האם טבעונות גלובלית יכולה לעבוד מבחינה תזונתית וחקלאית?

ככל שהביקוש העולמי לבשר ומוצרי חלב ממשיך לגדול, כך גדל גם כמות הראיות המראות שחקלאות בעלי חיים, במתכונתה הנוכחית, מזרעה הרס על הסביבה. תעשיות הבשר והחלב פוגעות בכדור הארץ, וכמה צרכנים המעוניינים לצמצם את ההשפעה של עצמם פנו לטבעונות. ⁢כמה פעילים אפילו הציעו שכולם יהפכו לטבעונים, למען כדור הארץ. אבל האם "טבעונות גלובלית" בכלל אפשרית, מנקודת מבט תזונתית וחקלאית?

אם ⁢השאלה נראית כמו הצעה רחוקה, זה בגלל שהיא כן. טבעונות משכה יותר תשומת לב בשנים האחרונות, בין היתר הודות להתקדמות בטכנולוגיית בשר שגדלה במעבדה; עם זאת, זו עדיין לא דיאטה פופולרית במיוחד, כאשר רוב הסקרים מציבים שיעורי טבעונות בין 1 ל-5 אחוזים. הסיכוי שמיליארדי אנשים יחליטו מרצונם לזרוק מוצרים מהחי מהתזונה שלהם נראה, במקרה הטוב, בלתי סביר באופן בלתי נדלה.

אבל זה שמשהו לא סביר לא אומר שזה בלתי אפשרי. מבט מקרוב על החסמים לשינוי מה שאנו אוכלים ⁤בגדול עשוי להאיר אור על מה פירושו של שינוים בקטנים, אך מועילים. האם הפלנטה שלנו נשארת מסבירת פנים היא בעלת סיכון גבוה ככל שיהיה, ולכן כדאי לפחות לחקור אם, בפועל, זה יהיה אפשרי עבור "העולם" להתקיים על תזונה מבוססת צמחים.

ככל שהביקוש העולמי לבשר ומוצרי חלב ממשיך לגדול, כך גם כמות הראיות המראה שחקלאות בעלי חיים, במתכונתה הנוכחית, מזרעה הרס על הסביבה. תעשיות הבשר והחלב פוגעות בכדור הארץ, וכמה צרכנים המעוניינים לצמצם את ההשפעה של עצמם פנו לטבעונות. כמה פעילים אפילו הציעו שכולם יהיו טבעונים, למען כדור הארץ. אבל האם טבעונות עולמית אפשרית בכלל מבחינה תזונתית וחקלאית?

אם השאלה נראית כמו הצעה רחוקה, זה בגלל שהיא כן. טבעונות משכה יותר תשומת לב בשנים האחרונות, בין היתר הודות להתקדמות בטכנולוגיית הבשר שגדל במעבדה ; עם זאת, זו עדיין לא דיאטה פופולרית במיוחד, כאשר רוב הסקרים מציבים שיעורי טבעונות בין 1 ל-5 אחוזים . הסיכוי שמיליארדי אנשים יחליטו מרצונם לזרוק מוצרים מן החי מהתזונה שלהם נראה, במקרה הטוב, בלתי סביר באופן בלתי נדלה.

אבל זה שמשהו לא סביר לא אומר שהוא בלתי אפשרי. מבט מקרוב על החסמים לשינוי מה שאנו אוכלים בגדול עשוי להאיר אור על המשמעות של שינוים בקטנים, אך מועילים. האם הפלנטה שלנו נשארת מסבירת פנים היא בעלת סיכון גבוה ככל שיהיה, ולכן כדאי לפחות לחקור אם, בפועל, יהיה אפשרי שהעולם יתקיים על תזונה מבוססת צמחים .

למה אנחנו בכלל שואלים את השאלה הזו?

כדאי לחקור את הכדאיות של טבעונות עולמית בעיקר מכיוון שלחקלאות בעלי חיים, כפי שהיא בנויה כיום, יש השפעה קטסטרופלית ובלתי ברת קיימא על הסביבה . השפעה זו כוללת לא רק פליטת גזי חממה אלא גם שימוש בקרקע, אאוטרופיקציה במים, הרס קרקע, אובדן מגוון ביולוגי ועוד.

