તાજેતરના વર્ષોમાં, સોયા વધુને વધુ જંગલોના કાપણી અને હવામાન પરિવર્તનને લગતી ચર્ચાઓના કેન્દ્રમાં છે. જેમ જેમ પ્લાન્ટ આધારિત આહાર અને વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં તેની ભૂમિકા વધતી જાય છે, તેમ તેના પર્યાવરણીય પ્રભાવ અને આરોગ્યની અસરો વિશે પણ ચકાસણી કરે છે. આ લેખ સોયા વિશેના સૌથી સામાન્ય રીતે પૂછાતા પ્રશ્નોને સંબોધિત કરે છે, જેમાં સામાન્ય ગેરસમજોને સ્પષ્ટ કરવા અને માંસ ઉદ્યોગ દ્વારા વારંવાર ફેલાયેલા દાવાઓને ડિબંક કરવાનો લક્ષ્ય છે. સચોટ માહિતી અને સંદર્ભ પ્રદાન કરીને, અમે સોયાની સાચી અસર અને અમારી ખાદ્ય પ્રણાલીમાં તેના સ્થાનની સ્પષ્ટ સમજ આપવાની આશા રાખીએ છીએ.
સોયા એટલે શું?
સોયા, વૈજ્ .ાનિક રૂપે ગ્લાયસીન મેક્સ તરીકે ઓળખાય છે, તે લીગની એક પ્રજાતિ છે જે પૂર્વ એશિયાથી ઉદ્ભવે છે. તે હજારો વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે અને તેની વર્સેટિલિટી અને પોષક મૂલ્ય માટે પ્રખ્યાત છે. સોયાબીન આ લીગ્યુમના બીજ છે અને વિશ્વભરના વિવિધ ભોજન અને આહારમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ઉત્પાદનોના વિશાળ એરેનો પાયો છે.
સોયાબીનને વિવિધ ખોરાક અને ઘટકોમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, દરેક અનન્ય સ્વાદ અને પોત આપે છે. કેટલાક સામાન્ય સોયા ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે:
- સોયા દૂધ: ડેરી દૂધનો એક લોકપ્રિય પ્લાન્ટ આધારિત વિકલ્પ, પલાળીને, ગ્રાઇન્ડીંગ અને ઉકળતા સોયાબીન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, પછી મિશ્રણને તાણમાં રાખે છે.
- સોયા સોસ: એશિયન રાંધણકળામાં મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી એક સ્વાદિષ્ટ, આથો મસાલા, આથો સોયાબીન, ઘઉં અને મીઠામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
- ટોફુ: બીન દહીં તરીકે પણ ઓળખાય છે, ટોફુ સોયા દૂધને કોગ્યુલેટ કરીને અને પરિણામી દહીંને નક્કર બ્લોક્સમાં દબાવવાથી બનાવવામાં આવે છે. તે સ્વાદોને શોષવાની તેની ક્ષમતા અને માંસના અવેજી તરીકે તેના ઉપયોગ માટે મૂલ્યવાન છે.
- ટેમ્પેહ: પે firm ી ટેક્સચર અને મીંજવાળું સ્વાદવાળી આથો સોયા ઉત્પાદન, ચોક્કસ ઘાટ સાથે રાંધેલા સોયાબીનને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે.
- મિસો: આથોવાળા સોયાબીન, મીઠું અને કોજી સંસ્કૃતિમાંથી બનાવેલ પરંપરાગત જાપાની સીઝનીંગ, વાનગીઓમાં depth ંડાઈ અને ઉમામી ઉમેરવા માટે વપરાય છે.
- એડમામે: અપરિપક્વ સોયાબીન સંપૂર્ણ રીતે પાકે તે પહેલાં લણણી કરે છે, સામાન્ય રીતે નાસ્તા અથવા એપેટાઇઝર તરીકે બાફવામાં અથવા બાફેલી.
પાછલા પાંચ દાયકામાં, સોયાના ઉત્પાદનમાં નાટકીય વધારો થયો છે. તે 13 થી વધુ વખત વધ્યું છે, વાર્ષિક આશરે 350 મિલિયન ટન સુધી પહોંચ્યું છે. આને પરિપ્રેક્ષ્યમાં મૂકવા માટે, આ વોલ્યુમ આશરે 2.3 મિલિયન વાદળી વ્હેલના સંયુક્ત વજનની સમકક્ષ છે, જે પૃથ્વી પરના સૌથી મોટા પ્રાણીઓ છે.
સોયા ઉત્પાદનમાં આ નાટકીય વધારો વૈશ્વિક કૃષિમાં તેના વધતા મહત્વ અને ઝડપથી વિસ્તરતી વસ્તીને ખવડાવવામાં તેની ભૂમિકાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. આ વધારો ઘણા પરિબળો દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે, જેમાં પ્લાન્ટ આધારિત પ્રોટીન સ્રોતોની વધતી માંગ અને એનિમલ ફીડમાં સોયાબીનનો ઉપયોગ શામેલ છે.
શું સોયા પર્યાવરણ માટે ખરાબ છે?
