Le véganisme en hausse : analyse de la tendance des données

Ces dernières années, le véganisme a captivé l'imagination du public, devenant un sujet de discussion fréquent dans les médias et la culture populaire. De la sortie de documentaires végétaliens convaincants sur Netflix aux études reliant les régimes à base de plantes à de meilleurs résultats pour la santé, le buzz autour du véganisme est indéniable. Mais ce regain d’intérêt reflète-t-il une véritable augmentation du nombre de personnes adoptant un mode de vie végétalien, ou est-ce simplement le produit d’un battage médiatique ?

Cet article, « Le véganisme est-il en hausse ? Tracking the Trend with Data » vise à approfondir les données pour découvrir la vérité derrière les gros titres. Nous explorerons ce qu’implique le véganisme, examinerons les différentes statistiques sur sa popularité et identifierons les groupes démographiques les plus susceptibles d’adopter ce mode de vie. De plus, nous examinerons au-delà des sondages publics d’autres indicateurs, tels que la croissance de l’industrie alimentaire à base de plantes, pour avoir une idée plus claire de la trajectoire du véganisme.

Rejoignez-nous pour passer en revue les chiffres et les tendances pour répondre à la question pressante : le véganisme est-il réellement en hausse, ou s'agit-il simplement d'une tendance passagère ?
Allons creuser. Au cours des dernières années, le véganisme a captivé l'imagination du public, devenant un sujet de discussion fréquent dans les médias et dans la culture populaire. De la sortie de documentaires végétaliens convaincants sur Netflix aux études reliant les régimes à base de plantes à de meilleurs résultats pour la santé, le buzz autour du ‌véganisme est indéniable. Mais ce regain d’intérêt est-il le reflet d’une véritable augmentation du nombre de personnes adoptant un mode de vie végétalien, ou est-ce simplement le produit d’un battage médiatique ?

Cet article, « Le véganisme est-il en hausse ? Tracking the Trend with ⁣Data », vise à « fouiller dans les données pour découvrir « la vérité » derrière les gros titres. Nous explorerons ce qu'implique le véganisme, examinerons les différentes statistiques sur sa popularité et identifierons les groupes démographiques les plus susceptibles d'adopter ce mode de vie. De plus, nous examinerons au-delà des sondages publics d'autres indicateurs, tels que la croissance de l'industrie des aliments à base de plantes, pour avoir une image plus claire de la trajectoire du véganisme.

Rejoignez-nous alors que nous passons en revue les chiffres et les tendances pour répondre à la question pressante : le véganisme est-il "vraiment en hausse", ou est-ce juste une tendance passagère ? Allons creuser.

Le véganisme en plein essor : analyse des tendances des données d'août 2025

Le véganisme connaît un moment… depuis un moment maintenant. Il semble qu’il ne s’écoule pas un mois avant qu’un nouveau documentaire végétalien arrive sur Netflix, ou qu’une autre étude établisse un lien entre le véganisme et de meilleurs résultats en matière de santé . L’apparente popularité croissante du véganisme fait la une des journaux ; une « tendance » polarisante et cliquable sur laquelle les gens aiment débattre dans les articles de réflexion – mais le nombre de végétaliens reste plutôt trouble. Le véganisme devient-il réellement plus populaire , ou s’agit-il simplement d’un battage médiatique ?

Allons creuser.

Qu’est-ce que le véganisme ?

Le véganisme est la pratique consistant à manger uniquement des aliments qui ne contiennent pas de produits d'origine animale . Cela englobe non seulement la viande, mais également le lait, les œufs et d’autres produits alimentaires dérivés, en tout ou en partie, du corps d’animaux. C’est ce qu’on appelle parfois le « véganisme alimentaire ».

Certains végétaliens renoncent également aux produits non alimentaires contenant des dérivés d’origine animale, tels que les vêtements, les produits pour la peau, les parfums, etc. C’est ce qu’on appelle communément le « véganisme de style de vie ».

Quelle est la popularité du véganisme ?

Il est très difficile d’évaluer la popularité du véganisme, car les différentes études aboutissent souvent à des chiffres très différents. De nombreuses enquêtes associent également le véganisme au végétarisme, ce qui peut encore plus frustrer les choses. En général, cependant, la plupart des sondages des dernières années estiment que la part des végétaliens se situe à moins de 10 %.

