તમે શું તમે ખાય છે ': નેટફ્લિક્સની નવી શ્રેણી

એવા યુગમાં જ્યાં આહાર સંબંધી નિર્ણયો વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય અને ગ્રહ બંને પર તેની અસરો માટે માઇક્રોસ્કોપ હેઠળ હોય છે, Netflix ની નવી ડોક્યુઝરીઝ “You Are What You Eat: A Twin Experiment” એ આપણી ખાદ્યપદાર્થોની પસંદગીની નોંધપાત્ર અસરો અંગે એક ઉત્તેજક તપાસ પૂરી પાડે છે. સ્ટેનફોર્ડ મેડિસિન દ્વારા પાયોનિયરિંગ અભ્યાસમાં મૂળ ધરાવતી આ ચાર-ભાગની શ્રેણી આઠ અઠવાડિયામાં 22 જોડી સમાન જોડિયાના જીવનને ટ્રેક કરે છે - એક જોડિયા કડક શાકાહારી આહારનું પાલન કરે છે જ્યારે બીજી સર્વભક્ષી આહાર જાળવે છે. જોડિયા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, શ્રેણીનો ઉદ્દેશ આનુવંશિક અને જીવનશૈલીના ચલોને દૂર કરવાનો છે, જે એકલા આહાર આરોગ્ય પરિણામોને કેવી રીતે પ્રભાવિત કરે છે તેનું સ્પષ્ટ ચિત્ર પ્રદાન કરે છે.

દર્શકોને અભ્યાસમાંથી જોડિયા બાળકોની ચાર જોડી સાથે પરિચય કરાવવામાં આવે છે, જે શાકાહારી આહાર સાથે સંકળાયેલા નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય સુધારણાઓ દર્શાવે છે, જેમ કે ઉન્નત કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય અને આંતરડાની ચરબીમાં ઘટાડો. પરંતુ શ્રેણી વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય લાભોથી આગળ વધે છે, પર્યાવરણીય અધોગતિ અને પ્રાણી કલ્યાણના મુદ્દાઓ સહિત આપણી આહારની આદતોના વ્યાપક પરિણામો પર પ્રકાશ પાડે છે. ફેક્ટરીના ખેતરોમાં કષ્ટદાયક પરિસ્થિતિઓથી લઈને પશુ ખેતીને કારણે થતા પર્યાવરણીય વિનાશ સુધી, "તમે શું ખાઓ છો" છોડ આધારિત આહાર માટે એક વ્યાપક કેસ બનાવે છે.

આ શ્રેણી પર્યાવરણીય જાતિવાદ જેવા સામાજિક મુદ્દાઓને પણ સંબોધિત કરે છે, ખાસ કરીને પ્રાણીઓના ખોરાકની કામગીરીની ઉચ્ચ ઘનતાવાળા વિસ્તારોમાં. ન્યુ યોર્ક સિટીના મેયર એરિક એડમ્સ જેવા પ્રભાવશાળી વ્યક્તિઓના દેખાવને દર્શાવતી, જેઓ છોડ આધારિત આહાર દ્વારા તેમના વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય પરિવર્તનની ચર્ચા કરે છે, આ શ્રેણી વાસ્તવિક-વિશ્વની હિમાયત અને પરિવર્તનનું સ્તર ઉમેરે છે.

