I ré ina bhfuil inbhuanaitheacht chomhshaoil agus cúrsaí eiticiúla ag éirí níos tábhachtaí, tá athrú réabhlóideach á dhéanamh ar chleachtas seanaoise táirgeadh meala. Tá dúshláin gan fasach le sárú ag beacha, na pailneoirí dícheallacha a bhfuil ról fíor-riachtanach acu inár soláthar bia domhanda. Ó chleachtais beachaireachta tráchtála go nochtadh lotnaidicídí agus caillteanas gnáthóige, tá na feithidí ríthábhachtacha seo faoi bhagairt, rud a fhágann go bhfuil míchothromaíochtaí suntasacha éiceolaíochta ann. Is scanrúil, in 2016 amháin, a díothaíodh 28 faoin gcéad de dhaonraí beacha sna Stáit Aontaithe.
I measc na feasachta atá ag fás ar na himpleachtaí comhshaoil agus eiticiúla a bhaineann le táirgeadh traidisiúnta meala, tá taighde nuálaíoch ag réiteach an bhealaigh le haghaidh rogha úrnua: mil de dhéantús an tsaotharlann. Gealltar leis an gcur chuige nua seo, ní hamháin go laghdófar na brúnna ar dhaonraí beach ach cuireann rogha eile inbhuanaithe agus saor ó chruachás ar fáil seachas gnáth-mhil.
San Airteagal seo, scrúdaímid isteach i réimse méadaitheach na meala vegan, ag fiosrú na dul chun cinn eolaíochta a fhágann gur féidir mil a tháirgeadh gan beacha.
Scrúdaímid na gnéithe eiticiúla a spreagann an nuálaíocht seo, na próisis chasta a bhaineann le mil atá bunaithe ar phlandaí a chruthú, agus an tionchar a d’fhéadfadh a bheith ar mhargadh na meala domhanda. Bí linn agus muid ag fáil amach conas atá cuideachtaí ar nós Melibio Inc. chun tosaigh sa chomórtas milis seo, agus iad ag déanamh meala atá cineálta le beacha agus atá tairbheach dár bplainéad. ### Mil Déanta Saotharlainne: Níl Beacha ag Teastáil
I ré ina bhfuil inbhuanaitheacht comhshaoil agus cúrsaí eiticiúla ag éirí níos tábhachtaí, tá an cleachtas sean-aoise de tháirgeadh meala faoi bhun athrú réabhlóideach. Tá dúshláin gan fasach le sárú ag beacha, na pailneoirí tionsclaíocha a bhfuil ról fíor-riachtanach acu inár soláthar bia domhanda. Ó chleachtais beachaireachta tráchtála go nochtadh lotnaidicídí agus caillteanas gnáthóige, tá na feithidí ríthábhachtacha seo faoi bhagairt, rud a fhágann go bhfuil míchothromaíochtaí suntasacha éiceolaíochta ann.
I measc na feasachta méadaitheacha ar na himpleachtaí comhshaoil agus eiticiúla a bhaineann le táirgeadh traidisiúnta meala, tá taighde nuálaíoch ag réiteach an bhealaigh le haghaidh rogha úrnua: mil de dhéantús an tsaotharlann. Gealltar leis an gcur chuige nua seo ní hamháin go laghdóidh sé na brúnna ar dhaonraí beacha ach cuireann sé malairt inbhuanaithe agus saor ó cruálacht ar fáil freisin seachas gnáth-mhil.
San Airteagal seo, déanaimid dul i ngleic le réimse méadaitheach na meala vegan, ag fiosrú na dul chun cinn eolaíochta a fhágann gur féidir mil a tháirgeadh gan beacha. maidir le mil atá bunaithe ar phlandaí a chruthú, agus an tionchar a d’fhéadfadh a bheith aige ar an margadh meala domhanda. Bígí linn agus muid ag fáil amach conas atá cuideachtaí ar nós Melibio Inc. i gceannas ar an bhfeighil sa réabhlóid mhilis seo, ag ceardaíocht mil atá cineálta araon. le beacha agus tairbheach dár bplainéad.
