FAQ sur la santé et le mode de vie
Est-il sain d’être végétalien ?
Un régime végétalien sain repose sur les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales complètes, les noix et les graines. Lorsqu'il est bien suivi :
Il est naturellement faible en graisses saturées et exempt de cholestérol, de protéines animales et d’hormones souvent liées aux maladies cardiaques, au diabète et à certains cancers.
Il peut fournir tous les nutriments essentiels nécessaires à chaque étape de la vie — de la grossesse et de l’allaitement à la petite enfance, à l’enfance, à l’adolescence, à l’âge adulte et même aux athlètes.
Les principales associations diététiques du monde entier confirment qu’un régime végétalien bien planifié est sûr et sain à long terme.
La clé réside dans l’équilibre et la variété : manger une grande variété d’aliments végétaux et faire attention aux nutriments comme la vitamine B12, la vitamine D, le calcium, le fer, les oméga-3, le zinc et l’iode.
Les références:
- Académie de nutrition et de diététique (2025)
Document de position : Régimes alimentaires végétariens pour adultes - Wang, Y. et al. (2023)
Associations entre les régimes alimentaires à base de plantes et les risques de maladies chroniques - Viroli, G. et al. (2023)
Exploration des avantages et des obstacles des régimes alimentaires à base de plantes
Être végétalien n’est-il pas trop extrême ?
Absolument pas. Si la gentillesse et la non-violence sont considérées comme « extrêmes », quel mot pourrait décrire le massacre de milliards d'animaux terrifiés, la destruction des écosystèmes et les dommages causés à la santé humaine ?
Le véganisme n'est pas une question d'extrémisme : il s'agit de faire des choix qui s'inscrivent dans la compassion, la durabilité et la justice. Choisir une alimentation végétale est un moyen pratique et quotidien de réduire la souffrance et les dommages environnementaux. Loin d'être radical, c'est une réponse rationnelle et profondément humaine aux défis mondiaux urgents.
Quels sont les effets d’une alimentation végétalienne équilibrée sur la santé humaine ?
Adopter une alimentation végétalienne équilibrée et complète peut être très bénéfique pour la santé et le bien-être en général. Des recherches montrent qu'une telle alimentation peut vous aider à vivre plus longtemps et en meilleure santé, tout en réduisant considérablement le risque de maladies chroniques graves telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, certains types de cancer, l'obésité et le diabète de type 2.
Un régime végétalien bien pensé est naturellement riche en fibres, antioxydants, vitamines et minéraux, tout en étant pauvre en graisses saturées et en cholestérol. Ces facteurs contribuent à une meilleure santé cardiovasculaire, à une meilleure gestion du poids et à une meilleure protection contre l'inflammation et le stress oxydatif.
Aujourd’hui, un nombre croissant de nutritionnistes et de professionnels de la santé reconnaissent les preuves selon lesquelles la surconsommation de produits animaux est liée à de graves risques pour la santé, tandis que les régimes à base de plantes peuvent fournir tous les nutriments essentiels nécessaires à chaque étape de la vie.
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Les références:
- Académie de nutrition et de diététique (2025)
: Modèles alimentaires végétariens pour adultes
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Wang, Y., et al. (2023)
Associations entre les régimes alimentaires à base de plantes et les risques de maladies chroniques
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Position de l'Académie de nutrition et de diététique : régimes végétariens
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Où les végétaliens obtiennent-ils leurs protéines ?
Des décennies de marketing nous ont convaincus que nous avons constamment besoin de plus de protéines et que les produits animaux en sont la meilleure source. En réalité, c'est tout le contraire.
Si vous suivez un régime végétalien varié et consommez suffisamment de calories, les protéines ne seront jamais quelque chose dont vous devrez vous soucier.
En moyenne, les hommes ont besoin d'environ 55 grammes de protéines par jour et les femmes d'environ 45 grammes. Parmi les excellentes sources végétales, on trouve :
- Légumineuses : lentilles, haricots, pois chiches, pois et soja
- Noix et graines
- Céréales complètes : pain complet, pâtes complètes, riz brun
Pour mettre les choses en perspective, une seule grande portion de tofu cuit peut fournir jusqu’à la moitié de vos besoins quotidiens en protéines !
Les références:
- Ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) — Recommandations alimentaires 2020-2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Position de l'Académie de nutrition et de diététique : régimes végétariens
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Vais-je devenir anémique si j’arrête de manger de la viande ?
Non, renoncer à la viande ne signifie pas automatiquement devenir anémique. Un régime végétalien bien pensé peut fournir tout le fer dont votre corps a besoin.
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle vital dans le transport de l'oxygène dans l'organisme. Il est un composant clé de l'hémoglobine des globules rouges et de la myoglobine des muscles. Il est également présent dans de nombreuses enzymes et protéines essentielles au bon fonctionnement de l'organisme.
De quelle quantité de fer avez-vous besoin ?
Hommes (18 ans et plus) : environ 8 mg par jour
Femmes (19–50 ans) : environ 14 mg par jour
Femmes (50 ans et plus) : environ 8,7 mg par jour
Les femmes en âge de procréer ont besoin de plus de fer en raison des pertes sanguines pendant les règles. Celles qui ont des règles abondantes peuvent être plus à risque de carence en fer et ont parfois besoin de suppléments. Ceci s'applique à toutes les femmes , pas seulement aux végétaliennes.
Vous pouvez facilement répondre à vos besoins quotidiens en incluant une variété d’aliments végétaux riches en fer, tels que :
Céréales complètes : quinoa, pâtes complètes, pain complet
Aliments enrichis : céréales de petit-déjeuner enrichies en fer
Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots rouges, haricots blancs au four, tempeh (soja fermenté), tofu, petits pois
Graines : graines de courge, graines de sésame, tahini (pâte de sésame)
Fruits secs : abricots, figues, raisins secs
Algues : nori et autres légumes de mer comestibles
Légumes à feuilles vertes foncées : chou frisé, épinards, brocoli
Le fer végétal (fer non héminique) est mieux absorbé lorsqu'il est consommé avec des aliments riches en vitamine C. Par exemple :
Lentilles à la sauce tomate
Sauté de tofu avec brocoli et poivrons
Gruau aux fraises ou au kiwi
Une alimentation végétalienne équilibrée peut fournir tout le fer dont votre corps a besoin et contribuer à prévenir l'anémie. L'essentiel est d'inclure une large gamme d'aliments d'origine végétale et de les associer à des sources de vitamine C pour maximiser leur absorption.
Les références:
- Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Position de l'Académie de nutrition et de diététique : régimes végétariens
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - National Institutes of Health (NIH) — Bureau des compléments alimentaires (mise à jour 2024)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Mariotti, F., Gardner, CD (2019)
Protéines et acides aminés alimentaires dans les régimes végétariens — Une revue
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Manger de la viande peut-il causer le cancer ?
Oui, des recherches indiquent que la consommation de certains types de viande peut augmenter le risque de cancer. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) classe les viandes transformées, comme les saucisses, le bacon, le jambon et le salami, comme cancérogènes pour l'homme (Groupe 1), ce qui signifie qu'il existe des preuves solides qu'elles peuvent provoquer le cancer, en particulier le cancer colorectal.
Les viandes rouges comme le bœuf, le porc et l'agneau sont classées comme probablement cancérigènes (groupe 2A), ce qui signifie qu'il existe des preuves d'un lien entre une consommation élevée et le risque de cancer. On pense que ce risque augmente avec la quantité et la fréquence de consommation de viande.
Les raisons potentielles incluent :
- Composés formés lors de la cuisson, tels que les amines hétérocycliques (HCA) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui peuvent endommager l'ADN.
- Les nitrates et les nitrites présents dans les viandes transformées peuvent former des composés nocifs dans l’organisme.
- Teneur élevée en graisses saturées dans certaines viandes, liée à l’inflammation et à d’autres processus favorisant le cancer.
En revanche, un régime alimentaire riche en aliments végétaux entiers (fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, noix et graines) contient des composés protecteurs comme des fibres, des antioxydants et des composés phytochimiques qui aident à réduire le risque de cancer.
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Les références:
- Organisation mondiale de la santé, Centre international de recherche sur le cancer (CIRC, 2015)
Cancérogénicité de la consommation de viande rouge et transformée
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, KZ, et al. (2015)
Cancérogénicité de la consommation de viande rouge et transformée
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Fonds mondial de recherche sur le cancer / Institut américain de recherche sur le cancer (WCRF/AICR, 2018)
Régime alimentaire, nutrition, activité physique et cancer : une perspective mondiale
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Un régime végétalien sain peut-il aider à prévenir ou même à inverser les maladies chroniques ?
Oui. Les personnes qui suivent un régime végétalien bien pensé, riche en fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, noix et graines, bénéficient souvent d'une protection optimale contre de nombreuses maladies chroniques. Des études montrent qu'une alimentation végétale peut réduire significativement le risque de :
- Obésité
- Maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux
- diabète de type 2
- Hypertension artérielle (hypertension)
- Syndrome métabolique
- Certains types de cancer
En fait, les preuves suggèrent qu’adopter un régime végétalien sain peut non seulement prévenir mais aussi aider à inverser certaines maladies chroniques, améliorant ainsi la santé globale, les niveaux d’énergie et la longévité.
Les références:
- American Heart Association (AHA, 2023)
Les régimes à base de plantes sont associés à un risque plus faible de maladie cardiovasculaire incidente, de mortalité par maladie cardiovasculaire et de mortalité toutes causes confondues dans une population générale d'adultes d'âge moyen
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - Association américaine du diabète (ADA, 2022)
Thérapie nutritionnelle pour les adultes diabétiques ou prédiabétiques
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Fonds mondial de recherche sur le cancer / Institut américain de recherche sur le cancer (WCRF/AICR, 2018)
Régime alimentaire, nutrition, activité physique et cancer : une perspective mondiale
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Ornish, D., et al. (2018)
Changements intensifs de mode de vie pour inverser la maladie coronarienne
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Est-ce que je recevrai suffisamment d’acides aminés avec un régime végétalien ?
Oui. Un régime végétalien bien pensé peut fournir tous les acides aminés dont votre corps a besoin. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, essentiels à la croissance, à la réparation et à l'entretien de toutes les cellules du corps. Ils sont classés en deux catégories : les acides aminés essentiels, que l'organisme ne peut pas produire et qui doivent être apportés par l'alimentation, et les acides aminés non essentiels, que l'organisme peut produire lui-même. Un adulte a besoin de neuf acides aminés essentiels provenant de son alimentation, ainsi que de douze acides aminés non essentiels produits naturellement.
Les protéines se trouvent dans tous les aliments végétaux, et certaines des meilleures sources comprennent :
- Légumineuses : lentilles, haricots, pois, pois chiches, produits à base de soja comme le tofu et le tempeh
- Noix et graines : amandes, noix, graines de citrouille, graines de chia
- Céréales complètes : quinoa, riz brun, avoine, pain complet
Consommer une variété d'aliments végétaux tout au long de la journée permet à votre corps de recevoir tous les acides aminés essentiels. Il n'est pas nécessaire de combiner différentes protéines végétales à chaque repas, car le corps conserve un « réservoir » d'acides aminés qui stocke et équilibre les différents types d'aliments.
Cependant, la combinaison de protéines complémentaires est naturelle dans de nombreux repas, comme les haricots sur du pain grillé. Les haricots sont riches en lysine mais pauvres en méthionine, tandis que le pain est riche en méthionine mais pauvre en lysine. Les consommer ensemble permet d'obtenir un profil complet en acides aminés ; même en les mangeant séparément au cours de la journée, votre corps peut toujours obtenir tout ce dont il a besoin.
- Les références:
- Healthline (2020)
Protéines complètes végétaliennes : 13 options à base de plantes
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Clinique de Cleveland (2021)
Acides aminés : bienfaits et sources alimentaires
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Protéines incomplètes : valeur nutritionnelle importante ou non préoccupante ?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Protéines incomplètes : valeur nutritionnelle importante ou non préoccupante ?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Les végétaliens doivent-ils s’inquiéter de consommer suffisamment de vitamine B12 ?
La vitamine B12 est essentielle à la santé et joue un rôle clé dans :
- Maintenir des cellules nerveuses saines
- Soutient la production de globules rouges (en association avec l'acide folique)
- Renforcer la fonction immunitaire
- Soutenir l'humeur et la santé cognitive
Les végétaliens doivent veiller à un apport régulier en vitamine B12, car les aliments d'origine végétale n'en contiennent pas naturellement suffisamment. Les dernières recommandations des experts suggèrent 50 microgrammes par jour ou 2 000 microgrammes par semaine.
La vitamine B12 est naturellement produite par les bactéries du sol et de l'eau. Historiquement, les humains et les animaux d'élevage l'obtenaient à partir d'aliments contaminés par des bactéries naturelles. Cependant, la production alimentaire moderne est hautement aseptisée, ce qui signifie que les sources naturelles ne sont plus fiables.
Les produits d'origine animale contiennent de la vitamine B12 uniquement parce que les animaux d'élevage sont supplémentés ; il n'est donc pas nécessaire de consommer de la viande ou des produits laitiers. Les végétaliens peuvent satisfaire leurs besoins en vitamine B12 en toute sécurité :
- Prendre régulièrement un supplément de vitamine B12
- Consommer des aliments enrichis en vitamine B12 tels que les laits végétaux, les céréales pour petit-déjeuner et la levure nutritionnelle
Avec une supplémentation appropriée, la carence en vitamine B12 est facilement évitable et il n’y a pas lieu de s’inquiéter des risques pour la santé associés à une carence.
Les références:
- Instituts nationaux de la santé – Bureau des compléments alimentaires. (2025). Fiche d'information sur la vitamine B₁₂ destinée aux professionnels de la santé. Département de la Santé et des Services sociaux des États-Unis.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł et al. (2022). L'importance de la vitamine B₁₂ pour les personnes choisissant un régime à base de plantes. Nutriments, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł et al. (2022). L'importance de la vitamine B₁₂ pour les personnes choisissant un régime à base de plantes. Nutriments, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Hannibal, Luciana, Warren, Martin J., Owen, P. Julian, et al. (2023). L'importance de la vitamine B₁₂ pour les personnes optant pour une alimentation végétale. Revue européenne de nutrition.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - La Vegan Society. (2025). Vitamine B₁₂. Source : La Vegan Society.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Les produits laitiers sont-ils nécessaires pour obtenir suffisamment de calcium dans un régime à base de plantes ?
Non, les produits laitiers ne sont pas indispensables pour couvrir vos besoins en calcium. Une alimentation variée et végétale peut facilement fournir tout le calcium dont votre corps a besoin. En effet, plus de 70 % de la population mondiale est intolérante au lactose, ce qui signifie qu'elle ne peut pas digérer le sucre du lait de vache, ce qui montre clairement que les produits laitiers ne sont pas nécessaires à la santé osseuse.
Il est également important de noter que la digestion du lait de vache produit de l'acide dans l'organisme. Pour neutraliser cet acide, l'organisme utilise un tampon phosphate de calcium, qui prélève souvent le calcium des os. Ce processus peut réduire la biodisponibilité effective du calcium dans les produits laitiers, le rendant ainsi moins efficace qu'on ne le croit généralement.
Le calcium est essentiel pour bien plus que les os : 99 % du calcium du corps est stocké dans les os, mais il est également essentiel pour :
Fonction musculaire
Transmission nerveuse
signalisation cellulaire
Production d'hormones
Le calcium fonctionne mieux lorsque votre corps dispose également de suffisamment de vitamine D, car une carence en vitamine D peut limiter l’absorption du calcium, quelle que soit la quantité de calcium que vous consommez.
Les adultes ont généralement besoin d'environ 700 mg de calcium par jour. Parmi les excellentes sources végétales, on trouve :
Tofu (fabriqué avec du sulfate de calcium)
Graines de sésame et tahini
Amandes
Chou frisé et autres légumes à feuilles vertes foncées
Laits végétaux enrichis et céréales pour petit-déjeuner
figues séchées
Tempeh (soja fermenté)
pain complet
Haricots blancs au four
Courge butternut et oranges
Avec un régime végétalien bien planifié, il est tout à fait possible de maintenir des os solides et une santé globale sans produits laitiers.
Les références:
- Bickelmann, Franziska V. ; Leitzmann, Michael F. ; Keller, Markus ; Baurecht, Hansjörg ; Jochem, Carmen. (2022). Apport en calcium dans les régimes végétaliens et végétariens : une revue systématique et une méta-analyse. Examens critiques en science alimentaire et nutrition.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Muleya, M.; et al. (2024). Comparaison des apports en calcium bioaccessibles de 25 produits d'origine végétale. Science de l'environnement total.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Torfadóttir, Jóhanna E. ; et al. (2023). Calcium – une revue de la littérature pour Nordic Nutrition. Recherche en alimentation et nutrition.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Jack Norris, diététicien agréé). Recommandations en calcium pour les végétaliens.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Wikipédia – Nutrition végétalienne (section Calcium). (2025). Nutrition végétalienne – Wikipédia.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Comment les personnes suivant un régime à base de plantes peuvent-elles obtenir suffisamment d’iode ?
L'iode est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial pour votre santé globale. Il est nécessaire à la production d'hormones thyroïdiennes, qui contrôlent la consommation d'énergie, soutiennent le métabolisme et régulent de nombreuses fonctions corporelles. L'iode est également essentiel au développement du système nerveux et des capacités cognitives des nourrissons et des enfants. Les adultes ont généralement besoin d'environ 140 microgrammes d'iode par jour. Avec une alimentation végétale variée et bien planifiée, la plupart des gens peuvent couvrir leurs besoins en iode naturellement.
Les meilleures sources végétales d’iode comprennent :
- Algues : l'arame, le wakamé et le nori en sont d'excellentes sources et s'intègrent facilement aux soupes, ragoûts, salades ou sautés. Les algues sont une source naturelle d'iode, mais il faut en consommer avec modération. Évitez le varech, car il peut contenir des niveaux très élevés d'iode, ce qui pourrait perturber la fonction thyroïdienne.
- Le sel iodé, qui est un moyen fiable et pratique d’assurer un apport adéquat en iode au quotidien.
D'autres aliments végétaux peuvent également fournir de l'iode, mais la quantité varie selon la teneur en iode du sol où ils sont cultivés. Parmi ceux-ci, on trouve :
- Céréales complètes telles que le quinoa, l'avoine et les produits à base de blé entier
- Légumes comme les haricots verts, les courgettes, le chou frisé, les légumes verts de printemps, le cresson
- Des fruits comme les fraises
- Pommes de terre biologiques avec leur peau intacte
Pour la plupart des personnes suivant un régime végétalien, une combinaison de sel iodé, de légumes variés et d'algues occasionnelles suffit à maintenir un taux d'iode sain. Un apport adéquat en iode contribue au bon fonctionnement de la thyroïde, au niveau d'énergie et au bien-être général. C'est donc un nutriment essentiel à prendre en compte lors de la planification d'un régime végétalien.
Les références:
- Nicol, Katie et al. (2024). Iode et régimes alimentaires à base de plantes : analyse narrative et calcul de la teneur en iode. British Journal of Nutrition, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - La Vegan Society (2025). Iode.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH – Bureau des compléments alimentaires (2024). Fiche d'information sur l'iode à l'intention des consommateurs.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Frontiers in Endocrinology (2025). Défis modernes de la nutrition iodée : végétalien et… par L. Croce et al.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Dois-je manger du poisson gras pour obtenir suffisamment d’acides gras oméga-3 dans le cadre d’un régime à base de plantes ?
Non. Il n'est pas nécessaire de manger du poisson pour obtenir les oméga-3 dont votre corps a besoin. Une alimentation végétale bien pensée peut fournir tous les bons gras nécessaires à une santé optimale. Les acides gras oméga-3 sont essentiels au développement et au fonctionnement du cerveau, au maintien d'un système nerveux sain, au soutien des membranes cellulaires, à la régulation de la tension artérielle et au soutien du système immunitaire et des réponses inflammatoires de l'organisme.
Le principal acide gras oméga-3 présent dans les aliments végétaux est l'acide alpha-linolénique (ALA). L'organisme peut convertir l'ALA en oméga-3 à chaîne longue, l'EPA et le DHA, que l'on trouve couramment dans le poisson. Bien que ce taux de conversion soit relativement faible, la consommation d'aliments variés et riches en ALA permet à l'organisme d'obtenir suffisamment de ces acides gras essentiels.
Les excellentes sources végétales d’ALA comprennent :
- Graines de lin moulues et huile de lin
- Graines de Chia
- Graines de chanvre
- Huile de soja
- Huile de colza (canola)
- Noix
On pense souvent à tort que le poisson est le seul moyen d'obtenir des oméga-3. En réalité, les poissons ne produisent pas eux-mêmes d'oméga-3 ; ils les obtiennent en consommant des algues. Pour ceux qui souhaitent s'assurer un apport suffisant en EPA et DHA, des compléments alimentaires à base d'algues végétales sont disponibles. Outre les compléments alimentaires, on peut également consommer des aliments à base d'algues entières comme la spiruline, la chlorella et la klamath pour leur apport en DHA. Ces sources constituent un apport direct en oméga-3 à longue chaîne, adapté à toute personne suivant un mode de vie végétalien.
En combinant une alimentation variée avec ces sources, les personnes suivant un régime à base de plantes peuvent satisfaire pleinement leurs besoins en oméga-3 sans consommer de poisson.
Les références:
- Association britannique de diététique (BDA) (2024). Oméga-3 et santé.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - École de santé publique T.H. Chan de Harvard (2024). Acides gras oméga-3 : une contribution essentielle.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - École de santé publique T.H. Chan de Harvard (2024). Acides gras oméga-3 : une contribution essentielle.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Instituts nationaux de la santé – Bureau des compléments alimentaires (2024). Fiche d'information sur les acides gras oméga-3 à l'intention des consommateurs.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Les personnes suivant un régime à base de plantes ont-elles besoin de suppléments ?
Oui, certains suppléments sont essentiels pour toute personne suivant un régime à base de plantes, mais la plupart des nutriments peuvent être obtenus à partir d’une alimentation variée.
