אכילה בת-קיימא מתמקדת ביצירת מערכת מזון התומכת באיזון אקולוגי לטווח הארוך, רווחת בעלי חיים ורווחת אנוש. בבסיסה הוא מעודד צמצום התלות במוצרים מבוססי בעלי חיים ולחיבוק תזונה על בסיס צמחים הדורשים פחות משאבי טבע ומייצרים פחות נזק סביבתי.
קטגוריה זו בוחנת כיצד המזון בצלחות שלנו מתחבר לנושאים גלובליים רחבים יותר כמו שינויי אקלים, השפלה של קרקעות, מחסור במים ואי -שוויון חברתי. זה מדגיש את האגרה הבלתי בר-קיימא שהחקלאות של המפעל וייצור המזון התעשייתי לוקחים על פני כדור הארץ-תוך כדי מציגה כיצד בחירות מבוססות צמחים מציעות אלטרנטיבה מעשית ומשפיעה.
מעבר ליתרונות הסביבתיים, אכילה בת קיימא מטפלת גם בסוגיות של שוויון מזון וביטחון מזון עולמי. הוא בוחן כיצד דפוסי תזונה משתנים יכולים לסייע בהזנת אוכלוסייה הולכת וגדלה ביעילות רבה יותר, להפחית את הרעב ולהבטיח גישה הוגנת יותר למזון מזין בין קהילות מגוונות.
על ידי יישור בחירות מזון יומיומיות עם עקרונות הקיימות, קטגוריה זו מאפשרת לאנשים לאכול באופן שמגן על כדור הארץ, מכבד את החיים ותומך בדורות הבאים.
טבעונות היא יותר מסתם בחירה תזונתית - היא מייצגת מחויבות אתית ומוסרית עמוקה להפחתת הפגיעה ולטיפוח החמלה לכל היצורים החיים, ובמיוחד לבעלי חיים. בבסיסה הטבעונות מאתגרת את הנטייה האנושית ארוכת השנים לנצל בעלי חיים למזון, בגדים, בידור ומטרות אחרות. במקום זאת, הוא תומך באורח חיים שמכיר בערכם המובנה של בעלי חיים, לא כסחורות, אלא כיצורים חיים המסוגלים לחוות כאב, שמחה ומגוון רחב של רגשות. על ידי אימוץ טבעונות, אנשים לא רק מקבלים החלטות אתיות אישיות, אלא גם פועלים באופן פעיל לקשר חמלה עם בעלי חיים, מעצבים מחדש את האופן בו החברה מתקשרת עם ממלכת החיות. ראיית בעלי חיים כיחידים אחת ההשפעות העמוקות ביותר של הטבעונות היא המשמרת שהיא יוצרת באופן בו אנשים תופסים בעלי חיים. בחברות בהן בעלי חיים מקודדים לעתים קרובות לבשרן, עור, פרווה או תוצרי לוואי אחרים, בעלי חיים נראים בדרך כלל באמצעות תועלתני ...
