מדוע גידול בקר פוגע בסביבה

חקלאות בקר, אבן יסוד בתעשיית החקלאות העולמית, אחראית לייצור כמויות עצומות של מוצרי בשר, חלב ועור הנצרכים ברחבי העולם. עם זאת, למגזר הכרחי לכאורה זה יש צד אפל שמשפיע באופן משמעותי על הסביבה. מדי שנה, בני אדם צורכים מדהימים של 70 מיליון טונות של בשר בקר ויותר מ-174 מיליון טונות חלב, מה שמצריך פעולות חקלאות בקר נרחבות. פעולות אלו, תוך מתן מענה לביקוש הרב לבשר בקר ולמוצרי חלב, תורמות להידרדרות סביבתית חמורה.

האגרה הסביבתית של חקלאות בקר מתחילה בהיקף העצום של שימוש בקרקע המוקדש לייצור בשר בקר, המהווה כ-25 אחוזים משימושי הקרקע העולמיים וההמרה של שימושי הקרקע. שוק בשר הבקר העולמי, המוערך בכ-446 מיליארד דולר בשנה, ושוק מוצרי החלב הגדול עוד יותר, מדגישים את החשיבות הכלכלית של תעשייה זו. עם בין 930 מיליון למעל מיליארד ראשי בקר ברחבי העולם, טביעת הרגל הסביבתית של חקלאות בקר היא עצומה.

ארצות הברית מובילה את העולם בייצור בשר בקר, אחריה צמודה ברזיל, והיא מדורגת כיצואן השלישי בגודלו של בשר בקר. צריכת בשר בקר אמריקאי לבדה מגיעה לכ-30 מיליארד פאונד בשנה. עם זאת, ההשלכות הסביבתיות של גידול בקר משתרעות הרבה מעבר לגבולות של כל מדינה אחת.

מזיהום אוויר ומים ועד שחיקת קרקע וכריתת יערות, ההשפעות ה"סביבתיות" של גידול בקר הן ישירות ומרחיקות לכת. הפעילות היומיומית של חוות בקר משחררת כמויות משמעותיות של גזי חממה, כולל מתאן מגיהוק פרה, פליצות וזבל, כמו גם תחמוצת חנקן מדשנים. פליטות אלו תורמות לשינויי האקלים, והופכות את חקלאות הבקר לאחד המקורות החקלאיים הגדולים ביותר של גזי חממה.

זיהום מים הוא נושא קריטי נוסף, שכן זבל ופסולת חקלאית אחרת מזהמים את נתיבי המים באמצעות נגר תזונתי וזיהום מקור ⁢. שחיקת קרקע, המוחרפת על ידי ⁤רעיית יתר⁢ ו⁤השפעה הפיזית⁣ של פרסות הבקר, פוגעת עוד יותר באדמה, מה שהופך אותה רגישה יותר לנגר תזונתי.

כריתת יערות, מונעת על ידי הצורך לפנות אדמות למרעה בקר, מחמירה את הבעיות הסביבתיות הללו. סילוק היערות לא רק משחרר פחמן דו חמצני מאוחסן לאטמוספירה, אלא גם מבטל את העצים שאחרת היו מוציאים פחמן. ההשפעה הכפולה הזו של כריתת היערות מגדילה באופן משמעותי את פליטת גזי חממה ותורמת לאובדן המגוון הביולוגי, ומאיימת על אינספור מינים בהכחדה.

בעוד שחקלאות בקר ממלאת ‌תפקיד מכריע בהזנת האוכלוסייה העולמית, ⁤העלויות הסביבתיות שלה מדהימות. ללא שינויים משמעותיים בהרגלי הצריכה ובשיטות החקלאות, הנזק לכוכב הלכת שלנו ימשיך להסלים. מאמר זה מתעמק בדרכים השונות שבהן גידול בקר פוגע בסביבה ובוחן פתרונות פוטנציאליים להפחתת השפעתה.

מדוע גידול בקר פוגע בסביבה אוגוסט 2025

מדי שנה, בני אדם צורכים 70 מיליון טונות של בשר בקר ומעל 174 מיליון טונות חלב . זה הרבה בשר ומוצרי חלב, והפקתו דורשת הרבה מאוד חוות בקר. למרבה הצער, גידול בקר מוביל לנזקים סביבתיים משמעותיים , ובהיעדר שינוי רציני בהרגלי הצריכה שלנו, הוא ימשיך לעשות זאת.

