शाकाहार बढ़ रहा है: डेटा प्रवृत्ति का विश्लेषण

हाल के वर्षों में, शाकाहार ने जनता का ध्यान अपनी ओर आकर्षित कर लिया है और यह मीडिया और लोकप्रिय संस्कृति में लगातार चर्चा का विषय बन गया है। नेटफ्लिक्स पर सम्मोहक शाकाहारी वृत्तचित्रों की रिलीज़ से लेकर बेहतर स्वास्थ्य परिणामों के साथ पौधे-आधारित आहार को जोड़ने वाले अध्ययनों तक, शाकाहार के बारे में चर्चा निर्विवाद है। लेकिन क्या रुचि में यह वृद्धि शाकाहारी जीवन शैली अपनाने वाले लोगों की संख्या में वास्तविक वृद्धि को प्रतिबिंबित करती है, या यह केवल मीडिया प्रचार का परिणाम है?

यह लेख, “क्या शाकाहारवाद बढ़ रहा है? डेटा के साथ रुझान को ट्रैक करना,'' का उद्देश्य सुर्खियों के पीछे की सच्चाई को उजागर करने के लिए डेटा में गहराई से जाना है। हम पता लगाएंगे कि शाकाहार में क्या शामिल है, इसकी लोकप्रियता पर अलग-अलग आंकड़ों की जांच करेंगे, और इस जीवनशैली को अपनाने की सबसे अधिक संभावना वाले जनसांख्यिकी की पहचान करेंगे। इसके अतिरिक्त, शाकाहार के प्रक्षेप पथ की स्पष्ट तस्वीर प्राप्त करने के लिए हम सार्वजनिक सर्वेक्षणों से परे अन्य संकेतकों, जैसे कि पौधे-आधारित खाद्य उद्योग की वृद्धि पर भी गौर करेंगे।

हमारे साथ जुड़ें क्योंकि हम महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर देने के लिए संख्याओं और रुझानों की जांच कर रहे हैं: क्या शाकाहार वास्तव में बढ़ रहा है, या यह सिर्फ एक क्षणभंगुर प्रवृत्ति है?
आइए जानें। हाल के वर्षों में, शाकाहार ने जनता की कल्पना पर कब्जा कर लिया है, जो मीडिया और लोकप्रिय संस्कृति में लगातार चर्चा का विषय बन गया है। नेटफ्लिक्स पर सम्मोहक शाकाहारी वृत्तचित्रों की रिलीज से लेकर पौधों पर आधारित आहार को बेहतर स्वास्थ्य परिणामों से जोड़ने वाले अध्ययनों तक, शाकाहार के बारे में चर्चा निर्विवाद है। लेकिन क्या रुचि में यह वृद्धि शाकाहारी जीवन शैली अपनाने वाले लोगों की संख्या में वास्तविक वृद्धि को प्रतिबिंबित करती है, या यह केवल मीडिया प्रचार का परिणाम है?

यह लेख, “क्या शाकाहार बढ़ रहा है? ⁤डेटा के साथ रुझान को ट्रैक करना,'' का उद्देश्य सुर्खियों के पीछे की सच्चाई को उजागर करने के लिए डेटा में गहराई से जाना है। हम यह पता लगाएंगे कि शाकाहार में क्या शामिल है, इसकी लोकप्रियता पर अलग-अलग आंकड़ों की जांच करेंगे, और इस जीवनशैली को अपनाने की सबसे अधिक संभावना वाले जनसांख्यिकी की पहचान करेंगे। इसके अतिरिक्त, हम शाकाहार के प्रक्षेप पथ की स्पष्ट तस्वीर प्राप्त करने के लिए सार्वजनिक सर्वेक्षणों से परे अन्य संकेतकों, जैसे कि ⁤पौधे-आधारित भोजन⁤ उद्योग की वृद्धि, पर भी गौर करेंगे।

हमारे साथ जुड़ें क्योंकि हम महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर देने के लिए संख्याओं और रुझानों की जांच कर रहे हैं: क्या शाकाहार वास्तव में बढ़ रहा है, या यह सिर्फ एक क्षणभंगुर प्रवृत्ति है? आइए खोदें।

शाकाहार एक क्षण के लिए चल रहा है...अभी कुछ समय के लिए। नेटफ्लिक्स पर कोई नई शाकाहारी डॉक्यूमेंट्री से पहले मुश्किल से एक महीना बीतता है शाकाहार को बेहतर स्वास्थ्य परिणामों से । शाकाहार की स्पष्ट बढ़ती लोकप्रियता एक शीर्षक-चालक है; एक ध्रुवीकरण, आकर्षक "प्रवृत्ति" जिसके बारे में लोग विचार-विमर्श करना पसंद करते हैं - लेकिन शाकाहारी लोगों की संख्या अस्पष्ट बनी हुई है। क्या शाकाहार वास्तव में अधिक लोकप्रिय हो रहा है , या यह सिर्फ मीडिया प्रचार का एक समूह है?

