वैकल्पिक प्रोटीन: स्वास्थ्य, स्थिरता और जलवायु समाधान के लिए आहार बदलना

मोटापा और अल्पपोषण मानव स्वास्थ्य के लिए बड़े खतरे हैं, जबकि जलवायु परिवर्तन लोगों और ग्रह दोनों को प्रभावित करता है। पौधे आधारित कृषि की तुलना में जलवायु प्रभाव अधिक होता है । मांस-भारी आहार (विशेषकर "लाल" और प्रसंस्कृत मांस) भी कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े हैं।

इस संदर्भ में, इस पेपर के लेखकों का तर्क है कि वैकल्पिक प्रोटीन (एपी) में संक्रमण, जो पौधों, कीड़ों, सूक्ष्मजीवों या कोशिका-आधारित कृषि से प्राप्त किया जा सकता है, पर्यावरणीय प्रभाव को कम करते हुए भारी मांस की खपत से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों को कम कर सकता है। , ज़ूनोटिक रोग का जोखिम , और खेती के जानवरों और मानव मजदूरों के साथ अपमानजनक व्यवहार

यह पेपर वैश्विक उपभोग प्रवृत्तियों, टिकाऊ स्वस्थ आहार के लिए विशेषज्ञ सिफारिशों और उच्च आय वाले देशों की नीतिगत अंतर्दृष्टि की जांच करता है ताकि यह समझा जा सके कि एपी निम्न और मध्यम आय वाले देशों (जहां लोग कुपोषण की उच्च दर का अनुभव करते हैं) में स्वस्थ और टिकाऊ आहार का समर्थन कैसे कर सकते हैं।

उच्च आय वाले देशों में, टिकाऊ, स्वस्थ आहार के लिए विशेषज्ञ सिफारिशें पशु उत्पादों की खपत को कम करने और अधिक पौधे-स्रोत वाले संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने पर ध्यान केंद्रित करती हैं। इसके विपरीत, लेखक बताते हैं कि कई निम्न और मध्यम आय वाले देशों की परिस्थितियाँ अलग हैं: खाद्य उत्पादन में तेजी से प्रगति ने अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और शर्करा युक्त पेय की खपत को बढ़ावा दिया है, जिससे पोषक तत्वों की कमी, अल्पपोषण, जैसे मुद्दे सामने आए हैं। और मोटापा.

इसके साथ ही, भोजन के लिए जानवरों का उपयोग कई सांस्कृतिक परंपराओं में निर्धारित है। लेखकों का तर्क है कि पशु उत्पाद कमजोर ग्रामीण आबादी में पर्याप्त प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ आहार की आपूर्ति में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, एपी का समावेश मध्यम और निम्न-आय वाले देशों में स्वस्थ, अधिक टिकाऊ आहार में योगदान दे सकता है यदि वे आबादी की जरूरतों को पूरा करते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर हैं। उनका कहना है कि सरकारों को व्यापक नीतियां विकसित करनी चाहिए जो इन सुधारों पर ध्यान केंद्रित करें।

प्रोटीन की क्षेत्रीय मांग पर विचार करते समय, रिपोर्ट में कहा गया है कि उच्च और उच्च-मध्यम आय वाले देशों में कम आय वाले देशों की तुलना में पशु उत्पादों की खपत सबसे अधिक है। हालाँकि, कम आय वाले देशों में दूध और डेयरी की खपत बढ़ने की उम्मीद है। इसके विपरीत, हालांकि एपी अभी भी पशु उत्पादों की तुलना में एक छोटे बाजार का प्रतिनिधित्व करते हैं, एशिया प्रशांत, ऑस्ट्रेलिया, पश्चिमी यूरोप और उत्तरी अमेरिका के कुछ हिस्सों में एपी की मांग बढ़ रही है।

