An bhfuil aistí bia plandaí-bhunaithe pacáilte le bianna ultra-phróiseáilte?

Le blianta beaga anuas, tá bianna ultra-phróiseáilte (UPFanna) ina ábhar dianscrúdaithe agus díospóireachta, agus roghanna eile feola agus déiríochta plandaí-bhunaithe á n-ainmniú ag roinnt codanna de lucht tionchair na meán cumarsáide agus sóisialta.

Mar gheall ar an easpa nuance sna comhráite seo tá faitíos agus miotais gan bhunús maidir le hionadaigh feola agus déiríochta planda-bhunaithe a ithe nó aistriú chuig aiste bia plandaí-bhunaithe. San Airteagal seo, tá sé mar aidhm againn an cheist a iniúchadh níos doimhne agus aghaidh a thabhairt ar cheisteanna coitianta a bhaineann le UPFanna agus aistí bia plandaí-bhunaithe.

Cad is bianna próiseáilte ann?

Tagann aon táirge bia a ndearnadh próiseáil air ar bhealach éigin faoin téarma 'bia próiseáilte', amhail reo, canáil, bácáil nó leasaithe agus blasanna a chur leis. Cuimsíonn an téarma raon leathan bianna, ó mhíreanna mionphróiseáilte cosúil le torthaí agus glasraí reoite go táirgí próiseáilte go mór ar nós brioscáin agus deochanna súilíneacha.

I measc samplaí coitianta eile de bhianna próiseáilte tá:

• Pónairí agus glasraí stánaithe
• Béilí reoite agus réidh
• Arán agus earraí bácáilte
• Snack bianna ar nós brioscaí, cácaí, brioscaí agus seacláid
• Roinnt feola mar bagún, ispíní agus salami

Cad iad bianna ultra-phróiseáilte?

Níl aon sainmhíniú a nglactar leis go huilíoch ar UPFanna, ach go ginearálta, meastar go bhfuil bia ultra-phróiseáilte má tá comhábhair ann nach n-aithneodh an chuid is mó daoine nó nach mbeadh sa chistin sa bhaile. Tagann an sainmhíniú is coitianta a úsáidtear ó chóras NOVA ¹ , a dhéanann rangú ar bhianna bunaithe ar a gcéim próiseála.

Rangaíonn NOVA bianna i gceithre ghrúpa:

1. Neamhphróiseáilte agus íosphróiseáilte - Áirítear torthaí, glasraí, grán, pischineálaigh, luibheanna, cnónna, feoil, bia mara, uibheacha agus bainne. Ní athraíonn an phróiseáil an bia go mór, m.sh. reo, fuarú, fiuchadh nó mionghearradh.
2. Comhábhair phróiseáilte cócaireachta – Áirítear leis sin olaí, im, blonag, mil, siúcra agus salann. Is substaintí iad seo a dhíorthaítear ó bhianna grúpa 1 ach ní itheann siad féin iad.
3. Bianna próiseáilte – Áirítear glasraí stánaithe, cnónna saillte, feoil saillte, triomaithe, leasaithe nó deataithe, iasc stánaithe, cáis agus torthaí i síoróip. Is gnách go mbíonn salann, ola agus siúcra breise ag na táirgí seo agus tá na próisis deartha chun blas agus boladh a fheabhsú nó chun go mairfidh siad níos faide.
4. Bianna ultraphróiseáilte - Áirítear leis táirgí réidh le hithe mar arán agus borróga, taosráin, cácaí, seacláid agus brioscaí, chomh maith le gránaigh, deochanna fuinnimh, micreathonn agus béilí réidh, pióga, pasta, ispíní, borgairí, anraithí meandracha agus núdail.

Is fada sainmhíniú iomlán NOVA ar UPFanna, ach is iad na comharthaí coitianta a bhaineann le UPFanna ná breiseáin, méadaitheoirí blais, dathanna, eiblitheoirí, milseoirí agus tiúsóirí a bheith i láthair. Meastar go bhfuil na modhanna próiseála díreach chomh fadhbanna céanna leis na comhábhair féin.

Cad é an fhadhb le bianna ultra-phróiseáilte?

