શું વૈશ્વિક વેગનિઝમ પોષણ અને કૃષિ રીતે કામ કરી શકે છે?

જેમ જેમ વિશ્વભરમાં માંસ અને ડેરીની માંગ સતત વધી રહી છે, તેમ તેમ પુરાવાનો જથ્થો દર્શાવે છે કે પ્રાણી કૃષિ, તેના વર્તમાન સ્વરૂપમાં, પર્યાવરણ પર વિનાશ કરી રહી છે. માંસ અને ડેરી ઉદ્યોગો ગ્રહને નુકસાન પહોંચાડી રહ્યા છે, અને કેટલાક ઉપભોક્તાઓ જે પોતાની અસર ઘટાડવા માગે છે તેઓ શાકાહારી તરફ વળ્યા છે. કેટલાક કાર્યકરોએ એવું પણ સૂચન કર્યું છે કે દરેક વ્યક્તિએ ગ્રહ ખાતર શાકાહારી થવું જોઈએ. પરંતુ શું પોષક અને કૃષિ દ્રષ્ટિકોણથી, વૈશ્વિક શાકાહારી પણ શક્ય છે?

જો પ્રશ્ન દૂરના પ્રસ્તાવ જેવો લાગે છે, તો તે છે કારણ કે તે છે. તાજેતરના વર્ષોમાં વેગનિઝમે વધુ ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું છે, લેબોરેટરીમાં ઉગાડવામાં આવતી માંસની ટેક્નોલોજીમાં થયેલી પ્રગતિને આભારી છે; જો કે, તે હજુ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય આહાર નથી, મોટાભાગના સર્વેક્ષણોમાં વેગન રેટ 1 થી 5 ટકાની વચ્ચે છે. અબજો લોકો સ્વૈચ્છિક રીતે તેમના આહારમાંથી પ્રાણીઓના ઉત્પાદનોને જેટીસન કરવાનું નક્કી કરે તેવી સંભાવના, શ્રેષ્ઠ રીતે, અદૃશ્યપણે અસંભવિત લાગે છે.

પરંતુ માત્ર કારણ કે કંઈક અસંભવિત છે તેનો અર્થ એ નથી કે તે અશક્ય છે. આપણે જે ખાઈએ છીએ તેને મોટી રીતે બદલવામાં આવતા અવરોધો પર નજીકથી નજર નાખો તો તેને નાના, છતાં પણ લાભદાયીમાં બદલવાનો શું અર્થ થાય છે તેના પર પ્રકાશ પડી શકે છે. શું આપણો ગ્રહ આતિથ્યશીલ રહે છે તેટલો જ મોટો હિસ્સો છે અને તેથી તે ઓછામાં ઓછું ‍તપાસ કરવા યોગ્ય છે કે વ્યવહારમાં, વિશ્વ માટે વનસ્પતિ આધારિત આહાર પર નિર્વાહ કરવો શક્ય છે કે કેમ.

જેમ જેમ વિશ્વભરમાં માંસ અને ડેરીની માંગ સતત વધી રહી છે, તેમ તેમ પુરાવાનો જથ્થો દર્શાવે છે કે પ્રાણીની ખેતી, તેના વર્તમાન સ્વરૂપમાં, પર્યાવરણ પર પાયમાલી કરી રહી છે. માંસ અને ડેરી ઉદ્યોગો ગ્રહને નુકસાન પહોંચાડી રહ્યા છે, અને કેટલાક ઉપભોક્તાઓ જેઓ પોતાની અસર ઘટાડવા માગે છે તેઓ શાકાહારી તરફ વળ્યા છે. કેટલાક કાર્યકરોએ એવું પણ સૂચન કર્યું છે કે દરેક વ્યક્તિએ ગ્રહ ખાતર શાકાહારી થવું જોઈએ. પરંતુ પોષક અને કૃષિ દ્રષ્ટિકોણથી વૈશ્વિક શાકાહારી પણ શક્ય છે