यहां तक ​​कि उच्च आय वाले देशों में भी, लेखक बताते हैं कि एपी के लिए कोई पर्याप्त, सार्वभौमिक रूप से स्वीकृत वर्गीकरण प्रणाली नहीं है, और ऐसी व्यापक नीतियों की आवश्यकता है जो निम्न और मध्यम वर्ग की जरूरतों को पूरा करने के लिए स्थायी स्वस्थ आहार सिफारिशें स्थापित करें। कुपोषण को रोकने के लिए आय आबादी।

इसके अलावा, राष्ट्रीय खाद्य-आधारित आहार दिशानिर्देश (एफबीडीजी) 100 से अधिक देशों द्वारा विकसित किए गए हैं, और वे व्यापक रूप से भिन्न हैं। जी20 देशों के आहार संबंधी दिशानिर्देशों के विश्लेषण से पता चला कि केवल पांच प्रसंस्कृत लाल मांस पर विशेषज्ञ की सीमा को पूरा करते हैं, और केवल छह प्रस्तावित पौधे-आधारित या टिकाऊ विकल्प हैं। हालांकि कई एफबीडीजी पशु दूध या पोषण के बराबर पौधे-आधारित पेय की सिफारिश करते हैं, लेखकों का तर्क है कि उच्च आय वाले देशों में बेचे जाने वाले कई पौधे-आधारित दूध पशु दूध के पोषण समकक्ष तक नहीं पहुंचते हैं। इस वजह से, उनका तर्क है कि सरकारों को इन उत्पादों की पोषण संबंधी पर्याप्तता को विनियमित करने के लिए मानक विकसित करने चाहिए, यदि उन्हें मध्यम और निम्न-आय वाले देशों में अनुशंसित किया जाना है। स्वस्थ और टिकाऊ पौधों से भरपूर आहार की सिफारिश करके आहार संबंधी दिशानिर्देशों में सुधार किया जा सकता है, और जानकारी सरल, स्पष्ट और सटीक होनी चाहिए।

लेखकों का मानना ​​है कि सरकारों को एपी के विकास का मार्गदर्शन करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे न केवल पौष्टिक और टिकाऊ हों बल्कि स्वाद में किफायती और आकर्षक भी हों। रिपोर्ट के अनुसार, केवल कुछ देशों के पास एपी उत्पादों और अवयवों के नियमों के लिए तकनीकी सिफारिशें हैं, और नियामक परिदृश्य पारंपरिक पशु उत्पाद और एपी उत्पादकों के बीच तनाव को उजागर करता है। लेखकों का तर्क है कि अंतर्राष्ट्रीय व्यापार को सुविधाजनक बनाने और उपभोक्ताओं को उनके आहार विकल्पों के बारे में सूचित करने के लिए अंतर्राष्ट्रीय दिशानिर्देश और पोषक तत्व संदर्भ मूल्य, खाद्य सुरक्षा मानक, और घटक और लेबलिंग मानक लागू किए जाने चाहिए। सरल, पहचानने योग्य लेबलिंग सिस्टम जो खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य और स्थिरता प्रोफ़ाइल को स्पष्ट रूप से बताते हैं, आवश्यक हैं।

संक्षेप में, रिपोर्ट का तर्क है कि वर्तमान वैश्विक खाद्य प्रणाली पोषण और स्वास्थ्य परिणाम, पर्यावरणीय स्थिरता और समानता लक्ष्य प्राप्त नहीं कर रही है। उपरोक्त कुछ अनुशंसित नीतियों को पूरा करने के लिए पशु अधिवक्ता सरकारी अधिकारियों और एजेंसियों के साथ काम कर सकते हैं। उच्च और निम्न-आय वाले दोनों देशों में जमीनी स्तर पर वकालत करने वालों के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि वे उपभोक्ताओं को इस बात से अवगत कराएं कि उनके भोजन के विकल्प स्वास्थ्य, पर्यावरण और मानव और पशु पीड़ा से कैसे जुड़े हैं।