Tá imní ag dul i méid faoi thomhaltas iomarcach UPFanna toisc go bhfuil siad nasctha le méadú ar otracht, riosca méadaithe galar cardashoithíoch, Hipirtheannas agus ailsí áirithe, chomh maith le héifeachtaí diúltacha ar shláinte putóige. ² Tá cáineadh déanta orthu freisin as an margadh mór a bheith á déanamh acu agus as an ró-ídiú a spreagadh. Sa RA, meastar gurb ionann UPFanna agus níos mó ná 50% dár n-iontógáil fuinnimh. ³

Mar thoradh ar an aird atá faighte ag UPFanna tá míthuiscint fhorleathan ann go ndéanann aon chineál próiseála go huathoibríoch bia ‘dona’ dúinn, rud nach gá go mbeadh an scéal amhlaidh. Tá sé tábhachtach a aithint go ndéantar próiseáil de shaghas éigin ar bheagnach gach bia a cheannaímid ó ollmhargaí agus gur féidir le próisis áirithe síneadh a chur le seilfré an bhia, a chinntiú go bhfuil sé sábháilte lena chaitheamh nó fiú a phróifíl chothaithe a fheabhsú.

Ní gá go n-insíonn sainmhíniú NOVA ar UPFanna an scéal iomlán faoi luach cothaitheach táirge bia agus chuir roinnt saineolaithe dúshlán na rangúcháin seo.^4,5

Go deimhin, fuair staidéar le déanaí gur féidir le roinnt bianna a mheastar UPFanna, mar arán agus gránach, a bheith tairbheach dár sláinte nuair a bhíonn siad mar chuid d'aiste bia cothrom mar gheall ar a n-ábhar ard snáithíneach. ⁶ Molann Treoir Eatwell Health Public Health England freisin bianna a thagann faoi chatagóirí NOVA de phróiseáilte nó ultraphróiseáilte, amhail pónairí bácáilte ar bheagán salainn agus iógart saille laghdaithe. ⁷

Conas a chuirtear roghanna veganacha i gcomparáid lena gcomhghleacaithe neamh-vegan?

Cé gur luaigh roinnt léirmheastóirí UPFanna táirgí atá bunaithe ar phlandaí, níl tomhaltas UPFanna eisiach do dhaoine a itheann aiste bia plandaí-bhunaithe. Ní dhearnadh anailís chomhsheasmhach ar roghanna feola agus déiríochta planda-bhunaithe i mórstaidéir ar thionchar UPFanna, agus tá gá le tuilleadh taighde chun na héifeachtaí sláinte fadtéarmacha a bhaineann leis na bianna seo a ithe go rialta a chinneadh.

Mar sin féin, tá neart fianaise ann a nascann tomhaltas feola próiseáilte le hailsí áirithe ⁸ agus tá go leor bianna neamh-vegan cosúil le feoil agus cáis ard i saill sháithithe, rud a mhéadaíonn an baol galar croí.

Athraíonn roghanna feola agus déiríochta plandaí-bhunaithe go forleathan, mar go bhfuil na céadta táirgí agus brandaí éagsúla ann agus ní úsáideann gach ceann acu na leibhéil chéanna próiseála. Mar shampla, tá siúcraí, breiseáin agus eiblitheoirí breise i roinnt bainne plandaí, ach ní bhíonn daoine eile.

Féadfaidh bianna planda-bhunaithe a bheith oiriúnach do chatagóirí éagsúla NOVA, díreach mar a dhéanann bianna neamhvegan, agus mar sin ní léiríonn ginearálú gach bia planda-bhunaithe luach cothaithe na dtáirgí éagsúla.

Cáineadh eile ar UPFanna plandaí-bhunaithe ná nach féidir leo a bheith leordhóthanach ó thaobh cothaithe de toisc go ndearnadh próiseáil orthu. Fuarthas amach i roinnt taighde go mbíonn claonadh ag roghanna feola próiseáilte plandaí-bhunaithe a bheith níos airde i snáithín agus níos ísle i saill sháithithe ná a gcomhghleacaithe neamh-vegan. ⁹

Fuair ​​​​staidéar le déanaí amach freisin go raibh roinnt borgairí plandaí-bhunaithe níos airde i mianraí áirithe ná mar a bhí borgairí mairteola, agus cé go raibh an t-ábhar iarainn níos ísle sna borgairí plandaí, bhí sé ar fáil chomh bith céanna.¹⁰

Ar cheart dúinn stop a chur leis na táirgí seo a úsáid?

Ar ndóigh, níor cheart do UPFanna bianna próiseáilte íosta a dhíláithriú ná béilí sláintiúla a chócaráil ón tús, ach tá an téarma ‘próiseáilte’ féin doiléir agus d’fhéadfadh sé claonadh diúltach i leith bianna áirithe a bhuanú – go háirithe ós rud é go mbraitheann roinnt daoine ar na bianna seo mar gheall ar ailléirgí agus éadulaingt bia. .

Bíonn an chuid is mó daoine gann ó thaobh ama de agus bheadh ​​sé deacair orthu cócaireacht ón tús an chuid is mó den am, rud a fhágann go bhfuil an hipearfhócas ar UPFanna an-éilteach.

Gan leasaithigh, thiocfadh méadú suntasach ar dhramhaíl bia mar go mbeadh seilfré i bhfad níos giorra ag táirgí. Bheadh ​​táirgeadh níos mó carbóin mar thoradh air seo mar bheadh ​​gá le níos mó bia a tháirgeadh chun an méid a chuirtear amú a chlúdach.

Táimid i lár géarchéim costais mhaireachtála freisin, agus chuirfeadh seachaint UPFanna go hiomlán le buiséad teoranta daoine.

Tá ról níos mó ag táirgí plandaí-bhunaithe inár gcóras bia freisin. Tá sé léirithe ag staidéir iomadúla go ndéanann feirmeoireacht ainmhithe le haghaidh bia dochar don chomhshaol agus nach gcothóidh sé daonra domhanda atá ag fás.

Tá gá le hathrú i dtreo níos mó bianna plandaí-bhunaithe a ithe chun an ghéarchéim aeráide a chomhrac agus chun slándáil bia domhanda a áirithiú. próiseáilte bunaithe ar phlandaí cosúil le ispíní, borgairí, cnaipíní, agus bainne neamhdhéiríochta le daoine aistriú chuig aiste bia atá níos neamhdhíobhálaí don chomhshaol, gan trácht ar na milliúin ainmhithe a shábháil ó fhulaingt.

Is minic go mbíonn an grinnscrúdú ar roghanna eile atá bunaithe ar phlandaí míthreorach agus níl miondifríocht ann, agus ba cheart go mbeadh sé mar aidhm againn go léir níos mó bianna iomlána plandaí a áireamh inár n-aistí bia.

Insíonn ár Suirbhéanna Oifigiúla ar Rannpháirtithe Veganuary dúinn go n-úsáideann go leor daoine roghanna próiseáilte atá bunaithe ar phlandaí go rialta agus iad ag bogadh i dtreo aiste bia vegan níos sláintiúla, toisc gur malairtí éasca iad do bhianna coitianta.

Mar sin féin, de réir mar a dhéanann daoine triail ar bhia bunaithe ar phlandaí, is minic a thosaíonn siad ag fiosrú blasanna nua, oidis agus bianna iomlána cosúil le pischineálaigh agus tofu, rud a laghdaíonn de réir a chéile a n-spleáchas ar fheoil phróiseáilte agus roghanna déiríochta. Faoi dheireadh, déantar na táirgí seo a bheith ina rogha indulgence nó áise ó am go chéile i gcomparáid le stáplacha laethúla.

Tá sé léirithe go seasta ag taighde go bhfuil aiste bia iomlán bia, plandaí-bhunaithe ard i snáithín agus frithocsaídeoirí, chomh maith le bheith íseal i saill sháithithe. Fuarthas amach go laghdaítear aistí bia plandaí-bhunaithe an baol a bhaineann le diaibéiteas cineál 2, agus i gcásanna áirithe tá an galar aisiompaithe fiú. ¹¹

Tá ithe bunaithe ar phlandaí ceangailte freisin le colaistéaról ¹² agus brú fola, ¹³ ag laghdú an baol galar croí. Is féidir fiú tar éis aiste bia plandaí-bhunaithe an baol a bhaineann le hailse putóige a fhorbairt a laghdú. ¹⁴ Nuair a bhíonn UPFanna planda-bhunaithe mothaithe ag lucht tionchair na meán cumarsáide agus sóisialta, is ró-mhinic a fhágtar réim bia shláintiúil plandaí-bhunaithe

Tagairtí:

1. Monteiro, C., Cannon, G., Lawrence, M., Laura Da Costa Louzada, M. agus Machado, P. (2019). Bianna ultra-phróiseáilte, cáilíocht aiste bia, agus sláinte ag baint úsáide as córas aicmithe NOVA. [ar líne] Ar fáil ag: https://www.fao.org/ .