בקר מעובד בעיקר לייצור בשר ומוצרי חלב, אם כי חוות בקר רבות מייצרות גם עור. בעוד שגזעים רבים של פרות מסווגים כיצרני חלב או יצרני בקר, ישנם גם "גזעים דו-שימושיים" המתאימים לשניהם , וכמה חוות בקר מייצרות גם בשר בקר ומוצרי חלב .

בואו נסתכל מדוע גידול בקר מזיק לסביבה , ומה ניתן לעשות בנידון.

מבט מהיר על תעשיית גידול הבקר

גידול בקר הוא עסק גדול. כ-25 אחוז מהשימוש בקרקע ברחבי העולם, ו-25 אחוז מההמרה לשימוש בקרקע, מונעים מייצור בשר בקר . שוק הבקר העולמי שווה כ-446 מיליארד דולר בשנה, ושוק החלב העולמי שווה כמעט פי שניים מזה. בכל שנה נתונה, ישנם בין 930 מיליון לקצת יותר ממיליארד ראשי בקר ברחבי העולם .

ארה"ב היא היצרנית המובילה בעולם של בשר בקר, עם ברזיל במקום השני, וארה"ב היא גם היצואנית השלישית בגודלה של בשר בקר בעולם. גם צריכת בשר בקר בארה"ב גבוהה: האמריקאים צורכים כ -30 מיליארד פאונד של בשר בקר מדי שנה .

כיצד גידול בקר רע לאיכות הסביבה?

לפעילות השוטפת והיומיומית של חוות בקר יש מספר השלכות סביבתיות הרסניות על האוויר, המים והקרקע. הדבר נובע בעיקר מהביולוגיה של הפרות והאופן שבו הן מעכלות מזון , כמו גם מהדרכים שבהן מתמודדים חקלאים עם הפסולת וההפרשות של הבקר שלהם.

בנוסף לכך, לחוות בקר יש השפעה עצומה על הסביבה עוד לפני שהן נבנות, הודות לכמות המדהימה של אדמה מיוערת שנהרסה כדי לפנות מקום לבנייתן. זהו חלק מכריע במשוואה, שכן לכריתת יערות המונעת על ידי בקר יש השפעה סביבתית עצומה בפני עצמה, אבל בואו נתחיל קודם כל בהסתכלות על ההשפעות הישירות של פעולות חוות בקר.

זיהום אוויר ישירות עקב גידול בקר

חוות בקר פולטות מספר גזי חממה שונים במספר דרכים שונות. הגיהוקים, הפלצות וההפרשות של פרות מכילים כולם מתאן, גז חממה חזק ; פרה יחידה מייצרת 82 פאונד של זבל בכל יום ועד 264 פאונד של מתאן מדי שנה. הדשן והאדמה המשמשים בחוות בקר פולטים תחמוצת חנקן, וזבל פרות מכיל מתאן, תחמוצת חנקן ופחמן דו חמצני - "שלושת הגדולים" של גזי החממה.

בהתחשב בכל זה, זה כנראה לא מפתיע שבקר מייצר יותר גזי חממה מדי שנה מכל סחורה חקלאית אחרת.

זיהום מים ישירות עקב גידול בקר

גידול בקר הוא גם מקור מרכזי לזיהום מים, הודות לרעלים הכלולים בזבל ובפסולת חקלאית נפוצה אחרת. למשל, חוות בקר רבות משתמשות בזבל מהפרות שלהן כדשן לא מטופל . בנוסף לגזי החממה הנ"ל, זבל פרות מכיל גם חיידקים, פוספטים, אמוניה ומזהמים אחרים . כאשר דשן או אדמה מופרת בורחים לתוך נתיבי מים סמוכים - ולעתים קרובות זה קורה - כך גם אותם מזהמים.

זה נקרא נגר תזונתי, או זיהום מקור מפוזר, והוא מתרחש כאשר גשם, רוח או אלמנטים אחרים נושאים בטעות אדמה לתוך נתיבי מים. בעולם, בקר מייצר הרבה יותר נגר תזונתי וזיהום מים לאחר מכן מכל מיני בעלי חיים אחרים. נגר תזונתי קשור קשר הדוק לסחיקת קרקע, עליה נדון להלן.

זיהום מקור נקודתי, לעומת זאת, הוא כאשר חווה, מפעל או גורם אחר משליכים ישירות פסולת לגוף מים. למרבה הצער, זה נפוץ גם בחוות בקר. עד 25 אחוז מהזיהום הנקודתי בנהרות כדור הארץ מגיע מחוות בקר.