"તમે તે છો જે તમે ખાઓ છો" ઘણા દેશોમાં Netflix ના સૌથી વધુ જોવાયેલા શોની રેન્ક પર ચઢી જાય છે, તે દર્શકોને તેમની આહારની આદતો અને તેમની ખોરાકની પસંદગીના વ્યાપક પરિણામો પર પુનર્વિચાર કરવા આમંત્રણ આપે છે.
પછી ભલે તમે સમર્પિત માંસ ખાનારા હો અથવા ફક્ત જિજ્ઞાસુ હોવ, આ શ્રેણી તમે ખોરાક અને આપણા વિશ્વ પર તેની અસરને કેવી રીતે સમજો છો તેના પર કાયમી છાપ છોડવા માટે બંધાયેલા છે. એવા યુગમાં જ્યાં આરોગ્ય અને પર્યાવરણ પરની તેમની અસર માટે અમારી આહાર પસંદગીઓ વધુને વધુ તપાસવામાં આવી રહી છે, Netflix ની નવી ચાર-ભાગની શ્રેણી, "તમે જે ખાઓ છો તે તમે છો: અ ટ્વીન પ્રયોગ," ગહન અસરોમાં એક આકર્ષક સંશોધન પ્રદાન કરે છે. આપણે જેનું સેવન કરીએ છીએ. સ્ટેનફોર્ડ મેડિસિન દ્વારા કરવામાં આવેલા ગ્રાઉન્ડબ્રેકિંગ અભ્યાસના આધારે, આ દસ્તાવેજી 22 જોડી સમાન જોડિયા બાળકોના જીવનની શોધ કરે છે, જેમાં એક જોડિયા કડક શાકાહારી આહાર અપનાવે છે અને અન્ય આઠ અઠવાડિયામાં સર્વભક્ષી આહાર જાળવી રાખે છે. સ્ટેનફોર્ડના પોષણ વૈજ્ઞાનિક ક્રિસ્ટોફર ગાર્ડનરની આંતરદૃષ્ટિ દર્શાવતી આ શ્રેણીનો ઉદ્દેશ જોડિયા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને આનુવંશિક અને જીવનશૈલીના ચલોને નિયંત્રિત કરવાનો છે.

સમગ્ર શ્રેણીમાં, દર્શકોને અભ્યાસમાંથી ચાર જોડી જોડિયા બાળકો સાથે પરિચય કરાવવામાં આવે છે, જેમાં શાકાહારી આહાર સાથે સંકળાયેલા નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય લાભો, જેમાં સુધારેલ’ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય અને આંતરડાની ચરબીમાં ઘટાડો થાય છે. વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય ઉપરાંત, આ શ્રેણી પર્યાવરણીય અધોગતિ અને પ્રાણી કલ્યાણની ચિંતાઓ જેવી આપણી ખાદ્ય પસંદગીઓના વ્યાપક અસરોને પણ પ્રકાશિત કરે છે. ફેક્ટરી ફાર્મમાં હ્રદયસ્પર્શી પરિસ્થિતિઓથી લઈને પશુ ખેતીના પર્યાવરણીય ટોલ સુધી, "તમે જે ખાઓ છો તે તમે છો" છોડ આધારિત આહાર માટે બહુપક્ષીય દલીલ રજૂ કરે છે.

શ્રેણી માત્ર આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય અસરો પર જ અટકતી નથી; તે પર્યાવરણીય જાતિવાદ જેવા સામાજિક મુદ્દાઓને પણ સ્પર્શે છે, ખાસ કરીને એવા પ્રદેશોમાં જ્યાં પ્રાણીઓને ખોરાક આપવાની કામગીરીની ઉચ્ચ સાંદ્રતા હોય છે. ન્યુ યોર્ક શહેરના મેયર એરિક એડમ્સ જેવા નોંધપાત્ર વ્યક્તિઓના દેખાવ સાથે, જેઓ છોડ-આધારિત આહાર દ્વારા તેમના વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય પરિવર્તનને શેર કરે છે, આ શ્રેણી વાસ્તવિક-વિશ્વની હિમાયત અને પરિવર્તનનું સ્તર ઉમેરે છે.

"તમે તે છો જે તમે ખાઓ છો" ઘણા દેશોમાં Netflixના સૌથી વધુ જોવાયેલા શોની રેન્ક પર ચઢી જાય છે, તે દર્શકોને તેમની આહારની આદતો અને તેમની ખોરાકની પસંદગીના દૂરગામી પરિણામો પર પુનર્વિચાર કરવા પડકાર આપે છે. તમે કટ્ટર સર્વભક્ષી હો કે જિજ્ઞાસુ નિરીક્ષક હો, આ શ્રેણી તમે ખોરાકને કેવી રીતે જુઓ છો અને આપણા વિશ્વ પર તેની અસર કેવી રીતે જુઓ છો તેના પર કાયમી છાપ છોડવાનું વચન આપે છે.

'You Are What You Eat: A Twin Experiment' જોયા પછી હશો . સ્ટેનફોર્ડ મેડિસિન દ્વારા ગત નવેમ્બરમાં એક સમાન જોડિયાની 22 જોડી વિશે પ્રકાશિત થયેલા ગ્રાઉન્ડબ્રેકિંગ અભ્યાસ પર આધારિત છે અને ખોરાકની પસંદગીની અસરની તપાસ કરે છે - એક જોડિયા આઠ અઠવાડિયા સુધી કડક શાકાહારી ખોરાક ખાય છે જ્યારે બીજો સર્વભક્ષી આહારને અનુસરે છે. સ્ટેનફોર્ડના પોષણ વૈજ્ઞાનિક, ક્રિસ્ટોફર ગાર્ડનરે , આનુવંશિકતા અને સમાન જીવનશૈલી પસંદગીઓને નિયંત્રિત કરવા માટે જોડિયા બાળકો સાથે કામ કરવાનું પસંદ કર્યું.

આ દસ્તાવેજોમાં અભ્યાસમાંથી ચાર જોડિયા બાળકોને દર્શાવવામાં આવ્યા છે અને કડક શાકાહારી ખાવાના અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો દર્શાવે છે, જેમાં એ પુરાવાનો પણ સમાવેશ થાય છે કે આઠ અઠવાડિયાથી ઓછા સમયમાં, કડક શાકાહારી આહાર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. જો કે, આ શ્રેણી પ્રાણીઓની ખેતીથી આપણી પૃથ્વીના પર્યાવરણીય વિનાશ વિશે પણ છે અને ઉછેર કરાયેલા પ્રાણીઓને ભારે પીડા સહન કરવી પડે છે. છોડ-આધારિત ખાવાના સ્વાસ્થ્ય લાભો ઉપરાંત, આ મુદ્દાઓ છે, જે તેને જોવાની આવશ્યક શ્રેણી બનાવે છે.

1. પ્રાણીઓ ખાવા કરતાં છોડ ખાવું આરોગ્યપ્રદ છે

દર્શકોને મોહક અને ઘણીવાર રમુજી સમાન જોડિયા બાળકો સાથે પરિચય આપવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ તબીબી મૂલ્યાંકનમાંથી પસાર થાય છે. પ્રથમ ચાર અઠવાડિયા માટે, સહભાગીઓ તૈયાર ભોજન મેળવે છે અને છેલ્લા ચાર માટે, તેઓ તેમના સોંપેલ આહારને વળગી રહીને પોતે ખરીદી કરે છે અને ખોરાક તૈયાર કરે છે. જોડિયા બાળકોના સ્વાસ્થ્ય અને મેટ્રિક્સમાં ફેરફારો માટે વ્યાપકપણે દેખરેખ રાખવામાં આવે છે. આઠ અઠવાડિયાના અંત સુધીમાં શાકાહારી આહાર પરના જોડિયાઓએ સર્વભક્ષી પ્રાણીઓ કરતાં સરેરાશ 4.2 વધુ પાઉન્ડ ગુમાવ્યા હતા અને તેઓનું કોલેસ્ટ્રોલ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હતું .

શાકાહારી લોકોએ ફાસ્ટિંગ ઇન્સ્યુલિનમાં 20% ઘટાડો , આ મહત્ત્વપૂર્ણ છે કારણ કે ઇન્સ્યુલિનનું ઊંચું સ્તર ડાયાબિટીસ વિકસાવવા માટેનું જોખમ પરિબળ છે. શાકાહારી જોડિયાના માઇક્રોબાયોમ તેમના સર્વભક્ષી ભાઈ કરતાં વધુ સારા સ્વાસ્થ્યમાં હતા અને તેમના અંગોની આસપાસની હાનિકારક ચરબી, આંતરડાની ચરબી, સર્વભક્ષી જોડિયાથી વિપરીત નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થઈ ગઈ હતી. એકંદરે તારણો સૂચવે છે કે તંદુરસ્ત વનસ્પતિ આધારિત આહારમાં "તંદુરસ્ત સર્વભક્ષી આહારની તુલનામાં નોંધપાત્ર રક્ષણાત્મક કાર્ડિયોમેટાબોલિક લાભ છે."

ન્યુ યોર્ક સિટીના મેયર, એરિક એડમ્સ, શ્રેણીમાં ઘણી રજૂઆતો કરે છે અને જીવંત સાબિતી છે કે પ્રાણીઓ ખાવા કરતાં છોડ ખાવું આરોગ્યપ્રદ છે. છોડ-આધારિત આહાર પર સ્વિચ કરવાથી એડમના પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસને માફી મળી, તેની દૃષ્ટિ પુનઃસ્થાપિત થઈ અને તેનું જીવન બચાવવામાં મદદ મળી. વેગન ફ્રાઈડેઝ પાછળનું બળ છે પ્લાન્ટ આધારિત ટ્રીટીના સેફ એન્ડ જસ્ટ રિપોર્ટમાં દર્શાવેલ છે કે તેઓ તેમના 11 જાહેર હોસ્પિટલોના નેટવર્કમાં તમામ દર્દીઓ માટે છોડ આધારિત ભોજનને મૂળભૂત વિકલ્પ બનાવે છે"

2. માનવ રોગ અને પર્યાવરણીય જાતિવાદ

ઉત્તર કેરોલિનામાં ડુક્કરોની સંખ્યા આ પ્રદેશમાં ઘણા સંકેન્દ્રિત પ્રાણી ખોરાક કામગીરી (CAFO's) ધરાવતા લોકોની સંખ્યા કરતાં ઘણી વધી ગઈ છે, કેટલાકમાં 60,000 જેટલા પ્રાણીઓ છે. માનવ વેદનાનો સીધો સંબંધ અહીંની પશુ ખેતી સાથે છે, જે વિશ્વમાં "ડુક્કરનું માંસ" ના સૌથી મોટા ઉત્પાદકોમાંનું એક છે. ફેક્ટરીમાં ઉછેરવામાં આવેલા ડુક્કર ભયાનક પરિસ્થિતિઓમાં એકસાથે ટકી રહેવા માટે સંઘર્ષ કરે છે.

છબી ક્રેડિટ: પ્રાણીઓ / ગેટ્ટી માટે દયા

ડુક્કરના ખેતરો મોટા પ્રમાણમાં કચરો ઉત્પન્ન કરે છે અને વિશાળ ખુલ્લા હવાના સેસપુલ મળ અને પેશાબથી ભરેલા હોય છે. આ લગૂન્સ સ્થાનિક પાણીના સ્ત્રોતોને દૂષિત કરે છે, જળચર ઇકોસિસ્ટમને નુકસાન પહોંચાડે છે અને લોકો માટે આરોગ્યની સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. ડુક્કરનો કચરો શાબ્દિક રીતે કૌટુંબિક ઘરોની નજીકના છંટકાવ દ્વારા હવામાં છાંટવામાં આવે છે, જેમાંથી મોટાભાગની લઘુમતી ઓછી આવક ધરાવતા પડોશમાં સ્થિત છે.