બ્રાઝિલ, વિશ્વના કેટલાક સૌથી નિર્ણાયક અને જોખમમાં મુકેલી ઇકોસિસ્ટમ્સનું ઘર છે, છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં ભારે જંગલોની કાપણીનો સામનો કરવો પડ્યો છે. એમેઝોન રેઈનફોરેસ્ટ, પેન્ટાનલ વેટલેન્ડ અને સેરાડો સવાન્નાએ તેમના કુદરતી રહેઠાણોના તમામ નોંધપાત્ર નુકસાનનો અનુભવ કર્યો છે. ખાસ કરીને, 20% કરતા વધારે એમેઝોનનો નાશ થયો છે, 25% પેન્ટાનલ ખોવાઈ ગયો છે, અને સેરાડોનો 50% ક્લિયર થઈ ગયો છે. આ વ્યાપક જંગલોના કાપમાં ગંભીર અસરો છે, જેમાં એમેઝોન હવે વૈશ્વિક હવામાન પરિવર્તનને વધુ તીવ્ર બનાવતા, એમેઝોન હવે વધુ કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું ઉત્સર્જન કરી રહ્યું છે તે હકીકત સહિત.
જ્યારે સોયા ઉત્પાદન ઘણીવાર પર્યાવરણીય ચિંતાઓ સાથે સંકળાયેલું હોય છે, ત્યારે જંગલોના કાપના વ્યાપક સંદર્ભમાં તેની ભૂમિકાને સમજવી જરૂરી છે. એનિમલ ફીડમાં તેના ઉપયોગને કારણે સોયા વારંવાર પર્યાવરણીય અધોગતિ સાથે જોડાયેલું છે, પરંતુ તે એકમાત્ર ગુનેગાર નથી. બ્રાઝિલમાં જંગલોના કાપના પ્રાથમિક ડ્રાઇવર એ માંસ માટે ઉછરેલા પશુઓ માટે ગોચરલેન્ડનું વિસ્તરણ છે.
સોયાબીન મોટી માત્રામાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને આ પાકનો નોંધપાત્ર ભાગ એનિમલ ફીડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સોયાનો આ ઉપયોગ ખરેખર અમુક પ્રદેશોમાં જંગલોની કાપણી સાથે જોડાયેલો છે, કારણ કે સોયાબીનના ખેતરો માટે માર્ગ બનાવવા માટે જંગલો સાફ કરવામાં આવે છે. જો કે, આ બહુવિધ પરિબળો સાથે સંકળાયેલા વધુ જટિલ મુદ્દાનો એક ભાગ છે:
- એનિમલ ફીડ માટે સોયા: પ્રાણી ફીડ તરીકે સોયાની માંગ પશુધન ઉદ્યોગને ટેકો આપીને પરોક્ષ રીતે વનનાબૂદીમાં ફાળો આપે છે. સોયાબીન ઉગાડવા માટે વધુ જમીન સાફ થતાં, ફીડની વધેલી ઉપલબ્ધતા માંસના ઉત્પાદનના વિસ્તરણને સમર્થન આપે છે, જે બદલામાં જંગલની કાપણી તરફ દોરી જાય છે.
- સીધો જમીનનો ઉપયોગ: જ્યારે સોયાની ખેતી જંગલની કાપણીમાં ફાળો આપે છે, તે એકમાત્ર અથવા પ્રાથમિક કારણ નથી. ઘણા સોયા વાવેતર અગાઉ સાફ કરેલી જમીન પર અથવા જમીન પર સ્થાપિત કરવામાં આવે છે જે અન્ય કૃષિ ઉપયોગથી ફરીથી ઉભા કરવામાં આવ્યા છે, તેના બદલે સીધા જંગલોના કાપવાને બદલે.
વિજ્ .ાન એડવાન્સિસમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અધ્યયનમાં પ્રકાશિત થાય છે કે બ્રાઝિલમાં જંગલોના કાપવાના પ્રાથમિક ડ્રાઇવર એ પશુઓ માટે ગોચરલેન્ડનું વિસ્તરણ છે. માંસ ઉદ્યોગની ચરાઈ જમીન અને ફીડ પાક, સોયા સહિતની માંગ, દેશમાં 80% કરતા વધારે જંગલો માટે જવાબદાર છે. Cattle ોર ચરાવવા અને સોયા સહિતના સંકળાયેલ ફીડ પાક માટેના જંગલોને સાફ કરવાથી પર્યાવરણીય અસર થાય છે.
જંગલોના કાપણી અને પર્યાવરણીય અધોગતિના પ્રાથમિક ડ્રાઇવરને ઓળખવામાં આવ્યો છે, અને તે માંસ માટે ઉછરેલા પશુઓ માટે પશુપાલનના વિસ્તરણથી મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ નિર્ણાયક આંતરદૃષ્ટિ આપણને આપણા ખોરાકની પસંદગીના વ્યાપક પ્રભાવ અને પરિવર્તનની તાત્કાલિક જરૂરિયાતને સમજવામાં મદદ કરે છે.
ક્રિયા કરવી: ગ્રાહક પસંદગીઓની શક્તિ
સારા સમાચાર એ છે કે ગ્રાહકો વધુને વધુ બાબતોને પોતાના હાથમાં લઈ રહ્યા છે. માંસ, ડેરી અને ઇંડાના પર્યાવરણીય પ્રભાવોની જાગૃતિ, વધુ લોકો છોડ આધારિત વિકલ્પો તરફ વળ્યા છે. આ પાળી કેવી રીતે ફરક લાવી રહી છે તે અહીં છે:
