از آنجایی که تقاضای جهانی برای گوشت و لبنیات همچنان در حال رشد است، حجم شواهدی که نشان می‌دهد کشاورزی حیوانات، به شکل فعلی‌اش، محیط‌زیست را ویران می‌کند، افزایش می‌یابد. صنایع گوشت و لبنیات به کره زمین آسیب می‌رسانند و برخی از مصرف‌کنندگانی که به دنبال کاهش تأثیر خود هستند، به گیاهخواری روی آورده‌اند. برخی از فعالان حتی پیشنهاد کرده‌اند که به خاطر سیاره، همه باید وگان شوند. اما آیا گیاهخواری جهانی حتی از دیدگاه تغذیه ای و کشاورزی امکان پذیر است؟
اگر سوال به نظر یک پیشنهاد دور از ذهن است، به این دلیل است که اینطور است. وگانیسم در سال‌های اخیر توجه بیشتری را به خود جلب کرده است، تا حدی به لطف پیشرفت در فناوری گوشت در آزمایشگاه. با این حال، هنوز یک رژیم غذایی بسیار محبوب نیست، با اکثر نظرسنجی‌ها نرخ گیاهخواری بین 1 تا 5 درصد است. احتمال اینکه میلیاردها نفر داوطلبانه تصمیم بگیرند محصولات حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف کنند، در بهترین حالت، بعید به نظر می رسد.
اما فقط به این دلیل که چیزی بعید است به این معنی نیست که غیرممکن است. نگاهی دقیق تر به موانع تغییر آنچه می خوریم به روش های بزرگ ممکن است روشن کند که تغییر آنها در موارد کوچک و در عین حال مفید به چه معناست. این که آیا سیاره ما مهمان‌نواز باقی می‌ماند یا نه، به همان اندازه که می‌شود، پرمخاطره است، و بنابراین حداقل ارزش این را دارد که بررسی کنیم که آیا در عمل، ممکن است جهان با رژیم غذایی گیاهی زندگی کند یا خیر.
همانطور که تقاضای جهانی برای گوشت و لبنیات همچنان در حال رشد است، حجم شواهدی که نشان می‌دهد کشاورزی حیوانات در شکل فعلی‌اش، محیط‌زیست را ویران می‌کند، افزایش می‌یابد. صنایع گوشت و لبنیات به کره زمین آسیب می زند و برخی از مصرف کنندگان که به دنبال کاهش تأثیر خود هستند به گیاهخواری روی آورده اند. برخی از فعالان حتی پیشنهاد کرده اند که همه باید به خاطر این سیاره وگان شوند. اما آیا گیاهخواری جهانی حتی از نظر تغذیه و کشاورزی امکان پذیر است؟
اگر سؤال به نظر یک پیشنهاد دور از ذهن است، به این دلیل است که چنین است. گیاهخواری در سال های اخیر توجه بیشتری را به خود جلب کرده است که بخشی از آن به لطف پیشرفت در فناوری گوشت های پرورش یافته در آزمایشگاه است . با این حال، هنوز یک رژیم غذایی بسیار محبوب نیست، با اکثر نظرسنجی ها نرخ گیاهخواری بین 1 تا 5 درصد است . احتمال اینکه میلیاردها نفر داوطلبانه تصمیم بگیرند محصولات حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف کنند، در بهترین حالت، بعید به نظر می رسد.
اما فقط به این دلیل که چیزی بعید است به این معنی نیست که غیرممکن است. نگاهی دقیق تر به موانع تغییر آنچه می خوریم به روش های بزرگ ممکن است روشن کند که تغییر آنها در موارد کوچک و در عین حال مفید چه معنایی دارد. این که آیا سیاره ما مهمان‌نواز باقی می‌ماند یا نه، به همان اندازه که می‌شود، پرمخاطب است، و بنابراین حداقل ارزش این را دارد که بررسی کنیم که آیا در عمل، ممکن است جهان با رژیم غذایی گیاهی زندگی کند یا خیر .
چرا ما حتی این سوال را می پرسیم؟
قابلیت زنده ماندن گیاهخواری در سرتاسر جهان در درجه اول ارزش بررسی دارد زیرا کشاورزی حیوانات، همانطور که در حال حاضر ساختار یافته است، تأثیر فاجعه بار و ناپایدار بر محیط زیست . این تأثیر نه تنها شامل انتشار گازهای گلخانه ای ، بلکه استفاده از زمین، آبرسانی آب، تخریب خاک، از دست دادن تنوع زیستی و موارد دیگر می شود.