Tá ról ríthábhachtach ag beacha sa phailniú, rud atá riachtanach chun daonra domhanda atá ag fás a chothú. Go deimhin, sna Stáit Aontaithe amháin, tugann staidéir le fios go mbraitheann beagnach aon trian den éiceachóras soláthair bia ar fad ar bheacha meala . tá dúshláin ríthábhachtacha roimh an imreoir ríthábhachtach seo inár slabhra soláthair bia Bhí tionchar diúltach ag beachaireacht tráchtála, úsáid lotnaidicídí agus díghrádú talún ar dhéimeagrafaic na mbeach agus mar thoradh ar scriosadh daonraí eile beach fiáin. Mar thoradh air seo, i measc fachtóirí eile, tá éagothroime san éiceachóras iomlán. In 2016, scriosadh 28 faoin gcéad de bheacha sna Stáit Aontaithe amháin.
Agus an fheasacht ag dul i méid ar na héifeachtaí díobhálacha comhshaoil a bhaineann le beachaireacht tráchtála, tá taighde nua ag teacht chun cinn maidir le conas is féidir mil a dhéanamh gan beacha .
Cén Fáth a Bhfuil Mil Vegan Dea do Bheacha
Stephen Buchmann a bhfuil staidéar déanta aige ar iompar beacha le breis agus 40 bliain. Tugann a chuid taighde le fios gur neacha mothaitheacha iad beacha ar féidir leo mothúcháin chasta cosúil le dóchas nó frustrachas a mhothú, i measc nithe eile. Tagann ceisteanna eiticiúla dá bharr faoin bhfeirmeoireacht a dhéantar orthu.
Déantar dochar do bheacha ar bhealaí éagsúla le linn beachaireachta tráchtála agus le linn táirgeadh tipiciúil meala. Coinníonn feirmeacha monarchan beacha i gcoinníollacha mínádúrtha , agus déantar ionramháil ghéiniteach . Nochtar beacha freisin do lotnaidicídí díobhálacha agus bíonn siad faoi réir iompair struis. Seans nach bhfaigheadh siad cothú imleor, mar gheall ar easpa rochtana ar phlandaí bláthanna.
An Féidir Leat Mil a Dhéanamh Gan Beacha?
Cé go bhfuil roinnt brandaí nuálacha tar éis teacht suas le hionadaigh meala ag baint úsáide as comhábhair cosúil le síoróip mhailpe, siúcra cána, sú úll nó molás, Melibio Inc go ndearna sé an chéad mil planda-bhunaithe ar domhan, Mellody . Tá an mil cosúil le feoil a shaothraítear sa saotharlann, sa chiall go gcuirtear eastóscáin nádúrtha plandaí trí nósanna imeachta micribhitheolaíochta i saotharlann chun an mil a tháirgeadh. Seoladh an táirge go foirmiúil i mí an Mhárta na bliana seo caite , agus tá sé ar díol ag asraonta áirithe , chomh maith le ar líne .
Tugann an Dr Aaron M Schaller, CTO agus Comhbhunaitheoir MeliBio, Inc. creidiúint don Phríomhfheidhmeannach agus don Chomhbhunaitheoir, Darko Mandich, an smaoineamh. D’oibrigh Mandich le beagnach ocht mbliana i dtionscal na meala, agus chonaic sé na míbhuntáistí a bhaineann leis an tionscal beachaireachta tráchtála — go háirithe an tionchar a bhíonn aige ar dhaonraí dúchasacha beach.
Is éard a bhí i gceist le déanamh Mellody ná tuiscint dhomhain a chruthú ar cad is brí le mil go bunúsach, i dtéarmaí comhdhéanamh agus tréithe. Bailíonn beacha an neachtar ó bhláthanna agus gníomhaíonn siad air le heinsímí ina gut. “Athraíonn beacha an neachtar trí na leibhéil pH a laghdú. Athraíonn an slaodacht agus déantar mil de,” a mhíníonn an Dr Schaller.
Don fhoireann eolaíochta bia taobh thiar de Mellody, bhí sé faoi thuiscint cad a bhí sna plandaí a rinne mil speisialta, agus tuiscint a fháil ar an cheimic taobh thiar de.
“Táimid ag caint faoi go leor comhdhúile míochaineacha agus eile a fhaightear i mil, mar shampla polaphenóil ar comhpháirteanna cáiliúla iad de phlandaí, seacláidí nó fíon. Cuireann na comhdhúile seo le castacht na meala agus táirgí eile,” a deir an Dr Schaller.
