મધમાખી-મુક્ત મધ: પ્રયોગશાળામાં બનાવેલી મીઠાશ

એવા યુગમાં જ્યાં પર્યાવરણીય ટકાઉપણું અને નૈતિક બાબતો વધુને વધુ સર્વોપરી બની રહી છે, મધ ઉત્પાદનની વર્ષો જૂની પ્રથા ક્રાંતિકારી પરિવર્તનમાંથી પસાર થઈ રહી છે. મધમાખીઓ, મહેનતુ પરાગ રજકો જે આપણા વૈશ્વિક ખોરાક પુરવઠામાં ‘અનિવાર્ય’ ભૂમિકા ભજવે છે, તે અભૂતપૂર્વ પડકારોનો સામનો કરી રહી છે. વાણિજ્યિક મધમાખી ઉછેર પ્રથાઓથી લઈને જંતુનાશકોના સંપર્કમાં અને વસવાટના નુકશાન સુધી, આ મહત્વપૂર્ણ જંતુઓ જોખમ હેઠળ છે, જે નોંધપાત્ર ઇકોલોજીકલ અસંતુલન તરફ દોરી જાય છે. ચિંતાજનક રીતે, એકલા 2016 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મધમાખીઓની 28 ટકા વસ્તીનો નાશ કરવામાં આવ્યો હતો.

પરંપરાગત મધ ઉત્પાદનની પર્યાવરણીય અને નૈતિક અસરોની વધતી જતી જાગરૂકતા વચ્ચે, નવીન સંશોધન એક ગ્રાઉન્ડબ્રેકિંગ વિકલ્પ માટે માર્ગ મોકળો કરી રહ્યું છે: પ્રયોગશાળા દ્વારા બનાવેલ મધ. આ નવો અભિગમ માત્ર મધમાખીઓની વસ્તી પરના દબાણને ઘટાડવાનું વચન આપતું નથી પરંતુ પરંપરાગત મધ માટે ટકાઉ અને ક્રૂરતા-મુક્ત વિકલ્પ પણ પ્રદાન કરે છે.

આ લેખમાં, અમે શાકાહારી મધના વધતા જતા ક્ષેત્રની શોધ કરીએ છીએ, વૈજ્ઞાનિક પ્રગતિઓનું અન્વેષણ કરીએ છીએ જે મધમાખી વિના મધનું ઉત્પાદન કરવાનું શક્ય બનાવે છે.
અમે નૈતિક બાબતોની તપાસ કરીએ છીએ જે આ નવીનતાને આગળ ધપાવે છે, છોડ આધારિત મધ બનાવવા માટે સંકળાયેલી જટિલ પ્રક્રિયાઓ અને વૈશ્વિક મધ બજાર પર સંભવિત અસર. અમારી સાથે જોડાઓ કારણ કે અમે જાણીએ છીએ કે કેવી રીતે મેલિબિયો ઇન્ક. જેવી કંપનીઓ આ મધુર ક્રાંતિમાં ચાર્જનું નેતૃત્વ કરી રહી છે, મધની રચના કરી રહી છે જે મધમાખીઓ માટે દયાળુ અને આપણા ગ્રહ માટે ફાયદાકારક છે. ### લેબ-મેડ મધ: મધમાખીની જરૂર નથી

એવા યુગમાં જ્યાં પર્યાવરણીય ટકાઉપણું અને નૈતિક બાબતો વધુને વધુ સર્વોપરી બની રહી છે, મધ ઉત્પાદનની વર્ષો જૂની પ્રથા એક ક્રાંતિકારી રૂપાંતરણમાંથી પસાર થઈ રહી છે. મધમાખીઓ, જે આપણા વૈશ્વિક ખાદ્ય પુરવઠામાં અનિવાર્ય ભૂમિકા ભજવે છે તે ઔદ્યોગિક પરાગ રજકો અભૂતપૂર્વ પડકારોનો સામનો કરી રહી છે. વાણિજ્યિક મધમાખી ઉછેરની પ્રથાઓથી લઈને જંતુનાશકોના સંપર્કમાં અને વસવાટના નુકશાન સુધી, આ મહત્વપૂર્ણ જંતુઓ જોખમમાં છે, જે નોંધપાત્ર ઇકોલોજીકલ અસંતુલન તરફ દોરી જાય છે. ચિંતાજનક રીતે, એકલા 2016 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મધમાખીઓની વસ્તીના 28 ટકાનો નાશ કરવામાં આવ્યો હતો.

