I ndomhan ina bhfuil níos mó grinnscrúdú á dhéanamh ar impleachtaí eiticiúla ár roghanna aiste bia, cuireann Jordi Casamitjana, údar an leabhair “Ethical Vegan,” réiteach láidir ar staonadh coitianta i measc lovers feola: “Is maith liom blas na feola.” Pléann an t-alt seo, “The Ultimate Vegan Fix for Meat Lovers”, an caidreamh casta idir an blas agus an eitic, ag tabhairt dúshlán don nóisean gur cheart do roghanna blas ár roghanna bia a stiúradh, go háirithe nuair a thagann siad ar chostas fulaingt ainmhithe.
Tosaíonn Casamitjana trí aithris a dhéanamh ar a thuras pearsanta le blas, ón gcéad dhíspreagadh a bhí aige ar bhianna searbha ar nós uisce tonach agus beoir go dtí an meas atá aige orthu faoi dheireadh. Leagann an éabhlóid seo béim ar fhírinne bhunúsach: níl blas statach ach athraíonn sé le himeacht ama agus bíonn tionchar ag comhpháirteanna géiniteacha agus foghlamtha araon air. Trí scrúdú a dhéanamh ar an eolaíocht atá taobh thiar de bhlas, cuireann sé síos ar an miotas go bhfuil ár roghanna reatha do-athraithe, rud a thugann le tuiscint gur féidir agus go n-athróidh an méid a thaitníonn linn a ithe le linn ár saoil.
Déanann an t-alt iniúchadh breise ar an gcaoi a n-ionramhálann táirgeadh bia nua-aimseartha ár mblascaí le salann, siúcra agus saill, rud a fhágann go bhfuil muid ag iarraidh bianna a d'fhéadfadh nach mbeadh tarraingteach ó dhúchas. Áitíonn Casamitjana gur féidir na teicnící cócaireachta céanna a úsáidtear chun feoil a dhéanamh inbhlaite a chur i bhfeidhm ar bhianna plandaí-bhunaithe , ag tairiscint rogha inmharthana eile a shásaíonn na mianta céadfacha céanna gan na míbhuntáistí eiticiúla.
Ina theannta sin, tugann Casamitjana aghaidh ar thoisí eiticiúla an bhlais, ag tathant ar léitheoirí impleachtaí morálta a roghanna aiste bia a mheas. Dúshlán sé an smaoineamh go dtugann roghanna blas pearsanta údar le dúshaothrú agus marú neacha mothaitheacha, ag cumadh veigeán ní mar rogha chothaithe amháin ach mar riachtanas morálta.
Trí mheascán de scéalta pearsanta, léargais eolaíocha, agus argóintí eiticiúla, soláthraíonn “The Ultimate Vegan Fix for Meat Lovers” freagra cuimsitheach ar cheann de na hagóidí is coitianta in aghaidh veigeatórais.
Iarrann sé ar léitheoirí athmhachnamh a dhéanamh ar a gcaidreamh le bia, ag tathant orthu a nósanna itheacháin a ailíniú lena luachanna eiticiúla. I ndomhan ina bhfuil níos mó grinnscrúdú á dhéanamh ar impleachtaí eiticiúla ár roghanna aiste bia, cuireann Jordi Casamitjana, údar an leabhair “Ethical Vegan,” réiteach láidir ar staonadh coitianta i measc lovers feola: “Is maith liom blas na feola.” Pléann an t-alt seo, “The Ultimate Vegan Solution for Meat Lovers,” isteach sa chaidreamh casta idir blas agus eitic, ag tabhairt dúshlán don nóisean gur cheart do roghanna blas ár roghanna bia a stiúradh, go háirithe nuair a thagann siad ar chostas ainmhithe. fulaingt.
Tosaíonn Casamitjana ag cur síos ar a thuras pearsanta le blas, ón gcéad dhíspreagadh a bhí aige ar bhianna searbha ar nós uisce tonic agus beoir go dtí an meas atá aige orthu faoi dheireadh. Léiríonn an éabhlóid seo fhírinne bhunúsach: ní statach é an blas ach athraíonn sé le himeacht ama agus bíonn tionchar ag comhpháirteanna géiniteacha agus foghlamtha araon air. Trí scrúdú a dhéanamh ar an eolaíocht atá taobh thiar de bhlas, cuireann sé síos ar an miotas go bhfuil na roghanna atá againn faoi láthair do-athraithe, rud a thugann le tuiscint gur féidir agus go n-athraíonn an rud a mbaineann muid taitneamh as a ithe le linn ár saoil.
