Pour la planète
L'élevage est un moteur majeur de la déforestation, de la pénurie d'eau et des émissions de gaz à effet de serre. Le passage à des systèmes à base de plantes est essentiel pour protéger nos forêts, conserver les ressources et lutter contre le changement climatique. Un avenir meilleur pour la planète commence dans nos assiettes.
Coût de la Terre
L'élevage industriel détruit l'équilibre de notre planète. Chaque assiette de viande a un coût dévastateur pour la Terre.
Faits clés :
- Des millions d'hectares de forêts sont détruits pour les pâturages et les cultures fourragères.
- Des milliers de litres d'eau sont nécessaires pour produire seulement 1 kg de viande.
- Les émissions massives de gaz à effet de serre (méthane, oxyde nitreux) accélèrent le changement climatique.
- La surexploitation des terres conduit à l'érosion des sols et à la désertification.
- Pollution des rivières, des lacs et des eaux souterraines par les déchets animaux et les produits chimiques.
- Perte de biodiversité due à la destruction de l'habitat.
- Contribution aux zones mortes océaniques dues au ruissellement agricole.
crise
Chaque année, environ 92 milliards d'animaux terrestres sont abattus pour répondre à la demande mondiale de viande, de produits laitiers et d'œufs — et on estime que 99 % de ces animaux sont confinés dans des fermes industrielles, où ils subissent des conditions hautement intensives et stressantes. Ces systèmes industriels donnent la priorité à la productivité et au profit au détriment du bien-être animal et de la durabilité environnementale.
L'élevage est devenu l'une des industries les plus destructrices pour l'environnement sur la planète. Il est responsable d'environ 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre[1] — principalement du méthane et de l'oxyde nitreux, qui sont nettement plus puissants que le dioxyde de carbone en termes de potentiel de réchauffement. De plus, ce secteur consomme de grandes quantités d'eau douce et de terres arables.
L'impact environnemental ne s'arrête pas aux émissions et à l'utilisation des terres. Selon les Nations Unies, l'agriculture animale est un moteur majeur de la perte de biodiversité, de la dégradation des terres et de la contamination de l'eau due au ruissellement de fumier, à l'utilisation excessive d'antibiotiques et à la déforestation — en particulier dans des régions comme l'Amazonie, où l'élevage bovin représente environ 80 % de la déforestation[2] . Ces processus perturbent les écosystèmes, menacent la survie des espèces et compromettent la résilience des habitats naturels.
Dommages environnementaux de l'agriculture
Il y a maintenant plus de sept milliards de personnes sur Terre, soit deux fois plus qu'il y a seulement 50 ans. Les ressources de notre planète sont déjà sous une pression énorme, et avec la population mondiale projetée pour atteindre 10 milliards dans les 50 prochaines années, la pression ne fait qu'augmenter. La question est : alors, où vont toutes nos ressources ?
Épuisement des ressources
L'agriculture animale consomme de vastes quantités de terres, d'eau et de combustibles fossiles, imposant une pression immense sur les ressources limitées de la planète. [4]
Polluer la planète
Des ruissellements de fumier toxique aux émissions de méthane, l'élevage industriel contamine notre air, notre eau et notre sol.
Faits
Gaz à effet de serre
L'agriculture animale industrielle produit plus de gaz à effet de serre que l'ensemble du secteur des transports mondiaux combinés. [7]
Familles brisées
des litres d'eau sont nécessaires pour produire un seul kilogramme de boeuf — un exemple frappant de la façon dont l'élevage industriel consomme un tiers de l'eau douce de la planète. [5]
60%
des pertes de biodiversité mondiale sont liées à la production alimentaire. spoiler: non — avec l'agriculture animale comme principal moteur. [8]
75%
des terres agricoles mondiales pourraient être libérées si le monde adoptait des régimes à base de plantes — libérant une superficie de la taille des États-Unis, de la Chine et de l'Union européenne combinés. [6]
Le Problème
Impact environnemental de l'élevage industriel
L'élevage industriel intensifie le changement climatique, libérant de grands volumes de gaz à effet de serre. [9]
Il est maintenant clair que le changement climatique d'origine humaine est réel et représente une menace grave pour notre planète. Pour éviter de dépasser une hausse de 2 °C des températures mondiales, les nations développées doivent réduire les émissions de gaz à effet de serre d'au moins 80% d'ici 2050. L'élevage industriel est un contributeur majeur au défi du changement climatique, libérant de vastes volumes de gaz à effet de serre.
Une grande variété de sources de dioxyde de carbone
L'élevage industriel émet des gaz à effet de serre à chaque étape de sa chaîne d'approvisionnement. La déforestation pour cultiver des aliments pour animaux ou élever du bétail non seulement élimine les puits de carbone cruciaux, mais libère également le carbone stocké dans le sol et la végétation dans l'atmosphère.
Une industrie gourmande en énergie
Une industrie énergivore, l'élevage industriel consomme de vastes quantités d'énergie — principalement pour cultiver des aliments pour animaux, qui représentent environ 75 % de la consommation totale. Le reste est utilisé pour le chauffage, l'éclairage et la ventilation.
Au-delà du CO₂
Le dioxyde de carbone n'est pas la seule préoccupation - l'élevage de bétail génère également de grandes quantités de méthane et d'oxyde nitreux, qui sont des gaz à effet de serre beaucoup plus puissants. Il est responsable de 37% des émissions mondiales de méthane et de 65% des émissions d'oxyde nitreux, principalement issues du fumier et de l'utilisation d'engrais.
Le changement climatique perturbe déjà l'agriculture — et les risques augmentent.
La hausse des températures met à rude épreuve les régions où l'eau est rare, entrave la croissance des cultures et rend l'élevage plus difficile. Le changement climatique alimente également les ravageurs, les maladies, le stress thermique et l'érosion des sols, menaçant la sécurité alimentaire à long terme.
L'élevage industriel met en danger le monde naturel, menaçant la survie de nombreux animaux et plantes. [10]
Les écosystèmes sains sont essentiels à la survie de l'homme — soutenant notre approvisionnement alimentaire, nos sources d'eau et notre atmosphère. Pourtant, ces systèmes vitaux s'effondrent, en partie à cause des impacts généralisés de l'élevage industriel, qui accélère la perte de biodiversité et la dégradation des écosystèmes.
Sorties toxiques
L'élevage industriel génère une pollution toxique qui fragmente et détruit les habitats naturels, nuisant à la faune. Les déchets fuient souvent dans les cours d'eau, créant des « zones mortes » où peu d'espèces survivent. Les émissions d'azote, comme l'ammoniac, provoquent également l'acidification de l'eau et endommagent la couche d'ozone.
Expansion des terres et perte de biodiversité
La destruction des habitats naturels entraîne la perte de biodiversité dans le monde entier. Environ un tiers des terres cultivées mondiales cultivent des aliments pour animaux, poussant l'agriculture dans des écosystèmes critiques en Amérique latine et en Afrique subsaharienne. Entre 1980 et 2000, de nouvelles terres agricoles dans les pays en développement se sont étendues à plus de 25 fois la taille du Royaume-Uni, avec plus de 10 % remplaçant les forêts tropicales. Cette croissance est principalement due à l'agriculture intensive, et non aux fermes à petite échelle. Des pressions similaires en Europe provoquent également des déclins dans les espèces végétales et animales.
Impact de l'élevage industriel sur le climat et les écosystèmes
L'élevage industriel génère 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, soit plus que l'ensemble du secteur des transports. Ces émissions accélèrent le changement climatique, rendant de nombreux habitats moins viables. La Convention sur la diversité biologique avertit que le changement climatique perturbe la croissance des plantes en propageant les ravageurs et les maladies, en augmentant le stress thermique, en modifiant les précipitations et en provoquant l'érosion des sols par des vents plus forts.
L'élevage industriel nuit à l'environnement en libérant diverses toxines nocives qui contaminent les écosystèmes naturels. [11]
Les fermes industrielles, où des centaines voire des milliers d'animaux sont densément entassés, génèrent divers problèmes de pollution qui nuisent aux habitats naturels et à la faune qui les habite. En 2006, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a qualifié l'élevage de «l'un des contributeurs les plus importants aux problèmes environnementaux les plus graves d'aujourd'hui».
Beaucoup d'animaux équivaut à beaucoup de nourriture
L'élevage industriel repose fortement sur les céréales et le soja riche en protéines pour engraisser rapidement les animaux — une méthode bien moins efficace que le pâturage traditionnel. Ces cultures nécessitent souvent de grandes quantités de pesticides et d'engrais chimiques, dont une grande partie finit par polluer l'environnement plutôt que de favoriser la croissance.
Les dangers cachés du ruissellement agricole
L'excès d'azote et de phosphore provenant des fermes industrielles s'infiltre souvent dans les systèmes d'eau, nuisant à la vie aquatique et créant de vastes « zones mortes » où peu d'espèces peuvent survivre. Une partie de l'azote se transforme également en gaz ammoniac, contribuant à l'acidification de l'eau et à la destruction de la couche d'ozone. Ces polluants peuvent même menacer la santé humaine en contaminant nos réserves d'eau.
