मांस की खपत: पर्यावरणीय प्रभाव और जलवायु परिवर्तन

ऐसे युग में जहां जलवायु परिवर्तन की सुर्खियां अक्सर हमारे ग्रह के भविष्य की गंभीर तस्वीर पेश करती हैं, अभिभूत और शक्तिहीन महसूस करना आसान है। हालाँकि, हम प्रतिदिन जो विकल्प चुनते हैं, विशेष रूप से हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन के संबंध में, उसका पर्यावरण पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है। इन विकल्पों में से, मांस की खपत पर्यावरणीय गिरावट और जलवायु परिवर्तन में एक प्रमुख योगदानकर्ता के रूप में सामने आती है। दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता और सांस्कृतिक महत्व के बावजूद, मांस का उत्पादन और खपत भारी पर्यावरणीय कीमत के साथ आता है। अनुसंधान इंगित करता है कि मांस वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन , और यह हमारे ग्रह के जल और भूमि संसाधनों पर निरंतर दबाव डालता है।

ग्लोबल वार्मिंग के प्रभावों को कम करने के लिए, जलवायु मॉडल सुझाव देते हैं कि हमें मांस के साथ अपने संबंधों का पुनर्मूल्यांकन करना चाहिए। यह लेख मांस उद्योग की जटिल कार्यप्रणाली और पर्यावरण पर इसके दूरगामी प्रभावों पर प्रकाश डालता है। पिछले 50 वर्षों में मांस की खपत में आश्चर्यजनक वृद्धि से लेकर पशुधन के लिए कृषि भूमि के व्यापक उपयोग तक, सबूत स्पष्ट है: मांस के लिए हमारी भूख अस्थिर है।

हम पता लगाएंगे कि कैसे मांस उत्पादन वनों की कटाई को बढ़ावा देता है, जिससे महत्वपूर्ण वन नष्ट हो जाते हैं जो कार्बन सिंक और अनगिनत प्रजातियों के लिए आवास के रूप में कार्य करते हैं। इसके अतिरिक्त, हम वायु और जल प्रदूषण, मिट्टी के क्षरण और पानी की बर्बादी सहित फैक्ट्री खेती के पर्यावरणीय प्रभाव की जांच करेंगे। हम मांस उद्योग द्वारा कायम आम मिथकों को दूर करेंगे, जैसे स्वस्थ आहार के लिए मांस की आवश्यकता और सोया बनाम मांस उत्पादन का पर्यावरणीय प्रभाव।

हमारे ग्रह पर मांस की खपत के गहरे प्रभावों को समझकर, हम अधिक जानकारीपूर्ण विकल्प चुन सकते हैं और अधिक टिकाऊ भविष्य में योगदान कर सकते हैं। भयानक जलवायु चेतावनियों का शिकार बनना और यह कल्पना करना कि हमारा ग्रह बर्बाद हो गया है, आकर्षक हो सकता है। लेकिन शोध से जो पता चलता है उसे ध्यान में रखना ज़रूरी है: हम जो भोजन खाते हैं वह एक ऐसा क्षेत्र है जहां व्यक्ति भी बदलाव ला सकते हैं। मांस दुनिया भर में बेहद प्रिय भोजन है और अरबों लोगों के आहार का नियमित हिस्सा है। लेकिन इसकी भारी कीमत चुकानी पड़ती है: मांस के प्रति हमारी भूख पर्यावरण और जलवायु परिवर्तन के लिए हानिकारक है - जो 11 से 20 प्रतिशत के बीच ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और हमारे ग्रह के जल और भूमि भंडार के लगातार खत्म होने के लिए जिम्मेदार है।

ग्लोबल वार्मिंग को सीमित करने के लिए , हमें मांस के साथ अपने संबंधों पर गंभीरता से पुनर्विचार करना होगा।
और ऐसा करने के लिए पहला कदम यह समझना है कि मांस उद्योग कैसे काम करता है, और यह पर्यावरण को कैसे प्रभावित कर रहा है। ऐसे युग में जहां जलवायु परिवर्तन की सुर्खियाँ अक्सर हमारे ग्रह के भविष्य की एक गंभीर तस्वीर पेश करती हैं, अभिभूत और शक्तिहीन महसूस करना आसान है। हालाँकि, जो विकल्प हम प्रतिदिन चुनते हैं, विशेष रूप से हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन के संबंध में, उसका पर्यावरण पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है। इन विकल्पों में से, मांस की खपत पर्यावरणीय गिरावट और जलवायु परिवर्तन में एक प्रमुख योगदानकर्ता के रूप में सामने आती है। दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता और सांस्कृतिक महत्व के बावजूद, मांस के उत्पादन और खपत के लिए भारी पर्यावरणीय कीमत चुकानी पड़ती है। अनुसंधान इंगित करता है कि मांस वैश्विक ग्रीनहाउस , और यह हमारे ग्रह के जल और भूमि संसाधनों पर निरंतर दबाव डालता है।

ग्लोबल वार्मिंग के प्रभावों को कम करने के लिए, जलवायु मॉडल सुझाव देते हैं कि हमें मांस के साथ अपने संबंधों का पुनर्मूल्यांकन करना चाहिए। यह लेख मांस उद्योग की जटिल कार्यप्रणाली और पर्यावरण पर इसके दूरगामी प्रभावों पर प्रकाश डालता है। पिछले 50 वर्षों में मांस की खपत में आश्चर्यजनक वृद्धि से लेकर पशुधन के लिए कृषि भूमि के व्यापक उपयोग तक, सबूत स्पष्ट है: मांस के लिए हमारी भूख अस्थिर है।

हम पता लगाएंगे कि कैसे मांस का उत्पादन वनों की कटाई को बढ़ावा देता है, जिससे महत्वपूर्ण जंगलों का नुकसान होता है जो कार्बन सिंक के रूप में कार्य करते हैं और अनगिनत प्रजातियों के लिए आवास बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, हम वायु और जल प्रदूषण, मिट्टी के क्षरण और पानी की बर्बादी सहित फैक्ट्री खेती के पर्यावरणीय प्रभाव की जांच करेंगे। हम मांस उद्योग द्वारा कायम आम मिथकों को दूर करेंगे, जैसे कि स्वस्थ आहार के लिए मांस की आवश्यकता और सोया बनाम मांस उत्पादन का पर्यावरणीय प्रभाव।

हमारे ग्रह पर मांस की खपत के गहरे प्रभावों को समझकर, हम अधिक सूचित विकल्प चुन सकते हैं और अधिक टिकाऊ भविष्य में योगदान कर सकते हैं।

भयानक जलवायु चेतावनियों का शिकार बनना और यह कल्पना करना कि हमारा ग्रह बर्बाद हो गया है, आकर्षक हो सकता है। लेकिन शोध से जो पता चलता है उसे ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है: हम जो भोजन खाते हैं वह एक ऐसा क्षेत्र है जहां व्यक्ति भी बदलाव ला सकते हैं। मांस दुनिया भर में अत्यंत प्रिय भोजन है और अरबों लोगों के आहार का नियमित हिस्सा है। लेकिन इसकी भारी कीमत चुकानी पड़ती है: मांस के प्रति हमारी भूख पर्यावरण और जलवायु परिवर्तन के लिए हानिकारक है - जो 11 से 20 प्रतिशत ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन जल और भूमि भंडार के लगातार खत्म होने ।

जलवायु मॉडल सुझाव देते हैं कि ग्लोबल वार्मिंग को सीमित करने के लिए, हमें मांस के साथ अपने संबंधों पर गंभीरता से पुनर्विचार करना होगा। और ऐसा करने के लिए पहला कदम यह समझना है कि मांस उद्योग कैसे काम करता है , और यह पर्यावरण को कैसे प्रभावित कर रहा ।

मांस उद्योग एक नज़र में

पिछले 50 वर्षों में, मांस काफी अधिक लोकप्रिय हो गया है: 1961 और 2021 के बीच, औसत व्यक्ति की वार्षिक मांस खपत लगभग 50 पाउंड प्रति वर्ष से बढ़कर 94 पाउंड प्रति वर्ष हो गई है। हालाँकि यह वृद्धि पूरी दुनिया में हुई, उच्च और मध्यम आय वाले देशों में यह अधिक स्पष्ट थी, हालाँकि सबसे गरीब देशों में भी प्रति व्यक्ति मांस की खपत में मामूली वृद्धि देखी गई।

तो फिर, यह शायद कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मांस उद्योग सचमुच विशाल है।

पृथ्वी पर रहने योग्य कुल भूमि का आधा हिस्सा । उस भूमि का दो-तिहाई भाग पशुधन चराने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य तिहाई फसल उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन उनमें से केवल आधी फसलें ही इंसानों के मुंह में पहुंचती हैं; बाकी का उपयोग या तो विनिर्माण उद्देश्यों के लिए किया जाता है या, अधिक बार, पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है।

कुल मिलाकर, यदि हम पशुधन फसलों को ध्यान में रखते हैं, तो पृथ्वी पर कुल कृषि भूमि का 80 प्रतिशत - या लगभग 15 मिलियन वर्ग मील - प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से पशुधन चराई का समर्थन करने के लिए उपयोग किया जाता है।

कैसे मांस उत्पादन वनों की कटाई की ओर ले जाता है?

मांस के प्रति हमारी भूख भारी कीमत पर आती है, और हम चीज़बर्गर की बढ़ती कीमत । मांस उद्योग कई तरीकों से पर्यावरण पर गंभीर प्रभाव डालता है - सस्ते और प्रचुर मात्रा में प्रोटीन ने कई मनुष्यों का पेट भर दिया है, लेकिन हमारे ग्रह को काफी खराब स्थिति में छोड़ दिया है।

शुरुआत करने के लिए, मांस वनों की कटाई, या वन भूमि की सफाई के सबसे बड़े चालकों में से एक है। पिछले 10,000 वर्षों में, ग्रह के लगभग एक-तिहाई जंगल नष्ट हो गए हैं । लगभग 75 प्रतिशत उष्णकटिबंधीय वनों की कटाई कृषि के कारण होती है, जिसमें जानवरों को खिलाने के लिए सोया और मक्का जैसी फसलें उगाने के लिए भूमि को साफ़ करना और खेत जानवरों को पालने के लिए भूमि को साफ़ करना भी शामिल है।

वनों की कटाई के प्रभाव

वनों की कटाई से कई विनाशकारी पर्यावरणीय प्रभाव पड़ते हैं। पेड़ हवा से भारी मात्रा में CO2 ग्रहण करते हैं और संग्रहीत करते हैं, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि CO2 सबसे हानिकारक ग्रीनहाउस गैसों में से एक । जब उन पेड़ों को काटा जाता है या जला दिया जाता है, तो वह CO2 वापस वायुमंडल में छोड़ दी जाती है। यह उन बुनियादी तरीकों में से एक है जिनसे मांस खाना ग्लोबल वार्मिंग में योगदान देता है ।

इसके अलावा, वनों की कटाई उन आवासों को नष्ट कर देती है जिन पर लाखों प्रजातियाँ निर्भर करती हैं। इससे जैव विविधता कम हो जाती है, जो हमारे ग्रह के पारिस्थितिक तंत्र के पनपने के लिए आवश्यक , साथ ही कुछ विनाश पूरी प्रजातियों को नष्ट करने । 2021 के एक अध्ययन में पाया गया कि अकेले अमेज़ॅन में, वनों की कटाई से 10,000 से अधिक पौधों और जानवरों की प्रजातियों के विलुप्त होने का खतरा है

फ़ैक्टरी खेती पर्यावरण को कैसे प्रदूषित करती है?

बेशक, वनों की कटाई समीकरण का केवल एक हिस्सा है। अधिकांश मांस का उत्पादन फ़ैक्टरी फ़ार्मों पर किया जाता है - जिनमें से कई पहले से वन भूमि पर हैं - और कई मायनों में पर्यावरण के लिए भी भयानक हैं

वायु प्रदूषण

वैश्विक ग्रीनहाउस उत्सर्जन का 11 से 19 । इसमें वे उत्सर्जन शामिल हैं जो सीधे जानवरों से आते हैं, जैसे गाय के गोबर में मीथेन और सुअर और मुर्गी के गोबर में नाइट्रस ऑक्साइड , साथ ही भूमि उपयोग, और छोटे स्रोत, जैसे खाद्य परिवहन या खेतों में उपयोग किए जाने वाले अन्य उपकरणों और सुविधाओं से उत्सर्जन। उनके संचालन.

जल प्रदूषण

फ़ैक्टरी फ़ार्म भी जल प्रदूषण के प्राथमिक स्रोतों , क्योंकि सिंथेटिक उर्वरक, खाद, कीटनाशक और अन्य कृषि उपोत्पाद अक्सर पास के जलमार्गों में बह जाते हैं। यह प्रदूषण हानिकारक शैवाल के पनपने का कारण , जो जानवरों और मनुष्यों को समान रूप से जहर दे सकता है; 2014 में, ओहियो में शैवाल के खिलने के कारण 400,000 लोगों को तीन दिनों के लिए साफ पीने का पानी नहीं मिल पाया था।

मृदा क्षरण और जल की बर्बादी

जिस तरह से हम खेती करते हैं वह भी मिट्टी के कटाव के लिए जिम्मेदार है, जिससे फसलों को प्रभावी ढंग से उगाना अधिक कठिन हो जाता है। संयुक्त राष्ट्र के शोधकर्ताओं के अनुसार, से वर्ष 2050 तक 75 अरब टन मिट्टी का नुकसान हो सकता है। कृषि पशुओं को पालने के लिए भारी मात्रा में पानी पाउंड गोमांस का उत्पादन करने के लिए 2,400 गैलन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, पानी

मांस उद्योग की गलत सूचना को खारिज करना

ग्रह पर मांस उद्योग के हानिकारक प्रभावों के बावजूद, इसके जनसंपर्क अभियान यह सुनिश्चित करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं कि हम एक स्थायी आहार की सिफारिश से कहीं अधिक खाते रहें। यहां उद्योग जगत के कुछ पसंदीदा मिथक और तथ्य दिए गए हैं:

मिथक #1: स्वस्थ रहने के लिए आपको मांस की आवश्यकता है

भले ही प्रमुख पर्यावरण संगठनों का कहना है कि टिकाऊ आहार के लिए मांस में कमी आवश्यक है, मांस उद्योग ने इस मिथक को बढ़ावा देने के लिए कड़ी मेहनत की है कि मनुष्यों को मांस खाने की ज़रूरत है । लेकिन यह बिल्कुल सच नहीं है.

