बूचड़खानों के अंदर: मांस उत्पादन का कठोर सत्य

मांस उत्पादन उद्योग के केंद्र में एक गंभीर सच्चाई छिपी हुई है जिसे बहुत कम उपभोक्ता ही समझ पाते हैं। बूचड़खाने, इस उद्योग के केंद्र, केवल वे स्थान नहीं हैं जहां जानवरों को भोजन के लिए मारा जाता है; वे अत्यधिक पीड़ा और शोषण के दृश्य हैं, जो जानवरों और मनुष्यों दोनों को गहराई से प्रभावित करते हैं। हालांकि यह व्यापक रूप से स्वीकार किया गया है कि ये सुविधाएं जीवन समाप्त करने के लिए बनाई गई हैं, लेकिन इससे होने वाले दर्द की गहराई और चौड़ाई अक्सर सार्वजनिक दृष्टिकोण से छिपी रहती है। यह लेख मांस उत्पादन की कड़वी सच्चाइयों पर प्रकाश डालता है, बूचड़खानों के भीतर की क्रूर स्थितियों, जानवरों की व्यापक पीड़ा और इन वातावरणों में काम करने वाले श्रमिकों की अक्सर अनदेखी की गई दुर्दशा पर प्रकाश डालता है।

जिस क्षण से जानवरों को बूचड़खानों में ले जाया जाता है, उन्हें अत्यधिक कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। बहुत से लोग यात्रा के दौरान हीटस्ट्रोक, भुखमरी या शारीरिक आघात के कारण जीवित नहीं बच पाते हैं। जो लोग पहुंचते हैं उन्हें गंभीर भाग्य का सामना करना पड़ता है, अक्सर अमानवीय व्यवहार और निर्मम हत्याओं का सामना करना पड़ता है जो उनकी पीड़ा को बढ़ा देता है। लेख बूचड़खाने के श्रमिकों पर मनोवैज्ञानिक और शारीरिक प्रभाव का भी पता लगाता है, जो अक्सर अपने काम की प्रकृति के कारण उच्च स्तर के तनाव, अवसाद और अन्य मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव करते हैं। इसके अतिरिक्त, श्रम दुर्व्यवहार बड़े पैमाने पर है, कई श्रमिक गैर-दस्तावेजी अप्रवासी हैं, जिससे वे शोषण और दुर्व्यवहार के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं।

विस्तृत विवरण और जांच के माध्यम से, इस लेख का उद्देश्य बूचड़खानों के अंदर वास्तव में क्या होता है, इस पर एक व्यापक नज़र डालना है, जिससे पाठकों को अपनी प्लेटों पर मांस के पीछे की असुविधाजनक वास्तविकताओं का सामना करने की चुनौती मिलती है।

यह कहना बिल्कुल रहस्योद्घाटन नहीं है कि बूचड़खानों से दर्द होता है; आख़िरकार, वे फ़ैक्टरियों को ख़त्म कर रहे हैं। लेकिन इस दर्द का दायरा, और यह कितने जानवरों और लोगों को प्रभावित करता है, यह तुरंत स्पष्ट नहीं है। बूचड़खानों को चलाने के विशिष्ट तरीकों के कारण , उनमें जानवरों को उन जंगली जानवरों की तुलना में कहीं अधिक पीड़ा होती है, जिन्हें एक शिकारी द्वारा भोजन के लिए गोली मार दी जाती है। बूचड़खाने के श्रमिकों पर भी नकारात्मक प्रभाव व्यापक हैं और उद्योग से बाहर के लोगों के लिए काफी हद तक अज्ञात हैं। मांस कैसे बनता है इसकी कड़वी सच्चाई यहां दी गई है ।

बूचड़खाना क्या है?

बूचड़खाना वह जगह है जहां खेती के जानवरों को आमतौर पर भोजन के लिए मारने के लिए ले जाया जाता है। वध की विधि प्रजातियों, बूचड़खाने के स्थान और स्थानीय कानूनों और विनियमों के आधार पर व्यापक रूप से भिन्न होती है।

बूचड़खाने अक्सर उन खेतों से बहुत दूर होते हैं जहां जल्द ही वध किए जाने वाले जानवरों को पाला जाता है, इसलिए मवेशियों को वध करने से पहले अक्सर कई घंटे पारगमन में बिताने पड़ते हैं।

आज अमेरिका में कितने बूचड़खाने हैं?

