छिपे हुए दुरुपयोग का खुलासा: पशु पालन में एंटीबायोटिक्स और हार्मोन

"एथिकल वेगन" पुस्तक के लेखक जोर्डी कैसमिटजाना बताते हैं कि पशु कृषि में एंटीबायोटिक्स और हार्मोन का उपयोग कैसे किया जाता है, और यह मानवता को कैसे नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

मैं नहीं जानता कि वे मेरे पास कितनी बार थे।

जब मैं 60 और 70 के दशक में बड़ा हुआ, तो जब भी मुझे किसी भी प्रकार का कोई संक्रमण होता था, तो मेरे माता-पिता मुझे एंटीबायोटिक्स देते थे (डॉक्टरों द्वारा निर्धारित), यहां तक ​​कि वायरल संक्रमण के लिए भी एंटीबायोटिक्स बंद नहीं हो सकते थे (बस अगर अवसरवादी बैक्टीरिया हावी हो जाए)। हालाँकि मुझे यह याद नहीं है कि कितने वर्षों से मुझे कोई दवा नहीं दी गई है, लेकिन एक वयस्क के रूप में मेरे पास निश्चित रूप से यह था, विशेष रूप से 20 साल से भी पहले शाकाहारी बनने से पहले। जब "खराब" बैक्टीरिया ने मेरे शरीर के कुछ हिस्सों पर कब्जा कर लिया और निमोनिया से लेकर दांत दर्द तक मेरे अस्तित्व को खतरे में डाल दिया, तो वे मुझे ठीक करने के लिए अपरिहार्य दवाएं बन गईं।

विश्व स्तर पर, चूँकि उन्हें आधुनिक विज्ञान द्वारा 1920 के दशक में "खोजा" गया था - हालाँकि वे पहले से ही दुनिया भर में सहस्राब्दियों से उपयोग किए जा रहे थे, बिना लोगों को इसका एहसास हुए, यह जाने कि वे क्या थे, या यह समझे कि वे कैसे काम करते हैं - एंटीबायोटिक्स बीमारी से लड़ने के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण बन गए हैं जिसने अरबों लोगों की मदद की है। हालाँकि, इतने वर्षों तक उनके व्यापक उपयोग (और दुरुपयोग) के बाद, ऐसा हो सकता है कि जल्द ही हम उनका उपयोग नहीं कर पाएंगे क्योंकि वे जिन बैक्टीरिया से लड़ते हैं वे धीरे-धीरे उनका विरोध करने के लिए अनुकूलित हो गए हैं, और जब तक हम नए बैक्टीरिया की खोज नहीं करते, जो अब हमारे पास हैं वे अब प्रभावी नहीं हो सकते हैं। पशु कृषि उद्योग ने इस समस्या को और भी बदतर बना दिया है।

दूसरी ओर, मैंने एक वयस्क के रूप में या कम से कम स्वेच्छा से कोई हार्मोन नहीं लिया है - लेकिन मेरा शरीर स्वाभाविक रूप से उनका उत्पादन कर रहा है क्योंकि ये हमारे विकास, मनोदशा और हमारे शरीर विज्ञान के कामकाज के लिए आवश्यक जैव रासायनिक अणु हैं। हालाँकि, संभावना यह है कि शाकाहारी बनने से पहले मैंने अनिच्छा से हार्मोन का सेवन किया, और मैंने ऐसे पशु उत्पाद खाये जिनमें वे थे, शायद मेरे शरीर को उन तरीकों से प्रभावित कर रहे थे जिनका इरादा नहीं था। पशु कृषि उद्योग ने भी इस समस्या को और भी बदतर बना दिया है।

सच तो यह है कि जो लोग पशु उत्पादों का सेवन करते हैं वे सोचते हैं कि उन्हें पता है कि वे क्या खा रहे हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। पशु कृषि उद्योग में पाले गए जानवरों को, विशेष रूप से गहन संचालन में, नियमित रूप से हार्मोन और एंटीबायोटिक्स दोनों दिए जाते हैं, और इसका मतलब है कि इनमें से कुछ उन लोगों द्वारा निगला जा सकता है जो इन जानवरों या उनके स्रावों को खाते हैं। इसके अतिरिक्त, बाद वाले का बड़े पैमाने पर उपयोग रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को तेज कर रहा है और जब हम संक्रमित हो जाते हैं तो उन्हें फैलने से रोकना और अधिक कठिन हो जाता है।

अधिकांश देशों में, खेती में एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन का उपयोग न तो अवैध है और न ही कोई रहस्य है, लेकिन अधिकांश लोगों को इसके बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है और यह भी नहीं पता है कि यह उन्हें कैसे प्रभावित करता है। यह आलेख इस मुद्दे पर थोड़ा गहराई से विचार करेगा।

एंटीबायोटिक्स क्या हैं?

एंटीबायोटिक्स ऐसे पदार्थ हैं जो बैक्टीरिया को उनके प्रजनन (अधिक सामान्य) में हस्तक्षेप करके या सीधे उन्हें मारकर फैलने से रोकते हैं। वे अक्सर प्रकृति में बैक्टीरिया के खिलाफ जीवित जीवों की रक्षा तंत्र के हिस्से के रूप में पाए जाते हैं। कुछ कवक, पौधे, पौधों के हिस्से (जैसे कुछ पेड़ों की पत्तियाँ), और यहां तक ​​कि जानवरों के स्राव (जैसे स्तनधारियों की लार या मधुमक्खी का शहद) में एंटीबायोटिक गुण होते हैं, और सदियों से लोग कुछ बीमारियों से निपटने के लिए उनका उपयोग कर रहे हैं, बिना यह समझे कि वे कैसे हैं काम किया. हालाँकि, एक बिंदु पर, वैज्ञानिकों को समझ में आया कि वे बैक्टीरिया को फैलने से कैसे रोकते हैं, और वे उन्हें कारखानों में बनाने और उनके साथ दवाएं बनाने में सक्षम थे। आज, लोग एंटीबायोटिक्स को संक्रमण से निपटने के लिए ली जाने वाली दवा मानते हैं, लेकिन आप उन्हें प्रकृति में भी पा सकते हैं।

तकनीकी रूप से कहें तो, एंटीबायोटिक प्राकृतिक रूप से उत्पन्न होने वाले जीवाणुरोधी पदार्थ हैं (एक सूक्ष्मजीव द्वारा दूसरे से लड़ने से) जिन्हें हम उन्हें पैदा करने वाले जीवों को विकसित करके और उनसे एंटीबायोटिक दवाओं को अलग करके दवाओं में बदलने में सक्षम हो सकते हैं, जबकि गैर-एंटीबायोटिक जीवाणुरोधी (जैसे सल्फोनामाइड्स और एंटीसेप्टिक्स) ) और कीटाणुनाशक पूरी तरह से प्रयोगशालाओं या कारखानों में बनाए गए सिंथेटिक पदार्थ हैं। एंटीसेप्टिक्स सेप्सिस, संक्रमण या सड़न की संभावना को कम करने के लिए जीवित ऊतकों पर लगाए जाने वाले पदार्थ हैं, जबकि कीटाणुनाशक निर्जीव वस्तुओं पर विषाक्त वातावरण (बहुत अम्लीय, बहुत क्षारीय, बहुत अल्कोहल, आदि) बनाकर सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देते हैं।

एंटीबायोटिक्स केवल जीवाणु संक्रमण (जैसे तपेदिक या साल्मोनेलोसिस पैदा करने वाले संक्रमण) के लिए काम करते हैं, वायरल संक्रमण (जैसे फ्लू या सीओवीआईडी), प्रोटोजोअन संक्रमण (जैसे मलेरिया या टोक्सोप्लाज्मोसिस) या फंगल संक्रमण (जैसे एस्परगिलोसिस) के लिए नहीं, लेकिन वे करते हैं सीधे तौर पर संक्रमण को नहीं रोकते, बल्कि हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता से अधिक नियंत्रण से बाहर बैक्टीरिया के पनपने की संभावना को कम करते हैं। दूसरे शब्दों में, यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली है जो उन सभी जीवाणुओं का पता लगाती है जिन्होंने हमें संक्रमित किया है ताकि उनसे छुटकारा पाया जा सके, लेकिन एंटीबायोटिक्स बैक्टीरिया को हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा सामना की जा सकने वाली संख्या से अधिक बढ़ने से रोककर इसमें मदद करते हैं।

आधुनिक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले कई एंटीबायोटिक्स कवक से आते हैं (क्योंकि उन्हें कारखानों में विकसित करना आसान होता है)। अपने एंटीबायोटिक गुणों के कारण संक्रमण के इलाज के लिए कवक के उपयोग का सीधे दस्तावेजीकरण करने वाले पहले व्यक्ति 16 ^वीं शताब्दी में जॉन पार्किंसन थे। पेनिसिलियम से आधुनिक पेनिसिलिन की खोज की , जो शायद सबसे प्रसिद्ध और व्यापक एंटीबायोटिक है।

दवाओं के रूप में एंटीबायोटिक्स कई प्रजातियों पर काम करते हैं, इसलिए वही एंटीबायोटिक्स जो मनुष्यों पर उपयोग किए जाते हैं, उनका उपयोग अन्य जानवरों, जैसे साथी जानवरों और खेती वाले जानवरों पर भी किया जाता है। फैक्ट्री फार्मों में, जो ऐसे वातावरण हैं जहां संक्रमण तेजी से फैलता है, नियमित रूप से निवारक उपायों के रूप में उपयोग किया जाता है, और जानवरों के चारे में जोड़ा जाता है।

एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग में समस्या यह है कि कुछ बैक्टीरिया उत्परिवर्तित हो सकते हैं और उनके प्रति प्रतिरोधी बन सकते हैं (जिसका अर्थ है कि एंटीबायोटिक अब उन्हें पुन: उत्पन्न होने से नहीं रोकता है), और चूंकि बैक्टीरिया बहुत तेजी से प्रजनन करते हैं, इसलिए वे प्रतिरोधी बैक्टीरिया अपनी अन्य सभी प्रजातियों की जगह ले सकते हैं। वह विशेष एंटीबायोटिक अब उस जीवाणु के लिए उपयोगी नहीं है। इस समस्या को रोगाणुरोधी प्रतिरोध (एएमआर) के रूप में जाना जाता है। नए एंटीबायोटिक्स की खोज करना एएमआर से बचने का एक रास्ता होगा, लेकिन सभी एंटीबायोटिक्स बैक्टीरिया की एक ही प्रजाति के खिलाफ काम नहीं करते हैं, इसलिए उन एंटीबायोटिक्स का खत्म होना संभव है जो विशेष बीमारियों के लिए काम करते हैं। चूंकि बैक्टीरिया नए एंटीबायोटिक्स की खोज की दर से अधिक तेजी से उत्परिवर्तित होते हैं, यह एक ऐसे बिंदु पर पहुंच सकता है जहां हम मध्ययुगीन काल में लौट आएंगे जब हमारे पास अधिकांश संक्रमणों से निपटने के लिए ये नहीं थे।

हम पहले ही इस आपातकालीन स्थिति की शुरुआत में पहुँच चुके हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने रोगाणुरोधी प्रतिरोध को एक व्यापक " गंभीर खतरा" के रूप में वर्गीकृत किया है [जो] अब भविष्य के लिए कोई भविष्यवाणी नहीं है, यह अभी दुनिया के हर क्षेत्र में हो रहा है और किसी भी उम्र के किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करने की क्षमता रखता है। किसी भी देश"। यह एक बहुत ही गंभीर समस्या है जो बदतर होती जा रही है। 2022 के एक ने निष्कर्ष निकाला कि रोगाणुरोधी प्रतिरोध के कारण वैश्विक मानव मृत्यु की संख्या 2019 में 1.27 मिलियन थी। यूएस सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के अनुसार, अमेरिका में हर साल कम से कम 2.8 मिलियन एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी संक्रमण होते हैं, और 35,000 से अधिक लोग मर जाते हैं नतीजतन।

हार्मोन क्या हैं?

हार्मोन बहुकोशिकीय जीवों (जानवरों, पौधों और कवक) द्वारा उत्पादित एक प्रकार के अणु होते हैं जिन्हें शरीर विज्ञान और व्यवहार को विनियमित करने के लिए अंगों, ऊतकों या कोशिकाओं में भेजा जाता है। हार्मोन शरीर के विभिन्न हिस्सों में समन्वय स्थापित करने और जीव को आंतरिक और बाहरी चुनौतियों के लिए एक इकाई के रूप में (केवल एक साथ कई कोशिकाओं के रूप में नहीं) सुसंगत और कुशलता से प्रतिक्रिया देने के लिए आवश्यक हैं। परिणामस्वरूप, वे विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक हैं, बल्कि प्रजनन, यौन द्विरूपता, चयापचय, पाचन, उपचार, मनोदशा, विचार और अधिकांश शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए भी आवश्यक हैं - हार्मोन का बहुत अधिक या बहुत कम होना, या इसे बहुत जल्दी जारी करना या बहुत देर से, इन सब पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं।

हार्मोन और हमारे तंत्रिका तंत्र (जो उनके साथ मिलकर काम करता है) के लिए धन्यवाद, हमारी कोशिकाएं, ऊतक और अंग एक-दूसरे के साथ सद्भाव में काम करते हैं क्योंकि हार्मोन और न्यूरॉन्स उन सूचनाओं को ले जाते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है, लेकिन जबकि न्यूरॉन्स यह जानकारी भेज सकते हैं बहुत तेज़, बहुत लक्षित, और बहुत संक्षेप में, हार्मोन इसे धीमा, कम लक्षित करते हैं, और उनका प्रभाव लंबे समय तक रह सकता है - यदि न्यूरॉन्स सूचना प्रसारित करने के लिए टेलीफोन कॉल के बराबर होते, तो हार्मोन डाक प्रणाली के अक्षरों के बराबर होते।

यद्यपि सूचना हार्मोन तंत्रिका तंत्र द्वारा दी गई सूचना से अधिक समय तक रहती है (हालाँकि मस्तिष्क में कुछ जानकारी को अधिक समय तक रखने के लिए स्मृति प्रणालियाँ होती हैं), यह हमेशा के लिए नहीं रहती है, इसलिए जब हार्मोन शरीर में हर जगह सूचना पहुँचाते हैं जिसे प्राप्त करने की आवश्यकता होती है इसे या तो शरीर से बाहर निकालकर, कुछ ऊतकों या वसा में जमा करके या उन्हें किसी अन्य चीज़ में चयापचय करके हटा दिया जाता है।

कई अणुओं को हार्मोन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जैसे ईकोसैनोइड्स (जैसे प्रोस्टाग्लैंडिंस), स्टेरॉयड (जैसे एस्ट्रोजन), अमीनो एसिड डेरिवेटिव (जैसे एपिनेफ्रिन), प्रोटीन या पेप्टाइड्स (जैसे इंसुलिन), और गैसें (जैसे नाइट्रिक ऑक्साइड)। हार्मोन को एंडोक्राइन (यदि वे रक्तप्रवाह में छोड़े जाने के बाद लक्ष्य कोशिकाओं पर कार्य करते हैं), पैराक्राइन (यदि वे आस-पास की कोशिकाओं पर कार्य करते हैं और उन्हें सामान्य परिसंचरण में प्रवेश नहीं करना पड़ता है), ऑटोक्राइन (स्रावित होने वाले कोशिका प्रकारों को प्रभावित करते हैं) के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। यह और एक जैविक प्रभाव का कारण बनता है) या इंट्राक्राइन (इसे संश्लेषित करने वाली कोशिकाओं पर इंट्रासेल्युलर रूप से कार्य करता है)। कशेरुकियों में, अंतःस्रावी ग्रंथियाँ विशेष अंग हैं जो अंतःस्रावी सिग्नलिंग प्रणाली में हार्मोन का स्राव करती हैं।

कई हार्मोन और उनके एनालॉग्स का उपयोग विकासात्मक या शारीरिक समस्याओं को हल करने के लिए दवा के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, एस्ट्रोजेन और प्रोजेस्टोजेन का उपयोग हार्मोनल गर्भनिरोधक के तरीकों के रूप में किया जाता है, थायरोक्सिन का उपयोग हाइपोथायरायडिज्म से निपटने के लिए, स्टेरॉयड का उपयोग ऑटोइम्यून बीमारियों और कई श्वसन विकारों के लिए और इंसुलिन का उपयोग मधुमेह रोगियों की मदद के लिए किया जाता है। हालाँकि, चूंकि हार्मोन विकास को प्रभावित करते हैं, इसलिए उनका उपयोग चिकित्सा कारणों से नहीं, बल्कि कानूनी और अवैध रूप से अवकाश और शौक (जैसे खेल, शरीर सौष्ठव, आदि) के लिए किया जाता है।

खेती में, जानवरों के विकास और प्रजनन को प्रभावित करने के लिए हार्मोन का उपयोग किया जाता है। किसान इन्हें पैड के साथ जानवरों पर लगा सकते हैं, या उन्हें अपने चारे के साथ दे सकते हैं, ताकि जानवर जल्द ही यौन रूप से परिपक्व हो जाएं, उन्हें अधिक बार ओव्यूलेट कराया जा सके, श्रम के लिए मजबूर किया जा सके, दूध उत्पादन को प्रोत्साहित किया जा सके, उन्हें तेजी से बढ़ाया जा सके। वे अपने व्यवहार को बदलने आदि के लिए एक प्रकार के ऊतकों को दूसरे के ऊपर विकसित करते हैं (जैसे कि वसा के ऊपर मांसपेशियां)। इसलिए, हार्मोन का उपयोग कृषि में उपचार के हिस्से के रूप में नहीं बल्कि उत्पादन को बढ़ावा देने के साधन के रूप में किया गया है।

पशु कृषि में एंटीबायोटिक उपयोग का दुरुपयोग

खेती में पहली बार एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग द्वितीय विश्व युद्ध के अंत में किया गया था (इसकी शुरुआत गोजातीय स्तनदाह के इलाज के लिए अंतर-स्तन पेनिसिलिन इंजेक्शन से हुई थी)। 1940 के दशक में, केवल संक्रमण से निपटने के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए खेती में एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग शुरू हुआ। विभिन्न कृषि पशुओं पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि जानवरों के आहार में एंटीबायोटिक दवाओं के निम्न (उप-चिकित्सीय) स्तर को शामिल करने से विकास और फ़ीड दक्षता में सुधार हुआ है (संभवतः आंत के वनस्पतियों को प्रभावित , या क्योंकि एंटीबायोटिक दवाओं के साथ जानवरों को बहुत अधिक नुकसान नहीं होता है)। सक्रिय प्रतिरक्षा प्रणाली लगातार सूक्ष्मजीवों को दूर रखती है, और वे बचाई गई ऊर्जा का उपयोग बढ़ने के लिए कर सकते हैं)।

फिर, पशु कृषि फ़ैक्टरी खेती की ओर बढ़ गई जहाँ एक साथ रखे जाने वाले जानवरों की संख्या आसमान छू गई, इसलिए संक्रामक बीमारियाँ फैलने का खतरा बढ़ गया। चूंकि इस तरह के संक्रमण से जानवरों को वध के लिए भेजे जाने से पहले ही मार दिया जाएगा, या जो जानवर संक्रमित हो गए हैं वे मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे, उद्योग एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग न केवल उन संक्रमणों से निपटने के तरीके के रूप में कर रहा है जो पहले से ही हो रहे हैं लेकिन निवारक उपायों के रूप में इन्हें नियमित रूप से जानवरों को दिया जाता है, भले ही वे संक्रमित हो जाएं। इस प्रोफिलैक्सिस उपयोग के साथ-साथ विकास को बढ़ाने के लिए उपयोग का मतलब है कि खेती वाले जानवरों को भारी मात्रा में एंटीबायोटिक्स दिए गए हैं, जिससे बैक्टीरिया का विकास प्रतिरोध की ओर बढ़ रहा है।

2001 में, यूनियन ऑफ कंसर्नड साइंटिस्ट्स की रिपोर्ट रिपोर्ट में अनुमान लगाया गया है कि अमेरिका में खेती के पशु उत्पादक हर साल गैर-चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए बीमारी की अनुपस्थिति में 24.6 मिलियन पाउंड रोगाणुरोधकों का उपयोग करते हैं, जिसमें सूअरों में लगभग 10.3 मिलियन पाउंड, पक्षियों में 10.5 मिलियन पाउंड और गायों में 3.7 मिलियन पाउंड शामिल हैं। इससे यह भी पता चला कि यूरोपीय संघ में प्रतिबंधित लगभग 13.5 मिलियन पाउंड रोगाणुरोधकों का उपयोग अमेरिकी कृषि में हर साल गैर-चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जाता था। जर्मनी में जानवरों के लिए 1,734 टन रोगाणुरोधी एजेंटों का उपयोग किया गया था, जबकि मनुष्यों के लिए 800 टन का उपयोग किया गया था।

1940 के दशक के बाद से फैक्ट्री फार्मिंग के विस्तार से पहले, अधिकांश एंटीबायोटिक्स का उपयोग मनुष्यों में किया जाता था, और केवल तभी जब व्यक्ति संक्रमण या प्रकोप से जूझ रहे हों। इसका मतलब यह था कि, भले ही प्रतिरोधी उपभेद हमेशा दिखाई देते हों, उनसे निपटने के लिए पर्याप्त नए एंटीबायोटिक्स की खोज की गई थी। लेकिन खेती वाले जानवरों में अधिक मात्रा में एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग, और रोकथाम के लिए नियमित रूप से हर समय उनका उपयोग करना, न केवल जब प्रकोप होता है, और विकास में मदद करने के लिए, इसका मतलब है कि बैक्टीरिया अधिक तेजी से प्रतिरोध विकसित कर सकते हैं, विज्ञान की तुलना में कहीं अधिक तेजी से। नई एंटीबायोटिक्स.

यह पहले ही वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि पशु कृषि में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से एंटीबायोटिक प्रतिरोध की संख्या में वृद्धि हुई है क्योंकि जब इस तरह का उपयोग काफी कम हो जाता है तो प्रतिरोध कम हो जाता है। एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के बारे में 2017 के एक अध्ययन में “भोजन पैदा करने वाले जानवरों में एंटीबायोटिक के उपयोग को प्रतिबंधित करने वाले हस्तक्षेप इन जानवरों में एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया की उपस्थिति में कमी से जुड़े हैं। सबूतों का एक छोटा समूह अध्ययन की गई मानव आबादी में एक समान संबंध का सुझाव देता है, विशेष रूप से उन लोगों में जो भोजन उत्पादक जानवरों के सीधे संपर्क में हैं।

एएमआर समस्या और बदतर हो जाएगी

2015 के एक अध्ययन में अनुमान लगाया गया है कि वैश्विक कृषि एंटीबायोटिक उपयोग 2010 से 2030 तक 67% बढ़ जाएगा, मुख्य रूप से ब्राजील, रूस, भारत और चीन में उपयोग में वृद्धि के कारण। चीन में एंटीबायोटिक का उपयोग, जैसा कि एमजी/पीसीयू के संदर्भ में मापा जाता है, अंतरराष्ट्रीय औसत से 5 गुना अधिक है। इसलिए, चीन एएमआर में प्रमुख योगदानकर्ताओं में से एक बन गया है क्योंकि उनके पास एक विशाल पशु कृषि उद्योग है जो बहुत सारे एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करता है। हालाँकि, कुछ सुधारात्मक कदम उठाए जाने शुरू हो गए हैं। इस समस्या से निपटने के लिए उपयोग की जाने वाली कई प्रमुख सरकारी नीतियों में अधिकतम अवशेष स्तर की निगरानी और नियंत्रण, अनुमत सूचियाँ, निकासी अवधि का उचित उपयोग और केवल नुस्खे का उपयोग शामिल है।

कृषि पशुओं में एंटीबायोटिक के उपयोग को कम करने के लिए कानून अब कई देशों में पेश किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, पशु चिकित्सा उत्पाद विनियमन ( विनियमन (ईयू) 2019/6 ^{जनवरी} 2022 को लागू होने पर यूरोपीय संघ में पशु चिकित्सा दवाओं के प्राधिकरण और उपयोग पर नियमों को अद्यतन किया। रोगाणुरोधी औषधीय उत्पाद असाधारण मामलों के अलावा प्रोफिलैक्सिस के लिए इसका उपयोग नहीं किया जाएगा, किसी व्यक्तिगत जानवर या जानवरों की सीमित संख्या में प्रशासन के लिए जब संक्रमण या संक्रामक बीमारी का खतरा बहुत अधिक हो और परिणाम गंभीर होने की संभावना हो। ऐसे मामलों में, प्रोफिलैक्सिस के लिए एंटीबायोटिक औषधीय उत्पादों का उपयोग केवल एक व्यक्तिगत जानवर को दिए जाने तक ही सीमित रहेगा। 2006 में यूरोपीय संघ में विकास संवर्धन उद्देश्यों के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया था । स्वीडन 1986 में विकास प्रवर्तक के रूप में एंटीबायोटिक दवाओं के सभी उपयोग पर प्रतिबंध लगाने वाला पहला देश था।

1991 में, नामीबिया अपने गाय उद्योग में एंटीबायोटिक दवाओं के नियमित उपयोग पर प्रतिबंध लगाने वाला पहला अफ्रीकी देश मानव चिकित्सीय एंटीबायोटिक दवाओं पर आधारित ग्रोथ प्रमोटरों को कोलंबिया में , जो बोविड्स में विकास प्रमोटरों के रूप में किसी भी पशु चिकित्सीय एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग पर भी प्रतिबंध लगाता है। चिली ने सभी प्रजातियों और उत्पादन श्रेणियों के लिए सभी वर्गों के एंटीबायोटिक दवाओं के आधार पर विकास प्रवर्तकों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। कनाडाई खाद्य निरीक्षण एजेंसी (सीएफआईए) यह सुनिश्चित करके मानकों को लागू करती है कि उत्पादित खाद्य पदार्थों में उस स्तर पर एंटीबायोटिक्स नहीं होंगे जो उपभोक्ताओं को नुकसान पहुंचाएंगे।

अमेरिका में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन के पशु चिकित्सा केंद्र (सीवीएम) ने पशु चिकित्सा सेटिंग्स में रोगाणुरोधी प्रबंधन का समर्थन करने के लिए 2019 में एक पांच-वर्षीय कार्य योजना विकसित की, और इसका उद्देश्य गैर में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से उत्पन्न होने वाले एंटीबायोटिक प्रतिरोध को सीमित करना या उलटना था। -मानव जानवर. 1 जनवरी 2017 को ^में सुधार करने के लिए पशु आहार और पानी में चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण एंटीबायोटिक दवाओं की उप-चिकित्सीय खुराक का उपयोग अमेरिका में अवैध हो गया । हालाँकि, अभी तक समस्या बनी हुई है, क्योंकि एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के बिना, देश की विशाल पशु कृषि ध्वस्त हो जाएगी क्योंकि फैक्ट्री फार्मिंग की बढ़ती तंग परिस्थितियों में संक्रमण को फैलने से रोकना असंभव है, इसलिए उपयोग में कोई भी कमी ( (उनके उपयोग पर पूर्ण प्रतिबंध लगाने के बजाय) समस्या का समाधान नहीं होगा, बल्कि केवल समय की देरी होगी जो विनाशकारी हो जाएगी।

1999 के अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि प्रतिबंध से राजस्व की हानि के मामले में प्रति वर्ष लगभग 1.2 बिलियन डॉलर से 2.5 बिलियन डॉलर का खर्च आएगा, और चूंकि पशु कृषि उद्योग में शक्तिशाली पैरवीकार हैं, इसलिए राजनेताओं की संभावना नहीं है। पूर्ण प्रतिबंध के लिए जाना।

इसलिए, ऐसा लगता है कि, हालांकि समस्या को स्वीकार किया जा रहा है, लेकिन प्रयास किए गए समाधान पर्याप्त अच्छे नहीं हैं क्योंकि पशु कृषि उद्योग उनके पूर्ण अनुप्रयोग को अवरुद्ध कर रहा है और एडब्ल्यूआर समस्या को बदतर बना रहा है। यह अपने आप में शाकाहारी बनने और ऐसे उद्योग को कोई पैसा न देने का एक मानव-आधारित कारण होना चाहिए, क्योंकि इसका समर्थन करने से मानवता पूर्व-एंटीबायोटिक युग में वापस जा सकती है, और कई और संक्रमणों और उनसे होने वाली मौतों का सामना करना पड़ सकता है।

पशु कृषि में हार्मोनल उपयोग का दुरुपयोग

1950 के दशक के मध्य से, पशु कृषि उद्योग मांस की "उत्पादकता" को बढ़ावा देने के लिए हार्मोन, और हार्मोनल गतिविधि प्रदर्शित करने वाले अन्य प्राकृतिक या सिंथेटिक पदार्थों का उपयोग कर रहा है क्योंकि जब खेती वाले जानवरों को दिया जाता है तो वे विकास दर और एफसीई (फ़ीड रूपांतरण दक्षता) में वृद्धि करते हैं। उच्चतर, जिससे दैनिक लाभ में 10-15% की वृद्धि होती है । गायों में सबसे पहले अमेरिका और ब्रिटेन में क्रमशः डीईएस (डायथाइलस्टिलबोएस्ट्रोल) और हेक्सोएस्ट्रोल का उपयोग किया गया, या तो फ़ीड एडिटिव्स के रूप में या प्रत्यारोपण के रूप में, और अन्य प्रकार के पदार्थ भी धीरे-धीरे उपलब्ध हो गए।

बोवाइन सोमाटोट्रोपिन (बीएसटी) एक हार्मोन है जिसका उपयोग डेयरी गायों में दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। यह दवा मवेशियों में पिट्यूटरी ग्रंथि में प्राकृतिक रूप से उत्पादित सोमाटोट्रोपिन पर आधारित है। 1930 और 1940 के दशक में रूस और इंग्लैंड में शुरुआती शोध में पाया गया कि मवेशियों के पिट्यूटरी अर्क को इंजेक्ट करने से गायों में दूध का उत्पादन बढ़ गया। 1980 के दशक तक तकनीकी रूप से बड़ी व्यावसायिक मात्रा में बीएसटी का उत्पादन करना संभव नहीं हो पाया था। 1993 में, यूएस एफडीए ने "पॉसिलैक™" ब्रांड नाम के साथ एक बीएसटी उत्पाद को मंजूरी दे दी, यह निष्कर्ष निकालने के बाद कि इसका उपयोग सुरक्षित और प्रभावी होगा।

भेड़, सूअर और मुर्गियों सहित अन्य पालतू जानवरों को भी इन्हीं कारणों से हार्मोन दिए गए। पशु कृषि में उपयोग किए जाने वाले "शास्त्रीय" प्राकृतिक स्टेरॉयड सेक्स हार्मोन एस्ट्राडियोल-17β, टेस्टोस्टेरोन और प्रोजेस्टेरोन हैं। एस्ट्रोजेन में से, स्टिलबिन डेरिवेटिव डायथाइलस्टिलबोएस्ट्रोल (डीईएस) और हेक्सोएस्ट्रोल का उपयोग मौखिक रूप से और प्रत्यारोपण दोनों के साथ सबसे अधिक व्यापक रूप से किया गया है। सिंथेटिक एण्ड्रोजन में से, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला ट्रेनबोलोन एसीटेट (टीबीए) और मिथाइल-टेस्टोस्टेरोन हैं। सिंथेटिक जेस्टाजेंस में से, मेलेन्जेस्ट्रोल एसीटेट, जो बछियों में वृद्धि को उत्तेजित करता है, लेकिन स्टीयर में नहीं, का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हेक्सोएस्ट्रोल का उपयोग स्टीयर, भेड़, बछड़ों और मुर्गियों के लिए एक प्रत्यारोपण के रूप में किया जाता है, जबकि डीईएस + मिथाइल-टेस्टोस्टेरोन का उपयोग सूअरों के लिए फ़ीड योज्य के रूप में किया जाता है।