Déanann an t-alt tuilleadh iniúchadh ar an gcaoi a n-ionramhálann táirgeadh bia nua-aimseartha ár bachlóga blais le salann, siúcra agus saill, rud a fhágann go mbíonn muid ag iarraidh bianna a d’fhéadfadh nach mbeadh tarraingteach ó dhúchas. Áitíonn Casamitjana gur féidir na teicníochtaí cócaireachta céanna a úsáidtear chun feoil a dhéanamh sobhlasta a chur i bhfeidhm ar bhianna plandaí-bhunaithe , ag tairiscint rogha inmharthana eile a shásaíonn na mianta céadfacha céanna gan na míbhuntáistí eiticiúla.
Ina theannta sin, tugann Casamitjana aghaidh ar thoisí eiticiúla an bhlais, ag tathant ar léitheoirí impleachtaí morálta a roghanna aiste bia a mheas. Tugann sé dúshlán don smaoineamh go dtugann roghanna blas pearsanta údar le saothrú agus marú neacha mothaitheacha, ag cumadh veigeán ní mar rogha aiste bia amháin ach mar riachtanas morálta.
Trí chumasc de scéalta pearsanta, léargais eolaíocha, agus argóintí eiticiúla, soláthraíonn “The Ultimate Vegan Solution for Meat Lovers” freagra cuimsitheach ar cheann de na hagóidí is coitianta in aghaidh an veigeáin. Tugann sé cuireadh do léitheoirí athmhachnamh a dhéanamh ar a gcaidreamh le bia, ag impí orthu a gcuid nósanna itheacháin a ailíniú lena luachanna eiticiúla.
Ceapann Jordi Casamitjana, údar an leabhair “Ethical Vegan”, an freagra vegan deiridh ar an ráiteas coitianta “Is maith liom blas na feola” a deir daoine mar leithscéal gan a bheith vegan.
Is fuath liom é an chéad uair a bhlais mé é.
Seans go raibh sé go luath sna 1970idí nuair a cheannaigh m’athair buidéal uisce tonach dom ar an trá mar go raibh siad tar éis éirí as Cola. Shíl mé go raibh sé ag dul a bheith uisce súilíneach, mar sin nuair a chuir mé i mo bhéal é, spit mé suas é i disgust. Bhí mé gafa ag iontas ag an blas searbh, agus fuath liom é. Is cuimhin liom an-sainiúil ag smaoineamh nach raibh mé in ann a thuiscint conas a d'fhéadfadh daoine cosúil leis an leacht searbh, mar a bhlaiseadh cosúil le nimh (ní raibh a fhios agam gur tháinig an searbhas ó quinine, cumaisc frith-malaria a thagann ón gcrann cinchona). Cúpla bliain ina dhiaidh sin rinne mé iarracht mo chéad beoir, agus bhí imoibriú den chineál céanna agam. Bhí sé searbh! Mar sin féin, gearrtha go dtí mo dhéagóirí déanach, bhí mé ag ól uisce tonic agus beoir cosúil le pro.
Anois, tá sprouts na Bruiséile ar cheann de na bianna is fearr liom — a bhfuil aithne air mar gheall ar a mblas searbh — agus braithim go bhfuil deochanna cóla i bhfad ró-mhilis. Cad a tharla do mo chiall blas? Conas a d’fhéadfadh rud éigin nach dtaitníonn liom ag aon am amháin, agus é a thaitin níos déanaí?
Tá sé greannmhar conas a oibríonn blas, nach bhfuil sé? Bainimid úsáid as blas an bhriathair fiú nuair a chuireann sé isteach ar chéadfaí eile. Iarraimid faoi cad é blas duine sa cheol, an blas i bhfear, an blas san fhaisean. Dealraíonn sé go bhfuil cumhacht éigin faighte ag an mbriathar seo thar an tuiscint a bhí againn inár dteanga agus inár bpailéid. Fiú nuair a théann vegans cosúil liom féin amach ar an tsráid chun beagán for-rochtana vegan a dhéanamh ag iarraidh cabhrú le strainséirí stop a thacú le dúshaothrú ainmhithe agus glacadh leis an bhfealsúnacht vegan ar mhaithe le gach duine, is minic a fhaigheann muid freagraí ag baint úsáide as an briathar fial seo. Is minic a chloisimid, “Ní fhéadfainn a bheith vegan riamh mar is maith liom an iomarca blas feola”.