પરંપરાગત મધ ઉત્પાદનની પર્યાવરણીય અને નૈતિક અસરોની વધતી જતી જાગરૂકતા વચ્ચે, નવીન સંશોધન એક ગ્રાઉન્ડબ્રેકિંગ વિકલ્પ માટે માર્ગ મોકળો કરી રહ્યું છે: પ્રયોગશાળા દ્વારા બનાવેલ મધ. આ નવો અભિગમ માત્ર મધમાખીઓની વસ્તી પરના દબાણને ઘટાડવાનું વચન આપતું નથી પરંતુ પરંપરાગત મધ માટે ટકાઉ અને ક્રૂરતા-મુક્ત વિકલ્પ પણ પ્રદાન કરે છે.

આ લેખમાં, અમે શાકાહારી મધના વધતા જતા ક્ષેત્રની શોધ કરીએ છીએ, વૈજ્ઞાનિક પ્રગતિઓનું અન્વેષણ કરીએ છીએ જે મધમાખીઓ વિના મધનું ઉત્પાદન કરવાનું શક્ય બનાવે છે. અમે નૈતિક બાબતોની તપાસ કરીએ છીએ જે આ નવીનતાને ચલાવે છે, જટિલ પ્રક્રિયાઓ સામેલ છે. પ્લાન્ટ-આધારિત મધ બનાવવા અને વૈશ્વિક મધ બજાર પર સંભવિત અસરમાં. અમારી સાથે જોડાઓ કારણ કે અમે જાણીએ છીએ કે કેવી રીતે મેલિબીઓ ઇન્ક. જેવી કંપનીઓ આ મધુર ક્રાંતિમાં ચાર્જનું નેતૃત્વ કરી રહી છે, મધની રચના કે જે બંને પ્રકારની છે મધમાખીઓ માટે અને આપણા ગ્રહ માટે ફાયદાકારક.

મધમાખીઓ પરાગનયનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જે વધતી જતી વૈશ્વિક વસ્તીને ખવડાવવા માટે જરૂરી છે. હકીકતમાં, એકલા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, અભ્યાસ સૂચવે છે કે સમગ્ર ખાદ્ય પુરવઠાની ઇકોસિસ્ટમનો લગભગ એક તૃતીયાંશ ભાગ મધમાખીઓ પર આધારિત છે . કમનસીબે, અમારી ફૂડ સપ્લાય ચેઇનમાં ગંભીર પડકારોનો સામનો કરી રહ્યો છે. વાણિજ્યિક મધમાખી ઉછેર, જંતુનાશકોનો ઉપયોગ અને જમીનના અધોગતિએ મધમાખીઓની વસ્તી વિષયક પર નકારાત્મક અસર કરી છે અને અન્ય જંગલી મધમાખીઓની વસ્તીને નાબૂદ કરવા તરફ દોરી ગઈ છે. આ, અન્ય પરિબળોની સાથે, એકંદર ઇકોસિસ્ટમમાં અસંતુલનનું કારણ બન્યું છે. 2016 માં, યુએસમાં 28 ટકા મધમાખીઓ નાશ પામી હતી .

વાણિજ્યિક મધમાખી ઉછેરની હાનિકારક પર્યાવરણીય અસરોની વધતી જતી જાગૃતિ સાથે, મધમાખી વિના મધ કેવી રીતે બનાવી શકાય તેની .

શા માટે વેગન મધ મધમાખીઓ માટે સારું છે

સ્ટીફન બુકમેન પરાગનયન ઇકોલોજીસ્ટ છે જેણે 40 વર્ષથી મધમાખીઓના વર્તનનો અભ્યાસ કર્યો છે. તેમનું સંશોધન સૂચવે છે કે મધમાખીઓ સંવેદનશીલ માણસો છે જેઓ આશાવાદ અથવા હતાશા જેવી જટિલ લાગણીઓ અનુભવી શકે છે. આ તેમના ઉછેર વિશે નૈતિક પ્રશ્નો તરફ દોરી જાય છે.

વ્યાપારી મધમાખી ઉછેર અને લાક્ષણિક મધ ઉત્પાદન દરમિયાન મધમાખીઓને ઘણી રીતે નુકસાન થાય છે. ફેક્ટરી ફાર્મ મધમાખીઓને અકુદરતી સ્થિતિમાં રાખે છે , અને તે આનુવંશિક રીતે ચાલાકીથી થાય છે . મધમાખીઓ પણ હાનિકારક જંતુનાશકોના સંપર્કમાં આવે છે અને તણાવપૂર્ણ પરિવહનને આધિન હોય છે. ફૂલોના છોડની પહોંચની અછતને કારણે, તેઓને પૂરતું પોષણ ન મળી શકે.

