Le blianta beaga anuas, tá soy ag croílár an phlé maidir le dífhoraoisiú agus athrú aeráide. De réir mar a mhéadaíonn a ról in aistí bia plandaí-bhunaithe agus i dtáirgí bia éagsúla, is amhlaidh freisin a thagann scrúdú faoina thionchar comhshaoil agus a impleachtaí sláinte. Tugann an t-alt seo aghaidh ar na ceisteanna is coitianta a chuirtear faoi shoighe, agus é mar aidhm aige míthuiscintí coitianta a shoiléiriú agus na héilimh a iomadaítear go minic ag tionscal na feola a dhíbirt. Trí eolas cruinn agus comhthéacs a sholáthar, tá súil againn tuiscint níos soiléire a thabhairt ar fhíorthionchar soighe agus ar a áit inár gcóras bia.
Cad é Soy?
Is speiceas de léagúim é soy, ar a dtugtar Glycine max go heolaíoch, a eascraíonn as Oirthear na hÁise. Tá sé saothraithe leis na mílte bliain agus tá cáil air as a solúbthacht agus a luach cothaithe. Is iad pónairí soighe síolta an léagúim seo agus is bunchloch iad do raon leathan táirgí a úsáidtear i mbianna agus in aistí bia éagsúla ar fud na cruinne.
Is féidir pónairí soighe a phróiseáil i mbianna agus i gcomhábhair éagsúla, gach ceann acu ag tairiscint blasanna agus uigeachtaí uathúla. I measc cuid de na táirgí soighe is coitianta tá:
- Bainne Soighe: Rogha eile atá bunaithe ar phlandaí ar bhainne déiríochta, a dhéantar trí pónairí soighe a maos, a mheilt agus a fhiuchadh, agus ansin an meascán a bhrú.
- Anlann Soighe: Ranna blasta, coipthe a úsáidtear go forleathan i ealaín na hÁise, déanta as pónairí soighe coipthe, cruithneacht agus salann.
- Tofu: Ar a dtugtar freisin gruth pónaire, déantar tofu trí bhainne soighe a théachtadh agus trí na gruth mar thoradh air a bhrú isteach i mbloic soladacha. Tá luach air as a chumas blasanna a ionsú agus a úsáid mar ionadach feola.
- Tempeh: Táirge soighe coipthe le uigeacht daingean agus blas nutty, déanta ag coipeadh pónairí soighe bruite le múnla ar leith.
- Miso: Séasúr traidisiúnta Seapánach déanta as pónairí soighe coipthe, salann, agus cultúr koji, a úsáidtear chun doimhneacht agus umami a chur le miasa.
- Edamame: Pónairí soighe neamhaibí a bhaintear sula n-aibíonn siad go hiomlán, is gnách go mbaintear taitneamh as iad a bheith gaile nó bruite mar shneaiceanna nó mar bhiatas.
Le cúig bliana anuas, tá méadú suntasach tagtha ar tháirgeadh soighe. Tá sé tar éis fás níos mó ná 13 huaire, ag teacht ar thart ar 350 milliún tonna in aghaidh na bliana. Chun é seo a chur i bpeirspictíocht, is ionann an méid seo agus an meáchan comhcheangailte de thart ar 2.3 milliún míolta móra gorma, na hainmhithe is mó ar domhan.
Léiríonn an t-ardú drámatúil seo i dtáirgeadh soighe a thábhacht atá ag dul i méid sa talmhaíocht dhomhanda agus a ról i gcothú daonra atá ag méadú go tapa. Tá an méadú á thiomáint ag roinnt fachtóirí, lena n-áirítear an t-éileamh méadaitheach ar fhoinsí próitéine plandaí-bhunaithe agus úsáid pónairí soighe i mbia ainmhithe.
An bhfuil soy dona don chomhshaol?