आइए खोदें।

शाकाहार क्या है?

शाकाहार केवल उन खाद्य पदार्थों को खाने की प्रथा है जिनमें पशु उत्पाद शामिल । इसमें न केवल मांस बल्कि दूध, अंडे और अन्य खाद्य उत्पाद भी शामिल हैं जो जानवरों के शरीर से पूरे या आंशिक रूप से प्राप्त होते हैं। इसे कभी-कभी "आहार शाकाहार" भी कहा जाता है।

कुछ शाकाहारी गैर -खाद्य उत्पादों को जिनमें पशु व्युत्पन्न होते हैं, जैसे कपड़े, त्वचा उत्पाद, इत्र इत्यादि। इसे आमतौर पर "जीवनशैली शाकाहार" के रूप में जाना जाता है।

शाकाहार कितना लोकप्रिय है?

शाकाहार की लोकप्रियता का आकलन करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि अलग-अलग अध्ययन अक्सर बहुत अलग संख्या पर पहुंचते हैं। कई सर्वेक्षणों में शाकाहार को भी शाकाहार के साथ जोड़ दिया गया है, जो चीजों को और अधिक निराशाजनक बना सकता है। हालाँकि, सामान्य तौर पर, पिछले कई वर्षों के अधिकांश सर्वेक्षणों में शाकाहारी लोगों की हिस्सेदारी कम-एकल अंक में होने का अनुमान लगाया गया है।

उदाहरण के लिए, अमेरिका में 2023 के एक सर्वेक्षण ने निष्कर्ष निकाला कि लगभग चार प्रतिशत अमेरिकी शाकाहारी हैं । हालाँकि, उसी वर्ष के एक अन्य सर्वेक्षण में अमेरिकी शाकाहारी लोगों की हिस्सेदारी केवल एक प्रतिशत । सरकारी अनुमान के अनुसार, 2023 में अमेरिका की जनसंख्या लगभग 336 मिलियन थी ; इसका मतलब यह होगा कि यदि दूसरे सर्वेक्षण पर विश्वास किया जाए तो देश में शाकाहारी लोगों की कुल संख्या लगभग 3.3 मिलियन के बीच है, और यदि पहला सर्वेक्षण सही है तो 13.2 मिलियन के बीच है।

यूरोप में संख्याएँ समान हैं। चल रहे YouGov सर्वेक्षण में पाया गया कि 2019 और 2024 के बीच, यूके में शाकाहारी दर दो से तीन प्रतिशत के बीच स्थिर रही। अनुमानित 2.4 प्रतिशत इटालियंस शाकाहारी आहार अपनाते हैं , जबकि जर्मनी में 18 से 64 वर्ष के बीच के लगभग तीन प्रतिशत लोग शाकाहारी हैं ।

हालाँकि, जैसा कि हम देखेंगे, शाकाहार पूरी आबादी में समान रूप से वितरित नहीं है। किसी व्यक्ति की उम्र, जातीयता, आय स्तर, मूल देश और जातीयता सभी उसके शाकाहारी होने की संभावना से संबंधित हैं।

शाकाहारी होने की सर्वाधिक संभावना किसकी है?