ધ ગાર્ડિયન સમજાવે છે, "હોગ CAFOs ની નજીક રહેતા પરિવારોએ એનિમિયા, કિડની રોગ અને ક્ષય રોગથી શિશુ મૃત્યુદર અને મૃત્યુના ઊંચા દર જોયા છે." તેઓ ચાલુ રાખે છે, "આ મુદ્દાઓ રંગના લોકોને 'અપ્રમાણસર રીતે અસર કરે છે': આફ્રિકન અમેરિકનો, મૂળ અમેરિકનો અને લેટિનો CAFO ની નજીક રહેવાની શક્યતા વધારે છે."

3. ફેક્ટરી ફાર્મ પર પીડાતા પ્રાણીઓ

દર્શકોને ફેક્ટરી ફાર્મની અંદરની સફર પર લઈ જવામાં આવે છે જેઓ બીમાર, મૃત, ઘાયલ અને તેમના પોતાના કચરામાં જીવતા પ્રાણીઓથી ભરેલા હોય છે. એક ભૂતપૂર્વ ચિકન ફાર્મર સાથેના ઇન્ટરવ્યુ દ્વારા, અમે જાણીએ છીએ કે કેવી રીતે આ સુંદર, સૌમ્ય પક્ષીઓને "માત્ર ભોગવવા" માટે ઉછેરવામાં આવે છે અને ગંદી નાની જગ્યાઓમાં દબાણ કરવામાં આવે છે જ્યાં તેઓ સૂર્યપ્રકાશ જોતા નથી અને તેમની પાંખો ફેલાવી શકતા નથી. ચિકનને આજે આનુવંશિક રીતે મોટા સ્તનો માટે ઉછેરવામાં આવે છે અને તેમના અંગો અને સમગ્ર હાડપિંજર તંત્ર તેમને ટેકો આપી શકતા નથી.

સૅલ્મોન ફાર્મમાં મર્યાદિત લાખો માછલીઓ પ્રદૂષણનું કારણ બને છે અને જંગલી માછલીઓને લુપ્ત થવા તરફ ધકેલતી હોય છે. આ વિશાળ ખેતરો એક મિલિયનથી વધુ માછલીઓને કેદમાં રાખે છે અને ચાર ફૂટબોલ ક્ષેત્રો ધરાવે છે. ઉગાડવામાં આવેલ સૅલ્મોન વિશાળ પુલમાં એટલા ભરેલા હોય છે કે તે કચરો, મળમૂત્ર અને રોગાણુઓના વાદળોને કારણે આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય આપત્તિ બની જાય છે. એક્વા ફાર્મ પર બીમાર, રોગગ્રસ્ત અને મૃત્યુ પામેલી માછલીઓના વિડિયો ભયજનક છે – આજે સુપરમાર્કેટમાં વેચાતી 50% થી વધુ માછલીઓ વૈશ્વિક સ્તરે ઉછેરવામાં આવે છે.

સૅલ્મોન તંગ અને રોગગ્રસ્ત સ્થિતિમાં ભીડ છે. છબી: ટેબલની બહાર

4. ગ્રીનહાઉસ વાયુઓ અને આબોહવા પરિવર્તન

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તેમના માંસ માટે ઉછેરવામાં આવતી 96% ગાયો ઔદ્યોગિક ફીડલોટ્સમાંથી આવે છે. ગાયો મુક્તપણે હલનચલન કરી શકતી નથી અને ત્યાં દિવસ-દિવસ ઊભી રહે છે, મકાઈ અને સોયા જેવા અત્યંત ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક ઝડપથી ચરબીયુક્ત થાય છે. કરિયાણાની દુકાનના શેલ્ફ પર સેલોફેન રેપરમાં ગાયના માંસની છબી દર્શકોને એ જોડાણ કરવામાં મદદ કરે છે કે આ ઉત્પાદનો જીવંત શ્વાસ લેતા જીવોમાંથી આવ્યા છે. એમેઝોન રેઈનફોરેસ્ટમાં વનનાબૂદીની છબીઓ અને ફીડલોટ્સના હવાઈ દૃશ્યો આઘાતજનક છે.

