जल पृथ्वी पर जीवन के लिए आवश्यक है, फिर भी इसके अत्यधिक उपयोग, प्रदूषण और जलवायु परिवर्तन से ख़तरा बढ़ रहा है। विश्व स्तर पर कृषि मीठे पानी का सबसे बड़ा उपभोक्ता है, जो इसके उपयोग का लगभग 70% हिस्सा है। पारंपरिक पशुपालन, विशेष रूप से, पशुधन पालने की उच्च जल मांग के कारण जल संसाधनों पर अत्यधिक दबाव डालता है। पौधा-आधारित कृषि में परिवर्तन एक स्थायी समाधान प्रदान करता है जो अन्य महत्वपूर्ण पर्यावरणीय चुनौतियों का समाधान करते हुए पानी का संरक्षण करता है।
खाद्य उत्पादन का जल पदचिह्न
खाद्य उत्पादन का जल पदचिह्न भोजन के प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न होता है। मांस और डेयरी के उत्पादन के लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी अधिक पानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि चारा फसलें उगाने, जानवरों को हाइड्रेट करने और पशु उत्पादों को संसाधित करने के लिए आवश्यक संसाधनों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम गोमांस के उत्पादन के लिए 15,000 लीटर तक पानी की , जबकि उतनी ही मात्रा में आलू के उत्पादन के लिए केवल 287 लीटर पानी की ।
इसके विपरीत, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ - जैसे अनाज, फलियां, सब्जियां और फल - में जल पदचिह्न काफी कम होता है। यह दक्षता उन क्षेत्रों में महत्वपूर्ण है जो पानी की कमी का सामना कर रहे हैं या जहां कृषि सीमित संसाधनों पर दबाव डाल रही है।
जल संरक्षण के लिए पौध-आधारित कृषि के लाभ
1. पानी का कम उपयोग
पादप-आधारित कृषि स्वाभाविक रूप से उत्पादित प्रति कैलोरी या ग्राम प्रोटीन के लिए कम पानी का उपयोग करती है। उदाहरण के लिए, दाल और चने को अल्फाल्फा या सोया जैसी पशु चारा फसलों की तुलना में बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है, जो अक्सर पशुधन को बनाए रखने के लिए उगाई जाती हैं।
2. चारा फसल आवश्यकताओं को न्यूनतम करना
विश्व की लगभग एक-तिहाई कृषि योग्य भूमि पशुधन के लिए चारा उगाने के लिए समर्पित है। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के प्रत्यक्ष मानव उपभोग में परिवर्तन से इन चारा फसलों की खेती से जुड़े पानी के उपयोग में काफी कमी आती है।
3. बेहतर मिट्टी और जल धारण
कई पौधे-आधारित खेती के तरीके, जैसे कि फसल चक्र, कवर फसल और कृषि वानिकी, मिट्टी के स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं। स्वस्थ मिट्टी अधिक पानी बनाए रख सकती है, अपवाह को कम कर सकती है और भूजल पुनर्भरण को बढ़ावा दे सकती है, जिससे कृषि परिदृश्य में जल दक्षता में सुधार हो सकता है।
4. जल प्रदूषण में कमी
पशुधन खेती खाद, उर्वरक और एंटीबायोटिक्स युक्त अपवाह के माध्यम से जल प्रदूषण में महत्वपूर्ण योगदान देती है। पौधा-आधारित कृषि, विशेष रूप से जब जैविक प्रथाओं के साथ संयुक्त होती है, तो इन जोखिमों को कम करती है और स्वच्छ जल प्रणालियों को बनाए रखने में मदद करती है।
5. जल संघर्षों को कम करना
कई क्षेत्रों में, सीमित जल संसाधनों पर प्रतिस्पर्धा के कारण कृषि, औद्योगिक और घरेलू उपयोगकर्ताओं के बीच संघर्ष हुआ है। जल-कुशल संयंत्र-आधारित खेती को अपनाकर, अधिक टिकाऊ और न्यायसंगत जल वितरण को बढ़ावा देकर, साझा जल संसाधनों पर तनाव को कम किया जा सकता है।
पौधा-आधारित कृषि में नवीन दृष्टिकोण
प्रौद्योगिकी और कृषि पद्धतियों में प्रगति ने पौधे आधारित खेती की जल-बचत क्षमता को बढ़ा दिया है। नीचे कुछ प्रमुख नवाचार दिए गए हैं:
परिशुद्धता कृषि
आधुनिक सटीक कृषि तकनीकें पानी के उपयोग की निगरानी और अनुकूलन के लिए सेंसर, डेटा एनालिटिक्स और स्वचालन का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, ड्रिप सिंचाई प्रणालियाँ सीधे पौधों की जड़ों तक पानी पहुँचाती हैं, बर्बादी को कम करती हैं और फसल की पैदावार बढ़ाती हैं।
सूखा प्रतिरोधी फसलें
सूखा-सहिष्णु पौधों की किस्मों का विकास किसानों को न्यूनतम जल इनपुट के साथ शुष्क क्षेत्रों में भोजन उगाने की अनुमति देता है। बाजरा, ज्वार और कुछ फलियाँ सहित ये फसलें न केवल जल-कुशल हैं बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी हैं।
हाइड्रोपोनिक्स और वर्टिकल फार्मिंग
ये नवीन प्रणालियाँ पारंपरिक खेती के तरीकों की तुलना में काफी कम पानी का उपयोग करती हैं। हाइड्रोपोनिक फार्म पानी और पोषक तत्वों का पुनर्चक्रण करते हैं, जबकि ऊर्ध्वाधर खेती स्थान और पानी के उपयोग को अनुकूलित करती है, जिससे वे शहरी वातावरण के लिए आदर्श बन जाते हैं।
पुनर्योजी कृषि
बिना जुताई वाली खेती और कृषि वानिकी जैसी प्रथाएं मिट्टी के स्वास्थ्य को बढ़ाती हैं, जिससे बेहतर जल घुसपैठ और अवधारण संभव हो पाता है। ये तकनीकें कार्बन को सोखने और जैव विविधता में सुधार करने के साथ-साथ दीर्घकालिक जल संरक्षण में भी योगदान देती हैं।
नीति और उपभोक्ता व्यवहार की भूमिका
सरकारी नीतियां
नीति निर्माता जल-कुशल फसलों के लिए सब्सिडी की पेशकश, सिंचाई के बुनियादी ढांचे में निवेश और जल-गहन कृषि प्रथाओं को सीमित करने के लिए नियम बनाकर संयंत्र-आधारित कृषि को बढ़ावा दे सकते हैं। पौधे-आधारित आहार के पर्यावरणीय लाभों को उजागर करने वाले जन जागरूकता अभियान परिवर्तन को आगे बढ़ा सकते हैं।
