In aois inar féidir le roghanna aiste bia a bheith chomh héagsúil agus chomh casta céanna le heispéireas an duine féin, leanann an díospóireacht faoi na himpleachtaí sláinte a bhaineann le próitéin ainmhíoch le plé paiseanta a mhúchadh. Tá ár spotsolas inniu ar chur i láthair a spreag an Dr. Neil Barnard clúiteach san fhíseán YouTube dar teideal “Animal Protein is Always Associated with Higher Mortality”.
Agus a chur chuige mealltach agus léirsteanach go hiondúil, osclaíonn an Dr. Barnard le breathnóireacht ghreannmhar ach insint: an chaoi a mothaíonn daoine go minic go mbíonn orthu a roghanna aiste bia a chosaint do veigeatóirí agus vegans, beagnach amhail is go bhfuil siad ag admháil do shagart aiste bia. Leagann an machnamh éadrom seo amach an chéim le haghaidh iniúchadh níos doimhne a dhéanamh ar na leithscéalta agus na fírinnithe a úsáideann daoine chun caitheamh táirgí ainmhithe a chosaint.
Déanann an Dr. Barnard ceann de na réasúnaithe chothaithe is coitianta dár gcuid ama a dhíroinnt – bianna próiseáilte a sheachaint. Tugann sé dúshlán don eagna traidisiúnta trí chíoch sicín orgánach gan chraiceann a lipéadú go conspóideach mar cheann de na bianna próiseáilte is mó is féidir a ithe. Iarrann an dearbhú seo orainn ár mbraistintí a athmheas agus a dhíchódú cad a chiallaíonn “próiseála” i ndáiríre i gcomhthéacs ár mbéilí.
Trí scéalta pearsanta agus trí thagairtí d’aicmithe eolaíocha cosúil le Córas Nova na Brasaíle, a dhéanann catagóiriú ar bhianna ó neamhphróiseáilte go dtí ultra-phróiseáilte, cuireann an Dr. Barnard scéal amach a cheistíonn treoirlínte réime forleathana. Leagann sé béim ar na contrárthachtaí agus ar na coinbhleachtaí a thagann chun cinn agus an Córas Nova á chur i gcomparáid le moltaí an rialtais maidir le cothú, go háirithe maidir le gránaigh agus feoil dhearg.
Gabhann an físeán scrúdú nua an Dr. Barnard ar “conas roghanna aiste bia”, go háirithe tomhaltas próitéiní ainmhithe i gcomparáid le roghanna plandaí-bhunaithe, fite fuaite lenár dtorthaí sláinte fadtéarmacha. Is plé oscailte súl é atá deartha le cur orainn smaoineamh criticiúil a dhéanamh ar an mbia ar ár bplátaí agus ar a impleachtaí níos leithne.
Bígí linn agus muid ag dul isteach i gcroílár argóintí an Dr. Barnard, ag fiosrú na gceangal casta idir aiste bia, sláinte agus fad saoil. Tá sé mar aidhm ag an mblagphost seo a chuid príomhphointí a léiriú, agus an t-eolas agus an léargais a sholáthar duit a theastaíonn chun roghanna eolasacha a dhéanamh faoi do chothú. Rachaimid ar an turas seo le chéile chun a fháil amach an seasann na bianna a chreidimid a bheith folláin i ndáiríre le scrúdú.
Peirspictíochtaí ar Aincheisteanna Stíl Mhaireachtála Vegans agus Vegetarians
Is minic go gcuireann comhráite ar stíleanna maireachtála veganacha agus veigeatóracha béim i ngan fhios ar chuid de na **haincheisteanna** dúchasacha agus na dinimic shóisialta atá i gceist. Tugann an Dr. Barnard aird ghrinn ar an bhfeiniméan ina mbraitheann daoine eile go bhfuil orthu a gcuid roghanna aiste bia a chosaint tar éis dóibh aiste bia planda-bhunaithe duine a fháil amach. Cibé an bhfuil sé ag maíomh iasc a ithe den chuid is mó, ag ceannach orgánach, nó ag staonadh ó shíbeanna plaisteacha, léiríonn na **confessions** seo brúnna sochaíocha agus fírinnithe pearsanta i gcinntí aiste bia.