જો પ્રશ્ન દૂરના પ્રસ્તાવ જેવો લાગે છે, તો તેનું કારણ છે. જે લેબ-ઉગાડવામાં આવેલી માંસ તકનીકમાં પ્રગતિને આભારી છે ; જો કે, તે હજુ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય આહાર નથી, મોટાભાગના સર્વેક્ષણોમાં શાકાહારી દર 1 થી 5 ટકાની વચ્ચે છે . અબજો લોકો સ્વૈચ્છિક રીતે તેમના આહારમાંથી પ્રાણીઓના ઉત્પાદનોને જેટીસન કરવાનું નક્કી કરે તેવી સંભાવના, શ્રેષ્ઠ રીતે, અદૃશ્યપણે અસંભવિત લાગે છે.

પરંતુ માત્ર કારણ કે કંઈક અસંભવિત છે તેનો અર્થ એ નથી કે તે અશક્ય છે. આપણે જે ખાઈએ છીએ તે મોટા માર્ગે બદલવામાં આવતા અવરોધો પર નજીકથી નજર નાખો તો તેને નાના, છતાં ફાયદાકારક, માં બદલવાનો અર્થ શું થશે તેના પર પ્રકાશ પડી શકે છે. શું આપણો ગ્રહ આતિથ્યશીલ રહે છે કે કેમ તે તે મેળવે છે તેટલો જ મોટો હિસ્સો છે, અને તેથી તે ઓછામાં ઓછું તપાસ કરવા યોગ્ય છે કે વ્યવહારમાં, વિશ્વ માટે છોડ આધારિત આહાર પર નિર્વાહ કરવો શક્ય .

શા માટે આપણે પણ આ પ્રશ્ન પૂછીએ છીએ?

વિશ્વવ્યાપી શાકાહારીની સદ્ધરતા મુખ્યત્વે પૂછપરછ કરવા યોગ્ય છે કારણ કે પ્રાણી કૃષિ, જેમ કે તે હાલમાં સંરચિત છે, પર્યાવરણ પર આપત્તિજનક અને ટકાઉ અસર . આ અસરમાં માત્ર ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન પરંતુ જમીનનો ઉપયોગ, પાણીનું યુટ્રોફિકેશન, જમીનનું અધોગતિ, જૈવવિવિધતાનું નુકસાન અને વધુનો સમાવેશ થાય છે.

અહીં કેટલીક ઝડપી હકીકતો છે:

ગ્રહોના વિનાશ પર પ્રાણીની ખેતીની બહારની અસરને જોતાં - અને હકીકત એ છે કે છોડની ખેતી, લગભગ અપવાદ વિના, ફેક્ટરી ફાર્મમાં મૃત્યુ પામેલા 100 અબજ પ્રાણીઓ વધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ અને વધુ સારી વૈશ્વિક સ્તરે પ્રશંસનીયતાને ધ્યાનમાં લે છે. શાકાહારી​

શું વિશ્વવ્યાપી વેગનિઝમ પણ શક્ય છે?

જ્યારે દરેક વ્યક્તિના છોડ ખાવાની સંભાવના પ્રમાણમાં સીધી લાગે છે, ત્યારે ખેતરના પ્રાણીઓમાંથી ઔદ્યોગિક ખાદ્ય પ્રણાલીને અલગ પાડવી તે લાગે તે કરતાં વધુ મુશ્કેલ છે, સંખ્યાબંધ કારણોસર. ચાલો તેમાંથી કેટલાક પર એક નજર કરીએ.

શું આપણી પાસે દરેક વ્યક્તિને વેગન ખાવા માટે પૂરતી જમીન છે?

કડક શાકાહારી વિશ્વને ખવડાવવા માટે આપણે હવે કરતા ઘણા બધા છોડ ઉગાડવાની જરૂર પડશે. શું તે કરવા માટે પૃથ્વી પર પૂરતી યોગ્ય પાક જમીન છે? વધુ વિશિષ્ટ રીતે: શું એકલા છોડ દ્વારા પૃથ્વીની વસ્તીની પોષક જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે પૂરતી પાક જમીન છે?

