વૈકલ્પિક પ્રોટીન: આરોગ્ય, ટકાઉપણું અને આબોહવા ઉકેલો માટે પરિવર્તનશીલ આહાર

સ્થૂળતા અને કુપોષણ એ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મુખ્ય જોખમો છે, જ્યારે આબોહવા પરિવર્તન લોકો અને ગ્રહ બંનેને અસર કરે છે. છોડ આધારિત કૃષિ કરતાં વધુ આબોહવા પદચિહ્ન ધરાવે છે . માંસ-ભારે આહાર (ખાસ કરીને "લાલ" અને પ્રોસેસ્ડ મીટ) પણ અનેક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલા છે.

આ સંદર્ભમાં, આ પેપરના લેખકો દલીલ કરે છે કે વૈકલ્પિક પ્રોટીન (APs) માં સંક્રમણ, જે છોડ, જંતુઓ, સુક્ષ્મસજીવો અથવા કોષ આધારિત કૃષિમાંથી મેળવી શકાય છે તે ભારે માંસના વપરાશ સાથે સંકળાયેલા આરોગ્યના જોખમોને ઘટાડી શકે છે જ્યારે પર્યાવરણીય અસરને ઘટાડે છે. , ઝૂનોટિક રોગનું જોખમ , અને ઉછેરના પ્રાણીઓ અને માનવ મજૂરો સાથે અપમાનજનક વર્તન

આ પેપર વૈશ્વિક વપરાશના વલણોની તપાસ કરે છે, ટકાઉ તંદુરસ્ત આહાર માટે નિષ્ણાત ભલામણો અને ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોની નીતિગત આંતરદૃષ્ટિ એ સમજવા માટે કે કેવી રીતે એપી ઓછી અને મધ્યમ આવક ધરાવતા દેશોમાં (જ્યાં લોકો કુપોષણના ઊંચા દરનો અનુભવ કરે છે) માં સ્વસ્થ અને ટકાઉ આહારને સમર્થન આપી શકે છે.

ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોમાં, ટકાઉ, સ્વસ્થ આહાર માટે નિષ્ણાતોની ભલામણો પ્રાણી ઉત્પાદનોનો વપરાશ ઘટાડવા અને વધુ છોડ-સ્રોત સંપૂર્ણ ખોરાક ખાવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તેનાથી વિપરીત, લેખકો નિર્દેશ કરે છે કે ઘણા ઓછી અને મધ્યમ આવક ધરાવતા દેશોના સંજોગો અલગ છે: ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં ઝડપી પ્રગતિએ અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક અને ખાંડવાળા પીણાંના વપરાશમાં વધારો કર્યો છે, જે પોષક તત્ત્વોની ઉણપ, કુપોષણ, જેવા મુદ્દાઓ તરફ દોરી જાય છે. અને સ્થૂળતા.

તે જ સમયે, ખોરાક માટે પ્રાણીઓનો ઉપયોગ ઘણી સાંસ્કૃતિક પરંપરાઓમાં સેટ છે. લેખકો દલીલ કરે છે કે પ્રાણી ઉત્પાદનો સંવેદનશીલ ગ્રામીણ વસ્તીમાં પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો સાથે આહાર પૂરા પાડવામાં મદદ કરી શકે છે. જો કે, એપીનો સમાવેશ મધ્યમ અને ઓછી આવક ધરાવતા દેશોમાં તંદુરસ્ત, વધુ ટકાઉ આહારમાં યોગદાન આપી શકે છે જો તેઓ વસ્તીની જરૂરિયાતોને સંતોષે અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય. તેઓ નિર્દેશ કરે છે કે સરકારોએ આ સુધારાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતી વ્યાપક નીતિઓ વિકસાવવી જોઈએ.

પ્રોટીનની પ્રાદેશિક માંગને ધ્યાનમાં લેતી વખતે, અહેવાલ નોંધે છે કે ઉચ્ચ અને ઉચ્ચ-મધ્યમ-આવકવાળા દેશો ઓછી આવક ધરાવતા દેશોની સરખામણીમાં સૌથી વધુ પ્રાણી ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરે છે. જોકે, ઓછી આવક ધરાવતા દેશોમાં દૂધ અને ડેરીનો વપરાશ વધવાની ધારણા છે. તેનાથી વિપરિત, જો કે AP હજુ પણ પ્રાણી ઉત્પાદનોની તુલનામાં નાના બજારનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, એશિયા પેસિફિક, ઑસ્ટ્રેલિયા, પશ્ચિમ યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકાના ભાગોમાં APsની માંગ વધી રહી છે.

ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોમાં પણ, લેખકો નિર્દેશ કરે છે કે APs માટે પર્યાપ્ત, સાર્વત્રિક રૂપે સ્વીકૃત વર્ગીકરણ પ્રણાલી પૂરતી નથી, અને ઓછી અને મધ્યમ-ની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે ટકાઉ તંદુરસ્ત આહાર ભલામણો સ્થાપિત કરતી સંપૂર્ણ નીતિઓની જરૂર છે. કુપોષણને રોકવા માટે આવકની વસ્તી.

વધુમાં, રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય-આધારિત આહાર માર્ગદર્શિકા (FBDGs) 100 થી વધુ દેશો દ્વારા વિકસાવવામાં આવી છે, અને તે વ્યાપકપણે અલગ છે. G20 દેશોની આહાર માર્ગદર્શિકાના વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે પ્રોસેસ્ડ રેડ મીટ પર માત્ર પાંચ જ નિષ્ણાત મર્યાદાઓને પૂર્ણ કરે છે અને માત્ર છ સૂચિત છોડ આધારિત અથવા ટકાઉ વિકલ્પો. જોકે ઘણા FBDG એ પ્રાણીના દૂધ અથવા પોષક રૂપે સમકક્ષ છોડ આધારિત પીણાંની ભલામણ કરે છે, લેખકો દલીલ કરે છે કે ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોમાં વેચાતા ઘણા છોડ આધારિત દૂધ પ્રાણીઓના દૂધની પોષક સમકક્ષતા સુધી પહોંચતા નથી. આને કારણે, તેઓ દલીલ કરે છે કે જો મધ્યમ અને ઓછી આવક ધરાવતા દેશોમાં ભલામણ કરવામાં આવે તો સરકારોએ આ ઉત્પાદનોની પોષક પર્યાપ્તતાને નિયંત્રિત કરવા માટે ધોરણો વિકસાવવા જોઈએ. તંદુરસ્ત અને ટકાઉ હોય તેવા છોડથી સમૃદ્ધ આહારની ભલામણ કરીને આહાર માર્ગદર્શિકા સુધારી શકાય છે અને માહિતી સરળ, સ્પષ્ટ અને ચોક્કસ હોવી જોઈએ.

લેખકોને લાગે છે કે સરકારોએ એપીના વિકાસ માટે માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ જેથી તેઓ માત્ર પૌષ્ટિક અને ટકાઉ જ નહીં પણ પોસાય અને સ્વાદમાં આકર્ષક પણ હોય. અહેવાલ મુજબ, માત્ર થોડા દેશો પાસે AP ઉત્પાદનો અને ઘટકોના નિયમો માટે તકનીકી ભલામણો છે, અને નિયમનકારી લેન્ડસ્કેપ પરંપરાગત પ્રાણી ઉત્પાદન અને AP ઉત્પાદકો વચ્ચેના તણાવને છતી કરે છે. લેખકો દલીલ કરે છે કે આંતરરાષ્ટ્રીય માર્ગદર્શિકા અને પોષક સંદર્ભ મૂલ્યો, ખાદ્ય સુરક્ષા ધોરણો, અને ઘટક અને લેબલિંગ ધોરણો આંતરરાષ્ટ્રીય વેપારને સરળ બનાવવા અને ગ્રાહકોને તેમની આહાર પસંદગીમાં જાણ કરવા માટે મૂકવામાં આવે છે. સરળ, ઓળખી શકાય તેવી લેબલીંગ પ્રણાલીઓ જે સ્પષ્ટપણે પોષક મૂલ્ય અને ખોરાકની ટકાઉપણું પ્રોફાઇલ જણાવે છે તે જરૂરી છે.

સારાંશમાં, અહેવાલ એવી દલીલ કરે છે કે વર્તમાન વૈશ્વિક ખાદ્ય પ્રણાલી પોષણ અને આરોગ્ય પરિણામો, પર્યાવરણીય ટકાઉપણું અને ઇક્વિટી લક્ષ્યો હાંસલ કરી રહી નથી. પ્રાણીઓના હિમાયતીઓ ઉપરોક્ત ભલામણ કરાયેલી કેટલીક નીતિઓને અમલમાં મૂકવા માટે સરકારી અધિકારીઓ અને એજન્સીઓ સાથે કામ કરી શકે છે. ઉચ્ચ અને ઓછી આવક ધરાવતા બંને દેશોમાં જમીન પરના હિમાયતીઓ માટે ગ્રાહકોને તેમના ખોરાકની પસંદગીઓ આરોગ્ય, પર્યાવરણ અને માનવ અને પ્રાણીઓની પીડા સાથે કેવી રીતે જોડાયેલ છે તે અંગે જાગૃત કરવા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.