انتخابهای غذایی که ما هر روز انجام میدهیم، پیامدهای عمیقی برای سیاره زمین دارند. رژیمهای غذایی سرشار از محصولات حیوانی - مانند گوشت، لبنیات و تخممرغ - از جمله عوامل اصلی تخریب محیط زیست هستند که به انتشار گازهای گلخانهای، جنگلزدایی، کمبود آب و آلودگی کمک میکنند. دامداری صنعتی به مقادیر زیادی زمین، آب و انرژی نیاز دارد و آن را به یکی از سیستمهای پرمصرف منابع روی زمین تبدیل میکند. در مقابل، رژیمهای غذایی گیاهی معمولاً به منابع طبیعی کمتری نیاز دارند و ردپای زیستمحیطی بسیار کمتری ایجاد میکنند.
تأثیر زیستمحیطی رژیمهای غذایی فراتر از تغییرات اقلیمی است. کشاورزی فشرده حیوانات با تبدیل جنگلها، تالابها و مراتع به محصولات علوفهای تککشتی، ضمن آلوده کردن خاک و آبراهها با کودها، آفتکشها و زبالههای حیوانی، از دست رفتن تنوع زیستی را تسریع میکند. این شیوههای مخرب نه تنها اکوسیستمهای ظریف را مختل میکنند، بلکه با تضعیف تابآوری منابع طبیعی مورد نیاز نسلهای آینده، امنیت غذایی را نیز تهدید میکنند.
با بررسی ارتباط بین آنچه میخوریم و عوارض زیستمحیطی آن، این دسته از مطالعات، نیاز فوری به بازنگری در سیستمهای غذایی جهانی را برجسته میکند. این امر تأکید میکند که چگونه گذار به الگوهای غذایی پایدارتر - که غذاهای گیاهی، منطقهای و با حداقل فرآوری را ترجیح میدهند - میتواند آسیبهای زیستمحیطی را کاهش داده و در عین حال سلامت انسان را ارتقا دهد. در نهایت، تغییر رژیمهای غذایی نه تنها یک انتخاب شخصی، بلکه یک اقدام قدرتمند در قبال مسئولیت زیستمحیطی نیز هست.
در سیستم غذایی صنعتی امروزی مزارع صنعتی به روش غالب تولید گوشت و لبنیات تبدیل شده است. با این حال، این روش تولید انبوه نگرانی هایی را در مورد تأثیر آن بر سلامت انسان ایجاد کرده است. تأثیر گوشت و لبنیات کارخانهای بر سلامت انسان گوشت و محصولات لبنی تولید شده در کارخانه اغلب با اثرات منفی بر سلامتی همراه است. در اینجا چند نکته کلیدی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد: ارتباط بین گوشت تولیدی در کارخانه و لبنیات و بیماری های مزمن تحقیقات نشان داده است که بین مصرف گوشت و لبنیات تولید شده در کارخانه و افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن ارتباط وجود دارد. در اینجا چند نکته کلیدی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد: درک نقش آنتی بیوتیک ها در گوشت و لبنیات کارخانه ای به حیوانات پرورشی کارخانه های لبنی اغلب آنتی بیوتیک داده می شود تا رشد و پیشگیری از بیماری ها را افزایش دهند. با این حال، استفاده گسترده از آنتی بیوتیک ها در مزارع صنعتی می تواند عواقب جدی هم برای سلامت انسان و هم برای محیط زیست داشته باشد. استفاده بیش از حد از آنتی بیوتیک ها در مزارع صنعتی می تواند به مقاومت آنتی بیوتیکی کمک کند…