در اینجا چند واقعیت سریع وجود دارد:
با توجه به تأثیر بیش از حد کشاورزی حیوانات بر تخریب سیاره ها - و این واقعیت که کشاورزی گیاهی، تقریباً بدون استثنا، بسیار سازگارتر با محیط زیست است و برای 100 میلیارد حیوانی که هر سال در مزارغ صنعتی - این به تنهایی دلیلی است برای در نظر گرفتن معقول بودن جهانی. گیاهخواری .
آیا گیاهخواری در سراسر جهان حتی ممکن است؟
در حالی که چشم انداز خوردن همه گیاهان ممکن است نسبتاً ساده به نظر برسد، جدا کردن یک سیستم غذایی صنعتی از حیوانات مزرعه به دلایلی دشوارتر از آن چیزی است که به نظر می رسد. بیایید نگاهی به برخی از آنها بیاندازیم.
آیا ما زمین کافی برای خوردن وگان داریم؟
تغذیه یک دنیای گیاهخواری مستلزم رشد گیاهان بسیار بسیار بیشتر از الان است. آیا زمین های زراعی مناسب روی زمین برای انجام این کار کافی است؟ به طور دقیق تر: آیا زمین زراعی کافی برای تامین نیازهای تغذیه ای جمعیت زمین تنها از طریق گیاهان وجود دارد؟
بله، وجود دارد، زیرا کشاورزی گیاهی به زمین بسیار کمتری نسبت به کشاورزی دام . این موضوع از نظر زمین مورد نیاز برای تولید یک گرم غذا صادق است و در صورت در نظر گرفتن محتوای غذایی نیز صادق است.
این برای گوشت گاو و بره بسیار قابل توجه است، که تا حد زیادی خشک ترین گوشت های تولیدی هستند. حدود 20 برابر زمین برای تولید 100 گرم پروتئین از آجیل، زمین فشرده ترین پروتئین گیاهی برای کشاورزی است. پنیر برای تولید مقدار پروتئین به یک چهارم گوشت گاو زمین نیاز دارد – و با این حال هنوز تقریباً 9 برابر بیشتر از غلات نیاز دارد.
چند استثناء جزئی در این مورد وجود دارد. آجیل نسبت به گوشت طیور کمی (حدود 10 درصد) به زمین بیشتری برای کشاورزی نیاز دارد و انواع ماهی ها به دلایل واضح تقریباً نسبت به هر گیاهی به زمین کمتری برای کشاورزی نیاز دارند. با وجود این موارد حاشیه ای، از دیدگاه کاربری زمین، پرورش پروتئین گیاهی بسیار کارآمدتر از کشاورزی پروتئین مبتنی بر گوشت است.
همین پویایی هنگام مقایسه استفاده از زمین بر اساس کالری ، و در اینجا تفاوت ها حتی آشکارتر است: برای پرورش گوشت گاو با ارزش 100 کیلو کالری، 56 برابر زمین بیشتری نسبت به کشت 100 کیلو کالری آجیل نیاز دارد.
اما این پایان داستان نیست، زیرا تفاوت در انواع زمین های موجود را در نظر نمی گیرد.
تقریباً نیمی از زمین های قابل سکونت در جهان برای کشاورزی استفاده می شود. حدود 75 درصد آن مرتع است که برای چرای دام نشخوارکنندگان مانند گاو استفاده می شود، در حالی که 25 درصد مابقی زمین های زراعی است.
در نگاه اول، ممکن است حل این معما ساده به نظر برسد: فقط مرتع را به زمین زراعی تبدیل کنید، و ما زمین زیادی برای رشد گیاهان اضافی مورد نیاز برای تغذیه یک دنیای گیاهخواری خواهیم داشت. اما این به این سادگی نیست: دو سوم آن مرتع به دلایلی برای کشت محصولات نامناسب است و بنابراین نمی توان آن را به زمین زراعی تبدیل کرد.
