ડાયેટ ડિબંક્ડ: બોન બ્રોથ

હાડકાના સૂપના શોખીનો ઘણીવાર તેના ઉચ્ચ કેલ્શિયમની સામગ્રીને પસંદ કરે છે. પરંતુ, વિશ્લેષણાત્મક રીતે કહીએ તો, તે સધ્ધર સ્ત્રોતોની સૂચિમાં ભાગ્યે જ સ્ક્રેપ કરે છે. તમારી દૈનિક કેલ્શિયમની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે, તમારી જાતને સંતુલિત કરો: તમારે 11 કપ હાડકાંનો સૂપ પીવો પડશે. સૂપના સમર્થકો પણ - જેઓ તેને જીવનના અમૃત તરીકે કહે છે - તે નોંધપાત્ર કેલ્શિયમ સ્તરોનો દાવો કરતા નથી. તેઓ તેમના કેસ બનાવવા માટે અન્ય ઘટકો, જેમ કે **કોલેજન** તરફ ધ્યાન દોરે છે.

અહીં એક ઝડપી દેખાવ છે:

• બોન બ્રોથ કેલ્શિયમ: નગણ્ય
• શાકભાજી સાથે ઉન્નત: 7x સુધીનો વધારો, હજુ પણ અપૂરતો

બોન બ્રોથની કોલેજન સામગ્રી અંગેના બોલ્ડ દાવાઓ ઘણીવાર પોષણ વિશે સરળ વિચારસરણીના જાળમાં આવે છે. આપણા હાડકાં, ચામડી અને સાંધાઓને સીધો ફાયદો કરાવતી બોન બ્રોથ કોલેજનની દંતકથા એ જ છે - એક દંતકથા. **કોલેજન** આપણી પાચન પ્રણાલીમાં એમિનો એસિડમાં વિભાજિત થાય છે અને જરૂરિયાત મુજબ વિતરિત થાય છે, રહસ્યવાદી પ્રવાહી જેવા ચોક્કસ વિસ્તારોને લક્ષ્યમાં રાખતા નથી. યુનિવર્સિટી ઓફ સાઉથ ડાકોટાના ડૉ. વિલિયમ પર્સન જણાવે છે તેમ, "હાડકાના સૂપ અથવા સ્ટોકમાં કોલેજન હોય છે, તે માનવ શરીરમાં કોલેજનનું કોઈક રીતે ભાષાંતર કરે છે તે વિચાર વાહિયાત છે."

હાડકાંના સૂપના શોખીનોના સૌથી પ્રખ્યાત દાવાઓમાંનો એક એ છે કે ત્વચાને કાયાકલ્પ કરવા અને સાંધાઓને મજબૂત કરવા માટે કોલેજન પ્રદાન કરવામાં તેની માનવામાં આવતી ક્ષમતા છે. આ દાવો એ ખ્યાલ પર ટકી રહ્યો છે કે હાડકાના સૂપ જેવા કોલેજનથી ભરપૂર ખોરાક લેવાથી ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા અને સાંધાના સ્વાસ્થ્યમાં સીધો સુધારો થઈ શકે છે. જો કે, યુનિવર્સિટી ઓફ સાઉથ ડાકોટાના બાયોમેડિકલ સાયન્ટિસ્ટ ડૉ. વિલિયમ પર્સન સહિતના નિષ્ણાતોએ આ વિચારને નકારી કાઢ્યો છે અને સમજાવ્યું છે કે ખોરાક દ્વારા લેવાયેલ કોલેજન પાચન દરમિયાન એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે. આ એમિનો એસિડનો ઉપયોગ શરીર દ્વારા અન્ય એમિનો એસિડની જેમ ત્વચા અથવા સાંધા પર કોઈ ખાસ ધ્યાન આપ્યા વિના કરવામાં આવે છે.

વધુમાં, વ્યક્તિના મતે, કોલેજન વાસ્તવમાં "એમિનો એસિડનો ખૂબ જ નબળો સ્ત્રોત" છે. તેથી, માત્ર અસ્થિ સૂપ તેના વૃદ્ધત્વ વિરોધી, સંયુક્ત-હીલિંગ વચનોથી ઓછો પડતો નથી, પરંતુ તે કોલેજન સંશ્લેષણ માટે જરૂરી બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ પ્રાપ્ત કરવાની એક બિનકાર્યક્ષમ રીત પણ છે. હાડકાના સૂપમાંથી કોલેજન સીધું તમારી ત્વચા અથવા સાંધામાં જઈ શકે છે તેવી દંતકથા પોષણ પ્રત્યેના અતિસરળ "તેને ઠીક કરવા માટે ખાઓ" સમાન છે.

