טבעונות נחשפה: מיתוסים מול מציאות

טבעונות חוותה זינוק בפופולריות בעשור האחרון, כאשר מספר האמריקאים העוקבים אחר דיאטות טבעוניות גדל מאחוז אחד מהאוכלוסייה ל-6 אחוז במהלך תקופה של שלוש שנים בין 2014 ל-2017. ניתן לייחס את הצמיחה המדהימה הזו לגורמים שונים , כולל דאגות לגבי רווחת בעלי חיים, קיימות סביבתית, בריאות אישית ואפילו חיסכון כספי. עם זאת, העלייה בטבעונות הובילה גם לריבוי של מיתוסים ותפיסות מוטעות לגבי מה זה באמת אומר לאמץ אורח חיים טבעוני. אנשים רבים עדיין לא ברורים מה אוכלים טבעונים, ממה הם נמנעים, והדרכים השונות שבהן ניתן לתרגל טבעונות.

בבסיסה, טבעונות כרוכה בהימנעות משימוש או צריכה של מוצרים מן החי, ומתרחבת מעבר לבחירות התזונתיות וכוללת ביגוד, קוסמטיקה ומוצרים אחרים המכילים נגזרות מן החי. עם זאת, המונח "טבעוני" יכול להיות אומר דברים שונים לאנשים שונים. חלק מהאנשים, המכונים "טבעונים בסגנון חיים", נמנעים מכל המוצרים מהחי בכל היבט של חייהם, בעוד שאחרים, המכונים "טבעונים תזונתיים", מתמקדים אך ורק בביטול מוצרים מן החי מהתזונה שלהם.

בתחום הטבעונות התזונתית, קיימות מספר תת קטגוריות, כולל טבעוני מזון גולמי, טבעוני מזון מלא וטבעוני ג'אנק פוד, כל אחד עם הגישה הייחודית שלו לאכילה מהצומח. בנוסף, ישנם אלו המאמצים גישה גמישה יותר, כגון טבעונים לא מושלמים, רפואתיים וגמישים, שמטרתם להפחית את צריכתם של מוצרים מהחי מבלי להתחייב לחלוטין לתזונה טבעונית.

הבנת הניואנסים של טבעונות חיונית להפרכת מיתוסים נפוצים ולהערכת הסיבות המגוונות שאנשים בוחרים להפוך לטבעונות. למרות היתרונות, טבעונים מתמודדים לעתים קרובות עם אתגרים בחברה המכוונת בעיקר סביב חקלאות בעלי חיים, כולל אפשרויות מוגבלות לסעודה, הצורך בחינוך תזונתי ולחצים חברתיים.

למי שמעוניין לעבור לתזונה צמחית, שינויים הדרגתיים ובחירות מושכלות יכולים להפוך את התהליך לחלק יותר.
מאמר זה נועד לחקור את ההיבטים השונים של הטבעונות, להפריך מיתוסים נפוצים ולהציע עצות מעשיות למי ששוקל לעבור לאורח חיים ממוקד יותר בצמחים. טבעונות ראתה עלייה יוצאת דופן בפופולריות בעשור האחרון, כאשר מספר האמריקנים המקפידים על תזונה טבעונית גדל מ-1 ⁣ אחוז ל⁣ 6 אחוז בין ⁢2014 ל-2017. ניתן לייחס צמיחה זו לגורמים שונים, אך זה גם הוביל לריבוי של מיתוסים ותפיסות מוטעות לגבי מה שכרוך בטבעונות. לאנשים רבים לא ברור מה אוכלים טבעונים, ממה הם נמנעים, ומה זה באמת אומר לאמץ אורח חיים טבעוני.

בבסיסה, טבעונות כרוכה בהימנעות משימוש או צריכה של מוצרים מן החי. זה משתרע מעבר לבחירות תזונתיות וכולל בגדים, קוסמטיקה ומוצרים אחרים המכילים נגזרות מהחי. עם זאת, המונח "טבעוני" יכול להיות אומר דברים שונים לאנשים שונים. ⁢ חלק מהאנשים, הידועים כ"טבעונים בסגנון חיים", נמנעים מכל מוצרי החי בכל היבט של חייהם, בעוד שאחרים, המכונים "טבעונים תזונתיים", מתמקדים אך ורק בביטול מוצרים מן החי מהדיאטה שלהם.

