בתוך בתי מטבחיים: האמת החזקה של ייצור הבשר

בלב תעשיית ייצור הבשר מסתתרת מציאות עגומה שצרכנים מעטים תופסים אותה במלואה. בתי המטבחיים, מוקדי התעשייה הזו, אינם רק מקומות שבהם הורגים בעלי חיים לצורכי מזון; הם סצינות של סבל וניצול עצומים, המשפיעים הן על בעלי החיים והן על בני האדם בדרכים עמוקות. למרות שרווחה ההכרה שמתקנים אלה נועדו לשים קץ לחיים, עומק ורוחב הכאב שנגרם לרוב מוסתרים מעיני הציבור. מאמר זה מתעמק באמיתות הבוטות של ייצור בשר, ושופך אור על התנאים האכזריים בתוך בתי המטבחיים, הסבל הרב של בעלי החיים, ומצבם הקשה של העובדים הפועלים בסביבות אלה.

מרגע הובלת בעלי חיים לבתי מטבחיים, הם סובלים מתלאות קיצוניות. רבים אינם שורדים את המסע, נכנעים למכת חום, רעב או טראומה פיזית. אלו שכן מגיעים עומדים בפני גורל עגום, לעתים קרובות נתון ליחס לא אנושי ולרציחות מופרכות שמחמירות את סבלם. המאמר גם בוחן את האגרה הפסיכולוגית והפיזית של עובדי בית מטבחיים, שחווים לעתים קרובות רמות גבוהות של מתח, דיכאון ובעיות נפשיות אחרות בשל אופי עבודתם. בנוסף, התעללות בעבודה משתוללת, כאשר עובדים רבים הם מהגרים ללא תיעוד, מה שהופך אותם לפגיעים לניצול והתעללות.

באמצעות חשבונות ותחקירים מפורטים, מאמר זה נועד לספק מבט מקיף על מה באמת קורה בתוך בתי מטבחיים, ולאתגר את הקוראים להתעמת עם המציאות הלא נוחה מאחורי הבשר בצלחות שלהם.

זה לא בדיוק חושפני לומר שבתי מטבחיים גורמות לכאב; הם הורגים מפעלים, אחרי הכל. אבל היקף הכאב הזה, ומספר בעלי החיים והאנשים שהוא משפיע עליו, לא ברור מיד. הודות לדרכים הספציפיות שבהן מתנהלות בתי מטבחיים , החיות בהן סובלות הרבה יותר מאשר, למשל, חיות בר שנורות ונהרגות למאכל על ידי צייד. ההשפעות השליליות על עובדי בית המטבחיים , גם הן נרחבות ולא ידועות במידה רבה למי שמחוץ לענף. הנה המציאות הקשה של איך מייצרים בשר .

מה זה בית מטבחיים?

בית מטבחיים הוא המקום שבו לוקחים חיות חקלאיות להרג, בדרך כלל למאכל. שיטת השחיטה משתנה מאוד בהתאם למין, מיקום בית המטבחיים ולחוקים ותקנות מקומיים.

בתי המטבחיים לרוב רחוקים מאוד מהחוות שבהן גידלו החיות שיישחטו בקרוב, כך שבעלי החיים מבלים לעתים קרובות שעות רבות במעבר לפני שחיטתם.

כמה בתי מטבחיים יש היום בארה"ב?

לפי ה-USDA, יש 2,850 בתי מטבחיים בארה"ב . נכון לינואר 2024. סיכום זה אינו כולל מתקנים ששוחטים עופות; נכון לשנת 2022, השנה האחרונה שעבורה קיימים נתונים, היו גם 347 משחטות עופות שנבדקו בפדרלית

בתוך מתקנים שנבדקו פדרלית, השחיטה מרוכזת מאוד. לדוגמה, רק 50 בתי מטבחיים אחראים לייצור 98% מבשר הבקר בארה"ב, לפי קסנדרה פיש, אנליסטית בקר.

איזו מדינה הורגת הכי הרבה בעלי חיים בגלל בשר?

מדינות שונות מתמחות בהריגת מינים שונים. על פי נתוני 2022 מ-USDA, נברסקה הורגת יותר פרות מכל מדינה אחרת, איווה הורגת הכי הרבה חזירים, ג'ורג'יה הורגת הכי הרבה תרנגולות וקולורדו הורגת הכי הרבה כבשים וכבשים.

האם בתי מטבחיים אכזריים?

מטרת בית מטבחיים היא להרוג בעלי חיים במהירות וביעילות למטרות ייצור מזון. בעלי חיים נלקחים בכוח לבתי מטבחיים בניגוד לרצונם ונהרגים, לעתים קרובות בדרכים כואבות עד מאוד, ואפשר לטעון שזה כשלעצמו מהווה אכזריות.

חשוב לציין שבתי מטבחיים גורמות סבל לבני אדם וגם לבעלי חיים. הפרות עבודה, התעללות בעובדים ועלייה בשיעורי הפשיעה הם רק חלק מהדרכים שבהן משחטות פוגעות באופן שגרתי גם בעובדי המטבחיים - עובדה שלעיתים יכולה להישכח בנרטיבים ממוקדי בעלי חיים.