Éiríonn an plé níos casta fós nuair a tugadh isteach an **Córas Nova**, aicmiú a ceapadh chun bianna a rátáil ó ar a laghad go dtí ultraphróiseáilte. Tá contrártha anseo: cé go nglacann roinnt treoirlínte sláinte le gráin phróiseáilte áirithe, déanann Córas Nova iad a chatagóiriú mar ghránna ultraphróiseáilte. Nochtann an coimhlint seo na **réimsí liatha** i gcomhairle chothaitheach agus léirmhínithe éagsúla ar cad is aiste bia shláintiúil ann. Smaoinigh ar na dearcthaí éagsúla ar fheoil dhearg:
| Treoirlíne | Radharc ar Feoil Dheirg |
|---|---|
| Treoirlínte Ginearálta maidir le Cothú | Seachain feoil dhearg gan bhearradh. |
| Córas Nova | Measann feoil dhearg neamhphróiseáilte. |
| Sen. Roger Marshall (Kansas) | Ní bhaineann ach le feoil phróiseáilte. |
Na Míthuiscintí faoi Bhia Orgánach agus a Phróiseáiltear go hÍosráta
Is minic a eascraíonn míthuiscintí as an bplé ar bhia orgánacha** agus ar bhianna phróiseáilte ar a laghad** . Creideamh amháin go bhfuil na bianna seo níos sláintiúla go bunúsach, ach is féidir leis an fhírinne a bheith níos nuance. Mar shampla, is féidir cíoch sicín orgánach gan chraiceann, a luaitear go hiondúil mar rogha shláintiúil, a phróiseáil thar a bheith mór. Conas? Déanaimis machnamh ar an turas: is féidir arbhar orgánach a úsáid mar bheathú, agus faoin am a thuirlingíonn an sicín ar do phláta, tá go leor próisis déanta aige.
Tugann sé seo sinn chuig Córas Nova na Brasaíle, a rangaíonn bianna bunaithe ar leibhéil próiseála. Tugann sé le tuiscint gur féidir fiú **bianna orgánacha** a bheith sa chatagóir “ultraphróiseáilte”. Spreag an córas seo díospóireachtaí toisc go bhfuil codarsnacht idir é agus treoirlínte cothaitheacha a mheasann go bhfuil gráinní saibhrithe, próiseáilte agus fiú roinnt feola próiseáilte inghlactha.
| Grúpa Nova | Cur síos |
|---|---|
| Grúpa 1 | Neamhphróiseáilte nó íosphróiseáilte |
| Grúpa 2 | Comhábhair chócaireachta próiseáilte |
| Grúpa 3 | Bianna próiseáilte |
| Grúpa 4 | Táirgí bia agus dí ultraphróiseáilte |
Mar sin, cé go n-áitíonn go leor "Ní itheann mé aon rud próiseáilte," is minic a bhíonn an réaltacht difriúil. Le simpliú bianna orgánacha agus íosphróiseáilte mar roghanna sláinte aonchiallacha, tugtar léargas ar na próisis chasta a d’fhéadfadh a bheith i gceist leo, rud a fhágann go bhféadfadh siad a bheith ultraphróiseáilte.