La vitamine B12 est le complément le plus important pour les personnes suivant un régime végétalien. Chacun a besoin d'une source fiable de vitamine B12, et se fier uniquement aux aliments enrichis peut ne pas en apporter suffisamment. Les experts recommandent 50 microgrammes par jour ou 2 000 microgrammes par semaine.
La vitamine D est un autre nutriment qui peut nécessiter une supplémentation, même dans les pays ensoleillés comme l'Ouganda. La vitamine D est produite par la peau lors de l'exposition au soleil, mais de nombreuses personnes, notamment les enfants, n'en consomment pas suffisamment. La dose recommandée est de 10 microgrammes (400 UI) par jour.
Pour tous les autres nutriments, une alimentation végétale bien planifiée devrait suffire. Il est important d'inclure des aliments qui fournissent naturellement des oméga-3 (comme les noix, les graines de lin et les graines de chia), de l'iode (provenant des algues ou du sel iodé) et du zinc (provenant des graines de courge, des légumineuses et des céréales complètes). Ces nutriments sont importants pour tous, quel que soit le régime alimentaire, mais il est particulièrement important d'y prêter attention lorsqu'on adopte un mode de vie végétalien.
Les références:
- Association britannique de diététique (BDA) (2024). Régimes alimentaires à base de plantes.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Instituts nationaux de la santé – Bureau des compléments alimentaires (2024). Fiche d'information sur la vitamine B12 à l'intention des consommateurs.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). Vitamine D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Un régime à base de plantes est-il sans danger pendant la grossesse ?
Oui, une alimentation végétale bien pensée peut contribuer pleinement à une grossesse en bonne santé. Durant cette période, les besoins en nutriments de votre corps augmentent pour favoriser votre santé et le développement de votre bébé. Cependant, les aliments d'origine végétale peuvent fournir presque tout ce dont vous avez besoin s'ils sont choisis avec soin.
Les principaux nutriments à privilégier sont la vitamine B12 et la vitamine D, qui ne sont pas obtenues uniquement à partir d'aliments végétaux et nécessitent une supplémentation. Les protéines, le fer et le calcium sont également importants pour la croissance du fœtus et le bien-être maternel, tandis que l'iode, le zinc et les oméga-3 contribuent au développement du cerveau et du système nerveux.
L'acide folique est particulièrement essentiel en début de grossesse. Il contribue à la formation du tube neural, qui se développe en cerveau et en moelle épinière, et favorise la croissance cellulaire globale. Il est recommandé à toutes les femmes qui envisagent une grossesse de prendre 400 microgrammes d'acide folique par jour avant la conception et pendant les 12 premières semaines.
Une alimentation végétale peut également réduire l'exposition à des substances potentiellement nocives présentes dans certains produits d'origine animale, comme les métaux lourds, les hormones et certaines bactéries. En consommant une variété de légumineuses, de noix, de graines, de céréales complètes, de légumes et d'aliments enrichis, ainsi qu'en prenant les compléments recommandés, une alimentation végétale peut nourrir la mère et le bébé en toute sécurité tout au long de la grossesse.
Les références:
- Association britannique de diététique (BDA) (2024). Grossesse et alimentation.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Service national de santé (NHS UK) (2024). Végétarien ou végétalien et enceinte.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Collège américain des obstétriciens et gynécologues (ACOG) (2023). Nutrition pendant la grossesse.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - École de santé publique T.H. Chan de Harvard (2023). Régimes végétaliens et végétariens.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Organisation mondiale de la Santé (OMS) (2023). Micronutriments pendant la grossesse.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Les enfants peuvent-ils grandir en bonne santé avec un régime alimentaire à base de plantes ?
Oui, les enfants peuvent s'épanouir grâce à une alimentation végétale soigneusement planifiée. L'enfance est une période de croissance et de développement rapide ; l'alimentation est donc cruciale. Une alimentation végétale équilibrée peut leur apporter tous les nutriments essentiels, notamment des graisses saines, des protéines végétales, des glucides complexes, des vitamines et des minéraux.
En fait, les enfants qui suivent un régime à base de plantes consomment souvent plus de fruits, de légumes et de céréales complètes que leurs pairs, ce qui contribue à garantir un apport adéquat en fibres, vitamines et minéraux importants pour la croissance, l’immunité et la santé à long terme.
Certains nutriments nécessitent une attention particulière : la vitamine B12 doit toujours être supplémentée dans le cadre d'une alimentation végétale, et une supplémentation en vitamine D est recommandée pour tous les enfants, quel que soit leur régime alimentaire. D'autres nutriments, comme le fer, le calcium, l'iode, le zinc et les oméga-3, peuvent être obtenus à partir d'une variété d'aliments végétaux, de produits enrichis et d'une planification rigoureuse des repas.
Avec des conseils appropriés et une alimentation diversifiée, les enfants suivant un régime à base de plantes peuvent grandir sainement, se développer normalement et profiter de tous les avantages d’un mode de vie riche en nutriments et axé sur les plantes.
Les références:
- Association britannique de diététique (BDA) (2024). Régimes alimentaires des enfants : végétarien et végétalien.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Académie de nutrition et de diététique (2021, réaffirmée en 2023). Position sur les régimes végétariens.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - École de santé publique T.H. Chan de Harvard (2023). Régimes alimentaires à base de plantes pour les enfants.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Académie américaine de pédiatrie (AAP) (2023). Alimentation végétale chez les enfants.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Un régime à base de plantes convient-il aux sportifs ?
Absolument. Les athlètes n'ont pas besoin de consommer de produits animaux pour développer leur masse musculaire ou atteindre des performances optimales. La croissance musculaire dépend d'un stimulus d'entraînement, d'un apport suffisant en protéines et d'une alimentation globale, sans viande. Une alimentation végétale bien pensée fournit tous les nutriments nécessaires à la force, à l'endurance et à la récupération.
Les régimes à base de plantes offrent des glucides complexes pour une énergie durable, une variété de protéines végétales, des vitamines et minéraux essentiels, des antioxydants et des fibres. Ils sont naturellement pauvres en graisses saturées et exempts de cholestérol, deux éléments liés aux maladies cardiaques, à l'obésité, au diabète et à certains cancers.
L'un des principaux avantages d'une alimentation végétale pour les athlètes est une récupération plus rapide. Les aliments végétaux sont riches en antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres, des molécules instables pouvant entraîner une fatigue musculaire, altérer les performances et ralentir la récupération. En réduisant le stress oxydatif, les athlètes peuvent s'entraîner plus régulièrement et récupérer plus efficacement.
Les athlètes professionnels de tous les sports optent de plus en plus pour une alimentation végétale. Même les culturistes peuvent s'épanouir uniquement avec des végétaux en incluant diverses sources de protéines comme les légumineuses, le tofu, le tempeh, le seitan, les noix, les graines et les céréales complètes. Depuis le documentaire Netflix de 2019, « The Game Changers », la prise de conscience des bienfaits de l'alimentation végétale dans le sport a considérablement progressé, démontrant que les athlètes végétaliens peuvent atteindre des performances exceptionnelles sans compromettre leur santé ni leur force.
👉 Vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits d'une alimentation végétale pour les sportifs ? Cliquez ici pour en savoir plus.
Les références:
- Académie de nutrition et de diététique (2021, réaffirmée en 2023). Position sur les régimes végétariens.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Société internationale de nutrition sportive (ISSN) (2017). Prise de position : Régimes végétariens dans le sport et l'exercice.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Collège américain de médecine du sport (ACSM) (2022). Nutrition et performance athlétique.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - École de santé publique T.H. Chan de Harvard (2023). Régimes alimentaires à base de plantes et performances sportives.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Association britannique de diététique (BDA) (2024). Nutrition sportive et régimes végétaliens.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Les hommes peuvent-ils manger du soja en toute sécurité ?
Oui, les hommes peuvent inclure du soja dans leur alimentation en toute sécurité.
Le soja contient des composés végétaux naturels appelés phytoestrogènes, notamment des isoflavones comme la génistéine et la daidzéine. Ces composés sont structurellement similaires à ceux des œstrogènes humains, mais leurs effets sont nettement plus faibles. Des recherches cliniques approfondies ont montré que ni les aliments à base de soja ni les suppléments d'isoflavones n'affectent les taux de testostérone circulante, les taux d'œstrogènes, ni n'ont d'effet négatif sur les hormones reproductrices mâles.
Cette idée fausse selon laquelle le soja affecterait les hormones mâles a été réfutée il y a plusieurs décennies. En réalité, les produits laitiers contiennent des milliers de fois plus d'œstrogènes que le soja, dont les phytoestrogènes ne sont pas compatibles avec les animaux. Par exemple, une étude publiée dans Fertility and Sterility a révélé que l'exposition aux isoflavones du soja n'a pas d'effets féminisants sur les hommes.
Le soja est également un aliment très nutritif, fournissant des protéines complètes avec tous les acides aminés essentiels, des graisses saines, des minéraux comme le calcium et le fer, des vitamines B et des antioxydants. Une consommation régulière peut favoriser la santé cardiaque, réduire le cholestérol et contribuer au bien-être général.
Les références:
- Hamilton-Reeves JM, et al. Des études cliniques ne montrent aucun effet des protéines de soja ou des isoflavones sur les hormones reproductives chez l'homme : résultats d'une méta-analyse. Fertil Steril. 2010 ; 94(3) : 997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Healthline. Le soja est-il bon ou mauvais pour la santé ? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Est-ce que tout le monde peut être végétalien, même s’il a des problèmes de santé ?
Oui, la plupart des gens peuvent adopter un régime alimentaire à base de plantes, même s’ils ont certains problèmes de santé, mais cela nécessite une planification réfléchie et, dans certains cas, les conseils d’un professionnel de la santé.
Une alimentation végétale bien structurée peut fournir tous les nutriments essentiels – protéines, fibres, bons gras, vitamines et minéraux – nécessaires à une bonne santé. Pour les personnes souffrant de maladies comme le diabète, l'hypertension artérielle ou les maladies cardiaques, passer à une alimentation végétale peut offrir des avantages supplémentaires, comme un meilleur contrôle de la glycémie, une meilleure santé cardiaque et une meilleure gestion du poids.
Cependant, les personnes souffrant de carences nutritionnelles spécifiques, de troubles digestifs ou de maladies chroniques devraient consulter un médecin ou un diététicien agréé afin de s'assurer d'un apport suffisant en vitamine B12, vitamine D, fer, calcium, iode et acides gras oméga-3. Avec une planification minutieuse, une alimentation végétale peut être sûre, nutritive et bénéfique pour la santé générale de presque tous.
Les références:
- École de santé publique TH Chan de Harvard. Régimes végétariens.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Barnard ND, Levin SM, Trapp CB. Régimes alimentaires à base de plantes pour la prévention et la gestion du diabète.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Instituts nationaux de la santé (NIH)
Régimes à base de plantes et santé cardiovasculaire
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Quels sont les risques liés à une alimentation à base de plantes ?
Une question plus pertinente est peut-être : quels sont les risques d’une alimentation à base de viande ? Une alimentation riche en produits animaux peut augmenter considérablement le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, l’obésité et le diabète.