מה באמת קורה בבתי מטבחיים

בשנת 1958, הנשיא דווייט ד' אייזנהאואר חתם על חוק שחיטת אדם , שאומר כי "שחיטת משק החי והטיפול בבעלי חיים בקשר לשחיטה יבוצעו רק בשיטות הומניות".

עם זאת, מבט על נוהלי בית המטבחיים הנפוצים ברחבי הארץ מבהיר למדי שבמציאות, טיפול ושחיטה לא אנושיים של בעלי חיים הם נוהג סטנדרטי בתעשיית הבשר, ובעיקר לא נבדק על ידי הממשל הפדרלי.

כתב ויתור: השיטות המתוארות להלן הן גרפיות ומטרידות.

סבל של בעלי חיים במהלך הובלה

בתי מטבחיים הם מקומות נוראיים, אבל חיות משק אפילו לא מגיעות לבית המטבחיים - בערך 20 מיליון מהם מדי שנה, ליתר דיוק. זה כמה חיות מתות מדי שנה בזמן שינוע מהחווה לבית המטבחיים, לפי תחקיר משנת 2022 של הגרדיאן. אותה חקירה העלתה כי מדי שנה מגיעים 800,000 חזירים לבתי מטבחיים ללא יכולת ללכת.

בעלי חיים אלו נוטים למות ממכת חום, מחלות בדרכי הנשימה, רעב או צמא (לבעלי חיים לא נותנים מזון או מים במהלך ההובלה) ומטראומה פיזית. לעתים קרובות הם דחוסים כל כך חזק שהם לא יכולים לזוז, ובמהלך החורף, בעלי חיים במשאיות מאווררות לפעמים יקפאו למוות בדרך .

החוק היחיד בארה"ב שמסדיר את הובלת בעלי חיים הוא מה שנקרא חוק עשרים ושמונה השעות , שאומר כי יש לפרוק, להאכיל חיות משק ולתת להן "הפסקה" של חמש שעות על כל 28 שעות שהן מבליות בכביש. . אבל זה נאכף רק לעתים רחוקות: על פי חקירה של המכון לצער בעלי חיים, משרד המשפטים לא הגיש תביעה אחת בגין הפרת החוק בכל המחצית השנייה של המאה ה-20, למרות שהגיש מאות דיווחים על הפרות.

בעלי חיים מוכים, המומים ומרוסקים

סביר לצפות שעובדי בית המטבחיים יצטרכו לפעמים לדחוף בעלי חיים כדי להכניס אותם למטחנת הבשר, כביכול. אבל חקירות במספר מדינות גילו שלעתים קרובות עובדים הולכים הרבה מעבר לדחיפה בלבד תוך כדי הצעדת בעלי חיים אל מותם.

חקירה משנת 2018 של Animal Aid, למשל, חשפה עובדים בבית מטבחיים בבריטניה מכים פרות בצינורות ומעודדים זה את זה בקול, בזמן שהפרות היו בדרכן לשחיטה. שלוש שנים לאחר מכן, חקירה נוספת של Animal Equality הראתה עובדים בבית מטבחיים ברזילאי מכים ובועטים בפרות , גוררים אותן בחבלים הקשורים לצווארן ומעוותים את זנבותיהם לתנוחות לא טבעיות כדי לגרום להם לזוז.

עובדי בית המטבחיים משתמשים לעתים קרובות במדחסים חשמליים על בקר כדי להעלות אותם על רצפת ההרג. בשנת 2023, Animal Justice פרסמה קטעי וידאו שבהם נראים עובדים בבית מטבחיים קנדי ​​דוחסים פרות למסדרון צר וממשיכים לדרבן אותן גם לאחר שלא היה להם מקום לזוז. פרה אחת התמוטטה, והוצמדה לרצפה למשך תשע דקות.

הרג מושחת ותקלות קשות אחרות

אף על פי שחלק מהמשחטות נוקטות בצעדים להמם בעלי חיים או להעלים אותם בדרך אחרת לפני הרג אותם, עובדים לעתים קרובות משבשים את התהליך הזה, מה שגורם לבעלי החיים לכאב משמעותי יותר.

קח תרנגולות. בחוות עופות, תרנגולות נטרקות באזיקים על מסוע - תהליך שלעתים קרובות שובר את רגליהם - ונמשכים דרך אמבט הלם מחושמל, שנועד להפיל אותם. לאחר מכן משספים את הגרונות שלהם, והם מופלים לתוך בור מים רותחים כדי לשחרר את נוצותיהם.

אבל תרנגולות מרימות לעתים קרובות את ראשן מחוץ לאמבטיה בזמן שהן נגררות דרכה, ומונעות מהן להיות המום; כתוצאה מכך, הם עדיין יכולים להיות בהכרה כאשר הגרון שלהם משוסף. גרוע מכך, חלק מהציפורים מושכות את ראשן לאחור מהלהב שנועד לחתוך את גרונן, וכך בסופו של דבר הן מתבשלות בחיים - בהכרה מלאה ולפי עובד טייסון אחד, צורחים ובועטים בפראות.

