חלבונים אלטרנטיביים: שינוי דיאטות לפתרונות בריאות, קיימות ואקלים

השמנת יתר ותת תזונה הם איומים עיקריים על בריאות האדם, בעוד ששינויי האקלים משפיעים על אנשים ועל כדור הארץ כאחד. מחקרים מראים שלחקלאות בעלי חיים תעשייתיים, ובמיוחד לייצור בשר פרות, יש טביעת רגל אקלימית גבוהה יותר מאשר לחקלאות צמחית . דיאטות כבדות בשר (בעיקר "אדום" ובשר מעובד) קשורות גם למספר בעיות בריאותיות.

בהקשר זה, כותבי מאמר זה טוענים שמעבר לחלבונים חלופיים (APs), שניתן להפיק מצמחים, חרקים, מיקרואורגניזמים או חקלאות מבוססת תאים יכול להפחית את הסיכונים הבריאותיים הקשורים לצריכת בשר כבדה תוך הפחתת ההשפעה הסביבתית. , סיכון למחלות זואונוטיות וטיפול פוגעני בחיות חקלאיות ופועלים אנושיים.

מאמר זה בוחן מגמות צריכה גלובליות, המלצות מומחים לתזונה בריאה בת קיימא ותובנות מדיניות ממדינות בעלות הכנסה גבוהה כדי להבין כיצד APs יכולים לתמוך בתזונה בריאה ובת קיימא במדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית (שם אנשים חווים שיעורים גבוהים יותר של תת תזונה).

במדינות בעלות הכנסה גבוהה, המלצות מומחים לתזונה בריאה בת קיימא מתמקדות בהפחתת צריכת מוצרים מן החי ובאכילת יותר מזונות מלאים מהצומח. לעומת זאת, המחברים מציינים כי הנסיבות של מדינות רבות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית שונות: ההתקדמות המהירה בייצור המזון הגבירה את צריכתן של מזונות מעובדים במיוחד ומשקאות ממותקים, מה שהוביל לבעיות כמו מחסור ברכיבים תזונתיים, תת תזונה, והשמנה.

במקביל, השימוש בבעלי חיים למאכל נקבע במסורות תרבותיות רבות. המחברים טוענים שמוצרים מן החי יכולים לסייע באספקת תזונה עם חלבון ומיקרו-נוטריינטים נאותים באוכלוסיות כפריות פגיעות. עם זאת, שילוב של APs יכול לתרום לתזונה בריאה יותר ובת קיימא יותר במדינות בעלות הכנסה בינונית ונמוכה אם הן מספקות את צרכי האוכלוסיות וצפופות בחומרים מזינים. הם מציינים שממשלות צריכות לפתח מדיניות מקיפה המתמקדת בשיפורים אלה.

כאשר בוחנים את הביקוש האזורי לחלבונים, הדו"ח מציין כי במדינות בעלות הכנסה גבוהה ובינונית יש את הצריכה הגבוהה ביותר של מוצרים מן החי בהשוואה למדינות בעלות הכנסה נמוכה. עם זאת, צריכת החלב והחלב צפויה לעלות במדינות בעלות הכנסה נמוכה. לעומת זאת, למרות ש-APs עדיין מייצגים שוק קטן בהשוואה למוצרים מן החי, הביקוש ל-APs גדל בחלקים של אסיה פסיפיק, אוסטרליה, מערב אירופה וצפון אמריקה.

אפילו במדינות בעלות הכנסה גבוהה, המחברים מציינים כי אין מערכת סיווג הולמת, מקובלת אוניברסלית המתאימה ל-APs, ויש צורך במדיניות ממצה הקובעת המלצות תזונה בריאה בת-קיימא כדי לענות על הצרכים של נמוך ובינוני. אוכלוסיות הכנסה למניעת תת תזונה.

יתר על כן, הנחיות תזונה לאומיות מבוססות מזון (FBDGs) פותחו על ידי למעלה מ-100 מדינות, והן שונות מאוד. ניתוח של הנחיות התזונה של מדינות ה-G20 הראה שרק חמש עומדות במגבלות מומחים על בשר אדום מעובד, ורק שש הציעו אפשרויות על בסיס צמחי או בנות קיימא. למרות ש-FBDGs רבים ממליצים על חלב מן החי או על משקאות מבוססי צמחים מקבילים מבחינה תזונתית, המחברים טוענים שחלב צמחי רבים הנמכרים במדינות בעלות הכנסה גבוהה אינם מגיעים לשוויון תזונתי לחלב מן החי. בשל כך, הם טוענים שממשלות חייבות לפתח סטנדרטים כדי להסדיר את ההתאמה התזונתית של מוצרים אלה אם יש להמליץ ​​עליהם במדינות בעלות הכנסה בינונית ונמוכה. ניתן לשפר הנחיות תזונתיות על ידי המלצה על תזונה עשירה בצמחים בריאים וברי קיימא, והמידע צריך להיות פשוט, ברור ומדויק.

המחברים סבורים שממשלות צריכות להנחות את הפיתוח של APs כדי להבטיח שהם לא רק מזינים וברי קיימא אלא גם סבירים ומושכים בטעמם. על פי הדו"ח, רק למדינות מעטות יש המלצות טכניות לתקנות של מוצרי AP ומרכיבים, והנוף הרגולטורי חושף מתח בין מוצרים קונבנציונליים מהחי ליצרני AP. המחברים טוענים כי יש להציב הנחיות בינלאומיות וערכי ייחוס לחומרים תזונתיים, תקני בטיחות מזון ותקני רכיבים וסימון כדי להקל על הסחר הבינלאומי וליידע את הצרכנים בבחירות התזונתיות שלהם. יש צורך במערכות תיוג פשוטות ומוכרות המציינות בבירור את הערך התזונתי ואת פרופיל הקיימות של מזונות.

לסיכום, הדוח טוען שמערכת המזון העולמית הנוכחית אינה משיגה תוצאות תזונה ובריאות, קיימות סביבתית ויעדי שוויון. תומכי בעלי חיים יכולים לעבוד עם פקידי ממשל וסוכנויות כדי לבצע חלק מהמדיניות המומלצת לעיל. חשוב גם לתומכים בשטח במדינות בעלות הכנסה גבוהה וגם במדינות בעלות הכנסה נמוכה לגרום לצרכנים להיות מודעים לאופן שבו בחירת המזון שלהם קשורה לבריאות, לאיכות הסביבה ולסבל של בני אדם ובעלי חיים.