परिचय
डेयरी उद्योग के लिए पाली जाने वाली अधिकांश गायें एक बिल्कुल विपरीत वास्तविकता को सहन करती हैं।
सीमित स्थानों में सीमित होने के कारण, वे थोड़े समय के लिए भी, अपने बछड़ों का पालन-पोषण जैसी अपनी सबसे बुनियादी जरूरतों को पूरा करने की क्षमता से वंचित रह जाते हैं। सम्मानपूर्वक व्यवहार करने के बजाय, उन्हें केवल दूध पैदा करने वाली मशीन के रूप में देखा जाता है। आनुवंशिक हेरफेर के अधीन, इन गायों को दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए एंटीबायोटिक्स और हार्मोन दिए जा सकते हैं। लाभ की यह निरंतर खोज गायों के कल्याण की कीमत पर आती है, जिससे कई शारीरिक और भावनात्मक समस्याएं पैदा होती हैं। इसके अलावा, इन पीड़ित जानवरों के दूध के सेवन से मनुष्यों में हृदय रोग, मधुमेह, कैंसर और कई अन्य बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। इस प्रकार, जहाँ गायें इन फार्मों में अत्यधिक पीड़ा सहती हैं, वहीं मनुष्य जो उनके दूध का सेवन करते हैं, अनजाने में अपने स्वयं के स्वास्थ्य को खतरे में डालते हैं। इस निबंध में, हम व्यावसायिक लाभ के लिए डेयरी गायों के शोषण पर ध्यान केंद्रित करते हुए डेयरी फार्मिंग की काली वास्तविकताओं का पता लगाएंगे।
डेयरी उद्योग
गायें अपने बच्चों के पोषण के लिए स्वाभाविक रूप से दूध का उत्पादन करती हैं, जो मनुष्यों में देखी जाने वाली मातृ प्रवृत्ति को प्रतिबिंबित करती है। हालाँकि, डेयरी उद्योग में, माँ और बछड़े के बीच यह सहज संबंध बाधित हो गया है। जन्म के एक दिन के भीतर ही बछड़ों को उनकी मां से अलग कर दिया जाता है, जिससे वे अपनी मां के साथ महत्वपूर्ण जुड़ाव और पालन-पोषण की अवधि से वंचित हो जाते हैं। अपनी मां का दूध प्राप्त करने के बजाय, उन्हें दूध के विकल्प के रूप में दूध पिलाया जाता है, जिसमें अक्सर मवेशियों के खून जैसे तत्व शामिल होते हैं, क्योंकि उनकी मां का दूध मानव उपभोग के लिए भेज दिया जाता है।
डेयरी फार्मों पर मादा गायें अपने पहले जन्मदिन के तुरंत बाद कृत्रिम गर्भाधान के निरंतर चक्र से गुजरती हैं। जन्म देने के बाद, उन्हें दोबारा गर्भाधान कराने से पहले लगभग 10 महीने तक लगातार स्तनपान कराया जाता है, जिससे दूध उत्पादन का चक्र कायम रहता है। इन गायों को जिन स्थितियों में रखा जाता है वे अलग-अलग होती हैं, लेकिन कई गायों को कारावास और अभाव का जीवन जीना पड़ता है। कुछ कंक्रीट के फर्श तक ही सीमित हैं, जबकि अन्य भीड़-भाड़ वाले स्थानों में अपने ही कचरे के बीच रह रहे हैं। व्हिसलब्लोअर्स के चौंकाने वाले खुलासे और डेयरी फार्मों की जांच से भयावह स्थितियों का खुलासा हुआ है। उदाहरण के लिए, उत्तरी कैरोलिना में एक डेयरी फार्म में गायों को घुटनों तक भरे कचरे में खाने, चलने और सोने के लिए मजबूर करने का मामला सामने आया था, जिसके कारण उसे बंद करना पड़ा। इसी तरह, मैरीलैंड में पनीर उत्पादन के लिए दूध की आपूर्ति करने वाले पेंसिल्वेनिया फार्म में अपर्याप्त बिस्तर वाले गंदे खलिहानों में गायों को अपने ही गोबर में लोटते हुए पाया गया। दूध देने वाली आधी से अधिक गायों के पैरों के जोड़ों में सूजन, अल्सर था या उनके बाल गायब थे - जो इन जानवरों की पीड़ा का एक गंभीर प्रमाण है।
ये व्यथित करने वाले वृत्तांत उद्योग के भीतर डेयरी गायों के साथ व्यवस्थित दुर्व्यवहार पर प्रकाश डालते हैं।
डेयरी गायों का शोषण
डेयरी उद्योग में शोषण के सबसे गंभीर रूपों में से एक डेयरी गायों पर लगाया गया गर्भावस्था और स्तनपान का निरंतर चक्र है। दूध उत्पादन को बनाए रखने के लिए, गायों को जन्म देने के तुरंत बाद कृत्रिम रूप से गर्भाधान कराया जाता है, जिससे गर्भावस्था और स्तनपान का एक चक्र कायम रहता है जो उनके जीवन के अधिकांश समय तक चलता है। उनके शरीर पर इस निरंतर तनाव से शारीरिक और भावनात्मक थकावट होती है, साथ ही स्तनदाह और लंगड़ापन जैसी बीमारियों की संभावना भी बढ़ जाती है।
इसके अलावा, डेयरी उद्योग में बछड़ों को उनकी मां से अलग करना एक नियमित अभ्यास है, जिससे गायों और उनकी संतानों दोनों के लिए अत्यधिक परेशानी और आघात होता है। आमतौर पर बछड़ों को जन्म के तुरंत बाद उनकी मां से छीन लिया जाता है, जिससे वे स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक मातृ देखभाल और पोषण से वंचित हो जाते हैं। मादा बछड़ों को अक्सर डेयरी गाय बनने के लिए पाला जाता है, जबकि नर बछड़ों को या तो वील के लिए बेच दिया जाता है या गोमांस के लिए मार दिया जाता है, जो डेयरी उद्योग के भीतर अंतर्निहित क्रूरता और शोषण को उजागर करता है।
पर्यावरणीय प्रभाव
डेयरी गायों के शोषण से जुड़ी नैतिक चिंताओं के अलावा, डेयरी उद्योग के महत्वपूर्ण पर्यावरणीय परिणाम । बड़े पैमाने पर डेयरी फार्मिंग परिचालन वनों की कटाई, जल प्रदूषण और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में योगदान देता है, जिससे जलवायु परिवर्तन और पर्यावरणीय गिरावट बढ़ जाती है। डेयरी गायों के लिए सोया और मक्का जैसी चारा फसलों का गहन उत्पादन भी भूमि और जल संसाधनों पर दबाव डालता है, जिससे पारिस्थितिकी तंत्र और जैव विविधता पर दबाव पड़ता है।
मानव शरीर गाय के दूध से लड़ते हैं
शैशवावस्था के बाद गाय के दूध का सेवन मनुष्यों और मनुष्यों द्वारा पाले गए साथी जानवरों के लिए एक अनोखी घटना है। प्राकृतिक दुनिया में, कोई भी प्रजाति वयस्कता तक दूध नहीं पीती है, किसी अन्य प्रजाति के दूध की तो बात ही छोड़ दें। गाय का दूध, बछड़ों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं के लिए बिल्कुल उपयुक्त, उनकी तीव्र वृद्धि और विकास का एक महत्वपूर्ण घटक है। चार पेट वाले बछड़े कुछ ही महीनों में सैकड़ों पाउंड वजन बढ़ा सकते हैं, अक्सर दो साल की उम्र तक पहुंचने से पहले उनका वजन 1,000 पाउंड से भी अधिक हो जाता है।
इसकी व्यापक खपत के बावजूद, गाय का दूध विभिन्न स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं में शामिल है, खासकर बच्चों में। यह इस जनसांख्यिकीय में खाद्य एलर्जी के शीर्ष कारणों में से एक है। इसके अलावा, कई व्यक्तियों में दो साल की उम्र से ही दूध पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम लैक्टेज की मात्रा कम होने लगती है। इस गिरावट से लैक्टोज असहिष्णुता हो सकती है, जिससे लाखों अमेरिकी प्रभावित होंगे। चिंताजनक बात यह है कि लैक्टोज असहिष्णुता कुछ जातीय समूहों पर असमान रूप से प्रभाव डालती है, जिसमें लगभग 95 प्रतिशत एशियाई-अमेरिकी और 80 प्रतिशत मूल-निवासी और अफ्रीकी-अमेरिकी प्रभावित होते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण सूजन, गैस और ऐंठन जैसी असुविधाओं से लेकर उल्टी, सिरदर्द, चकत्ते और अस्थमा जैसी अधिक गंभीर अभिव्यक्तियों तक हो सकते हैं।