Un cocktail de contaminants
Les fermes industrielles ne libèrent pas seulement des excès d'azote et de phosphore - elles génèrent également des polluants nocifs comme E. coli, les métaux lourds et les pesticides, menaçant la santé des humains, des animaux et des écosystèmes.
L'élevage industriel est très inefficace — il consomme d'énormes ressources tout en produisant relativement peu d'énergie alimentaire utilisable. [12]
Les systèmes d'élevage intensif consomment des quantités énormes d'eau, de céréales et d'énergie pour produire de la viande, du lait et des œufs. Contrairement aux méthodes traditionnelles qui transforment efficacement l'herbe et les sous-produits agricoles en nourriture, l'élevage industriel repose sur une alimentation riche en ressources et offre un rendement relativement faible en termes d'énergie alimentaire utilisable. Ce déséquilibre met en évidence une inefficacité critique au cœur de la production de bétail industrielle.
Conversion inefficace des protéines
Les animaux d'élevage consomment de grandes quantités d'aliments, mais une grande partie de cette entrée est perdue en énergie pour le mouvement, la chaleur et le métabolisme. Les études montrent que produire un seul kilogramme de viande peut nécessiter plusieurs kilogrammes d'aliments, ce qui rend le système inefficace pour la production de protéines.
Forte demande en ressources naturelles
L'élevage industriel consomme de vastes quantités de terres, d'eau et d'énergie. La production de bétail utilise environ 23 % de l'eau agricole, soit environ 1 150 litres par personne et par jour. Cela dépend également d'engrais et de pesticides à forte intensité énergétique, gaspillant des nutriments précieux comme l'azote et le phosphore qui pourraient être mieux utilisés pour produire plus de nourriture de manière efficace.
Limites des ressources maximales
Le terme « pic » fait référence au moment où les approvisionnements en ressources non renouvelables cruciales comme le pétrole et le phosphore — tous deux vitaux pour l'élevage industriel — atteignent leur maximum puis commencent à décliner. Bien que le moment exact soit incertain, ces matériaux deviendront finalement rares. Comme ils sont concentrés dans quelques pays, cette rareté pose des risques géopolitiques importants pour les nations dépendantes des importations.
Comme confirmé par des études scientifiques
Références
[1] https://openknowledge.fao.org/items/e6627259-7306-4875-b1a9-cf1d45614d0b
[2] https://wwf.panda.org/discover/knowledge_hub/where_we_work/amazon/amazon_threats/unsustainable_cattle_ranching/
[3] https://www.fao.org/family-farming/detail/fr/c/1634679
https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/a85d3143-2e61-42cb-b235-0e9c8a44d50d/content/y4252e14.htm
[4] https://drawdown.org/fr/insights/les-aliments-un-probleme-climatique-majeur
[5] https://fr.wikipedia.org/wiki/Empreinte_eau#Empreinte_eau_des_produits_(secteur_agricole)
[6] https://ourworldindata.org/land-use-diets
[7] https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm
[8] https://www.unep.org/fr/actualites-et-recits/communique-de-presse/notre-systeme-alimentaire-mondial-principal-moteur-de-la-perte-de
[9] https://fr.wikipedia.org/wiki/Impacts_environnementaux_de_l'agriculture_animale#Aspects_du_changement_climatique
[10] https://fr.wikipedia.org/wiki/Impacts_environnementaux_de_l'agriculture_animale#Biodiversité
https://link.springer.com/article/10.10.1007/s11625-023-01326-z
https://edition.cnn.com/2020/05/26/world/species-loss-evolution-climate-scn-intl-scli/index.html
[11] https://fr.wikipedia.org/wiki/Impact_environnemental_de_l%27%C3%A9levage#Effets_sur_les_%C3%A9cosyst%C3%A8mes
https://fr.wikipedia.org/wiki/Impacts_environnementaux_de_l%27%C3%A9levage#Pollution_de_l%27air
https://ui.adsabs.harvard.edu/abs/2013JTEHA..76..230V/abstract
[12] https://fr.wikipedia.org/wiki/Impacts_environnementaux_de_l%27%C3%A9levage#Utilisation_des_ressources
https://web.archive.org/web/20111016221906/http://72.32.142.180/soy_facts.htm
https://openknowledge.fao.org/items/915b73d0-4fd8-41ca-9dff-5f0b678b786e
https://www.mdpi.com/2071-1050/10/4/1084
[13] https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316623065896?via%3Dihub
https://link.springer.com/article/10.1007/s10584-014-1104-5
https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/c93da831-30b3-41dc-9e12-e1ae2963abde/content
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