स्वास्थ्य और जीवनशैली FAQs
शाकाहारी होना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
एक स्वस्थ शाकाहारी आहार फलों, सब्जियों, फलियों (दालें), साबुत अनाज, नट्स और बीजों पर आधारित होता है। जब ठीक से किया जाए:
यह स्वाभाविक रूप से संतृप्त वसा में कम है, और कोलेस्ट्रॉल, पशु प्रोटीन, और हार्मोन से मुक्त है जो अक्सर हृदय रोग, मधुमेह, और कुछ कैंसर से जुड़े होते हैं।
यह जीवन के हर चरण में आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति कर सकता है - गर्भावस्था और स्तनपान से लेकर शैशवावस्था, बचपन, किशोरावस्था, प्रौढ़ावस्था और यहां तक कि एथलीटों के लिए भी।
विश्वभर की प्रमुख आहार संघों ने पुष्टि की है कि एक सुव्यवस्थित शाकाहारी आहार लंबे समय तक सुरक्षित और स्वस्थ है।
चाबी संतुलन और विविधता है — पौधों के खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला खाना और विटामिन बी12, विटामिन डी, कैल्शियम, आयरन, ओमेगा-3, जिंक, और आयोडीन जैसे पोषक तत्वों के प्रति सचेत रहना।
संदर्भ:
- पोषण और आहार विज्ञान अकादमी (2025)
पोजीशन पेपर: वयस्कों के लिए शाकाहारी आहार पैटर्न - वांग, वाई. एट अल. (2023)
पौधे-आधारित आहार पैटर्न और जीर्ण रोगों के जोखिमों के बीच संबंध - विरोली, जी. एट अल. (2023)
पौधे-आधारित आहार के लाभ और बाधाओं की खोज
क्या शाकाहारी होना बहुत चरम है?
बिल्कुल नहीं। यदि दया और अहिंसा को "चरम" माना जाता है, तो अरबों भयभीत जानवरों की हत्या, पारिस्थितिक तंत्र के विनाश, और मानव स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान का वर्णन करने के लिए कौन सा शब्द संभवतः इस्तेमाल किया जा सकता है?
शाकाहार चरमपंथ के बारे में नहीं है - यह करुणा, स्थिरता और न्याय के साथ संरेखित विकल्प बनाने के बारे में है। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का चयन करना एक व्यावहारिक, रोजमर्रा का तरीका है जिससे पीड़ा और पर्यावरणीय नुकसान को कम किया जा सकता है। चरम होने से दूर, यह तत्काल वैश्विक चुनौतियों के लिए एक तर्कसंगत और गहराई से मानवीय प्रतिक्रिया है।
मानव स्वास्थ्य पर एक संतुलित शाकाहारी आहार के क्या प्रभाव हैं?
एक संतुलित, पूरे-भोजन शाकाहारी आहार का सेवन करना समग्र स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती के लिए अत्यधिक लाभदायक हो सकता है। अनुसंधान से पता चलता है कि ऐसा आहार आपको लंबा, स्वस्थ जीवन जीने में मदद कर सकता है, जबकि हृदय रोग, स्ट्रोक, कुछ प्रकार के कैंसर, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह जैसे प्रमुख जीर्ण रोगों के जोखिम को बहुत कम कर सकता है।
एक अच्छी तरह से नियोजित शाकाहारी आहार प्राकृतिक रूप से फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जबकि संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होता है। ये कारक हृदय स्वास्थ्य में सुधार, बेहतर वजन प्रबंधन और सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ बढ़ी हुई सुरक्षा में योगदान करते हैं।
आज, बढ़ती संख्या में पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य पेशेवर इस बात के प्रमाण को पहचानते हैं कि पशु उत्पादों का अधिक सेवन गंभीर स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा हुआ है, जबकि पौधे-आधारित आहार जीवन के हर चरण में आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं।
👉 शाकाहारी आहार और स्वास्थ्य लाभों के पीछे के विज्ञान के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? यहाँ क्लिक करके और पढ़ें
संदर्भ:
- पोषण और आहार विज्ञान अकादमी (2025)पोजीशन पेपर: वयस्कों के लिए शाकाहारी आहार पैटर्न
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - वांग, वाई., एट अल. (2023)
पौधे-आधारित आहार पैटर्न और पुरानी बीमारियों के जोखिमों के बीच संबंध
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - मेलिना, वी., क्रेग, डब्ल्यू., लेविन, एस. (2016)
पोषण और आहार विज्ञान अकादमी की स्थिति: शाकाहारी आहार
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
शाकाहारी अपना प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करते हैं?
दशकों के विपणन ने हमें आश्वस्त किया है कि हमें लगातार अधिक प्रोटीन की आवश्यकता है और पशु उत्पाद सबसे अच्छा स्रोत हैं। वास्तव में, इसके विपरीत सच है।
यदि आप एक विविध शाकाहारी आहार का पालन करते हैं और पर्याप्त कैलोरी खाते हैं, तो प्रोटीन के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
औसतन, पुरुषों को लगभग 55 ग्राम प्रोटीन प्रतिदिन और महिलाओं को लगभग 45 ग्राम की आवश्यकता होती है। उत्कृष्ट पौधे-आधारित स्रोतों में शामिल हैं:
- दालें: मसूर, बीन्स, चना, मटर और सोया
- नट्स और बीज
- साबुत अनाज: साबुत आटा ब्रेड, साबुत गेहूँ पास्ता, ब्राउन चावल
इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, सिर्फ एक बड़ा पके हुए टोफू का सेवन आपके दैनिक प्रोटीन की जरूरतों का आधा हिस्सा प्रदान कर सकता है!
संदर्भ:
- अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) — आहार दिशानिर्देश 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - मेलिना, वी., क्रेग, डब्ल्यू., लेविन, एस. (2016)
पोषण और आहार विज्ञान अकादमी की स्थिति: शाकाहारी आहार
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
क्या मैं मांस खाना बंद करने पर एनीमिक हो जाऊँगा?
नहीं — मांस छोड़ने का मतलब यह नहीं है कि आप स्वचालित रूप से एनीमिक हो जाएंगे। एक अच्छी तरह से नियोजित शाकाहारी आहार आपके शरीर को आवश्यक सभी आयरन प्रदान कर सकता है।
लोहा एक आवश्यक खनिज है जो शरीर में ऑक्सीजन को ले जाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन और मांसपेशियों में मायोग्लोबिन का एक प्रमुख घटक है, और यह कई महत्वपूर्ण एंजाइमों और प्रोटीनों का भी हिस्सा है जो शरीर को ठीक से काम करने में मदद करते हैं।
आपको कितना आयरन चाहिए?
पुरुष (18+ वर्ष): लगभग 8 मिलीग्राम प्रति दिन
महिलाएं (19-50 वर्ष): लगभग 14 मिलीग्राम प्रति दिन
महिलाएँ (50+ वर्ष): लगभग 8.7 मिलीग्राम प्रति दिन
प्रजनन आयु की महिलाओं को मासिक धर्म के दौरान रक्त की कमी के कारण अधिक आयरन की आवश्यकता होती है। भारी मासिक धर्म वाली महिलाओं में आयरन की कमी का खतरा अधिक हो सकता है और कभी-कभी पूरक की आवश्यकता होती है - लेकिन यह केवल शाकाहारियों के लिए नहीं, सभी महिलाओं पर लागू होता है।
आप अपनी दैनिक जरूरतों को आसानी से पूरा कर सकते हैं आयरन से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों को शामिल करके, जैसे कि:
साबुत अनाज: क्विनोआ, साबुत अनाज पास्ता, साबुत अनाज ब्रेड
लौह से भरपूर नाश्ते के अनाज: फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ
दालें: दाल, छोले, राजमा, बेक्ड बीन्स, टेम्पेह (किण्वित सोयाबीन), टोफू, मटर
बीज: कद्दू के बीज, तिल के बीज, ताहिनी (तिल का पेस्ट)
सूखे फल: खुबानी, अंजीर, किशमिश
सीवेड: नोरी और अन्य खाद्य समुद्री सब्जियां
गहरे पत्तेदार साग: केल, पालक, ब्रोकली
पौधों में आयरन (गैर-हेम आयरन) अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित होता है जब विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाता है। उदाहरण के लिए:
टमाटर की सब्जी के साथ दाल
ब्रोकली और शिमला मिर्च के साथ टोफू स्टिर-फ्राई
स्ट्रॉबेरी या कीवी के साथ ओटमील
एक संतुलित शाकाहारी आहार आपके शरीर को आवश्यक आयरन प्रदान कर सकता है और एनीमिया से बचाव में मदद कर सकता है। कुंजी है पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला को शामिल करना और उन्हें विटामिन सी स्रोतों के साथ मिलाकर अवशोषण को अधिकतम करना।
संदर्भ:
- मेलिना, वी., क्रेग, डब्ल्यू., लेविन, एस. (2016)
पोषण और आहार विज्ञान अकादमी की स्थिति: शाकाहारी आहार
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) — आहार अनुपूरक कार्यालय (2024 अद्यतन)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - मारियोटी, एफ., गार्डनर, सी.डी. (2019)
शाकाहारी आहार में आहार प्रोटीन और एमिनो एसिड - एक समीक्षा
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
क्या मांस खाने से कैंसर हो सकता है?
हाँ, शोध से पता चलता है कि कुछ प्रकार के मांस खाने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) प्रसंस्कृत मांस - जैसे सॉसेज, बेकन, हैम और सलामी - को मानव के लिए कार्सिनोजेनिक (ग्रुप 1) के रूप में वर्गीकृत करता है, जिसका अर्थ है कि इसके मजबूत सबूत हैं कि वे कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर का कारण बन सकते हैं।
लाल मांस जैसे कि बीफ, पोर्क और लैम्ब को संभावित कार्सिनोजेनिक (ग्रुप 2ए) के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि कुछ साक्ष्य उच्च उपभोग को कैंसर के जोखिम से जोड़ते हैं। जोखिम मांस की मात्रा और आवृत्ति के साथ बढ़ने के लिए सोचा जाता है।
संभावित कारणों में शामिल हैं:
- खाना पकाने के दौरान बनने वाले यौगिक, जैसे कि हेटरोसाइक्लिक एमाइन्स (HCAs) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन्स (PAHs), जो DNA को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- प्रसंस्कृत मांस में नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स जो शरीर में हानिकारक यौगिक बना सकते हैं।
- कुछ मांस में उच्च संतृप्त वसा सामग्री, जो सूजन और अन्य कैंसर-प्रवर्धक प्रक्रियाओं से जुड़ी हुई है।
इसके विपरीत, पूरे पौधों के खाद्य पदार्थों — फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, फलियों, नट्स, और बीजों — में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट्स, और फाइटोकेमिकल्स जैसे सुरक्षात्मक यौगिक होते हैं जो कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
👉 आहार और कैंसर के बीच संबंधों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? यहाँ क्लिक करें और अधिक पढ़ें
संदर्भ:
- विश्व स्वास्थ्य संगठन, अंतर्राष्ट्रीय कैंसर अनुसंधान एजेंसी (IARC, 2015)
लाल और प्रसंस्कृत मांस के सेवन की कार्सिनोजेनिकता
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - बोवर्ड, वी., लूमीस, डी., गायटन, के.जेड., आदि (2015)
लाल और प्रसंस्कृत मांस के सेवन की कार्सिनोजेनिकिटी
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - विश्व कैंसर अनुसंधान कोष / अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (डब्ल्यूसीआरएफ/एआईसीआर, 2018)
आहार, पोषण, शारीरिक गतिविधि, और कैंसर: एक वैश्विक परिप्रेक्ष्य
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
क्या एक स्वस्थ शाकाहारी आहार जीर्ण रोगों को रोकने या यहाँ तक कि उलटने में मदद कर सकता है?
हाँ। जो लोग एक सुव्यवस्थित शाकाहारी आहार का पालन करते हैं - जो फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, फलियों, नट्स, और बीजों से भरपूर होता है - वे अक्सर कई जीर्ण स्वास्थ्य स्थितियों से सबसे बड़ी सुरक्षा का अनुभव करते हैं। अध्ययन दिखाते हैं कि एक पौधे-आधारित आहार कई जोखिमों को काफी कम कर सकता है:
- मोटापा
- हृदय रोग और स्ट्रोक
- टाइप 2 मधुमेह
- उच्च रक्तचाप (हाइपरटेंशन)
- चयापचय सिंड्रोम
- कुछ प्रकार के कैंसर
वास्तव में, साक्ष्य बताते हैं कि एक स्वस्थ शाकाहारी आहार अपनाने से न केवल कुछ जीर्ण रोगों को रोकने में मदद मिल सकती है, बल्कि उन्हें उलटने में भी मदद मिल सकती है, जिससे समग्र स्वास्थ्य, ऊर्जा स्तर और दीर्घायु में सुधार होता है।
संदर्भ:
- अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए, २०२३)
पौधे-आधारित आहार मध्यम आयु वर्ग के वयस्कों की सामान्य आबादी में हृदय रोग, हृदय रोग मृत्यु दर और सभी कारण मृत्यु दर के कम जोखिम के साथ जुड़े हुए हैं
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए, २०२२)
मधुमेह या प्री-डायबिटीज वाले वयस्कों के लिए पोषण चिकित्सा
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - विश्व कैंसर अनुसंधान कोष / अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (डब्ल्यूसीआरएफ/एआईसीआर, 2018)
आहार, पोषण, शारीरिक गतिविधि, और कैंसर: एक वैश्विक परिप्रेक्ष्य
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - ओर्निश, डी., एट अल. (2018)
कोरोनरी हृदय रोग के उलटने के लिए गहन जीवनशैली परिवर्तन
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
क्या मैं शाकाहारी आहार पर पर्याप्त एमिनो एसिड प्राप्त करूंगा?