שחיקת קרקע ישירות עקב גידול בקר

אדמה היא משאב טבעי חיוני שהופך את כל התזונה האנושית - על בסיס צמחי ובעלי חיים כאחד - אפשרית. שחיקת קרקע היא מה שקורה כאשר רוח, מים או כוחות אחרים מנתקים חלקיקי אדמה עליונה ומעיפים או שוטפים אותם, ובכך מפחיתים את איכות הקרקע. כאשר אדמה נשחקת, היא הרבה יותר רגישה לנגר התזונתי הנ"ל.

למרות שמידת שחיקת הקרקע היא טבעית , היא מואצת מאוד על ידי פעילות אנושית, במיוחד חקלאות בעלי חיים. אחת הסיבות לכך היא רעיית יתר; לעתים קרובות, למרעה בחוות בקר לא ניתן זמן להתאושש לאחר רעייה נרחבת על ידי הבקר, מה שעם הזמן ישחק את האדמה. בנוסף, פרסות הבקר עלולות לשחוק את האדמה , במיוחד כאשר יש הרבה פרות בחלקת אדמה אחת.

ישנה דרך שלישית שבה חוות בקר תורמות לסחיקת קרקע שעליה נדון להלן, שכן חקלאות בקר שזורה בתופעה הגדולה הרבה יותר של כריתת יערות.

כיצד כריתת יערות מחמירה את חקלאות הבקר עבור הסביבה

כל ההשפעות הסביבתיות הישירות הללו של גידול בקר הן גרועות מספיק, אבל עלינו לקחת בחשבון גם את כל הנזק הסביבתי שמאפשר מלכתחילה את חוות הבקר.

ייצור בשר בקר דורש הרבה אדמה - בערך 60 אחוז מכלל הקרקע החקלאית על פני כדור הארץ, ליתר דיוק. ייצור בשר הבקר העולמי הוכפל מאז שנות ה-60, והדבר התאפשר במידה רבה בזכות הנוהג ההרסני של כריתת היערות.

כריתת יערות היא כאשר אדמה מיוערת מנוקה לצמיתות ומיועדת מחדש לשימוש אחר. כ -90% מכריתת היערות העולמית מתבצעת כדי לפנות מקום להתרחבות חקלאית, וייצור בשר בקר בפרט הוא המניע הגדול ביותר לכריתת יערות בעולם בהפרש גדול. בין 2001 ל-2015, יותר מ -45 מיליון דונם של אדמה מיוערת נוקו והוסבו למרעה בקר - יותר מפי חמישה אדמה מכל מוצר חקלאי אחר.

כפי שהוזכר קודם לכן, שטחי המרעה של הבקר הללו גורמים בעצמם נזק סביבתי עצום, אך כריתת היערות שמאפשרת את בניית החוות הללו היא ככל הנראה חמורה אף יותר.

זיהום אוויר עקב כריתת יערות

בליבה, כריתת יערות היא הרחקת עצים, והסרת עצים מגבירה את פליטת גזי החממה בשני שלבים ברורים. פשוט על ידי קיומם, עצים לוכדים פחמן מהאטמוספירה ומאחסנים אותו בקליפתם, בענפים ובשורשים שלהם. זה הופך אותם לכלי לא יסולא בפז (ובחינם!) להפחתת טמפרטורות גלובליות - אבל כאשר הם נחתכים, כל הפחמן הדו חמצני הזה משתחרר בחזרה לאטמוספירה.

אבל הנזק לא נגמר שם. היעדר עצים על שטחים מיוערים בעבר פירושו שכל פחמן דו חמצני אטמוספרי שאחרת היה נסגר על ידי העצים נשאר באוויר במקום זאת.

התוצאה היא שכריתת יערות גורמת הן לעלייה חד פעמית בפליטת הפחמן, כאשר העצים נכרתים בתחילה, והן לעלייה מתמשכת ומתמשכת בפליטות, עקב היעדרות העצים.

ההערכה היא ש -20 אחוזים מפליטת החממה העולמית הם תוצאה של כריתת יערות באזורים הטרופיים, שם מתבצעת 95 אחוזים של כריתת היערות. המצב כה גרוע עד שיערות הגשם באמזונס, שבאופן מסורתי היה אחד המקורות החשובים ביותר של כדור הארץ לקיבוע פחמן דו חמצני, נמצא בסכנה להפוך במקום זאת ל"כיור פחמן" שפולט יותר פחמן ממה שהוא אוגר.