Quel que soit le type de régime alimentaire suivi, il est essentiel d'obtenir tous les nutriments nécessaires pour éviter les carences. Le fait que de nombreuses personnes utilisent des compléments alimentaires montre combien il peut être difficile de couvrir tous les besoins nutritionnels par la seule alimentation.
Une alimentation végétale complète fournit beaucoup de fibres essentielles, la plupart des vitamines et minéraux, des micronutriments et des phytonutriments, souvent plus que d'autres régimes. Cependant, certains nutriments nécessitent une attention particulière, notamment la vitamine B12 et les acides gras oméga-3, et, dans une moindre mesure, le fer et le calcium. L'apport en protéines est rarement un problème tant que l'apport calorique est suffisant.
Dans un régime alimentaire à base d’aliments végétaux complets, la vitamine B12 est le seul nutriment qui doit être complété, soit par des aliments enrichis, soit par des suppléments.
Les références:
- Instituts nationaux de la santé
Régimes à base de plantes et santé cardiovasculaire
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - École de santé publique TH Chan de Harvard. Régimes végétariens.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Les aliments végétaliens semblent plus chers que les aliments non végétaliens. Puis-je me permettre de devenir végétalien ?
Il est vrai que certains produits végétaliens spécialisés, comme les burgers végétaux ou les alternatives aux produits laitiers, peuvent coûter plus cher que leurs équivalents conventionnels. Cependant, ce ne sont pas vos seules options. Un régime végétalien peut être très abordable lorsqu'il est basé sur des aliments de base comme le riz, les haricots, les lentilles, les pâtes, les pommes de terre et le tofu, qui sont souvent moins chers que la viande et les produits laitiers. Cuisiner à la maison plutôt que de consommer des plats préparés permet de réduire encore davantage les coûts, et acheter en gros permet d'économiser encore plus.
De plus, supprimer la viande et les produits laitiers libère de l'argent qui peut être réinvesti dans les fruits, les légumes et autres aliments de base sains. Considérez cela comme un investissement pour votre santé : une alimentation végétale peut réduire le risque de maladies cardiaques, de diabète et d'autres maladies chroniques, vous permettant ainsi d'économiser des centaines, voire des milliers de dollars en frais de santé à long terme.
Comment gérer les réactions négatives de la part de membres de ma famille et de mes amis qui mangent de la viande ?
Adopter un mode de vie végétalien peut parfois engendrer des tensions avec des proches qui ne partagent pas les mêmes idées. Il est important de se rappeler que les réactions négatives sont souvent le fruit d'idées fausses, d'une attitude défensive ou d'une simple méconnaissance, et non de la malveillance. Voici quelques pistes pour gérer ces situations de manière constructive :
Montrez l'exemple.
Montrez que manger végétal peut être agréable, sain et épanouissant. Partager de délicieux repas ou inviter ses proches à essayer de nouvelles recettes est souvent plus convaincant que débattre.Restez calme et respectueux.
Les disputes font rarement changer d'avis. Répondre avec patience et gentillesse permet de maintenir la conversation ouverte et d'éviter l'escalade des tensions.Choisissez vos batailles.
Tous les commentaires ne méritent pas une réponse. Parfois, il vaut mieux laisser les remarques de côté et se concentrer sur les interactions positives plutôt que de transformer chaque repas en débat.Partagez des informations lorsque cela est pertinent.
Si quelqu'un est vraiment curieux, proposez-lui des ressources crédibles sur les bienfaits d'un mode de vie végétalien pour la santé, l'environnement ou l'éthique. Évitez de le submerger d'informations, sauf s'il le demande.Reconnaissez leur point de vue.
Respectez les traditions culturelles, les habitudes personnelles ou les liens émotionnels des autres avec la nourriture. Comprendre leurs origines peut rendre les conversations plus empathiques.Trouvez des communautés solidaires.
Connectez-vous avec des personnes partageant vos valeurs, en ligne ou hors ligne. Être soutenu vous permet de rester confiant dans vos choix.Souvenez-vous de votre « pourquoi ».
Que votre motivation soit la santé, l’environnement ou les animaux, vous ancrer dans vos valeurs peut vous donner la force de gérer les critiques avec grâce.
En fin de compte, gérer la négativité consiste moins à convaincre les autres qu'à préserver sa propre paix, son intégrité et sa compassion. Avec le temps, de nombreuses personnes deviennent plus tolérantes lorsqu'elles constatent l'impact positif de leur mode de vie sur leur santé et leur bonheur.
Puis-je encore manger au restaurant ?
Oui, vous pouvez tout à fait manger au restaurant tout en suivant un régime végétalien. Manger au restaurant est plus facile que jamais, car de plus en plus de restaurants proposent des options végétaliennes. Même dans les endroits sans menus étiquetés, vous pouvez généralement trouver ou commander quelque chose qui vous convienne. Voici quelques conseils :
Privilégiez les établissements véganes.
De nombreux restaurants proposent désormais des plats végétaliens à leur carte, et des chaînes entières et des restaurants locaux proposent désormais des options à base de plantes.Consultez d'abord les menus en ligne.
La plupart des restaurants publient leurs menus en ligne, ce qui vous permet de planifier à l'avance et de voir ce qui est disponible ou de trouver des alternatives faciles.Demandez poliment des modifications.
Les chefs sont souvent disposés à remplacer la viande, le fromage ou le beurre par des alternatives végétales, ou tout simplement à les laisser de côté.Explorez les cuisines du monde.
Nombre d'entre elles incluent naturellement des plats à base de plantes : falafels et houmous méditerranéens, currys et dals indiens, plats mexicains à base de haricots, ragoûts de lentilles du Moyen-Orient, currys de légumes thaïlandais, et bien plus encore.N'hésitez pas à appeler à l'avance.
Un simple coup de fil peut vous aider à confirmer les options végétaliennes et à rendre votre expérience culinaire plus agréable.Partagez votre expérience.
Si vous trouvez une excellente option végétalienne, dites-le au personnel : les restaurants prennent note lorsque les clients demandent et apprécient des plats végétaliens.
Manger au restaurant avec un régime à base de plantes n'est pas une question de restriction : c'est l'occasion d'essayer de nouvelles saveurs, de découvrir des plats créatifs et de montrer aux restaurants qu'il existe une demande croissante pour une alimentation compatissante et durable.
Que dois-je faire lorsque mes amis se moquent de mon mode de vie végétalien ?
Il peut être blessant d'entendre des plaisanteries sur vos choix, mais n'oubliez pas que les moqueries naissent souvent d'un malaise ou d'un manque de compréhension, et non d'un problème personnel. Votre mode de vie est basé sur la compassion, la santé et le développement durable, et vous pouvez en être fier.
La meilleure approche est de rester calme et d'éviter de réagir sur la défensive. Parfois, une réponse légère ou un simple changement de sujet peut désamorcer la situation. D'autres fois, il peut être utile d'expliquer, sans sermonner, pourquoi être végan est important pour vous. Si quelqu'un est sincèrement curieux, partagez l'information. S'il cherche seulement à vous provoquer, vous pouvez parfaitement vous désengager.
Entourez-vous de personnes qui vous soutiennent et respectent vos choix, qu'elles les partagent ou non. Avec le temps, votre constance et votre gentillesse parleront souvent plus fort que les mots, et beaucoup de ceux qui plaisantaient autrefois pourraient devenir plus ouverts à apprendre de vous.
FAQ sur la planète et les peuples
Quel est le problème avec la consommation de produits laitiers ?
Beaucoup de gens ignorent que l'industrie laitière et l'industrie de la viande sont étroitement liées ; elles sont en fait les deux faces d'une même médaille. Les vaches ne produisent pas de lait éternellement ; une fois leur production laitière déclinée, elles sont généralement abattues pour la viande. De même, les veaux mâles nés dans l'industrie laitière sont souvent considérés comme des « déchets », car ils ne peuvent pas produire de lait, et beaucoup sont abattus pour la viande de veau ou de bœuf de mauvaise qualité. Ainsi, en achetant des produits laitiers, les consommateurs soutiennent directement l'industrie de la viande.
D'un point de vue environnemental, la production laitière est très gourmande en ressources. Elle nécessite de vastes superficies de terres pour le pâturage et la culture d'aliments pour animaux, ainsi que d'énormes quantités d'eau, bien plus que ce qui est nécessaire pour produire des alternatives végétales. Les émissions de méthane des vaches laitières contribuent également de manière significative au changement climatique, faisant du secteur laitier un acteur majeur des émissions de gaz à effet de serre.
Il existe également des préoccupations éthiques. Les vaches sont fécondées à plusieurs reprises pour maintenir la production laitière, et les veaux sont séparés de leur mère peu après la naissance, ce qui engendre une détresse pour les deux. De nombreux consommateurs ignorent ce cycle d'exploitation qui sous-tend la production laitière.
En termes simples : soutenir l’industrie laitière revient à soutenir l’industrie de la viande, à contribuer aux dommages environnementaux et à perpétuer la souffrance animale, alors même qu’il existe des alternatives végétales durables, plus saines et plus douces, facilement disponibles.
Les références:
- Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. (2006). L'ombre portée de l'élevage : enjeux et options environnementales. Rome : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Programme des Nations Unies pour l'environnement. (2019). Alimentation et changement climatique : Une alimentation saine pour une planète saine. Nairobi : Programme des Nations Unies pour l'environnement.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Académie de nutrition et de diététique. (2016). Position de l'Académie de nutrition et de diététique : Régimes végétariens. Journal de l'Académie de nutrition et de diététique, 116(12), 1970-1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Les laits végétaux ne sont-ils pas mauvais pour l’environnement ?
Voir ici pour la ressource complète
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Non. Bien que l'impact environnemental varie selon les types de lait végétal, ils sont tous bien plus durables que les produits laitiers. Par exemple, le lait d'amande a été critiqué pour sa consommation d'eau, alors qu'il nécessite beaucoup moins d'eau et de terres, et produit moins d'émissions que le lait de vache. Des alternatives comme le lait d'avoine, de soja et de chanvre comptent parmi les choix les plus écologiques, ce qui fait des laits végétaux une meilleure option pour la planète.
Un régime alimentaire à base de plantes n’a-t-il pas également un impact négatif sur la planète ?
On pense souvent à tort qu'un régime végétalien ou végétal nuit à la planète à cause de cultures comme le soja. En réalité, environ 80 % de la production mondiale de soja sert à nourrir le bétail, et non les humains. Seule une petite fraction est transformée en aliments comme le tofu, le lait de soja ou d'autres produits d'origine végétale.
Cela signifie qu'en consommant des animaux, les humains contribuent indirectement à une grande partie de la demande mondiale de soja. En effet, de nombreux aliments non végétaliens du quotidien – des snacks transformés comme les biscuits aux conserves de viande – contiennent également du soja.
Si nous abandonnions l'élevage, la quantité de terres et de cultures nécessaires diminuerait considérablement. Cela réduirait la déforestation, préserverait davantage d'habitats naturels et diminuerait les émissions de gaz à effet de serre. En résumé : adopter un régime végétalien contribue à réduire la demande en cultures fourragères et protège les écosystèmes de la planète.