Aux États-Unis, par exemple, une enquête réalisée en 2023 a conclu qu’environ quatre pour cent des Américains sont végétaliens . Cependant, un autre sondage de la même année a fixé la part des végétaliens aux États-Unis à seulement 1 pour cent . Selon les estimations du gouvernement, la population américaine en 2023 était d'environ 336 millions d'habitants ; cela signifierait que le nombre absolu de végétaliens dans le pays se situe entre 3,3 millions, si l’on en croit le deuxième sondage, et 13,2 millions, si le premier est exact.

Les chiffres sont similaires en Europe. Une enquête YouGov en cours a révélé qu’entre 2019 et 2024, les taux de végétaliens au Royaume-Uni sont restés stables entre deux et trois pour cent. On estime que 2,4 pour cent des Italiens suivent un régime végétalien , tandis qu'en Allemagne, environ 3 pour cent des personnes entre 18 et 64 ans sont végétaliens .

Cependant, comme nous le verrons, le véganisme n’est pas réparti uniformément entre les populations. L'âge, l'origine ethnique, le niveau de revenu, le pays d'origine et l'origine ethnique d'une personne sont tous corrélés à sa probabilité d'être végétalien.

Qui est le plus susceptible d’être végétalien ?

Le taux de véganisme dans de nombreux pays se situe à un chiffre, mais les taux de véganisme varient également selon l'âge. En général, les jeunes sont plus susceptibles d’être végétaliens ; une étude de 2023 a révélé qu'environ cinq pour cent des Millennials et de la génération Z suivent un régime végétalien , contre deux pour cent de la génération X et seulement un pour cent des baby-boomers. Un autre sondage réalisé par YPulse la même année place la part des végétaliens du millénaire légèrement supérieure à celle de la génération Z, à huit pour cent.

On prétend souvent que 80 % des végétaliens sont des femmes. Bien que ce chiffre spécifique soit probablement exagéré, la plupart des études suggèrent qu'il y a plus de femmes végétaliennes que d'hommes végétaliens . Il existe également des preuves que les libéraux auto-identifiés sont plus susceptibles d'être végétaliens que les conservateurs.

Le véganisme a souvent été associé à la richesse, mais ce stéréotype n'est pas exact : les personnes qui gagnent moins de 50 000 dollars par an sont trois fois plus susceptibles d'être végétaliennes que celles qui gagnent plus, selon un sondage Gallup de 2023.

Le véganisme devient-il plus populaire ?

Ce que révèlent les sondages sur le véganisme

Il s’agit d’une question extrêmement difficile à répondre, en raison de l’incohérence des sondages sur le sujet.

En 2014, un sondage révélait que seulement 1 % des Américains étaient végétaliens . Les derniers chiffres datant de 2023 suggèrent qu’entre 1 et 4 % des Américains sont végétaliens.

C'est une marge d'erreur assez importante entre les deux sondages. Cela implique qu'au cours des neuf dernières années, la part des végétaliens en Amérique a augmenté de 400 pour cent ou, au contraire, n'a pas augmenté du tout.

Et pourtant, en 2017, un autre sondage a conclu que six pour cent de tous les Américains sont végétaliens , ce qui aurait été un record. L'année suivante, cependant, une enquête Gallup évaluait la part des Américains végétaliens à seulement 3 % , ce qui implique que 50 % des végétaliens de l'année précédente n'étaient plus végétaliens.

Autre complication : les personnes qui répondent aux sondages peuvent également ne pas savoir exactement ce que signifie être végétalien ; ils peuvent déclarer eux-mêmes qu'ils sont végétaliens alors qu'ils sont en réalité végétariens ou pescatariens.

Toutes ces données dressent un tableau assez trouble. Mais les sondages publics ne sont pas le seul moyen de mesurer la popularité du véganisme.

Autres moyens de mesurer la croissance du véganisme

Une autre solution consiste à examiner les tendances et les évolutions de l’industrie alimentaire à base de plantes, qui répond et reflète la demande des consommateurs pour des alternatives végétaliennes à la viande et aux produits laitiers.

Heureusement, cette perspective offre une image plus cohérente. Par exemple:

  • Entre 2017 et 2023, les ventes au détail d’aliments à base de plantes sont passées de 3,9 milliards de dollars à 8,1 milliards de dollars ;
  • Entre 2019 et 2023, les ventes au détail mondiales estimées d’aliments à base de plantes sont passées de 21,6 milliards de dollars à 29 milliards de dollars ;
  • Entre 2020 et 2023, les entreprises de produits alimentaires à base de plantes ont levé plus d’argent auprès des investisseurs qu’au cours des 14 années précédentes.

