ב"עולם המתמודד" עם המשברים הכפולים של הידרדרות סביבתית וחוסר ביטחון תזונתי, הבזבוז המדהים של חיי בעלי חיים בשרשרת אספקת המזון מציג בעיה דחופה שלעתים קרובות מתעלמים ממנה. על פי מחקר של קלורה, ברימן ושרר, על פי ההערכות 18 מיליארד בעלי חיים נהרגים מדי שנה רק כדי להיפטר, מה שמדגיש חוסר יעילות עמוקה ודילמה אתית במערכות המזון שלנו. מאמר זה מתעמק בממצאי המחקר שלהם, אשר לא רק מכמת את היקף אובדן הבשר והבזבוז (MLW), אלא גם מביא לידי ביטוי את הסבל העצום של בעלי החיים הכרוך בכך.
המחקר, הממנף את נתוני 2019 מארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), בוחן את אובדן הבשר על פני חמישה שלבים קריטיים של שרשרת אספקת המזון - ייצור, אחסון וטיפול, עיבוד ואריזה, הפצה ו- צריכה - על פני 158 מדינות. על ידי התמקדות בשישה מינים - חזירים, פרות, כבשים, עיזים, תרנגולות ותרנגולי הודו - החוקרים חושפים את המציאות העגומה לפיה מיליארדי חיים של בעלי חיים מופסקים מבלי לשרת שום מטרה תזונתית.
ההשלכות של ממצאים אלה מרחיקות לכת. לא רק MLW תורם באופן משמעותי להידרדרות סביבתית, אלא הוא גם מעלה חששות רציניים לרווחת בעלי חיים שהוזנחו במידה רבה בניתוחים קודמים. המחקר נועד להפוך את החיים הבלתי נראים הללו לגלויים יותר, תוך תמיכה במערכת מזון רחומה ובת קיימא יותר. זה מדגיש את הצורך הדחוף במאמצים גלובליים לצמצום MLW, תוך התאמה עם יעדי הפיתוח בר קיימא של האו"ם (SDGs) לצמצם בזבוז מזון ב-50%.
מאמר זה בוחן את השונות האזורית ב-MLW, את הגורמים הכלכליים המשפיעים על דפוסים אלה, ואת ההשפעה הפוטנציאלית של הפיכת שרשרת אספקת המזון ליעילה יותר. מעריכים מוצרים מן החי, תוך שימת דגש כי הפחתת MLW אינה רק חובה סביבתית אלא גם מוסרית.
תקציר מאת: לאה קלי | מחקר מקורי מאת: Klaura, J., Breeman, G., & Scherer, L. (2023) | פורסם: 10 ביולי 2024
בשר שמתבזבז בשרשרת אספקת המזון העולמית שווה ל-18 מיליארד חיי בעלי חיים בשנה. מחקר זה בוחן כיצד לטפל בבעיה.
מחקר על מערכות מזון בר קיימא העניק יותר ויותר עדיפות לנושא של אובדן מזון ובזבוז (FLW), שכן כשליש מכל המזון המיועד לצריכה אנושית גלובלית - 1.3 מיליארד טון מדי שנה - בסופו של דבר מושלך או אובד איפשהו לאורך שרשרת אספקת המזון . כמה ממשלות לאומיות ובינלאומיות החלו להגדיר יעדים להפחתת בזבוז מזון, כאשר האו"ם כולל יעד כזה ביעדי הפיתוח בר-קיימא שלו לשנת 2016 (SDGs).
אובדן בשר ופסולת (MLW) מייצגים חלק מזיק במיוחד מה-FLW העולמי, בין השאר משום שלמוצרים מן החי יש השפעה שלילית גדולה יותר באופן יחסי על הסביבה מאשר למזון מהצומח. עם זאת, על פי מחברי מחקר זה, ניתוחים קודמים להערכת FLW הזניחו את שיקולי רווחת בעלי החיים בחישוביהם של MLW.
מחקר זה מבקש למדוד סבל של בעלי חיים וחיים אבדו כממד של MLW. המחברים מסתמכים על ההנחה שבין אם אדם מאמין שאנשים צריכים לאכול בעלי חיים ובין אם לאו, מיותר במיוחד להרוג חיות שבסופו של דבר נזרקות, ללא "שימוש" כלל. המטרה הסופית שלהם היא להפוך את חייהם של בעלי חיים אלה לגלויים יותר לציבור, תוך הוספת סיבה דחופה נוספת להפחתת MLW ולעבור למערכת מזון חמלה יותר ובת קיימא.
תוך שימוש בנתוני ייצור מזון ובעלי חיים גלובליים לשנת 2019 מארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), החוקרים השתמשו במתודולוגיות מבוססות ממחקרי FLW קודמים כדי להעריך את MLW עבור שישה מינים - חזירים, פרות, כבשים, עיזים, תרנגולות ותרנגולי הודו - על פני 158 מדינות. הם בחנו חמישה שלבים בשרשרת אספקת המזון: ייצור, אחסון וטיפול, עיבוד ואריזה, הפצה וצריכה. החישוב התמקד בעיקר בכימות איבוד בשר במשקל הפגר וללא חלקים שאינם אכילים, תוך שימוש בגורמי אובדן ספציפיים המותאמים לכל שלב בייצור ואזור גלובלי.