कई देशों में शाकाहार की दर निम्न-एक अंक में है, लेकिन उम्र के अनुसार शाकाहार की दर भी भिन्न होती है। सामान्य तौर पर, युवा लोगों के शाकाहारी होने की अधिक संभावना होती है; 2023 के एक अध्ययन में पाया गया कि लगभग पांच प्रतिशत मिलेनियल्स और जेन जेड शाकाहारी आहार लेते हैं , जबकि जेनरेशन एक्स के दो प्रतिशत और बेबी बूमर्स सिर्फ एक प्रतिशत हैं। उसी वर्ष वाईपल्स के एक अलग सर्वेक्षण में मिलेनियल शाकाहारी लोगों की हिस्सेदारी जेन जेड से थोड़ी अधिक, आठ प्रतिशत बताई गई।

अक्सर यह दावा किया जाता है कि 80 प्रतिशत शाकाहारी महिलाएं हैं। हालाँकि यह विशिष्ट संख्या संभवतः अतिशयोक्ति है, अधिकांश अध्ययन यह सुझाव देते हैं कि शाकाहारी पुरुषों की तुलना में शाकाहारी महिलाएँ अधिक । इस बात के भी प्रमाण हैं कि स्व-पहचान वाले रूढ़िवादियों की तुलना में शाकाहारी होने की अधिक संभावना है

शाकाहार को अक्सर धन से जोड़ा जाता है, लेकिन यह रूढ़िवादिता सटीक नहीं है: 2023 गैलप पोल के अनुसार, जो लोग प्रति वर्ष 50,000 डॉलर से कम कमाते हैं, उनके शाकाहारी होने की संभावना उन लोगों की तुलना में तीन गुना अधिक है, जो इससे अधिक कमाते हैं।

क्या शाकाहारवाद अधिक लोकप्रिय हो रहा है?

शाकाहार पर सर्वेक्षण से क्या पता चलता है

इस मामले पर मतदान की असंगतता के कारण, इसका उत्तर देना अत्यंत कठिन प्रश्न है।

2014 में, एक सर्वेक्षण में पाया गया कि केवल एक प्रतिशत अमेरिकी शाकाहारी थे । इस बीच, 2023 के नवीनतम आंकड़े बताते हैं कि 1-4 प्रतिशत अमेरिकी शाकाहारी हैं।

यह दोनों सर्वेक्षणों के बीच त्रुटि का एक बहुत बड़ा अंतर है। इसका तात्पर्य यह है कि पिछले नौ वर्षों में, अमेरिका में शाकाहारी लोगों की हिस्सेदारी या तो 400 प्रतिशत बढ़ गई है या, वैकल्पिक रूप से, बिल्कुल भी नहीं बढ़ी है।

और फिर भी 2017 में, एक अलग सर्वेक्षण ने निष्कर्ष निकाला कि सभी अमेरिकियों में से छह प्रतिशत शाकाहारी हैं , जो एक रिकॉर्ड उच्च होता। अगले वर्ष, हालांकि, गैलप सर्वेक्षण ने शाकाहारी अमेरिकियों की हिस्सेदारी केवल तीन प्रतिशत , जिसका अर्थ है कि पिछले वर्ष के पूरे 50 प्रतिशत शाकाहारी अब शाकाहारी नहीं थे।

एक और जटिलता: सर्वेक्षणों पर प्रतिक्रिया देने वाले लोग इस बात को लेकर भी भ्रमित हो सकते हैं कि शाकाहारी होने का वास्तव में क्या मतलब है ; वे स्वयं रिपोर्ट कर सकते हैं कि वे शाकाहारी हैं जबकि वे वास्तव में शाकाहारी या मांसाहारी हैं।

यह सारा डेटा एक बहुत ही अस्पष्ट तस्वीर पेश करता है। लेकिन सार्वजनिक सर्वेक्षण शाकाहार की लोकप्रियता को मापने का एकमात्र तरीका नहीं है।

शाकाहार की वृद्धि को मापने के अन्य तरीके

दूसरा, पौधे-आधारित खाद्य उद्योग में रुझानों और विकास को देखना है, जो मांस और डेयरी उत्पादों के शाकाहारी विकल्पों के लिए उपभोक्ता मांग के प्रति उत्तरदायी और प्रतिबिंबित है।

सौभाग्य से, यह परिप्रेक्ष्य एक अधिक सुसंगत तस्वीर प्रस्तुत करता है। उदाहरण के लिए:

• 2017 और 2023 के बीच, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की अमेरिकी खुदरा बिक्री $3.9 बिलियन से बढ़कर $8.1 बिलियन हो गई;
• 2019 और 2023 के बीच, दुनिया भर में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की अनुमानित खुदरा बिक्री 21.6 बिलियन डॉलर से बढ़कर 29 बिलियन डॉलर हो गई;
• 2020 और 2023 के बीच, प्लांट-आधारित खाद्य कंपनियों ने निवेशकों से पिछले 14 साल की अवधि की तुलना में अधिक पैसा जुटाया।

निश्चित रूप से, ये शाकाहार को मापने के अप्रत्यक्ष और अचूक तरीके हैं। बहुत से शाकाहारी लोग पौधे-आधारित मांस के विकल्प के बजाय सीधी सब्जियों और फलियों का विकल्प चुनते हैं, और इसी तरह, बहुत से लोग जो पौधे-आधारित मांस के विकल्प खाते हैं, वे शाकाहारी नहीं हैं। फिर भी, पिछले 5-10 वर्षों में उद्योग की विस्फोटक वृद्धि, और तथ्य यह है कि विश्लेषकों को उम्मीद है कि यह आगे भी बढ़ता रहेगा , निश्चित रूप से शाकाहार में रुचि में वृद्धि की ओर इशारा करता है।

लोग शाकाहारी क्यों हैं?

किसी व्यक्ति के शाकाहारी बनने के कई । शाकाहारी आहार अपनाने वाले लोगों द्वारा आमतौर पर नैतिक, पर्यावरणीय, पोषण संबंधी और धार्मिक चिंताओं का हवाला दिया जाता है।

पशु कल्याण

शाकाहारी ब्लॉग वोमाड के 2019 के व्यापक अध्ययन के अनुसार, 68 प्रतिशत शाकाहारी लोगों ने जानवरों की भलाई के बारे में नैतिक चिंताओं के कारण आहार को अपनाया। यह विवादास्पद नहीं है कि फ़ैक्टरी फ़ार्मों में जानवरों को अत्यधिक पीड़ा होती है ; चाहे वह शारीरिक विकृति हो, आक्रामक जबरन गर्भाधान हो, तंग और अस्वच्छ परिस्थितियाँ हों या सामाजिक व्यवधान हों, बहुत से लोग शाकाहारी बन जाते हैं क्योंकि वे इस पीड़ा में योगदान नहीं देना चाहते हैं।

पर्यावरण

8,000 से अधिक शाकाहारी लोगों के 2021 सर्वेक्षण में, 64 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने अपने शाकाहार के लिए प्रेरक कारक के रूप में पर्यावरण का । पशु कृषि जलवायु परिवर्तन के सबसे बड़े चालकों में से एक है, सभी ग्रीनहाउस उत्सर्जन का 20 प्रतिशत पशुधन उद्योग से आता है; विश्वव्यापी निवास हानि का भी प्रमुख कारण है । अपने आहार से पशु उत्पादों - मुख्य रूप से गोमांस और डेयरी - को कम करना किसी व्यक्ति द्वारा अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए उठाए जाने वाले सबसे बड़े कदमों ।

स्वास्थ्य

जेन ज़ेड को पर्यावरण के प्रति जागरूक होने की प्रतिष्ठा है, लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि जेन ज़ेड खाने वालों के शाकाहारी बनने का यही मुख्य कारण नहीं है। 2023 के एक सर्वेक्षण में, जेन जेड शाकाहारी लोगों में से 52 प्रतिशत स्वास्थ्य लाभ के लिए अपना आहार चुना कुछ अध्ययनों से पता चला है कि स्वस्थ शाकाहारी आहार का हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा मिल सकता है , मधुमेह को रोका और उलटा किया जा सकता है और लोगों को वजन कम करने में । हालाँकि व्यक्तिगत परिणाम निश्चित रूप से अलग-अलग होंगे, कथित स्वास्थ्य लाभ वास्तव में आकर्षक हैं।

तल - रेखा

यह निश्चित रूप से निर्धारित करना कठिन है कि शाकाहारी लोगों की संख्या बढ़ रही है या नहीं, या क्या लोग पहले की तुलना में अधिक दर पर शाकाहार में परिवर्तित हो रहे हैं। हालाँकि, यह स्पष्ट है कि खाद्य ऐप्स, भोजन किट, रेस्तरां और व्यंजनों के बीच, अब शाकाहारी होना बहुत आसान है - और प्रयोगशाला में विकसित मांस को और अधिक सुलभ बनाने के लिए पर्याप्त धन आकर्षित करना , यह जल्द ही और भी आसान हो सकता है।

नोटिस: यह सामग्री शुरू में SentientMedia.org पर प्रकाशित की गई थी और जरूरी नहीं कि Humane Foundationके विचारों को प्रतिबिंबित करे।