Má cheapann tú faoi, is freagra aisteach é seo. Tá sé cosúil le bheith ag iarraidh stop a chur le duine ag tiomáint carr isteach i ionad siopadóireachta plódaithe agus an duine ag rá, "Ní féidir liom stopadh, is maith liom an dath dearg i bhfad ró-!". Cén fáth a dtugann daoine a leithéid de fhreagra do choimhthíoch ar léir go bhfuil imní air faoi fhulaingt daoine eile? Ós rud é nuair a bhíonn blas leithscéal bailí do rud ar bith?
B'fhéidir gur aisteach an cineál freagraí seo domsa, is dóigh liom gur fiú an fáth a d'úsáid daoine an leithscéal "blas na feola" a dhíchruthú, agus freagra vegan deiridh a thiomsú don ráiteas coitianta seo, ar eagla go mbeadh sé seo úsáideach do vegan. outreachers amuigh ansin ag iarraidh a shábháil ar fud an domhain.
Taste Is Coibhneasta
Níl mo thaithí le huisce tonach nó beoir uathúil. Ní thaitníonn formhór na bpáistí le bianna agus deochanna searbha, agus is breá leo (go pointe obsession) bianna milis. Tá a fhios seo ag gach tuismitheoir - agus ag pointe amháin nó ag pointe eile d'úsáid sé an chumhacht binneas chun iompar a linbh a rialú.
Tá sé ar fad inár ngéinte. Tá buntáiste éabhlóideach do leanbh fuath bianna searbh. Níl againne, daoine, ach cineál géanna, agus tugann aipeanna, cosúil leis an gcuid is mó de na príomhaigh, breith ar óg a dhreapadh ar an máthair agus a chaitheann roinnt ama ag fás aníos agus an mháthair á n-iompar tríd an bhforaois nó tríd an Savannah. Ar dtús, tá siad díreach tar éis beathú cíche, ach ag pointe amháin beidh orthu foghlaim conas bia soladach a ithe. Conas a dhéanann siad é sin? Trí féachaint ar an méid a itheann an mháthair agus iarracht a dhéanamh aithris a dhéanamh uirthi. Ach is é seo an fhadhb. Ní bheadh sé deacair do primates leanbh aisteach, go háirithe má tá siad ar chúl a máthar, a bhaint amach le haghaidh torthaí nó saoire ag iarraidh é a ithe gan a máithreacha a bhaint amach é, agus toisc nach bhfuil gach plandaí inite (d'fhéadfadh roinnt a bheith nimhiúil fiú. ) seans nach mbeidh na máithreacha in ann iad a stopadh an t-am ar fad. Is cás contúirteach é seo nach mór déileáil leis.
Tá an réiteach curtha ar fáil ag Evolution, áfach. Rinne sé rud ar bith nach blas torthaí inite aibithe searbh do leanbh príomháidh, agus don leanbh sin a mheas ar an blas searbh mar blas disgusting. Mar a rinne mé nuair a bhain mé triail as uisce tonach den chéad uair (aka coirt crann cinchona), cuireann sé seo ar na leanaí spit a chuir siad ina mbéal, ag seachaint aon nimh a d'fhéadfadh a bheith ann. Chomh luath agus a fhásann an leanbh sin aníos agus go bhfuil sé foghlamtha aige cad is bia ceart ann, ní bheidh an imoibriú áibhéalach seo ar shearbhas ag teastáil a thuilleadh. Mar sin féin, is é ceann de shaintréithe an phríomháidh dhaonna ná neoitín (gnéithe óga a choinneáil san ainmhí fásta), agus mar sin is féidir linn an t-imoibriú seo a choinneáil cúpla bliain níos faide ná aipeanna eile.
Insíonn sé seo dúinn rud éigin suimiúil. Ar an gcéad dul síos, athraíonn an blas sin le haois, agus b’fhéidir nach mbeidh an rud a d’fhéadfadh a bheith blasta ag tráth amháin dár saol, blasta níos déanaí — agus an bealach eile thart. Ar an dara dul síos, tá comhpháirt ghéiniteach agus comhpháirt foghlamtha ag an mblas sin, rud a chiallaíonn go dtéann taithí i bhfeidhm air (b'fhéidir nach dtaitníonn rud éigin leat ar dtús ach, trína thriail, "fásann sé ort." Mar sin, má insíonn skeptic vegan dúinn é sin. is maith leo blas na feola an oiread sin nach bhféadfaí a iompróidh an cumha nach ithe feola, tá freagra amháin éasca is féidir leat a thabhairt: athruithe blas .