Is éard a bhí i gceist leis an gcéad chéim eile a lán foirmliú agus turgnamh in eolaíocht an bhia. Bhí ar an bhfoireann a aithint cé na cóimheasa de na comhdhúile sin a d'oibrigh, agus nach raibh. “Tá na mílte comhdhúil ann ar féidir leat a bhailiú ó phlandaí agus teacht ar chineálacha éagsúla meala. Tionscadal ollmhór a bhí ann i ndáiríre, ina raibh go leor foirmlí ina raibh mionathruithe ar chomhábhair éagsúla i gceist,” a deir an Dr. Schaller. Tá MeliBio ag tástáil faoi láthair le mil a chruthú trí phróisis choipthe freisin, ach tá sé seo fós sa chéim taighde agus forbartha.
An Margadh Meala Domhanda
De réir Grand View Research, luach an mhargaidh meala domhanda agus $9.01 billiún in 2022, agus meastar go bhfásfaidh sé ag ráta bliantúil cumaisc de 5.3 faoin gcéad go dtí 2030. Cé nach bhfuil aon tuarascálacha dea-shainithe ann chun solas a chur ar an vegan nó deighleog mil eile laistigh den mhargadh mil, is dócha go dtiocfaidh méadú ar an éileamh atá ag veganism ar fud an domhain .
bhí thart ar 126 milliún punt ar mhéid iomlán na meala a tháirgtear sna Stáit Aontaithe tomhaltas iomlán meala agus thart ar 618 milliún punt. Cé go n-allmhairítear go mór mil amh ó thíortha mar an India, Vítneam agus an Airgintín, is cuid den mhil a chaitear i SAM ná vegan nó mil eile — nó síoróip shiúcra simplí.
an Dr Bruno Xavier, bia-eolaí agus Stiúrthóir Comhlach ar Ionad Fiontair Bia Cornell, Cornell AgriTech go bhfuil comhartha soiléir ann go bhfuil codán mór den mheala a chaitear falsa - síoróipí siúcra a dhíoltar mar mhil. “Más féidir leo an costas a laghdú, is féidir le brandaí meala planda-bhunaithe rochtain a thabhairt do dhaoine ar mheala ar bhealach neamhcheatúil,” a deir Xavier.
Na Dúshláin a bhaineann le Mil Gan Beach a Dhéanamh
leis na dúshláin a bhaineann le mil a mhonarú ó fhoinsí plandaí-bhunaithe a bheith dúshlánach; braitheann sé go mór ar cé chomh gar agus is mian le duine mil íon a mhacasamhlú. Níl i níos mó ná 99 faoin gcéad de na meala ach meascán de shiúcraí agus uisce, agus is furasta é sin a aithris. Ach tá éagsúlacht ollmhór comhpháirteanna ag mil i gcainníochtaí níos lú.
“Tá na micrea-chomhpháirteanna seo ríthábhachtach do na tairbhí a bhaineann le mil nádúrtha, agus áirítear leo sin comhpháirteanna frith-mhiocróbacha agus einsímí atá uathúil do mheala. D’fhéadfadh sé a bheith deacair na comhábhair sin go léir atá ag mil íon a chur leis, lena n-áirítear einsímí, ag baint úsáide as teicneolaíochtaí saorga,” a deir an Dr. Xavier.
I measc na ndúshlán a bhaineann le roghanna malartacha meala plandaí-bhunaithe tá muinín ag an tomhaltóir as an mbranda, agus a chur ina luí orthu go bhfuil blas, boladh, agus go dtugann an táirge na tairbhí cothaitheacha agus sláinte céanna agus a dhéanann mil nádúrtha.
Tar éis an tsaoil, is táirge bia é mil atá in úsáid ag daoine le breis agus 8,000 bliain. “Is é an dúshlán a bheidh roimh bhrandaí malartacha meala ná a thaispeáint do thomhaltóirí nach bhfuil a dtáirge ag cur na tairbhí sláinte a chuireann mil i mbaol,” a deir an Dr. Xavier.
Deir an Dr. Schaller go bhfuil an dúshlán ginearálta ann freisin táirge a dhéanamh ón tús agus rud iomlán nua a chruthú. “Ní féidir leat céim an duine eile a leanúint i ndáiríre más tusa an chéad duine a dhéanfaidh é.”
FÓGRA: Foilsíodh an t -ábhar seo ar dtús ar sháilteoir.org agus ní gá go léireodh sé tuairimí an Humane Foundation.