શું તમે મધમાખી વગર મધ બનાવી શકો છો?

મેપલ સીરપ, શેરડીની ખાંડ, સફરજનનો રસ અથવા મોલાસીસ જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને મધના વિકલ્પ સાથે આવી છે મેલિબીઓ ઇન્ક વિશ્વના પ્રથમ પ્લાન્ટ આધારિત મધ, મેલોડીનું . મધ એ પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલા માંસ જેવું જ છે, એ અર્થમાં કે કુદરતી છોડના અર્કને મધ ઉત્પન્ન કરવા માટે પ્રયોગશાળામાં માઇક્રોબાયોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓ દ્વારા મૂકવામાં આવે છે. ઉત્પાદન ઔપચારિક રીતે ગયા વર્ષે માર્ચમાં લોન્ચ કરવામાં આવ્યું હતું, અને તે અમુક આઉટલેટ્સ પર તેમજ ઓનલાઈન વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ .

ડૉ. એરોન એમ શૈલર, CTO અને MeliBio, Inc.ના સહ-સ્થાપક, આ વિચારનો શ્રેય CEO અને સહ-સ્થાપક, ડાર્કો મંડિચને આપે છે. મંડિચે મધ ઉદ્યોગમાં લગભગ આઠ વર્ષ સુધી કામ કર્યું, અને કોમર્શિયલ મધમાખી ઉછેર ઉદ્યોગના ડાઉનસાઇડ્સ જોયા - ખાસ કરીને મૂળ મધમાખીઓની વસ્તી પર તેની અસર.

મેલોડી બનાવવાનો અર્થ એ છે કે રચના અને લાક્ષણિકતાઓના સંદર્ભમાં મધ અનિવાર્યપણે શું છે તેની ઊંડી સમજણ મેળવવી. મધમાખીઓ ફૂલોમાંથી અમૃત એકત્રિત કરે છે અને તેમના આંતરડામાં ઉત્સેચકો વડે તેના પર કાર્ય કરે છે. “મધમાખીઓ પીએચ સ્તર ઘટાડીને અમૃતનું રૂપાંતર કરે છે. સ્નિગ્ધતા બદલાય છે અને તે મધ બની જાય છે,” ડૉ. શેલર સમજાવે છે.

મેલોડી પાછળની ફૂડ સાયન્સ ટીમ માટે, તે તે છોડમાં શું છે જે મધને વિશેષ બનાવે છે તે સમજવા અને તેની પાછળની રસાયણશાસ્ત્રને સમજવા વિશે હતું.

“અમે મધમાં મળી આવતા કેટલાક ઔષધીય અને અન્ય સંયોજનો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જેમ કે પોલિફીનોલ્સ જે છોડ, ચોકલેટ અથવા વાઇનના જાણીતા ઘટકો છે. આ સંયોજનો મધ અને અન્ય ઉત્પાદનોની જટિલતામાં વધારો કરે છે,” ડૉ. શેલર કહે છે.

આગળના પગલામાં ખાદ્ય વિજ્ઞાનમાં ઘણી રચના અને પ્રયોગો સામેલ હતા. ટીમને તે સંયોજનોના કયા ગુણોત્તર કામ કરે છે અને કયા નહીં તે ઓળખવાનું હતું. “ત્યાં હજારો સંયોજનો છે જે તમે છોડમાંથી એકત્રિત કરી શકો છો અને મધની વિવિધ જાતો પર પહોંચી શકો છો. તે ખરેખર એક વિશાળ પ્રોજેક્ટ હતો, જેમાં ઘણા બધા ફોર્મ્યુલેશનનો સમાવેશ થાય છે જેમાં વિવિધ ઘટકોમાં નાના ફેરફારોનો સમાવેશ થાય છે,” ડૉ. શૈલર ઉમેરે છે. MeliBio હાલમાં આથો પ્રક્રિયાઓ દ્વારા મધ બનાવવાનો પણ પ્રયોગ કરી રહી છે, પરંતુ આ હજુ સંશોધન અને વિકાસના તબક્કામાં છે.

વૈશ્વિક મધ બજાર

ગ્રાન્ડ વ્યૂ રિસર્ચ મુજબ, વૈશ્વિક મધ બજારનું મૂલ્ય $9.01 બિલિયન હતું અને 2030 સુધી 5.3 ટકાના ચક્રવૃદ્ધિ દરે વૃદ્ધિ થવાનો અંદાજ છે. જ્યારે શાકાહારી પર પ્રકાશ પાડવા માટે કોઈ સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત અહેવાલો નથી અથવા મધ માર્કેટમાં વૈકલ્પિક મધ સેગમેન્ટ, વિશ્વભરમાં શાકાહારીવાદની લોકપ્રિયતા .

