માંસ વપરાશ: પર્યાવરણીય અસર અને આબોહવા પરિવર્તન

એવા યુગમાં જ્યાં આબોહવા પરિવર્તનની હેડલાઇન્સ ઘણીવાર આપણા ગ્રહના ભાવિનું ભયંકર ચિત્ર દોરે છે, અભિભૂત અને શક્તિહીન અનુભવવું સરળ છે. જો કે, આપણે દરરોજ જે પસંદગીઓ કરીએ છીએ, ખાસ કરીને આપણે જે ખોરાક લઈએ છીએ તેના સંદર્ભે, પર્યાવરણ પર નોંધપાત્ર અસર પડી શકે છે. આ પસંદગીઓમાં, માંસનો વપરાશ પર્યાવરણીય અધોગતિ અને આબોહવા પરિવર્તનમાં મુખ્ય ફાળો આપનાર તરીકે બહાર આવે છે. વિશ્વભરમાં તેની લોકપ્રિયતા અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ હોવા છતાં, માંસનું ઉત્પાદન અને વપરાશ ભારે પર્યાવરણીય કિંમત સાથે આવે છે. ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનના 11 થી 20 ટકા વચ્ચે માંસ જવાબદાર છે અને તે આપણા ગ્રહના જળ અને જમીન સંસાધનો પર સતત તાણ લાવે છે.

ગ્લોબલ વોર્મિંગની અસરોને ઘટાડવા માટે, આબોહવા મોડેલ સૂચવે છે કે આપણે માંસ સાથેના આપણા સંબંધોનું પુનઃમૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ. આ લેખ માંસ ઉદ્યોગના જટિલ કામકાજ અને પર્યાવરણ પર તેની દૂરગામી અસરોનો અભ્યાસ કરે છે. છેલ્લા 50 વર્ષોમાં માંસના વપરાશમાં આશ્ચર્યજનક વધારાથી લઈને પશુધન માટે ખેતીની જમીનના વ્યાપક ઉપયોગ સુધી, પુરાવા સ્પષ્ટ છે: માંસ માટેની અમારી ભૂખ ટકાઉ નથી.

અમે અન્વેષણ કરીશું કે કેવી રીતે માંસ ઉત્પાદન વનનાબૂદી તરફ દોરી જાય છે, જેનાથી મહત્વપૂર્ણ જંગલો નષ્ટ થાય છે જે કાર્બન સિંક અને અસંખ્ય પ્રજાતિઓ માટે રહેઠાણ તરીકે કામ કરે છે. વધુમાં, અમે ફેક્ટરી ફાર્મિંગના પર્યાવરણીય ટોલની તપાસ કરીશું, જેમાં હવા અને પાણીનું પ્રદૂષણ, જમીનનું અધોગતિ અને પાણીનો કચરો સામેલ છે. અમે માંસ ઉદ્યોગ દ્વારા કાયમી થતી સામાન્ય દંતકથાઓને દૂર કરીશું, જેમ કે તંદુરસ્ત આહાર માટે માંસની આવશ્યકતા અને સોયા વિરુદ્ધ માંસ ઉત્પાદનની પર્યાવરણીય અસર.

આપણા ગ્રહ પર માંસના વપરાશની ગહન અસરોને સમજીને, અમે વધુ માહિતગાર પસંદગીઓ કરી શકીએ છીએ અને વધુ ટકાઉ ભવિષ્યમાં યોગદાન આપી શકીએ છીએ. તે ભયંકર આબોહવા ચેતવણીઓનો શિકાર બનવા માટે લલચાવી શકે છે અને કલ્પના કરી શકે છે કે આપણો ગ્રહ વિનાશકારી છે. પરંતુ સંશોધન જે દર્શાવે છે તે ધ્યાનમાં રાખવું અગત્યનું છે: આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે એક એવો વિસ્તાર છે જ્યાં વ્યક્તિઓ પણ ફરક લાવી શકે છે. સમગ્ર વિશ્વમાં માંસ એ ખૂબ જ પ્રિય ખોરાક છે અને અબજો લોકોના આહારનો નિયમિત ભાગ છે. પરંતુ તે ભારે ખર્ચ સાથે આવે છે: માંસ માટેની આપણી ભૂખ પર્યાવરણ અને આબોહવા પરિવર્તન માટે ખરાબ છે - જે ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનના 11 થી 20 ટકા વચ્ચે જવાબદાર છે, અને આપણા ગ્રહના પાણી અને જમીનના ભંડાર પર સતત ઘટાડો થાય છે.

ગ્લોબલ વોર્મિંગને મર્યાદિત કરવા માટે , આપણે માંસ સાથેના આપણા સંબંધો પર ગંભીરતાથી પુનર્વિચાર કરવો પડશે.
અને તે કરવા માટેનું પ્રથમ પગલું એ છે કે માંસ ઉદ્યોગ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે અને તે પર્યાવરણને કેવી રીતે અસર કરે છે તે બરાબર સમજવું. એવા યુગમાં જ્યાં આબોહવા પરિવર્તનની હેડલાઇન્સ ઘણીવાર આપણા ગ્રહના ભાવિનું ભયંકર ચિત્ર દોરે છે, અભિભૂત અને શક્તિહીન અનુભવવું સરળ છે. જો કે, આપણે દરરોજ જે પસંદગીઓ કરીએ છીએ, ખાસ કરીને આપણે જે ખોરાક લઈએ છીએ તેના સંદર્ભે, પર્યાવરણ પર નોંધપાત્ર અસર કરી શકે છે. આ પસંદગીઓમાં, માંસનો વપરાશ પર્યાવરણીય અધોગતિ અને આબોહવા પરિવર્તનમાં મુખ્ય ફાળો આપનાર તરીકે બહાર આવે છે. વિશ્વભરમાં તેની લોકપ્રિયતા અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ હોવા છતાં, માંસનું ઉત્પાદન અને વપરાશ ભારે પર્યાવરણીય કિંમત સાથે આવે છે. સંશોધન સૂચવે છે કે વૈશ્વિક ‍ ગ્રીનહાઉસ , અને તે આપણા ગ્રહના જળ અને જમીન સંસાધનો પર સતત તાણ લાવે છે.

ગ્લોબલ વોર્મિંગની અસરોને ઘટાડવા માટે, આબોહવા ‍મોડલ્સ સૂચવે છે કે આપણે માંસ સાથેના આપણા સંબંધોનું પુનઃમૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ. આ લેખ માંસ ઉદ્યોગની જટિલ કામગીરી અને પર્યાવરણ પર તેની દૂરગામી અસરો વિશે વાત કરે છે. છેલ્લા 50 વર્ષોમાં માંસના વપરાશમાં આશ્ચર્યજનક વધારાથી લઈને પશુધન માટે ખેતીની જમીનના વ્યાપક ઉપયોગ સુધી, પુરાવા સ્પષ્ટ છે: માંસ માટેની અમારી ભૂખ ટકાઉ નથી.

અમે અન્વેષણ કરીશું કે કેવી રીતે માંસના ઉત્પાદનથી વનનાબૂદી થાય છે, જેનાથી મહત્વપૂર્ણ જંગલો નષ્ટ થાય છે જે કાર્બન સિંક અને અસંખ્ય પ્રજાતિઓ માટે રહેઠાણ તરીકે કાર્ય કરે છે. વધુમાં, અમે ફેક્ટરી ફાર્મિંગના પર્યાવરણીય ટોલની તપાસ કરીશું, જેમાં હવા અને પાણીનું પ્રદૂષણ, જમીનનું અધોગતિ અને પાણીનો કચરો સામેલ છે. અમે માંસ ઉદ્યોગ દ્વારા કાયમી બનેલી સામાન્ય દંતકથાઓને દૂર કરીશું, જેમ કે તંદુરસ્ત આહાર માટે માંસની આવશ્યકતા અને સોયા વિરુદ્ધ માંસ ઉત્પાદનની પર્યાવરણીય અસર.

