קוויאר כבר מזמן שם נרדף ליוקרה ועושר - אונקיה אחת בלבד יכולה להחזיר אותך בקלות למאות דולרים. אבל בעשורים האחרונים, הנגיסות הזעירות האלה של השפע האפל והמלוח הגיעו בעלות שונה. דיג יתר הרס את אוכלוסיות חדקני הבר, ואילץ את התעשייה לשנות טקטיקה. קוויאר בהחלט הצליח להישאר עסק משגשג. אבל המשקיעים עברו מפעולות דיג נרחבות לחוות קוויאר בוטיק, המשווקות כעת לצרכנים כאופציה בת קיימא. כעת, חקירה תיעדה תנאים בחוות קוויאר אורגנית אחת שכזו, מציאת הדרך שבה דגים מוחזקים שם עלולה להפר תקנים אורגניים של רווחת בעלי חיים.
רוב הקוויאר המיוצר בצפון אמריקה כיום מגיע מחוות דגים, המכונה גם חקלאות ימית. אחת הסיבות לכך היא איסור אמריקאי משנת 2005 על זן הקוויאר הפופולרי בלוגה, מדיניות שנקבעה כדי לבלום את דעיכתו של החדקן בסכנת הכחדה. עד שנת 2022, שירות הדגים וחיות הבר האמריקני הציע להרחיב את הגנת חוק המינים בסכנת הכחדה לארבעה מיני חדקן אירו-אסיאתיים נוספים, כולל החדקן הרוסי, הפרסי, הספינות והכוכבים. לאחר שצמחו בשפע, מינים אלה צנחו ביותר מ-80 אחוז מאז שנות ה-60, בעיקר הודות לסוג הדיג האינטנסיבי הדרוש כדי לספק את הביקוש לקוויאר.
הביקוש לביצי דגים מעולם לא ירד. אבל מאז תחילת שנות ה-2000, חוות קוויאר צצו כאלטרנטיבה בת קיימא, כאשר קליפורניה מתהדרת ב-80 עד 90 אחוזים משוק הקוויאר החווה כיום. חוות הקוויאר האורגני הראשונה והיחידה בצפון אמריקה , והיצרנית היחידה בקנדה של חדקן לבן מעובד.
Northern Divine Aquafarms אומרת שהיא מגדלת למעלה מ-6,000 חדקנים לבנים "מוכנים לקוויאר", כמו גם עשרות אלפים נוספים במשתלה שלה. המבצע גם מגדל סלמון עבור הביצים שלהם, הידוע גם בשם ביצי. על פי התקנות הקנדיות, ההסמכה האורגנית מחייבת את פעולת החקלאות הימית "למקסם את הרווחה ולמזער את הלחץ על בעלי חיים". ועדיין, צילומים סמויים שהושגו מהמתקן של BC בנובמבר האחרון מציגים דגים שטופלו בדרכים שעלולות להפר את התקן האורגני.
צילומים מהחווה ביבשה, שנאספו על ידי מלשיין ופורסמו על ידי ארגון חוק בעלי חיים, מציגים עובדים דוקרים שוב ושוב דגים בבטן, ככל הנראה כדי שיוכלו לקבוע אם הביצים בשלות מספיק לקציר. לאחר מכן העובדים משתמשים בקשיות כדי למצוץ את הביצים מהדג. תרגול זה תואר בצורה שונה במקצת במגזין הניו יורק טיימס בשנת 2020, שאפיין את האופן שבו דגים שחולים לקוויאר מגיעים לגיל שש, ולאחר מכן מתנסים ב"ביופסיות שנתיות" המבוצעות "על ידי החדרת קשית דגימה דקה גמישה לבטן ושולפת כמה ביצים."
הצילומים מציגים דגים שנזרקו על הקרח, שנותרו לנמק במשך יותר משעה לפני שהם מגיעים בסופו של דבר לחדר ההרג, לפי החוקר. השיטה העיקרית לשחיטת הדגים היא להכות אותם עם מועדון מתכת, ואז לחתוך אותם לפרוסות ולהטביע אותם בדיסת קרח. נראה שכמה דגים עדיין בהכרה כשהם נחתכים לפרוסות.
בשלב מסוים, נראה שסלמון דופק על ערימת קרח עקובת מדם. "זה נראה יותר כמו נפילה כללית, ומנסה להתרחק מגירוי מזיק שאתה רואה בדג מודע", ד"ר. בקה פרנקס, עוזרת פרופסור ללימודי סביבה באוניברסיטת ניו יורק, אמרה ל- Animal Justice.
הצילומים מציגים גם את בעלי החיים החיים בתנאים צפופים ו"לא תברואתיים", וחלקם מציגים עדויות לעיוותים ופציעות. בטבע ידוע כי חדקן שוחה אלפי קילומטרים דרך האוקיינוסים והנהרות. צדק בעלי חיים אומר שהצוות דיווח לחוקר שכמה חדקנים בחווה "ניסו להימלט מהמיכלים הצפופים שלהם, ולפעמים נמצאו על הרצפה לאחר ששכבו שם במשך שעות".
המתקן גם מחזיק בשבי חידקן באורך שבעה רגל שהצוות קרא לו גרייסי, שהיה כלוא במיכל בקוטר של כ-13 רגל במשך יותר משני עשורים, לפי צדק בעלי חיים. "גרייסי משמשת כ"דג 'ברודסט', ונשמרה בתנאים אלה למטרת רבייה", נכתב בדו"ח. החקירה מעלה שאלות רציניות לגבי ההשלכות האתיות של חקלאות קוויאר אורגנית והאם שיטות אלו באמת עולות בקנה אחד עם עקרונות רווחת בעלי חיים .
קוויאר כבר מזמן שם נרדף ליוקרה ועושר - אונקיה אחת בלבד יכולה להחזיר אותך בקלות למאות דולרים. אבל בעשורים האחרונים, הנגיסות הזעירות האלה של השפע הכהה והמלוח הגיעו עם מחיר שונה. דיג יתר הרס את אוכלוסיות חדקני הבר, ואילץ את התעשייה לשנות טקטיקה. קוויאר בהחלט הצליח להישאר עסק משגשג. אבל המשקיעים עברו מפעולות דיג נרחבות לחוות קוויאר בוטיק, המשווקות כעת לצרכנים כאופציה בת קיימא. כעת, חקירה תיעדה תנאים בחוות קוויאר אורגנית אחת כזו, ומציאת האופן שבו דגים מוחזקים שם עשויה להפר תקנים אורגניים לרווחת בעלי חיים.
רוב הקוויאר המיוצר בצפון אמריקה כיום מגיע מחוות דגים , הידועה גם בשם חקלאות ימית. אחת הסיבות לכך היא איסור אמריקאי משנת 2005 על זן קוויאר הבלוגה הפופולרי, מדיניות שנקבעה כדי לבלום את דעיכתו של החדקן בסכנת הכחדה. עד שנת 2022, שירות הדגים וחיות הבר האמריקני הציע להרחיב את ההגנות של חוק המינים בסכנת הכחדה לארבעה מיני חדקן אירו-אסיאתיים נוספים, כולל החדקן הרוסי, הפרסי, הספינות והכוכבנים. לאחר שצמחו בשפע, מינים אלה צנחו ביותר מ-80 אחוז מאז שנות ה-60, בעיקר הודות לסוג הדיג האינטנסיבי הדרוש כדי לספק את הביקוש לקוויאר.
הביקוש לביצי דגים מעולם לא ירד. אבל מאז תחילת שנות ה-2000, חוות קוויאר צצו כאלטרנטיבה בת קיימא, כאשר קליפורניה מתגאה ב-80 עד 90 אחוז משוק הקוויאר המעובד כיום. ממש במעלה החוף בקולומביה הבריטית שוכנת Northern Divine Aquafarms - חוות הקוויאר האורגנית הראשונה והיחידה בצפון אמריקה, והיצרנית היחידה בקנדה של חדקן לבן גידול.
Northern Divine Aquafarms אומרת שהיא מגדלת למעלה מ-6,000 חדקנים לבנים "מוכנים לקוויאר", כמו גם עשרות אלפים נוספים במשתלה שלו. המבצע גם מגדל סלמון עבור הביצים שלהם, הידוע גם בשם ביצי. על פי התקנות הקנדיות, ההסמכה האורגנית מחייבת את פעולת החקלאות הימית "למקסם את הרווחה ולמזער את הלחץ על בעלי חיים". ובכל זאת, צילומים סמויים שהושגו ממתקן BC בנובמבר האחרון מציגים דגים שטופלו בדרכים שעלולות להפר את התקן האורגני.
צילומים מהחווה היבשתית, שנאספו על ידי מלשיין ופורסמו על ידי ארגון חוק בעלי חיים, צדק בעלי חיים, מראה עובדים דוקרים שוב ושוב דגים בבטן, ככל הנראה כדי שיוכלו לקבוע אם הביצים בשלות מספיק קְצִיר. לאחר מכן, העובדים משתמשים בקשיות כדי לשאוב את הביצים מהדגים. מנהג זה תואר בצורה שונה במגזין הניו יורק טיימס בשנת 2020, שאפיין כיצד דגים שחוו לקוויאר מגיעים לגיל שש, ואז חווים " ביופסיות שנתיות" שבוצעו "על ידי החדרת קשית דגימה גמישה דקיקה לתוך הבטן ומשיכת כמה ביצים".