Tá an Bhrasaíl, áit a bhfuil cuid de na héiceachórais is criticiúla agus is mó atá i mbaol ar domhan, tar éis dul i ngleic le dífhoraoisiú trom le scór bliain anuas. Tá caillteanas suntasach tagtha ar a ngnáthóga nádúrtha i bhforaois bháistí an Amazon, bogach Pantanal, agus an Cerrado Savannah. Go sonrach, tá níos mó ná 20% den Amazon scriosta, tá 25% den Pantanal caillte, agus 50% den Cerrado glanta. Tá impleachtaí tromchúiseacha ag an dífhoraoisiú forleathan seo, lena n-áirítear an fhíric imníoch go bhfuil an Amazon ag hastú níos mó dé-ocsaíd charbóin anois ná mar a ionsúnn sé, rud a chuireann leis an athrú aeráide domhanda.
Cé gur minic a bhaineann táirgeadh soighe le hábhair imní comhshaoil, tá sé ríthábhachtach a ról i gcomhthéacs níos leithne an dífhoraoisithe a thuiscint. Is minic go mbíonn baint ag soy le díghrádú comhshaoil mar gheall ar a úsáid i mbia ainmhithe, ach ní hé an t-aon chiontóir amháin é. Is é príomhspreagadh an dífhoraoisithe sa Bhrasaíl ná fairsingiú na talún féaraigh d’eallach a bhailítear le haghaidh feola.
Saothraítear pónairí soighe i gcainníochtaí móra, agus úsáidtear cuid shuntasach den bharr seo mar bheatha ainmhithe. Tá baint ag an úsáid seo as soighe go deimhin le dífhoraoisiú i réigiúin áirithe, mar go ndéantar foraoisí a ghlanadh chun áit a dhéanamh d’fheirmeacha pónaire soighe. Mar sin féin, is cuid é seo de shaincheist níos casta a bhaineann le fachtóirí iolracha:
- Soighe do Bheatha Ainmhithe: Cuireann an t-éileamh ar soy mar bheatha ainmhithe le dífhoraoisiú go hindíreach trí thacú leis an tionscal beostoic. De réir mar a ghlantar níos mó talún chun pónairí soighe a fhás, tacaíonn an infhaighteacht mhéadaithe beatha le méadú ar tháirgeadh feola, rud a spreagann tuilleadh dífhoraoisithe.
- Úsáid Dhíreach Talún: Cé go gcuireann saothrú soighe le dífhoraoisiú, ní hé an t-aon chúis nó an phríomhchúis é. Bunaítear go leor plandálacha soighe ar thalamh a glanadh roimhe seo nó ar thalamh a athchuireadh ó úsáidí talmhaíochta eile, seachas dífhoraoisiú a dhéanamh go díreach.
staidéar a foilsíodh in Science Advances gurb é an príomhspreagadh atá le dífhoraoisiú sa Bhrasaíl ná leathnú ar thalamh féaraigh d’eallach. Tá éileamh thionscal na feola ar thalamh féaraigh agus barra beathaithe, soy san áireamh, freagrach as níos mó ná 80% den dífhoraoisiú sa tír. Cruthaíonn imréiteach foraoisí le haghaidh féarach eallaigh agus na barraí beathaithe gaolmhara, soy san áireamh, tionchar suntasach ar an gcomhshaol.
Aithníodh príomhspreagthóir an dífhoraoisithe agus an díghrádaithe comhshaoil, agus eascraíonn sé go príomha as an méadú ar thalamh féaraigh d’eallach a tógadh le haghaidh feola. Cuidíonn an léargas criticiúil seo linn tionchar níos leithne ár roghanna bia agus an gá práinneach le hathrú a thuiscint.
Gníomh a Dhéanamh: Cumhacht Roghanna Tomhaltóirí
Is é an dea-scéal ná go bhfuil tomhaltóirí ag dul i mbun cúrsaí ina lámha féin de réir a chéile. De réir mar a théann feasacht ar thionchair chomhshaoil na feola, na déiríochta agus na n-uibheacha, tá níos mó daoine ag casadh ar roghanna eile atá bunaithe ar phlandaí. Seo mar atá an t-athrú seo ag déanamh difríochta:
