नया अध्ययन: शाकाहारी हड्डियों का घनत्व समान है। क्या चल रहा है?

शाकाहारी हड्डी घनत्व का डर एक गर्म विषय रहा है, जो इस बात पर बहस और चिंताएं पैदा कर रहा है कि क्या पौधों पर आधारित आहार हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए पोषण की दृष्टि से पर्याप्त है। फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित ऑस्ट्रेलिया के एक हालिया अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने इस मुद्दे की गहराई से खोज की। विभिन्न आहार समूहों - शाकाहारी, लैक्टो-ओवो शाकाहारी, पेस्केटेरियन, अर्ध-शाकाहारी और मांस खाने वालों - में 240 प्रतिभागियों की जांच करने पर अध्ययन में शाकाहारी और मांस खाने वालों के बीच अस्थि खनिज घनत्व या टी-स्कोर में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया गया। यह खोज इस कथन को चुनौती देती है कि शाकाहारी लोगों में अस्थि घनत्व संबंधी समस्याओं का खतरा अधिक होता है।

न्यूकैसल विश्वविद्यालय के स्वास्थ्य विभाग के पायलट अनुदान द्वारा समर्थित यह शोध, शाकाहारी हड्डियों के स्वास्थ्य के बारे में हमारी समझ में गहराई जोड़ता है। जबकि शाकाहारियों की कमर की परिधि कम थी और उनका बीएमआई स्तर आमतौर पर स्वस्थ था, उनकी हड्डियों का घनत्व मांस खाने वालों के बराबर ही रहा। इसके अलावा, आम धारणा के विपरीत, अध्ययन से पता चला कि शाकाहारी लोगों में अक्सर लैक्टो-ओवो शाकाहारियों की तुलना में तुलनीय या उससे भी अधिक दुबली मांसपेशी होती है। यह इंगित करता है कि एक अच्छी तरह से नियोजित शाकाहारी आहार हड्डी और मांसपेशियों दोनों के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। तो, क्या शाकाहारी हड्डी के डर को ख़त्म कर देना चाहिए? ‌ इन निष्कर्षों के आधार पर, ऐसा लगता है कि चिंताएं बहुत अधिक हो सकती हैं।

• विटामिन डी का स्तर: शाकाहारी लोगों में मामूली, गैर-महत्वपूर्ण वृद्धि देखी गई।
• आयु और शारीरिक गतिविधि: सटीकता सुनिश्चित करने के लिए समायोजित।

ऑस्ट्रेलिया के न्यूकैसल विश्वविद्यालय के एक हालिया अध्ययन में विभिन्न आहार समूहों के बीच शरीर संरचना के अंतर की जांच की गई। शाकाहारी अस्थि घनत्व के बारे में पिछले मीडिया डर के विपरीत, शोधकर्ताओं ने अस्थि खनिज घनत्व के संदर्भ में शाकाहारी और मांस खाने वालों के बीच कोई सांख्यिकीय महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया। और भी दिलचस्प बात यह है कि अध्ययन में शाकाहारी लोगों में विटामिन डी की स्थिति में थोड़ी कमी देखी गई, हालांकि यह सांख्यिकीय रूप से पर्याप्त नहीं था।

⁢ ‍ बॉडी⁢ मेट्रिक्स पर गहराई से विचार करते हुए, अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारी लोगों की कमर की परिधि कम होती है, जो दुबले, अधिक ऑवरग्लास फिगर की ओर इशारा करती है। हालाँकि शाकाहारी लोगों के बीएमआई ने उन्हें थोड़ा हल्का दिखाया - मांस खाने वालों की तुलना में सामान्य वजन श्रेणी में औसत, जो अधिक वजन वाली श्रेणी में आते हैं - मांसपेशियों का द्रव्यमान, जिसे आमतौर पर शाकाहारी लोगों में कम माना जाता है, सभी समूहों में तुलनीय था। एक अप्रत्याशित मोड़ यह था कि लैक्टो-ओवो शाकाहारियों ने मांसपेशियों के प्रतिधारण के मामले में काफी कम दुबला द्रव्यमान प्रदर्शित किया, जिससे शाकाहारी और मांस खाने वालों की स्थिति बराबर हो गई। जिज्ञासु, है ना?

• समान विटामिन डी स्तर: अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारी और मांस खाने वालों सहित विभिन्न आहार समूहों के बीच विटामिन डी की स्थिति *आश्चर्यजनक रूप से समान* थी। वास्तव में, शाकाहारी लोगों में भी विटामिन ⁢D की मात्रा थोड़ी अधिक थी, हालाँकि यह सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं था।
• तुलनीय कमर परिधि: ⁤ आम गलतफहमियों के बावजूद, शरीर मेट्रिक्स, विशेष रूप से ⁢ कमर परिधि, ने उल्लेखनीय समानताएं दिखाईं। शाकाहारी लोगों की कमर की परिधि मांस खाने वालों की तुलना में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण रूप से छोटी थी, ⁤ एक घंटे के चश्मे के आंकड़े में योगदान करती है। ⁢ इससे पता चलता है शरीर की संरचना और आहार पर चर्चा करते समय कमर की परिधि पर विचार किया जाना चाहिए।

ऑस्ट्रेलिया का हालिया अध्ययन शाकाहारी और शाकाहारी भोजन से जुड़ी कुछ सामान्य रूढ़ियों पर आकर्षक प्रकाश डालता है। इस लोकप्रिय धारणा के विपरीत कि पौधे-आधारित आहार से मांसपेशियों का निर्माण और रखरखाव चुनौतीपूर्ण हो जाता है, अध्ययन में वास्तव में पाया गया कि **शाकाहारी और मांस खाने वालों में तुलनीय दुबली मांसपेशी होती है**। आश्चर्यजनक रूप से, **लैक्टो-ओवो शाकाहारियों**⁣ का दुबला द्रव्यमान शाकाहारी और मांस खाने वालों दोनों की तुलना में काफी कम था।

यह निष्कर्ष अध्ययन के भीतर **शरीर संरचना** पर डेटा के साथ संरेखित है:

• शाकाहारी लोगों की कमर की परिधि सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण थी, जो अधिक ⁣"आवरग्लास" का संकेत देती है।
• मांस खाने वाले औसतन अधिक वजन की श्रेणी में आते हैं, जबकि शाकाहारी और अन्य समूह सामान्य वजन की श्रेणी में आते हैं।

स्पष्ट रूप से, यह पूर्वधारणा कि शाकाहारी आहार मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए पोषण की दृष्टि से अपर्याप्त है, इस अध्ययन के अनुसार सही नहीं है। चाहे यह विचारशील आहार योजना के कारण हो या केवल व्यक्तिगत चयापचय के कारण, **शाकाहारी लोग अपने मांस खाने वाले समकक्षों की तुलना में, यदि बेहतर नहीं तो, मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखते हैं**। ये निष्कर्ष उन विविध तरीकों के बारे में जिज्ञासा जगाते हैं जिनसे लोग पौधे-आधारित आहार पर फल-फूल सकते हैं।