हां। एक सुनियोजित शाकाहारी आहार सभी एमिनो एसिड प्रदान कर सकता है जो आपके शरीर को चाहिए। एमिनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं, जो सभी शरीर कोशिकाओं के विकास, मरम्मत और रखरखाव के लिए आवश्यक हैं। उन्हें दो प्रकार में वर्गीकृत किया जाता है: आवश्यक एमिनो एसिड, जिन्हें शरीर उत्पादित नहीं कर सकता और जिन्हें भोजन से प्राप्त करना होता है, और गैर-आवश्यक एमिनो एसिड, जिन्हें शरीर अपने आप बना सकता है। वयस्कों को अपने आहार से नौ आवश्यक एमिनो एसिड की आवश्यकता होती है, साथ ही बारह गैर-आवश्यक एमिनो एसिड की जो स्वाभाविक रूप से उत्पादित होते हैं।
प्रोटीन सभी पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और कुछ बेहतरीन स्रोतों में शामिल हैं:
- दालें: मसूर, बीन्स, मटर, छोले, सोया उत्पाद जैसे टोफू और टेम्पेह
- नट्स और बीज: बादाम, अखरोट, कद्दू के बीज, चिया बीज
- साबुत अनाज: क्विनोआ, ब्राउन चावल, जई, साबुत आटा ब्रेड
दिन भर में विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन करने से यह सुनिश्चित होता है कि आपका शरीर सभी आवश्यक एमिनो एसिड प्राप्त करता है। हर भोजन में विभिन्न पौधों के प्रोटीन को मिलाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शरीर एक एमिनो एसिड 'पूल' बनाए रखता है जो विभिन्न प्रकार के एमिनो एसिड को संग्रहीत और संतुलित करता है जो आप खाते हैं।
हालांकि, पूरक प्रोटीन को स्वाभाविक रूप से कई भोजन में मिलाना होता है — उदाहरण के लिए, टोस्ट पर बीन्स। बीन्स लाइसिन में समृद्ध हैं लेकिन मेथिओनिन में कम हैं, जबकि ब्रेड मेथिओनिन में समृद्ध है लेकिन लाइसिन में कम है। उन्हें एक साथ खाने से एक पूरा अमीनो एसिड प्रोफाइल मिलता है — भले ही आप उन्हें दिन में अलग-अलग खाएं, आपका शरीर अभी भी सब कुछ प्राप्त कर सकता है जो उसे चाहिए।
- संदर्भ:
- हेल्थलाइन (2020)
वीगन पूर्ण प्रोटीन: 13 पौधे-आधारित विकल्प
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - क्लीवलैंड क्लिनिक (2021)
एमिनो एसिड: लाभ और खाद्य स्रोत
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - वेरीवेल हेल्थ (2022)
अपूर्ण प्रोटीन: महत्वपूर्ण पोषण मूल्य या चिंता का विषय नहीं?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - वेरीवेल हेल्थ (2022)
अपूर्ण प्रोटीन: महत्वपूर्ण पोषण मूल्य या चिंता का विषय नहीं?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
क्या शाकाहारियों को विटामिन बी12 की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने की चिंता करनी चाहिए?
विटामिन बी12 स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, जिसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है:
- स्वस्थ तंत्रिका कोशिकाओं को बनाए रखना
- लाल रक्त कोशिका उत्पादन का समर्थन करना (फोलिक एसिड के साथ संयोजन में)
- प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ावा देना
- मनोदशा और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य का समर्थन करना
शाकाहारियों को बी12 का नियमित सेवन सुनिश्चित करने की आवश्यकता है, क्योंकि पौधों के खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पर्याप्त मात्रा नहीं होती है। नवीनतम विशेषज्ञ सिफारिशें 50 माइक्रोग्राम प्रतिदिन या 2,000 माइक्रोग्राम साप्ताहिक का सुझाव देती हैं।
विटामिन बी12 प्राकृतिक रूप से मिट्टी और पानी में बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित किया जाता है। ऐतिहासिक रूप से, मनुष्यों और खेत के जानवरों ने इसे प्राकृतिक बैक्टीरियल संदूषण वाले खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया। हालांकि, आधुनिक खाद्य उत्पादन अत्यधिक स्वच्छ है, जिसका अर्थ है कि प्राकृतिक स्रोत अब विश्वसनीय नहीं हैं।
पशु उत्पादों में बी12 होता है क्योंकि पशुओं को पूरक आहार दिया जाता है, इसलिए मांस या डेयरी पर निर्भर रहना आवश्यक नहीं है। शाकाहारी अपने बी12 की जरूरतों को सुरक्षित रूप से पूरा कर सकते हैं:
- नियमित रूप से बी12 सप्लीमेंट लेना
- बी12-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों का सेवन करना जैसे कि पौधे आधारित दूध, नाश्ते के अनाज और पोषण यीस्ट
उचित पूरकता के साथ, बी12 की कमी आसानी से रोकी जा सकती है और कमी से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
संदर्भ:
- नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ – ऑफिस ऑफ डायटरी सप्लीमेंट्स. (2025)। विटामिन बी₁₂ फैक्ट शीट फॉर हेल्थ प्रोफेशनल्स। यू.एस. डिपार्टमेंट ऑफ हेल्थ एंड ह्यूमन सर्विसेज.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - निकलेविच, एग्निस्ज़का, पावलाक, रेचल, प्लुडोवस्की, पावेल, et al. (2022). पौधे-आधारित आहार चुनने वाले व्यक्तियों के लिए विटामिन बी₁₂ का महत्व. न्यूट्रिएंट्स, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - निकलेविच, एग्निस्ज़का, पावलाक, रेचल, प्लुडोवस्की, पावेल, et al. (2022). पौधे-आधारित आहार चुनने वाले व्यक्तियों के लिए विटामिन बी₁₂ का महत्व. न्यूट्रिएंट्स, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - हैनिबल, लुसियाना, वॉरेन, मार्टिन जे। , ओवेन, पी। जूलियन, आदि। (2023)। पौधे-आधारित आहार चुनने वाले व्यक्तियों के लिए विटामिन बी₁₂ का महत्व। यूरोपीय जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन।
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - द वेगन सोसाइटी। (2025)। विटामिन बी₁₂। द वेगन सोसाइटी से पुनः प्राप्त।
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
क्या पौधे-आधारित आहार पर कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए डेयरी आवश्यक है?
नहीं, डेयरी की आवश्यकता नहीं है अपने कैल्शियम की जरूरतों को पूरा करने के लिए। एक विविध, पौधे-आधारित आहार आसानी से सभी कैल्शियम प्रदान कर सकता है जो आपके शरीर को चाहिए। वास्तव में, दुनिया की 70% से अधिक आबादी लैक्टोज असहिष्णु है, जिसका अर्थ है कि वे गाय के दूध में चीनी को पचा नहीं सकते - स्पष्ट रूप से दिखाता है कि स्वस्थ हड्डियों के लिए मनुष्यों को डेयरी की आवश्यकता नहीं है।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गाय के दूध को पचाने से शरीर में एसिड बनता है। इस एसिड को निष्क्रिय करने के लिए, शरीर कैल्शियम फॉस्फेट बफर का उपयोग करता है, जो अक्सर हड्डियों से कैल्शियम खींचता है। यह प्रक्रिया डेयरी में कैल्शियम की प्रभावी जैव उपलब्धता को कम कर सकती है, जिससे यह आमतौर पर माने जाने से कम कुशल हो जाता है।
कैल्शियम हड्डियों के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए महत्वपूर्ण है - शरीर का 99% कैल्शियम हड्डियों में संग्रहीत होता है, लेकिन यह भी आवश्यक है:
मांसपेशियों का कार्य
तंत्रिका संचरण
कोशिकीय संकेतन
हार्मोन उत्पादन
कैल्शियम सबसे अच्छा काम करता है जब आपके शरीर में पर्याप्त विटामिन डी भी होता है, क्योंकि अपर्याप्त विटामिन डी कैल्शियम अवशोषण को सीमित कर सकता है, चाहे आप कितना भी कैल्शियम खाएं।
वयस्कों को आमतौर पर प्रतिदिन लगभग 700 मिलीग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है। उत्कृष्ट पौधे-आधारित स्रोतों में शामिल हैं:
टोफू (कैल्शियम सल्फेट के साथ बनाया गया)
तिल के बीज और ताहिनी
बादाम
केल और अन्य गहरे पत्तेदार साग
फोर्टिफाइड पौधे-आधारित दूध और नाश्ते के अनाज
सूखे अंजीर
टेम्पेह (किण्वित सोयाबीन)
साबुत अनाज की रोटी
बेक्ड बीन्स
कद्दू और संतरे
एक अच्छी तरह से नियोजित शाकाहारी आहार के साथ, दूध के बिना मजबूत हड्डियों और समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखना पूरी तरह से संभव है।
संदर्भ:
- बिकेलमैन, फ्रांसिस्का वी.; लीट्ज़मैन, माइकल एफ.; केलर, मार्कस; बाउरेचट, हंसजोर्ग; जोकेम, कारमेन. (2022). शाकाहारी और मांसाहारी आहार में कैल्शियम का सेवन: एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण. क्रिटिकल रिव्यूज़ इन फ़ूड साइंस एंड न्यूट्रिशन.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - मुलेया, एम.; एट अल। (2024)। 25 पौधे-आधारित उत्पादों में बायोएक्सेसिबल कैल्शियम की आपूर्ति की तुलना। साइंस ऑफ द टोटल एनवायरनमेंट।
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - टॉर्फ़ैडोटिर, जोहन्ना ई.; et al. (2023). कैल्शियम – नॉर्डिक न्यूट्रिशन के लिए एक स्कोपिंग समीक्षा. फ़ूड एंड न्यूट्रिशन रिसर्च.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - वेजनहेल्थ.ऑर्ग (जैक नॉरिस, रजिस्टर्ड डाइटिशियन). शाकाहारियों के लिए कैल्शियम की सिफारिशें.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - विकिपीडिया – शाकाहारी पोषण (कैल्शियम अनुभाग)। (2025)। शाकाहारी पोषण – विकिपीडिया।
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
शाकाहारी आहार लेने वाले लोग पर्याप्त आयोडीन कैसे प्राप्त कर सकते हैं?
आयोडीन एक आवश्यक खनिज है जो आपके समग्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह थायरॉयड हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो आपके शरीर द्वारा ऊर्जा के उपयोग को नियंत्रित करता है, चयापचय का समर्थन करता है, और कई शारीरिक कार्यों को नियंत्रित करता है। आयोडीन शिशुओं और बच्चों में तंत्रिका तंत्र और संज्ञानात्मक क्षमताओं के विकास के लिए भी महत्वपूर्ण है। वयस्कों को आम तौर पर प्रतिदिन लगभग 140 माइक्रोग्राम आयोडीन की आवश्यकता होती है। एक अच्छी तरह से नियोजित, विविध पौधे-आधारित आहार के साथ, अधिकांश लोग अपनी आयोडीन की जरूरतों को प्राकृतिक रूप से पूरा कर सकते हैं।
आयोडीन के सर्वोत्तम पौधे-आधारित स्रोतों में शामिल हैं:
- सीवुड: अरामे, वाकामे, और नोरी उत्कृष्ट स्रोत हैं और आसानी से सूप, स्ट्यू, सलाद, या हलचल-फ्राई में जोड़े जा सकते हैं। सीवुड आयोडीन का एक प्राकृतिक स्रोत प्रदान करता है, लेकिन इसे संयम में उपयोग किया जाना चाहिए। केल्प से बचें, क्योंकि इसमें आयोडीन का बहुत उच्च स्तर हो सकता है, जो थायरॉयड फ़ंक्शन में हस्तक्षेप कर सकता है।
- आयोडीन युक्त नमक, जो दैनिक आधार पर पर्याप्त आयोडीन सेवन सुनिश्चित करने का एक विश्वसनीय और सुविधाजनक तरीका है।
अन्य पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ भी आयोडीन प्रदान कर सकते हैं, लेकिन आयोडीन की मात्रा मिट्टी की आयोडीन सामग्री पर निर्भर करती है जहां वे उगाए जाते हैं। इनमें शामिल हैं:
- क्विनोआ, जई, और साबुत गेहूं उत्पादों जैसे साबुत अनाज
- हरी बीन्स, कourgettes, केल, स्प्रिंग ग्रीन्स, वॉटरक्रेस जैसी सब्जियां
- जैसे कि स्ट्रॉबेरी जैसे फल
- उनकी त्वचा बरकरार रखते हुए जैविक आलू
पौधे-आधारित आहार का पालन करने वाले अधिकांश लोगों के लिए, आयोडीन युक्त नमक, विभिन्न सब्जियों और कभी-कभी समुद्री शैवाल का संयोजन स्वस्थ आयोडीन स्तर बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। पर्याप्त आयोडीन का सेवन थायरॉयड फ़ंक्शन, ऊर्जा स्तर और समग्र कल्याण का समर्थन करता है, जिससे यह किसी भी पौधे-आधारित आहार की योजना बनाते समय विचार करने के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व बन जाता है।
संदर्भ:
- निकोल, केटी एट अल. (2024)। आयोडीन और प्लांट-आधारित आहार: एक कथा समीक्षा और आयोडीन सामग्री की गणना। ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन, 131(2), 265–275।
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क्या मुझे पौधे-आधारित आहार पर ओमेगा-3 वसा की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए तैलीय मछली खानी चाहिए?
नहीं। आपको ओमेगा -3 वसा प्राप्त करने के लिए मछली खाने की आवश्यकता नहीं है जो आपके शरीर को आवश्यक है। एक सुव्यवस्थित, पौधे-आधारित आहार इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी स्वस्थ वसा प्रदान कर सकता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क के विकास और कार्य के लिए आवश्यक हैं, एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र बनाए रखने, कोशिका झिल्लियों का समर्थन करने, रक्तचाप को विनियमित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर की सूजन प्रतिक्रियाओं में सहायता करने के लिए।
वनस्पति खाद्य पदार्थों में मुख्य ओमेगा-3 वसा अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) है। शरीर एएलए को लंबी-श्रृंखला वाले ओमेगा-3s, ईपीए और डीएचए में परिवर्तित कर सकता है, जो आमतौर पर मछली में पाए जाने वाले रूप हैं। हालांकि रूपांतरण दर अपेक्षाकृत कम है, एएलए-समृद्ध खाद्य पदार्थों की विविधता का सेवन करने से आपके शरीर को इन आवश्यक वसा की पर्याप्त मात्रा मिलती है।
एएलए के उत्कृष्ट पौधे-आधारित स्रोतों में शामिल हैं:
- जमी हुई अलसी और अलसी का तेल
- चिया बीज
- भांग के बीज
- सोयाबीन का तेल
- रेपसीड (कैनोला) तेल
- अखरोट
यह एक आम गलत धारणा है कि मछली ओमेगा-3 प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है। वास्तव में, मछली खुद ओमेगा-3 का उत्पादन नहीं करती है; वे अपने आहार में शैवाल का सेवन करके उन्हें प्राप्त करती हैं। जो लोग सीधे पर्याप्त ईपीए और डीएचए प्राप्त करना चाहते हैं, उनके लिए पौधे-आधारित शैवाल पूरक उपलब्ध हैं। न केवल पूरक, बल्कि पूरे शैवाल खाद्य पदार्थ जैसे कि स्पिरुलिना, क्लोरेला, और क्लामाथ डीएचए के लिए खाए जा सकते हैं। ये स्रोत किसी भी पौधे-आधारित जीवनशैली का पालन करने वाले के लिए उपयुक्त लंबे-श्रृंखला ओमेगा-3 की सीधी आपूर्ति प्रदान करते हैं।
इन स्रोतों के साथ एक विविध आहार को जोड़कर, शाकाहारी आहार पर लोग मछली का सेवन किए बिना अपनी ओमेगा -3 जरूरतों को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।
संदर्भ:
- ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन (BDA) (2024)। ओमेगा -3 और स्वास्थ्य।
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https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
क्या पौधे-आधारित आहार पर लोगों को सप्लीमेंट्स की आवश्यकता होती है?