• હાડકાના બ્રોથ કોલેજન પાચન દરમિયાન પ્રમાણભૂત એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે.
• આ એમિનો એસિડ ખાસ કરીને ત્વચા અથવા સાંધા પર નિર્દેશિત નથી.
• અન્ય પ્રોટીન સ્ત્રોતોની સરખામણીમાં કોલેજન એ એમિનો એસિડનો નબળો સ્ત્રોત છે.

શું તમે જાણો છો કે હાડકાના સૂપમાં કોલાજેનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે તમારા શરીરની અંદર તીવ્ર પરિવર્તનમાંથી પસાર થાય છે? ખાસ કરીને, **પાચન દરમિયાન કોલેજન એમિનો એસિડમાં વિભાજિત થાય છે** અને પછી એમિનો એસિડના અન્ય સમૂહની જેમ સમગ્ર શરીરમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. વાહિયાતતાને પ્રકાશિત કરવા માટે સરખામણી: તે એવું કહેવા જેવું છે કે વ્યક્તિએ દ્રષ્ટિ સુધારવા માટે આંખની કીકી ખાવી જોઈએ અથવા સ્વાસ્થ્યના અન્ય પાસાઓને વધારવા માટે મૂઝના અંડકોષનું સેવન કરવું જોઈએ - તે આ રીતે કામ કરે છે તેવું નથી.

યુનિવર્સિટી ઓફ સાઉથ ડાકોટાના બાયોમેડિકલ સાયન્ટિસ્ટ ડૉ. વિલિયમ પર્સન નોંધે છે કે, "હાડકાંના સૂપ અથવા સ્ટોકમાં કોલેજન હોવાથી તે માનવ શરીરમાં કોલેજનનું ભાષાંતર કરે છે તેવો વિચાર વાહિયાત છે." **હાડકાના સૂપમાં રહેલું કોલેજન તમારી ત્વચા, સાંધા અને હાડકાં માટે કોલેજન બનતું નથી.** અહીં એમિનો એસિડના ફાયદા અને તેના વાસ્તવિક સ્ત્રોતો પર એક નજર છે:

એવી માન્યતા કે **હાડકાનો સૂપ કેલ્શિયમનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે** એ સૌથી લોકપ્રિય દાવાઓમાંનો એક છે. જો કે, વૈજ્ઞાનિક પુરાવા આનો વિરોધ કરે છે. દૈનિક કેલ્શિયમની જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે અવ્યવહારુ માત્રામાં - લગભગ 11 કપ હાડકાના સૂપનો આમાં ઉમેરવા માટે, શાકભાજીનો સમાવેશ કરવાથી કેલ્શિયમની સામગ્રીમાં સાધારણ વધારો થઈ શકે છે પરંતુ તે હજુ પણ નોંધપાત્ર સ્તરોથી ઓછો પડે છે.

હાડકાના સૂપમાં કેલ્શિયમની સામગ્રી:

બીજી સામાન્ય ગેરસમજ એ છે કે **હાડકાના સૂપમાં રહેલું કોલેજન** તમારી ત્વચા, સાંધા અને હાડકાંને સીધું જ સુધારી શકે છે. આ માન્યતા પોષણની જટિલ પ્રકૃતિને સરળ બનાવે છે. બાયોમેડિકલ વિજ્ઞાની ડૉ. વિલિયમ પર્સનના જણાવ્યા અનુસાર, વપરાશમાં લેવાયેલ કોલેજન **એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે** જે પછી અન્ય એમિનો એસિડની જેમ આખા શરીરમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, તેમણે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે કોલેજન વાસ્તવમાં **એમિનો એસિડનો નબળો સ્ત્રોત** છે, જે માનવ શરીરમાં કોલેજન બનાવવા માટે હાડકાના સૂપ ફાયદાકારક હોવાના દાવાને નબળો પાડે છે.