આપણા ગ્રહ પર માંસના વપરાશની ‘ગહન અસરો’ને સમજીને, અમે વધુ માહિતગાર પસંદગીઓ કરી શકીએ છીએ અને વધુ ટકાઉ ભવિષ્યમાં યોગદાન આપી શકીએ છીએ.

તે ભયંકર આબોહવા ચેતવણીઓનો શિકાર બનવા માટે લલચાવી શકે છે અને કલ્પના કરી શકે છે કે આપણો ગ્રહ વિનાશકારી છે. પરંતુ સંશોધન જે દર્શાવે છે તે ધ્યાનમાં રાખવું અગત્યનું છે: આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે એક એવો વિસ્તાર છે જ્યાં વ્યક્તિઓ પણ ફરક લાવી શકે છે. સમગ્ર વિશ્વમાં માંસ એ ખૂબ જ પ્રિય ખોરાક છે અને અબજો લોકોના આહારનો નિયમિત ભાગ છે. પરંતુ તે ભારે ખર્ચ સાથે આવે છે: માંસ માટેની આપણી ભૂખ પર્યાવરણ અને આબોહવા પરિવર્તન માટે ખરાબ છે — 11 થી 20 ટકા ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન , અને આપણા ગ્રહના પાણી અને જમીનના ભંડાર .

આબોહવા મોડેલો સૂચવે છે કે ગ્લોબલ વોર્મિંગને મર્યાદિત કરવા માટે, આપણે માંસ સાથેના આપણા સંબંધો પર ગંભીરતાથી પુનર્વિચાર કરવો પડશે. અને તે કરવા માટેનું પ્રથમ પગલું માંસ ઉદ્યોગ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે અને તે પર્યાવરણને કેવી રીતે અસર કરે .

એક નજરમાં માંસ ઉદ્યોગ

છેલ્લા 50 વર્ષોમાં, માંસ નોંધપાત્ર રીતે વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે: 1961 અને 2021 ની વચ્ચે, સરેરાશ વ્યક્તિનો વાર્ષિક માંસ વપરાશ વાર્ષિક આશરે 50 પાઉન્ડથી વધીને 94 પાઉન્ડ પ્રતિ વર્ષ થયો છે. જો કે આ વધારો સમગ્ર વિશ્વમાં થયો હતો, તે ઉચ્ચ અને મધ્યમ આવક ધરાવતા દેશોમાં વધુ સ્પષ્ટ હતો, જો કે સૌથી ગરીબ દેશોમાં પણ માથાદીઠ માંસના વપરાશમાં થોડો વધારો જોવા મળ્યો હતો.

તે કદાચ કોઈ આશ્ચર્યજનક નથી, તો પછી, માંસ ઉદ્યોગ વિશાળ છે - શાબ્દિક રીતે.

પૃથ્વી પરની વસવાટ લાયક જમીનમાંથી અડધી . તેમાંથી બે તૃતીયાંશ જમીનનો ઉપયોગ પશુધન ચરવા માટે થાય છે, જ્યારે બાકીનો ત્રીજો ભાગ પાક ઉત્પાદન માટે જાય છે. પરંતુ તેમાંથી માત્ર અડધો જ પાક માનવ મોંમાં જાય છે; બાકીનો ઉપયોગ કાં તો ઉત્પાદન હેતુઓ માટે અથવા તો ઘણી વાર પશુધનને ખવડાવવા માટે થાય છે.

એકંદરે, જો આપણે પશુધનના પાકને ધ્યાનમાં લઈએ, તો પૃથ્વી પરની તમામ ખેતીની જમીનના 80 ટકા - અથવા લગભગ 15 મિલિયન ચોરસ માઇલ -નો ઉપયોગ પશુધનને ચરાવવા માટે પ્રત્યક્ષ કે પરોક્ષ રીતે કરવામાં આવે છે.

