آیا ماهی قزل آلا به همان اندازه که به نظر می رسد سالم است؟ نگرانی های تغذیه ای و تأثیرات زیست محیطی مورد بررسی قرار گرفته است

پریسیلا دو پریز/Unsplash

پریسیلا دو پریز/Unsplash

اغلب ادعا می شود که گوشت ماهی قزل آلا یک غذای سالم است، اما آیا این مواد غذایی را برآورده می کند؟ اینجاست که چرا ماهی سالمون ممکن است آنقدرها که فکر می کنید مغذی نباشد.

در سال 2022، بیشتر از ماهی هایی که از اقیانوس ها صید شده بودند، پرورش داده شد . به احتمال زیاد ماهی‌ای که می‌خورید در اسارت در مزرعه پرورش یافته باشد، اما این به ویژه در مورد ماهی قزل آلا صادق است. در دسترس ترین محصولات ماهی قزل آلا از ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس تهیه می شود که اکنون به طور کامل به جای صید وحشی پرورش داده می شود. چرا؟ صید بیش از حد، عمدتا. در سال 1948، ماهیگیری ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس ایالات متحده تعطیل شد، زیرا جمعیت های وحشی توسط ماهیگیری تجاری و همچنین سدها و آلودگی .

با این حال، پرورش ماهی قزل آلا در تریلیون ها نیز راه حلی نیست. مشخص شده است که صنعت آبزی پروری به طور فزاینده، به ویژه پرورش ماهی قزل آلا، آب های اطراف را آلوده می کند و جمعیت ماهی های وحشی را با بیماری به خطر می اندازد.

و شاید نمی دانستید که ماهی قزل آلا در بشقاب شما تقریباً مطمئناً از یک مزرعه آمده است، اما این همه ماجرا نیست. ماهی موجود در غذای شما ممکن است آنقدر که فکر می‌کردید سالم نباشد.

اد شفارد/ رسانه ما حیوانات

در یک مطالعه در مارس 2024 ، محققان کمبریج و سایر دانشمندان مشخص کردند که تولید ماهی آزاد پرورشی منجر به از دست دادن خالص مواد مغذی در ماهی‌های کوچک‌تر تغذیه‌شده به ماهی آزاد می‌شود - از جمله مواد ضروری مانند کلسیم، ید، امگا 3، آهن و ویتامین B12.

با این حال، علی‌رغم این تبدیل بسیار ناکارآمد، سالانه تعداد حیرت‌انگیز «ماهی تغذیه‌کننده» یا «ماهی علوفه‌ای» به ماهی قزل آلا در اسارت داده می‌شود. سه پوند "ماهی تغذیه کننده" فقط یک پوند ماهی آزاد پرورشی تولید می کند.

علاوه بر این، بسیاری از «ماهی‌های تغذیه‌کننده» مورد استفاده در پودر ماهی و روغن ماهی تغذیه‌شده به ماهی قزل‌آلا، از آب‌های کشورهای جنوب جهانی که با بحران سلامتی ناشی از ناامنی غذایی مواجه هستند، صید می‌شوند. در همین حال، محصول نهایی این صنعت - ماهی قزل آلا پرورش یافته در مزرعه - عمدتاً به کشورهای ثروتمندتر از جمله ایالات متحده فروخته می شود.

ماهی سالمون اغلب به عنوان یک ماهی چرب مفید برای قلب توصیه می شود. حاوی مقداری چربی های سالم و امگا 3 است (البته شما می توانید این اسیدهای چرب حیاتی را از گیاهان نیز دریافت کنید، جایی که ماهی ها نیز آنها را دریافت می کنند). با این حال، همانطور که کمیته پزشکان برای پزشکی مسئول (PCRM) هشدار می دهد ، ماهی قزل آلا 40 درصد چربی دارد و 70 تا 80 درصد محتوای چربی آن "برای ما خوب نیست".

در «نگرانی‌های بهداشتی درباره ماهی» ، PCRM همچنین می‌نویسد: «خوردن منظم ماهی می‌تواند فرد را در معرض خطر بیماری‌های مرتبط با مصرف بیش از حد چربی‌های اشباع شده و کلسترول، مانند بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت قرار دهد.»

تصویر خود را به سه بخش مساوی تقسیم کنید، با موضوع اصلی عکس (مانند یک حیوان یا شخص) تنها در یک سوم تصویر. به عنوان مثال، علف ممکن است در یک سوم پایین، یک حیوان در وسط، و آسمان در یک سوم بالایی باشد.

مانند حیواناتی که در کارخانه پرورش داده می شوند، تولیدکنندگان ماهی آزاد با آنتی بیوتیک ماهی های پرورشی تغذیه می کنند تا از بیماری در تأسیسات شلوغ و پر از زباله جلوگیری کنند.

نه تنها ماهی قزل آلا پرورشی هنوز در برابر بیماری آسیب پذیر ، بلکه استفاده آبزی پروری از داروها برای درمان انسان ممکن است به یک تهدید رو به رشد سلامتی کمک کند: پاتوژن های مقاوم به آنتی بیوتیک .

آنتی بیوتیک های مورد استفاده در مزارع پرورش ماهی فقط در آنجا باقی نمی مانند. زمانی که فضولات حیوانات از آغل‌ها بیرون می‌آیند یا ماهی قزل آلا پرورشی فرار می‌کنند، می‌توانند در آب اطراف قرار بگیرند. محققان بقایایی از داروهای رایج ( تتراسایکلین و کینولون ها ) را در ماهی های وحشی که از آب های اطراف مزارع ماهی قزل آلا صید شده اند، یافته اند.

ماهی قزل آلا نه تنها سالم ترین انتخاب نیست، بلکه در صنعت پرورش ماهی قزل آلا، ماهی ها در اسارت در مخازن شلوغ یا آغل زندگی کوتاه می کنند و در نهایت مرگ های دردناکی را تحمل می کنند. در طبیعت، ماهی قزل آلا گاهی اوقات صدها مایل را شنا می کند و بین اقیانوس باز، رودخانه ای که در آن از تخم بیرون می آید (ماهی ها برای تخم ریزی به آنجا باز می گردند!) و آبی که در آن تغذیه می کنند، حرکت می کنند. صنعت ماهی قزل آلا این زندگی پیچیده طبیعی را از آنها سلب می کند.

به علاوه، ماهی سالمون تنها (یا بهترین) گزینه برای یک وعده غذایی پر از مواد مغذی نیست.

در حالی که مطالعه کمبریج به این نتیجه رسید که مصرف‌کنندگان باید به جای ماهی قزل آلا، «ماهی تغذیه‌کننده» مانند ماهی خال مخالی و آنچوی بخورند، بسیاری از جایگزین‌های مهربان‌تر برای غذا خوردن از اقیانوس‌های محاصره‌شده ما همچنان طعم و تغذیه‌ای را به شما ارائه می‌دهند که در ماهی به دنبال آن هستید.

انتخاب از بین تعداد روزافزون غذاهای گیاهی سالم و پایدار و "غذاهای دریایی" وگان موجود در فروشگاه ها و رستوران ها، تاثیر شما را بر اقیانوس ها و سیاره ما کاهش می دهد.

امروز غذای گیاهی را امتحان کنید! ما می توانیم به شما برای شروع کمک کنیم .