Les références:
- Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. (2018). L'État des forêts du monde 2018 : Les voies forestières vers un développement durable. Rome : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
https://www.fao.org/state-of-forests/fr/ - Institut des ressources mondiales. (2019). Créer un avenir alimentaire durable : Un menu de solutions pour nourrir près de 10 milliards de personnes d’ici 2050. Washington, DC : Institut des ressources mondiales.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Poore, J. et Nemecek, T. (2018). Réduire l'impact environnemental des aliments par les producteurs et les consommateurs. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Programme des Nations Unies pour l'environnement. (2021). Impacts des systèmes alimentaires sur la perte de biodiversité : Trois leviers pour une transformation des systèmes alimentaires en faveur de la nature. Nairobi : Programme des Nations Unies pour l'environnement.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat. (2022). Changements climatiques 2022 : Atténuation des changements climatiques. Contribution du Groupe de travail III au sixième rapport d'évaluation du Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat. Presses universitaires de Cambridge.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Qu’arriverait-il à la campagne si nous empêchions les animaux d’y paître ?
Si tout le monde adoptait un mode de vie végétalien, nous aurions besoin de beaucoup moins de terres agricoles. Cela permettrait à une grande partie des campagnes de retrouver leur état naturel, créant ainsi des espaces propices à la prospérité des forêts, des prairies et autres habitats sauvages.
Plutôt que d’être une perte pour les campagnes, mettre fin à l’élevage apporterait d’énormes bénéfices :
- De nombreuses souffrances animales prendraient fin.
- Les populations d’animaux sauvages pourraient se rétablir et la biodiversité augmenterait.
- Les forêts et les prairies pourraient s’étendre, stockant ainsi du carbone et contribuant à lutter contre le changement climatique.
- Les terres actuellement utilisées pour l’alimentation animale pourraient être consacrées à des sanctuaires, à la réintroduction de la faune sauvage et à des réserves naturelles.
Des études mondiales montrent que si tout le monde devenait végétalien, les besoins agricoles diminueraient de 76 %. Cela ouvrirait la voie à une renaissance spectaculaire des paysages et des écosystèmes naturels, offrant davantage d'espace à la faune pour s'épanouir pleinement.
Les références:
- Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. (2020). État des ressources mondiales en terres et en eau pour l'alimentation et l'agriculture – Des systèmes au bord de la rupture. Rome : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/fr/ - Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat. (2022). Changements climatiques 2022 : Atténuation des changements climatiques. Contribution du Groupe de travail III au sixième rapport d'évaluation du Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat. Presses universitaires de Cambridge.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Institut des ressources mondiales. (2019). Créer un avenir alimentaire durable : Un menu de solutions pour nourrir près de 10 milliards de personnes d’ici 2050. Washington, DC : Institut des ressources mondiales.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Ne puis-je pas simplement manger des produits animaux biologiques produits localement pour aider l’environnement ?
Recherches et données connexes :
Vous souhaitez réduire l'empreinte carbone de votre alimentation ? Concentrez-vous sur ce que vous mangez, et non sur la provenance locale de vos aliments.
Voir ici pour la ressource complète : https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Acheter local et biologique peut réduire les kilomètres parcourus par les aliments et éviter certains pesticides, mais en matière d’impact environnemental, ce que vous mangez compte bien plus que sa provenance.
Même les produits animaux locaux, biologiques et issus de l'agriculture durable nécessitent beaucoup plus de terres, d'eau et de ressources que la culture de plantes destinées à la consommation humaine. La plus grande charge environnementale provient de l'élevage des animaux eux-mêmes, et non du transport de leurs produits.
Adopter une alimentation végétale réduit considérablement les émissions de gaz à effet de serre, l'utilisation des terres et la consommation d'eau. Choisir des aliments d'origine végétale, qu'ils soient locaux ou non, a un impact positif bien plus important sur l'environnement que d'opter pour des produits animaux « durables ».
Le soja ne détruit-il pas la planète ?
Il est vrai que les forêts tropicales sont détruites à un rythme alarmant – environ trois terrains de football par minute –, déplaçant des milliers d'animaux et de personnes. Cependant, la majeure partie du soja cultivé n'est pas destinée à la consommation humaine. Actuellement, environ 70 % du soja produit en Amérique du Sud est utilisé pour l'alimentation du bétail, et environ 90 % de la déforestation amazonienne est liée à la culture d'aliments pour animaux ou à la création de pâturages pour le bétail.
Élever des animaux pour l'alimentation est extrêmement inefficace. La production de viande et de produits laitiers nécessite des quantités considérables de cultures, d'eau et de terres, bien plus que si les humains consommaient directement ces mêmes cultures. En supprimant cette étape intermédiaire et en consommant nous-mêmes des cultures comme le soja, nous pourrions nourrir beaucoup plus de personnes, réduire l'utilisation des terres, protéger les habitats naturels, préserver la biodiversité et réduire les émissions de gaz à effet de serre liées à l'élevage.
Les références:
- Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. (2021). L'État des forêts du monde 2020 : Forêts, biodiversité et populations. Rome : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
https://www.fao.org/state-of-forests/fr/ - Fonds mondial pour la nature. (2021). Bilan du soja : Évaluation des engagements des entreprises mondiales envers leur chaîne d’approvisionnement. Gland, Suisse : Fonds mondial pour la nature.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Programme des Nations Unies pour l'environnement. (2021). Impacts des systèmes alimentaires sur la perte de biodiversité : Trois leviers pour une transformation des systèmes alimentaires en faveur de la nature. Nairobi : Programme des Nations Unies pour l'environnement.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Poore, J. et Nemecek, T. (2018). Réduire l'impact environnemental des aliments par les producteurs et les consommateurs. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Les amandes ne provoquent-elles pas la sécheresse ?
S'il est vrai que les amandes ont besoin d'eau pour pousser, elles ne sont pas la principale cause des pénuries d'eau mondiales. Le plus gros consommateur d'eau douce en agriculture est l'élevage, qui représente à lui seul environ un quart de la consommation mondiale d'eau douce. Une grande partie de cette eau est utilisée pour la culture de cultures destinées spécifiquement à nourrir les animaux plutôt que les humains.
En termes de calories ou de protéines, les amandes consomment beaucoup plus d'eau que les produits laitiers, le bœuf ou d'autres produits d'origine animale. Passer des aliments d'origine animale à des alternatives végétales, comme les amandes, peut réduire considérablement la demande en eau.
De plus, l'agriculture végétale a généralement un impact environnemental bien plus faible, notamment en termes d'émissions de gaz à effet de serre, d'utilisation des terres et de consommation d'eau. Choisir des laits végétaux comme l'amande, l'avoine ou le soja est donc une option plus durable que la consommation de produits laitiers ou animaux, même si les amandes elles-mêmes nécessitent une irrigation.
Les références:
- Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. (2020). La situation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture 2020 : Relever les défis liés à l'eau dans l'agriculture. Rome : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/fr - Mekonnen, MM, et Hoekstra, AY (2012). Évaluation mondiale de l'empreinte hydrique des produits d'élevage. Écosystèmes, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Institut des ressources mondiales. (2019). Créer un avenir alimentaire durable : Un menu de solutions pour nourrir près de 10 milliards de personnes d’ici 2050. Washington, DC : Institut des ressources mondiales.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Les végétaliens détruisent-ils la planète en mangeant des avocats ?
Non. L'affirmation selon laquelle les véganes nuisent à la planète en consommant des avocats fait généralement référence au recours à la pollinisation commerciale par les abeilles dans certaines régions, comme la Californie. S'il est vrai que la culture d'avocats à grande échelle dépend parfois du transport d'abeilles, ce problème ne se limite pas à l'avocat. De nombreuses cultures, comme les pommes, les amandes, les melons, les tomates et les brocolis, dépendent également de la pollinisation commerciale, et les non-végans en consomment également.
Les avocats sont bien moins nocifs pour la planète que la viande et les produits laitiers, qui contribuent à la déforestation, émettent d'importantes quantités de gaz à effet de serre et nécessitent beaucoup plus d'eau et de terres. Privilégier les avocats aux produits d'origine animale réduit considérablement les impacts environnementaux. Les végans, comme tout le monde, peuvent privilégier les fermes plus petites ou plus durables lorsque cela est possible, mais consommer des végétaux, y compris des avocats, reste bien plus écologique que soutenir l'agriculture animale.
Les références:
- Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. (2021). La situation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture 2021 : Améliorer la résilience des systèmes agroalimentaires face aux chocs et aux tensions. Rome : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/fr - Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat. (2022). Changements climatiques 2022 : Atténuation des changements climatiques. Contribution du Groupe de travail III au sixième rapport d'évaluation du Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat. Presses universitaires de Cambridge.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - École de santé publique T.H. Chan de Harvard. (2023). La Source de la nutrition – Impacts environnementaux de la production alimentaire.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Est-il réaliste pour tous les pays, y compris les plus pauvres, d’adopter un régime végétalien ?
C'est un défi, mais possible. Nourrir les animaux avec des cultures est extrêmement inefficace : seule une petite fraction des calories données au bétail est transformée en nourriture pour les humains. Si tous les pays adoptaient un régime végétalien, nous pourrions augmenter les calories disponibles jusqu'à 70 %, soit suffisamment pour nourrir des milliards de personnes supplémentaires. Cela libérerait également des terres, permettant aux forêts et aux habitats naturels de se régénérer, améliorant ainsi la santé de la planète tout en garantissant la sécurité alimentaire de tous.
Les références:
- Springmann, M., Godfray, HCJ, Rayner, M., et Scarborough, P. (2016). Analyse et évaluation des bénéfices associés à un changement de régime alimentaire pour la santé et le changement climatique. Actes de l'Académie nationale des sciences, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Godfray, HCJ, Aveyard, P., Garnett, T., Hall, JW, Key, TJ, Lorimer, J., … et Jebb, SA (2018). Consommation de viande, santé et environnement. Science, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Foley, JA, Ramankutty, N., Brauman, KA, Cassidy, ES, Gerber, JS, Johnston, M., … et Zaks, DPM (2011). Solutions pour une planète cultivée. Nature, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Le plastique et les autres sous-produits de la consommation ne devraient-ils pas être une préoccupation environnementale plus importante que l’alimentation ?
Si les déchets plastiques et les matériaux non biodégradables constituent des problèmes graves, l'impact environnemental de l'élevage est bien plus répandu. Il est à l'origine de la déforestation, de la pollution des sols et des eaux, de zones marines mortes et d'importantes émissions de gaz à effet de serre, bien au-delà de ce que provoquent les seuls plastiques de consommation. De plus, de nombreux produits d'origine animale sont conditionnés dans des emballages à usage unique, ce qui aggrave le problème des déchets. Adopter un comportement zéro déchet est bénéfique, mais un régime végétalien permet de s'attaquer simultanément à plusieurs crises environnementales et peut faire une bien plus grande différence.
Il est également important de noter que la plupart des plastiques retrouvés sur les « îlots de plastique » des océans sont en réalité des filets et autres engins de pêche abandonnés, et non principalement des emballages de consommation. Cela illustre l'importance des pratiques industrielles, notamment la pêche commerciale associée à l'élevage, pour la pollution plastique marine. Réduire la demande en produits animaux peut donc contribuer à la fois à la réduction des émissions de gaz à effet de serre et à la pollution plastique des océans.