אובדן המגוון הביולוגי עקב כריתת יערות

תוצאה נוספת של סילוק יערות היא מותם של בעלי החיים, הצמחים והחרקים החיים באותו יער. זה נקרא אובדן המגוון הביולוגי, וזה איום על בעלי חיים ובני אדם כאחד.

יער הגשם באמזונס לבדו הוא ביתם של למעלה משלושה מיליון מינים שונים , כולל למעלה מתריסר שניתן למצוא רק באמזונס. עם זאת, כריתת יערות גורמת להכחדה של לפחות 135 מינים מדי יום , וכריתת יערות באמזונס מאיימת להכחיד עוד 10,000 מינים , כולל כמעט 2,800 מיני בעלי חיים.

אנו חיים בתוך הכחדה המונית, שהיא פרק זמן שבו מינים מתים בקצב מואץ מאוד. במהלך 500 השנים האחרונות, סוגים שלמים נכחדו פי 35 מהר יותר מהממוצע ההיסטורי, מדעני פיתוח כינו "השחתת עץ החיים". כוכב הלכת עבר חמש הכחדות המוניות בעבר, אך זו הראשונה שנגרמה בעיקר מפעילות אנושית.

המערכות האקולוגיות הרבות המשתלבות זו בזו של כדור הארץ הן מה שמאפשרים חיים על הפלנטה הזו, ואובדן המגוון הביולוגי משבש את שיווי המשקל העדין הזה.

שחיקת קרקע עקב כריתת יערות

כפי שהוזכר קודם לכן, חוות בקר לרוב שוחקות את הקרקע אך ורק מתוקף פעילותן היומיומית. אבל כאשר חוות בקר נבנות על אדמה כריתת יערות, ההשפעה יכולה להיות הרבה יותר גרועה.

כאשר היערות מומרים למרעה למרעה, כפי שקורה כאשר חוות בקר נבנות על אדמה כריתת יערות, הצמחייה החדשה לרוב אינה נאחזת בקרקע באותה חזקה כמו העצים. זה מוביל ליותר שחיקה - ובהרחבה, יותר זיהום מים מנגר תזונתי.

בשורה התחתונה

מה שבטוח, חקלאות בקר היא לא סוג החקלאות היחיד שגובה מחיר סביבתי גבוה, שכן כמעט כל צורה של חקלאות בעלי חיים קשה על הסביבה . השיטות החקלאיות בחוות אלו הן מזהמות מים, שחיקת קרקע ומזהמת אוויר. לכריתת היערות שמאפשרת את החוות הללו יש גם את כל ההשפעות הללו - תוך הרג אינספור בעלי חיים, צמחים וחרקים.

כמות הבשר והחלב שבני אדם צורכים אינה ברת קיימא. אוכלוסיית העולם גדלה ככל שהאדמה המיוערת בעולם מצטמצמת, ואם לא נעשה שינוי רציני בהרגלי הצריכה שלנו, בסופו של דבר לא יישארו עוד יערות לכרות.

הודעה: תוכן זה פורסם בתחילה ב- SentientMedia.org ואולי לא בהכרח משקף את השקפותיו של Humane Foundation.

דרג את הפוסט הזה

המדריך שלך להתחלת אורח חיים מבוסס צמחים

גלו צעדים פשוטים, טיפים חכמים ומשאבים מועילים כדי להתחיל את המסע שלכם לתזונה מבוססת צמחים בביטחון ובקלות.

למה לבחור בחיים מבוססי צמחים?

גלו את הסיבות החזקות מאחורי מעבר לתזונה צמחונית - החל מבריאות טובה יותר ועד לכדור הארץ ידידותי יותר. גלו כיצד בחירות המזון שלכם באמת חשובות.

לבעלי חיים

בחרו בטוב לב

בשביל הפלנטה

לחיות ירוק יותר

לבני אדם

בריאות על הצלחת שלך

לפעול

שינוי אמיתי מתחיל בבחירות יומיומיות פשוטות. על ידי פעולה היום, תוכלו להגן על בעלי חיים, לשמר את כדור הארץ ולעורר השראה לעתיד טוב ובר-קיימא יותר.

למה ללכת על תזונה מבוססת צמחים?

גלו את הסיבות החזקות מאחורי מעבר לתזונה צמחונית, וגלו כיצד בחירות המזון שלכם באמת חשובות.

איך ללכת על תזונה מבוססת צמחים?

גלו צעדים פשוטים, טיפים חכמים ומשאבים מועילים כדי להתחיל את המסע שלכם לתזונה מבוססת צמחים בביטחון ובקלות.

קרא שאלות נפוצות

מצא תשובות ברורות לשאלות נפוצות.