Tionchar Chórais Nova ar Aicmiú Bia a thuiscint
Déanann an Córas Nova, arna fhorbairt ag taighdeoirí na Brasaíle, bianna a aicmiú bunaithe ar a leibhéal próiseála. Tá athmhúnlú déanta ag an gcóras seo ar an gcaoi a dtuigimid catagóirí bia, á shannadh i gceithre ghrúpa:
- Grúpa 1 : Go hiomlán neamhphróiseáilte nó ar a laghad próiseáilte (eg, torthaí úra, glasraí)
- Grúpa 2 : Comhábhair chócaireachta próiseáilte (eg, siúcra, olaí)
- Grúpa 3 : Bianna próiseáilte (eg, glasraí stánaithe, cáiseanna)
- Grúpa 4 : Bianna ultraphróiseáilte (m.sh., sodas, sneaiceanna pacáistithe)
Cé gur cosúil go bhfuil an t-aicmiú seo simplí, tagann coinbhleachtaí chun cinn nuair a dhéantar é a chur i gcomparáid le treoirlínte traidisiúnta aiste bia. Mar shampla, cé go gceadaíonn treoirlínte cothaithe gránaigh phróiseáilte a ídiú, lipéadaíonn Córas Nova iad seo mar tháirgí ultraphróiseáilte. Mar an gcéanna, tugann saineolaithe cothaitheacha rabhadh in aghaidh feoil dhearg, agus b’fhearr leo laghduithe níos barainní, ach ní rangaíonn Córas Nova feoil dhearg mar próiseáilte. Soláthraíonn an tábla thíos comparáid:
| Mír bia | Treoirlínte cothaithe | Córas Nova |
|---|---|---|
| Gráin Próiseáilte | Seachain nó teorainn | Ultra-phróiseáilte |
| Feoil Dheirg | Seachain nó roghnaigh gearrthacha lean | Neamhphróiseáilte |
Aibhsíonn na neamhréireachtaí seo na castachtaí a bhaineann le haicmiú bia agus tugann siad dúshlán dúinn athmhachnamh a dhéanamh ar na rudaí a mheasann muid a bheith sláintiúil agus conas a léirmhínímid moltaí aiste bia.
Tuairimí Codarsnachta: Treoirlínte Cothaithe i gCoinne Chóras na hOstaire
Is minic a bhaineann an plé leanúnach faoi impleachtaí sláinte próitéin ainmhíoch le córais éagsúla um threoir chothaithe a chur i gcomparáid. **Dr. Scrúdaíonn Barnard** é seo trí chodarsnacht a dhéanamh idir na **Treoirlínte Cothaithe Traidisiúnta** agus an **Córas Nova**, creat de thionscnamh na Brasaíle a dhéanann aicmiú ar bhianna bunaithe ar a gcéim próiseála.
Tugann na Treoirlínte Cothaithe le fios go bhfuil sé inghlactha roinnt grán próiseáilte a ithe agus tacú le cineálacha saibhrithe, ach go ndéanann an **Nova System** bianna den sórt sin a lipéadú mar bhianna ultraphróiseáilte agus dá bhrí sin díobhálach. Síneann an neamhréireacht seo le tomhaltas feola: tugann na treoirlínte rabhadh in aghaidh feoil dhearg gan bhearradh, agus ní mheasann an Córas Nova go bhfuil sé próiseáilte ar chor ar bith.
| Bia | Treoirlínte aiste bia | Córas Nova |
|---|---|---|
| Gráin Próiseáilte | Ceadaithe (saibhrithe) | Ultra-phróiseáilte |
| Feoil Dheirg | Seachain (Gan ghearradh) | Gan Próiseáil |
| Cíche sicín Orgánach | Rogha Shláintiúil | Fíorphróiseáilte |
Trí na nuances seo a roinnt, leagann an Dr. Barnard béim ar an mearbhall agus ar na deacrachtaí a d'fhéadfadh a bheith ann do thomhaltóirí agus iad ag dul i mbun roghanna aiste bia. Cé go bhfuil an dá chreat dírithe ar aistí bia níos sláintiúla, léiríonn a gcritéir éagsúla an chastacht a bhaineann le fíor-shainmhíniú cad is bia sláintiúil ann.
Próitéin Ainmhithe a Athmhachnamh: Impleachtaí Sláinte agus Roghanna Eile
Is ábhar díospóireachta é an gaol idir próitéin ainmhithe agus mortlaíocht níos airde, go háirithe i bhfianaise léargais an Dr. Neil Barnard. D’fhéadfadh go leor daoine a mhaíomh go n-itheann siad feolta orgánacha nó saor-raoin, ach is minic gur údar maith iad seo seachas réitigh. Leagann an Dr. Barnard béim ar shaincheist nach rabhthas ag súil léi: **bianna próiseáilte**. Glaonn sé go gríosaitheach ar bhrollach sicín orgánach gan chraiceann ar cheann de na bianna próiseáilte is mó, ag cur béime air go n-athraítear fiú bianna a mheastar a bheith “níos sláintiúla” óna staid nádúrtha.
Thug taighdeoirí Brasaíle an **Córas NOVA** isteach, a dhéanann catagóiriú ar bhianna bunaithe ar a leibhéal próiseála, ó neamhphróiseáilte go dtí ultraphróiseáilte. Is ionadh é, go dtagann bianna áise coitianta sa chatagóir chéanna le gránaigh threisithe a mholtar i dtreoirlínte cothaitheacha maidir lena vitimíní agus mianraí breise. Mar sin féin, is minic a thagann an chatagóiriú seo salach ar chomhairle thraidisiúnta chothaithe agus déantar é a shaothrú uaireanta chun tomhaltas feola dearga a chosaint. In ionad an phróiseáil a fheiceáil mar mhála measctha, tá sé ríthábhachtach bogadh i dtreo aiste bia de roghanna eile neamhphróiseáilte agus plandaí-bhunaithe:
- Pischineálaigh: Soláthraíonn lintilí, chickpeas, agus pónairí ardphróitéin gan na rioscaí sláinte a bhaineann le próitéiní ainmhithe.
- Cnónna agus Síolta: Ní hamháin go bhfuil almóinní, síolta chia, agus flaxseeds saibhir i bpróitéin ach cuireann siad aigéid sailleacha riachtanacha agus snáithín orthu freisin.
- Gráin Iomlána: Is féidir le quinoa, rís donn, agus eorna áit gránaigh próiseáilte sa réim bia.
- Glasraí: Tá Greens leafy agus glasraí cruciferous cosúil le spionáiste agus brocailí luchtaithe le próitéine agus cothaithigh eile.
Tacaíonn na bianna seo le haiste bia cothrom, ag teacht leis na treoirlínte sláinte araon agus le prionsabail na híosphróiseála a leag córas NOVA béim orthu.
| Cineál Bia | Ábhar Próitéin |
|---|---|
| Lintilí | 18g an cupán |
| sicíní | 15g in aghaidh an cupáin |
| Almonds | 7g in aghaidh 1/4 cupán |
| cuineo | 8g in aghaidh an cupáin |
Outlook Todhchaí
Go raibh maith agat as a bheith páirteach liom inniu agus muid ag plé le léargas iontach an Dr. Barnard a cuireadh i láthair san fhíseán YouTube , “Animal Protein is Always Associated with Higher Mortality: Dr. Barnard.” Rinne an Dr. Barnard dul i ngleic go sciliúil sna huiscí a bhíonn go minic murcach de roghanna aiste bia agus próiseála bia, ag tairiscint peirspictíochtaí spreagúla a thugann dúshlán don ghaois thraidisiúnta.
Chuir a scéal grinn faoi admháil daoine nuair a fuair sé amach a stíl mhaireachtála veganach an ardán do phlé níos doimhne. D’fhoghlaimíomar faoi na castachtaí a bhaineann le bianna próiseáilte—mar a léiríodh trína léirmheas iontach ar chíche sicín orgánach gan chraiceann—agus na tuairimí codarsnacha maidir le Córas Nova agus treoirlínte aiste bia. Spreagann na léargais seo sinn chun athmhachnamh a dhéanamh, ní hamháin ar an méid a itheann muid, ach ar an gcaoi a smaoinímid ar an méid a itheann muid.
Agus muid ag machnamh ar chaint an Dr. Barnard, táimid ag meabhrú dúinn go bhfuil i bhfad níos mó i gceist leis an gcomhrá faoi aiste bia ná dénártha simplí idir mhaith agus olc. Baineann sé le tuiscint a fháil ar an ngréasán casta fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar ár roghanna agus a dtionchar ar ár sláinte. Cibé an leanann tú aiste bia plandaí-bhunaithe nó nach leanann, tá ceacht anseo do chách: cuireann eolas ar ár gcumas cinntí eolasacha a dhéanamh a chuireann lenár bhfolláine fhadtéarmach.
Bí fiosrach, fan ar an eolas, agus mar a thugann an Dr. Barnard le fios, déan iarracht déanamh níos fearr gach lá. Go dtí an chéad uair eile!
—
Go raibh maith agat as an stíl agus an ton a shonrú. Chinntigh mé go gcuimsíonn an outro na príomhphointí ón bhfíseán agus ag an am céanna scéal cruthaitheach neodrach a choinneáil. Cuir in iúl dom más mian leat béim bhreise a chur ar shonraí sonracha.