הנה כמה עובדות מהירות:

בהתחשב בהשפעה המוגזמת של חקלאות בעלי חיים על הרס כוכבי הלכת - והעובדה שחקלאות צמחים, כמעט ללא יוצא מן הכלל, היא הרבה יותר ידידותית לסביבה וטובה יותר עבור 100 מיליארד בעלי החיים שמתים בחוות המפעל מדי שנה - זה לבדו סיבה לשקול את הסבירות של הגלובלית טבעונות .

האם טבעונות עולמית אפשרית בכלל?

בעוד שהסיכוי שכולם יאכלו צמחים עשוי להיראות פשוט יחסית, ניתוק מערכת מזון תעשייתית מחיות משק מסובך יותר ממה שזה נשמע, מכמה סיבות. בואו נסתכל על כמה מהם.

האם יש לנו מספיק אדמה כדי שכולם יוכלו לאכול טבעוני?

האכלה של עולם טבעוני ידרוש מאיתנו לגדל הרבה הרבה יותר צמחים ממה שאנחנו עושים עכשיו. האם יש מספיק שטחי גידול מתאימים על פני כדור הארץ כדי לעשות זאת? ליתר דיוק: האם יש מספיק שטחי גידול כדי לענות על הצרכים התזונתיים של אוכלוסיית כדור הארץ באמצעות צמחים בלבד?

כן, יש, כי חקלאות צמחית דורשת הרבה פחות אדמה מאשר חקלאות בעלי חיים . זה נכון מבחינת הקרקע הנדרשת לייצור גרם אחד של מזון, וזה נשאר נכון כשלוקחים בחשבון את התוכן התזונתי.

זה בולט ביותר עבור בשר בקר וכבש, שהם ללא ספק הבשרים עתירי האדמה לייצור. נדרשת בערך פי 20 אדמה לגידול של 100 גרם חלבון בקר מאשר כדי לייצר 100 גרם חלבון מאגוזים, החלבון הצמחי עתיר הקרקע לגידול. גבינה דורשת רבע אדמה מבשר בקר כדי לייצר כמות שווה של חלבון - ובכל זאת היא עדיין דורשת כמעט פי תשעה יותר מדגנים.

יש כמה חריגים קלים לזה. אגוזים דורשים מעט (בסביבות 10 אחוז) יותר אדמה לגידול מאשר בשר עופות, ודגים מכל הסוגים דורשים פחות אדמה לגידול כמעט מכל צמח, מסיבות ברורות. למרות מקרי הקצה הללו, גידול חלבון על בסיס צמחי הוא הרבה יותר יעיל מחקלאות חלבון על בסיס בשר, מנקודת מבט של שימוש בקרקע.

אותה דינמיקה נכונה כאשר משווים שימוש בקרקע על בסיס קלוריות , וכאן ההבדלים בולטים עוד יותר: חקלאות של בשר בקר בשווי 100 קילו-קלוריות דורשת פי 56 יותר אדמה מאשר חקלאות של 100 קילו-קלוריות של אגוזים.

אבל זה לא סוף הסיפור, מכיוון שהוא לא לוקח בחשבון הבדלים בסוגי הקרקע הקיימים.

בערך מחצית מהאדמה הניתנת למגורים בעולם משמשת לחקלאות; כ -75 אחוזים מזה הם מרעה , המשמש למרעה על ידי בעלי חיים מעלי גירה כמו בקר, בעוד 25 האחוזים הנותרים הם שטחי גידול.

במבט ראשון, זה עשוי להיראות כמו חידה קלה לפתרון: פשוט המיר את המרעה לאדמות גידולים, ותהיה לנו הרבה אדמה לגדל את הצמחים הנוספים הדרושים להאכלת עולם טבעוני. אבל זה לא כל כך פשוט: שני שליש מאותו מרעה לא מתאים לגידול יבולים מסיבה כזו או אחרת, ולכן לא ניתן להסב לאדמות גידולים.

