Dans un monde aux prises avec la double crise de la dégradation de l’environnement et de l’insécurité alimentaire, le gaspillage stupéfiant de vies animales dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire présente un problème urgent, mais souvent négligé. Selon une étude de Klaura, Breeman et Scherer, on estime que 18 milliards d’animaux sont tués « chaque année pour être ensuite jetés, soulignant » une profonde inefficacité et un dilemme éthique dans « nos » systèmes alimentaires. Cet article approfondit les résultats de leurs recherches, qui non seulement quantifient l’ampleur des pertes et gaspillages de viande (MLW), mais mettent également en lumière l’immense souffrance animale impliquée.
L'étude, s'appuyant sur les données de 2019 de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), examine la perte de viande à travers cinq étapes critiques de la chaîne d'approvisionnement alimentaire : production, stockage et manipulation, transformation et emballage, distribution et consommation – dans 158 pays. En se concentrant sur six espèces (porcs, vaches, moutons, chèvres, poulets et dindes), les chercheurs révèlent la sombre réalité selon laquelle des milliards de vies animales sont terminées sans servir aucun objectif nutritionnel.
Les implications de ces découvertes sont d’une grande portée. Non seulement les MLW contribuent de manière significative à la dégradation de l’environnement, mais ils soulèvent également de sérieuses préoccupations en matière de bien-être animal qui ont été largement négligées dans les analyses précédentes. « L’étude vise à rendre ces vies invisibles plus visibles, en plaidant pour un système alimentaire plus compatissant et plus durable. Cela souligne le besoin urgent d'efforts mondiaux pour réduire les déchets alimentaires majeurs, en s'alignant avec les objectifs de développement durable des Nations Unies (ODD) pour réduire le gaspillage alimentaire de 50 %.
Cet article explore les variations régionales du MLW, les facteurs économiques qui influencent ces modèles et l'impact potentiel de rendre la chaîne d'approvisionnement alimentaire plus efficace. Il appelle à une repensation collective de la façon dont nous produisons, consommons et valoriser les produits d’origine animale, en soulignant que la réduction des DAM n’est pas seulement un impératif environnemental mais aussi un impératif moral.
Résumé Par : Leah Kelly | Étude originale par : Klaura, J., Breeman, G. et Scherer, L. (2023) | Publié : 10 juillet 2024
La viande gaspillée dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale équivaut à environ 18 milliards de vies animales chaque année. Cette étude explore comment résoudre le problème.
La recherche sur les systèmes alimentaires durables donne de plus en plus la priorité à la question des pertes et gaspillages alimentaires, car environ un tiers de tous les aliments destinés à la consommation humaine mondiale – 1,3 milliard de tonnes par an – finit jeté ou perdu quelque part dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire. . Certains gouvernements nationaux et internationaux ont commencé à fixer des objectifs de réduction du gaspillage alimentaire, les Nations Unies incluant un tel objectif dans leurs objectifs de développement durable (ODD) de 2016.
Les pertes et gaspillages de viande (MLW) représentent une part particulièrement néfaste des PGA à l’échelle mondiale, en partie parce que les produits d’origine animale ont un impact négatif proportionnellement plus important sur l’environnement que les aliments d’origine végétale. Cependant, selon les auteurs de cette étude, les analyses précédentes estimant le PGA ont négligé les considérations liées au bien-être animal dans leurs calculs du MLW.
Cette étude cherche à mesurer la souffrance animale et les vies perdues en tant que dimension du MLW. Les auteurs partent de l’hypothèse que, que l’on croit ou non que les gens devraient manger des animaux, il est particulièrement inutile de tuer des animaux qui finissent par être rejetés, ne servant à rien. Leur objectif ultime est de rendre la vie de ces animaux plus visible au public, ajoutant ainsi une raison supplémentaire urgente de réduire la MLW et de passer à un système alimentaire plus compatissant et durable.
En utilisant les données mondiales sur la production alimentaire et animale de 2019 de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les chercheurs ont utilisé des méthodologies établies à partir d'études précédentes sur les PGA pour estimer les MLW pour six espèces (porcs, vaches, moutons, chèvres, poulets et dindes) sur 158. des pays. Ils ont examiné cinq étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire : la production, le stockage et la manipulation, la transformation et l'emballage, la distribution et la consommation. Le calcul s'est principalement concentré sur la quantification de la perte de viande en poids de carcasse et à l'exclusion des parties non comestibles, avec l'utilisation de facteurs de perte spécifiques adaptés à chaque étape de production et à chaque région du monde.