הצילומים מציגים דגים שנזרקו על הקרח, שנותרו לנמק במשך יותר משעה לפני שהם מגיעים בסופו של דבר לחדר ההרג, לפי החוקר. השיטה העיקרית לשחיטת הדגים היא להכות אותם עם מועדון מתכת, ואז לחתוך אותם לפרוסות ולהטביע אותם בדיסת קרח. נראה שכמה דגים עדיין בהכרה כשהם נחתכים לפרוסות.
בשלב מסוים, נראה שסלמון דופק על ערימת קרח עקובת מדם. "זה נראה יותר כמו נפילה כללית, ומנסה להתרחק מגירוי מזיק שרואים בדג בהכרה", אמרה ד"ר בקה פרנקס, עוזרת פרופסור ללימודי סביבה באוניברסיטת ניו יורק, למשפט בעלי חיים.
הצילומים מציגים גם את החיות שחיות בתנאים צפופים ולא סניטריים, וחלקן מציגות עדויות לעיוותים ופציעות. בטבע ידוע שחדקן שוחה אלפי קילומטרים דרך האוקיינוסים והנהרות. צדק בעלי חיים אומר שהצוות דיווח לחוקר שכמה חדקנים בחווה "ניסו להימלט מהמיכלים הצפופים שלהם, ולפעמים נמצאו על הרצפה לאחר ששכבו שם במשך שעות".
המתקן גם מחזיק בשבי חידקן של שבעה רגל שהצוות קרא לו גרייסי, שהיה כלוא במיכל בקוטר של כ-13 רגל במשך יותר משני עשורים, לפי צדק בעלי חיים. "גרייס משמש כדג 'ברודסט', והוחזק בתנאים אלה למטרת רבייה", נכתב בדו"ח. החקירה מעלה שאלות רציניות לגבי ההשלכות האתיות של חקלאות קוויאר אורגנית והאם פרקטיקות אלו באמת מתיישבות עם העקרונות של רווחת בעלי חיים.
קוויאר כבר מזמן שם נרדף ליוקרה ועושר - אונקיה אחת בלבד יכולה להחזיר אותך בקלות למאות דולרים . אבל בעשורים האחרונים, הנגיסות הזעירות הללו של השפע האפל והמלוח הגיעו עם מחיר שונה. דיג יתר הרס את אוכלוסיות חדקני הבר, ואילץ את התעשייה לשנות טקטיקה. קוויאר בהחלט הצליח להישאר עסק משגשג. אבל המשקיעים עברו מפעולות דיג נרחבות לחוות קוויאר בוטיק, המשווקות כעת לצרכנים כאופציה בת קיימא. כעת, חקירה תיעדה תנאים בחוות קוויאר אורגנית אחת כזו, ומציאת האופן שבו דגים מוחזקים שם עשויה להפר תקנים אורגניים לרווחת בעלי חיים.
מדוע חוות קוויאר הפכו לתקן התעשייה
רוב הקוויאר המיוצר בצפון אמריקה כיום מגיע מחוות דגים, המכונה גם חקלאות ימית . אחת הסיבות לכך היא איסור אמריקאי משנת 2005 על זן הקוויאר הפופולרי בלוגה , מדיניות שנקבעה כדי לבלום את דעיכתו של החדקן בסכנת הכחדה. עד שנת 2022, שירות הדגים וחיות הבר האמריקני הציע להרחיב את חוק המינים בסכנת הכחדה לארבעה מיני חדקן אירו-אסיאתיים נוספים , כולל חידקן רוסי, פרסי, ספינות וכוכבים. לאחר שצמחו בשפע, מינים אלה צנחו ביותר מ-80 אחוז מאז שנות ה-60 , בעיקר הודות לסוג הדיג האינטנסיבי הדרוש כדי לספק את הביקוש לקוויאר.
הביקוש לביצי דגים מעולם לא ירד. אבל מאז תחילת שנות ה-2000, חוות קוויאר צצו כאלטרנטיבה בת קיימא, כאשר קליפורניה מתגאה ב-80 עד 90 אחוזים משוק הקוויאר המעובד כיום. ממש במעלה החוף בקולומביה הבריטית יושבת Northern Divine Aquafarms - חוות הקוויאר האורגני הראשונה והיחידה , והיצרנית היחידה בקנדה של חדקן לבן גידול.
דגים שגדלו בחוות קוויאר אורגניות עדיין סובלים
Northern Divine Aquafarms אומרת שהיא מגדלת למעלה מ-6,000 חדקנים לבנים "מוכנים לקוויאר", כמו גם עשרות אלפים נוספים במשתלה שלה. המבצע גם מגדל סלמון לביצים שלהם, הידוע גם בשם ביצי. על פי התקנות הקנדיות, ההסמכה האורגנית מחייבת את פעולת החקלאות הימית "למקסם את הרווחה ולמזער את הלחץ על בעלי חיים". ועדיין, צילומים סמויים שהושגו ממתקן BC בנובמבר האחרון מציגים דגים שטופלו בדרכים שעלולות להפר את התקן האורגני.
צילומים מהחווה ביבשה, שנאספו על ידי מלשיין ופורסמו על ידי ארגון חוק בעלי חיים , מציגים עובדים דוקרים שוב ושוב דגים בבטן, ככל הנראה כדי שיוכלו לקבוע אם הביצים בשלות מספיק לקציר. לאחר מכן העובדים משתמשים בקשיות כדי לינוק את הביצים מהדג. פרקטיקה זו תוארה באופן שונה במקצת במגזין הניו יורק טיימס בשנת 2020, שאפיין כיצד דגים שחולים לקוויאר מגיעים לגיל שש, ולאחר מכן מתנסים ב"ביופסיות שנתיות" שבוצעו "על ידי החדרת קשית דגימה גמישה דקיקה לבטן ושליפה החוצה. כמה ביצים."
הצילומים מציגים דגים שנזרקו על הקרח, שנותרו לדעוך במשך יותר משעה לפני שהם מגיעים בסופו של דבר לחדר ההרג, לפי החוקר. השיטה העיקרית לשחיטת הדגים היא להכות אותם עם מועדון מתכת, ואז לחתוך אותם לפרוסות ולהטביע אותם בדיסת קרח. נראה שכמה דגים עדיין בהכרה כשהם נחתכים לפרוסות.
בשלב מסוים, נראה שסלמון דופק על ערימת קרח עקובת מדם. "זה נראה יותר כמו נפילה כללית, ומנסה להתרחק מגירוי מזיק שרואים בדג בהכרה ", אמרה ד"ר בקה פרנקס, עוזרת פרופסור ללימודי סביבה באוניברסיטת ניו יורק, למשפט בעלי חיים.
הצילומים מציגים גם את בעלי החיים החיים בתנאים צפופים ולא תברואתיים, וחלקם מציגים עדויות לעיוותים ופציעות. בטבע ידוע כי חדקן שוחה אלפי קילומטרים דרך האוקיינוסים והנהרות. צדק בעלי חיים אומר שהצוות דיווח לחוקר שכמה חדקנים בחווה "ניסו להימלט מהמיכלים הצפופים שלהם , ולפעמים נמצאו על הרצפה לאחר ששכבו שם במשך שעות".
המתקן גם מחזיק בשבי חידקן באורך שבעה רגל שהצוות קרא לו גרייסי, שהיה כלוא במיכל בקוטר של כ-13 רגל במשך יותר משני עשורים, לפי צדק בעלי חיים. "גרייסי משמשת כדג 'ברודסטוק', והביצים שלה לא נמכרות עבור קוויאר", מסבירה הקבוצה בהצהרה . "במקום זאת, הם נחתכים ממנה באופן קבוע ומשמשים לגדל חידקנים אחרים."
הקבוצה גם אומרת שיש עוד כ-38 דגים כמו גרייסי "המשמשים כמכונות רבייה ב-Northern Divine, החל מגיל 15 ועד לשנות ה-30 לחייהם". על פי התקנים למערכות ייצור אורגניות לחקלאות ימית , "לבעלי חיים יהיה מספיק מקום, מתקנים מתאימים ובמידת הצורך חברה מסוגו של בעל החיים". כמו כן, "מצבים המייצרים רמות בלתי מקובלות של מתח הנגרמות על ידי חרדה, פחד, מצוקה, שעמום, מחלה, כאב, רעב וכן הלאה, יצומצמו למינימום."
עשרות שנים של מחקר מדעי, במיוחד עבודתה של ד"ר ויקטוריה ברייתווייט, תיעדו עדויות המצביעות על תחושתם של דגים, על יכולתם לחוש כאב ולחוות תגובות רגשיות הדומות לבעלי חוליות. בספרה, Do Fish Feel Pain?, ברייתווייט טוענת שדגים יכולים אפילו לפתח דיכאון בסביבה מונוטונית . יתרה מכך, חוקרים גילו שגם עובדי תעשיית פירות הים מאמינים שדגים הם בעלי רגישות . בסופו של דבר, למרות ששיווק קוויאר עשוי לצייר תמונה של עסק בר קיימא, נראה שהסיפור האמיתי של הדגים המעורבים הוא הרבה פחות אנושי.
הודעה: תוכן זה פורסם בתחילה ב- SentientMedia.org ואולי לא בהכרח משקף את השקפותיו של Humane Foundation.
