ગ્લેન મર્ઝરની શાકાહારી તરફની સફર 17 વર્ષની ઉંમરે શાકાહારી પર પ્રારંભિક સ્વિચ કર્યા પછી પ્રોટીનના સેવન અંગેની પારિવારિક ચિંતાઓ વચ્ચે શરૂ થઈ હતી. માંસને ચીઝ સાથે બદલવાની તેમની પસંદગી - સાંસ્કૃતિક માન્યતાઓ દ્વારા સંચાલિત નિર્ણય - ઉચ્ચ સંતૃપ્તતાને કારણે વર્ષો સુધી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી ગઈ. ચીઝમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ. આ ગેરસમજ એક સામાન્ય માન્યતાને પ્રકાશિત કરે છે: કે શાકાહારીઓ અને વેગન પ્રોટીનની ઉણપથી પીડાશે. **સંપૂર્ણ ખોરાક, છોડ આધારિત આહાર** અપનાવ્યા પછી જ મર્ઝરનું સ્વાસ્થ્ય સુધર્યું છે, જે દર્શાવે છે કે તે ફક્ત તમે જે બાકાત રાખો છો તેના વિશે નથી પરંતુ તમે જે ખોરાકનો સમાવેશ કરો છો તેની ગુણવત્તા પર છે.

ધ્યાનમાં લેવાના મુખ્ય મુદ્દાઓ:

  • સંપૂર્ણ ખોરાક શાકાહારી આહાર: બિનપ્રક્રિયા વગરના, પોષક તત્વોથી ભરપૂર છોડના ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.
  • સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ: પ્રાણી ઉત્પાદનો અને ચીઝ જેવા અવેજી કે જેમાં આ હાનિકારક તત્વો હોય તે ટાળો.
  • આરોગ્ય સુધારણાઓ: ગ્લેનના હૃદયની સમસ્યાઓ એક વખત ઉકેલાઈ ગઈ જ્યારે તેણે ચીઝને દૂર કરી દીધી, જેના કારણે 60ના દાયકાના અંતમાં તેમનું સ્વાસ્થ્ય ઉત્તમ રહ્યું.

આરોગ્ય માટે પ્રાણી-આધારિત પ્રોટીનની આવશ્યકતા વિશે સામાન્ય માન્યતાઓ હોવા છતાં, મર્ઝરની વાર્તા સમજાવે છે કે કેવી રીતે સંપૂર્ણ ખોરાક-ફળો, શાકભાજી, કઠોળ અને અનાજ-તમામ જરૂરી પોષક તત્ત્વો અને વિવિધ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સામે ‘સુરક્ષા’ પ્રદાન કરી શકે છે. અગત્યની રીતે, પ્રાણી ઉત્પાદનોને ટાળીને વ્યાખ્યાયિત કરાયેલ શાકાહારી પૂરતું નથી; તે બિનપ્રક્રિયા વિનાના, આરોગ્યપ્રદ છોડના ખોરાક પર ભાર મૂકે છે જે જીવનશક્તિ અને લાંબા ગાળાની સુખાકારીની ખાતરી આપે છે.