אבל זו לא בעצם בעיה, מכיוון ש -43 אחוז מהשטחים הקיימים משמשים כיום לגידול מזון לבעלי חיים. אם העולם היה טבעוני, האדמה הזו הייתה משמשת במקום זאת לגידול צמחים שבני אדם יוכלו לאכול, ואם זה יקרה, היו לנו מספיק שטחי גידול לגדל את הצמחים הדרושים להאכלת בני האדם על פני כדור הארץ, וחלק גדול מהשאר יכול היה להיות "משובשת" או להחזיר למצב לא מעובד, מה שיהווה ברכה מסיבית לאקלים (עוד על היתרונות האקלימיים של ריפוי מחדש כאן ).

זה נכון מכיוון שלמעשה תהיה לנו די והותר אדמה: עולם טבעוני לחלוטין ידרוש רק כמיליארד דונם של אדמות יבולים, בהשוואה ל-1.24 מיליארד דונם הדרושים כדי לקיים את התזונה הנוכחית של הפלנטה שלנו. תוסיפו את החיסכון בקרקע שיבוא מביטול שטחי המרעה של בעלי חיים, ועולם טבעוני לחלוטין ידרוש 75 אחוז פחות קרקע חקלאית בסך הכל מהעולם בו אנו חיים כיום, על פי אחת המטא -אנליזות הגדולות ביותר של מערכות מזון . תַאֲרִיך.

האם אנשים יהיו פחות בריאים בעולם טבעוני?

מכשול פוטנציאלי נוסף לטבעונות העולמית הוא הבריאות. האם זה אפשרי שכל העולם יהיה בריא בזמן אכילת צמחים בלבד?

בואו נוציא דבר אחד מהדרך קודם: זה בהחלט אפשרי לבני אדם לקבל את כל אבות המזון שהם צריכים מתזונה טבעונית. דרך קלה אחת לראות זאת היא לציין שטבעונים אכן קיימים; אם מוצרים מן החי היו הכרחיים להישרדות האדם, כל מי שהפך לטבעוני היה מת במהירות ממחסור תזונתי, וזה לא קורה.

אבל זה לא אומר שכולם יכולים בקלות להפוך מחר לטבעונים ולקרוא לזה יום. הם לא יכלו, כי לא לכולם יש גישה שווה למזונות הדרושים לשמירה על תזונה צמחית. כ -40 מיליון אמריקאים חיים במה שמכונה "מדברי אוכל", שבהם הגישה לפירות וירקות טריים מוגבלת מאוד, ועבורם, אימוץ תזונה טבעונית היא משימה הרבה יותר גדולה ממה שהיא תהיה עבור מישהו שחי, למשל, סן פרנסיסקו.

בנוסף, צריכת הבשר עצמה אינה שווה ברחבי העולם. בממוצע, אנשים במדינות בעלות הכנסה גבוהה צורכים יותר מפי שבעה יותר בשר מאשר אנשים במדינות העניות ביותר, כך שמעבר לתזונה טבעונית ידרוש מאנשים מסוימים לעשות שינוי הרבה יותר גדול מאחרים. בעיני רבים, זה לא ממש הוגן עבור אלה שצורכים הכי הרבה בשר להכתיב את הדיאטות של אלה שצורכים הכי פחות, ולכן כל מעבר לטבעונות עולמית חייב להיות תנועה אורגנית, קרקעית, בניגוד ל מנדט מלמעלה למטה.

אבל מחקר אחר מחקר מראה שתזונה טובה לבריאות כדור הארץ טובה גם לבריאות האישית . תזונה מבוססת צמחים - בין אם היא טבעונית, צמחונית או פשוט צמחית - קשורה למספר תוצאות בריאותיות חיוביות, כולל סיכון נמוך יותר להשמנה, סרטן ומחלות לב. הם גם עשירים בסיבים תזונתיים, חומר תזונתי מוזנח שלעתים קרובות יותר מ -90 אחוז מהאמריקאים לא מקבלים מספיק ממנו .

מה היינו עושים עם כל החיות?

בכל רגע נתון, יש בסביבות 23 מיליארד בעלי חיים בחוות מפעלים , וסביר לתהות מה יקרה לכולן אם חקלאות בעלי חיים תבוטל .

