મને લાગ્યું કે અમને એનિમલ પ્રોટીનની જરૂર છે...

• **ઊંડી-જડતી માન્યતાઓ**: ઘણા લોકો માટે, પ્રાણી પ્રોટીનની આવશ્યકતાનો વિચાર ઊંડે જડાયેલો છે, જે ઘણીવાર સાંસ્કૃતિક ધોરણો અને કૌટુંબિક પરંપરાઓમાંથી પસાર થાય છે. આ માન્યતા એક માનસિક અવરોધ તરીકે કામ કરે છે, સંભવિત શાકાહારીઓને અટકાવે છે, છોડ આધારિત આહારની પર્યાપ્તતા તરફ નિર્દેશ કરતા વૈજ્ઞાનિક પુરાવાઓ હોવા છતાં.
• **એક દાયકા-લાંબી દંતકથા**: રસપ્રદ રીતે, કેટલાક એવું પણ માને છે કે લાંબા સમય સુધી પ્રાણી પ્રોટીનથી દૂર રહેવાથી ત્વચાની સમસ્યાઓ અને અકાળ વૃદ્ધત્વ થાય છે. આ ગેરમાન્યતાઓ શક્તિશાળી અસર કરી શકે છે, વૈજ્ઞાનિક તથ્યો અને નિષ્ણાત અભિપ્રાયોને ઢાંકી દે છે. ઐતિહાસિક રીતે, **પ્રોટીન ગભરાટ**એ ઘણાને જરૂરીયાતને બદલે ભયના કારણે પ્રાણી ઉત્પાદનોને સામેલ કરવા માટે પ્રેરિત કર્યા છે.

અસ્તિત્વ અને આરોગ્ય માટે પ્રાણી પ્રોટીન જરૂરી છે એવી માન્યતા વ્યાપક છે, છતાં વૈજ્ઞાનિક રીતે પાયાવિહોણી છે. એક મહત્ત્વપૂર્ણ નિવેદનમાં, એકેડેમી ઑફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સ - પોષક વ્યાવસાયિકોની વિશ્વની સૌથી મોટી સંસ્થા - ખાતરી આપે છે કે સુનિયોજિત શાકાહારી આહાર પોષણની દૃષ્ટિએ પર્યાપ્ત છે. તેઓ સ્પષ્ટ કરે છે કે "શાકાહારી, શાકાહારી, શાકાહારી સહિત, આહાર સામાન્ય રીતે ભલામણ કરેલ પ્રોટીનની માત્રાને પૂર્ણ કરે છે અથવા તેનાથી વધુ હોય છે, જ્યારે કેલરીનું સેવન પર્યાપ્ત હોય છે." આ દલીલનો સામનો કરે છે કે શાકાહારી પ્રોટીન અપૂરતું છે અને વનસ્પતિ પ્રોટીન પર્યાપ્તતા પર વૈજ્ઞાનિક સર્વસંમતિને રેખાંકિત કરે છે.

શંકાસ્પદ લોકો માટે, માંસાહારી નિષ્ણાતોનો ઉલ્લેખ વધારાની વિશ્વસનીયતા પ્રદાન કરી શકે છે. મુખ્ય પ્રવાહના પોષક માર્ગદર્શિકાઓ પણ સ્વીકારે છે કે આવશ્યક એમિનો એસિડ, પ્રોટીનના નિર્માણ બ્લોક્સ, છોડ આધારિત ખોરાકમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકાય છે. અહીં કેટલાક અનુકરણીય પ્લાન્ટ પ્રોટીન સ્ત્રોતો છે:

• કઠોળ: મસૂર, ચણા અને કઠોળ.
• આખા અનાજ: ક્વિનોઆ, બ્રાઉન રાઇસ અને ઓટ્સ.
• બદામ અને બીજ: બદામ, ચિયા બીજ અને શણના બીજ.

આ પ્રોટીન-સમૃદ્ધ વિકલ્પો પર વિચાર કરતી વખતે, તે સ્પષ્ટ છે કે માત્ર વિવિધ વનસ્પતિ ખોરાક પણ તમામ જરૂરી પોષક તત્ત્વો પહોંચાડી શકે છે. આમ, એનિમલ પ્રોટિન શ્રેષ્ઠ છે તે વિચાર બહાર આવવા માંડે છે, જે પ્રોટીન સ્ત્રોતો અને પોષક પર્યાપ્તતાની વ્યાપક સમજણ માટે માર્ગ બનાવે છે.

છોડ-આધારિત પોષણની વારંવાર ખોટી રીતે રજૂ કરાયેલા ક્ષેત્રનું અન્વેષણ કરીને, કેટલાક **નોન-વેગન નિષ્ણાતો** મૂલ્યવાન પરિપ્રેક્ષ્યમાં યોગદાન આપે છે જે પ્રાણી પ્રોટીનની આવશ્યકતાની આસપાસની પરંપરાગત માન્યતાઓને પડકારે છે. તે ઓળખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આવશ્યક એમિનો એસિડ, જે ઘણીવાર પ્રાણી પ્રોટીનના વપરાશ માટેના મુખ્ય કારણ તરીકે ટાંકવામાં આવે છે, તે છોડના ખોરાકમાંથી અસરકારક રીતે મેળવી શકાય છે. ન્યુટ્રિશનલ પ્રોફેશનલ્સની વિશ્વની સૌથી મોટી સંસ્થા **એકેડેમી ઑફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સ** સ્પષ્ટપણે જણાવે છે કે યોગ્ય રીતે આયોજિત શાકાહારી આહાર પોષણની દૃષ્ટિએ પર્યાપ્ત છે, ખાસ કરીને પ્રોટીનના સેવન પર.

નોન-વેગન નિષ્ણાતો શું અન્ડરસ્કોર કરે છે તે અહીં છે:

• વ્યાપક શાકાહારી અને કડક શાકાહારી આહાર સામાન્ય રીતે ભલામણ કરેલ પ્રોટીનની માત્રાને પૂર્ણ કરે છે અથવા તેનાથી વધારે છે, જો કે કેલરીની જરૂરિયાતો પૂરી થાય.
• પ્રોટીનની ઉણપ અથવા એમિનો એસિડની અપૂર્ણતા વિશે ઘણી પરંપરાગત ચિંતાઓ સારી રીતે સંતુલિત શાકાહારી આહાર સાથે નિરાધાર છે.

અવારનવાર ઉચ્ચારવામાં આવતી સામાન્ય ચિંતાઓમાંની એક એ છે કે ફક્ત છોડ આધારિત આહાર વૃદ્ધત્વને વેગ આપી શકે છે અથવા ખરાબ સ્વાસ્થ્ય તરફ દોરી શકે છે. પ્રાણી પ્રોટીન વિના "સુકાઈ જવાનો" અથવા "ચામડાની ચામડી" વિકસાવવાનો ડર અસામાન્ય નથી. જો કે, આ ભય મોટે ભાગે નિરાધાર છે. દાખલા તરીકે, એકેડેમી ઑફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સ - વિશ્વમાં પોષક વ્યાવસાયિકોની સૌથી મોટી સંસ્થા-એ ભારપૂર્વક જણાવ્યું છે કે સુઆયોજિત શાકાહારી આહાર પોષણની દૃષ્ટિએ પર્યાપ્ત છે. તેઓ સ્પષ્ટપણે જણાવે છે:

"શાકાહારી, શાકાહારી સહિત, આહાર સામાન્ય રીતે ભલામણ કરેલ પ્રોટીનની માત્રાને પૂર્ણ કરે છે અથવા તેનાથી વધુ હોય છે, જ્યારે કેલરીનું સેવન પૂરતું હોય છે."

તેને વધુ તોડવા માટે, પ્રોટીન એમિનો એસિડથી બનેલું છે - જે જીવનના નિર્માણના બ્લોક્સ છે. આવશ્યક એમિનો એસિડ, જે આપણું શરીર ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી, તે આપણા આહારમાંથી આવવું જોઈએ. અને ધારી શું? આ સરળતાથી છોડના ખોરાકમાંથી મેળવી શકાય છે. સંભવતઃ વધારાના સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરતી વખતે છોડ આધારિત પોષક તત્ત્વો આહારની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરી શકે છે તે દર્શાવે છે એવા અસંખ્ય સંશોધનો છે.