10,000 bachlóga blais ag an ngnáthdhuine ina bhéal, ach le haois, ó 40 bliain d'aois ar aghaidh, stopann siad seo ag athghiniúint, agus ansin bíonn an blas blais ag dul i léig. Tarlaíonn an rud céanna leis an boladh, a bhfuil ról ríthábhachtach aige freisin san “eispéireas blas”. Ag labhairt éabhlóideach, is é ról an bholadh i ithe a bheith in ann foinse mhaith bia a aimsiú níos déanaí (mar a mheabhraítear go han-mhaith ar bholadh), agus ar achar áirithe. Tá an boladh i bhfad níos fearr ag insint an difríocht idir bia ná an tuiscint ar bhlas mar go n-éilíonn sé a bheith ag obair i bhfad, mar sin ní mór é a bheith níos íogaire. Sa deireadh, is é an chuimhne atá againn ar bhlas an bhia ná meascán den chaoi ar bhlais agus boladh an bhia, mar sin nuair a deir tú “Is maith liom blas na feola”, tá tú ag rá “Is maith liom blas agus boladh na feola. ”, le bheith beacht. Mar sin féin, mar atá i gcás na bachlóga blais, bíonn tionchar ag aois freisin ar ár ngabhdóirí boladh, rud a chiallaíonn, le himeacht ama, go n-athraíonn ár blas dosheachanta agus go mór.
Dá bhrí sin, tá na bianna a bhfaighimid blasta nó disgusting nuair a bhíonn muid óg éagsúil leo siúd a thaitníonn linn nó is fuath linn le linn aosach, agus athraíonn siad seo freisin ón am a shroichimid meánaois agus coinnímid ag athrú gach bliain ó shin mar go bhfuil ár gcéadfaí ag athrú. Gach a imríonn cluichí inár n-inchinn agus a dhéanann sé deacair dúinn a bheith cruinn faoi cad is maith linn nó nach bhfuil blas-ciallmhar. Cuimhnímid ar an bhfuath agus ar a thaitníonn linn agus glacaimid leis go ndéanaimid fós, agus de réir mar a tharlaíonn de réir a chéile, ní thugann muid faoi deara go hiomlán conas atá ár mblaiseadh ag athrú. Mar thoradh air sin, ní féidir cuimhne “blas” a úsáid mar leithscéal gan rud éigin a ithe san am i láthair, mar ní bheidh an chuimhne sin iontaofa agus inniu d’fhéadfá stop a chur le blas rud éigin a thaitin leat, agus tosú ar rud éigin a thaitin leat. fuath.
Faigheann daoine habituated chun a gcuid bia, agus tá sé ní amháin faoi roghanna blas. Ní hé go bhfuil daoine “ag maith” blas an bhia i gciall dhocht an fhocail, ach go n-éiríonn leo dul i dtaithí ar an taithí céadfach ar mheascán ar leith de bhlas, boladh, uigeacht, fuaim agus cuma, agus taithí choincheapúil ar an gcomhcheangal. de thraidisiún luachmhar, nádúr toimhdithe, cuimhne thaitneamhach, luach cothaithe braite, oiriúnacht inscne, comhlachas cultúrtha, agus comhthéacs sóisialta — agus rogha á cur ar an eolas, d’fhéadfadh brí an bhia a bheith níos tábhachtaí ná an taithí céadfach uaidh (mar atá in Carol J Adams leabhar The Sexual Politics of Meat ). Is féidir le hathruithe in aon cheann de na hathróga seo eispéireas difriúil a chruthú, agus uaireanta bíonn eagla ar dhaoine roimh eispéiris nua agus is fearr leo cloí lena bhfuil ar eolas acu cheana féin.
Tá blas athraitheach, coibhneasta, agus ró-rátáil, agus ní féidir leis a bheith mar bhonn le cinntí tarchéimnitheacha.
Blas Neamh-Feola níos Fearr
Chonaic mé clár faisnéise uair amháin a d’fhág tionchar láidir orm. Bhí sé mar gheall ar an antraipeolaí Beilge Jean Pierre Dutilleux cruinniú don chéad uair i 1993 daoine de threibh Toulambis i Nua-Ghuine Phapua, a bhfuil an chuma air nach raibh aon duine bán roimhe seo. Bhí an chaoi ar bhuail na daoine ó dhá chultúr le chéile ar dtús agus conas a rinne siad cumarsáid lena chéile thar a bheith suimiúil, leis na Toulambis scanraithe agus ionsaitheach ag an tús, agus ansin níos suaimhní agus cairdiúil. Chun a muinín a fháil, thairg an antraipeolaí roinnt bia dóibh. Chócaráil sé ríse bán dó féin agus dá chriú agus thairg sé do na Toulambis é. Nuair a bhain siad triail as, dhiúltaigh siad é le disgust (níl ionadh orm, mar ríse bán, i gcomparáid le ríse caiscín - an t-aon cheann a itheann mé anois - is bia próiseáilte go leor. Ach seo chugainn an rud suimiúil. Chuir an antraipeolaí roinnt leis. salann don rís, agus thug ar ais dóibh é, agus an uair seo bhí dúil mhór acu é.