यूएसडीए के अनुसार, अमेरिका में 2,850 बूचड़खाने । जनवरी 2024 तक। इस संख्या में मुर्गे का वध करने वाली सुविधाएं शामिल नहीं हैं; 2022 तक, सबसे हालिया वर्ष जिसके लिए डेटा उपलब्ध है, 347 संघ-निरीक्षण पोल्ट्री बूचड़खाने भी थे।

संघ द्वारा निरीक्षण की गई सुविधाओं के भीतर, वध अत्यधिक केंद्रित है। गोमांस विश्लेषक कैसेंड्रा फिश के अनुसार, अमेरिका में 98 प्रतिशत गोमांस उत्पादन केवल 50 बूचड़खाने जिम्मेदार हैं

कौन सा राज्य मांस के लिए सबसे अधिक जानवरों को मारता है?

अलग-अलग राज्य अलग-अलग प्रजातियों को मारने में माहिर हैं। यूएसडीए के 2022 के आंकड़ों के अनुसार, नेब्रास्का किसी भी अन्य राज्य की तुलना में अधिक गायों को मारता है, आयोवा सबसे अधिक सूअरों को मारता है, जॉर्जिया सबसे अधिक मुर्गियों को मारता है , और कोलोराडो सबसे अधिक भेड़ और मेमनों को मारता है।

क्या बूचड़खाने क्रूर हैं?

बूचड़खाने का उद्देश्य खाद्य उत्पादन के प्रयोजनों के लिए जानवरों को यथासंभव जल्दी और कुशलता से मारना है। पशुओं को उनकी इच्छा के विरुद्ध जबरन बूचड़खानों में ले जाया जाता है और मार डाला जाता है, अक्सर अत्यंत दर्दनाक तरीके से, और कोई यह तर्क दे सकता है कि यह स्वयं क्रूरता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बूचड़खाने मनुष्यों के साथ-साथ जानवरों को भी कष्ट पहुँचाते हैं। श्रम उल्लंघन, श्रमिकों के साथ दुर्व्यवहार और अपराध दर में वृद्धि कुछ ऐसे तरीके हैं जिनसे बूचड़खाने नियमित रूप से बूचड़खाने के श्रमिकों को भी चोट पहुँचाते हैं - एक ऐसा तथ्य जिसे कभी-कभी पशु-केंद्रित कथाओं में भुला दिया जा सकता है।

बूचड़खानों में वास्तव में क्या होता है?

1958 में, राष्ट्रपति ड्वाइट डी. आइजनहावर ने मानव वध अधिनियम , जिसमें कहा गया है कि "पशुधन का वध और वध के संबंध में पशुधन का प्रबंधन केवल मानवीय तरीकों से किया जाएगा।"

हालाँकि, देश भर में आम बूचड़खानों की प्रथाओं पर एक नज़र डालने से यह स्पष्ट हो जाता है कि वास्तव में, जानवरों की अमानवीय हैंडलिंग और हत्या मांस उद्योग में मानक प्रथा है, और ज्यादातर संघीय सरकार द्वारा अनियंत्रित होती है।

अस्वीकरण: नीचे वर्णित प्रथाएँ ग्राफ़िक और परेशान करने वाली हैं।

परिवहन के दौरान पशुओं की पीड़ा

बूचड़खाने भयानक स्थान हैं, लेकिन कई खेत के जानवर बूचड़खाने तक भी नहीं पहुंचते हैं - सटीक रूप से कहें तो उनमें से लगभग 20 मिलियन सालाना होते हैं। खेत से बूचड़खाने तक हर साल इतने सारे जानवर मर जाते हैं। उसी जांच से पता चला कि हर साल चलने में असमर्थ 800,000 सूअर बूचड़खानों में पहुंचते हैं।

ये जानवर हीटस्ट्रोक, श्वसन रोग, भूख या प्यास (परिवहन के दौरान पशुधन को कोई भोजन या पानी नहीं दिया जाता है) और शारीरिक आघात से मर जाते हैं। उन्हें अक्सर इतनी कसकर ठूंस दिया जाता है कि वे हिल नहीं सकते हैं, और सर्दियों के दौरान, हवादार ट्रकों में जानवर कभी-कभी रास्ते में जम कर मर जाते हैं ।

एकमात्र अमेरिकी कानून जो पशुधन के परिवहन को नियंत्रित करता है वह तथाकथित अट्ठाईस घंटे का कानून , जो कहता है कि खेत के जानवरों को सड़क पर बिताए गए हर 28 घंटों के लिए उतारना, खाना खिलाना और पांच घंटे का "ब्रेक" देना चाहिए। . लेकिन इसे शायद ही कभी लागू किया जाता है: पशु कल्याण संस्थान की एक जांच के अनुसार, उल्लंघन की सैकड़ों रिपोर्ट दर्ज करने के बावजूद, न्याय विभाग ने कानून का उल्लंघन करने के लिए एक भी मुकदमा नहीं चलाया ।

जानवरों को पीटा गया, सदमे में डाला गया और कुचल दिया गया

यह उम्मीद करना उचित है कि बूचड़खाने के कर्मचारियों को कभी-कभी जानवरों को मांस की चक्की में ठूंसने के लिए धकेलना पड़ता होगा, ऐसा कहा जा सकता है। लेकिन कई देशों में जांच से पता चला है कि पशुधन को मौत की ओर ले जाते समय श्रमिक अक्सर धक्का देने से कहीं आगे निकल जाते हैं।

उदाहरण के लिए, एनिमल एड की 2018 की जांच में पता चला कि यूके के एक बूचड़खाने में कर्मचारी गायों को पाइप से पीट रहे थे और एक-दूसरे को ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित कर रहे थे, जबकि गायें वध के लिए जा रही थीं। तीन साल बाद, एनिमल इक्वेलिटी की एक अन्य जांच में ब्राजील के एक बूचड़खाने में श्रमिकों को गायों को पीटते और लातें मारते हुए , उनकी गर्दन के चारों ओर बंधी रस्सियों से उन्हें घसीटते हुए और उन्हें हिलाने के लिए उनकी पूंछों को अप्राकृतिक स्थिति में घुमाते हुए दिखाया गया।

बूचड़खाने के कर्मचारी अक्सर मवेशियों को मारने की जगह पर झुंड में रखने के लिए उन पर बिजली के उपकरणों का उपयोग करते हैं। 2023 में, एनिमल जस्टिस ने एक वीडियो फुटेज जारी किया जिसमें एक कनाडाई बूचड़खाने के कर्मचारियों को एक संकीर्ण दालान में गायों को ठूंसते हुए और उनके हिलने-डुलने की कोई जगह नहीं होने के बाद भी उन्हें छेड़ना जारी रखा। एक गाय गिर गई और नौ मिनट तक फर्श पर पड़ी रही।

असफल हत्याएँ और अन्य भीषण दुर्घटनाएँ

हालाँकि कुछ बूचड़खाने जानवरों को मारने से पहले उन्हें अचेत करने या अन्यथा बेहोश करने के लिए कदम उठाते हैं, कर्मचारी अक्सर इस प्रक्रिया में गड़बड़ी करते हैं, जिससे जानवरों को काफी अधिक दर्द होता है।

मुर्गियाँ ले लो. पोल्ट्री फार्मों में, मुर्गियों को एक कन्वेयर बेल्ट पर बेड़ियों में पटक दिया जाता है - एक ऐसी प्रक्रिया जिससे अक्सर उनके पैर टूट जाते हैं - और एक विद्युतीकृत स्टन बाथ के माध्यम से खींचा जाता है, जिसका उद्देश्य उन्हें मारकर बाहर निकालना होता है। फिर उनका गला काट दिया जाता है, और उनके पंख ढीले करने के लिए उन्हें उबलते पानी के एक बर्तन में डाल दिया जाता है।

लेकिन जब मुर्गियां स्नानघर में खींची जा रही होती हैं तो अक्सर अपना सिर स्नान से बाहर उठा लेती हैं, जिससे वे स्तब्ध रह जाती हैं; परिणामस्वरूप, जब उनका गला काटा जाता है तब भी वे सचेत हो सकते हैं। इससे भी बदतर, कुछ पक्षी अपने गले को काटने के लिए बने ब्लेड से अपना सिर पीछे खींच लेते हैं, और इस तरह वे जिंदा उबल - पूरी तरह से होश में और, टायसन के एक कर्मचारी के अनुसार, चिल्लाते हुए और बेतहाशा लातें मारते हुए।

ऐसा सुअर फार्मों में भी होता है। हालाँकि सूअरों के पंख नहीं होते, उनके बाल होते हैं और किसान उन्हें मारने के बाद उनके बाल निकालने के लिए उन्हें उबलते पानी में डाल देते हैं। लेकिन वे हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए जाँच नहीं करते कि सूअर वास्तव में मर चुके हैं; वे अक्सर नहीं होते हैं, और परिणामस्वरूप, उन्हें जिंदा भी उबाला जाता है ।

इस बीच, पशु वधशालाओं में, गायों का गला काटने से पहले उन्हें बेहोश करने के लिए बोल्ट बंदूक से उनके सिर में गोली मार दी जाती है और उन्हें उल्टा लटका दिया जाता है। लेकिन अक्सर, बोल्ट गन जाम हो जाती है, और गाय के मस्तिष्क में फंस जाती है जबकि वे अभी भी सचेत होती हैं । स्वीडिश मवेशी फार्म में एक जांच में पाया गया कि 15 प्रतिशत से अधिक गायें अपर्याप्त रूप से स्तब्ध थीं ; कुछ लोग फिर से स्तब्ध रह गए, जबकि अन्य को बिना किसी प्रकार की संवेदनाहारी दिए ही मार डाला गया।

