L'élevage industriel est un secteur extrêmement gourmand en ressources, consommant d'énormes quantités d'eau, d'aliments pour animaux et d'énergie pour produire de la viande, des produits laitiers et d'autres produits animaux. Les élevages à grande échelle nécessitent des quantités importantes d'eau, non seulement pour les animaux eux-mêmes, mais aussi pour la culture des plantes qui les nourrissent, faisant de ce secteur l'un des principaux responsables de la raréfaction de l'eau douce à l'échelle mondiale. De même, la production de cultures fourragères exige des engrais, des pesticides et des terres, autant d'éléments qui alourdissent l'empreinte environnementale.
Le faible rendement de la conversion des calories végétales en protéines animales accentue encore le gaspillage des ressources. Pour chaque kilogramme de viande produit, on utilise beaucoup plus d'eau, d'énergie et de céréales que pour produire la même valeur nutritionnelle à partir d'aliments végétaux. Ce déséquilibre a des conséquences considérables, contribuant à l'insécurité alimentaire et aggravant la dégradation de l'environnement. De plus, la transformation, le transport et la réfrigération, grands consommateurs d'énergie, augmentent l'empreinte carbone associée aux produits animaux.
Cette catégorie souligne l'importance cruciale de pratiques et de choix alimentaires économes en ressources. En comprenant comment l'agriculture industrielle gaspille l'eau, les terres et l'énergie, les individus et les décideurs politiques peuvent prendre des décisions éclairées pour réduire le gaspillage, améliorer la durabilité et soutenir des systèmes alimentaires plus efficaces, équitables et respectueux de l'environnement. Les alternatives durables, telles que les régimes alimentaires à base de plantes et l'agriculture régénératrice, sont des stratégies essentielles pour limiter le gaspillage des ressources tout en préservant l'avenir de la planète.
La rareté de l'eau émerge comme une crise mondiale, intensifiée par le changement climatique et les pratiques non durables. Au centre de ce numéro se trouve l'agriculture animale - un conducteur majeur mais souvent sous-estimé de l'épuisement de l'eau douce. De la vaste utilisation de l'eau pour les cultures d'alimentation à la pollution et une surextraction des aquifères, l'agriculture industrielle exerce une pression immense sur la diminution de l'approvisionnement en eau. Cet article explore la connexion alarmante entre l'agriculture animale et la pénurie d'eau, plonge dans des exemples du monde réel comme la vallée centrale de la Californie et l'industrie du bœuf brésilienne, et décrit des solutions pratiques pour protéger nos ressources vitales tout en faisant la promotion des systèmes alimentaires durables