एक के बाद एक अध्ययन से पता चला है कि अमेरिकी वास्तव में हमारी ज़रूरत से कहीं अधिक प्रोटीन खाते हैं । कुछ भी हो, फलों और सब्जियों से पर्याप्त फाइबर नहीं मिलता है इसके अलावा, मांस एकमात्र "संपूर्ण प्रोटीन" नहीं है पर्याप्त विटामिन बी12 प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है पर्याप्त आयरन प्राप्त करने का एकमात्र । अंततः, चाहे आप इसे कैसे भी काटें, मांस स्वस्थ आहार का एक आवश्यक हिस्सा नहीं है।

मिथक #2: सोया खराब है

अन्य लोग यह तर्क देकर मांस की खपत का बचाव करते हैं कि सोया भी पर्यावरण के लिए भयानक है। लेकिन वह आंशिक सत्य भ्रामक है - जबकि यह सच है कि सोया की खेती वनों की कटाई का एक महत्वपूर्ण चालक है - दुनिया भर में उत्पादित सभी सोया का तीन-चौथाई मांस और डेयरी का उत्पादन करने के लिए खेत जानवरों को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है। और जबकि सोया की खेती के लिए निश्चित रूप से बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है, डेयरी या मांस की तुलना में इसे बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है ।

मिथक #3: वेज-फॉरवर्ड आहार महंगे हैं

एक सामान्य धारणा यह है कि शाकाहार और शाकाहारी भोजन की वकालत करना वर्गवादी है, क्योंकि ये आहार सस्ते मांस खाने की तुलना में अधिक महंगे और कम सुलभ हैं। और इसमें कुछ सच्चाई है; उपज स्वस्थ शाकाहारी आहार की आधारशिला है, और कुछ कम आय वाले समुदायों में, ताजे फल और सब्जियों तक पहुंच गंभीर रूप से सीमित है । इसके अलावा, फलियां और सब्जियां जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थ तैयार करने में अधिक समय और अभ्यास लग सकता है, जो एक कठिन कार्य दिवस के अंत में कठिन लग सकता है। फिर भी, अच्छी खबर है: 2023 के ऑक्सफोर्ड अध्ययन में पाया गया कि औसतन, संपूर्ण औसत मांस-आधारित आहार की तुलना में लगभग एक तिहाई सस्ता है अधिक पौधे खाने का विकल्प चुनने के लिए कई समुदाय-आधारित प्रयास कहीं अधिक सुलभ विकल्प.

तल - रेखा

दुनिया में रिकॉर्ड तोड़ गर्मी , जो फसलों, जानवरों और लोगों को तबाह कर रही है। हालांकि हमें इस बिंदु तक लाने के लिए कई चीजें जिम्मेदार हैं, लेकिन मांस उत्पादन द्वारा निभाई गई बड़ी भूमिका और थोड़ा कम मांस और थोड़े अधिक पौधे खाने से हमारे लिए उपलब्ध बड़े पैमाने पर जलवायु कार्रवाई के अवसर को नजरअंदाज करना असंभव है।

मांस की खपत का हमारा मौजूदा स्तर टिकाऊ नहीं है, और जलवायु परिवर्तन के सबसे बुरे प्रभावों से बचने के लिए एक महत्वपूर्ण कमी (नीति और स्वच्छ ऊर्जा में कई अन्य परिवर्तनों के साथ) आवश्यक है। एक प्रजाति के रूप में मनुष्य को स्वस्थ रहने के लिए मांस खाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर हम ऐसा करते भी हैं, तो हमें निश्चित रूप से उस दर पर इसे खाने की ज़रूरत नहीं है जो हम वर्तमान में हैं। पौधों से भरपूर आहार खाना पहले से कहीं अधिक आसान है , चाहे वह शाकाहारी हो, वीगन हो, फ्लेक्सिटेरियन हो या इनके बीच का कुछ हो।

नोटिस: यह सामग्री शुरू में SentientMedia.org पर प्रकाशित की गई थी और जरूरी नहीं कि Humane Foundationके विचारों को प्रतिबिंबित करे।