श्रमिकों पर बूचड़खानों का प्रभाव

बूचड़खानों में केवल जानवर ही पीड़ित नहीं होते। ऐसा ही उनमें से कई श्रमिकों के साथ भी होता है, जिनके पास अक्सर दस्तावेज नहीं होते हैं और, इस तरह, अधिकारियों को दुर्व्यवहार और श्रम उल्लंघनों की रिपोर्ट करने की संभावना कम होती है।

मनोवैज्ञानिक आघात

जीविकोपार्जन के लिए हर दिन जानवरों को मारना सुखद नहीं है, और इस काम का कर्मचारियों पर विनाशकारी मनोवैज्ञानिक और भावनात्मक प्रभाव पड़ सकता है। 2016 के एक अध्ययन में पाया गया कि आम जनता की तुलना में बूचड़खाने के श्रमिकों के चिकित्सकीय रूप से अवसादग्रस्त होने की संभावना चार गुना अधिक अन्य शोधों में पाया गया है कि जो लोग बूचड़खानों में काम करते हैं उनमें बड़े पैमाने पर आबादी की तुलना में चिंता, मनोविकृति और गंभीर मनोवैज्ञानिक संकट

हालाँकि यह सुझाव दिया गया है कि बूचड़खाने के श्रमिकों में PTSD की उच्च दर है, कुछ लोगों का तर्क है कि अधिक उपयुक्त पदनाम PITS, या अपराध-प्रेरित दर्दनाक तनाव । यह एक तनाव विकार है जो हिंसा या हत्या के आकस्मिक अपराध से उत्पन्न होता है। पीआईटीएस पीड़ितों के क्लासिक उदाहरण पुलिस अधिकारी और युद्ध के दिग्गज हैं, और हालांकि ठोस निष्कर्ष निकालने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है, पीआईटीएस के विशेषज्ञों ने अनुमान लगाया है कि यह बूचड़खाने के कर्मचारियों को भी प्रभावित करने की संभावना है।

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि देश में बूचड़खानों की कारोबार दर किसी भी पेशे की तुलना में सबसे अधिक है

श्रम दुर्व्यवहार

अनुमानतः 38 प्रतिशत बूचड़खाने श्रमिक अमेरिका के बाहर पैदा हुए थे , और उनमें से कई गैर-दस्तावेजी अप्रवासी हैं। इससे नियोक्ताओं के लिए श्रम कानूनों का उल्लंघन करना बहुत आसान हो जाता है, आमतौर पर श्रमिकों की कीमत पर। श्रम विभाग द्वारा पोल्ट्री प्रसंस्करणकर्ताओं के एक समूह पर श्रमिकों के साथ दुर्व्यवहार करने के लिए 5 मिलियन डॉलर का जुर्माना लगाया गया था, जिसमें ओवरटाइम वेतन से इनकार, पेरोल रिकॉर्ड में हेराफेरी, अवैध बाल श्रम और संघीय के साथ सहयोग करने वाले श्रमिकों के खिलाफ प्रतिशोध शामिल था। जांचकर्ता.

श्रम विभाग के आंकड़ों के अनुसार, बूचड़खानों में अवैध रूप से नियोजित नाबालिगों की संख्या पिछले महीने ही, एक डीओजे जांच में पाया गया कि 13 साल की उम्र के बच्चे एक बूचड़खाने में काम कर रहे थे जो टायसन और पर्ड्यू को मांस उपलब्ध कराता था।

घरेलू हिंसा एवं यौन शोषण

शोध की बढ़ती मात्रा में पाया गया है कि किसी समुदाय में बूचड़खाने शुरू किए जाते हैं, तो घरेलू हिंसा, यौन उत्पीड़न और बाल दुर्व्यवहार की दर बढ़ जाती है कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि यह सहसंबंध मौजूद है, और विनिर्माण क्षेत्रों में ऐसा कोई सहसंबंध नहीं पाया गया जिसमें जानवरों की हत्या शामिल ।

तल - रेखा

हम एक औद्योगिकीकृत दुनिया में रहते हैं जहां मांस के प्रति अत्यधिक भूख है । बूचड़खानों के अतिरिक्त विनियमन और निरीक्षण से उनके कारण होने वाले अनावश्यक दर्द की मात्रा को काफी हद तक कम किया जा सकता है। लेकिन इस पीड़ा की अंतिम जड़ मेगाकॉरपोरेशन और फ़ैक्टरी फ़ार्म हैं जो मांस की मांग को यथासंभव जल्दी और सस्ते में पूरा करना चाहते हैं - अक्सर मानव और पशु कल्याण की कीमत पर।

नोटिस: यह सामग्री शुरू में SentientMedia.org पर प्रकाशित की गई थी और जरूरी नहीं कि Humane Foundationके विचारों को प्रतिबिंबित करे।