Certes, ce sont des moyens indirects et inexacts de mesurer le véganisme. De nombreux végétaliens optent pour des légumes et des légumineuses purs plutôt que pour des substituts de viande à base de plantes. De même, de nombreuses personnes qui consomment des substituts de viande à base de plantes ne sont pas végétaliennes. Pourtant, la croissance explosive de l’industrie au cours des 5 à 10 dernières années et le fait que les analystes s’attendent à ce qu’elle continue de croître indiquent certainement un regain d’intérêt pour le véganisme.

Pourquoi les gens sont-ils végétaliens ?

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles une personne peut devenir végétalienne . Les préoccupations éthiques, environnementales, nutritionnelles et religieuses sont toutes des motivations couramment citées par les personnes qui adoptent un régime végétalien.

Bien-être animal

Selon une étude approfondie réalisée en 2019 par le blog végétalien Vomad, 68 % des végétaliens ont adopté ce régime en raison de préoccupations éthiques concernant le bien-être des animaux. Il n’est pas controversé que les animaux des élevages industriels souffrent énormément ; qu'il s'agisse de mutilations corporelles, d'inséminations forcées invasives, de conditions exiguës et insalubres ou de perturbations sociales, de nombreuses personnes deviennent végétaliennes parce qu'elles ne veulent pas contribuer à ces souffrances.

L'environnement

Dans une enquête réalisée en 2021 auprès de plus de 8 000 végétaliens, 64 % des personnes interrogées ont cité l' environnement comme facteur de motivation pour leur véganisme . L'agriculture animale est l'un des principaux moteurs du changement climatique, avec jusqu'à 20 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre provenant de l'industrie de l'élevage ; c'est également la principale cause de perte d'habitat à l'échelle mondiale . Supprimer les produits d'origine animale – principalement le bœuf et les produits laitiers – de son alimentation est l'une des mesures les plus importantes qu'un individu puisse prendre pour réduire son empreinte carbone .

Santé

La génération Z a la réputation d'être soucieuse de l'environnement, mais étonnamment, ce n'est pas la principale raison pour laquelle les mangeurs de la génération Z deviennent végétaliens. Dans une enquête réalisée en 2023, 52 % des végétaliens de la génération Z ont déclaré avoir choisi leur régime alimentaire pour ses bienfaits pour la santé. Certaines études ont montré que suivre un régime végétalien sain peut améliorer la santé cardiovasculaire , prévenir et inverser le diabète et aider les gens à perdre du poids . Bien que les résultats individuels varient bien sûr, les prétendus bienfaits pour la santé sont effectivement attrayants.

L'essentiel

Il est difficile de déterminer avec certitude si le nombre de végétaliens augmente ou non, ou si les gens se convertissent au véganisme à des taux plus élevés que par le passé. Ce qui est clair, cependant, c'est qu'entre les applications alimentaires, les kits de repas, les restaurants et les recettes, il est désormais beaucoup plus facile d'être végétalien – et si la viande cultivée en laboratoire attirait suffisamment de fonds pour devenir plus accessible , cela pourrait bientôt être encore plus facile.

AVIS: Ce contenu a été initialement publié sur Senientia.org et ne peut pas nécessairement refléter les vues de la Humane Foundation.

Noter cet avis

Votre guide pour démarrer un mode de vie végétalien

Découvrez des étapes simples, des conseils intelligents et des ressources utiles pour commencer votre parcours végétalien en toute confiance et facilité.

Pourquoi choisir une vie à base de plantes ?

Découvrez les raisons puissantes qui vous poussent à adopter une alimentation végétale : pour une meilleure santé et une planète plus respectueuse. Découvrez l'importance de vos choix alimentaires.

Pour les animaux

Choisissez la gentillesse

Pour la Planète

Vivre plus vert

Pour les humains

Le bien-être dans votre assiette

Passer à l'action

Le véritable changement commence par des choix simples au quotidien. En agissant aujourd'hui, vous pouvez protéger les animaux, préserver la planète et inspirer un avenir plus doux et plus durable.

Pourquoi devenir végétalien ?

Découvrez les raisons puissantes qui vous poussent à adopter une alimentation à base de plantes et découvrez à quel point vos choix alimentaires sont importants.

Comment devenir végétalien ?

Découvrez des étapes simples, des conseils intelligents et des ressources utiles pour commencer votre parcours végétalien en toute confiance et facilité.

Lire la FAQ

Trouvez des réponses claires aux questions courantes.