Est-il écologique de ne manger que du poisson ?
Manger exclusivement du poisson n'est ni durable ni à faible impact. La surpêche épuise rapidement les populations mondiales de poissons, et certaines études prédisent des océans sans poissons d'ici 2048 si la tendance actuelle se poursuit. Les pratiques de pêche sont également très destructrices : les filets capturent souvent un grand nombre d'espèces non désirées (prises accessoires), nuisant ainsi aux écosystèmes marins et à la biodiversité. De plus, les filets de pêche perdus ou jetés sont une source majeure de plastique océanique, représentant près de la moitié de la pollution plastique des mers. Si le poisson peut sembler moins gourmand en ressources que le bœuf ou d'autres animaux terrestres, sa seule dépendance à la pêche contribue néanmoins fortement à la dégradation de l'environnement, à l'effondrement des écosystèmes et à la pollution. Une alimentation végétale reste bien plus durable et moins dommageable pour les océans et la biodiversité de la planète.
Les références:
- Worm, B., et al. (2006). Impacts de la perte de biodiversité sur les services écosystémiques océaniques. Science, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - FAO. (2022). La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture 2022. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare au Fish Forum 2024 pour mettre en lumière la pollution marine causée par les engins de pêche
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Comment la production de viande affecte-t-elle le changement climatique ?
La production de viande a un impact majeur sur le changement climatique. L'achat de viande et de produits laitiers augmente la demande, ce qui entraîne la déforestation pour créer des pâturages et cultiver des aliments pour animaux. Cela détruit les forêts qui stockent le carbone et libère d'énormes quantités de CO₂. Le bétail produit lui-même du méthane, un puissant gaz à effet de serre, contribuant ainsi au réchauffement climatique. De plus, l'élevage pollue les rivières et les océans, créant des zones mortes où la vie marine ne peut survivre. Réduire sa consommation de viande est l'un des moyens les plus efficaces pour réduire son empreinte carbone et contribuer à l'atténuation du changement climatique.
Les références:
- Poore, J. et Nemecek, T. (2018). Réduire l'impact environnemental des aliments par les producteurs et les consommateurs. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO. (2022). La situation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture 2022. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/fr - GIEC. (2019). Changement climatique et terres émergées : Rapport spécial du GIEC.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Manger du poulet est-il meilleur pour l’environnement que d’autres viandes ?
Bien que le poulet ait une empreinte carbone inférieure à celle du bœuf ou de l'agneau, son impact environnemental reste important. L'élevage de poulets produit du méthane et d'autres gaz à effet de serre, contribuant ainsi au changement climatique. Le ruissellement du fumier pollue les rivières et les océans, créant des zones mortes où la vie aquatique ne peut survivre. Ainsi, même s'il est « meilleur » que certaines viandes, sa consommation est tout de même néfaste pour l'environnement par rapport à une alimentation végétale.
Les références:
- Poore, J. et Nemecek, T. (2018). Réduire l'impact environnemental des aliments par les producteurs et les consommateurs. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO. (2013). Lutter contre le changement climatique grâce à l'élevage : Évaluation mondiale des émissions et des possibilités d'atténuation. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Clark, M., Springmann, M., Hill, J. et Tilman, D. (2019). Impacts multiples des aliments sur la santé et l'environnement. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Si tout le monde adoptait un régime alimentaire à base de plantes, les agriculteurs et les communautés qui dépendent de l’élevage ne perdraient-ils pas leur emploi ?
La transition vers une alimentation végétale ne devrait pas détruire les moyens de subsistance. Les agriculteurs pourraient abandonner l'élevage pour cultiver des fruits, des légumes, des légumineuses, des noix et d'autres aliments végétaux, dont la demande est croissante. De nouvelles industries, comme celles des aliments végétaux, des protéines alternatives et de l'agriculture durable, créeraient des emplois et des opportunités économiques. Les gouvernements et les collectivités pourraient également soutenir cette transition par des formations et des mesures incitatives, afin de garantir que personne ne soit laissé pour compte dans notre transition vers un système alimentaire plus durable.
Il existe des exemples inspirants d'exploitations agricoles ayant réussi cette transition. Par exemple, certaines fermes laitières ont converti leurs terres à la culture d'amandes, de soja ou d'autres plantes, tandis que les éleveurs de bétail de diverses régions se sont tournés vers la production de légumineuses, de fruits et de légumes destinés aux marchés locaux et internationaux. Ces transitions offrent non seulement de nouvelles sources de revenus aux agriculteurs, mais contribuent également à une production alimentaire respectueuse de l'environnement et répondent à la demande croissante d'aliments d'origine végétale.
En soutenant ces changements par l’éducation, des incitations financières et des programmes communautaires, nous pouvons garantir qu’une évolution vers un système alimentaire à base de plantes profite à la fois aux personnes et à la planète.
Le cuir n’est-il pas meilleur pour l’environnement que les synthétiques ?
Malgré les arguments marketing, le cuir est loin d'être écologique. Sa production consomme d'énormes quantités d'énergie, comparables à celles des industries de l'aluminium, de l'acier ou du ciment, et le processus de tannage empêche la biodégradation naturelle du cuir. Les tanneries rejettent également de grandes quantités de substances toxiques et de polluants, notamment des sulfures, des acides, des sels, des poils et des protéines, qui contaminent les sols et l'eau.
De plus, les travailleurs du tannage du cuir sont exposés à des produits chimiques dangereux, qui peuvent nuire à leur santé, provoquant des problèmes de peau, des problèmes respiratoires et, dans certains cas, des maladies à long terme.
En revanche, les alternatives synthétiques utilisent beaucoup moins de ressources et nuisent peu à l'environnement. Choisir le cuir est non seulement nocif pour la planète, mais aussi loin d'être un choix durable.
Les références:
- Consommation d'eau et d'énergie dans la production de cuir
. Old Town Leather Goods. Impact environnemental de la production de cuir.
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - La pollution chimique des tanneries
contribue à la préservation de la mode. L'impact environnemental de la production de cuir sur le changement climatique.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Production de déchets dans l'industrie du cuir
. Faunalytics. Impact de l'industrie du cuir sur l'environnement.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - Impact environnemental du cuir synthétique
. Vogue. Qu'est-ce que le cuir vegan ?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
FAQ sur les animaux et l'éthique
Quel impact un mode de vie à base de plantes a-t-il sur la vie des animaux ?
Adopter un mode de vie végétal a un impact profond sur la vie des animaux. Chaque année, des milliards d'animaux sont élevés, confinés et tués pour leur alimentation, leurs vêtements et d'autres produits. Ces animaux vivent dans des conditions qui les privent de liberté, de comportements naturels et souvent même du bien-être le plus élémentaire. En adoptant un mode de vie végétal, vous réduisez directement la demande pour ces industries, ce qui signifie que moins d'animaux naissent pour souffrir et mourir.
Des études montrent qu'une personne adoptant un mode de vie végétalien peut sauver des centaines d'animaux au cours de sa vie. Au-delà des chiffres, cela représente un changement : les animaux ne sont plus considérés comme des marchandises, mais comme des êtres sensibles qui accordent de l'importance à leur propre vie. Choisir un mode de vie végétalien ne signifie pas être « parfait », mais minimiser les dommages autant que possible.
Les références:
- PETA – Avantages d'un mode de vie végétalien
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Faunalytics (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
La vie d’un animal est-elle aussi importante que celle d’un humain ?
Nous n'avons pas besoin de résoudre le débat philosophique complexe sur la valeur égale de la vie animale à celle d'un humain. Ce qui compte – et sur quoi repose un mode de vie végétalien –, c'est la reconnaissance de la sensibilité des animaux : ils peuvent ressentir la douleur, la peur, la joie et le réconfort. Ce simple fait rend leur souffrance moralement pertinente.
Choisir une alimentation à base de plantes ne nous oblige pas à affirmer que les humains et les animaux sont identiques ; cela pose simplement la question suivante : si nous pouvons vivre une vie pleine, saine et satisfaisante sans nuire aux animaux, pourquoi ne le ferions-nous pas ?
En ce sens, la question n'est pas de hiérarchiser l'importance des vies, mais de compassion et de responsabilité. En minimisant les dommages inutiles, nous reconnaissons que si les humains ont plus de pouvoir, ce pouvoir doit être utilisé à bon escient : pour protéger, et non pour exploiter.
Pourquoi vous souciez-vous des animaux et pas des gens ?
Se soucier des animaux ne signifie pas se soucier moins des humains. En fait, adopter un mode de vie végétalien est bénéfique pour les animaux comme pour les humains.
- Des avantages environnementaux pour tous.
L'élevage est l'une des principales causes de déforestation, de pollution de l'eau et d'émissions de gaz à effet de serre. En choisissant une alimentation végétale, nous réduisons ces pressions et évoluons vers une planète plus propre et plus saine, au bénéfice de tous. - Justice alimentaire et équité mondiale.
Élever des animaux pour l'alimentation est très inefficace. D'importantes quantités de terres, d'eau et de cultures sont utilisées pour nourrir les animaux plutôt que les humains. Dans de nombreuses régions en développement, des terres fertiles sont consacrées à la production d'aliments pour animaux destinés à l'exportation plutôt qu'à nourrir les populations locales. Un système basé sur les plantes libérerait des ressources pour lutter contre la faim et soutenir la sécurité alimentaire mondiale. - Protéger la santé humaine.
Les régimes alimentaires à base de plantes sont associés à une diminution des risques de maladies cardiaques, de diabète et d'obésité. Des populations en meilleure santé signifient moins de pression sur les systèmes de santé, moins de journées de travail perdues et une meilleure qualité de vie pour les individus et les familles. - Droits humains et bien-être des travailleurs
Derrière chaque abattoir se cachent des travailleurs confrontés à des conditions dangereuses, de bas salaires, des traumatismes psychologiques et des problèmes de santé à long terme. S'éloigner de l'exploitation animale signifie également créer des emplois plus sûrs et plus dignes.
Ainsi, prendre soin des animaux n’est pas incompatible avec prendre soin des personnes : cela fait partie de la même vision d’un monde plus juste, plus compatissant et plus durable.
Qu’arriverait-il aux animaux domestiques si le monde devenait végétalien ?
Si le monde adoptait un système alimentaire basé sur les plantes, le nombre d'animaux domestiques diminuerait progressivement et significativement. Actuellement, des milliards d'animaux sont élevés de force chaque année pour répondre à la demande en viande, produits laitiers et œufs. Sans cette demande artificielle, les industries ne les produiraient plus en masse.
Cela ne signifie pas que les animaux existants disparaîtraient subitement ; ils continueraient à vivre leur vie naturelle, idéalement dans des sanctuaires ou avec des soins appropriés. Ce qui changerait, c'est que des milliards de nouveaux animaux ne naîtraient pas dans des systèmes d'exploitation, pour ensuite subir souffrances et mort prématurée.
À long terme, cette transition nous permettrait de remodeler notre relation avec les animaux. Au lieu de les traiter comme des marchandises, ils existeraient en populations plus petites et plus durables – non pas élevés pour la consommation humaine, mais autorisés à vivre en tant qu'individus dotés de valeur propre.