בתוך תחום הטבעונות התזונתית, ישנן מספר תת קטגוריות, כולל טבעוני מזון גולמי, טבעוני מזון מלא וטבעוני ג'אנק פוד, כל אחד ⁤ עם הגישה הייחודית שלו לאכילה מהצומח. בנוסף, יש⁢ מי שמאמצים גישה גמישה יותר, כמו טבעונים לא מושלמים, רדוקטים וגמישות, שמטרתם ⁣ להפחית את צריכתם ⁢ של מוצרים מהחי ⁣ מבלי להתחייב לחלוטין לתזונה טבעונית.

הבנת הניואנסים של טבעונות חיונית להפרכת מיתוסים נפוצים ולהערכת הסיבות המגוונות שאנשים בוחרים ללכת לטבעונות.⁣ סיבות אלו נעות בין דאגות לגבי רווחת בעלי חיים וקיימות סביבתית ועד לבריאות אישית וחיסכון כספי. למרות היתרונות, טבעונים מתמודדים לעתים קרובות עם אתגרים בחברה המכוונת בעיקר לחקלאות בעלי חיים, כולל אפשרויות מוגבלות לסעודה, הצורך בחינוך תזונתי ולחצים חברתיים.

עבור ‌אלה המעוניינים לעבור לתזונה מבוססת צמחים, שינויים הדרגתיים ובחירות מושכלות יכולים להפוך את התהליך⁢ לחלק יותר. מאמר זה נועד לחקור את ההיבטים השונים של טבעונות, להפריך מיתוסים רווחים ולהציע עצות מעשיות למי ששוקל לעבור לסגנון חיים יותר ממוקד בצמחים.

טבעונות חוותה עלייה בפופולריות בעשור האחרון, כאשר מספר האמריקנים העוקבים אחר דיאטות טבעוניות גדל מאחוז אחד מהאוכלוסייה ל-6 אחוז במהלך תקופה של שלוש שנים בין 2014 ל-2017. אמנם ישנן מספר סיבות לכך מגמת עלייה, יש גם תפיסות שגויות רבות לגבי מה טבעונים אוכלים , מה הם לא אוכלים ומה זה אומר להיות טבעוני בדיוק .

מה זה טבעוני?

טבעונות יכולה ללבוש כמה צורות, אבל ברמה הרחבה ביותר, טבעוני הוא מישהו שלא משתמש או צורך מוצרים מן החי. הכוונה היא לא רק למזונות המבוססים על בעלי חיים כמו בשר ומוצרי חלב, אלא גם לבגדים, מוצרי קוסמטיקה, דבקים, חומרי ניקוי ופריטים אחרים שאינם מזון הכוללים נגזרות מהחי במרכיביהם.

ישנם גם מוצרים שאינם כוללים נגזרות מן החי, אך כן משתמשים בנגזרות מן החי בשלב מסוים במהלך תהליך הייצור; למשל, סוכרים מסוימים מסוננים דרך עצמות משק חי חרוך כדי להפוך אותם לבנים. גם טבעונים רבים לא צורכים את המוצרים האלה.

טבעונים מהסוג הנ"ל נקראים לעתים קרובות "טבעוני סגנון חיים", שכן מחויבותם לוותר על מוצרים מן החי משתרעת על כל תחומי חייהם. עם זאת, אנשים רבים משתמשים במונח "טבעוני" כדי להתייחס ל"טבעונים תזונתיים" - אנשים שאינם אוכלים מזונות עם בעלי חיים בתוכם, אך כן מרשים לעצמם להשתמש במוצרים שאינם מזון העשויים מבעלי חיים, כגון דבק או עור.

מהם הסוגים השונים של טבעונים?