זה קורה גם בחוות חזירים. למרות שלחזירים אין נוצות, יש להם שיער, וחקלאים צוללים אותם למים רותחים כדי להסיר את שערם לאחר שהם נהרגים. אבל הם לא תמיד בודקים כדי לוודא שהחזירים באמת מתים; לעתים קרובות הם לא, וכתוצאה מכך, הם מבושלים בחיים גם כן .

בינתיים בבתי מטבחיים של בקר יורים פרות בראשן באקדח בריח במטרה להמם אותן לפני שגרונותיהן מושספים ותולים הפוך. אבל לעתים קרובות, אקדח הבורג נתקע, ונתקע במוחה של הפרה כשהם עדיין בהכרה . חקירה אחת בחוות בקר שוודית מצאה כי למעלה מ -15 אחוז מהפרות היו המומים בצורה לא מספקת ; חלקם היו המומים שוב, בעוד שאחרים פשוט נטבחו ללא כל סוג של הרדמה.

השפעת בתי המטבחיים על העובדים

בעלי חיים הם לא היחידים שסובלים בבתי מטבחיים. כך גם רבים מהעובדים בהם, שלעתים קרובות אינם מתועדים , וככאלה, נוטים פחות לדווח על התעללות והפרות עבודה לרשויות.

טראומה פסיכולוגית

הריגת בעלי חיים כל יום למחייתם אינה נעימה, ולעבודה יכולה להיות השפעות פסיכולוגיות ורגשיות הרסניות על העובדים. עובדי בית המטבחיים נוטים פי ארבעה להיות מדוכאים קלינית מאשר הציבור הרחב, כך מצא מחקר מ-2016; מחקר אחר מצא שאנשים שעובדים בבתי מטבחיים מציגים גם שיעורים גבוהים יותר של חרדה, פסיכוזה ומצוקה פסיכולוגית חמורה מאשר האוכלוסייה בכללותה.

למרות שהוצע כי לעובדי בית המטבחיים יש שיעורים גבוהים של PTSD, יש הטוענים כי ייעוד מתאים יותר יהיה PITS, או לחץ טראומטי שנגרם כתוצאה מביצוע . מדובר בהפרעת דחק שנובעת מביצוע מזדמן של אלימות או הרג. הדוגמאות הקלאסיות של הסובלים מ-PITS הם שוטרים וחיילים משוחררים, ולמרות שדרוש מחקר נוסף כדי להסיק מסקנה נחרצת, מומחים ל-PITS שיערו שזה עשוי להשפיע גם על עובדי בית המטבחיים.

אין זה מפתיע שבמשחטות יש שיעורי תחלופה מהגבוהים בכל מקצוע בארץ.

התעללות בעבודה

לפי הערכות, 38 אחוז מעובדי בית המטבחיים נולדו מחוץ לארה"ב , ורבים מהם הם מהגרים לא מתועדים. הדבר מקל בהרבה על מעסיקים להפר את חוקי העבודה, לרוב על חשבון העובדים. מוקדם יותר השנה, קבוצה של מעבדי עופות נקנסה ב -5 מיליון דולר על ידי משרד העבודה על ביצוע שלל של התעללות בעובדים, כולל שלילת תשלום שעות נוספות, זיוף רישומי שכר, עבודת ילדים בלתי חוקית ונקמה נגד עובדים ששיתפו פעולה עם הפדרלי. חוקרים.

עבודת ילדים שכיחה במיוחד בבתי מטבחיים, והיא הופכת נפוצה יותר: בין 2015 ל-2022, מספר הקטינים המועסקים שלא כדין במשחטות כמעט פי ארבעה , על פי נתוני משרד העבודה. רק בחודש שעבר, חקירה של DOJ מצאה ילדים כבני 13 עובדים בבית מטבחיים שסיפק בשר לטייסון ולפרדו.

אלימות במשפחה והתעללות מינית

כמות גדלה והולכת של מחקרים מצאה ששיעורי אלימות במשפחה, תקיפות מיניות והתעללות בילדים עולים כאשר משחטות מוכנסות לקהילה, גם כאשר שולטים בגורמים אחרים. מחקרים רבים אישרו שמתאם זה קיים, ולא נמצא מתאם כזה במגזרי ייצור שאינם כרוכים בהרג בעלי חיים .

בשורה התחתונה

אנו חיים בעולם מתועש עם תיאבון רעבתני לבשר . רגולציה ופיקוח נוספים על בתי המטבחיים עשויים להפחית באופן סביר את כמות הכאב המיותר שהם גורמים. אבל השורש האולטימטיבי של הסבל הזה הם מגה-תאגידים וחוות המפעל שרוצים לענות על הביקוש לבשר במהירות ובזול ככל האפשר - לרוב על חשבון רווחת האדם והחי.

הודעה: תוכן זה פורסם בתחילה ב- SentientMedia.org ואולי לא בהכרח משקף את השקפותיו של Humane Foundation.