આ શ્રેણી પ્રાણીઓના શોષણના માનવીય પરિમાણની તપાસ કરે છે - વ્યક્તિઓ અને સમાજ તરીકે આપણે ક્રૂરતાની પ્રણાલીઓને કેવી રીતે ન્યાયી ઠેરવીએ છીએ, ટકાવી રાખીએ છીએ અથવા તેનો પ્રતિકાર કરીએ છીએ. સાંસ્કૃતિક પરંપરાઓ અને આર્થિક નિર્ભરતાથી લઈને જાહેર આરોગ્ય અને આધ્યાત્મિક માન્યતાઓ સુધી, પ્રાણીઓ સાથેના આપણા સંબંધો આપણે જે મૂલ્યો ધરાવીએ છીએ અને આપણે જે શક્તિ માળખામાં રહીએ છીએ તેને પ્રતિબિંબિત કરે છે. "માનવ" વિભાગ આ જોડાણોની શોધ કરે છે, જે દર્શાવે છે કે આપણે જે જીવન પર પ્રભુત્વ ધરાવીએ છીએ તેની સાથે આપણી પોતાની સુખાકારી કેટલી ઊંડી રીતે જોડાયેલી છે.
આપણે તપાસીએ છીએ કે માંસ-ભારે આહાર, ઔદ્યોગિક ખેતી અને વૈશ્વિક પુરવઠા શૃંખલાઓ માનવ પોષણ, માનસિક સ્વાસ્થ્ય અને સ્થાનિક અર્થતંત્રોને કેવી રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે. જાહેર આરોગ્ય કટોકટી, ખાદ્ય અસુરક્ષા અને પર્યાવરણીય પતન એ એક અસ્થાયી પ્રણાલીના લક્ષણો નથી - તે એક બિનટકાઉ સિસ્ટમના લક્ષણો છે જે લોકો અને ગ્રહ કરતાં નફાને પ્રાથમિકતા આપે છે. તે જ સમયે, આ શ્રેણી આશા અને પરિવર્તનને પ્રકાશિત કરે છે: શાકાહારી પરિવારો, રમતવીરો, સમુદાયો અને કાર્યકરો જે માનવ-પ્રાણી સંબંધોની પુનઃકલ્પના કરી રહ્યા છે અને વધુ સ્થિતિસ્થાપક, કરુણાપૂર્ણ જીવનશૈલી બનાવી રહ્યા છે.
પ્રાણીઓના ઉપયોગના નૈતિક, સાંસ્કૃતિક અને વ્યવહારિક અસરોનો સામનો કરીને, આપણે આપણી જાતનો પણ સામનો કરીએ છીએ. આપણે કેવા પ્રકારના સમાજનો ભાગ બનવા માંગીએ છીએ? આપણી પસંદગીઓ આપણા મૂલ્યોને કેવી રીતે પ્રતિબિંબિત કરે છે અથવા દગો કરે છે? ન્યાય તરફનો માર્ગ - પ્રાણીઓ અને મનુષ્યો માટે - સમાન છે. જાગૃતિ, સહાનુભૂતિ અને ક્રિયા દ્વારા, આપણે ખૂબ જ દુઃખને ઉત્તેજિત કરતી વિસંગતતાને સુધારવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ, અને વધુ ન્યાયી અને ટકાઉ ભવિષ્ય તરફ આગળ વધી શકીએ છીએ.
તાજેતરના વર્ષોમાં, પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં ઉચ્ચ આહારની સંભવિત આરોગ્ય અસરો વિશે ચિંતા વધી રહી છે. જ્યારે આ આહાર ઘણીવાર પ્રોટીન, આયર્ન અને અન્ય પોષક તત્ત્વોની નોંધપાત્ર માત્રા પ્રદાન કરે છે, ત્યારે તે ચોક્કસ વિટામિનની ઉણપ તરફ દોરી શકે છે જે એકંદર આરોગ્યને અસર કરી શકે છે. આ સંભવિત ખામીઓને સમજવી એ કોઈપણ વ્યક્તિ માટે નિર્ણાયક છે જે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં સમૃદ્ધ ખોરાકને ધ્યાનમાં લે છે અથવા તેને અનુસરે છે. 1. વિટામિન સીની ઉણપ વિટામિન સી, અથવા એસ્કોર્બિક એસિડ, અસંખ્ય શારીરિક કાર્યોમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે, જેમાં કોલેજન સંશ્લેષણ, આયર્નનું શોષણ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિનો આધાર છે. આ આવશ્યક પોષક તત્ત્વો ઘણા ફળો અને શાકભાજીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, પરંતુ પ્રાણી ઉત્પાદનો સામાન્ય રીતે નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં વિટામિન સી પ્રદાન કરતા નથી. પરિણામે, જે વ્યક્તિઓના આહારમાં મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, જો તેઓ પૂરતા પ્રમાણમાં સમાવિષ્ટ ન કરે તો તેઓ વિટામિન સીની ઉણપનું જોખમ વધી શકે છે. છોડ આધારિત ખોરાક. વિટામિન સી કોલેજનના સંશ્લેષણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, એક પ્રોટીન જે…