કેવી રીતે માંસ ઉત્પાદન વનનાબૂદી તરફ દોરી જાય છે

માંસ માટેની અમારી ભૂખ ઘણી કિંમતે આવે છે, અને અમે ચીઝબર્ગરની વધતી કિંમત . માંસ ઉદ્યોગ અનેક રીતે પર્યાવરણ પર ગંભીર અસર કરે છે - સસ્તા અને વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રોટીને ઘણા માણસોને ખવડાવ્યા છે પરંતુ આપણા ગ્રહને નોંધપાત્ર રીતે ખરાબ સ્થિતિમાં પણ છોડી દીધા છે.

શરૂઆતમાં, માંસ એ વનનાબૂદી અથવા જંગલની જમીનને સાફ કરવાના સૌથી મોટા ડ્રાઇવરોમાંનું એક છે. છેલ્લા 10,000 વર્ષોમાં, પૃથ્વીના લગભગ એક તૃતીયાંશ જંગલોનો નાશ થયો છે . લગભગ 75 ટકા ઉષ્ણકટિબંધીય વનનાબૂદી કૃષિને કારણે થાય છે, જેમાં પ્રાણીઓને ખવડાવવા માટે સોયા અને મકાઈ જેવા પાક ઉગાડવા માટે જમીન સાફ કરવી અને ખેતરના પ્રાણીઓને ઉછેરવા માટે જમીનનો સમાવેશ થાય છે.

વનનાબૂદીની અસરો

વનનાબૂદીને કારણે પર્યાવરણ પર અનેક વિનાશક અસરો થાય છે. વૃક્ષો હવામાંથી CO2 ની વિશાળ માત્રા મેળવે છે અને સંગ્રહિત કરે છે, જે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે CO2 સૌથી હાનિકારક ગ્રીનહાઉસ વાયુઓમાંનો એક . જ્યારે તે વૃક્ષો કાપવામાં આવે છે અથવા બાળી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તે CO2 વાતાવરણમાં પાછું છોડવામાં આવે છે. ગ્લોબલ વોર્મિંગમાં ફાળો આપતી માંસ ખાવાની આ એક મૂળભૂત રીત છે .

વધુમાં, વનનાબૂદી એ વસવાટોનો નાશ કરે છે જેના પર લાખો પ્રજાતિઓ આધાર રાખે છે. આ જૈવવિવિધતાને ઘટાડે છે, જે આપણા ગ્રહની ઇકોસિસ્ટમને ખીલવા માટે જરૂરી , જેમાં કેટલાક વિનાશ સમગ્ર પ્રજાતિઓનો નાશ કરવા . 2021ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે એકલા એમેઝોનમાં, 10,000 થી વધુ વનનાબૂદીથી લુપ્ત થવાના જોખમમાં છે

કેવી રીતે ફેક્ટરી ફાર્મિંગ પર્યાવરણને પ્રદૂષિત કરે છે

અલબત્ત, વનનાબૂદી એ સમીકરણનો જ એક ભાગ છે. મોટા ભાગના માંસનું ઉત્પાદન ફેક્ટરી ફાર્મ પર થાય છે - જેમાંથી ઘણા અગાઉ જંગલવાળી જમીન પર છે — અને ફેક્ટરી ફાર્મ્સ પર્યાવરણ માટે પણ ઘણી રીતે ભયંકર છે.

હવા પ્રદૂષણ

વૈશ્વિક ગ્રીનહાઉસ ઉત્સર્જનના 11 થી 19 ટકા વચ્ચે ક્યાંક . આમાં પ્રાણીઓમાંથી સીધા જ આવતા ઉત્સર્જનનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે ગાયના બર્પ્સમાં મિથેન અને ડુક્કર અને ચિકન ખાતરમાં નાઈટ્રસ ઓક્સાઇડ , તેમજ જમીનનો ઉપયોગ, અને નાના સ્ત્રોતો, જેમ કે ખાદ્ય પરિવહન અથવા અન્ય સાધનો અને સુવિધાઓ ફાર્મમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્સર્જન. તેમની કામગીરી.