2. Clár Taighde Bia Domhanda an UNC (2021). Bianna ultraphróiseáilte: Bagairt dhomhanda do shláinte an phobail. [ar líne] plantbasedhealthprofessionals.com. Ar fáil ag: https://plantbasedhealthprofessionals.com/ [Arna rochtain 8 Aibreán 2024].

3. Rauber, F., Louzada, ML da C., Martinez Steele, E., Rezende, LFM de, Millett, C., Monteiro, CA agus Tobhach, RB (2019). Bianna ultraphróiseáilte agus iontógáil iomarcach saor ó shiúcra sa RA: staidéar trasghearrtha ionadaíoch náisiúnta. BMJ Oscailte, [ar líne] 9(10), p.e027546. doi: https://doi.org/ .

4. Fondúireacht Cothaithe na Breataine (2023). Coincheap na mbianna ultra-phróiseáilte (UPF). [ar líne] nutrition.org. Fondúireacht Cothaithe na Breataine. Ar fáil ag: https://www.nutrition.org.uk/ [Arna rochtain 8 Aibreán 2024].

5. Braesco, V., Souchon, I., Sauvant, P., Haurogné, T., Maillot, M., Féart, C. agus Darmon, N. (2022). Bianna ultraphróiseáilte: cé chomh feidhmiúil atá córas NOVA? European Journal of Clinical Nutrition, 76. doi: https://doi.org/ .

6. Cordova, R., Viallon, V., Fontvieille, E., Peruchet-Noray, L., Jansana, A. agus Wagner, K.-H. (2023). Tomhaltas bianna ultraphróiseáilte agus riosca ilghalrachta ailse agus galair cardiometabolic: staidéar cohórt ilnáisiúnta. [ar líne] thelancet.com. Ar fáil ag: https://www.thelancet.com/ [Arna rochtain 8 Aibreán 2024].

7. Public Health England (2016). Treoir Eatwell. [ar líne] gov.uk. Sláinte Poiblí Shasana. Ar fáil ag: https://assets.publishing.service.gov.uk/ [Arna rochtain 8 Aibreán 2024].

8. Cancer Research UK (2019). An gcuireann ithe feola próiseáilte agus feoil dhearg faoi deara ailse? [ar líne] Cancer Research UK. Ar fáil ag: https://www.cancerresearchuk.org/ [Arna rochtain 8 Aibreán 2024].

9. Alessandrini, R., Brown, MK, Pombo-Rodrigues, S., Bhageerutty, S., He, FJ agus MacGregor, GA (2021). Cáilíocht Chothaithe de Tháirgí Feola Planda-bhunaithe Ar Fáil sa RA: Suirbhé Trasghearrthach. Cothaithigh, 13(12), lch. 4225. doi: https://doi.org/ .

10. Latunde-Dada, GO, Naroa Kajarabille, Rose, S., Arafsha, SM, Kose, T., Aslam, MF, Hall, WL agus Sharp, P. (2023). Ábhar agus Infhaighteacht Mianraí i mBorgairí Bunaithe ar Phlandaí i gcomparáid le Burger Feola. Cothaithigh, 15(12), lgh. 2732–2732. doi: https://doi.org/ .

11. Coiste na Lianna um Leigheas Freagrach (2019). Diaibéiteas. [ar líne] Coiste na Lianna um Leigheas Freagrach. Ar fáil ag: https://www.pcrm.org/ [Arna rochtain 8 Aibreán 2024].

12. Coiste na Lianna um Leigheas Freagrach (2000). Colaistéaról a ísliú le haiste bia atá bunaithe ar phlandaí. [ar líne] Coiste na Lianna um Leigheas Freagrach. Ar fáil ag: https://www.pcrm.org/ [Arna rochtain 8 Aibreán 2024].

13. Coiste na Lianna um Leigheas Freagrach (2014). Brú fola ard . [ar líne] Coiste na Lianna um Leigheas Freagrach. Ar fáil ag: https://www.pcrm.org/ [Arna rochtain 8 Aibreán 2024].

14. Bowel Cancer UK (2022). Féadfaidh aiste bia plandaí-bhunaithe riosca ailse bputóg a laghdú. [ar líne] Bowel Cancer UK. Ar fáil ag: https://www.bowelcanceruk.org.uk/ [Arna rochtain 8 Aibreán 2024].