Ainsi, un monde basé sur les plantes ne mènerait pas au chaos pour les animaux domestiques – cela signifierait la fin des souffrances inutiles et un déclin progressif et humain du nombre d’animaux élevés en captivité.
Et les plantes ? Ne sont-elles pas elles aussi sensibles ?
Même si, dans le cas le plus improbable, les plantes étaient sensibles, il faudrait en récolter bien plus pour soutenir l’agriculture animale que si nous consommions directement des plantes.
Cependant, toutes les preuves nous amènent à conclure qu'elles ne le sont pas, comme expliqué ici. Elles ne possèdent pas de système nerveux ni d'autres structures capables d'assurer des fonctions similaires dans le corps d'êtres sensibles. De ce fait, elles ne peuvent pas vivre d'expériences et ne ressentent donc pas la douleur. Ceci confirme ce que nous pouvons observer : les plantes ne sont pas des êtres dotés de comportements comparables à ceux des êtres conscients. De plus, nous pouvons considérer la fonction de la sensibilité. La sensibilité est apparue et a été sélectionnée dans l'histoire naturelle comme un outil de motivation. De ce fait, il serait totalement inutile que les plantes soient sensibles, puisqu'elles ne peuvent pas fuir les menaces ni effectuer d'autres mouvements complexes.
Certaines personnes parlent d’« intelligence végétale » et de « réaction des plantes aux stimuli », mais cela fait simplement référence à certaines capacités qu’elles possèdent et qui n’impliquent aucune forme de sensibilité, de sentiments ou de pensée.
Malgré ce que certains affirment, les affirmations contraires sont dénuées de fondement scientifique. On prétend parfois que, selon certaines découvertes scientifiques, les plantes seraient conscientes, mais ce n'est qu'un mythe. Aucune publication scientifique n'a réellement étayé cette affirmation.
Les références:
- ResearchGate : Les plantes ressentent-elles la douleur ?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Université de Californie, Berkeley – Mythes de la neurobiologie végétale
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - PROTECTION MONDIALE DES ANIMAUX (États-Unis) :
Les plantes ressentent-elles la douleur ? Décryptage des sciences et de l'éthique
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Comment savons-nous que les animaux peuvent éprouver de la souffrance et de la joie ?
La science nous a montré que les animaux ne sont pas des machines insensibles : ils ont des systèmes nerveux, des cerveaux et des comportements complexes qui révèlent des signes clairs de souffrance et de joie.
Preuves neurologiques : De nombreux animaux partagent des structures cérébrales similaires à celles des humains (comme l’amygdale et le cortex préfrontal), qui sont directement liées à des émotions telles que la peur, le plaisir et le stress.
Preuves comportementales : Les animaux crient lorsqu'ils sont blessés, évitent la douleur et recherchent réconfort et sécurité. À l'inverse, ils jouent, manifestent de l'affection, tissent des liens et font même preuve de curiosité – autant de signes de joie et d'émotions positives.
Consensus scientifique : Des organisations de premier plan, telles que la Déclaration de Cambridge sur la conscience (2012), affirment que les mammifères, les oiseaux et même certaines autres espèces sont des êtres conscients capables d’éprouver des émotions.
Les animaux souffrent lorsque leurs besoins sont ignorés et ils s’épanouissent lorsqu’ils sont en sécurité, sociaux et libres, tout comme nous.
Les références:
- Déclaration de Cambridge sur la conscience (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate : Émotions animales : Explorer les natures passionnées
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic – Ce que ressentent les animaux
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Les animaux sont tués de toute façon, alors pourquoi devrais-je suivre un régime à base de plantes ?
Il est vrai que des millions d'animaux sont déjà tués chaque jour. Mais l'essentiel réside dans la demande : chaque fois que nous achetons des produits animaux, nous envoyons un signal à l'industrie pour qu'elle en produise davantage. Cela crée un cycle où des milliards d'animaux supplémentaires naissent pour souffrir et être tués.
Adopter une alimentation végétale ne répare pas les dommages passés, mais prévient les souffrances futures. Chaque personne qui cesse d'acheter de la viande, des produits laitiers ou des œufs réduit la demande, ce qui signifie que moins d'animaux sont élevés, enfermés et tués. En résumé, adopter une alimentation végétale est un moyen de lutter activement contre la cruauté à l'avenir.
Si nous devenions tous végétaliens, ne serions-nous pas envahis par les animaux ?
Absolument pas. Les animaux d'élevage sont élevés artificiellement par l'industrie animale ; ils ne se reproduisent pas naturellement. Avec la baisse de la demande en viande, produits laitiers et œufs, le nombre d'animaux élevés diminuera et leur nombre diminuera naturellement avec le temps.
Plutôt que d'être « envahis », les animaux restants pourraient vivre une vie plus naturelle. Les porcs pourraient fouiller les bois, les moutons paître sur les coteaux, et les populations se stabiliseraient naturellement, tout comme le fait la faune sauvage. Un monde végétal permet aux animaux d'exister librement et naturellement, au lieu d'être confinés, exploités et tués pour la consommation humaine.
Si nous devenions tous végétaliens, tous les animaux ne disparaîtraient-ils pas ?
Absolument pas. S'il est vrai que le nombre d'animaux d'élevage diminuera avec le temps, en raison de la diminution des élevages, il s'agit en réalité d'une évolution positive. La plupart des animaux d'élevage vivent aujourd'hui une vie contrôlée et non naturelle, marquée par la peur, le confinement et la douleur. Ils sont souvent enfermés à l'abri de la lumière du soleil, ou abattus à une fraction de leur durée de vie naturelle, élevés pour mourir pour la consommation humaine. Certaines races, comme les poulets de chair et les dindes, ont été tellement modifiées par rapport à leurs ancêtres sauvages qu'elles souffrent de graves problèmes de santé, tels que des affections invalidantes aux pattes. Dans ce cas, les laisser disparaître progressivement peut être plus clément.
Un monde végétal offrirait également plus d'espace à la nature. De vastes zones actuellement utilisées pour la production d'aliments pour animaux pourraient être restaurées en forêts, en réserves fauniques ou en habitats pour les espèces sauvages. Dans certaines régions, nous pourrions même encourager la reconstitution d'ancêtres sauvages d'animaux d'élevage, comme les cochons sauvages ou les coqs de jungle, contribuant ainsi à préserver la biodiversité que l'agriculture industrielle a appauvrie.
À terme, dans un monde végétal, les animaux n'existeraient plus pour le profit ou l'exploitation. Ils pourraient vivre librement, naturellement et en sécurité dans leurs écosystèmes, plutôt que d'être piégés dans la souffrance et une mort prématurée.
Est-il acceptable de manger des animaux s’ils ont vécu une bonne vie et ont été tués humainement ?
Si l'on applique cette logique, serait-il acceptable de tuer et de manger des chiens ou des chats qui ont vécu une belle vie ? Qui sommes-nous pour décider quand la vie d'un autre être doit prendre fin ou si sa vie a été « suffisamment bonne » ? Ces arguments ne sont que des excuses pour justifier le meurtre d'animaux et apaiser notre propre culpabilité, car au fond, nous savons qu'il est mal de prendre une vie inutilement.
Mais qu'est-ce qui définit une « bonne vie » ? Où se situe la limite de la souffrance ? Les animaux, qu'il s'agisse de vaches, de cochons, de poules ou de nos chers compagnons comme les chiens et les chats, ont tous un fort instinct de survie et un désir de vivre. En les tuant, nous leur ôtons ce qu'ils ont de plus précieux : leur vie.
C'est totalement inutile. Une alimentation végétale saine et complète nous permet de couvrir tous nos besoins nutritionnels sans nuire aux autres êtres vivants. Adopter un mode de vie végétal permet non seulement d'éviter d'immenses souffrances aux animaux, mais aussi de préserver notre santé et l'environnement, créant ainsi un monde plus solidaire et durable.
Les poissons ne ressentent pas la douleur, alors pourquoi éviter de les manger ?
Les recherches scientifiques démontrent clairement que les poissons peuvent ressentir la douleur et souffrir. La pêche industrielle provoque d'immenses souffrances : les poissons sont écrasés dans les filets, leur vessie natatoire peut exploser lorsqu'ils remontent à la surface, ou ils meurent lentement par asphyxie sur le pont. De nombreuses espèces, comme le saumon, sont également élevées en élevage intensif, où elles subissent la surpopulation, les maladies infectieuses et les parasites.
Les poissons sont intelligents et capables de comportements complexes. Par exemple, les mérous et les anguilles coopèrent pendant la chasse, utilisant des gestes et des signaux pour communiquer et se coordonner, preuve de capacités cognitives et de conscience avancées.
Au-delà de la souffrance des animaux, la pêche a des conséquences environnementales catastrophiques. La surpêche a décimé jusqu'à 90 % des populations de poissons sauvages, tandis que le chalutage de fond détruit des écosystèmes océaniques fragiles. Une grande partie des poissons pêchés ne sont même pas consommés par l'homme ; environ 70 % servent à nourrir les poissons d'élevage ou le bétail. Par exemple, une tonne de saumon d'élevage consomme trois tonnes de poissons sauvages. Il est clair que dépendre des produits animaux, y compris du poisson, n'est ni éthique ni durable.
Adopter un régime alimentaire à base de plantes permet d’éviter de contribuer à cette souffrance et à la destruction de l’environnement, tout en fournissant tous les nutriments nécessaires de manière compatissante et durable.
Les références:
- Bateson, P. (2015). Bien-être animal et évaluation de la douleur.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - FAO – La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Surpêche
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
D’autres animaux tuent pour se nourrir, alors pourquoi pas nous ?
Contrairement aux carnivores sauvages, les humains ne dépendent pas de l'abattage d'autres animaux pour survivre. Les lions, les loups et les requins chassent par défaut, mais nous, si. Nous avons la possibilité de choisir notre nourriture de manière consciente et éthique.
L'élevage industriel est très différent d'un prédateur agissant par instinct. Il s'agit d'un système artificiel, bâti sur le profit, qui contraint des milliards d'animaux à endurer souffrance, confinement, maladie et mort prématurée. Cela est inutile, car les humains peuvent s'épanouir grâce à une alimentation végétale qui leur fournit tous les nutriments dont ils ont besoin.
De plus, choisir une alimentation végétale réduit la destruction de l'environnement. L'élevage est l'une des principales causes de déforestation, de pollution de l'eau, d'émissions de gaz à effet de serre et de perte de biodiversité. En évitant les produits animaux, nous pouvons vivre une vie saine et épanouissante, tout en évitant d'immenses souffrances et en protégeant la planète.
En bref, ce n'est pas parce que d'autres animaux tuent pour survivre que les humains en font autant. Nous avons le choix, et ce choix implique la responsabilité de minimiser les dommages.
Les vaches n’ont-elles pas besoin d’être traites ?
Non, les vaches n'ont pas naturellement besoin de l'humain pour les traire. Elles ne produisent du lait qu'après avoir mis bas, comme tous les mammifères. Dans la nature, une vache allaite son veau, et le cycle de reproduction et de production de lait se déroule naturellement.