अध्ययनों ने किसी के आहार से दूध को खत्म करने के लाभों को रेखांकित किया है। यूके के एक अध्ययन में अनियमित दिल की धड़कन, अस्थमा, सिरदर्द, थकान और पाचन समस्याओं से पीड़ित व्यक्तियों में अपने आहार से दूध कम करने पर महत्वपूर्ण स्वास्थ्य सुधार दिखाई दिए। ये निष्कर्ष मानव स्वास्थ्य पर गाय के दूध की खपत के संभावित प्रतिकूल प्रभावों को उजागर करते हैं और व्यक्तिगत आहार आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं के अनुरूप विकल्पों पर विचार करने के महत्व को रेखांकित करते हैं।
कैल्शियम और प्रोटीन मिथक
पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम का सेवन करने के बावजूद, अमेरिकी महिलाओं को अन्य देशों की तुलना में ऑस्टियोपोरोसिस की चिंताजनक उच्च दर का सामना करना पड़ता है। आम धारणा के विपरीत, दूध का सेवन इस बीमारी के खिलाफ सुरक्षात्मक लाभ प्रदान नहीं कर सकता है जैसा कि पहले सोचा गया था; बल्कि, यह वास्तव में जोखिम बढ़ा सकता है। एक उल्लेखनीय उदाहरण हार्वर्ड नर्सों का अध्ययन है जिसमें 34 से 59 वर्ष की आयु की 77,000 से अधिक महिलाओं को शामिल किया गया है, जिसमें पता चला है कि जो लोग प्रतिदिन दो या अधिक गिलास दूध का सेवन करते हैं, उनके कूल्हों और बाहों के टूटने का खतरा उन लोगों की तुलना में अधिक होता है, जो प्रति दिन एक गिलास या उससे कम दूध का सेवन करते हैं। दिन।
ये निष्कर्ष इस धारणा को चुनौती देते हैं कि डेयरी उत्पाद प्रोटीन के अपरिहार्य स्रोत हैं। पौधे-आधारित स्रोतों जैसे नट, बीज, खमीर, अनाज, सेम और फलियां से आवश्यक सभी प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं वास्तव में, संतुलित आहार का पालन करने वाले व्यक्तियों के लिए पर्याप्त प्रोटीन का सेवन बनाए रखना शायद ही कोई समस्या है, खासकर संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में जहां प्रोटीन की कमी, जिसे "क्वाशियोरकोर" भी कहा जाता है, असाधारण रूप से दुर्लभ है। ऐसी कमियाँ आमतौर पर गंभीर भोजन की कमी और अकाल से प्रभावित क्षेत्रों में सामने आती हैं।
ये अंतर्दृष्टि पारंपरिक आहार संबंधी मान्यताओं के पुनर्मूल्यांकन और पोषण के वैकल्पिक स्रोतों की खोज के महत्व को रेखांकित करती हैं जो डेयरी खपत से जुड़े जोखिमों के बिना समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा दे सकते हैं। विविध और पौधे-केंद्रित आहार अपनाकर, व्यक्ति डेयरी उत्पादों से जुड़ी संभावित स्वास्थ्य चिंताओं को कम करते हुए अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।
आप क्या कर सकते हैं
फैक्ट्री फार्मों पर पीड़ित गायों के जीवन में सार्थक बदलाव लाने के लिए, व्यक्ति दूध और अन्य डेयरी उत्पादों को खरीदने से परहेज करके सक्रिय कदम उठा सकते हैं। पौधे-आधारित विकल्पों को अपनाने से एक दयालु और टिकाऊ समाधान मिलता है। पौधों से प्राप्त दूध, कैल्शियम, विटामिन, आयरन, जिंक और प्रोटीन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक प्रभावों के बिना उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करता है।