હા, ત્યાં છે, કારણ કે છોડની ખેતી માટે પશુ ખેતી કરતાં ઘણી ઓછી જમીનની . આ એક ગ્રામ ખોરાક પેદા કરવા માટે જરૂરી જમીનના સંદર્ભમાં સાચું છે, અને પોષક તત્વોને ધ્યાનમાં લેતી વખતે તે સાચું રહે છે.

આ ગોમાંસ અને ઘેટાં માટે સૌથી આકર્ષક છે, જે અત્યાર સુધીમાં સૌથી વધુ જમીન-સઘન માંસ પેદા કરે છે. તે લગભગ 20 ગણી વધુ જમીન છે જે બદામમાંથી 100 ગ્રામ પ્રોટીન ઉત્પન્ન કરવા માટે કરે છે, જે ખેતી માટે સૌથી વધુ જમીન-સઘન છોડ પ્રોટીન છે. પનીરને પ્રોટીનની સમકક્ષ જથ્થાના ઉત્પાદન માટે ગોમાંસ જેટલી જમીનની ચોથા ભાગની જરૂર પડે છે - અને તેમ છતાં તેને અનાજ કરતાં લગભગ નવ ગણી વધુ જરૂર પડે છે.

આમાં થોડા નાના અપવાદો છે. બદામને મરઘાંના માંસ કરતાં ખેતી કરવા માટે થોડી (લગભગ 10 ટકા) વધુ જમીનની જરૂર પડે છે, અને તમામ પ્રકારની માછલીઓને સ્પષ્ટ કારણોસર, લગભગ કોઈપણ છોડ કરતાં ખેતી કરવા માટે ઓછી જમીનની જરૂર પડે છે. આ કિસ્સાઓ હોવા છતાં, ખેતીના છોડ-આધારિત પ્રોટીન જમીનના ઉપયોગના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, માંસ-આધારિત પ્રોટીન કરતાં ખેતી કરતા વધુ કાર્યક્ષમ છે.

પ્રતિ-કેલરીના આધારે જમીનના ઉપયોગની તુલના કરતી વખતે આ જ ગતિશીલતા સાચી છે , અને અહીં તફાવતો વધુ સ્પષ્ટ છે: 100 કિલોકૅલરીના ગૌમાંસની ખેતી કરવા માટે 100 કિલોકૅલરી અખરોટની ખેતી કરતાં 56 ગણી વધુ જમીનની જરૂર પડે છે.

પરંતુ આ વાર્તાનો અંત નથી, કારણ કે તે ઉપલબ્ધ જમીનના પ્રકારોમાં તફાવતને ધ્યાનમાં લેતું નથી.

વિશ્વની વસવાટ લાયક જમીનનો આશરે અડધો ભાગ ખેતી માટે વપરાય છે; તેમાંથી લગભગ , જેનો ઉપયોગ ઢોર જેવા રમણીય પશુધન દ્વારા ચરાવવા માટે થાય છે, જ્યારે બાકીની 25 ટકા ખેતીની જમીન છે.

પ્રથમ નજરમાં, આ ઉકેલવા માટે એક સરળ કોયડો લાગે છે: ફક્ત ગોચરને પાકની જમીનમાં રૂપાંતરિત કરો, અને અમારી પાસે શાકાહારી વિશ્વને ખવડાવવા માટે જરૂરી વધારાના છોડ ઉગાડવા માટે પુષ્કળ જમીન હશે. પરંતુ તે એટલું સરળ નથી: તે ગોચરનો બે તૃતીયાંશ ભાગ એક અથવા બીજા કારણોસર પાક ઉગાડવા માટે અયોગ્ય છે, અને તેથી તેને પાકની જમીનમાં રૂપાંતરિત કરી શકાતું નથી.

પરંતુ વાસ્તવમાં આ કોઈ સમસ્યા નથી, કારણ કે હાલની 43 ટકા ખેતીની જમીનનો ઉપયોગ હાલમાં પશુધન માટે ખોરાક ઉગાડવા માટે થાય છે. જો વિશ્વ કડક શાકાહારી બની જાય, તો તે જમીનનો ઉપયોગ માણસોને ખાવા માટેના છોડ ઉગાડવા માટે કરવામાં આવશે, અને જો તે થાય, તો આપણી પાસે પૃથ્વી પર મનુષ્યોને ખવડાવવા માટે જરૂરી છોડ ઉગાડવા માટે પૂરતી ખેતીની જમીન હશે, અને બાકીના મોટા ભાગના "રિવાઇલ્ડ" થાઓ અથવા બિનખેડાયેલી સ્થિતિમાં પાછા ફરો, જે આબોહવા માટે એક વિશાળ વરદાન હશે ( અહીં પુનઃવિલ્ડિંગના આબોહવા લાભો ).

તે સાચું છે કારણ કે અમારી પાસે વાસ્તવમાં પર્યાપ્ત કરતાં વધુ જમીન હશે: સંપૂર્ણ શાકાહારી વિશ્વને ફક્ત 1 બિલિયન હેક્ટર પાકની જમીનની જરૂર પડશે, જે આપણા ગ્રહના વર્તમાન આહારને ટકાવી રાખવા માટે જરૂરી 1.24 બિલિયન હેક્ટરની તુલનામાં છે. ફૂડ સિસ્ટમ્સના સૌથી મોટા મેટા-વિશ્લેષણમાંના અનુસાર, પશુધનના ગોચરને નાબૂદ કરવાથી જમીનની બચતમાં ઉમેરો અને સંપૂર્ણ કડક શાકાહારી વિશ્વને આજે આપણે જે વિશ્વમાં જીવીએ છીએ તેના કરતાં કુલ 75 ટકા ઓછી કૃષિ જમીનની જરૂર પડશે. તારીખ

શું લોકો વેગન વર્લ્ડમાં ઓછા સ્વસ્થ હશે?

વૈશ્વિક શાકાહારી માટે અન્ય સંભવિત અવરોધ આરોગ્ય છે. શું માત્ર છોડ ખાઈને જ આખી દુનિયા સ્વસ્થ રહી શકે છે?

ચાલો પહેલા એક વસ્તુને બહાર કાઢીએ: મનુષ્યો માટે શાકાહારી આહારમાંથી જરૂરી તમામ પોષક તત્ત્વો મેળવવાનું સંપૂર્ણપણે શક્ય છે. આ જોવાની એક સરળ રીત એ નોંધવું છે કે શાકાહારી લોકો અસ્તિત્વમાં છે; જો પ્રાણીઓના ઉત્પાદનો માનવ અસ્તિત્વ માટે જરૂરી હોત, તો શાકાહારી બનેલા દરેક વ્યક્તિ પોષણની ઉણપથી ઝડપથી નાશ પામશે, અને એવું થતું નથી.

પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે દરેક વ્યક્તિ સરળતાથી આવતીકાલે કડક શાકાહારી બની શકે છે અને તેને એક દિવસ કહે છે. તેઓ કરી શક્યા નથી, કારણ કે છોડ-આધારિત આહારને ટકાવી રાખવા માટે જરૂરી ખોરાકની દરેક વ્યક્તિને સમાન ઍક્સેસ નથી. આશરે 40 મિલિયન અમેરિકનો કહેવાતા "ફૂડ ડેઝર્ટ"માં રહે છે, જ્યાં તાજા ફળો અને શાકભાજીની પહોંચ ગંભીર રીતે મર્યાદિત છે, અને તેમના માટે, કડક શાકાહારી આહાર અપનાવવો એ એમાં રહેનાર વ્યક્તિ માટે હશે તેના કરતાં ઘણો મોટો ઉપક્રમ છે, કહે છે, સાન ફ્રાન્સિસ્કો.