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉત્પાદિત મધનો કુલ જથ્થો આશરે 126 મિલિયન પાઉન્ડ હતો, જ્યારે કુલ મધનો વપરાશ આશરે 618 મિલિયન પાઉન્ડ હતો. જ્યારે કાચા મધને દેશોમાંથી ભારે આયાત કરવામાં આવે , ત્યારે યુ.એસ.માં વપરાશમાં લેવાતા મધનો એક ભાગ શાકાહારી અથવા વૈકલ્પિક મધ છે - અથવા ફક્ત સાદા ખાંડની ચાસણી છે.

ડો. બ્રુનો ઝેવિયર, ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિક અને કોર્નેલ ફૂડ વેન્ચર સેન્ટર, કોર્નેલ એગ્રીટેકના એસોસિયેટ ડિરેક્ટર કહે છે કે સ્પષ્ટ સંકેત છે કે વપરાશમાં લેવાયેલા મધનો મોટો ભાગ નકલી છે — ખાંડની ચાસણી મધ તરીકે વેચાય છે. ઝેવિયર કહે છે, "જો તેઓ ખર્ચ ઘટાડી શકે છે, તો છોડ આધારિત મધની બ્રાન્ડ લોકોને બિન-છેતરપિંડીથી મધની ઍક્સેસ આપી શકે છે," ઝેવિયર કહે છે.

મધમાખી મુક્ત મધ બનાવવાની પડકારો

છોડ-આધારિત સ્ત્રોતોમાંથી મધનું ઉત્પાદન કરવાના પડકારો પડકારરૂપ હોઈ શકે છે; તે મોટે ભાગે તેના પર નિર્ભર કરે છે કે વ્યક્તિ શુદ્ધ મધની કેટલી નજીકથી નકલ કરવા માંગે છે. 99 ટકા કરતાં વધુ મધ માત્ર ખાંડ અને પાણીનું મિશ્રણ છે અને તેની નકલ કરવી પ્રમાણમાં સરળ છે. પરંતુ મધમાં ઓછી માત્રામાં ઘટકોની વિશાળ વિવિધતા હોય છે.

“આ સૂક્ષ્મ ઘટકો કુદરતી મધના ફાયદા માટે નિર્ણાયક છે, અને તેમાં એન્ટિ-માઇક્રોબાયલ ઘટકો અને ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે જે મધ માટે ખૂબ જ અનન્ય છે. શુદ્ધ મધમાં ઉત્સેચકો સહિત તે તમામ ઘટકો ઉમેરવાથી કૃત્રિમ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને પુનઃઉત્પાદન કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે,” ડૉ. ઝેવિયર કહે છે.

છોડ-આધારિત મધના વિકલ્પોની પડકારોમાં ગ્રાહકને બ્રાન્ડ પર વિશ્વાસ કરવો અને ઉત્પાદનનો સ્વાદ, ગંધ અને પ્રાકૃતિક મધ જેટલો જ પોષક અને આરોગ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે તેની ખાતરી કરાવવાનો પણ સમાવેશ થાય છે.

છેવટે, મધ એ એક ખાદ્ય ઉત્પાદન છે જેનો મનુષ્યો દ્વારા 8,000 થી વધુ વર્ષોથી કરવામાં આવે છે ડો. ઝેવિયર કહે છે, "મધ-વૈકલ્પિક બ્રાન્ડ્સ જે પડકારનો સામનો કરશે તે ગ્રાહકોને બતાવવાનું છે કે તેમની પ્રોડક્ટ મધ દ્વારા આપવામાં આવતા સ્વાસ્થ્ય લાભોને જોખમમાં મૂકતી નથી."

ડૉ. શૈલર ઉમેરે છે કે શરૂઆતથી ઉત્પાદન બનાવવા અને કંઈક સંપૂર્ણપણે નવું બનાવવાનો સામાન્ય પડકાર પણ છે. "જો તમે પ્રથમ વ્યક્તિ છો તો તમે ખરેખર કોઈ બીજાના પગલે ચાલી શકતા નથી."

નોટિસ: આ સામગ્રી શરૂઆતમાં સેન્ટિએન્ટમિડિયા.ઓ.આર.જી. પર પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી અને તે Humane Foundationમંતવ્યોને પ્રતિબિંબિત કરી શકશે નહીં.