हां, कुछ सप्लीमेंट्स किसी भी व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं जो एक पौधे-आधारित आहार का पालन कर रहे हैं, लेकिन अधिकांश पोषक तत्व विविध आहार से प्राप्त किए जा सकते हैं।
विटामिन बी12 पौधे-आधारित आहार पर लोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण सप्लीमेंट है। हर किसी को बी12 के एक विश्वसनीय स्रोत की आवश्यकता होती है, और केवल पोषित खाद्य पदार्थों पर निर्भर रहने से पर्याप्त नहीं हो सकता है। विशेषज्ञ 50 माइक्रोग्राम प्रतिदिन या 2,000 माइक्रोग्राम साप्ताहिक लेने की सलाह देते हैं।
विटामिन डी एक अन्य पोषक तत्व है जिसे पूरक करने की आवश्यकता हो सकती है, यहां तक कि युगांडा जैसे धूप वाले देशों में भी। विटामिन डी त्वचा द्वारा उत्पादित किया जाता है जब सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आता है, लेकिन कई लोग - विशेष रूप से बच्चे - पर्याप्त नहीं प्राप्त करते हैं। अनुशंसित खुराक 10 माइक्रोग्राम (400 आईयू) प्रतिदिन है।
सभी अन्य पोषक तत्वों के लिए, एक अच्छी तरह से नियोजित पौधे-आधारित आहार पर्याप्त होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि ओमेगा-3 वसा (जैसे अखरोट, अलसी और चिया बीज), आयोडीन (समुद्री शैवाल या आयोडीन युक्त नमक से), और जस्ता (कद्दू के बीज, फलियां, और साबुत अनाज से) प्राकृतिक रूप से आपूर्ति करने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाए। ये पोषक तत्व हर किसी के लिए महत्वपूर्ण हैं, आहार की परवाह किए बिना, लेकिन जब पौधे-आधारित जीवनशैली का पालन किया जा रहा हो तो उन पर विशेष ध्यान देना विशेष रूप से प्रासंगिक है।
संदर्भ:
- ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन (बीडीए) (2024). प्लांट-बेस्ड डाइट.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ - डायटरी सप्लीमेंट्स का कार्यालय (2024)। उपभोक्ताओं के लिए विटामिन बी12 तथ्य पत्रक।
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https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
क्या गर्भावस्था के दौरान शाकाहारी आहार सुरक्षित है?
हां, एक सोच-समझकर नियोजित पौधे-आधारित आहार एक स्वस्थ गर्भावस्था को पूरी तरह से समर्थन दे सकता है। इस अवधि के दौरान, आपके शरीर की पोषक तत्वों की आवश्यकताएं आपकी सेहत और आपके बच्चे के विकास दोनों को समर्थन देने के लिए बढ़ जाती हैं, लेकिन पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ लगभग हर चीज प्रदान कर सकते हैं जब सावधानी से चुने जाते हैं।
केंद्रित करने के लिए प्रमुख पोषक तत्वों में विटामिन बी12 और विटामिन डी शामिल हैं, जो विश्वसनीय रूप से केवल पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से प्राप्त नहीं किए जा सकते हैं और पूरक होने चाहिए। प्रोटीन, आयरन, और कैल्शियम भी भ्रूण के विकास और मातृ स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, जबकि आयोडीन, जिंक, और ओमेगा-3 वसा मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास का समर्थन करते हैं।
फोलेट प्रारंभिक गर्भावस्था में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह तंत्रिका ट्यूब बनाने में मदद करता है, जो मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में विकसित होता है, और समग्र कोशिका वृद्धि का समर्थन करता है। गर्भधारण की योजना बनाने वाली सभी महिलाओं को गर्भधारण से पहले और पहले 12 सप्ताह के दौरान प्रतिदिन 400 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड लेने की सलाह दी जाती है।
एक पौधे-आधारित दृष्टिकोण संभावित हानिकारक पदार्थों के संपर्क को भी कम कर सकता है जो कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं, जैसे कि भारी धातु, हार्मोन और कुछ बैक्टीरिया। विभिन्न फलियों, नट्स, बीजों, साबुत अनाज, सब्जियों और फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों का सेवन करके और अनुशंसित सप्लीमेंट्स लेकर, एक पौधे-आधारित आहार गर्भावस्था के दौरान माँ और बच्चे दोनों को सुरक्षित रूप से पोषण दे सकता है।
संदर्भ:
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क्या बच्चे पौधे-आधारित आहार पर स्वस्थ रूप से बड़े हो सकते हैं?
हां, बच्चे सावधानीपूर्वक नियोजित पौधे-आधारित आहार पर पनप सकते हैं। बचपन तेजी से विकास और विकास की अवधि है, इसलिए पोषण महत्वपूर्ण है। एक संतुलित पौधे-आधारित आहार सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकता है, जिसमें स्वस्थ वसा, पौधे-आधारित प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज शामिल हैं।
वास्तव में, पौधे-आधारित आहार का पालन करने वाले बच्चे अक्सर अपने साथियों की तुलना में अधिक फल, सब्जियां और साबुत अनाज का सेवन करते हैं, जो वृद्धि, प्रतिरक्षा और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण फाइबर, विटामिन और खनिजों के पर्याप्त सेवन को सुनिश्चित करने में मदद करता है।
कुछ पोषक तत्वों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है: विटामिन बी12 को हमेशा शाकाहारी आहार में पूरक आहार के रूप में लेना चाहिए, और विटामिन डी की खुराक सभी बच्चों के लिए अनुशंसित है, चाहे उनका आहार कुछ भी हो। अन्य पोषक तत्व, जैसे कि आयरन, कैल्शियम, आयोडीन, जिंक, और ओमेगा -3 वसा, पौधों के खाद्य पदार्थों, प्रबलित उत्पादों और सावधानीपूर्वक भोजन योजना से प्राप्त किए जा सकते हैं।
सही मार्गदर्शन और विविध आहार के साथ, पौधे-आधारित आहार पर बच्चे स्वस्थ रूप से विकसित हो सकते हैं, सामान्य रूप से विकसित हो सकते हैं, और पोषक तत्वों से भरपूर, पौधे-केंद्रित जीवनशैली के सभी लाभों का आनंद ले सकते हैं।
संदर्भ:
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https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
क्या एथलीटों के लिए प्लांट-बेस्ड डाइट उपयुक्त है?
बिल्कुल। एथलीटों को मांसपेशियों को बनाने या चरम प्रदर्शन प्राप्त करने के लिए पशु उत्पादों का सेवन करने की आवश्यकता नहीं है। मांसपेशियों की वृद्धि प्रशिक्षण उत्तेजना, पर्याप्त प्रोटीन, और समग्र पोषण पर निर्भर करती है—मांस खाने पर नहीं। एक सुव्यवस्थित पौधे-आधारित आहार ताकत, सहनशक्ति, और पुनर्प्राप्ति के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्रदान करता है।
पौधे-आधारित आहार निरंतर ऊर्जा के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट, विभिन्न पौधे प्रोटीन, आवश्यक विटामिन और खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, और फाइबर प्रदान करते हैं। वे स्वाभाविक रूप से संतृप्त वसा में कम होते हैं और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होते हैं, जो दोनों हृदय रोग, मोटापा, मधुमेह, और कुछ कैंसर से जुड़े होते हैं।
प्लांट-बेस्ड डाइट पर एथलीटों के लिए एक बड़ा फायदा तेजी से रिकवरी है। प्लांट फूड्स एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होते हैं, जो मुक्त कणों को निष्क्रिय करने में मदद करते हैं - अस्थिर अणु जो मांसपेशियों की थकान का कारण बन सकते हैं, प्रदर्शन को खराब कर सकते हैं और रिकवरी को धीमा कर सकते हैं। ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके, एथलीट अधिक लगातार प्रशिक्षण ले सकते हैं और अधिक प्रभावी ढंग से रिकवर कर सकते हैं।
व्यावसायिक एथलीट विभिन्न खेलों में तेजी से पौधे-आधारित आहार चुन रहे हैं। यहां तक कि बॉडीबिल्डर भी केवल पौधों पर विविध प्रोटीन स्रोतों जैसे फलियां, टोफू, टेम्पेह, सिटैन, नट्स, बीज और साबुत अनाज शामिल करके पनप सकते हैं। 2019 के नेटफ्लिक्स डॉक्यूमेंट्री द गेम चेंजर्स के बाद से, खेलों में पौधे-आधारित पोषण के लाभों के बारे में जागरूकता नाटकीय रूप से बढ़ी है, यह दर्शाता है कि शाकाहारी एथलीट स्वास्थ्य या शक्ति से समझौता किए बिना असाधारण प्रदर्शन प्राप्त कर सकते हैं।
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संदर्भ:
- एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स (2021, पुनः पुष्टि 2023)। शाकाहारी आहार पर स्थिति।
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - इंटरनेशनल सोसाइटी ऑफ स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन (आईएसएसएन) (2017)। पोजीशन स्टैंड: स्पोर्ट्स और व्यायाम में शाकाहारी आहार।
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - अमेरिकन कॉलेज ऑफ स्पोर्ट्स मेडिसिन (एसीएसएम) (2022)। पोषण और एथलेटिक प्रदर्शन।
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https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
क्या पुरुष सुरक्षित रूप से सोया खा सकते हैं?
हाँ, पुरुष अपने आहार में सोया को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।
सोया में प्राकृतिक पौधे यौगिक होते हैं जिन्हें फाइटोएस्ट्रोजेन कहा जाता है, विशेष रूप से आइसोफ्लेवोन जैसे जेनिस्टीन और डेडज़ेन। ये यौगिक मानव एस्ट्रोजेन के समान संरचनात्मक रूप से होते हैं लेकिन उनके प्रभावों में काफी कमजोर होते हैं। व्यापक नैदानिक अनुसंधान से पता चला है कि न तो सोया खाद्य पदार्थ और न ही आइसोफ्लेवोन सप्लीमेंट टेस्टोस्टेरोन के स्तर, एस्ट्रोजेन के स्तर को प्रभावित करते हैं या पुरुष प्रजनन हार्मोन पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
सोया के पुरुष हार्मोन को प्रभावित करने के बारे में यह भ्रम कई दशकों पहले ही खारिज कर दिया गया था। वास्तव में, डेयरी उत्पादों में सोया की तुलना में हजारों गुना अधिक एस्ट्रोजेन होता है, जिसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होता है जो जानवरों के साथ "अनुकूल" नहीं होता है। उदाहरण के लिए, फर्टिलिटी एंड स्टेरिलिटी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि सोयाबीन आइसोफ्लेवोन के संपर्क में आने से पुरुषों पर स्त्रीकरण प्रभाव नहीं पड़ता है।
सोया भी एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन है, जो सभी आवश्यक एमिनो एसिड, स्वस्थ वसा, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिज, बी विटामिन, और एंटीऑक्सीडेंट के साथ पूर्ण प्रोटीन प्रदान करता है। नियमित उपभोग हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है, कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, और समग्र कल्याण में योगदान कर सकता है।
संदर्भ:
- हैमिल्टन-रीव्स जेएम, एट अल। नैदानिक अध्ययनों से पता चलता है कि सोया प्रोटीन या आइसोफ्लेवोन्स का पुरुषों में प्रजनन हार्मोन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है: एक मेटा-विश्लेषण के परिणाम। फर्टिल स्टेरिल। 2010; 94 (3): 997-1007। https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- हेल्थलाइन। सोया अच्छा है या बुरा? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
क्या हर कोई प्लांट-बेस्ड डाइट अपना सकता है, भले ही उन्हें स्वास्थ्य समस्याएं हों?
हां, अधिकांश लोग एक पौधे-आधारित आहार अपना सकते हैं, भले ही उन्हें कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हों, लेकिन इसके लिए सोच-समझकर योजना बनाने और कुछ मामलों में स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से मार्गदर्शन की आवश्यकता होती है।
एक सुव्यवस्थित पौधे-आधारित आहार सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकता है - प्रोटीन, फाइबर, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिज - अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक। मधुमेह, उच्च रक्तचाप या हृदय रोग जैसी स्थितियों वाले व्यक्तियों के लिए, पौधे-आधारित खाने की ओर स्विच करने से अतिरिक्त लाभ मिल सकते हैं, जैसे कि बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण, बेहतर हृदय स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन।
हालांकि, विशिष्ट पोषक तत्वों की कमी, पाचन संबंधी विकारों, या जीर्ण बीमारियों वाले लोगों को डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उन्हें पर्याप्त विटामिन बी12, विटामिन डी, आयरन, कैल्शियम, आयोडीन, और ओमेगा -3 वसा मिले। सावधानीपूर्वक योजना के साथ, एक पौधे-आधारित आहार लगभग हर किसी के लिए सुरक्षित, पौष्टिक और समग्र स्वास्थ्य के लिए सहायक हो सकता है।
संदर्भ:
- हार्वर्ड टी.एच. चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ। शाकाहारी आहार।
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - बर्नार्ड एनडी, लेविन एसएम, ट्रैप सीबी। मधुमेह की रोकथाम और प्रबंधन के लिए पौधे-आधारित आहार।
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पौधे-आधारित आहार और हृदय स्वास्थ्य
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
पौधे-आधारित आहार का सेवन करने के जोखिम क्या हैं?
शायद एक अधिक प्रासंगिक प्रश्न है: मांस-आधारित आहार का सेवन करने के जोखिम क्या हैं? जानवर उत्पादों में उच्च आहार हृदय रोग, स्ट्रोक, कैंसर, मोटापा, और मधुमेह जैसे जीर्ण रोगों के जोखिम को काफी बढ़ा सकता है।
आप जिस भी प्रकार के आहार का पालन करें, कमी से बचने के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करना आवश्यक है। यह तथ्य कि कई लोग सप्लीमेंट्स का उपयोग करते हैं, यह दर्शाता है कि केवल भोजन के माध्यम से सभी पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करना कितना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
एक संपूर्ण-भोजन प्लांट-बेस्ड डाइट आवश्यक फाइबर, अधिकांश विटामिन और मिनरल, माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और फाइटोन्यूट्रिएंट्स प्रदान करती है - अक्सर अन्य आहारों की तुलना में अधिक। हालांकि, कुछ पोषक तत्वों पर अतिरिक्त ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जिनमें विटामिन बी12 और ओमेगा-3 फैटी एसिड शामिल हैं, और कम हद तक, आयरन और कैल्शियम। प्रोटीन का सेवन शायद ही कभी चिंता का विषय होता है जब तक आप पर्याप्त कैलोरी का सेवन करते हैं।
एक पूरे-भोजन पौधे-आधारित आहार पर, विटामिन बी12 एकमात्र पोषक तत्व है जिसे या तो समृद्ध खाद्य पदार्थों या पूरकों के माध्यम से पूरक किया जाना चाहिए।
संदर्भ:
- नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ
पौधे-आधारित आहार और हृदय स्वास्थ्य
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - हार्वर्ड टी.एच. चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ। शाकाहारी आहार।
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
शाकाहारी खाद्य पदार्थ गैर-शाकाहारी विकल्पों की तुलना में अधिक महंगे लगते हैं। क्या मैं शाकाहारी बनने का खर्च उठा सकता हूं?
यह सच है कि कुछ विशेष शाकाहारी उत्पाद, जैसे कि पौधे-आधारित बर्गर या डेयरी विकल्प, अपने पारंपरिक समकक्षों की तुलना में अधिक महंगे हो सकते हैं। हालांकि, ये आपके एकमात्र विकल्प नहीं हैं। एक शाकाहारी आहार बहुत किफायती हो सकता है जब चावल, बीन्स, दाल, पास्ता, आलू, और टोफू जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों पर आधारित हो, जो अक्सर मांस और डेयरी की तुलना में सस्ते होते हैं। तैयार खाद्य पदार्थों पर निर्भर रहने के बजाय घर पर खाना पकाने से लागत और कम हो जाती है, और थोक में खरीदने से और भी बचत हो सकती है।
इसके अलावा, मांस और डेयरी को काटने से फल, सब्जियां और अन्य स्वस्थ मुख्य खाद्य पदार्थों पर पुनर्निर्देशित करने के लिए धन मुक्त होता है। इसे अपने स्वास्थ्य में निवेश के रूप में सोचें: एक पौधे-आधारित आहार हृदय रोग, मधुमेह और अन्य जीर्ण बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है, संभावित रूप से समय के साथ स्वास्थ्य देखभाल में सैकड़ों या हजारों डॉलर बचाता है।
मैं मांस खाने वाले परिवार और दोस्तों की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से कैसे निपटूं?
एक पौधे-आधारित जीवनशैली अपनाने से कभी-कभी परिवार या दोस्तों के साथ घर्षण हो सकता है जो समान विचार नहीं रखते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि नकारात्मक प्रतिक्रियाएं अक्सर गलत धारणाओं, रक्षात्मकता, या सरल अपरिचितता से आती हैं - द्वेष से नहीं। इन स्थितियों को रचनात्मक रूप से नेविगेट करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैंः
उदाहरण पेश करें।
यह दिखाएं कि प्लांट-बेस्ड खाना आनंददायक, स्वस्थ और संतुष्टिदायक हो सकता है। स्वादिष्ट भोजन साझा करना या प्रियजनों को नए व्यंजन आज़माने के लिए आमंत्रित करना अक्सर बहस करने से अधिक प्रभावी होता है।शांत और सम्मानजनक रहें.
तर्क शायद ही कभी दिमाग बदलते हैं। धैर्य और दया के साथ प्रतिक्रिया करने से बातचीत खुली रखने में मदद मिलती है और तनाव को बढ़ने से रोकता है।अपनी लड़ाइयाँ चुनें।
हर टिप्पणी का जवाब देने की आवश्यकता नहीं है। कभी-कभी टिप्पणियों को जाने देना और हर भोजन को बहस में बदलने के बजाय सकारात्मक बातचीत पर ध्यान केंद्रित करना बेहतर होता है।उचित समय पर जानकारी साझा करें।
यदि कोई वास्तव में जिज्ञासु है, तो स्वास्थ्य, पर्यावरणीय, या नैतिक लाभों पर विश्वसनीय संसाधन प्रदान करें। जब तक वे पूछें नहीं, तथ्यों से उन्हें अभिभूत न करें।उनके दृष्टिकोण को स्वीकार करें।
दूसरों की सांस्कृतिक परंपराओं, व्यक्तिगत आदतों, या भावनात्मक संबंधों का सम्मान करें। जहाँ से वे आ रहे हैं, उसे समझने से बातचीत अधिक सहानुभूतिपूर्ण हो सकती है।समर्थक समुदाय ढूंढें।
समान विचारधारा वाले लोगों के साथ जुड़ें — ऑनलाइन या ऑफलाइन — जो आपके मूल्यों को साझा करते हैं। समर्थन होने से आपके विकल्पों में आत्मविश्वास बनाए रखना आसान होता है।अपने 'क्यों' को याद रखें।
चाहे आपकी प्रेरणा स्वास्थ्य, पर्यावरण या जानवर हो, अपने मूल्यों में खुद को स्थापित करने से आपको आलोचना को शालीनता से संभालने की ताकत मिल सकती है।
अंततः, नकारात्मकता से निपटना दूसरों को समझाने से कम और अपनी शांति, अखंडता और करुणा बनाए रखने के बारे में है। समय के साथ, कई लोग अधिक स्वीकार करने वाले हो जाते हैं जब वे आपके जीवनशैली के आपके स्वास्थ्य और खुशी पर सकारात्मक प्रभाव को देखते हैं।
क्या मैं अभी भी रेस्तरां में खा सकता हूं?
हाँ—आप शाकाहारी आहार का पालन करते हुए बाहर खा सकते हैं। बाहर भोजन करना पहले से कहीं अधिक आसान हो रहा है क्योंकि अधिक रेस्तरां शाकाहारी विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन बिना लेबल वाले विकल्पों वाले स्थानों पर भी, आप आमतौर पर कुछ उपयुक्त खोज सकते हैं या अनुरोध कर सकते हैं। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैंः
शाकाहारी-मित्र स्थानों की तलाश करें.
अब कई रेस्तरां अपने मेनू पर शाकाहारी व्यंजनों को उजागर करते हैं, और पूरी श्रृंखलाएं और स्थानीय स्थान पौधे-आधारित विकल्प जोड़ रहे हैं.ऑनलाइन मेनू पहले देखें।
अधिकांश रेस्तरां ऑनलाइन मेनू पोस्ट करते हैं, इसलिए आप पहले से योजना बना सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या उपलब्ध है या आसान विकल्पों के बारे में सोच सकते हैं।सौजन्य से संशोधन के लिए पूछें।
शेफ अक्सर मांस, पनीर, या मक्खन को पौधे-आधारित विकल्पों के लिए बदलने या उन्हें आसानी से छोड़ने के लिए तैयार होते हैं।विश्व व्यंजनों का अन्वेषण करें।
कई विश्व व्यंजन प्राकृतिक रूप से शाकाहारी व्यंजन शामिल करते हैं—जैसे भूमध्यसागरीय फलाफेल और हुम्मस, भारतीय करी और दाल, मैक्सिकन बीन-आधारित व्यंजन, मध्य पूर्वी दाल स्ट्यू, थाई सब्जी करी, और अधिक।आगे कॉल करने से न डरें।
एक त्वरित फोन कॉल आपको शाकाहारी-मित्र विकल्पों की पुष्टि करने में मदद कर सकता है और आपके भोजन के अनुभव को आसान बना सकता है।अपने अनुभव को साझा करें।
यदि आप एक महान शाकाहारी विकल्प पाते हैं, तो कर्मचारियों को बताएं कि आप इसकी सराहना करते हैं - रेस्तरां नोट लेते हैं जब ग्राहक पौधे-आधारित भोजन मांगते हैं और आनंद लेते हैं।
पौधे-आधारित आहार पर बाहर खाना प्रतिबंध के बारे में नहीं है - यह नए स्वादों को आजमाने, रचनात्मक व्यंजनों की खोज करने और रेस्तरां को यह दिखाने का अवसर है कि करुणामय, टिकाऊ भोजन की मांग बढ़ रही है।
जब मित्र मेरे शाकाहारी जीवनशैली का मजाक उड़ाते हैं तो मुझे क्या करना चाहिए?
यह दर्दनाक महसूस हो सकता है जब लोग आपकी पसंद के बारे में मजाक करते हैं, लेकिन याद रखें कि मजाक अक्सर असहजता या समझ की कमी से आता है — आपके साथ कुछ भी गलत नहीं है। आपका जीवनशैली दया, स्वास्थ्य और स्थिरता पर आधारित है, और यह कुछ ऐसा है जिस पर गर्व करना चाहिए।
सबसे अच्छा तरीका है शांत रहना और बचाव में प्रतिक्रिया करने से बचना। कभी-कभी, एक हल्का-फुल्का जवाब या बस विषय बदलना स्थिति को शांत कर सकता है। अन्य समयों में, यह समझाने में मदद मिल सकती है - बिना प्रचार किए - कि शाकाहारी होना आपके लिए क्यों मायने रखता है। यदि कोई वास्तव में जिज्ञासु है, तो जानकारी साझा करें। यदि वे केवल आपको उकसाने की कोशिश कर रहे हैं, तो अलग होना पूरी तरह से ठीक है।
अपने आप को सहायक लोगों के साथ घेरें जो आपकी पसंद का सम्मान करते हैं, चाहे वे उन्हें साझा करें या नहीं। समय के साथ, आपकी निरंतरता और दयालुता अक्सर शब्दों से अधिक जोर से बोलती है, और कई लोग जो एक समय मजाक करते थे, वे आपके पास से सीखने के लिए अधिक खुले हो सकते हैं।
ग्रह और लोग प्रश्नोत्तरी
डेयरी खाने में क्या गलत है?
बहुत से लोग यह नहीं समझते हैं कि डेयरी उद्योग और मांस उद्योग गहराई से जुड़े हुए हैं — अनिवार्य रूप से, वे एक ही सिक्के के दो पहलू हैं। गायें हमेशा दूध नहीं देती हैं; एक बार जब उनका दूध उत्पादन कम हो जाता है, तो उन्हें आमतौर पर बीफ के लिए मारा जाता है। इसी तरह, डेयरी उद्योग में पैदा हुए नर बछड़ों को अक्सर "कचरा उत्पाद" माना जाता है क्योंकि वे दूध नहीं दे सकते हैं, और कई वील या निम्न-गुणवत्ता वाले बीफ के लिए मारे जाते हैं। इसलिए, डेयरी खरीदकर, उपभोक्ता भी सीधे मांस उद्योग का समर्थन कर रहे हैं।
पर्यावरणीय दृष्टिकोण से, डेयरी उत्पादन अत्यधिक संसाधन-गहन है। इसके लिए चराई और पशु चारे के लिए विशाल भूमि की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ पौधे-आधारित विकल्पों के उत्पादन की तुलना में बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। डेयरी गायों से मिथेन उत्सर्जन भी जलवायु परिवर्तन में महत्वपूर्ण योगदान देता है, जिससे डेयरी क्षेत्र ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में एक प्रमुख खिलाड़ी बन जाता है।
नैतिक चिंताएं भी हैं। गायों को बार-बार गर्भवती किया जाता है ताकि दूध उत्पादन जारी रहे, और बछड़ों को जन्म के तुरंत बाद उनकी माताओं से अलग कर दिया जाता है, जिससे दोनों को पीड़ा होती है। कई उपभोक्ता इस शोषण चक्र से अनजान हैं जो डेयरी उत्पादन को समर्थन देता है।
सीधे शब्दों में: डेयरी का समर्थन करने का अर्थ है मांस उद्योग का समर्थन करना, पर्यावरण क्षति में योगदान देना, और पशु पीड़ा को बढ़ावा देना — जबकि टिकाऊ, स्वस्थ, और दयालु पौधे-आधारित विकल्प आसानी से उपलब्ध हैं।
संदर्भ:
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क्या पौधे-आधारित दूध पर्यावरण के लिए हानिकारक नहीं हैं?
पूर्ण संसाधन के लिए यहाँ देखें
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
नहीं। जबकि पर्यावरणीय प्रभाव विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित दूध के बीच भिन्न होता है, वे सभी डेयरी की तुलना में कहीं अधिक टिकाऊ होते हैं। उदाहरण के लिए, बादाम के दूध की जल उपयोग के लिए आलोचना की गई है, लेकिन फिर भी इसमें काफी कम पानी, भूमि की आवश्यकता होती है, और गाय के दूध की तुलना में कम उत्सर्जन होता है। जई, सोया और भांग के दूध जैसे विकल्प सबसे अधिक पर्यावरण अनुकूल विकल्पों में से हैं, जो समग्र रूप से ग्रह के लिए पौधे-आधारित दूध को एक बेहतर विकल्प बनाते हैं।
क्या पौधे-आधारित आहार भी ग्रह पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है?
यह एक आम गलत धारणा है कि शाकाहारी या पौधे-आधारित आहार ग्रह को नुकसान पहुंचाता है क्योंकि सोया जैसी फसलें। वास्तव में, दुनिया के सोया उत्पादन का लगभग 80% पशुओं को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है, न कि मनुष्यों के लिए। केवल एक छोटा सा हिस्सा टोफू, सोया दूध, या अन्य पौधे-आधारित उत्पादों में संसाधित किया जाता है।
इसका मतलब है कि जानवरों को खाने से, लोग परोक्ष रूप से सोया की वैश्विक मांग को बढ़ावा देते हैं। वास्तव में, कई रोजमर्रा के गैर-शाकाहारी खाद्य पदार्थ - प्रसंस्कृत स्नैक्स जैसे बिस्कुट से डिब्बाबंद मांस उत्पादों तक - भी सोया होते हैं।
यदि हम पशु कृषि से दूर चले गए, तो आवश्यक भूमि और फसलों की मात्रा नाटकीय रूप से कम हो जाएगी। इससे वनों की कटाई कम होगी, अधिक प्राकृतिक आवासों का संरक्षण होगा, और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन कम होगा। सीधे शब्दों में: शाकाहारी आहार चुनने से पशु चारे की फसलों की मांग कम होती है और ग्रह के पारिस्थितिक तंत्र की रक्षा होती है।
संदर्भ:
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https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
ग्रामीण इलाकों का क्या होगा अगर हम जानवरों को उस पर चरने से रोक दें?
यदि हर कोई शाकाहारी जीवनशैली अपनाए, तो हमें कृषि के लिए बहुत कम भूमि की आवश्यकता होगी। इससे ग्रामीण इलाकों का अधिकांश हिस्सा अपनी प्राकृतिक अवस्था में वापस आ सकेगा, जिससे जंगलों, घास के मैदानों और अन्य जंगली आवासों के लिए जगह बनेगी जो एक बार फिर से फलेंगे-फूलेंगे।
ग्रामीण इलाकों में नुकसान होने के बजाय, पशुधन की खेती समाप्त करने से बहुत बड़े लाभ होंगे:
- पशुओं की पीड़ा की एक विशाल मात्रा समाप्त हो जाएगी।
- वन्यजीव आबादी ठीक हो सकती है और जैव विविधता बढ़ सकती है।
- वन और घास के मैदान विस्तार कर सकते हैं, कार्बन को संग्रहीत कर सकते हैं और जलवायु परिवर्तन से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
- पशु चारे के लिए वर्तमान में उपयोग की जाने वाली भूमि को अभयारण्यों, पुनर्वन्यीकरण, और प्रकृति आरक्षित क्षेत्रों के लिए समर्पित किया जा सकता है।
वैश्विक रूप से, अध्ययनों से पता चलता है कि यदि हर कोई शाकाहारी हो जाए, तो कृषि के लिए 76% कम भूमि की आवश्यकता होगी। इससे प्राकृतिक परिदृश्यों और पारिस्थितिक तंत्रों के नाटकीय पुनरुद्धार का द्वार खुल जाएगा, वन्यजीवों के लिए वास्तव में फलने-फूलने के लिए अधिक जगह होगी।
संदर्भ:
- संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन। (2020)। खाद्य और कृषि के लिए विश्व की भूमि और जल संसाधनों की स्थिति - टूटने के कगार पर सिस्टम। रोम: संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन।
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https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
क्या मैं पर्यावरण की मदद करने के लिए स्थानीय रूप से उत्पादित जैविक पशु उत्पादों का सेवन कर सकता हूं?
संबंधित अनुसंधान और डेटा:
क्या आप अपने भोजन के कार्बन पदचिह्न को कम करना चाहते हैं? इस पर ध्यान दें कि आप क्या खाते हैं, न कि आपका भोजन स्थानीय है या नहीं।
पूर्ण संसाधन के लिए यहां देखें: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
स्थानीय और जैविक उत्पाद खरीदने से खाद्य मील कम हो सकते हैं और कुछ कीटनाशकों से बचा जा सकता है, लेकिन जब पर्यावरणीय प्रभाव की बात आती है, तो आप जो खाते हैं वह इस बात से कहीं अधिक मायने रखता है कि यह कहां से आता है।
सबसे अधिक स्थायी रूप से पाले गए, जैविक, स्थानीय पशु उत्पादों को भी मानव उपभोग के लिए सीधे पौधे उगाने की तुलना में बहुत अधिक भूमि, पानी और संसाधनों की आवश्यकता होती है। सबसे बड़ा पर्यावरणीय बोझ पशुओं को पालने से आता है, न कि उनके उत्पादों के परिवहन से।
पौधे-आधारित आहार में बदलने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, भूमि उपयोग, और जल की खपत नाटकीय रूप से कम हो जाती है। स्थानीय या नहीं - पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का चयन करने से पर्यावरण पर बहुत अधिक सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जो "स्थायी" पशु उत्पादों के लिए चुनने से अधिक है।
क्या सोया ग्रह को नष्ट कर रहा है?
यह सच है कि वर्षावनों को एक अलार्मिंग दर से नष्ट किया जा रहा है — हर मिनट लगभग तीन फुटबॉल मैदान — हजारों जानवरों और लोगों को विस्थापित कर रहा है। हालांकि, अधिकांश सोया जो उगाई जा रही है, वह मानव उपभोग के लिए नहीं है। वर्तमान में, दक्षिण अमेरिका में उत्पादित सोया का लगभग 70% पशु चारे के रूप में उपयोग किया जाता है, और अमेज़ॅन वनों की कटाई का लगभग 90% पशु चारे के लिए या मवेशियों के लिए चरागाह बनाने से जुड़ा है।
भोजन के लिए पशुओं को पालना अत्यधिक अक्षम है। मांस और डेयरी का उत्पादन करने के लिए बड़ी मात्रा में फसलें, पानी और भूमि की आवश्यकता होती है, जो मनुष्यों द्वारा सीधे उन्हीं फसलों को खाने की तुलना में कहीं अधिक है। इस "मध्यवर्ती चरण" को हटाकर और स्वयं सोया जैसी फसलें खाकर, हम कहीं अधिक लोगों को खिला सकते हैं, भूमि उपयोग कम कर सकते हैं, प्राकृतिक आवासों की रक्षा कर सकते हैं, जैव विविधता को बनाए रख सकते हैं, और पशुधन कृषि से जुड़े ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कटौती कर सकते हैं।
संदर्भ:
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https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम। (2021)। खाद्य प्रणाली जैव विविधता हानि पर प्रभाव: प्रकृति के समर्थन में खाद्य प्रणाली परिवर्तन के लिए तीन लीवर। नैरोबी: संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम।
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क्या बादाम सूखा पैदा कर रहे हैं?
यह सच है कि बादाम को बढ़ने के लिए पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन वे वैश्विक जल संकट के मुख्य चालक नहीं हैं। कृषि में ताजे पानी का सबसे बड़ा उपभोक्ता पशुपालन है, जो अकेले दुनिया के ताजे पानी के उपयोग का लगभग एक चौथाई हिस्सा है। इस पानी का अधिकांश भाग जानवरों को खिलाने के लिए विशेष रूप से फसलें उगाने में जाता है, न कि लोगों के लिए।
जब प्रति-कैलोरी या प्रति-प्रोटीन आधार पर तुलना की जाती है, तो बादाम डेयरी, बीफ या अन्य पशु उत्पादों की तुलना में अधिक कुशल जल-उपयोगकर्ता होते हैं। पशु-आधारित खाद्य पदार्थों से पौधे-आधारित विकल्पों में स्विच करना, जिसमें बादाम शामिल हैं, पानी की मांग को काफी कम कर सकता है।
इसके अलावा, पौधे-आधारित कृषि में आम तौर पर समग्र रूप से बहुत कम पर्यावरणीय प्रभाव होते हैं, जिनमें ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, भूमि उपयोग और जल खपत शामिल हैं। बादाम, जई या सोया जैसे पौधे-आधारित दूध चुनना इसलिए डेयरी या पशु उत्पादों का उपभोग करने की तुलना में अधिक स्थायी विकल्प है, भले ही बादाम को स्वयं सिंचाई की आवश्यकता हो।
संदर्भ:
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https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
क्या शाकाहारी लोग अवोकाडो खाकर ग्रह को नष्ट कर रहे हैं?
नहीं। दावा कि शाकाहारी एवोकैडो खाने से ग्रह को नुकसान पहुंचा रहे हैं, आमतौर पर कुछ क्षेत्रों में व्यावसायिक मधुमक्खी परागण के उपयोग को संदर्भित करता है, जैसे कि कैलिफोर्निया। जबकि यह सच है कि बड़े पैमाने पर एवोकैडो की खेती कभी-कभी परिवहन मधुमक्खियों पर निर्भर करती है, यह मुद्दा एवोकैडो के लिए अद्वितीय नहीं है। कई फसलें - सेब, बादाम, खरबूजे, टमाटर और ब्रोकोली सहित - व्यावसायिक परागण पर भी निर्भर करती हैं, और गैर-शाकाहारी भी इन खाद्य पदार्थों को खाते हैं।
अवोकाडो अभी भी मांस और डेयरी की तुलना में ग्रह के लिए बहुत कम हानिकारक हैं, जो वनों की कटाई को बढ़ावा देते हैं, भारी ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करते हैं, और अधिक पानी और भूमि की आवश्यकता होती है। जानवरों के उत्पादों की तुलना में अवोकाडो चुनने से पर्यावरणीय नुकसान काफी कम हो जाता है। शाकाहारी, हर किसी की तरह, जब संभव हो तो छोटे या अधिक स्थायी खेतों से खरीदने का लक्ष्य रख सकते हैं, लेकिन पौधे खाने - अवोकाडो सहित - अभी भी पशु कृषि का समर्थन करने की तुलना में कहीं अधिक पर्यावरण अनुकूल है।
संदर्भ:
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क्या सभी देशों के लिए, गरीब देशों सहित, शाकाहारी आहार अपनाना यथार्थवादी है?
यह चुनौतीपूर्ण है, लेकिन संभव है। जानवरों को फसल खिलाना बेहद अक्षम है — पशुओं को दी गई कैलोरी का केवल एक छोटा सा हिस्सा वास्तव में मानव भोजन बन जाता है। यदि सभी देश शाकाहारी आहार अपनाते हैं, तो हम उपलब्ध कैलोरी में 70% तक की वृद्धि कर सकते हैं, जो अरबों लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त है। इससे भूमि भी मुक्त होगी, जिससे वन और प्राकृतिक आवास पुनः प्राप्य हो सकेंगे, ग्रह को स्वस्थ बनाते हुए सभी के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करेंगे।
संदर्भ:
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क्या प्लास्टिक और उपभोक्तावाद के अन्य उप-उत्पाद आहार की तुलना में एक बड़ा पर्यावरणीय चिंता नहीं होना चाहिए?
जबकि प्लास्टिक कचरा और गैर-बायोडिग्रेडेबल सामग्री गंभीर मुद्दे हैं, पशु कृषि का पर्यावरणीय प्रभाव कहीं अधिक व्यापक है। यह वनों की कटाई, मिट्टी और जल प्रदूषण, समुद्री मृत क्षेत्र, और बड़े पैमाने पर ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को बढ़ावा देता है - जो उपभोक्ता प्लास्टिक के कारण होने वाले प्रभाव से कहीं अधिक है। कई पशु उत्पाद भी एकल-उपयोग पैकेजिंग में आते हैं, जो कचरे की समस्या को बढ़ाते हैं। शून्य-कचरे की आदतों को अपनाना मूल्यवान है, लेकिन शाकाहारी आहार एक साथ कई पर्यावरणीय संकटों से निपटता है और कहीं बड़ा अंतर ला सकता है।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि महासागरों में तथाकथित “प्लास्टिक द्वीपों” पर पाए जाने वाले अधिकांश प्लास्टिक वास्तव में त्याग दिए गए मछली पकड़ने के जाल और अन्य मछली पकड़ने के उपकरण हैं, न कि मुख्य रूप से उपभोक्ता पैकेजिंग। यह उजागर करता है कि औद्योगिक प्रथाएं, विशेष रूप से पशु कृषि से जुड़ी वाणिज्यिक मछली पकड़ने, समुद्री प्लास्टिक प्रदूषण में महत्वपूर्ण योगदान करती हैं। पशु उत्पादों की मांग को कम करने से इसलिए ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और महासागरों में प्लास्टिक प्रदूषण दोनों को संबोधित करने में मदद मिल सकती है।
क्या केवल मछली खाना पर्यावरण के लिए ठीक है?
केवल मछली खाना एक स्थायी या कम प्रभाव वाला विकल्प नहीं है। अत्यधिक मछली पकड़ने से वैश्विक मछली आबादी तेजी से कम हो रही है, कुछ अध्ययनों में 2048 तक मछली रहित महासागरों की भविष्यवाणी की गई है यदि वर्तमान रुझान जारी रहते हैं। मछली पकड़ने की प्रथाएं भी अत्यधिक विनाशकारी हैं: जाल अक्सर अनपेक्षित प्रजातियों की विशाल संख्या (उप-उत्पाद) पकड़ते हैं, समुद्री पारिस्थितिक तंत्र और जैव विविधता को नुकसान पहुंचाते हैं। इसके अलावा, खोए या त्याग दिए गए मछली पकड़ने के जाल समुद्री प्लास्टिक का एक प्रमुख स्रोत हैं, जो समुद्र में लगभग आधे प्लास्टिक प्रदूषण के लिए जिम्मेदार हैं। जबकि मछली मांस या अन्य भूमि जानवरों की तुलना में कम संसाधन-गहन लग सकती है, केवल मछली पर निर्भर रहना अभी भी पर्यावरणीय क्षरण, पारिस्थितिक तंत्र के पतन और प्रदूषण में भारी योगदान देता है। एक पौधे-आधारित आहार ग्रह के महासागरों और जैव विविधता के लिए कहीं अधिक स्थायी और कम हानिकारक रहता है।
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https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
मांस उत्पादन जलवायु परिवर्तन को कैसे प्रभावित करता है?
मांस उत्पादन का जलवायु परिवर्तन पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। मांस और डेयरी खरीदने से मांग बढ़ती है, जो चरागाह बनाने और पशुओं के चारे के लिए वनों की कटाई को बढ़ावा देती है। यह कार्बन-भंडारण वनों को नष्ट कर देता है और भारी मात्रा में CO₂ छोड़ता है। पशुधन स्वयं मीथेन का उत्पादन करते हैं, एक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस, जो वैश्विक तापमान वृद्धि में और योगदान देती है। इसके अलावा, पशुपालन नदियों और महासागरों के प्रदूषण की ओर ले जाता है, जिससे मृत क्षेत्र बनते हैं जहां समुद्री जीवन जीवित नहीं रह सकता। मांस की खपत को कम करना व्यक्तियों के लिए अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने और जलवायु परिवर्तन को कम करने में मदद करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है।
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क्या मुर्गी खाने से अन्य मांस की तुलना में पर्यावरण के लिए बेहतर है?
हालांकि चिकन का कार्बन फुटप्रिंट बीफ या लैम्ब की तुलना में कम है, फिर भी इसके महत्वपूर्ण पर्यावरणीय प्रभाव हैं। चिकन की खेती मीथेन और अन्य ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करती है, जो जलवायु परिवर्तन में योगदान करती हैं। खाद का अपवाह नदियों और महासागरों को प्रदूषित करता है, जिससे मृत क्षेत्र बनते हैं जहां जलीय जीवन जीवित नहीं रह सकता। तो, भले ही यह कुछ मांस की तुलना में "बेहतर" हो, चिकन खाना अभी भी पर्यावरण को नुकसान पहुंचाता है जब पौधे-आधारित आहार की तुलना में।
संदर्भ:
- पूर, जे., और नेमेक, टी. (2018)। उत्पादकों और उपभोक्ताओं के माध्यम से भोजन के पर्यावरणीय प्रभावों को कम करना। विज्ञान, 360(6392), 987–992.
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https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
यदि हर कोई पौधे-आधारित आहार पर स्विच करता है, तो क्या पशुपालन पर निर्भर किसानों और समुदायों को अपनी नौकरी नहीं खोनी पड़ेगी?
पौधे आधारित आहार में संक्रमण से आजीविका नष्ट नहीं होनी चाहिए। किसान पशु कृषि से फलों, सब्जियों, फलियों, नट्स और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ सकते हैं, जिनकी मांग बढ़ रही है। नई उद्योग - जैसे पौधे आधारित खाद्य पदार्थ, वैकल्पिक प्रोटीन और स्थायी कृषि - रोजगार और आर्थिक अवसर पैदा करेंगे। सरकार और समुदाय भी प्रशिक्षण और प्रोत्साहन के साथ इस संक्रमण का समर्थन कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि लोग पीछे न छूटें जब हम अधिक स्थायी खाद्य प्रणाली की ओर बढ़ते हैं।
कई ऐसे खेतों के प्रेरणादायक उदाहरण हैं जिन्होंने इस बदलाव को सफलतापूर्वक लागू किया है। उदाहरण के लिए, कुछ डेयरी फार्मों ने अपनी जमीन को बादाम, सोयाबीन या अन्य पौधे-आधारित फसलों की खेती के लिए परिवर्तित किया है, जबकि विभिन्न क्षेत्रों में पशुपालकों ने स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय बाजारों के लिए दालें, फल और सब्जियां उगाने की ओर रुख किया है। ये बदलाव न केवल किसानों के लिए आय के नए स्रोत प्रदान करते हैं, बल्कि पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ खाद्य उत्पादन में भी योगदान करते हैं और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग को पूरा करते हैं।
इन बदलावों को शिक्षा, वित्तीय प्रोत्साहन, और सामुदायिक कार्यक्रमों के साथ समर्थन देकर, हम सुनिश्चित कर सकते हैं कि पौधे-आधारित खाद्य प्रणाली की ओर बढ़ने से लोगों और ग्रह दोनों को लाभ होता है।
क्या चमड़ा सिंथेटिक्स की तुलना में पर्यावरण के लिए बेहतर है?
विपणन दावों के बावजूद, चमड़ा पर्यावरण अनुकूल होने से बहुत दूर है। इसका उत्पादन ऊर्जा की भारी मात्रा का उपभोग करता है — एल्यूमीनियम, स्टील या सीमेंट उद्योगों के समान — और चमड़ा कम करने की प्रक्रिया इसे प्राकृतिक रूप से बायोडिग्रेड होने से रोकती है। चमड़ा कारखाने भी जहरीले पदार्थों और प्रदूषकों की बड़ी मात्रा छोड़ते हैं, जिनमें सल्फाइड, एसिड, लवण, बाल और प्रोटीन शामिल हैं, जो मिट्टी और पानी को दूषित करते हैं।
इसके अलावा, चमड़ा कमाने वाले श्रमिक खतरनाक रसायनों के संपर्क में आते हैं, जो उनकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं, त्वचा की समस्याएं, श्वसन समस्याएं और कुछ मामलों में दीर्घकालिक बीमारियां पैदा कर सकते हैं।
इसके विपरीत, सिंथेटिक विकल्प बहुत कम संसाधनों का उपयोग करते हैं और न्यूनतम पर्यावरणीय नुकसान पहुंचाते हैं। चमड़ा चुनना न केवल ग्रह के लिए हानिकारक है, बल्कि एक स्थायी विकल्प से भी बहुत दूर है।
संदर्भ:
- चमड़ा उत्पादन में पानी और ऊर्जा का उपयोग
पुराना शहर चमड़ा सामान। चमड़ा उत्पादन का पर्यावरणीय प्रभाव
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - चमड़े के कारखानों से रासायनिक प्रदूषण
सस्टेन फैशन. चमड़े के उत्पादन का जलवायु परिवर्तन पर प्रभाव.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - चमड़ा उद्योग में अपशिष्ट उत्पादन
फॉनेलिटिक्स। चमड़ा उद्योग का पर्यावरण पर प्रभाव।
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - सिंथेटिक चमड़े के पर्यावरणीय प्रभाव
वोग. वेजन चमड़ा क्या है?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
पशु और नीतिशास्त्र अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पौधे-आधारित जीवनशैली का जानवरों के जीवन पर क्या प्रभाव पड़ता है?
एक पौधे-आधारित जीवनशैली को अपनाने से जानवरों के जीवन पर गहरा प्रभाव पड़ता है। हर साल, अरबों जानवरों को भोजन, कपड़ों और अन्य उत्पादों के लिए पैदा किया जाता है, कैद में रखा जाता है और मारा जाता है। ये जानवर ऐसी परिस्थितियों में रहते हैं जो उन्हें स्वतंत्रता, प्राकृतिक व्यवहार और अक्सर सबसे बुनियादी कल्याण से वंचित करते हैं। एक पौधे-आधारित जीवनशैली को अपनाकर, आप सीधे इन उद्योगों की मांग को कम करते हैं, जिसका अर्थ है कि कम जानवरों को केवल पीड़ित होने और मरने के लिए लाया जाता है।
अनुसंधान दिखाता है कि एक व्यक्ति पौधे-आधारित जीवन जीने से अपने जीवनकाल में सैकड़ों जानवरों को बचा सकता है। संख्याओं से परे, यह जानवरों को वस्तुओं के रूप में मानने से दूर और उन्हें संवेदनशील प्राणियों के रूप में पहचानने की दिशा में एक बदलाव का प्रतिनिधित्व करता है जो अपने जीवन को महत्व देते हैं। पौधे-आधारित चुनना 'पूर्णता' के बारे में नहीं है, बल्कि जहां हम कर सकते हैं वहां नुकसान को कम करने के बारे में है।
संदर्भ:
- पेटा - पौधे-आधारित जीवनशैली लाभ
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - फौनालिटिक्स (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
क्या एक प्राणी का जीवन उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि एक मानव का?
हमें इस जटिल दार्शनिक बहस को सुलझाने की जरूरत नहीं है कि क्या एक जानवर की जिंदगी एक इंसान के बराबर है। जो मायने रखता है - और जिस पर एक पौधे-आधारित जीवनशैली बनाई गई है - यह मान्यता है कि जानवर संवेदनशील हैं: वे दर्द, डर, खुशी और आराम महसूस कर सकते हैं। यह सरल तथ्य उनके दुख को नैतिक रूप से प्रासंगिक बनाता है।
पौधे-आधारित चुनने के लिए हमें यह दावा करने की आवश्यकता नहीं है कि मनुष्य और जानवर समान हैं; यह बस पूछता है: यदि हम जानवरों को नुकसान पहुंचाए बिना पूर्ण, स्वस्थ और संतोषजनक जीवन जी सकते हैं, तो हम क्यों नहीं?
उस अर्थ में, प्रश्न जीवन के महत्व को रैंक करने के बारे में नहीं है, बल्कि दया और जिम्मेदारी के बारे में है। अनावश्यक नुकसान को कम करके, हम स्वीकार करते हैं कि जबकि मनुष्यों के पास अधिक शक्ति हो सकती है, उस शक्ति का उपयोग बुद्धिमानी से किया जाना चाहिए — संरक्षण करने के लिए, शोषण नहीं करने के लिए।
आप जानवरों की परवाह क्यों करते हैं न कि लोगों की?
प्राणियों की परवाह करने का मतलब लोगों की कम परवाह करना नहीं है। वास्तव में, एक पौधे-आधारित जीवनशैली अपनाने से प्राणियों और मनुष्यों दोनों को मदद मिलती है।
- सभी के लिए पर्यावरणीय लाभ
पशु कृषि वनों की कटाई, जल प्रदूषण और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के प्रमुख चालकों में से एक है। पौधे-आधारित चुनकर, हम इन दबावों को कम करते हैं और एक स्वच्छ, स्वस्थ ग्रह की ओर बढ़ते हैं — कुछ ऐसा जो हर व्यक्ति को लाभान्वित करता है। - खाद्य न्याय और वैश्विक निष्पक्षता
- मानव स्वास्थ्य की रक्षा
- मानवाधिकार और श्रमिकों का कल्याण
हर वधालय के पीछे श्रमिक खतरनाक परिस्थितियों, कम वेतन, मानसिक आघात और दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं का सामना कर रहे हैं। पशु शोषण से दूर जाने का मतलब है सुरक्षित, अधिक गरिमापूर्ण कार्य अवसर पैदा करना।
तो, जानवरों की देखभाल करना लोगों की देखभाल करने के साथ विरोधाभास में नहीं है — यह अधिक न्यायपूर्ण, दयालु और स्थायी दुनिया के लिए एक ही दृष्टि का हिस्सा है।
यदि दुनिया पौधे-आधारित हो जाए तो पालतू जानवरों का क्या होगा?
यदि दुनिया एक पौधे-आधारित खाद्य प्रणाली में स्थानांतरित हो जाए, तो पालतू जानवरों की संख्या धीरे-धीरे और महत्वपूर्ण रूप से कम हो जाएगी। अभी, मांस, डेयरी और अंडे की मांग को पूरा करने के लिए जानवरों को हर साल अरबों की संख्या में जबरन पाला जा रहा है। इस कृत्रिम मांग के बिना, उद्योग अब उन्हें बड़े पैमाने पर उत्पादित नहीं करेंगे।
इसका मतलब यह नहीं है कि मौजूदा जानवर अचानक गायब हो जाएंगे - वे अपने प्राकृतिक जीवन जीना जारी रखेंगे, आदर्श रूप से अभयारण्यों में या उचित देखभाल में। जो बदलेगा वह यह है कि अरबों नए जानवर शोषण की प्रणालियों में पैदा नहीं होंगे, केवल पीड़ा और जल्दी मृत्यु के लिए।
लंबी अवधि में, यह बदलाव हमें जानवरों के साथ अपने रिश्ते को नया आकार देने की अनुमति देगा। उन्हें वस्तुओं के रूप में व्यवहार करने के बजाय, वे छोटे, अधिक स्थायी आबादी में मौजूद होंगे - मानव उपयोग के लिए पैदा नहीं किए गए, बल्कि अपने अधिकार में मूल्य के साथ व्यक्तियों के रूप में रहने की अनुमति दी जाएगी।
तो, एक पौधे-आधारित दुनिया पालतू जानवरों के लिए अराजकता का कारण नहीं बनेगी - इसका अर्थ होगा अनावश्यक पीड़ा का अंत और कैद में पैदा किए गए जानवरों की संख्या में धीरे-धीरे, मानवीय गिरावट।
पौधों का क्या? क्या वे भी चेतन नहीं हैं?
भले ही, अत्यधिक दूर की कल्पना में, पौधे चेतन थे, तो भी पशु कृषि को बनाए रखने के लिए उनमें से अधिकांश को सीधे उपभोग करने की तुलना में अधिक कटाई करना आवश्यक होगा।
हालाँकि, सभी साक्ष्य हमें इस निष्कर्ष पर पहुँचाते हैं कि वे नहीं हैं, जैसा कि यहाँ समझाया गया है। उनके पास तंत्रिका तंत्र या अन्य संरचनाएँ नहीं हैं जो सचेतन प्राणियों के शरीर में समान कार्य कर सकें। इस कारण से, वे अनुभव नहीं कर सकते, इसलिए वे दर्द महसूस नहीं कर सकते। यह हमारे अवलोकन का समर्थन करता है, क्योंकि पौधे सचेतन प्राणियों जैसे व्यवहार वाले प्राणी नहीं हैं। इसके अलावा, हम सजीवता के कार्य पर विचार कर सकते हैं। सजीवता प्राकृतिक इतिहास में क्रियाओं को प्रेरित करने के लिए एक उपकरण के रूप में प्रकट हुई और चयनित हुई। इस कारण से, पौधों के लिए सजीव होना पूरी तरह से व्यर्थ होगा, क्योंकि वे खतरों से भाग नहीं सकते या अन्य जटिल गतिविधियाँ नहीं कर सकते।
कुछ लोग “पौधे की बुद्धिमत्ता” और पौधों की “उत्तेजनाओं पर प्रतिक्रिया” के बारे में बात करते हैं, लेकिन यह सिर्फ कुछ क्षमताओं को संदर्भित करता है जो उनके पास हैं जो किसी भी रूप में चेतना, भावनाओं या विचार को नहीं दर्शाते हैं।
कुछ लोग क्या कहते हैं इसके बावजूद, इसके विपरीत दावों का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है। कभी-कभी यह तर्क दिया जाता है कि कुछ वैज्ञानिक निष्कर्षों के अनुसार पौधों को सचेत दिखाया गया है, लेकिन यह सिर्फ एक मिथक है। किसी भी वैज्ञानिक प्रकाशन ने वास्तव में इस दावे का समर्थन नहीं किया है।
संदर्भ:
- रिसर्चगेट: क्या पौधे दर्द महसूस करते हैं?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले – प्लांट न्यूरोबायोलॉजी मिथ्स
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - वर्ल्ड एनिमल प्रोटेक्शन यूएस
क्या पौधे दर्द महसूस करते हैं? विज्ञान और नैतिकता को उजागर करना
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
हमें कैसे पता चलेगा कि जानवर पीड़ा और आनंद का अनुभव कर सकते हैं?
विज्ञान ने हमें दिखाया है कि जानवर बेजान मशीन नहीं हैं - उनके पास जटिल तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क और व्यवहार हैं जो पीड़ा और आनंद दोनों के स्पष्ट संकेत प्रकट करते हैं।
तंत्रिका संबंधी साक्ष्य: कई जानवर मनुष्यों के समान मस्तिष्क संरचनाएं साझा करते हैं (जैसे कि अमिगडाला और प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स), जो सीधे भावनाओं जैसे कि डर, आनंद, और तनाव से जुड़े हुए हैं।
व्यवहारिक साक्ष्य: प्राणी दर्द में चिल्लाते हैं, दर्द से बचते हैं और आराम और सुरक्षा की तलाश करते हैं। इसके विपरीत, वे खेलते हैं, स्नेह दिखाते हैं, बंधन बनाते हैं और यहां तक कि जिज्ञासा भी दिखाते हैं — ये सभी आनंद और सकारात्मक भावनाओं के संकेत हैं।
वैज्ञानिक सर्वसम्मति: प्रमुख संगठन, जैसे कि कैम्ब्रिज डिक्लेरेशन ऑन कॉन्शियसनेस (2012), पुष्टि करते हैं कि स्तनधारी, पक्षी, और यहां तक कि कुछ अन्य प्रजातियां चेतन प्राणी हैं जो भावनाओं का अनुभव करने में सक्षम हैं।
जानवर तब पीड़ित होते हैं जब उनकी जरूरतों को नजरअंदाज किया जाता है, और वे तब फलते-फूलते हैं जब वे सुरक्षित, सामाजिक और स्वतंत्र होते हैं - ठीक हम जैसे।
संदर्भ:
- कैंब्रिज डिक्लेरेशन ऑन कॉन्शियसनेस (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - रिसर्चगेट: प्राणी भावनाएं: जुनूनी प्रकृति की खोज
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - नेशनल जियोग्राफिक - कैसे जानवर महसूस करते हैं
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
जानवरों को वैसे भी मारा जाता है, तो मुझे पौधे-आधारित आहार क्यों अपनाना चाहिए?
यह सच है कि लाखों जानवर पहले ही हर दिन मारे जा रहे हैं। लेकिन कुंजी मांग है: हर बार जब हम पशु उत्पादों को खरीदते हैं, हम उद्योग को अधिक उत्पादन करने का संकेत देते हैं। यह एक चक्र बनाता है जहां अरबों और जानवरों का जन्म केवल पीड़ा और मृत्यु के लिए होता है।
पौधे आधारित आहार चुनने से पिछले नुकसान को पूर्ववत नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह भविष्य की पीड़ा को रोकता है। हर व्यक्ति जो मांस, डेयरी या अंडे खरीदना बंद कर देता है, मांग को कम कर देता है, जिसका अर्थ है कि कम जानवर पैदा किए जाते हैं, उन्हें सीमित रखा जाता है और मारा जाता है। सारांश में, पौधे आधारित जाना क्रूरता को भविष्य में होने से रोकने का एक तरीका है।
यदि हम सभी पौधे-आधारित हो गए, तो क्या प्राणियों से भर जाएंगे?
बिल्कुल नहीं। पशुपालन उद्योग द्वारा कृत्रिम रूप से पैदा किए गए पशु हैं—वे स्वाभाविक रूप से प्रजनन नहीं कर रहे हैं। मांस, डेयरी और अंडों की मांग में गिरावट के साथ, कम जानवर पैदा किए जाएंगे, और उनकी संख्या समय के साथ स्वाभाविक रूप से घट जाएगी।
ऐसी स्थिति के बजाय जहां जानवर "अधिक हो जाएं", शेष जानवर अधिक प्राकृतिक जीवन जी सकते हैं। सूअर जंगलों में जड़ें जमा सकते हैं, भेड़ पहाड़ी ढलानों पर चर सकती हैं, और आबादी प्राकृतिक रूप से स्थिर हो सकती है, जैसे कि वन्यजीव करते हैं। एक पौधे-आधारित दुनिया जानवरों को स्वतंत्र रूप से और प्राकृतिक रूप से जीने की अनुमति देती है, इसके बजाय उन्हें कैद में रखा जाता है, शोषण किया जाता है और मानव उपभोग के लिए मारा जाता है।
यदि हम सभी पौधे-आधारित हो गए, तो क्या सभी जानवर मर नहीं जाएंगे?
बिल्कुल नहीं। जबकि यह सच है कि पशुपालित जानवरों की संख्या समय के साथ कम हो जाएगी क्योंकि कम प्रजनन किया जाएगा, यह वास्तव में एक सकारात्मक परिवर्तन है। अधिकांश पशुपालित जानवर आज नियंत्रित, अप्राकृतिक जीवन जीते हैं जो डर, कारावास और दर्द से भरे होते हैं। उन्हें अक्सर धूप के बिना इनडोर में रखा जाता है, या उनकी प्राकृतिक आयु के एक अंश में वध किया जाता है - मानव उपभोग के लिए मरने के लिए पैदा किया जाता है। कुछ नस्लों, जैसे कि ब्रॉयलर मुर्गियों और टर्की, को उनके जंगली पूर्वजों से इतना बदल दिया गया है कि वे गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित हैं, जैसे कि लंगड़ाने वाले पैर के विकार। ऐसे मामलों में, उन्हें धीरे-धीरे गायब होने देना वास्तव में दयालु हो सकता है।
एक पौधे-आधारित दुनिया प्रकृति के लिए अधिक स्थान भी बनाएगी। पशुओं के चारे के लिए उपयोग किए जाने वाले विशाल क्षेत्रों को वनों, वन्यजीव अभयारण्यों या जंगली प्रजातियों के आवासों के रूप में पुनःस्थापित किया जा सकता है। कुछ क्षेत्रों में, हम पालतू जानवरों के जंगली पूर्वजों - जैसे जंगली सूअर या जंगल फाउल - की वसूली को भी प्रोत्साहित कर सकते हैं - औद्योगिक कृषि द्वारा दबाए गए जैव विविधता को संरक्षित करने में मदद करते हैं।
अंततः, एक पौधे-आधारित दुनिया में, प्राणी लाभ या शोषण के लिए नहीं रहेंगे। वे अपने पारिस्थितिक तंत्र में स्वतंत्र रूप से, स्वाभाविक रूप से और सुरक्षित रूप से जी सकेंगे, न कि दुख और असामयिक मृत्यु में फंसे रहेंगे।
क्या जानवरों को खाना ठीक है अगर वे अच्छा जीवन जीते हैं और मानवीय तरीके से मारे जाते हैं?
यदि हम इस तर्क को लागू करते हैं, तो क्या कभी कुत्तों या बिल्लियों को मारना और खाना स्वीकार्य होगा जिन्होंने एक अच्छा जीवन जिया है? हम कौन हैं यह तय करने के लिए कि किसी अन्य प्राणी का जीवन कब समाप्त होना चाहिए या क्या उनका जीवन "पर्याप्त अच्छा" है? ये तर्क केवल जानवरों को मारने को उचित ठहराने और अपनी खुद की अपराधबोध को कम करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बहाने हैं, क्योंकि गहराई से, हम जानते हैं कि अनावश्यक रूप से जीवन लेना गलत है।
लेकिन "अच्छा जीवन" क्या परिभाषित करता है? हम पीड़ा पर कहां रेखा खींचते हैं? जानवर, चाहे वे गाय, सूअर, मुर्गियां, या हमारे प्यारे साथी जानवर जैसे कुत्ते और बिल्लियां हों, सभी में जीवित रहने की एक मजबूत प्रवृत्ति और जीने की इच्छा होती है। उन्हें मारकर, हम उनके पास सबसे महत्वपूर्ण चीज - उनकी जिंदगी छीन लेते हैं।
यह पूरी तरह से अनावश्यक है। एक स्वस्थ और पूर्ण पौधे-आधारित आहार हमें अन्य जीवित प्राणियों को नुकसान पहुंचाए बिना अपनी सभी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने की अनुमति देता है। एक पौधे-आधारित जीवनशैली चुनना न केवल जानवरों के लिए अपार पीड़ा को रोकता है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य और पर्यावरण को भी लाभ पहुंचाता है, एक अधिक दयालु और स्थायी दुनिया बनाता है।
मछलियों को दर्द महसूस नहीं होता, तो उन्हें न खाने का क्या कारण है?
वैज्ञानिक अनुसंधान स्पष्ट रूप से दिखाता है कि मछलियाँ दर्द महसूस कर सकती हैं और पीड़ित हो सकती हैं। औद्योगिक मछली पकड़ने से अपार पीड़ा होती है: मछलियों को जाल में कुचला जाता है, उनकी तैरने वाली थैलियाँ सतह पर लाए जाने पर फट सकती हैं, या वे डेक पर धीरे-धीरे दम घुटने से मर जाती हैं। कई प्रजातियाँ, जैसे सैल्मन, भी गहन रूप से पाली जाती हैं, जहाँ वे भीड़भाड़, संक्रामक रोगों और परजीवियों का सामना करती हैं।
मछलियाँ बुद्धिमान होती हैं और जटिल व्यवहार करने में सक्षम होती हैं। उदाहरण के लिए, ग्रूपर और ईल शिकार करते समय सहयोग करते हैं, इशारों और संकेतों का उपयोग करके संवाद और समन्वय करते हैं - उन्नत संज्ञान और जागरूकता का प्रमाण।
व्यक्तिगत जानवरों की पीड़ा से परे, मछली पकड़ने का पर्यावरण पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। अति मछली पकड़ने से कुछ जंगली मछली आबादी का 90% तक कम हो गया है, जबकि नीचे से ट्रॉलिंग नाजुक समुद्री पारिस्थितिक तंत्र को नष्ट कर देती है। पकड़ी गई अधिकांश मछलियों को मनुष्य खाते भी नहीं हैं - लगभग 70% का उपयोग खेती वाली मछलियों या पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक टन खेती वाले सैल्मन में तीन टन जंगली मछलियों का उपभोग होता है। स्पष्ट रूप से, मछली सहित पशु उत्पादों पर निर्भर रहना न तो नैतिक है और न ही टिकाऊ।
एक पौधे-आधारित आहार अपनाने से इस पीड़ा और पर्यावरण विनाश में योगदान करने से बचा जा सकता है, जबकि दयालु और स्थायी तरीके से सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान किए जाते हैं।
संदर्भ:
- बेटसन, पी. (2015). पशु कल्याण और दर्द का आकलन।
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - एफएओ - विश्व मत्स्य पालन और जलीय कृषि की स्थिति 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - नेशनल जियोग्राफिक – अति मछली पकड़ना
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
अन्य जानवर भोजन के लिए मारते हैं, तो हम क्यों नहीं?
जंगली मांसाहारियों के विपरीत, मनुष्य अन्य जानवरों को मारने पर निर्भर नहीं हैं। शेर, भेड़िये, और शार्क शिकार करते हैं क्योंकि उनके पास कोई विकल्प नहीं है, लेकिन हमारे पास है। हमारे पास अपने भोजन को सचेतन और नैतिक रूप से चुनने की क्षमता है।
औद्योगिक पशुपालन एक शिकारी के स्वाभाविक कार्य से बहुत अलग है। यह लाभ के लिए बनाया गया एक कृत्रिम तंत्र है, जो अरबों जानवरों को पीड़ा, कारावास, रोग, और समय से पहले मृत्यु के लिए मजबूर करता है। यह अनावश्यक है क्योंकि मनुष्य एक पौधे-आधारित आहार पर पनप सकते हैं जो हमें आवश्यक सभी पोषक तत्व प्रदान करता है।
इसके अलावा, पौधे-आधारित भोजन चुनने से पर्यावरण विनाश कम होता है। पशु कृषि वनों की कटाई, जल प्रदूषण, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और जैव विविधता के नुकसान का एक प्रमुख कारण है। पशु उत्पादों से बचकर, हम स्वस्थ, पूर्ण जीवन जी सकते हैं और साथ ही बड़े पैमाने पर पीड़ा को रोक सकते हैं और ग्रह की रक्षा कर सकते हैं।
संक्षेप में, सिर्फ इसलिए कि अन्य जानवर जीवित रहने के लिए मारते हैं, यह मनुष्यों के लिए भी ऐसा करने को उचित नहीं ठहराता। हमारे पास एक विकल्प है — और उस विकल्प के साथ नुकसान को कम करने की जिम्मेदारी आती है।
क्या गायों को दूध देने की आवश्यकता है?
नहीं, गायों को स्वाभाविक रूप से दूध देने के लिए मनुष्यों की आवश्यकता नहीं होती है। गायें केवल बच्चे को जन्म देने के बाद दूध देती हैं, ठीक सभी स्तनधारियों की तरह। जंगल में, एक गाय अपने बछड़े को दूध पिलाती है, और प्रजनन और दूध उत्पादन का चक्र स्वाभाविक रूप से चलता है।
डेयरी उद्योग में, हालांकि, गायों को बार-बार गर्भवती किया जाता है और उनके बछड़ों को जन्म के तुरंत बाद ले जाया जाता है ताकि मनुष्य इसके बजाय दूध ले सकें। इससे माँ और बछड़े दोनों के लिए अत्यधिक तनाव और पीड़ा होती है। नर बछड़ों को अक्सर वील के लिए मारा जाता है या खराब परिस्थितियों में पाला जाता है, और मादा बछड़ों को शोषण के उसी चक्र में मजबूर किया जाता है।
एक पौधे-आधारित जीवनशैली चुनने से हम इस प्रणाली का समर्थन करने से बच सकते हैं। मनुष्यों को स्वस्थ रहने के लिए डेयरी की आवश्यकता नहीं होती; सभी आवश्यक पोषक तत्व पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से प्राप्त किए जा सकते हैं। पौधे-आधारित आहार अपनाकर, हम अनावश्यक पीड़ा को रोकते हैं और गायों को शोषण से मुक्त जीवन जीने में मदद करते हैं, बजाय उन्हें गर्भावस्था, अलगाव, और दूध निष्कर्षण के अप्राकृतिक चक्र में धकेलने के।
चिकन अंडे देते हैं, इसमें क्या गलत है?
