האם סלמון מעובד הוא בריא כמו שזה נראה? חששות תזונתיים והשפעה סביבתית נבדקה

Priscilla Du Preez / Unsplash

Priscilla Du Preez / Unsplash

לעתים קרובות טוענים כי בשר סלמון הוא מזון בריא, אך האם הוא עומד בהייפ? הנה הסיבה לכך שסלמון לא יכול להיות מזין כמו שאתה חושב.

בשנת 2022 חוו יותר דגים מאשר נלכדו מהאוקיינוס . סביר להניח שהדג שאתה אוכל גודל בשבי בחווה - אבל זה נכון במיוחד לגבי סלמון. מוצרי הסלמון הזמינים ביותר מיוצרים מהסלמון האטלנטי, שכיום מעובד כולו ולא נלכד בטבע. מַדוּעַ? דיג יתר, בעיקר. בשנת 1948 הושבתה דיג הסלמון האטלנטי בארה"ב, כאשר אוכלוסיות פרא נהרסו על ידי דיג מסחרי כמו גם סכרים וזיהום .

עם זאת, גם גידול סלמון בטריליונים אינו פתרון. נמצא כי תעשיית החקלאות הימית האינטנסיבית יותר ויותר, במיוחד גידול סלמון, מזהמת את המים מסביב ומסכנת את אוכלוסיות דגי הבר במחלות.

ואולי לא ידעתם שהסלמון בצלחת שלכם הגיע כמעט בוודאות מחווה, אבל זה לא הכל. הדג הזה במנה שלך אולי אפילו לא בריא כמו שחשבת.

אד שפרד/We Animals Media

במחקר של מרץ 2024 , חוקרים מקיימברידג' ומדענים אחרים קבעו שייצור סלמון חקלאי הביא לאובדן נטו של חומרים מזינים בדגים הקטנים המוזנים לסלמון - כולל חומרים חיוניים כמו סידן, יוד, אומגה 3, ברזל וויטמין B12.

עם זאת, למרות ההמרה הבלתי יעילה הזו, מספר מדהים של "דגי מאכיל" או "דגי מספוא" מוזנים לסלמון בשבי מדי שנה. שלושה קילוגרמים של "דגי הזנה" מייצרים רק קילו אחד של סלמון גידול.

יתר על כן, רבים מ"דגי המזון" המשמשים בקמח דגים ושמן דגים המוזנים לסלמון נלכדים ממימי מדינות הדרום העולמיות המתמודדות עם משבר הבריאות של חוסר ביטחון תזונתי. בינתיים, המוצר הסופי של הענף - סלמון שגדל בחוות - נמכר בעיקר למדינות עשירות יותר, כולל ארצות הברית.

סלמון מומלץ לרוב כדג שומני בריא ללב. הוא מכיל כמה שומנים בריאים ואומגה 3 (אם כי אתה יכול גם לקבל את חומצות השומן החיוניות הללו מהצומח, וזה גם המקום שבו הדגים מקבלים אותם). עם זאת, כפי שמזהירה ועדת הרופאים לרפואה אחראית (PCRM) , סלמון הוא 40 אחוז שומן, ו-70-80 אחוז מתכולת השומן שלו "לא טוב עבורנו".

ב- Health Concerns About Fish , PCRM כותב גם, "אכילת דגים באופן קבוע עלולה להעמיד אדם בסיכון למחלות הקשורות לצריכת יתר של שומן רווי וכולסטרול, כגון מחלות לב, שבץ וסוכרת".

דמיין את התמונה שלך מחולקת לשלושה חלקים שווים, כאשר הנושא הראשי של התמונה שלך (כמו חיה או אדם) נמצא רק בשליש מהתמונה. לדוגמה, הדשא עשוי להיות בשליש התחתון, בעל חיים באמצע, והשמים בשליש העליון.

כמו חיות מפעלות על הקרקע, יצרני סלמון מאכילים דגים חקלאיים אנטיביוטיקה כדי למנוע מחלות במתקנים צפופים ומלאי פסולת.

לא רק שסלמון גידול עדיין פגיע למחלות , אלא שהשימוש של חקלאות ימית בתרופות לטיפול בבני אדם עשוי לתרום לאיום בריאותי הולך וגובר: פתוגנים עמידים לאנטיביוטיקה .

אנטיביוטיקה בשימוש בחוות דגים לא נשארת רק שם. הם יכולים להגיע למים שמסביב כאשר פסולת בעלי חיים מחלחלת מהמכלאות או סלמון חקלאי בורח. חוקרים מצאו שאריות של תרופות נפוצות ( טטרציקלין וקינולונים ) בדגי בר שנלכדו ממימי חוות הסלמון.

לא רק שסלמון אינו הבחירה הבריאה ביותר, אלא שבתעשיית גידול הסלמון, דגים סובלים מקיצור חייהם בשבי במיכלים צפופים או במכלאות, ובסופו של דבר, סובלים ממקרי מוות כואבים. בטבע, הסלמון שוחה לפעמים מאות קילומטרים כשהם נוסעים בין האוקיינוס ​​הפתוח, הנחל שבו בקעו (הדגים חוזרים לשם להשריץ!), והמים שבהם הם ניזונים. תעשיית הסלמון מונעת מהם את החיים הטבעיים המורכבים הללו.

בנוסף, סלמון רחוק מלהיות האפשרות היחידה (או הטובה ביותר) לארוחה עמוסה בחומרים מזינים.

בעוד שמחקר קיימברידג' הגיע למסקנה שצרכנים צריכים לאכול "דגי הזנה", כמו מקרל ואנשובי, במקום סלמון, חלופות חביבות רבות לאכילה מהאוקיינוסים הנצורים שלנו עדיין יציעו לך את הטעם והתזונה שאתה מחפש בדגים.

בחירה מתוך המספר ההולך וגדל של מזונות בריאים ובר קיימא על בסיס צמחי ו"פירות ים" טבעוניים הזמינים בחנויות ובמסעדות תקל על ההשפעה שלכם על האוקיינוסים ועל הפלנטה שלנו.

נסה היום לאכול על בסיס צמחי! אנחנו יכולים לעזור לך להתחיל .