શાકાહારી આહારમાં B12 અને પોષક સ્તરોની તાજેતરની તપાસમાં બહુવિધ અભ્યાસોએ આ નિર્ણાયક પોષક તત્ત્વો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે, જે રસપ્રદ’ પેટર્ન અને ખામીઓનું અનાવરણ કરે છે. શાકાહારી લોકોમાં B12 ના સ્તરોની તપાસમાં પ્રકાશિત થયું છે કે તેમાંથી નોંધપાત્ર ટકાવારી આ મહત્વપૂર્ણ વિટામિનનું અપૂરતું સ્તર જાળવી રાખે છે.

અહીં કેટલાક મુખ્ય તારણો છે:

  • સાતત્યપૂર્ણ સપ્લિમેન્ટેશન: વેગન જેઓ નિયમિતપણે B12 સપ્લિમેન્ટ્સ લેતા હતા તેઓ સામાન્ય B12 સ્તર દર્શાવે છે.
  • કાચો વેગન વિ. વેગન: એક સરખામણી દર્શાવે છે કે કાચા શાકાહારી અમુક વિટામિન્સ માટે થોડી વધુ સારી પોષક રૂપરેખાઓ ધરાવે છે ‍પરંતુ તેમ છતાં તેઓ B12 પડકારોનો સામનો કરે છે.
  • એકંદર આરોગ્ય પર અસર: નીચા B12 સ્તરો સંભવિત લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય જોખમો સાથે જોડાયેલા હતા, જેમાં ચેતા નુકસાન અને જ્ઞાનાત્મક સમસ્યાઓનો સમાવેશ થાય છે.
પોષક સામાન્ય સ્તરો (પૂરક) અપર્યાપ્ત સ્તરો
B12 65% 35%
લોખંડ 80% 20%
વિટામિન ડી 75% 25%

આ તારણો શાકાહારી લોકો માટે શ્રેષ્ઠ પોષક તત્ત્વોના સ્તરની ખાતરી કરવા માટે સાવચેત આહાર આયોજન અને પૂરકતાના મહત્વ પર ભાર મૂકે છે, ખાસ કરીને B12, જે મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે.