À une époque où les gros titres sur le changement climatique dressent souvent un sombre tableau de l’avenir de notre planète, il est facile de se sentir dépassé et impuissant. Or, les choix que nous faisons au quotidien, notamment concernant les aliments que nous consommons, peuvent avoir un impact important sur l’environnement. Parmi ces choix, la consommation de viande apparaît comme un contributeur majeur à la dégradation de l’environnement et au changement climatique. Malgré sa popularité et son importance culturelle dans le monde entier, la production et la consommation de viande ont un coût environnemental élevé. Les recherches indiquent que la viande est responsable de 11 à 20 pour cent des émissions mondiales de gaz à effet de serre et qu'elle exerce une pression continue sur les ressources en eau et en terres de notre planète.
Pour atténuer les effets du réchauffement climatique, les modèles climatiques suggèrent que nous devons réévaluer notre rapport à la viande. Cet article se penche sur le fonctionnement complexe de l’industrie de la viande et ses impacts profonds sur l’environnement. De l’augmentation fulgurante de la consommation de viande au cours des 50 dernières années à l’utilisation intensive des terres agricoles pour l’élevage, les preuves sont claires : notre appétit pour la viande n’est pas durable.
Nous explorerons comment la production de viande entraîne la déforestation, entraînant la perte de forêts vitales qui agissent comme des puits de carbone et des habitats pour d'innombrables espèces. De plus, nous examinerons les conséquences environnementales de l’agriculture industrielle, notamment la pollution de l’air et de l’eau, la dégradation des sols et le gaspillage de l’eau. Nous démystifierons les mythes courants perpétrés par l’industrie de la viande, tels que la nécessité de la viande pour une alimentation saine et l’impact environnemental du soja par rapport à la production de viande.
En comprenant les effets profonds de la consommation de viande sur notre planète, nous pouvons faire des choix plus éclairés et contribuer à un avenir plus durable. Il peut être tentant de devenir la proie d’avertissements climatiques désastreux et d’imaginer que notre planète est condamnée. Mais il est important de garder à l’esprit ce que montrent les recherches : la nourriture que nous consommons est un domaine dans lequel même les individus peuvent faire une différence. La viande est un aliment très apprécié dans le monde entier et fait régulièrement partie de l’alimentation de milliards de personnes. Mais cela a un coût élevé : notre appétit pour la viande est mauvais pour l'environnement et le changement climatique – responsable de 11 à 20 pour cent des émissions de gaz à effet de serre et d'une ponction constante sur les réserves d'eau et de terres de notre planète.
Les modèles climatiques suggèrent que pour limiter le réchauffement climatique , nous allons devoir repenser sérieusement notre rapport à la viande.
Et la première étape pour y parvenir consiste à comprendre exactement comment fonctionne l’industrie de la viande et quel est son impact sur l’environnement. À une époque où les gros titres sur le changement climatique dressent souvent un sombre tableau de l’avenir de notre planète, il est facile de se sentir dépassé et impuissant. Cependant, les choix que nous faisons chaque jour, notamment concernant les aliments que nous consommons peuvent avoir un impact important sur l’environnement. Parmi ces choix, la consommation de viande se démarque comme un contributeur majeur à la dégradation de l’environnement et au changement climatique. Malgré sa popularité et son importance culturelle dans le monde entier, la production et la consommation de viande ont un coût environnemental élevé. Les recherches indiquent que la viande est responsable « entre 11 et 20 pour cent » des émissions mondiales de gaz à effet de serre et « qu'elle exerce une pression continue sur les ressources en eau et en terres de notre planète ».
Pour atténuer les effets du réchauffement climatique, les modèles climatiques suggèrent que nous devons réévaluer notre relation avec la viande. Cet article se penche sur le fonctionnement complexe de l'industrie de la viande et ses impacts considérables sur l'environnement. De l’augmentation stupéfiante de la consommation de viande au cours des 50 dernières années à l’utilisation intensive des terres agricoles pour le bétail, les preuves sont claires : notre appétit pour la viande n’est pas durable.
Nous explorerons comment la production de viande entraîne la déforestation, entraînant la perte de forêts vitales qui agissent comme des puits de carbone et des habitats pour d'innombrables espèces. De plus, nous examinerons les conséquences environnementales de l'agriculture industrielle, notamment la pollution de l'air et de l'eau, la dégradation des sols et le gaspillage de l'eau. nous démystifierons les mythes courants perpétrés par l'industrie de la viande, tels que la nécessité de la viande pour une alimentation saine et l'impact environnemental du soja par rapport à la production de viande.
En comprenant les effets profonds de la consommation de viande sur notre planète, nous pouvons faire des choix plus éclairés et contribuer à un avenir plus durable.