בשנת 2019, כ-77.4 מיליון טונות של בשר חזיר, פרה, כבשים, עיזים, עוף ובשר הודו התבזבזו או אבדו לפני שהגיעו למאכל אדם, שווה ערך לכ-18 מיליארד חיי בעלי חיים שהופסקו ללא "מטרה" (המכונה "מטרה" אובדן חיים"). מתוכם, 74.1 מיליון פרות, 188 מיליון עיזים, 195.7 מיליון כבשים, 298.8 מיליון חזירים, 402.3 מיליון תרנגולי הודו ו-16.8 מיליארד - או כמעט 94% - היו תרנגולות. על בסיס לנפש, זה מייצג כ-2.4 חיי בעלי חיים מבוזבזים לאדם.
רוב האבדות בחיי בעלי חיים התרחשו בשלב הראשון והאחרון של שרשרת אספקת המזון, הייצור והצריכה. עם זאת, הדפוסים השתנו במידה ניכרת בהתאם לאזור, כאשר הפסדים מבוססי צריכה היו דומיננטיים בצפון אמריקה, אוקיאניה, אירופה ואסיה המתועשת, והפסדים מבוססי ייצור התרכזו באמריקה הלטינית, בצפון אפריקה שמדרום לסהרה ובמערב ומרכז אסיה. . בדרום ודרום מזרח אסיה, ההפסדים היו הגבוהים ביותר בשלבי ההפצה והעיבוד והאריזה.
עשר מדינות היוו 57% מכלל האבדות בנפש, כאשר הפושעים הגדולים ביותר לנפש היו דרום אפריקה, ארה"ב וברזיל. לסין היו הפסדי חיים הגבוהים ביותר בסך הכל עם 16% מהנתח העולמי. החוקרים מצאו כי אזורי תוצר גבוה יותר הראו את אובדן חיי בעלי החיים הגבוה ביותר לנפש בהשוואה לאזורי תמ"ג נמוך יותר. באפריקה שמדרום לסהרה היו ההפסדים הכוללים ולנפש הנמוכים ביותר.
המחברים מצאו כי הפיכת MLW ליעילה ככל האפשר בכל אזור יכולה להציל 7.9 מיליארד חיי בעלי חיים. בינתיים, צמצום MLW ברחבי שרשרת אספקת המזון ב-50% (אחד מיעדי הפיתוח בר-קיימא של האו"ם) תחסוך 8.8 מיליארד חיים. הפחתות כאלה מניחות שניתן לצרוך את אותו מספר של בעלי חיים תוך הפחתה משמעותית של מספר החיות שנהרגות רק כדי לבזבז אותן.
עם זאת, המחברים מספקים מילת אזהרה לגבי נקיטת צעדים לטיפול ב-MLW. לדוגמה, למרות שלפרות היו הפסדי חיים נמוכים יחסית לתרנגולות, הם מציינים כי פרות מייצגות השפעות סביבתיות עצומות לעומת מינים אחרים. באופן דומה, התמקדות בצמצום אובדן חיים של "עולה גירה" והתעלמות מתרנגולות ותרנגולי הודו עלולה לגרום בשוגג אפילו יותר לאובדן חיים מוחלט ולסבל של בעלי חיים. לפיכך, חשוב לקחת בחשבון הן מטרות סביבתיות והן מטרות רווחת בעלי חיים בכל התערבות.
חשוב לזכור שהמחקר התבסס על הערכות, עם מספר מגבלות. לדוגמה, למרות שהמחברים לא כללו חלקים "בלתי אכילים" של בעלי החיים בחישוביהם, אזורים גלובליים עשויים להיות שונים במה שהם מחשיבים כבלתי אכילים. יתר על כן, איכות הנתונים השתנתה לפי מינים ומדינה, ובאופן כללי, המחברים מציינים כי הניתוח שלהם עשוי להיות מוטה לכיוון נקודת מבט מערבית.
עבור תומכים המעוניינים להפחית MLW, התערבויות עשויות להיות ממוקדות בצורה הטובה ביותר לצפון אמריקה ואוקיאניה, מה שגורם הן לאובדן החיים הגבוה ביותר לנפש והן לפליטת גזי החממה הגבוהה ביותר לנפש. נוסף על כך, נראה ש-MLW מבוסס ייצור גבוה יותר במדינות בעלות הכנסה נמוכה יותר, שמתקשות יותר ליצור התערבויות מוצלחות, ולכן מדינות בעלות הכנסה גבוהה יותר צריכות לשאת יותר בנטל ההפחתה, במיוחד בצד הצריכה. עם זאת, חשוב מכך, התומכים צריכים גם להבטיח שקובעי המדיניות והצרכנים יהיו מודעים להיקף חיי בעלי החיים המבוזבזים בשרשרת אספקת המזון וכיצד זה משפיע על הסביבה, האנשים והחיות עצמם.
הודעה: תוכן זה פורסם בתחילה באתר faunalytics.org ואולי לא בהכרח משקף את השקפותיו של Humane Foundation.