जानवरों पर इन हार्मोनों का प्रभाव उन्हें या तो बहुत तेजी से बढ़ने या अधिक बार प्रजनन करने के लिए मजबूर करता है, जो उनके शरीर पर दबाव डालता है और इसलिए उन्हें पीड़ित करता है, क्योंकि उन्हें उत्पादन मशीनों के रूप में माना जाता है न कि संवेदनशील प्राणी। हालाँकि, हार्मोन के उपयोग से उद्योग द्वारा अवांछित कुछ दुष्प्रभाव भी होते हैं। उदाहरण के लिए, 1958 की शुरुआत में स्टीयर में एस्ट्रोजेन के उपयोग से शरीर की संरचना में परिवर्तन जैसे कि स्त्रीत्व और उभरे हुए पूंछ-सिर देखे गए थे। बुलिंग (पुरुषों में असामान्य यौन व्यवहार) भी बढ़ी हुई आवृत्ति के साथ होता देखा गया। स्टीयर में एस्ट्रोजेन के पुन: प्रत्यारोपण के प्रभाव के एक अध्ययन में, सभी जानवरों को 260 किलोग्राम के जीवित वजन पर 30 मिलीग्राम डीईएस प्रत्यारोपण दिया गया था, और फिर 91 दिन बाद 30 मिलीग्राम डीईएस या सिनोवेक्स एस के साथ पुनः प्रत्यारोपित किया गया था। दूसरे प्रत्यारोपण के बाद , स्टीयर-बुलर सिंड्रोम की आवृत्ति (एक स्टीयर, बुलर, घुड़सवार और लगातार अन्य स्टीयर द्वारा सवार) DES-DES समूह के लिए 1.65% थी, और DES-Synovex S समूह के लिए 3.36% थी।

1981 में, निर्देश 81/602/ईईसी , यूरोपीय संघ ने कृषि पशुओं में विकास को बढ़ावा देने के लिए हार्मोनल क्रिया वाले पदार्थों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया, जैसे कि एस्ट्राडियोल 17ß, टेस्टोस्टेरोन, प्रोजेस्टेरोन, ज़ेरानोल, ट्रेनबोलोन एसीटेट और मेलेन्जेस्ट्रोल एसीटेट (एमजीए)। यह निषेध सदस्य राज्यों और तीसरे देशों से आयात पर समान रूप से लागू होता है।

सार्वजनिक स्वास्थ्य से संबंधित पशु चिकित्सा उपायों पर पूर्व वैज्ञानिक समिति (एससीवीपीएच) ने निष्कर्ष निकाला कि एस्ट्राडियोल 17ß को पूर्ण कैंसरजन माना जाना चाहिए। यूरोपीय संघ के निर्देश 2003/74/ईसी ने कृषि पशुओं में वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए हार्मोनल क्रिया वाले पदार्थों के निषेध की पुष्टि की और उन परिस्थितियों को काफी हद तक कम कर दिया जिनके तहत एस्ट्राडियोल 17ß को भोजन उत्पादक जानवरों को अन्य उद्देश्यों के लिए प्रशासित किया जा सकता था।

"बीफ़" "हार्मोन युद्ध

गायों को तेजी से बड़ा करने के लिए, कई वर्षों से पशु कृषि उद्योग "कृत्रिम बीफ़ वृद्धि हार्मोन" का उपयोग करता है, विशेष रूप से एस्ट्राडियोल, प्रोजेस्टेरोन, टेस्टोस्टेरोन, ज़ेरानॉल, मेलेन्जेस्ट्रोल एसीटेट और ट्रेनबोलोन एसीटेट (अंतिम दो सिंथेटिक हैं और प्राकृतिक रूप से नहीं पाए जाते हैं)। गाय किसानों को कानूनी रूप से लागत में कमी के लिए और डेयरी गायों के मद चक्र को सिंक्रनाइज़ करने के लिए प्राकृतिक हार्मोन के सिंथेटिक संस्करण देने की अनुमति दी गई थी।

1980 के दशक में, उपभोक्ताओं ने हार्मोन के उपयोग की सुरक्षा पर चिंता व्यक्त करना शुरू कर दिया, और इटली में कई "हार्मोन घोटालों" का खुलासा हुआ, जिसमें दावा किया गया कि हार्मोन प्राप्त करने वाली गायों का मांस खाने वाले बच्चों में समय से पहले यौवन की शुरुआत के लक्षण दिखाई देते हैं। बाद की जांच में समय से पहले यौवन को वृद्धि हार्मोन से जोड़ने का कोई ठोस सबूत नहीं मिला, आंशिक रूप से क्योंकि विश्लेषण के लिए संदिग्ध भोजन का कोई नमूना उपलब्ध नहीं था। 1980 में वील-आधारित शिशु आहार में एक अन्य सिंथेटिक हार्मोन डायथाइलस्टिलबेस्ट्रोल (डीईएस) की उपस्थिति भी उजागर हुई थी।

हालाँकि, ये सभी घोटाले अकाट्य सबूतों पर आधारित वैज्ञानिक सहमति के साथ नहीं आए कि जिन लोगों को ऐसे हार्मोन दिए गए थे, उनका मांस खाने वाले लोगों को उन जानवरों का मांस खाने वाले लोगों की तुलना में अधिक अवांछित प्रभाव झेलना पड़ा, जिन्हें हार्मोन नहीं दिए गए थे, यह यूरोपीय संघ के राजनेताओं के लिए पर्याप्त था। स्थिति को नियंत्रित करने का प्रयास करना। 1989 में, यूरोपीय संघ ने उस मांस के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग और प्रशासित कृत्रिम गोमांस वृद्धि हार्मोन शामिल थे, जिसने दोनों न्यायालयों के बीच तनाव पैदा कर दिया, जिसे "गोमांस हार्मोन युद्ध" के रूप में जाना जाता है (यूरोपीय संघ अक्सर इसे लागू करता है) खाद्य सुरक्षा से संबंधित एहतियाती सिद्धांत, जबकि अमेरिका ऐसा नहीं करता है)। मूल रूप से, प्रतिबंध ने केवल छह गाय विकास हार्मोनों पर अस्थायी रूप से प्रतिबंध लगा दिया था, लेकिन 2003 में एस्ट्राडियोल-17β पर स्थायी रूप से प्रतिबंध लगा दिया गया। कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका ने इस प्रतिबंध का विरोध किया और यूरोपीय संघ को डब्ल्यूटीओ विवाद निपटान निकाय में ले गए, जिसने 1997 में यूरोपीय संघ के खिलाफ फैसला सुनाया।

2002 में, सार्वजनिक स्वास्थ्य से संबंधित पशु चिकित्सा उपायों पर यूरोपीय संघ की वैज्ञानिक समिति (एससीवीपीएच) ने निष्कर्ष निकाला कि गोमांस वृद्धि हार्मोन के उपयोग से मनुष्यों के लिए संभावित स्वास्थ्य जोखिम उत्पन्न होता है, और 2003 में यूरोपीय संघ ने अपने प्रतिबंध में संशोधन करने के लिए निर्देश 2003/74/ईसी लागू किया, लेकिन अमेरिका और कनाडा ने इस बात को खारिज कर दिया कि यूरोपीय संघ ने वैज्ञानिक जोखिम मूल्यांकन के लिए डब्ल्यूटीओ मानकों को पूरा किया है। ईसी ने गहन गाय फार्मों के आसपास के क्षेत्रों में, पानी में, जलमार्गों और जंगली मछलियों को प्रभावित करने वाले, हार्मोन की उच्च मात्रा पाई है। एक परिकल्पना यह है कि कृत्रिम हार्मोन उन मनुष्यों में नकारात्मक प्रभाव क्यों पैदा कर सकते हैं जो उन जानवरों से मांस खाते हैं जो उन्हें प्राप्त करते हैं, लेकिन यह प्राकृतिक हार्मोन के मामले में नहीं हो सकता है, यह है कि हार्मोन के शरीर द्वारा प्राकृतिक चयापचय निष्क्रियता कम प्रभावी हो सकती है सिंथेटिक हार्मोन के लिए क्योंकि जानवरों के शरीर में इन पदार्थों को खत्म करने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए वे बने रहते हैं और मानव खाद्य श्रृंखला में समाप्त हो सकते हैं।

कभी-कभी हार्मोन उत्पन्न करने के लिए जानवरों का शोषण किया जाता है और फिर पशु कृषि में उपयोग किया जाता है। "ब्लड फ़ार्म्स" का उपयोग घोड़ों से प्रेग्नेंट मारे सीरम गोनाडोट्रोपिन (पीएमएसजी), जिसे इक्विन कोरियोनिक गोनाडोट्रोपिन (ईसीजी) के रूप में भी जाना जाता है, निकालने के लिए किया जाता है ताकि इसे अन्य देशों में फ़ैक्टरी फ़ार्मों में उपयोग किए जाने वाले प्रजनन हार्मोन के रूप में बेचा जा सके। यूरोप में इन हार्मोनों के बाहरी व्यापार पर प्रतिबंध लगाने की मांग की गई है, लेकिन कनाडा में, इसे पहले से ही फ़ैक्टरी फ़ार्मों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, जो माँ सूअरों के शरीर को बड़ा करने के लिए धोखा दे रहे हैं।

वर्तमान में, पशु पालन में हार्मोन का उपयोग कई देशों में वैध है, लेकिन कई उपभोक्ता उन खेतों से मांस से बचने की कोशिश करते हैं जो उनका उपयोग करते हैं। 2002 में, एक अध्ययन से पता चला कि 85% अमेरिकी उत्तरदाता वृद्धि हार्मोन के साथ उत्पादित गाय के मांस पर अनिवार्य लेबलिंग चाहते थे, लेकिन भले ही कई लोगों ने जैविक मांस के लिए प्राथमिकता दिखाई, मानक तरीकों से उत्पादित मांस की खपत सबसे अधिक रही।

पशु कृषि में एंटीबायोटिक्स और हार्मोन का उपयोग अब दुरुपयोग का एक रूप बन गया है क्योंकि इसमें शामिल केवल संख्या ही सभी प्रकार की समस्याएं पैदा कर रही है। खेती करने वाले जानवरों के लिए समस्याएँ जिनके जीवन के साथ खिलवाड़ किया गया है और उन्हें अप्राकृतिक चिकित्सा और शारीरिक स्थितियों में धकेल दिया गया है जिससे उन्हें पीड़ा होती है; खेतों के आसपास के प्राकृतिक आवासों के लिए समस्याएँ जहाँ ये पदार्थ अंततः पर्यावरण को दूषित कर सकते हैं और वन्य जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं; और मनुष्यों के लिए समस्याएँ, क्योंकि जिन जानवरों को किसान ऐसे पदार्थ देते हैं उनका मांस खाने से न केवल उनके शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, बल्कि जल्द ही वे जीवाणु संक्रमण से निपटने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं क्योंकि पशु कृषि उद्योग रोगाणुरोधी प्रतिरोध बना रहा है। समस्या एक गंभीर सीमा तक पहुँच जाती है जिसे हम दूर करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

शाकाहारी बनना और पशु कृषि उद्योग का समर्थन करना बंद करना न केवल जानवरों और ग्रह के लिए सही नैतिक विकल्प

पशु कृषि उद्योग विषैला है।