אי אפשר לענות על השאלה הזו בלי מנה בריאה של ספקולציות, אבל דבר אחד בטוח: זה לא יהיה מעשי לשחרר 23 מיליארד חיות שגודלו בחווה לטבע בבת אחת. מסיבה זו, המעבר לטבעונות עולמית יצטרך להיות הדרגתי, לא פתאומי. התנתקות היפותטית כזו כונתה "מעבר צודק" על ידי תומכיו, והיא עשויה להיראות כמו המעבר האיטי של העולם מכרכרות רתומות לסוסים למכוניות.

אבל אפילו מעבר צודק לא יהיה קל. ייצור הבשר והחלב שזור עמוק במערכות המזון שלנו, בפוליטיקה שלנו ובכלכלה העולמית. בשר הוא תעשייה עולמית של 1.6 טריליון דולר , ובארה"ב לבדה, יצרני בשר הוציאו יותר מ-10 מיליון דולר על הוצאות פוליטיות ומאמצי לובינג בשנת 2023. לפיכך, ביטול ייצור בשר ברחבי העולם יהיה משימה סיסמית, ללא קשר לכמה זמן זה לקח.

איך ייראה עולם טבעוני?

עולם טבעוני יהיה כל כך שונה מהעולם שבו אנו חיים כעת, עד שקשה לומר בוודאות איך הוא ייראה. אבל אנחנו יכולים להסיק כמה מסקנות טנטטיביות, על סמך מה שאנחנו יודעים על ההשפעות הנוכחיות של חקלאות בעלי חיים.

אם העולם היה טבעוני:

לחלק מההשפעות הללו, במיוחד הפחתת פליטת גזי חממה וכריתת יערות, יהיו השפעות אדווה משמעותיות. פחות פליטות גזי חממה יביאו להורדת הטמפרטורות העולמיות, מה שבתורה יוביל לאוקיאנוסים קרירים יותר, יותר שלג, פחות קרחונים נמסים, ירידה במפלס הים ופחות החמצת האוקיינוסים - כל אלו יהיו פיתוחים סביבתיים פנטסטיים עם השפעות אדווה משלהם.

צמצום כריתת היערות, בינתיים, יעזור לעצור את הירידה המהירה במגוון הביולוגי שראה כדור הארץ במהלך מאות השנים האחרונות. מאז שנת 1500 לספירה, סוגים שלמים נכחדו פי 35 מהר יותר מאשר במיליוני השנים הקודמות, על פי מחקר סטנפורד משנת 2023. מכיוון שהמערכת האקולוגית של כדור הארץ זקוקה לאיזון בריא של צורות חיים כדי לקיים את עצמה, קצב ההכחדה המואץ הזה "הורס את התנאים שמאפשרים חיי אדם", כתבו מחברי המחקר.

לסיכום, לעולם טבעוני יהיו שמיים בהירים יותר, אוויר צח יותר, יערות עבותים יותר, טמפרטורות מתונות יותר, פחות הכחדה ובעלי חיים הרבה יותר מאושרים.

בשורה התחתונה

מה שבטוח, מעבר עולמי לטבעונות לא סביר שיקרה בקרוב. למרות שטבעונות ראתה צמיחה מתונה בפופולריות במהלך השנים האחרונות, אחוז האנשים שהם טבעונים עדיין דועך בשיעור חד ספרתי נמוך, על פי רוב הסקרים. וגם אם כל האוכלוסייה האנושית תתעורר מחר ותחליט לוותר על מוצרים מן החי, המעבר לכלכלת מזון טבעונית לחלוטין יהיה משימה לוגיסטית ותשתיתית עצומה.

עם זאת, כל זה לא משנה את העובדה שהתיאבון שלנו למוצרים מן החי תורם לשינויי האקלים. רמות צריכת הבשר הנוכחיות שלנו אינן בנות קיימא, והשאיפה לעולם מבוסס יותר על צמחים היא הכרחית כדי לרסן את ההתחממות הגלובלית.

הודעה: תוכן זה פורסם בתחילה ב- SentientMedia.org ואולי לא בהכרח משקף את השקפותיו של Humane Foundation.