ફીડલોટમાં ગાય. છબી: સંવેદનશીલ મીડિયા

જ્યોર્જ મોનબાયોટ , પત્રકાર અને પ્લાન્ટ આધારિત સંધિના સમર્થક, સમજાવે છે કે માંસ ઉદ્યોગ "વિશાળ માત્રામાં પ્રદૂષણ" ઉત્પન્ન કરે છે. ગાયો બરપ મિથેન, એક ગ્રીનહાઉસ ગેસ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ કરતાં વધુ ખરાબ છે. મોનબાયોટ સમજાવે છે કે કૃષિ ઉદ્યોગ પૃથ્વી પરના ગ્રીનહાઉસ વાયુઓના સૌથી મોટા સ્ત્રોતોમાંનો એક છે - આબોહવા પરિવર્તનનો મુખ્ય ચાલક છે. "પશુધન ક્ષેત્ર સમગ્ર વૈશ્વિક પરિવહન ક્ષેત્ર કરતાં વધુ ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્પાદન કરે છે."

5. વેગન માટે લાંબા આયુષ્યની અપેક્ષા

જૈવિક વય એ છે કે તમારા કોષો કેટલા જૂના છે, જે તમારી કાલક્રમિક વયની વિરુદ્ધ છે જે તમે તમારા જન્મદિવસ પર ઉજવેલી સંખ્યા છે. અભ્યાસના પ્રથમ દિવસે, સહભાગીઓના ટેલોમેર સમાન લંબાઈ પર માપવામાં આવ્યા હતા. (ટેલોમેરેસ એ દરેક રંગસૂત્રના બંને છેડે જોવા મળેલ ચોક્કસ ડીએનએ-પ્રોટીન માળખાં ) અભ્યાસના અંત સુધીમાં, કડક શાકાહારી આહાર પરના તમામ જોડિયામાં લાંબા સમય સુધી ટેલોમેરેસ હતા અને હવે તેઓ સર્વભક્ષી આહાર પરના તેમના ભાઈ કરતાં જૈવિક રીતે નાના હતા, જેમના ટેલોમેરેસ બદલાયો નથી. વિપરીત વૃદ્ધત્વની આ નિશાની સાબિત કરે છે કે તમે એકદમ ટૂંકા ગાળામાં તમારી આહારની પેટર્ન બદલીને તમારા જીવવિજ્ઞાનને ગહન રીતે બદલી શકો છો.

કેમેરા ફરવાનું બંધ થઈ ગયા પછી , જોડિયાના ચાર સેટ કાં તો છોડ આધારિત ભોજન વધુ ખાય છે, પહેલા જેટલું માંસ ખાય છે, મોટાભાગે લાલ માંસ કાપી નાખે છે અથવા હવે શાકાહારી છે. કેનેડા, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુનાઇટેડ કિંગડમ સહિત 71 દેશોમાં 'યુ આર વોટ યુ ઇટ' હાલમાં ટોચના 10 સૌથી વધુ જોવાયેલા શોમાં ટ્રેન્ડ કરી રહ્યું છે.

વધુ બ્લોગ્સ વાંચો:

એનિમલ સેવ મૂવમેન્ટ સાથે સામાજિક મેળવો

અમને સામાજિક થવું ગમે છે, તેથી જ તમે અમને તમામ મુખ્ય સોશિયલ મીડિયા પ્લેટફોર્મ્સ પર શોધી શકશો. અમને લાગે છે કે તે એક ઑનલાઇન સમુદાય બનાવવાની એક સરસ રીત છે જ્યાં અમે સમાચાર, વિચારો અને ક્રિયાઓ શેર કરી શકીએ. તમે અમારી સાથે જોડાશો તે અમને ગમશે. ત્યાં તમે જોઈ!