मैंने सोचा कि हमें पशु प्रोटीन की आवश्यकता है...

• **गहरी जड़ें**: कई लोगों के लिए, पशु प्रोटीन की आवश्यकता का विचार गहराई से निहित है, जो अक्सर सांस्कृतिक मानदंडों और पारिवारिक परंपराओं के माध्यम से पारित होता है। पौधे-आधारित आहार की पर्याप्तता की ओर इशारा करने वाले बढ़ते वैज्ञानिक प्रमाणों के बावजूद, यह विश्वास एक मानसिक बाधा के रूप में कार्य करता है, जो संभावित शाकाहारी लोगों को रोकता है।
• **एक दशक लंबा मिथक**: दिलचस्प बात यह है कि कुछ लोग यह भी मानते हैं कि लंबे समय तक पशु प्रोटीन से परहेज करने से त्वचा संबंधी समस्याएं और समय से पहले बुढ़ापा आ जाएगा। ये ग़लतफ़हमियाँ शक्तिशाली प्रभाव डाल सकती हैं, जो वैज्ञानिक तथ्यों और विशेषज्ञों की राय पर भारी पड़ सकती हैं। ऐतिहासिक रूप से, **प्रोटीन घबराहट** ने कई लोगों को आवश्यकता के बजाय डर के कारण पशु उत्पादों को शामिल करने के लिए प्रेरित किया है।

यह धारणा व्यापक है कि पशु प्रोटीन जीवित रहने और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, फिर भी वैज्ञानिक रूप से निराधार है। एक महत्वपूर्ण बयान में, एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स - पोषण संबंधी पेशेवरों का दुनिया का सबसे बड़ा संगठन - पुष्टि करता है कि एक अच्छी तरह से नियोजित शाकाहारी आहार पोषण की दृष्टि से पर्याप्त है। वे स्पष्ट करते हैं कि "शाकाहारी, शाकाहारी सहित, आहार आम तौर पर अनुशंसित प्रोटीन सेवन को पूरा करते हैं या उससे अधिक करते हैं, जब कैलोरी की मात्रा पर्याप्त होती है।" यह इस तर्क का खंडन करता है कि शाकाहारी प्रोटीन अपर्याप्त हैं और पादप प्रोटीन पर्याप्तता पर वैज्ञानिक सहमति को रेखांकित करता है।

संशयवादियों के लिए, मांसाहारी विशेषज्ञों का जिक्र अतिरिक्त विश्वसनीयता प्रदान कर सकता है। यहां तक ​​कि मुख्यधारा के पोषण संबंधी दिशानिर्देश भी स्वीकार करते हैं कि आवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन के निर्माण खंड, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से पर्याप्त रूप से प्राप्त किए जा सकते हैं। यहां कुछ अनुकरणीय पादप प्रोटीन स्रोत दिए गए हैं:

• फलियाँ: दालें, चने और फलियाँ।
• साबुत अनाज: क्विनोआ, ब्राउन चावल, और जई।
• मेवे और बीज: बादाम, चिया बीज, और भांग के बीज।

इन प्रोटीन युक्त विकल्पों पर विचार करते समय, यह स्पष्ट है कि विभिन्न प्रकार के पादप खाद्य पदार्थ भी सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं। इस प्रकार, यह विचार कि पशु प्रोटीन बेहतर है, सुलझना शुरू हो जाता है, जिससे प्रोटीन स्रोतों और पोषण संबंधी पर्याप्तता की व्यापक समझ का मार्ग प्रशस्त होता है।

पौधे-आधारित पोषण के अक्सर गलत तरीके से प्रस्तुत किए गए दायरे की खोज करते हुए, कई **मांसाहारी विशेषज्ञ** मूल्यवान दृष्टिकोण प्रदान करते हैं जो पशु प्रोटीन की आवश्यकता के आसपास की पारंपरिक मान्यताओं को चुनौती देते हैं। यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि आवश्यक अमीनो एसिड, जिसे अक्सर पशु प्रोटीन की खपत के प्रमुख कारण के रूप में उद्धृत किया जाता है, पौधों के खाद्य पदार्थों से प्रभावी ढंग से प्राप्त किया जा सकता है। **अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स**, पोषण संबंधी पेशेवरों का दुनिया का सबसे बड़ा संगठन, स्पष्ट रूप से कहता है कि उचित रूप से नियोजित शाकाहारी आहार पोषण की दृष्टि से पर्याप्त है, खासकर प्रोटीन सेवन पर।

यहां बताया गया है कि मांसाहारी विशेषज्ञ क्या रेखांकित करते हैं:

• व्यापक शाकाहारी और शाकाहारी आहार आम तौर पर अनुशंसित प्रोटीन की मात्रा को पूरा करते हैं या उससे अधिक करते हैं, बशर्ते कि कैलोरी की आवश्यकताएं पूरी हों।
• प्रोटीन की कमी या अमीनो एसिड की कमी के बारे में कई पारंपरिक चिंताएँ एक संतुलित शाकाहारी आहार के साथ निराधार हैं।

आम चिंताओं में से एक जो अक्सर व्यक्त की जाती है वह यह है कि विशेष रूप से पौधे-आधारित आहार से उम्र बढ़ने की गति तेज हो सकती है या स्वास्थ्य खराब हो सकता है। पशु प्रोटीन के बिना "सूखने" या "चमड़े जैसी त्वचा" विकसित होने का डर असामान्य नहीं है। हालाँकि, ये आशंकाएँ काफी हद तक निराधार हैं। उदाहरण के लिए, एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स - दुनिया में पोषण पेशेवरों का सबसे बड़ा संगठन - ने दावा किया है कि एक अच्छी तरह से नियोजित शाकाहारी आहार पोषण की दृष्टि से पर्याप्त है। वे स्पष्ट रूप से कहते हैं:

"शाकाहारी, शाकाहारी सहित, आहार आम तौर पर अनुशंसित प्रोटीन की मात्रा को पूरा करते हैं या उससे अधिक करते हैं, जब कैलोरी की मात्रा पर्याप्त होती है।"

इसे और अधिक तोड़ने के लिए, प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं - जो जीवन के निर्माण खंड हैं। आवश्यक अमीनो एसिड, जो हमारा शरीर पैदा नहीं कर सकता, हमारे आहार से आना चाहिए। और क्या? इन्हें पौधों के खाद्य पदार्थों से आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। ऐसे ढेर सारे शोध हैं जो दर्शाते हैं कि पौधों पर आधारित पोषक तत्व संभवतः अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हुए आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।