Il peut être tentant de devenir la proie d’avertissements climatiques désastreux et d’imaginer que notre planète est condamnée. Mais il est important de garder à l’esprit ce que montrent les recherches : la nourriture que nous consommons est un domaine dans lequel même les individus peuvent faire une différence. La viande est un aliment très apprécié dans le monde entier et fait régulièrement partie de l’alimentation de milliards de personnes. Mais cela a un coût élevé : notre appétit pour la viande est mauvais pour l'environnement et le changement climatique – responsable de 11 à 20 pour cent des émissions de gaz à effet de serre les réserves d'eau et de terres de notre planète .
Les modèles climatiques suggèrent que pour limiter le réchauffement climatique, nous allons devoir repenser sérieusement notre rapport à la viande. Et la première étape pour y parvenir consiste à comprendre exactement comment fonctionne l’industrie de la viande et quel est son impact sur l’environnement .
L'industrie de la viande en un coup d'œil
Au cours des 50 dernières années, la viande est devenue beaucoup plus populaire : entre 1961 et 2021, la consommation annuelle moyenne de viande par personne est passée d'environ 50 livres par an à 94 livres par an. Bien que cette hausse ait eu lieu partout dans le monde, elle a été plus prononcée dans les pays à revenus élevés et intermédiaires, même si même les pays les plus pauvres ont également connu une légère augmentation de la consommation de viande par habitant.
Il n’est donc probablement pas surprenant que l’industrie de la viande soit littéralement massive.
La moitié de toutes les terres habitables sur Terre est utilisée pour l'agriculture . Les deux tiers de ces terres sont utilisées pour le pâturage du bétail, tandis que l'autre tiers est destiné à la production agricole. Mais seulement la moitié de ces récoltes finissent dans la bouche des humains ; le reste est utilisé soit à des fins manufacturières, soit, bien plus fréquemment, pour nourrir le bétail.
Au total, si l’on prend en compte les cultures de bétail, 80 % de toutes les terres agricoles de la planète – soit environ 15 millions de kilomètres carrés – sont utilisées pour soutenir le pâturage du bétail, directement ou indirectement.
Comment la production de viande mène à la déforestation
Notre appétit pour la viande a un coût élevé, et nous ne parlons pas de la hausse du prix des cheeseburgers . L’industrie de la viande a de lourdes conséquences sur l’environnement de plusieurs manières : des protéines bon marché et abondantes ont nourri de nombreux humains, mais ont également laissé notre planète dans un état bien pire.
Pour commencer, la viande est l’un des principaux moteurs de la déforestation, ou du défrichement des terres boisées. Au cours des 10 000 dernières années, environ un tiers des forêts de la planète ont été détruites . Environ 75 pour cent de la déforestation tropicale est causée par l'agriculture, qui comprend le défrichement de terres pour cultiver des cultures comme le soja et le maïs pour nourrir les animaux, ainsi que des terres pour élever des animaux de ferme.
Impacts de la déforestation
La déforestation a un certain nombre d’impacts environnementaux désastreux. Les arbres captent et stockent d’énormes quantités de CO2 présent dans l’air, ce qui est important car le CO2 est l’un des gaz à effet de serre les plus nocifs . Lorsque ces arbres sont coupés ou brûlés, ce CO2 est rejeté dans l’atmosphère. C'est l'une des principales façons dont la consommation de viande contribue au réchauffement climatique .
De plus, la déforestation détruit les habitats dont dépendent des millions d’espèces. Cela réduit la biodiversité, qui est nécessaire au développement des écosystèmes de notre planète , et une partie de la destruction est connue pour anéantir des espèces entières . Une étude de 2021 a révélé que rien qu’en Amazonie, plus de 10 000 espèces végétales et animales risquent de disparaître à cause de la déforestation.
Comment l’élevage industriel pollue l’environnement
Bien entendu, la déforestation n’est qu’une partie de l’équation. L’écrasante majorité de la viande est produite dans des fermes industrielles – dont beaucoup se trouvent sur des terres auparavant boisées – et les fermes industrielles sont également terribles pour l’environnement à bien des égards.
La pollution de l'air
On estime qu'entre 11 et 19 pour cent des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent de l'élevage . Cela inclut les émissions qui proviennent directement des animaux, comme le méthane présent dans les rots des vaches et l'oxyde nitreux présent dans le fumier de porc et de poulet , ainsi que l'utilisation des terres, et des sources plus petites, comme les émissions liées au transport des aliments ou à d'autres équipements et installations utilisés par les fermes. leurs opérations.
