צריכת בשר: השפעה סביבתית ושינויי אקלים

בעידן שבו כותרות שינויי האקלים מציירות לעתים קרובות תמונה עגומה של עתידו של הפלנטה שלנו, קל להרגיש מוצף וחסר אונים. עם זאת, לבחירות שאנו עושים מדי יום, במיוחד לגבי המזון שאנו צורכים, יכולות להיות השפעה משמעותית על הסביבה. בין הבחירות הללו, צריכת בשר בולטת כתורם מרכזי להתדרדרות סביבתית ולשינויי אקלים. למרות הפופולריות והמשמעות התרבותית שלו ברחבי העולם, ייצור וצריכה של בשר מגיעים עם תג מחיר סביבתי גבוה. מחקרים מצביעים על כך שבשר אחראי בין 11 ל-20 אחוזים מפליטות גזי החממה , והוא מפעיל עומס מתמשך על משאבי המים והקרקע של הפלנטה שלנו.

כדי למתן את השפעות ההתחממות הגלובלית, מודלים אקלימיים מציעים שעלינו להעריך מחדש את הקשר שלנו עם בשר. מאמר זה מתעמק בפעולות המורכבות של תעשיית הבשר והשפעותיה מרחיקות הלכת על הסביבה. מהעלייה המדהימה בצריכת הבשר ב-50 השנים האחרונות ועד לשימוש הרב בשטחים חקלאיים לבעלי חיים, הראיות ברורות: התיאבון שלנו לבשר אינו בר קיימא.

נחקור כיצד ייצור בשר מניע את כריתת היערות, מה שמוביל לאובדן יערות חיוניים המשמשים כיורי פחמן ובתי גידול לאינספור מינים. בנוסף, נבחן את האגרה הסביבתית של חקלאות מפעלים, לרבות זיהום אוויר ומים, הרס קרקע ובזבוז מים. נפרץ מיתוסים נפוצים המונצחים על ידי תעשיית הבשר, כמו נחיצות הבשר לתזונה בריאה וההשפעה הסביבתית של סויה מול ייצור בשר.

על ידי הבנת ההשפעות העמוקות של צריכת בשר על הפלנטה שלנו, אנו יכולים לעשות בחירות מושכלות יותר ולתרום לעתיד בר-קיימא יותר. זה יכול להיות מפתה ליפול קורבן לאזהרות אקלים קשות ולדמיין שכוכב הלכת שלנו נחרץ. אבל חשוב לזכור את מה שהמחקר מראה: האוכל שאנו אוכלים הוא תחום שבו אפילו אנשים יכולים לעשות את ההבדל. בשר הוא מזון אהוב מאוד ברחבי העולם וחלק קבוע בדיאטות של מיליארדי אנשים. אבל זה כרוך במחיר גבוה: התיאבון שלנו לבשר מזיק לסביבה ולשינויי האקלים - אחראי על בין 11 ל-20 אחוזים מפליטת גזי חממה, וניקוז מתמיד של עתודות המים והאדמה של הפלנטה שלנו.

מודלים של אקלים מצביעים על כך שכדי להגביל את ההתחממות הגלובלית , נצטרך לחשוב מחדש ברצינות על היחס שלנו לבשר.
והצעד הראשון לעשות זאת הוא להבין איך בדיוק פועלת תעשיית הבשר, וכיצד היא משפיעה על הסביבה. בעידן שבו כותרות של שינויי אקלים מציירות לעתים קרובות תמונה קודרת של עתידו של כוכב הלכת שלנו, קל להרגיש מוצף וחסר אונים. עם זאת, לבחירות שאנו עושים בכל יום, במיוחד בנוגע למזון שאנו צורכים, עשויות להיות השפעה משמעותית על הסביבה. בין ⁤אפשרויות אלה, צריכת בשר בולטת‍ כתורם מרכזי להתדרדרות הסביבתית ולשינויי אקלים. למרות הפופולריות והמשמעות התרבותית שלו ברחבי העולם, ייצור וצריכה של בשר מגיעים עם תג מחיר סביבתי גבוה. מחקרים מצביעים על כך שבשר אחראי על בין 11 ל-20 אחוזים מפליטות גזי החממה , והוא מפעיל עומס מתמשך על משאבי המים והקרקע של הפלנטה שלנו.

כדי למתן את ההשפעות של ההתחממות הגלובלית, מודלים אקלימיים מציעים שעלינו להעריך מחדש את הקשר שלנו עם בשר. מאמר זה מתעמק בפעולה המורכבת של תעשיית הבשר ובהשפעותיה מרחיקות הלכת על הסביבה. מהעלייה המדהימה בצריכת בשר ב-50 השנים האחרונות ועד לשימוש הנרחב בקרקע חקלאית לבעלי חיים, הראיות ברורות: התיאבון שלנו לבשר אינו בר קיימא.

נחקור כיצד ייצור בשר מניע את כריתת יערות, מה שמוביל לאובדן יערות חיוניים ש"פועלים" כשקעי פחמן ⁢ ובתי גידול לאינספור מינים. בנוסף, נבחן את האגרה הסביבתית של חקלאות במפעל, כולל זיהום אוויר ומים, הרס קרקע ובזבוז מים. נפריך מיתוסים נפוצים המונצחים על ידי תעשיית הבשר, כמו הנחיצות של בשר לתזונה בריאה וההשפעה הסביבתית של סויה מול ייצור בשר.

על ידי הבנת ההשפעות העמוקות של צריכת בשר על הפלנטה שלנו, נוכל לעשות בחירות מושכלות יותר ולתרום לעתיד בר-קיימא יותר.

זה יכול להיות מפתה ליפול קורבן לאזהרות אקלים קשות ולדמיין שהכוכב שלנו נחרץ. אבל חשוב לזכור את מה שהמחקר מראה: האוכל שאנו אוכלים הוא תחום שבו אפילו אנשים יכולים לעשות את ההבדל. בשר הוא מזון אהוב מאוד ברחבי העולם, וחלק קבוע בדיאטות של מיליארדי אנשים. אבל זה כרוך במחיר גבוה: התיאבון שלנו לבשר מזיק לסביבה ולשינויי האקלים - אחראי על בין 11 ל-20 אחוזים מפליטת גזי החממה , וניקוז מתמיד של עתודות המים והאדמה .

מודלים של אקלים מצביעים על כך שכדי להגביל את ההתחממות הגלובלית, נצטרך לחשוב מחדש ברצינות על היחס שלנו לבשר. והצעד הראשון לעשות זאת הוא להבין איך בדיוק פועלת תעשיית הבשר , וכיצד היא משפיעה על הסביבה .

תעשיית הבשר במבט אחד

במהלך 50 השנים האחרונות, בשר הפך לפופולרי משמעותית: בין 1961 ל-2021, צריכת הבשר השנתית של האדם הממוצע זינקה מכ-50 פאונד בשנה ל-94 פאונד בשנה. למרות שהעלייה הזו התרחשה בכל רחבי העולם, היא הייתה בולטת יותר במדינות בעלות הכנסה גבוהה ובינונית, אם כי גם המדינות העניות ביותר ראו עלייה קלה בצריכת הבשר לנפש.

זה כנראה לא מפתיע, אם כן, שתעשיית הבשר היא מסיבית - תרתי משמע.

מחצית מכל האדמה הניתנת למגורים על פני כדור הארץ משמשת לחקלאות . שני שליש מהאדמה הזו משמשת למרעה של בעלי חיים, ואילו השליש השני הולך לייצור יבולים. אבל רק מחצית מהיבולים האלה מגיעים לפיות האדם; השאר משמש למטרות ייצור או, לעתים קרובות יותר, להאכלת בעלי חיים.

בסך הכל, אם ניקח בחשבון את גידולי בעלי החיים, 80 אחוז עצום מכלל הקרקע החקלאית על פני כדור הארץ - או בסביבות 15 מיליון קילומטרים רבועים - משמשים לתמיכה במרעה של בעלי חיים, במישרין או בעקיפין.

כיצד ייצור בשר מוביל לכריתת יערות

התיאבון שלנו לבשר מגיע במחיר גבוה, ואנחנו לא מדברים על העלייה במחיר של צ'יזבורגרים . תעשיית הבשר גובה מחיר רציני על הסביבה במספר דרכים - חלבון זול ושופע האכיל בני אדם רבים אך גם הותיר את כוכב הלכת שלנו במצב גרוע יותר באופן משמעותי.

מלכתחילה, בשר הוא אחד המניעים הגדולים ביותר של כריתת יערות, או פינוי אדמה מיוערת. במהלך 10,000 השנים האחרונות, כשליש מהיערות של כדור הארץ הושמדו . כ -75% מכריתת היערות הטרופית נגרמת על ידי חקלאות, הכוללת פינוי אדמה לגידול יבולים כמו סויה ותירס להאכלת בעלי חיים, וגם קרקע לגידול חיות משק.

השפעות של כריתת יערות

לכריתת היערות יש מספר השפעות סביבתיות הרות אסון. עצים לוכדים ואוגרים כמויות אדירות של CO2 מהאוויר, וזה חשוב כי CO2 הוא אחד מגזי החממה המזיקים ביותר . כאשר העצים האלה נכרתים או שורפים, ה-CO2 הזה משתחרר בחזרה לאטמוספירה. זוהי אחת הדרכים הבסיסיות שבהן אכילת בשר תורמת להתחממות כדור הארץ .

בנוסף, כריתת יערות הורסת את בתי הגידול שעליהם מסתמכים מיליוני מינים. זה מפחית את המגוון הביולוגי, שהוא הכרחי כדי שהמערכות האקולוגיות של הפלנטה שלנו ישגשגו , כאשר ידוע שחלק מההרס מחסל מינים שלמים . מחקר משנת 2021 מצא כי באמזונס לבדה, למעלה מ -10,000 מיני צמחים ובעלי חיים נמצאים בסכנת הכחדה מכריתת יערות.

כיצד חקלאות במפעל מזהמת את הסביבה

כמובן שכריתת יערות היא רק חלק מהמשוואה. הרוב המכריע של הבשר מיוצר בחוות מפעלים - שרבות מהן נמצאות על אדמות מיוערות בעבר - וחוות מפעלים נוראיות לסביבה גם בשלל דרכים.

זיהום אוויר

ההערכה היא שאיפשהו בין 11 ל-19 אחוז מפליטות החממה העולמיות מגיעות מבעלי חיים . זה כולל פליטות המגיעות ישירות מבעלי החיים, כגון מתאן בגיהוק פרות ותחמוצת חנקן בזבל חזירים ועופות , כמו גם שימוש בקרקע, ומקורות קטנים יותר, כמו פליטות מהובלת מזון או ציוד ומתקנים אחרים שהחוות משתמשות בהן. הפעולות שלהם.

זיהום מים

חוות מפעלים הן גם אחד המקורות העיקריים לזיהום מים , מכיוון שדשן סינטטי, זבל, חומרי הדברה ותוצרי לוואי אחרים של החווה זורמים לעתים קרובות לנתיבי מים סמוכים. זיהום זה עלול לגרום לפריחת אצות מזיקה , שעלולה להרעיל בעלי חיים ובני אדם כאחד; בשנת 2014, פריחת אצות באוהיו הביאה לכך ש -400,000 אנשים איבדו את הגישה שלהם למי שתייה נקיים למשך שלושה ימים.

השחתת קרקע ובזבוז מים

הדרך בה אנו חקלאים אחראית גם לסחיקת הקרקע, מה שמקשה על גידול יעיל של יבולים. לפי חוקרי האו"ם, שחיקת קרקע עלולה לגרום לאובדן של 75 מיליארד טון של קרקעות עד שנת 2050. תעשיות הבשר והחלב גם שואבות כמות עצומה של מים כדי לגדל חיות משק - להפקת קילו אחד בלבד של בשר בקר נדרשת 2,400 ליטרים של מים , למשל.

