ધ ગ્રેટ પ્લાન્ટ-આધારિત કોન ડીબંક્ડ

ઘણીવાર એવી દલીલ કરવામાં આવે છે કે કડક શાકાહારી આહારથી સ્નાયુઓમાં નોંધપાત્ર નુકશાન થાય છે, પરંતુ પુરાવા આ દાવાને વિરોધાભાસી કરે છે. દાખલા તરીકે, અસંખ્ય અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે પ્રોટીનનો પ્રકાર - પછી ભલે તે વનસ્પતિ આધારિત હોય કે પ્રાણી આધારિત - સ્નાયુ સમૂહને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરતું નથી. એક નોંધપાત્ર અભ્યાસમાં એવું પણ બહાર આવ્યું છે કે મધ્યમ વયની વ્યક્તિઓ તેમના પ્રોટીન સ્ત્રોતને ધ્યાનમાં લીધા વિના સ્નાયુ સમૂહ જાળવી રાખે છે.

તદુપરાંત, શાકાહારી લોકોમાં વ્યાપક વિટામિનની ઉણપના દાવાને કોઈ પુરાવા સમર્થન આપતા નથી. વિટામિન B12 ની ઉણપના ઊંચા દર અંગેના દાવાને તાજેતરના સંશોધનો દ્વારા રદ કરવામાં આવે છે, જેમાં એક જર્મન અભ્યાસનો સમાવેશ થાય છે જે દર્શાવે છે કે શાકાહારી લોકો મુખ્ય B12 માર્કર્સમાં વધુ વલણ ધરાવે છે. તેવી જ રીતે, યોગ્ય આહાર આયોજન અને પોષણને જોતાં, નબળા કેરોટીનોઇડ રૂપાંતરણને કારણે વિટામિન Aની ઉણપ અંગેની ચિંતાઓ પાયાવિહોણી છે.

• સ્નાયુઓનું નુકશાન: છોડ વિ. પ્રાણી પ્રોટીન અભ્યાસોમાંથી પુરાવા દ્વારા ડિબંક.
• વિટામિન B12 ની ઉણપ: શાકાહારી લોકોમાં વધુ સારા B12 માર્કર્સ દર્શાવતા તાજેતરના અભ્યાસો દ્વારા નાબૂદ.
• વિટામિન Aની ઉણપ: યોગ્ય પોષણ સાથેના દાવાઓ પાયાવિહોણા છે.

જેન બકનનું પુસ્તક, “ધ ગ્રેટ પ્લાન્ટ-બેઝ્ડ કોન,” એવો આક્ષેપ કરે છે કે કડક શાકાહારી આહારનું પાલન અનિવાર્યપણે નોંધપાત્ર **પોષક તત્ત્વોની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે** અને દાવો કરે છે કે અંતમાં તબક્કાના શાકાહારી લોકો ભયંકર લાગણી અનુભવે છે. જો કે, વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોના પુરાવા તેના દ્રષ્ટિકોણને વિવાદિત કરે છે. તેણીના સંગીતથી વિપરીત, **સ્નાયુ સમૂહ બગાડ** એ શાકાહારી લોકો માટે ખાતરીપૂર્વકનું ભાગ્ય નથી. દાખલા તરીકે, એક અભ્યાસમાં ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો કે પ્રોટીનની માત્રા - તેના સ્ત્રોતને બદલે - સ્નાયુ સમૂહ નક્કી કરે છે, મધ્યમ વયની વ્યક્તિઓમાં પણ. વધુમાં, શાકાહારી વિરુદ્ધ નોન-વેગન એથ્લેટ્સ સાથે સંકળાયેલા અન્ય એક અભ્યાસમાં નોંધપાત્ર રીતે બે જૂથો વચ્ચે સમાન તાકાત સ્તર જોવા મળ્યું, જેમાં શાકાહારી પણ ઉચ્ચ V2 મેક્સ સ્કોર્સની બડાઈ કરે છે, જે શ્રેષ્ઠ ‍કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ફિટનેસ અને ‌દીર્ધાયુષ્યના લાભોનું સૂચક છે.

• B12 ની ઉણપ: જ્યારે જેન માને છે કે શાકાહારી લોકોને ચોક્કસ B12 ની અછતનો સામનો કરવો પડે છે, અસંખ્ય સમકાલીન અભ્યાસો આ દાવાનો વિરોધ કરે છે, જે માંસાહારી લોકોની સરખામણીમાં શાકાહારી લોકોમાં B12 ની ઉણપની કોઈ ઊંચી ઘટનાઓ દર્શાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તાજેતરના જર્મન અભ્યાસે સૂચવ્યું છે કે શાકાહારી લોકો **4cB12 નું ઉચ્ચ સ્તર દર્શાવે છે - નિર્ણાયક ⁢B12 બ્લડ માર્કર્સનું ઇન્ડેક્સ.
• વિટામિન A સંશોધન: શાકાહારી લોકોમાં વિટામિન Aમાં અપૂરતા બીટા-કેરોટિનના રૂપાંતરણના દાવા છતાં, કોઈ નિર્ણાયક પુરાવા આ દાવાને સમર્થન આપતા નથી. વાસ્તવમાં, માર્ક ટ્વેઈનના શાણપણને સમજાવવા માટે, વેગનના મૃત્યુના અહેવાલો ખૂબ જ અતિશયોક્તિપૂર્ણ છે.

જેન બકોનના દાવાઓથી વિપરીત, પશુધન ઉત્સર્જનની પર્યાવરણીય અસર એ એક વિષય છે જે નજીકથી તપાસની માંગ કરે છે. જ્યારે તેણી ભારપૂર્વક કહે છે કે પશુધન ઉત્સર્જન નજીવું છે, ત્યારે ડેટા એક અલગ વાર્તા કહે છે. અહીં ધ્યાનમાં લેવાના કેટલાક મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:

• ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન: પશુધનની ખેતી, ખાસ કરીને ઢોર, મિથેનનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત છે, જે એક શક્તિશાળી ગ્રીનહાઉસ ગેસ છે જે ગ્લોબલ વોર્મિંગમાં ફાળો આપે છે.
• સંસાધનનો ઉપયોગ: પશુધન ઉદ્યોગ મોટા પ્રમાણમાં પાણી અને જમીનનો વપરાશ કરે છે, જે ઘણીવાર વનનાબૂદી અને જૈવવિવિધતાના નુકશાન તરફ દોરી જાય છે.

આ પરિબળોમાં અસમાનતા એ નોંધપાત્ર પર્યાવરણીય નુકસાનને રેખાંકિત કરે છે જે પશુધન ઉછેર લાદવામાં આવે છે. જ્યારે કેટલાક દલીલ કરી શકે છે કે અસર વધારે પડતી છે, પુરાવાઓ પશુધનના ઉત્સર્જન અને તેમના વૈશ્વિક પ્રભાવો પર સંતુલિત, સારી રીતે માહિતગાર પરિપ્રેક્ષ્યની જરૂરિયાતને નિશ્ચિતપણે રેખાંકિત કરે છે.

જેન બકોનના દાવાઓ કે કડક શાકાહારી આહાર સ્નાયુઓની ખોટ તરફ દોરી જાય છે તે સંપૂર્ણ રીતે નકારી કાઢવામાં આવ્યું છે. અસંખ્ય અભ્યાસો સૂચવે છે કે છોડ આધારિત આહાર સ્નાયુ સમૂહની જાળવણી અથવા વૃદ્ધિને અવરોધતું નથી. ઉદાહરણ તરીકે, આધેડ વયની વ્યક્તિઓ પરના સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે પ્રોટીનની માત્રા તેના સ્ત્રોતને બદલે, સ્નાયુ સમૂહને સૂચવે છે. વધુમાં, શાકાહારી અને બિન-શાકાહારી એથ્લેટ્સની સરખામણી કરતા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે બંને જૂથોમાં સમાન શક્તિ સ્તર હોય છે, જેમાં શાકાહારી ઘણીવાર ઉચ્ચ VO2 મેક્સનું પ્રદર્શન કરે છે - એકંદર દીર્ધાયુષ્ય માટે મેટ્રિક મહત્વપૂર્ણ છે.

• મધ્યમ વયની વ્યક્તિઓ: પ્રોટીનનો સ્ત્રોત (છોડ વિ. પ્રાણી) સ્નાયુ સમૂહને અસર કરતું નથી.
• એથ્લેટ સરખામણી: વેગન એથ્લેટ્સ સમાન શક્તિ સ્તર અને ઉચ્ચ VO2 મેક્સ દર્શાવે છે.

શાકાહારી આહાર પર અનિવાર્ય સ્નાયુ નુકશાનની દંતકથા પુરાવા દ્વારા સમર્થિત નથી. વાસ્તવમાં, વાસ્તવિક દુનિયાના ઉદાહરણો આ કલ્પનાને વધુ તોડી નાખે છે. દાખલા તરીકે, ફ્રાન્સમાં કાર ફ્લિપ કરનારી પ્રથમ મહિલા કડક શાકાહારી છે, અને ઘણા લાંબા ગાળાના વેગન પહેલા કરતા વધુ મજબૂત હોવાનો અહેવાલ આપે છે. આમ, વનસ્પતિ આધારિત આહાર સ્નાયુ સમૂહ સાથે સમાધાન કરે છે તેવી માન્યતા પાયાવિહોણી છે અને જૂની અથવા પસંદગીયુક્ત માહિતી પર આધારિત છે.