Dans l'industrie laitière, cependant, les vaches sont fécondées à répétition et leurs veaux sont retirés peu après la naissance pour que les humains puissent prendre leur lait. Cela engendre un stress et une souffrance immenses pour la mère et son veau. Les veaux mâles sont souvent tués pour la viande de veau ou élevés dans de mauvaises conditions, et les veaux femelles sont contraints de subir le même cycle d'exploitation.
Adopter un mode de vie végétalien nous permet d'éviter de soutenir ce système. Les humains n'ont pas besoin de produits laitiers pour être en bonne santé ; tous les nutriments essentiels peuvent être obtenus à partir d'aliments d'origine végétale. En adoptant un mode de vie végétalien, nous évitons les souffrances inutiles et aidons les vaches à vivre sans exploitation, plutôt que de les forcer à suivre des cycles artificiels de gestation, de séparation et d'extraction de lait.
Les poules pondent des œufs de toute façon, quel mal y a-t-il à cela ?
S'il est vrai que les poules pondent naturellement des œufs, ceux que l'on achète en magasin ne sont presque jamais produits de manière naturelle. Dans la production industrielle d'œufs, les poules sont élevées dans des conditions de promiscuité, souvent sans liberté de mouvement, et leurs comportements naturels sont sévèrement limités. Pour maintenir leur taux de ponte anormalement élevé, elles sont élevées de force et manipulées, ce qui engendre stress, maladies et souffrances.
Les poussins mâles, incapables de pondre, sont généralement tués peu après l'éclosion, souvent par des méthodes cruelles comme le broyage ou l'étouffement. Même les poules qui survivent à l'industrie des œufs sont tuées lorsque leur productivité chute, souvent après seulement un ou deux ans, bien que leur espérance de vie naturelle soit bien plus longue.
Choisir une alimentation végétale permet d'éviter ce système d'exploitation. Les humains n'ont pas besoin d'œufs pour leur santé : tous les nutriments essentiels qu'ils contiennent sont issus des plantes. En adoptant une alimentation végétale, nous contribuons à prévenir la souffrance de milliards de poules chaque année et leur permettons de vivre à l'abri de la reproduction forcée, du confinement et d'une mort prématurée.
Les moutons n’ont-ils pas besoin d’être tondus ?
Les moutons produisent naturellement de la laine, mais l'idée qu'ils aient besoin de l'homme pour les tondre est trompeuse. Les moutons ont été élevés de manière sélective pendant des siècles pour produire beaucoup plus de laine que leurs ancêtres sauvages. Laissés à l'état naturel, leur laine pousserait à un rythme raisonnable, ou ils la perdraient naturellement. L'élevage industriel de moutons a créé des animaux qui ne peuvent survivre sans intervention humaine, car leur laine pousse excessivement et peut entraîner de graves problèmes de santé tels que des infections, des problèmes de mobilité et des coups de chaleur.
Même dans les fermes lainières « humaines », la tonte est stressante, souvent effectuée dans la précipitation ou dans des conditions dangereuses, et parfois par des ouvriers qui manipulent les moutons brutalement. Les agneaux mâles peuvent être castrés, la queue coupée et les brebis fécondées de force pour maintenir la production de laine.
Adopter un mode de vie végétal revient à éviter de soutenir ces pratiques. La laine n'est pas indispensable à la survie humaine : il existe d'innombrables alternatives durables et non cruelles, comme le coton, le chanvre, le bambou et les fibres recyclées. En adoptant un mode de vie végétal, nous réduisons la souffrance de millions de moutons élevés à des fins lucratives et leur permettons de vivre librement, naturellement et en toute sécurité.
Mais de toute façon, je ne mange que de la viande, des produits laitiers et des œufs bio et élevés en plein air.
On pense souvent à tort que les produits animaux « bio » ou « élevés en plein air » sont exempts de souffrance. Même dans les meilleures fermes d'élevage en plein air ou biologiques, les animaux sont encore privés de leur vie naturelle. Par exemple, des milliers de poules sont parfois gardées dans des hangars avec un accès limité à l'extérieur. Les poussins mâles, considérés comme inaptes à la ponte, sont tués quelques heures après l'éclosion. Les veaux sont séparés de leur mère peu après leur naissance, et les veaux mâles sont souvent tués car ils ne peuvent pas produire de lait ou ne sont pas aptes à la production de viande. Les porcs, les canards et autres animaux d'élevage sont également privés d'interactions sociales normales, et tous sont finalement abattus lorsque cela devient plus rentable que de les garder en vie.
Même si les animaux « peuvent » bénéficier de conditions de vie légèrement meilleures que dans les élevages industriels, ils souffrent et meurent prématurément. Les labels « élevage en plein air » ou « biologique » ne changent rien à la réalité fondamentale : ces animaux n'existent que pour être exploités et tués pour la consommation humaine.
Il y a aussi une réalité environnementale : se fier uniquement à la viande biologique ou élevée en plein air n’est pas durable. Cela nécessite bien plus de terres et de ressources qu’un régime végétalien, et une adoption généralisée reviendrait néanmoins à des pratiques d’élevage intensif.
Le seul choix véritablement cohérent, éthique et durable est de renoncer totalement à la viande, aux produits laitiers et aux œufs. Opter pour une alimentation végétale permet d'éviter la souffrance animale, de protéger l'environnement et de préserver la santé, le tout sans compromis.
Devez-vous rendre votre chat ou votre chien végétalien ?
Oui, avec une alimentation et des compléments alimentaires adaptés, les besoins nutritionnels des chiens et des chats peuvent être entièrement satisfaits grâce à un régime à base de plantes.
Les chiens sont omnivores et ont évolué au cours des 10 000 dernières années, parallèlement aux humains. Contrairement aux loups, ils possèdent des gènes codant pour des enzymes comme l'amylase et la maltase, qui leur permettent de digérer efficacement les glucides et les amidons. Leur microbiome intestinal contient également des bactéries capables de décomposer les aliments d'origine végétale et de produire certains acides aminés normalement issus de la viande. Grâce à une alimentation équilibrée et enrichie en végétaux, les chiens peuvent s'épanouir sans produits animaux.
Les chats, carnivores obligés, ont besoin de nutriments naturellement présents dans la viande, comme la taurine, la vitamine A et certains acides aminés. Cependant, les aliments pour chats spécialement formulés à base de plantes leur apportent ces nutriments grâce à des sources végétales, minérales et synthétiques. Ce n'est pas plus « antinaturel » que de nourrir un chat avec du thon ou du bœuf provenant d'élevages industriels, ce qui implique souvent des risques de maladies et de souffrances animales.
Un régime alimentaire à base de plantes bien planifié et complété est non seulement sans danger pour les chiens et les chats, mais peut également être plus sain que les régimes conventionnels à base de viande – et il profite à la planète en réduisant la demande d’élevage industriel d’animaux.
Les références:
- Knight, A., et Leitsberger, M. (2016). Aliments pour animaux de compagnie végétaliens ou à base de viande : une analyse. Animals (Bâle).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, WY, et al. (2022). Adéquation nutritionnelle des régimes végétaliens pour animaux de compagnie. Journal of Animal Science.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - La Vegan Society – Animaux de compagnie végétaliens
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Que ferions-nous de tous ces poulets, vaches et cochons si tout le monde adoptait un régime alimentaire à base de plantes ?
Il est important de garder à l'esprit que le changement ne se fera pas du jour au lendemain. À mesure que davantage de personnes adopteront une alimentation végétale, la demande en viande, produits laitiers et œufs diminuera progressivement. Les agriculteurs réagiront en élevant moins d'animaux et en se tournant vers d'autres formes d'agriculture, comme la culture de fruits, de légumes et de céréales.
Au fil du temps, cela signifie que moins d'animaux naîtront enfermés et souffrants. Ceux qui resteront auront la possibilité de vivre dans des conditions plus naturelles et plus humaines. Plutôt qu'une crise soudaine, une transition mondiale vers une alimentation végétale permet une transition progressive et durable, bénéfique pour les animaux, l'environnement et la santé humaine.
Quel mal y a-t-il à manger du miel ?
De nombreuses pratiques apicoles commerciales nuisent aux abeilles. Les reines peuvent avoir les ailes coupées ou être inséminées artificiellement, et les ouvrières peuvent être tuées ou blessées lors de la manipulation et du transport. Si l'homme récolte le miel depuis des millénaires, la production moderne à grande échelle traite les abeilles comme des animaux d'élevage industriel.
Heureusement, il existe de nombreuses alternatives à base de plantes qui vous permettent de profiter de la douceur sans nuire aux abeilles, notamment :
Sirop de riz – Un édulcorant doux et neutre fabriqué à partir de riz cuit.
Mélasse – Un sirop épais et riche en nutriments dérivé de la canne à sucre ou de la betterave sucrière.
Sorgho – Un sirop naturellement sucré avec une saveur légèrement acidulée.
Sucanat – Sucre de canne non raffiné conservant la mélasse naturelle pour la saveur et les nutriments.
Malt d’orge – Un édulcorant fabriqué à partir d’orge germée, souvent utilisé dans la pâtisserie et les boissons.
Sirop d’érable – Un édulcorant classique issu de la sève des érables, riche en saveur et en minéraux.
Sucre de canne biologique – Sucre de canne pur traité sans produits chimiques nocifs.
Concentrés de fruits – Édulcorants naturels fabriqués à partir de jus de fruits concentrés, offrant des vitamines et des antioxydants.
En choisissant ces alternatives, vous pouvez profiter de la douceur dans votre alimentation tout en évitant de nuire aux abeilles et en soutenant un système alimentaire plus compatissant et durable.
Pourquoi me blâmer ? Je n'ai pas tué l'animal.
Il ne s'agit pas de vous blâmer personnellement, mais vos choix contribuent directement à ce massacre. Chaque fois que vous achetez de la viande, des produits laitiers ou des œufs, vous payez quelqu'un pour ôter la vie à quelqu'un. Cet acte n'est peut-être pas le vôtre, mais votre argent le permet. Choisir des aliments d'origine végétale est le seul moyen de mettre fin à ce fléau.
N’est-il pas possible d’avoir un élevage durable et éthique, comme de la viande, du lait ou des œufs biologiques ou locaux ?
Si l'agriculture biologique ou locale peut paraître plus éthique, les problèmes fondamentaux de l'élevage restent les mêmes. Élever des animaux pour l'alimentation est intrinsèquement gourmand en ressources : il nécessite bien plus de terres, d'eau et d'énergie que la culture de plantes destinées directement à la consommation humaine. Même les « meilleures » exploitations produisent néanmoins d'importantes émissions de gaz à effet de serre, contribuent à la déforestation et génèrent déchets et pollution.
D'un point de vue éthique, des étiquettes comme « biologique », « élevé en plein air » ou « humain » ne changent rien au fait que les animaux sont élevés, contrôlés et finalement tués bien avant leur espérance de vie. La qualité de vie peut varier légèrement, mais le résultat est toujours le même : exploitation et abattage.
Les systèmes alimentaires véritablement durables et éthiques reposent sur les plantes. Choisir des aliments d'origine végétale réduit l'impact environnemental, préserve les ressources et évite la souffrance animale – des avantages que l'élevage, aussi « durable » soit-il présenté, ne peut jamais offrir.