વધુમાં, સમગ્ર વિશ્વમાં માંસનો વપરાશ બરાબર નથી. સરેરાશ, ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોના લોકો સાત ગણા વધુ માંસનો , તેથી શાકાહારી આહારમાં સંક્રમણ કરવા માટે કેટલાક લોકોને અન્ય કરતા ઘણો મોટો ફેરફાર કરવાની જરૂર પડશે. ઘણા લોકોની નજરમાં, જેઓ સૌથી વધુ માંસ ખાય છે તેમના માટે ઓછામાં ઓછું ખાનારાઓના આહારનું નિર્દેશન કરવું તે તદ્દન વાજબી નથી, તેથી વૈશ્વિક શાકાહારી માટેનું કોઈપણ સંક્રમણ એક ઓર્ગેનિક, ગ્રાઉન્ડ-અપ ચળવળ હોવું જોઈએ, કારણ કે ઉપરથી નીચેનો આદેશ.

પરંતુ અભ્યાસ પછી અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ગ્રહના સ્વાસ્થ્ય માટે સારો ખોરાક વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારો છે . વનસ્પતિ-આધારિત આહાર - ભલે તે શાકાહારી હોય, શાકાહારી હોય અથવા ખાલી વનસ્પતિ-ભારે હોય - સ્થૂળતા, કેન્સર અને હૃદય રોગના ઓછા જોખમો સહિત અનેક હકારાત્મક આરોગ્ય પરિણામો સાથે સંકળાયેલા છે. તેઓ ફાઇબરમાં પણ વધુ હોય છે, જે ઘણી વખત ઉપેક્ષિત પોષક તત્ત્વો છે જે 90 ટકાથી વધુ અમેરિકનોને પૂરતા પ્રમાણમાં મળતું નથી .

આપણે બધા પ્રાણીઓ સાથે શું કરીશું?

કોઈપણ સમયે, ફેક્ટરી ફાર્મમાં લગભગ 23 અબજ પ્રાણીઓ રહે જો પશુ ખેતીને નાબૂદ કરવામાં આવે તો તે બધાનું શું થશે તે વિચારવું વાજબી છે .

અનુમાનના તંદુરસ્ત ડોઝ વિના આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવો અશક્ય છે, પરંતુ એક વાત ચોક્કસ છે: એક સાથે 23 અબજ ખેત-ઉછેરિત પ્રાણીઓને જંગલમાં છોડવા તે વ્યવહારુ નથી. આ કારણોસર, વિશ્વવ્યાપી શાકાહારી માટેનું સંક્રમણ ક્રમશઃ હોવું જોઈએ, અચાનક નહીં. "માત્ર સંક્રમણ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે , અને તે વિશ્વના ઘોડાની ગાડીઓથી કારમાં ધીમી સંક્રમણ જેવું કંઈક દેખાય છે.

પરંતુ માત્ર એક સંક્રમણ પણ સરળ રહેશે નહીં. માંસ અને ડેરીનું ઉત્પાદન આપણી ખાદ્ય પ્રણાલીઓ, આપણી રાજનીતિ અને વૈશ્વિક અર્થવ્યવસ્થા સાથે ઊંડે સુધી સંકળાયેલું છે. માંસ એ $1.6 ટ્રિલિયન વૈશ્વિક ઉદ્યોગ છે , અને એકલા યુ.એસ.માં, માંસ ઉત્પાદકોએ 2023 માં રાજકીય ખર્ચ અને લોબિંગ પ્રયાસો પર $10 મિલિયનથી વધુ ખર્ચ કર્યો હતો. જેમ કે, વૈશ્વિક સ્તરે માંસના ઉત્પાદનને દૂર કરવું એ ધરતીકંપની ઉપક્રમ હશે, પછી ભલે તે કેટલો સમય લે.

વેગન વર્લ્ડ કેવું દેખાશે?

એક કડક શાકાહારી વિશ્વ આપણે જે અત્યારે રહીએ છીએ તેનાથી ધરમૂળથી અલગ હશે કે તે કેવું દેખાશે તે નિશ્ચિતતા સાથે કહેવું મુશ્કેલ છે. પરંતુ પશુ ખેતીની વર્તમાન અસરો વિશે આપણે જે જાણીએ છીએ તેના આધારે આપણે થોડા કામચલાઉ તારણો દોરી શકીએ છીએ.