Cad é an ceacht anseo? Is féidir leis an salann sin do chuid céadfaí a bhualadh agus rudaí a dhéanamh leat nach dtaitníonn leat go nádúrtha. I bhfocail eile, is comhábhar caimiléireachta é salann (a mholfadh an chuid is mó de na dochtúirí duit a sheachaint i gcainníochtaí móra) a mheileann le d'instinct nádúrtha chun bia maith a aithint. Mura bhfuil an salann go maith duit (an sóidiam ann mura bhfuil go leor potaisiam agat, le bheith beacht), cén fáth a dtaitníonn sé an oiread sin linn? Bhuel, toisc go bhfuil sé dona duit ach i gcainníochtaí móra. I gcainníochtaí íseal, tá sé riachtanach na electrolytes a d'fhéadfaimis a chailleadh trí sweating nó urination a athlánú, agus mar sin tá sé oiriúnaitheach do mhaith le salann agus é a fháil nuair is gá dúinn é. Ach é a iompar leat an t-am ar fad agus é a chur le gach bia nuair a bhíonn sé de dhíth orainn, agus toisc go bhfuil foinsí salainn sa Dúlra annamh do phríomhaigh mar sinne, níor fhorbair muid bealach nádúrtha chun stop a chur leis (ní dhéanaimid '. tá an chuma ar an scéal go mbíonn fuath againn ar shalann nuair a bhíonn ár ndóthain de faighte againn).
Ní salann an t-aon chomhábhar a bhfuil airíonna caimiléireachta den sórt sin. Tá dhá cheann eile ann a bhfuil éifeachtaí comhchosúla acu: siúcra scagtha (siúcrós íon) agus saillte neamhsháithithe, agus cuireann an dá cheann an teachtaireacht chuig d'inchinn go bhfuil go leor calraí ag an mbia seo agus dá bhrí sin is maith le d'inchinn iad (mar atá sa Dúlra ní bhfaighidh tú ard-chalraí. bia go minic). Má chuireann tú salann, siúcra scagtha, nó saill sháithithe le haon rud, is féidir leat é a dhéanamh blasta do dhuine ar bith. Cuirfidh tú tús leis an bhfoláireamh “bia éigeandála” i d’inchinn a fhágann go n-éireoidh tú as aon bhlas eile amhail is dá bhfaighfeá taisce a bhfuil tú ag teastáil go práinneach le bailiú. Níos measa ar fad, má chuireann tú na trí chomhábhar leis ag an am céanna, is féidir leat fiú nimh a dhéanamh blasta go dtí an pointe a leanfadh daoine ag ithe é go dtí go bhfaighidh siad bás.
Is é seo a dhéanann táirgeadh bia nua-aimseartha, agus is é seo an fáth go gcoinníonn daoine ag fáil bháis trí bhianna míshláintiúla a ithe. Is iad salann, saillte sáithithe, agus siúcraí scagtha na trí “olc” andúile de bhia nua-aimseartha, agus na piléir de mhearbhia ultraphróiseáilte a leanann dochtúirí ag iarraidh orainn bogadh ar shiúl uathu. Caitheadh eagna na mílaoise ar fad ar na Toulambis le spriongaí den chur isteach ar bhlas “draíochta” sin, á mealladh isteach sa ghaiste bia ina bhfuil sibhialtachtaí nua-aimseartha á ribeadh.
Mar sin féin, is mó a dhéanann na trí “dhiabhal” seo ná ár mblas a athrú: níonn siad é, agus iad á ró-chumhacht le ultra-mhothúcháin, mar sin de réir a chéile caillimid an cumas chun aon rud eile a bhlaiseadh agus caillimid na blasanna atá ar fáil dúinn. Éirímid andúile leis na trí chomhábhar ceannasach seo, agus mothaímid, gan iad, go bhfuil blas ar gach rud úr anois. Is é an rud go maith gur féidir an próiseas seo a aisiompú, agus má laghdaítear iontógálacha na dtrí réabóir seo, faighimid braistint an bhlais ar ais - rud is féidir liom a fhianú a tharla dom nuair a d'aistrigh mé ó aiste bia vegan cineálach go Gléasra Bianna Iomlána. Aiste bia bunaithe le níos lú próiseála agus níos lú salainn.
Mar sin, nuair a deir daoine go bhfuil grá acu ar bhlas na feola, an bhfuil siad i ndáiríre, nó go bhfuil siad tar éis a bheith bewitched ag salann nó saill? Bhuel, tá a fhios agat an freagra, ceart? Ní breá le daoine blas na feola amh. Déanta na fírinne, scaoilfeadh an chuid is mó daoine dá n-íosfá é. Ní mór duit an blas, an uigeacht agus an boladh a athrú le go mbeidh sé blasta, mar sin nuair a deir daoine gur maith leo feoil, is maith leo cad a rinne tú leis an bhfeoil chun a blas iarbhír a bhaint. Rinne an próiseas cócaireachta cuid de sin mar trí uisce a bhaint le teas, dhírigh an cócaire na salainn a bhí i bhfíocháin na n-ainmhithe. D'athraigh an teas an saille freisin, rud a fhágann go raibh sé níos géire, ag cur uigeacht nua leis. Agus, ar ndóigh, bheadh salann agus spíosraí breise curtha leis an gcócaire chun an éifeacht a mhéadú nó chun níos mó saille a chur leis (ola le linn friochta, cuir i gcás. B’fhéidir nach leor sin, áfach. Tá feoil chomh suarach do dhaoine (mar is frugivore muid speicis ar nós ár ngaolta is gaire ), go gcaithfimid freisin a cruth a athrú agus cuma níos cosúla a chur air torthaí (ag déanamh bog agus cruinn cosúil le péitseog nó fada cosúil le banana, cuir i gcás), agus é a sheirbheáil le glasraí agus comhábhair eile plandaí chun é a cheilt - ní chuireann ainmhithe feoiliteoir blas ar an bhfeoil a itheann siad mar is maith leo é mar atá sé.
Mar shampla, déanaimid matán cos tarbh a cheilt tríd an fhuil, an craiceann agus na cnámha a bhaint, é a bhriseadh go léir le chéile, liathróid a chruthú léi a dhéanfaimid leacán ó cheann amháin, cuir salann agus spíosraí leis agus é a dhó chun an méid a laghdú. ábhar uisce agus a athrú ar an saille agus próitéin, agus ansin é a chur idir dhá phíosa aráin bhabhta déanta as gráin cruithneachta agus síolta sesame ionas go mbeidh gach rud cosúil le torthaí juicy sféarúil, a chur ar roinnt plandaí cosúil le cucumbers, oinniún, agus leitís idir, agus cuir roinnt anlann trátaí a dhéanamh cuma níos deirge. Déanaimid borgaire as bó agus bainimid taitneamh as é a ithe mar ní bhíonn blas feoil amh air a thuilleadh, agus is cosúil le torthaí é. Déanaimid an rud céanna le sicíní, agus iad á ndéanamh ina gcnaipí nach bhfuil aon fheoil le feiceáil a thuilleadh agus muid ag clúdach cruithneachta, saille agus salainn orthu.
Iad siúd a deir go bhfuil grá acu ar bhlas na feola, ceapann siad go bhfuil, ach ní dhéanann siad. Is breá leo mar a d’athraigh cócairí blas na feola agus gur chuir siad blas difriúil uirthi. Is breá leo conas a chumhdaíonn salann agus saill mhionathraithe blas na feola agus é a dhéanamh níos gaire do bhlas na feola neamh-. Agus buille faoi thuairim cad é? Is féidir le cócairí an rud céanna a dhéanamh le plandaí agus blas níos blasta a thabhairt duit le salann, siúcra agus saill, chomh maith le iad a athrú chuig na cruthanna agus na dathanna is fearr leat. Is féidir le cócairí vegan borgairí , ispíní , agus cnaipíní freisin , chomh milis , chomh saillte , agus chomh sailleacha agus is mian leat iad más é seo a theastaíonn uait - tar éis níos mó ná 20 bliain de bheith vegan , ní féidir liom a thuilleadh, ag an. bealach.
Sa dara deich mbliana den 21ú haois , níl aon leithscéal ann a thuilleadh a mhaíomh gurb é an blas sin a chuireann cosc ort a bheith vegan mar atá i gcás gach mias nó bia neamh-vegan, tá leagan vegan ann a bheadh comhionann le formhór na ndaoine dá mba rud é go bhfuil siad. níor insíodh dóibh gur vegan é (mar a chonaic muid in 2022 nuair a mheall “ saineolaí ispíní ” frith-vegan ón RA ar an teilifís beo a rá go raibh ispíní vegan “luscious and beautiful” agus go bhféadfadh sé “an fheoil a bhí ann a bhlaiseadh”, mar rinneadh é a chreidiúint gur ó fheoil mhuice fíor).
Mar sin, freagra eile ar an ráiteas “Ní féidir liom a bheith vegan mar is maith liom blas na feola an iomarca” ná seo a leanas: “ Is féidir leat, mar ní maith leat blas na feola, ach blas cad a dhéanann cócairí agus príomhchócaire. uaidh, agus is féidir leis na príomhchócairí céanna na blasanna, na boladh agus na huigeachtaí céanna a thaitníonn leat a athchruthú ach gan aon fheoil ainmhíoch a úsáid. Chuir príomhchócairí feoiliteoirí cliste isteach ort chun a miasa feola a thaitin leat, agus is féidir le príomhchócairí vegan níos cliste fós tú a mhealladh chun miasa plandaí-bhunaithe a thaitin leat (ní gá go bhfuil an oiread plandaí blasta cheana féin gan phróiseáil, ach déanann siad é duit mar sin. is féidir leat do andúil a choinneáil más mian leat). Mura ligeann tú dóibh do bhlas a bhualadh agus tú ag ligean do phríomhchócaire feoiliteoirí, níl baint ar bith ag an mblas le do leisce a bheith vegan, ach dochar.”
An Eitic Blas
Léiríonn an caighdeán dúbailte seo maidir le bia vegan próiseáilte a chóireáil mar bhia amhrasach ach glacadh le bianna próiseáilte neamh-vegan nach bhfuil baint ar bith ag diúltú le veganachas le blas. Léiríonn sé go gcreideann na daoine a úsáideann an leithscéal seo gur “rogha” é veganism sa chiall gur tuairim phearsanta neamhchinntitheach é, nach bhfuil ann ach “blas” i gciall neamhchéadfach an fhocail, agus ar bhealach éigin ansin aistrigh an léirmhíniú earráideach seo ag baint úsáide as an Focal “blas na feola” ag ceapadh go bhfuil leithscéal maith tugtha acu. Tá siad ag meascadh an dá bhrí atá le “blas” gan a thuiscint cé chomh ridiciúil atá sé seo ón taobh amuigh (mar an sampla “Ní féidir liom stopadh, is maith liom an dath dearg i bhfad ró-" a luaigh mé níos luaithe).
Tá sé go beacht toisc go gceapann siad gur treocht faisin nó rogha fánach é veganism nach gcuireann siad aon bhreithnithe eitice a bhaineann leis, agus is é seo nuair a chuaigh siad mícheart. Níl a fhios acu gur fealsúnacht é veganism a fhéachann le gach cineál dúshaothraithe ainmhithe agus cruálachta ar ainmhithe a eisiamh, agus mar sin itheann vegans bia atá bunaithe ar phlandaí ní mar is fearr leo a bhlas ná blas na feola nó na déiríochta (fiú má tá siad). a dhéanamh), ach toisc go measann siad go bhfuil sé mícheart go morálta táirge a thagann ó shaothrú ainmhithe a ithe (agus íoc as). Is ceist eiticiúil í diúltú Vegans d'fheoil, ní ceist blas, mar sin ní mór é seo a chur in iúl dóibh siúd a bhaineann úsáid as an leithscéal "blas feola".
Ní mór dóibh dul i ngleic le ceisteanna eiticiúla a nochtar aiféiseach a gcuid cainte. Mar shampla, cad atá níos tábhachtaí, blas nó saol? An gceapann tú go bhfuil sé inghlactha go heiticiúil duine ar bith a mharú mar gheall ar an blas atá orthu? Nó mar gheall ar conas boladh siad? Nó mar gheall ar conas a fhéachann siad? Nó mar gheall ar conas fuaim siad? An maródh agus go n-íosfá daoine dá mbeidís cócaráilte chun blas an-mhaith a thabhairt duit? An íosfá do chos dá mbeadh sé gearrtha ag na búistéirí is fearr agus cócaráilte ag príomhchócaire is fearr ar domhan? An bhfuil níos mó tábhachta ag baint le do bhlaslóga ná saol duine mothaitheach?
Is í an fhírinne ná nach bhfuil aon duine a dhiúltaíonn veganism (nó vegetarianism) ach amháin toisc go bhfuil siad ró-thaitníonn blas na feola, in ainneoin an méid a déarfadh siad. Deir siad é toisc go bhfuil sé éasca é a rá agus ceapann siad gur freagra maith é, mar ní féidir le duine ar bith argóint a dhéanamh i gcoinne blas duine éigin, ach nuair a bhíonn siad ag tabhairt aghaidhe ar absurdity a gcuid focal féin agus tugtar faoi deara nach í an cheist “Cad? An maith leat?" ach “Cad atá ceart go morálta?”, is dócha go ndéanfaidh siad iarracht leithscéal níos fearr a fháil. Nuair a nascann tú na poncanna idir steak agus bó, ispíní agus muc, cnapóg agus sicín, nó ceapaire leáite agus iasc tuinnín, ní féidir leat iad a dhícheangal agus leanúint ar aghaidh le do shaol mar mura bhfuil sé déanta agat. aon rud cearr nuair a chaitear leis na hainmhithe seo mar bhia.