En 2019, on estime que 77,4 millions de tonnes de viande de porc, de vache, de mouton, de chèvre, de poulet et de dinde ont été gaspillées ou perdues avant d’atteindre la consommation humaine, l’équivalent d’environ 18 milliards de vies animales tuées sans « but » (appelé « pertes en vies humaines »). Parmi eux, 74,1 millions étaient des vaches, 188 millions des chèvres, 195,7 millions des moutons, 298,8 millions des porcs, 402,3 millions des dindes et 16,8 milliards – soit près de 94 % – des poulets. Par habitant, cela représente environ 2,4 vies animales perdues par personne.
La majorité des pertes de vies animales se sont produites au cours des premières et dernières étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la production et de la consommation. Toutefois, les tendances varient considérablement selon les régions, les pertes liées à la consommation étant prédominantes en Amérique du Nord, en Océanie, en Europe et en Asie industrialisée, et les pertes liées à la production étant concentrées en Amérique latine, en Afrique du Nord et subsaharienne, ainsi qu'en Asie occidentale et centrale. . En Asie du Sud et du Sud-Est, les pertes ont été plus importantes au niveau de la distribution, de la transformation et du conditionnement.
Dix pays sont responsables de 57 % de toutes les pertes en vies humaines, les principaux responsables par habitant étant l'Afrique du Sud, les États-Unis et le Brésil. La Chine a enregistré le plus grand nombre de pertes en vies humaines, avec 16 % de la part mondiale. Les chercheurs ont découvert que les régions au PIB plus élevé présentaient les pertes de vies animales par habitant les plus élevées par rapport aux régions au PIB plus faible. L’Afrique subsaharienne a enregistré les plus faibles pertes totales et par habitant.
Les auteurs ont découvert que rendre le MLW aussi efficace que possible dans chaque région pourrait sauver 7,9 milliards de vies animales. Parallèlement, la réduction de 50 % des DAM tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire (l'un des objectifs de développement durable de l'ONU) permettrait d'épargner 8,8 milliards de vies. De telles réductions supposent que le même nombre d’animaux puisse être consommé tout en réduisant considérablement le nombre d’animaux tués simplement pour être gaspillés.
Cependant, les auteurs mettent en garde contre la prise de mesures pour lutter contre le MLW. Par exemple, bien que les vaches aient subi des pertes de vie relativement faibles par rapport aux poulets, ils notent que les vaches représentent un impact environnemental immense par rapport aux autres espèces. De même, se concentrer sur la réduction des pertes en vies humaines chez les « ruminants » et ignorer les poulets et les dindes peut, par inadvertance, entraîner encore plus de pertes en vies humaines et de souffrances animales. Il est donc important de prendre en compte les objectifs environnementaux et de bien-être animal dans toute intervention.
Il est important de se rappeler que l’étude était basée sur des estimations, avec plusieurs limites. Par exemple, bien que les auteurs aient exclu les parties « non comestibles » des animaux dans leurs calculs, les régions du monde peuvent différer quant à ce qu’elles considèrent comme non comestible. De plus, la qualité des données variait selon les espèces et les pays et, en général, les auteurs soulignent que leur analyse peut être biaisée vers une perspective occidentale.
Pour les partisans de la réduction des DMM, les interventions pourraient être mieux ciblées sur l’Amérique du Nord et l’Océanie, qui sont à l’origine à la fois des pertes de vies humaines par habitant les plus élevées et des émissions de gaz à effet de serre par habitant les plus élevées. En outre, les DAM basés sur la production semblent être plus élevés dans les pays à faible revenu, qui ont plus de difficultés à mettre en place des interventions efficaces. Les pays à revenu élevé devraient donc supporter une plus grande part du fardeau de la réduction, en particulier du côté de la consommation. Mais il est important que les défenseurs veillent également à ce que les décideurs politiques et les consommateurs soient conscients de l’ampleur du gaspillage de vies animales dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire et de la manière dont cela affecte l’environnement, les personnes et les animaux eux-mêmes.
AVIS: Ce contenu a été initialement publié sur faunalytique.org et ne peut pas nécessairement refléter les vues de la Humane Foundation.