हालांकि यह सच है कि मुर्गियां स्वाभाविक रूप से अंडे देती हैं, दुकानों में मनुष्यों द्वारा खरीदे जाने वाले अंडे लगभग कभी भी प्राकृतिक तरीके से उत्पादित नहीं किए जाते हैं। औद्योगिक अंडा उत्पादन में, मुर्गियों को भीड़भाड़ वाली स्थितियों में रखा जाता है, अक्सर उन्हें बाहर घूमने की अनुमति नहीं दी जाती है, और उनके प्राकृतिक व्यवहार को गंभीर रूप से प्रतिबंधित किया जाता है। उन्हें अस्वाभाविक रूप से उच्च दरों पर अंडे देने के लिए मजबूर किया जाता है और उनमें हेरफेर किया जाता है, जिससे तनाव, बीमारी और पीड़ा होती है।
नर चूज़े, जो अंडे नहीं दे सकते, आमतौर पर अंडे सेने के तुरंत बाद मार दिए जाते हैं, अक्सर क्रूर तरीकों जैसे कि पीसने या दम घोंटने से। यहाँ तक कि अंडा उद्योग में जीवित रहने वाली मुर्गियाँ भी मार दी जाती हैं जब उनकी उत्पादकता कम हो जाती है, अक्सर केवल एक या दो साल बाद, जबकि उनकी प्राकृतिक आयु बहुत अधिक होती है।
वनस्पति आधारित आहार चुनने से इस शोषण प्रणाली का समर्थन करने से बचा जा सकता है। मनुष्यों को स्वास्थ्य के लिए अंडों की आवश्यकता नहीं है — अंडों में पाए जाने वाले सभी आवश्यक पोषक तत्व पौधों से प्राप्त किए जा सकते हैं। वनस्पति आधारित आहार अपनाकर, हम हर साल अरबों मुर्गियों के कष्ट को रोकने में मदद करते हैं और उन्हें जबरन प्रजनन, कारावास और समय से पहले मृत्यु से मुक्त जीवन जीने की अनुमति देते हैं।
क्या भेड़ों को काटने की आवश्यकता नहीं है?
भेड़ प्राकृतिक रूप से ऊन उगाती हैं, लेकिन यह विचार कि उन्हें काटने के लिए मनुष्यों की आवश्यकता होती है, भ्रामक है। भेड़ों को सदियों से चुनिंदा रूप से अपने जंगली पूर्वजों की तुलना में बहुत अधिक ऊन का उत्पादन करने के लिए पैदा किया गया है। यदि उन्हें प्राकृतिक रूप से रहने दिया जाए, तो उनका ऊन प्रबंधनीय दर से बढ़ेगा, या वे इसे प्राकृतिक रूप से हटा देंगी। औद्योगिक भेड़ की खेती ने ऐसे जानवर बनाए हैं जो मानव हस्तक्षेप के बिना जीवित नहीं रह सकते क्योंकि उनका ऊन अत्यधिक बढ़ता है और संक्रमण, गतिशीलता की समस्याओं और अधिक गर्मी जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है।
भेड़ की ऊन के "मानवीय" खेतों में भी, कटाई तनावपूर्ण होती है, अक्सर जल्दबाजी या असुरक्षित परिस्थितियों में की जाती है, और कभी-कभी श्रमिकों द्वारा भेड़ों को संभालने में खुरदरापन किया जाता है। नर मेमनों का नपुंसककरण किया जा सकता है, पूंछ काट दी जाती है, और मादा भेड़ों को मजबूर गर्भाधान किया जाता है ताकि ऊन उत्पादन जारी रखा जा सके।
एक पौधे-आधारित जीवनशैली चुनने से इन प्रथाओं का समर्थन करने से बचा जा सकता है। ऊन मानव अस्तित्व के लिए आवश्यक नहीं है - कपास, भांग, बांस और पुनर्नवीनीकरण फाइबर जैसे अनगिनत टिकाऊ, क्रूरता-मुक्त विकल्प हैं। पौधे-आधारित होने के कारण, हम लाभ के लिए पैदा किए गए लाखों भेड़ों के लिए पीड़ा को कम करते हैं और उन्हें स्वतंत्र रूप से, प्राकृतिक रूप से और सुरक्षित रूप से रहने की अनुमति देते हैं।
लेकिन मैं वैसे भी केवल जैविक और मुक्त-सीमा मांस, डेयरी और अंडे खाता हूं।
यह एक आम गलत धारणा है कि "जैविक" या "मुक्त-श्रेणी" पशु उत्पाद पीड़ा से मुक्त हैं। यहां तक कि सर्वोत्तम मुक्त-श्रेणी या जैविक खेतों में, जानवरों को अभी भी प्राकृतिक जीवन जीने से रोका जाता है। उदाहरण के लिए, हजारों मुर्गियों को केवल सीमित बाहरी पहुंच के साथ शेड में रखा जा सकता है। अंडे के उत्पादन के लिए अनुपयोगी माने जाने वाले नर चूज़ों को अंडे सेने के घंटों के भीतर मार दिया जाता है। बछड़ों को जन्म के तुरंत बाद अपनी माताओं से अलग कर दिया जाता है, और नर बछड़ों को अक्सर इसलिए मार दिया जाता है क्योंकि वे दूध नहीं दे सकते या मांस के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सूअर, बत्तख और अन्य पालतू जानवरों को इसी तरह सामान्य सामाजिक संपर्क से वंचित किया जाता है, और सभी को अंततः तब वध किया जाता है जब उन्हें जीवित रखने की तुलना में अधिक लाभदायक होता है।
भले ही जानवरों को कारखाना खेतों की तुलना में थोड़ी बेहतर रहने की स्थिति हो, वे फिर भी पीड़ित होते हैं और समय से पहले मर जाते हैं। फ्री-रेंज या जैविक लेबल मौलिक वास्तविकता को नहीं बदलते: ये जानवर केवल मानव उपभोग के लिए शोषित और मारे जाने के लिए मौजूद हैं।
इसके अलावा एक पर्यावरणीय सच्चाई भी है: केवल जैविक या मुक्त-मांस पर निर्भर रहना टिकाऊ नहीं है। इसके लिए पौधे-आधारित आहार की तुलना में बहुत अधिक भूमि और संसाधनों की आवश्यकता होती है, और व्यापक रूप से अपनाने से भी गहन कृषि पद्धतियों की ओर लौटना पड़ेगा।
एकमात्र सच्चा संगत, नैतिक और स्थायी विकल्प है मांस, डेयरी और अंडे पूरी तरह से खाने बंद करना। एक पौधे-आधारित आहार चुनने से पशुओं की पीड़ा से बचा जा सकता है, पर्यावरण की रक्षा होती है और स्वास्थ्य का समर्थन होता है - बिना किसी समझौते के।
क्या आपको अपनी बिल्ली या कुत्ते को शाकाहारी बनाना चाहिए?
हां - सही आहार और पूरकों के साथ, कुत्तों और बिल्लियों की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरी तरह से पौधे-आधारित आहार पर पूरा किया जा सकता है।
कुत्ते सर्वाहारी होते हैं और पिछले 10,000 वर्षों में मनुष्यों के साथ विकसित हुए हैं। भेड़ियों के विपरीत, कुत्तों में एंजाइम जैसे एमाइलेज और माल्टेज के लिए जीन होते हैं, जो उन्हें कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च को कुशलता से पचाने की अनुमति देते हैं। उनकी आंत माइक्रोबायोम में बैक्टीरिया भी होते हैं जो पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को तोड़ने और मांस से सामान्य रूप से प्राप्त कुछ एमिनो एसिड का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं। एक संतुलित, पूरक पौधे-आधारित आहार के साथ, कुत्ते पशु उत्पादों के बिना पनप सकते हैं।
बिल्ली, अनिवार्य मांसाहारी के रूप में, मांस में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, जैसे टॉरिन, विटामिन ए, और कुछ एमिनो एसिड। हालांकि, विशेष रूप से तैयार किए गए पौधे-आधारित बिल्ली के भोजन में इन पोषक तत्वों को पौधे, खनिज, और सिंथेटिक स्रोतों के माध्यम से शामिल किया जाता है। यह कारखाना खेतों से प्राप्त ट्यूना या बीफ खिलाने से अधिक "अप्राकृतिक" नहीं है - जिसमें अक्सर रोग के जोखिम और जानवरों की पीड़ा शामिल होती है।
एक सुव्यवस्थित, पूरक पौधे-आधारित आहार न केवल कुत्तों और बिल्लियों के लिए सुरक्षित है, बल्कि पारंपरिक मांस-आधारित आहार की तुलना में अधिक स्वस्थ भी हो सकता है - और यह औद्योगिक पशुपालन की मांग को कम करके ग्रह को लाभ पहुंचाता है।
संदर्भ:
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https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - ब्राउन, डब्ल्यू.वाई., आदि। (2022)। पालतू जानवरों के लिए शाकाहारी आहार की पौषण संबंधी पर्याप्तता। जर्नल ऑफ एनिमल साइंस।
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https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
यदि हर कोई एक पौधे-आधारित आहार अपनाता है तो हम उन सभी मुर्गियों, गायों और सूअरों के साथ क्या करेंगे?
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बदलाव रातोंरात नहीं होगा। जैसे ही अधिक लोग पौधे-आधारित आहार की ओर मुड़ते हैं, मांस, डेयरी, और अंडों की मांग धीरे-धीरे कम होगी। किसान कम जानवरों को प्रजनन करके और अन्य कृषि रूपों जैसे फल, सब्जियां, और अनाज की ओर बढ़कर प्रतिक्रिया देंगे।
समय के साथ, इसका मतलब है कि कम जानवरों का जन्म कैद और पीड़ा के जीवन में होगा। जो बचे रहेंगे, उन्हें अधिक प्राकृतिक, मानवीय परिस्थितियों में रहने का अवसर मिलेगा। अचानक संकट के बजाय, पौधे-आधारित खाने की ओर वैश्विक बदलाव जानवरों, पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य के लिए एक क्रमिक, स्थायी परिवर्तन की अनुमति देता है।
शहद खाना क्या गलत है?
कई व्यावसायिक मधुमक्खी पालन प्रथाएं मधुमक्खियों को नुकसान पहुँचाती हैं। रानियों के पंख काटे जा सकते हैं या उन्हें कृत्रिम रूप से गर्भाधान किया जा सकता है, और कार्यकर्ता मधुमक्खियों को संभालने और परिवहन के दौरान मारा या घायल किया जा सकता है। जबकि मनुष्यों ने हजारों वर्षों से शहद का उत्पादन किया है, आधुनिक बड़े पैमाने पर उत्पादन मधुमक्खियों के साथ कारखाने में पाले गए जानवरों जैसा व्यवहार करता है।
सौभाग्य से, कई पौधे-आधारित विकल्प हैं जो आपको शहद के बिना मिठास का आनंद लेने देते हैं, जिनमें शामिल हैं:
चावल का सिरप – पके हुए चावल से बना एक हल्का, तटस्थ मिठास।
मोलासेस – गन्ने या चीनी चुकंदर से प्राप्त एक गाढ़ा, पोषक तत्वों से भरपूर चाशनी।
ज्वार - एक प्राकृतिक रूप से मीठी चाशनी जिसमें थोड़ा तीखा स्वाद होता है।
सुक्रनाट – स्वाद और पोषक तत्वों के लिए प्राकृतिक मोलासे बनाए रखने वाली अपरिष्कृत गन्ने की चीनी।
जौ माल्ट – अंकुरित जौ से बना एक मिठास, अक्सर बेकिंग और पेय में उपयोग किया जाता है।
मेपल सिरप – मेपल के पेड़ों के रस से बना एक उत्कृष्ट मिठास, स्वाद और खनिजों से भरपूर।
जैविक गन्ने की चीनी - हानिकारक रसायनों के बिना प्रसंस्कृत शुद्ध गन्ने की चीनी।
फलों के सान्द्र - सघन फलों के रस से बने प्राकृतिक मिठास, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।
इन विकल्पों को चुनकर, आप अपनी डाइट में मिठास का आनंद ले सकते हैं और साथ ही मधुमक्खियों को नुकसान पहुँचाने से बच सकते हैं और एक अधिक दयालु और स्थायी खाद्य प्रणाली का समर्थन कर सकते हैं।
मुझे क्यों दोष दे रहे हो? मैंने जानवर को नहीं मारा।
यह व्यक्तिगत रूप से आपको दोष देने के बारे में नहीं है, लेकिन आपकी पसंद सीधे हत्या का समर्थन करती है। हर बार जब आप मांस, डेयरी, या अंडे खरीदते हैं, तो आप किसी की जान लेने के लिए भुगतान कर रहे होते हैं। यह कृत्य आपका नहीं हो सकता है, लेकिन आपका पैसा इसे संभव बनाता है। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को चुनना इस नुकसान को रोकने का एकमात्र तरीका है।
क्या जैविक या स्थानीय मांस, दूध, या अंडे जैसे स्थायी और नैतिक पशुपालन संभव नहीं है?
हालांकि जैविक या स्थानीय खेती अधिक नैतिक लग सकती है, पशु कृषि की मूल समस्याएं वही रहती हैं। भोजन के लिए जानवरों को पालना अंतर्निहित रूप से संसाधन-गहन है - इसके लिए सीधे मानव उपभोग के लिए पौधे उगाने की तुलना में बहुत अधिक भूमि, पानी और ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यहां तक कि "सबसे अच्छी" खेतें भी अभी भी महत्वपूर्ण ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन उत्पन्न करती हैं, वनों की कटाई में योगदान करती हैं और अपशिष्ट और प्रदूषण पैदा करती हैं।
नैतिक दृष्टिकोण से, "जैविक", "मुक्त-सीमा", या "मानवतापूर्ण" जैसे लेबल वास्तविकता को नहीं बदलते हैं कि जानवरों को पैदा किया जाता है, नियंत्रित किया जाता है, और अंततः उनकी प्राकृतिक आयु से बहुत पहले मार दिया जाता है। जीवन की गुणवत्ता थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन परिणाम हमेशा एक ही होता है: शोषण और वध।
सचमुच टिकाऊ और नैतिक खाद्य प्रणाली पौधों पर निर्मित होती है। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का चयन करने से पर्यावरणीय प्रभाव कम होता है, संसाधनों का संरक्षण होता है, और जानवरों की पीड़ा से बचा जाता है - जो जानवरों की खेती कभी प्रदान नहीं कर सकती, चाहे इसे कितना भी "टिकाऊ" बताया जाए।