જળ પ્રદૂષણ

જળ પ્રદૂષણના પ્રાથમિક સ્ત્રોતોમાંના એક છે , કારણ કે કૃત્રિમ ખાતર, ખાતર, જંતુનાશકો અને અન્ય ખેત આડપેદાશો ઘણીવાર નજીકના જળમાર્ગોમાં વહી જાય છે. આ પ્રદૂષણ હાનિકારક શેવાળના મોરનું કારણ , જે પ્રાણીઓ અને મનુષ્યોને એકસરખું ઝેર આપી શકે છે; 2014 માં, ઓહાયોમાં શેવાળના મોરથી 400,000 લોકોએ ત્રણ દિવસ સુધી પીવાના શુદ્ધ પાણીની ઍક્સેસ ગુમાવી દીધી હતી.

જમીનનું અધોગતિ અને પાણીનો કચરો

આપણે જે રીતે ખેતી કરીએ છીએ તે જમીનના ધોવાણ માટે પણ જવાબદાર છે, જે અસરકારક રીતે પાક ઉગાડવાનું વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે. સંયુક્ત રાષ્ટ્રના સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર, કારણે વર્ષ 2050 સુધીમાં 75 અબજ ટન માટીનું નુકસાન થઈ શકે છે. પાણીનો જંગી જથ્થો - માત્ર એક પાઉન્ડ બીફનું ઉત્પાદન કરવા માટે 2,400 ગેલનની જરૂર પડે છે. પાણી , ઉદાહરણ તરીકે.

મીટ ઇન્ડસ્ટ્રીની ખોટી માહિતીને ડીબંક કરવી

ગ્રહ પર માંસ ઉદ્યોગની હાનિકારક અસરો હોવા છતાં, તેની જનસંપર્ક ઝુંબેશ સખત મહેનત કરી રહી છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે આપણે ટકાઉ આહારની ભલામણ કરતાં વધુ ખાવું ચાલુ રાખીએ. અહીં ઉદ્યોગની કેટલીક મનપસંદ દંતકથાઓ અને હકીકતો છે:

માન્યતા #1: તમારે સ્વસ્થ રહેવા માટે માંસની જરૂર છે

અગ્રણી પર્યાવરણીય સંસ્થાઓ કહે છે કે ટકાઉ આહાર માટે માંસ ઘટાડવું જરૂરી છે, તેમ છતાં એવી દંતકથાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે સખત મહેનત કરી છે કે મનુષ્યને માંસ ખાવાની જરૂર છે . પરંતુ આ ખાલી સાચું નથી.

અભ્યાસ પછી અભ્યાસ દર્શાવે છે કે અમેરિકનો ખરેખર આપણી જરૂરિયાત કરતાં વધુ પ્રોટીન ખાય છે . જો કંઈપણ હોય, તો ફળો અને શાકભાજીમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબર મળતું નથી વધુ શું છે, માંસ એ એક માત્ર "સંપૂર્ણ પ્રોટીન" નથી પૂરતું વિટામિન B12 મેળવવાનો એકમાત્ર રસ્તો નથી પૂરતું આયર્ન મેળવવાનો એકમાત્ર . આખરે, તમે તેને કેવી રીતે કાપો છો, માંસ એ તંદુરસ્ત આહારનો આવશ્યક ભાગ નથી.