اما این در واقع یک مشکل نیست، زیرا 43 درصد از زمین های زراعی موجود در حال حاضر برای پرورش غذا برای دام استفاده می شود. اگر دنیا گیاهخوار می شد، از آن زمین برای پرورش گیاهان برای خوردن انسان ها استفاده می شد، و اگر این اتفاق بیفتد، ما به اندازه کافی زمین زراعی برای رشد گیاهان لازم برای تغذیه انسان روی زمین خواهیم داشت و بسیاری از بقیه می توانند "دوباره" یا به حالت کشت نشده بازگردانده شود، که می تواند یک موهبت بزرگ برای آب و هوا باشد ( در اینجا بیشتر در مورد مزایای آب و هوای بازگرداندن اطلاعات ).
این درست است زیرا ما در واقع بیش از اندازه کافی زمین خواهیم داشت: یک دنیای کاملا گیاهی فقط به حدود 1 میلیارد هکتار زمین زراعی نیاز دارد، در حالی که 1.24 میلیارد هکتار برای حفظ رژیم غذایی فعلی سیاره ما لازم است. بزرگ‌ترین متاآنالیزهای سیستم‌های غذایی، به صرفه‌جویی در زمینی که از حذف مراتع دام حاصل می‌شود، اضافه کنید، و یک دنیای کاملاً گیاهخواری در مجموع به 75 درصد زمین کشاورزی کمتری نسبت به دنیای امروزی نیاز دارد. تاریخ.
آیا مردم در دنیای وگان از سلامت کمتری برخوردار خواهند بود؟
یکی دیگر از موانع بالقوه برای وگانیسم جهانی سلامت است. آیا ممکن است تمام دنیا با خوردن گیاهان سالم باشند؟
بیایید ابتدا یک چیز را از سر راه برداریم: برای انسان کاملاً ممکن است که تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را از رژیم غذایی وگان دریافت کند. یک راه آسان برای درک این موضوع این است که توجه داشته باشید که وگان ها وجود دارند. اگر محصولات حیوانی برای بقای انسان ضروری بود، هر کسی که گیاهخوار شد به سرعت از کمبود مواد مغذی از بین می رفت و این اتفاق نمی افتد.
اما این بدان معنا نیست که همه به راحتی می توانند فردا وگن شوند و آن را یک روز بنامند. آنها نمی توانستند، زیرا همه دسترسی یکسان به غذاهای مورد نیاز برای حفظ یک رژیم غذایی گیاهی ندارند. حدود 40 میلیون آمریکایی در به اصطلاح "صحراهای غذا" زندگی می کنند، جایی که دسترسی به میوه ها و سبزیجات تازه به شدت محدود شده است، و برای آنها، اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهخواری کاری بسیار بزرگتر از افرادی است که مثلاً در آن زندگی می کنند. سانفرانسیسکو.
علاوه بر این، مصرف گوشت به خودی خود در سراسر جهان برابر نیست. به طور متوسط، مردم در کشورهای پردرآمد بیش از هفت برابر بیشتر از مردم فقیرترین کشورها گوشت مصرف می کنند، بنابراین تغییر رژیم غذایی گیاهخواری به برخی افراد نیاز دارد که تغییرات بسیار بیشتری نسبت به دیگران ایجاد کنند. از نظر بسیاری، برای کسانی که بیشترین مصرف گوشت را مصرف می‌کنند، کاملاً منصفانه نیست که رژیم غذایی کسانی را که کمترین مصرف را مصرف می‌کنند، دیکته کنند، بنابراین هر گذار به گیاهخواری جهانی باید یک حرکت ارگانیک و پایه‌ای باشد، برخلاف دستور از بالا به پایین
اما مطالعه پس از مطالعه نشان می دهد که رژیم غذایی که برای سلامت سیاره زمین مفید است برای سلامت شخصی نیز مفید است . رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه – صرف نظر از اینکه گیاهخواری، گیاهخواری یا صرفاً گیاهی هستند – با تعدادی از پیامدهای سلامتی مثبت از جمله کاهش خطر چاقی، سرطان و بیماری قلبی مرتبط است. آنها همچنین دارای فیبر بالایی هستند، یک ماده مغذی اغلب نادیده گرفته شده که بیش از 90 درصد آمریکایی ها به اندازه کافی از آن استفاده نمی کنند .
با همه حیوانات چه کنیم؟
در هر لحظه، حدود 23 میلیارد حیوان در مزارغ صنعتی و جای تعجب است که اگر دامداری از بین برود، .