Pollution de l'eau
Les fermes industrielles sont également l'une des principales sources de pollution de l'eau , car les engrais synthétiques, le fumier, les pesticides et autres sous-produits agricoles finissent souvent par se déverser dans les cours d'eau à proximité. Cette pollution peut provoquer des proliférations d'algues nocives , qui peuvent empoisonner les animaux comme les humains ; En 2014, une prolifération d'algues dans l'Ohio a fait perdre à 400 000 personnes l'accès à l'eau potable pendant trois jours.
Dégradation des sols et gaspillage d’eau
La façon dont nous cultivons est également responsable de l’érosion des sols, ce qui rend plus difficile la culture efficace. Selon des chercheurs des Nations Unies, l'érosion des sols pourrait entraîner une perte de 75 milliards de tonnes de sols d'ici 2050. Les industries de la viande et des produits laitiers extraient également une quantité massive d'eau pour élever les animaux de ferme : pour produire seulement une livre de bœuf, il faut 2 400 gallons d'eau. de l'eau , par exemple.
Démystifier les informations erronées sur l’industrie de la viande
Malgré les effets délétères de l'industrie de la viande sur la planète, ses campagnes de relations publiques ont été déployées d'arrache-pied pour garantir que nous continuions à manger bien plus que ce que recommande une alimentation durable . Voici quelques-uns des mythes favoris de l’industrie, ainsi que les faits :
Mythe n°1 : Vous avez besoin de viande pour être en bonne santé
Même si les principales organisations environnementales affirment qu’une réduction de la consommation de viande est nécessaire pour une alimentation durable, l’industrie de la viande a travaillé dur pour promouvoir le mythe selon lequel les humains ont besoin de manger de la viande . Mais ce n’est tout simplement pas vrai.
Étude après étude, il a été démontré que les Américains consomment en réalité bien plus de protéines que ce dont nous avons besoin . Au contraire, la plupart d’entre nous ne consomment pas suffisamment de fibres provenant des fruits et légumes. De plus, la viande n'est pas la seule « protéine complète », ni le seul moyen d'obtenir suffisamment de vitamine B12 ou le seul moyen d'obtenir suffisamment de fer . En fin de compte, quelle que soit la façon dont vous la coupez, la viande n’est tout simplement pas un élément nécessaire d’une alimentation saine.
Mythe n°2 : le soja est mauvais
D’autres défendent la consommation de viande en arguant que le soja est également mauvais pour l’environnement. Mais cette vérité partielle est trompeuse – s’il est vrai que la culture du soja est un moteur important de la déforestation – plus des trois quarts de tout le soja produit dans le monde est utilisé pour nourrir les animaux de ferme afin de produire de la viande et des produits laitiers. Et même si le soja nécessite certainement beaucoup d’eau pour être cultivé, il en nécessite exponentiellement moins que les produits laitiers ou la viande .
Mythe n°3 : les régimes végétariens coûtent cher
Un refrain courant est que prôner les régimes végétaliens et végétariens est classiste, car ces régimes sont plus chers et moins accessibles que la consommation de viande bon marché. Et il y a une part de vérité là-dedans ; Les fruits et légumes sont la pierre angulaire d’une alimentation végétalienne saine, et dans certaines communautés à faible revenu, l’accès aux fruits et légumes frais est très limité . De plus, préparer des aliments complets comme des légumineuses et des légumes peut prendre plus de temps et de pratique, ce qui peut sembler intimidant à la fin d'une journée de travail épuisante. Il y a néanmoins de bonnes nouvelles : en moyenne, les régimes végétaliens à base d'aliments complets sont environ un tiers moins chers que les régimes à base de viande, selon une étude d'Oxford de 2023, et de nombreux efforts communautaires sont déployés pour faire le choix de manger plus de plantes. une option beaucoup plus accessible.
L'essentiel
Le monde continue de ressentir une chaleur record qui ravage les cultures, les animaux et les gens. Bien que beaucoup de choses soient responsables de nous amener à ce point, il est impossible d'ignorer le rôle démesuré que la production de viande a joué, et l'opportunité d'action climatique massive à notre disposition simplement en mangeant un peu moins de viande et un peu plus de plantes.
Nos niveaux actuels de consommation de viande ne sont tout simplement pas durables, et une réduction significative (ainsi que de nombreux autres changements politiques et énergétiques propres) est nécessaire pour éviter les pires impacts du changement climatique. Les humains en tant qu’espèce n’ont pas besoin de manger de la viande pour être en bonne santé, mais même si c’était le cas, nous n’avons certainement pas besoin d’en manger au rythme actuel. Heureusement, il est plus facile que jamais d'avoir une alimentation plus riche en plantes , qu'elle soit végétarienne, végétalienne, flexitarienne ou quelque chose entre les deux.
AVIS: Ce contenu a été initialement publié sur Senientia.org et ne peut pas nécessairement refléter les vues de la Humane Foundation.