માન્યતા #2: સોયા ખરાબ છે

અન્ય લોકો એવી દલીલ કરીને માંસના વપરાશનો બચાવ કરે છે કે સોયા પર્યાવરણ માટે પણ ભયંકર છે. પરંતુ તે આંશિક સત્ય ગેરમાર્ગે દોરનારું છે - જ્યારે તે સાચું છે કે સોયા ફાર્મિંગ એ વનનાબૂદીનું મહત્ત્વપૂર્ણ પ્રેરક છે — વિશ્વભરમાં ઉત્પાદિત તમામ સોયામાંથી ત્રણ ચતુર્થાંશથી ઉપયોગ માંસ અને ડેરીના ઉત્પાદન માટે ખેતરના પ્રાણીઓને ખવડાવવા માટે થાય છે. અને જ્યારે સોયાને ચોક્કસપણે ખેતી કરવા માટે પુષ્કળ પાણીની જરૂર હોય છે, ત્યારે તેને ડેરી અથવા માંસ કરતાં ઘાતક રીતે ઓછું જરૂરી છે .

માન્યતા #3: વેજ-ફોરવર્ડ આહાર ખર્ચાળ છે

એક સામાન્ય અવગણના એ છે કે શાકાહારી અને શાકાહારી આહારની હિમાયત કરવી ક્લાસિસ્ટ છે, કારણ કે આ આહાર સસ્તા માંસ ખાવા કરતાં વધુ ખર્ચાળ અને ઓછા સુલભ છે. અને આમાં થોડું સત્ય છે; ઉત્પાદન એ તંદુરસ્ત શાકાહારી આહારનો આધાર છે, અને કેટલાક ઓછી આવક ધરાવતા સમુદાયોમાં, તાજા ફળો અને શાકભાજીની પહોંચ ગંભીર રીતે મર્યાદિત છે . તેના ઉપર, કઠોળ અને શાકભાજી જેવા આખા ખોરાકને તૈયાર કરવામાં વધુ સમય અને પ્રેક્ટિસ લાગી શકે છે, જે સખત કામના દિવસના અંતે ભયાવહ લાગે છે. તેમ છતાં, ત્યાં સારા સમાચાર છે: સરેરાશ, સંપૂર્ણ સરેરાશ માંસ આધારિત આહાર કરતાં લગભગ એક તૃતીયાંશ સસ્તો છે વધુ છોડ ખાવાની પસંદગી કરવા માટે ઘણા સમુદાય-આધારિત પ્રયાસો વધુ સુલભ વિકલ્પ.

બોટમ લાઇન

વિશ્વ વિક્રમજનક ગરમીનો જે પાક, પ્રાણીઓ અને લોકોનો નાશ કરે છે. જ્યારે અમને આ બિંદુ સુધી લાવવા માટે ઘણી બાબતો જવાબદાર છે, ત્યારે માંસના ઉત્પાદનમાં જે ભૂમિકા ભજવવામાં આવી છે તેને અવગણવી અશક્ય છે, અને માત્ર થોડું ઓછું માંસ અને થોડા વધુ છોડ ખાવાથી જ અમને ઉપલબ્ધ આબોહવા ક્રિયાની વિશાળ તક છે.

માંસના વપરાશના અમારા વર્તમાન સ્તરો ફક્ત ટકાઉ નથી, અને આબોહવા પરિવર્તનની સૌથી ખરાબ અસરોને ટાળવા માટે નોંધપાત્ર ઘટાડો (નીતિ અને સ્વચ્છ ઊર્જામાં અન્ય ઘણા ફેરફારો સાથે) જરૂરી છે. એક પ્રજાતિ તરીકે માનવીએ સ્વસ્થ રહેવા માટે માંસ ખાવાની જરૂર નથી, પરંતુ જો આપણે કરીએ તો પણ, આપણે હાલમાં જે દરે છીએ તે રીતે ચોક્કસપણે તેને ખાવાની જરૂર નથી. છોડ-સમૃદ્ધ આહાર ખાવું પહેલા કરતાં વધુ સરળ છે , પછી તે શાકાહારી હોય, કડક શાકાહારી હોય, લવચીક હોય અથવા તેની વચ્ચેનું કંઈક હોય.

નોટિસ: આ સામગ્રી શરૂઆતમાં સેન્ટિએન્ટમિડિયા.ઓ.આર.જી. પર પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી અને તે Humane Foundationમંતવ્યોને પ્રતિબિંબિત કરી શકશે નહીં.