ביטול מידע מוטעה על תעשיית הבשר

למרות ההשפעות המזיקות של תעשיית הבשר על כדור הארץ, מסעות הפרסום שלה עבדו קשה כדי להבטיח שנמשיך לאכול הרבה יותר ממה שתזונה בת קיימא ממליצה. הנה כמה מהמיתוסים האהובים על התעשייה והעובדות:

מיתוס מס' 1: אתה צריך בשר כדי להיות בריא

למרות שארגונים סביבתיים מובילים אומרים שהפחתת בשר נחוצה לתזונה בת קיימא, תעשיית הבשר עבדה קשה כדי לקדם את המיתוס שבני אדם צריכים לאכול בשר . אבל זה פשוט לא נכון.

מחקר אחר מחקר הראה שהאמריקאים למעשה אוכלים הרבה יותר חלבון ממה שאנחנו צריכים . אם כבר, רובנו לא מקבלים מספיק סיבים מפירות וירקות. יתרה מכך, בשר אינו "החלבון המלא " היחיד, וגם אינו הדרך היחידה לקבל מספיק ויטמין B12 או הדרך היחידה לקבל מספיק ברזל . בסופו של דבר, לא משנה איך פורסים אותו, בשר פשוט אינו חלק הכרחי מתזונה בריאה.

מיתוס מס' 2: סויה זה רע

אחרים מגינים על צריכת בשר בטענה שסויה היא גם נוראית לסביבה. אבל האמת החלקית הזו מטעה - בעוד שזה נכון שחקלאות סויה היא מניע משמעותי לכריתת יערות - יותר משלושה רבעים מכלל הסויה המיוצרת ברחבי העולם משמשת להאכלת חיות משק על מנת לייצר בשר ומוצרי חלב. ולמרות שסויה בהחלט דורשת הרבה מים לגידול, היא דורשת פחות ממוצרי חלב או בשר באופן אקספוננציאלי .

מיתוס מס' 3: דיאטות ירקות קדימה הן יקרות

פזמון נפוץ הוא שתמיכה בתזונה טבעונית וצמחונית היא קלאסית, מכיוון שדיאטות אלו יקרות יותר ופחות נגישות מאכילת בשר זול. ויש בזה קצת אמת; התוצרת היא אבן היסוד של תזונה טבעונית בריאה, ובכמה קהילות עם הכנסה נמוכה, הגישה לפירות וירקות טריים מוגבלת מאוד . נוסף על כך, הכנת מזונות מלאים כמו קטניות וירקות יכולה לקחת יותר זמן ותרגול, מה שיכול להרגיש מרתיע בסוף יום עבודה מפרך. ובכל זאת, יש חדשות טובות: בממוצע, דיאטות טבעוניות של מזון מלא זולות בערך בשליש מהתזונה הממוצעת המבוססת על בשר, כך מצא מחקר אוקספורד משנת 2023, ויש הרבה מאמצים מבוססי קהילה לעשות את הבחירה לאכול יותר צמחים אפשרות נגישה הרבה יותר.

בשורה התחתונה

העולם ממשיך לחוות חום שובר שיא שפוגע ביבולים, בעלי חיים ואנשים. בעוד שהרבה דברים אחראים להביא אותנו לנקודה הזו, אי אפשר להתעלם מהתפקיד המוגזם שמילא ייצור הבשר, ומההזדמנות האדירה לפעולה אקלימית העומדת לרשותנו רק על ידי אכילת קצת פחות בשר וקצת יותר צמחים.

רמות צריכת הבשר הנוכחיות שלנו פשוט אינן בר קיימא, והפחתה משמעותית (יחד עם שינויים רבים אחרים במדיניות ובאנרגיה נקייה) נחוצה כדי למנוע את ההשפעות הקשות ביותר של שינויי האקלים. בני אדם כמין לא צריכים לאכול בשר כדי להיות בריאים, אבל גם אם כן, אנחנו בהחלט לא צריכים לאכול אותו בשיעורים שאנחנו נמצאים בו כרגע. למרבה המזל, קל יותר מתמיד לאכול תזונה עשירה יותר בצמחים , בין אם זה צמחוני, טבעוני, פלקסיטרי או משהו באמצע.

הודעה: תוכן זה פורסם בתחילה ב- SentientMedia.org ואולי לא בהכרח משקף את השקפותיו של Humane Foundation.