پاسخ به این سوال بدون حدس و گمان غیرممکن است، اما یک چیز مسلم است: رهاسازی 23 میلیارد حیوان پرورش یافته در مزرعه به یکباره در طبیعت عملی نخواهد بود. به همین دلیل، انتقال به وگانیسم در سراسر جهان باید تدریجی باشد، نه ناگهانی. چنین حذف فرضی توسط طرفداران آن به عنوان "انتقال عادلانه" ، و ممکن است چیزی شبیه به انتقال آهسته جهان از کالسکه های اسبی به ماشین ها باشد.
اما حتی یک انتقال عادلانه نیز آسان نخواهد بود. تولید گوشت و لبنیات عمیقاً با سیستم غذایی ما، سیاست ما و اقتصاد جهانی در هم تنیده است. گوشت یک صنعت جهانی 1.6 تریلیون دلاری است و تنها در ایالات متحده، تولیدکنندگان گوشت در سال 2023 بیش از 10 میلیون دلار صرف هزینه‌های سیاسی و تلاش‌های لابی کردند. به این ترتیب، حذف تولید گوشت در سطح جهان، صرف نظر از اینکه چقدر طول می‌کشد، یک کار لرزه‌گیر خواهد بود.
دنیای وگان چگونه خواهد بود؟
دنیای وگان به قدری با دنیایی که اکنون در آن زندگی می کنیم متفاوت خواهد بود که نمی توان با قطعیت گفت که چگونه به نظر می رسد. اما ما می‌توانیم بر اساس آنچه در مورد تأثیرات فعلی کشاورزی دام می‌دانیم، چند نتیجه‌گیری آزمایشی بگیریم.
اگر دنیا وگان بود:
برخی از این اثرات، به ویژه کاهش انتشار گازهای گلخانه ای و جنگل زدایی، اثرات موجی قابل توجهی خواهد داشت. انتشار کمتر گازهای گلخانه‌ای دمای جهانی را کاهش می‌دهد، که به نوبه خود منجر به خنک‌تر شدن اقیانوس‌ها، برف بیشتر، ذوب شدن یخچال‌های طبیعی کمتر، سطح پایین‌تر دریاها و اسیدی‌شدن کمتر اقیانوس‌ها می‌شود که همه اینها تحولات زیست‌محیطی خارق‌العاده با اثرات موجی مثبت خود خواهند بود.
در همین حال، کاهش جنگل‌زدایی به توقف سریع کاهش تنوع زیستی که سیاره طی چند صد سال گذشته شاهد آن بوده است، کمک می‌کند. ، از سال 1500 پس از میلاد، کل تیره ها از میلیون سال قبل منقرض نویسندگان این مطالعه نوشتند از آنجایی که اکوسیستم زمین برای حفظ خود به تعادل سالمی از اشکال حیات نیاز دارد، این سرعت تسریع انقراض «شرایطی را که زندگی انسان را ممکن می‌سازد، از بین می‌برد».
به طور خلاصه، یک دنیای وگان می‌تواند آسمان‌های صاف‌تر، هوای تازه‌تر، جنگل‌های سرسبزتر، دمای معتدل‌تر، انقراض کمتر و حیوانات بسیار شادتر داشته باشد.
خط پایین
مطمئناً، انتقال جهانی به وگانیسم بعید است به این زودی اتفاق بیفتد. اگرچه وگانیسم در چند سال اخیر رشد کمی در محبوبیت داشته است، اما بر اساس اکثر نظرسنجی‌ها، درصد افرادی که وگان هستند همچنان در یک رقم پایین است. و حتی اگر کل جمعیت انسان فردا بیدار شوند و تصمیم بگیرند محصولات حیوانی را کنار بگذارند، گذار به یک اقتصاد غذایی کاملاً گیاهی یک کار لجستیکی و زیرساختی عظیم خواهد بود.
با این حال، هیچ یک از اینها این واقعیت را تغییر نمی دهد که اشتهای ما برای محصولات حیوانی به تغییرات آب و هوایی کمک می کند. سطح فعلی مصرف گوشت ما ناپایدار است و هدف برای جهانی گیاهی تر برای مهار گرمایش جهانی ضروری است.
توجه: این محتوا در ابتدا در sentientmedia.org منتشر شد و ممکن است لزوماً منعکس کننده دیدگاه های Humane Foundationنباشد.