Bia Trócaireach
Tá skeptics Vegan clúiteach as úsáid a bhaint as leithscéalta steiréitíopacha a chuala siad áit éigin gan smaoineamh rómhór ar a bhfiúntais mar go mbíonn claonadh acu a bhfíorchúis a cheilt cén fáth nach bhfuil siad vegan fós. Féadfaidh siad úsáid a bhaint as na nótaí " Mothaíonn plandaí pian freisin " , " Ní fhéadfainn dul go vegan " , " Is é ciorcal na beatha é " , " Canines , áfach " , " Cé as a dtagann do phróitéin " - agus tá ailt scríofa agam an freagra vegan deiridh a thiomsú dóibh seo go léir freisin - a cheilt ar an bhfíric go bhfuil an fíor-chúis nach bhfuil siad vegan ná leisciúlacht mhorálta, droch féin-gaile, neamhchinnteacht creeping, eagla roimh athruithe, easpa gníomhaireachta, séanadh obstinate, seastáin pholaitiúla, frithshóisialta. claontacht, nó go simplí nós gan dúshlán.
Mar sin, cad é an freagra vegan deiridh don cheann seo? Anseo a thagann sé:
“Athraíonn an blas le himeacht ama , bíonn sé coibhneasta, agus is minic a bhíonn ró-rátáil air, agus ní féidir leis a bheith mar bhonn le cinntí tábhachtacha, mar shaol nó bás duine eile. Ní féidir níos mó tábhachta a bheith ag do bhlaslóga ná saol duine mothaitheach. Ach fiú má cheapann tú nach féidir leat maireachtáil gan blas na feola, níor cheart go gcuirfeadh sé sin bac ort a bheith vegan mar ní maith leat blas na feola per se, ach blas, boladh, fuaim agus cuma cad a dhéanann cócairí agus príomhchócaire. uaidh, agus is féidir leis na príomhchócairí céanna na blasanna, na boladh agus na huigeachtaí céanna a thaitníonn leat a athchruthú ach gan aon fheoil ainmhíoch a úsáid. Más é an blas an príomhchonstaic atá agat maidir le bheith vegan, is furasta é seo a shárú, mar go bhfuil na miasa is fearr leat i bhfoirm vegan cheana féin, agus ní thabharfá an difríocht faoi deara.”
Mura bhfuil tú vegan, bíodh a fhios agat, is dócha, nach bhfuil an bia is fearr leat riamh blaiseadh fós. Tar éis roinnt ama a chuardach, fuair gach duine a d'éirigh vegan a gcuid bia is fearr leat i measc an líon mór de na teaglamaí plandaí-bhunaithe a bhfuil rochtain acu anois, agus bhí sin i bhfolach orthu ag miasa carnist cúpla monotonous a numbed a carn agus cheated a gcuid blas. (tá i bhfad níos mó plandaí inite ann ar féidir le daoine béilí blasta a dhéanamh astu ná an fíorbheagán ainmhí a itheann daoine). Nuair a bheidh tú tar éis oiriúnú do d'aiste bia nua agus deireadh a chur le do sheanandúile, ní hamháin go mbeidh blas níos fearr ag bia vegan duit ná mar a b'fhearr leat, ach anois beidh sé ag mothú níos fearr freisin.
Níl blas ar bhia ar bith níos fearr ná bia atruacha, mar ní hamháin gur féidir leis na blasanna agus na huigeachtaí is fearr leat a bheith agat, ach ciallaíonn sé rud éigin maith agus tábhachtach freisin. Breathnaigh ar aon chuntas ar na meáin shóisialta de chuid duine atá ina vegan le cúpla bliain agus gheobhaidh tú amach cad é a bhaineann le taitneamh a bhaint as bia eiticiúil cothaitheach, blasta, dathúil agus blasta - i gcomparáid le feoil dhóite neamh-eiticiúil leadránach míshláintiúil atá blasaithe le pian, fulaingt, agus bás.
Is breá liom bia vegan.
Fógra: Foilsíodh an t -ábhar seo ar dtús ar Veganfta.com agus b'fhéidir nach léireodh sé tuairimí an Humane Foundation.