בנוסף להבדלים בין טבעוני אורח חיים לטבעוני תזונתיים, ישנם כמה סוגים שונים של טבעונות תזונתית ששווה להתגרות בהם.

Raw Food טבעונים

כפי שהשם מרמז, טבעוני מזון גולמי אוכלים רק מזונות שאינם מחוממים או מבושלים. דיאטות טבעוניות של מזון גולמי נוטות להיות כבדות בפירות, אגוזים, זרעים וקטניות.

אוכל מלא טבעוני

בנוסף לוויתור על מוצרים מהחי בתזונה שלהם, טבעוני מזון מלא מגבילים את עצמם גם למזון לא מעובד. הדיאטות של טבעוני מזון מלא נראות לרוב דומה לתזונה של טבעוני מזון גולמי, אלא שלטבעוני מזון מלא אין שום התלבטות לגבי בישול האוכל שלהם.

טבעוני ג'אנק פוד

יש שפע של מזונות טבעוניים בריאים בחוץ, אבל יש גם הרבה לא בריאים. עוגיות אוראו, פופ-טארט ועוגיות חמאת אגוזים הן כולן טבעוניות, למשל, וכך גם עוגיות רבות אחרות, סופגניות, ציפוי, פשטידות ומזונות אחרים שאינם כל כך מעולים לבריאות האדם, בין אם טבעוניים ובין אם לא. בעוד שטבעוני ג'אנק פוד אולי לא עושים חסד עם בריאותם שלהם, הם עדיין מועילים לסביבה ולבעלי חיים על ידי חיתוך בשר ומוצרי חלב מהתזונה שלהם. ולא תמיד זה הכל או כלום. ישנם אנשים רבים, כולל טבעונים, שאוכלים בעיקר תזונה בריאה, אך גם מתפנקים מדי פעם בפינוק ג'אנק פוד.

טבעונים לא מושלמים, רדוקטריאנים וגמישות

יש אנשים שרוצים להיות טבעונים, אבל מתקשים להתחייב לטבעונות תזונתית במשרה מלאה מסיבה זו או אחרת. אחרים פשוט מעוניינים לאכול דיאטה צמחונית מאשר טבעונות קפדנית. ככזה, אנשים מסוימים יוצרים פרמטרים למטרות הטבעונות או הפחתת הבשר שלהם; לדוגמה, הם עשויים לאכול מוצרים מהחי רק בסופי שבוע, או בחגים, או לקינוח או כאשר האוכל המדובר היה נזרק.

בין אם היא טבעונית לחלוטין ובין אם לאו, אכילת תזונה עשירה בצמחים היא אחת הצורות החזקות ביותר של פעולת אקלים אינדיבידואלית , על פי Project Drawdown. לגרום ליותר אנשים לאכול פחות בשר לא רק יעזור להפחית את פליטות האקלים, אלא גם להפחית את זיהום האוויר והמים , סבל של בעלי חיים , סיכון למחלות זוונוטיות והתעללות בעבודה .

מה ההבדל בין טבעוני לצמחוני?

צמחונים לא אוכלים בשר, אבל כן מרשים לעצמם לאכול מוצרים שאינם בשריים שמקורם בבעלי חיים. מזונות עם ביצים, חלב, גבינה ודבש הם כולם משחק הוגן לצמחונים; המבורגרים בקר, נקניקיות הודו ושרימפס לא.

כמו אצל טבעונים, יש גם סוגים שונים של צמחונים. צמחוני לקטו לא אוכלים ביצים או בשר אבל כן אוכלים מוצרי חלב, בעוד שצמחוני אובו לא אוכלים מוצרי חלב או בשר אבל כן אוכלים ביצים, ופסקטריים מרשים לעצמם לאכול דגים, אבל לא בשר אחר. כמה תומכי אקלים דחקו באנשים להפוך ל"עוף " על ידי אכילת יותר עוף מאשר בקר. שינוי תזונתי כזה אכן יפחית את פליטת גזי החממה , אבל, כפי שמצביעות העדויות, יהיה גם אסון לרווחת בעלי החיים .

למה אנשים הולכים לטבעונים?

למרות שזה יהיה מתיחה לומר שישנן סיבות רבות ללכת לטבעונות כמו שיש טבעונים בפועל, לאנשים שבוחרים לאמץ תזונה טבעונית או אורח חיים יש מגוון סיבות שונות לעשות זאת.

רווחת בעלי חיים

אנשים רבים הופכים לטבעונים כי אכפת להם מבעלי חיים ולא רוצים שהם יסבלו . לטבעונים אחרים אין שום בעיה עם אכילת בעלי חיים בתיאוריה, אבל יש להם בעיות רציניות עם האופן שבו מיוצרים מוצרים מן החי בחברה המודרנית. המכריע של מזונות המבוססים על בעלי חיים מיוצרים בחוות מפעלים , ובעלי החיים בחוות המפעל חווים כאב , סבל ומתח במהלך חייהם. כך גם לגבי בעלי חיים המשמשים בתעשיות אחרות, כמו תעשיית הקוסמטיקה . ככזה, אנשים רבים הופכים לטבעונים פשוט משום שברמה המעשית, קשה או בלתי אפשרי לדעת בוודאות שכל מוצר נתון מהחי לא גרם לסבל לבעל החיים המדובר.

למרות כמה ניואנסים באמונותיהם, שני סוגי הטבעונים הללו מונעים מדאגה לרווחתם של בעלי חיים.

דאגות סביבתיות

המחקר מכריע: ייצור בשר ומוצרי חלב הורס את הסביבה , ואנשים רבים מפסיקים לאכול מוצרים מהחי מסיבה זו. ישנן מספר סיבות מדוע תעשיית הבשר והחלב כה הרסנית:

בריאות אישית

במחקר שנערך לאחרונה, 52 אחוז מהטבעונים הצעירים אמרו שהם אימצו תזונה טבעונית לא מתוך דאגה לסביבה או לבעלי חיים, אלא בגלל שהם רוצים להיות בריאים יותר. בעוד מחקרים סותרים מתרבים בתחום התזונה , מחקרים רבים אכן מראים קשר בין אכילת יותר פירות וירקות ובריאות טובה . בנוסף, מספר מחקרים הראו כי לתזונה טבעונית יכולות להיות תוצאות מבטיחות לשיפור בריאות הלב והימנעות או מאבק בסוכרת מסוג 2 .

כֶּסֶף

אל תתנו למחיר של בורגרים בלתי אפשריים להטעות אתכם: טבעונות היא אחת הדיאטות הזולות ביותר שיש, בתנאי שאתם לא מתקיימים רק על בשר חיקוי יוקרתי. מחקר של אוקספורד משנת 2021 מצא שדיאטות טבעוניות משתלמות יותר מכל האלטרנטיבות, ושמעבר לטבעונות יכול להוזיל את עלויות המזון של אדם בעד שליש, בעוד שמחקר מאוחר יותר מצא שתזונה טבעונית דלת שומן זולה בסביבות 16% מאוכל כל. יחידות.

אילו אתגרים מתמודדים טבעונים בחברה של היום?

קל מתמיד להיות טבעוני, אבל זה לא אומר שזה לא מתאמץ. מערכת המזון בארה"ב מבוססת בעיקר על חקלאות בעלי חיים - למעשה, רוב שטחי הגידול במדינה זו משמשים לגידול מזון לבעלי חיים (ואתנול) ולא גידולים לאנשים. זה יוצר מכשולים רבים עבור טבעונים וכל מי שמחפש לאכול יותר צמחים במקום בשר.

• מסתדר עם המשפחה. אוכל הוא לא רק תזונה ומזון; זה גם איך משפחות חוגגות ומכבדות את המסורת התרבותית שלהן. בעוד שחלק מהתרבויות והקהילות כבר אוכלות בעיקר צמחוניות, אחרות הופכות את הבשר למרכז החגים או אירועים חגיגיים. כמובן, יש הרבה אלטרנטיבות טבעוניות יצירתיות כמעט לכל מאכל שאפשר להעלות על הדעת, אבל לבקש מהמשפחה שלך לשנות את המתכון האהוב עליהן בירושה יכול לגרום לשיחות מחלוקת על שולחן החג.
• חוסר אפשרויות לסעודה. בעוד פריטי תפריט טבעוני הפכו נפוצים הרבה יותר בעשור האחרון, להיות טבעוני עדיין אומר בדרך כלל שיש פחות אפשרויות בעת אכילה בחוץ. תלוי איפה אתה גר, מציאת מסעדות עם מנות טבעוניות עשויה לדרוש קצת עבודת רגליים.
• השקעת זמן. למרות שתמיד יש הרבה מזונות זבל טבעוניים בסביבה, טבעונים רבים (כמו כל אחד אחר) היו רוצים להיות בריאים גם כן, וזה דורש ללמוד קצת על תזונה. לגלות אילו ארוחות טבעוניות אתה מעדיף יכול לקחת קצת ניסוי וטעייה, וכך גם להבטיח שאתה מקבל את ה-B12 שלך . בנוסף, למידה אילו מזונות מכילים בהתגנבות מוצרים מן החי עשויה גם לדרוש מחקר מסוים.
• דחף לאכול מוצרים מן החי. להיות טבעוני קפדני פירושו שאתה לא אוכל מוצרים מהחי. זה לא אומר שאתה לא משתוקק למוצרים מן החי, ולמרות שיש היצע כמעט אינסופי של מנות טבעוניות טעימות, טבעונים הם עדיין אנושיים, ורגישים לפיתויים כמו כולם.

איך אני מתחיל לאכול יותר צמחים?

אם אתה חושב על להפוך לטבעוני, יש כמה עצות עיקריות שעשויות להקל על המעבר שלך.

• שנה את התזונה שלך בהדרגה. תלוי מי אתה, ביטול כל המוצרים מן החי מהתזונה שלך יכול להוות הלם משמעותי למערכת שלך, אז עדיף לעשות את המעבר לטבעונות לאט . אתה יכול לבטל מוצר אחד מהחי מהתזונה שלך מדי שבוע, למשל, או להתחיל בלהיות טבעוני יום אחד בשבוע ולהגדיל אותו בהדרגה. אכילת יותר צמחים היא מרתון, לא ספרינט, ומעבר איטי יכול להקל על עמידה בכל שינוי תזונתי בטווח הארוך.
• התחבר לקהילה טבעונית מקומית או מקוונת. בין אם זה על ידי שיתוף מתכונים ומסעדות טבעוניות, לימוד טיפים וטריקים או אפילו שיתוף אוכל על ידי השתתפות ב-potlucks, הקהילה המקומית שלך היא משאב מצוין. אם אתה רוצה לאכול דיאטה צמחונית יותר, טבעונים רבים ישמחו לעזור לך במסע שלך.
• הירשם לערכת מנוי לארוחה. זה יכול להיות קצת יקר, אבל חברות כמו Purple Carrot, Thistle, Hungryroot ועוד רבות אחרות יספקו ארוחות טבעוניות, מוכנות מראש או אחרות, עד לדלתכם. גם אם אינכם יכולים להרשות לעצמכם שירות כזה בטווח הארוך, הרשמה לניסיון או חברות לטווח קצר יכולה להיות דרך מצוינת לנסות מנות טבעוניות, כך שתוכלו לשכפל אותן בבית בזול.

בשורה התחתונה

טבעונות אולי נראית מרתיעה או מסובכת, אבל היא לא חייבת להיות, והיא גם לא חייבת להיות הכל או כלום. לכל מי שרוצה לאכול פחות בשר ויותר צמחים, לא חסרים מדריכים ועצות שיעזרו לכם לעשות את המעבר.

הודעה: תוכן זה פורסם בתחילה ב- SentientMedia.org ואולי לא בהכרח משקף את השקפותיו של Humane Foundation.