જો વિશ્વ શાકાહારી હોત:

આમાંની કેટલીક અસરો, ખાસ કરીને ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જન અને વનનાબૂદીમાં ઘટાડો, નોંધપાત્ર લહેરિયાંની અસરો ધરાવશે. ઓછા ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનથી વૈશ્વિક તાપમાનમાં ઘટાડો થશે, જે બદલામાં ઠંડા મહાસાગરો, વધુ બરફવર્ષા, ઓછા ગલન ગ્લેશિયર્સ, નીચું દરિયાઈ સ્તર અને ઓછા સમુદ્રનું એસિડીકરણ તરફ દોરી જશે - આ તમામ તેમની પોતાની હકારાત્મક લહેર અસરો સાથે અદભૂત પર્યાવરણીય વિકાસ હશે

જૈવવિવિધતામાં ઝડપી ઘટાડાને રોકવામાં મદદ કરશે કે જે ગ્રહ છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં જોયો છે. 1500 એડી થી, 2023ના સ્ટેનફોર્ડ અભ્યાસ મુજબ, સમગ્ર જીનસ અગાઉના મિલિયન વર્ષો કરતાં 35 ગણી ઝડપથી લુપ્ત થઈ રહી કારણ કે પૃથ્વીની ઇકોસિસ્ટમને પોતાને ટકાવી રાખવા માટે જીવન સ્વરૂપોના સ્વસ્થ સંતુલનની જરૂર છે, લુપ્તતાનો આ ઝડપી દર "માનવ જીવનને શક્ય બનાવતી પરિસ્થિતિઓનો નાશ કરે છે," અભ્યાસના લેખકોએ લખ્યું.

સારાંશમાં, એક કડક શાકાહારી વિશ્વમાં સ્વચ્છ આકાશ, તાજી હવા, લીલાછમ જંગલો, વધુ મધ્યમ તાપમાન, ઓછા લુપ્તતા અને વધુ સુખી પ્રાણીઓ હશે.

બોટમ લાઇન

ખાતરી કરવા માટે, વેગનિઝમ માટે વિશ્વવ્યાપી સંક્રમણ ટૂંક સમયમાં કોઈ પણ સમયે થવાની શક્યતા નથી. તેમ છતાં શાકાહારીવાદની લોકપ્રિયતામાં થોડી સામાન્ય વૃદ્ધિ જોવા મળી છે , મોટાભાગના સર્વેક્ષણો અનુસાર, શાકાહારી લોકોની ટકાવારી હજુ પણ નીચા-સિંગલ અંકોમાં છે. અને જો સમગ્ર માનવ વસ્તી કાલે જાગી જાય અને પ્રાણી ઉત્પાદનો છોડી દેવાનું નક્કી કરે, તો પણ સંપૂર્ણ શાકાહારી ખાદ્ય અર્થતંત્રમાં સંક્રમણ એ એક વિશાળ લોજિસ્ટિકલ અને ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચરલ ઉપક્રમ હશે.

જો કે, આમાંથી કોઈ એ હકીકતને બદલતું નથી કે પ્રાણી ઉત્પાદનો માટેની આપણી ભૂખ આબોહવા પરિવર્તનમાં ફાળો આપી રહી છે. માંસના વપરાશના આપણા વર્તમાન સ્તરો બિનટકાઉ છે અને ગ્લોબલ વોર્મિંગને રોકવા માટે વધુ છોડ આધારિત વિશ્વનું લક્ષ્ય રાખવું જરૂરી છે.

નોટિસ: આ સામગ્રી શરૂઆતમાં સેન્ટિએન્ટમિડિયા.ઓ.આર.જી. પર પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી અને તે Humane Foundationમંતવ્યોને પ્રતિબિંબિત કરી શકશે નહીં.