Kev noj zaub mov hauv Western niaj hnub no feem ntau yog tus cwj pwm los ntawm kev noj nqaij ntau, nrog rau qhov tshwj xeeb ntawm cov nqaij liab thiab ua tiav. Txawm hais tias nqaij tau ua ib qho tseem ceeb hauv ntau haiv neeg rau ntau pua xyoo, cov kev tshawb fawb tsis ntev los no tau ua rau muaj kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv uas yuav tshwm sim ntawm kev noj nqaij ntau. Tshwj xeeb, muaj cov pov thawj loj hlob txuas nrog cov nqaij noj ntau ntxiv rau kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav. Mob qog noj ntshav yog ib yam kab mob nyuaj uas muaj ntau yam cuam tshuam, tab sis lub luag haujlwm ntawm kev noj zaub mov thiab kev ua neej tsis tuaj yeem tsis quav ntsej. Yog li ntawd, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau tshawb nrhiav kev sib txuas ntawm cov nqaij noj siab thiab kev pheej hmoo mob qog noj ntshav kom nkag siab zoo dua qhov cuam tshuam ntawm peb cov kev xaiv noj haus rau peb txoj kev noj qab haus huv. Kab lus no yuav tshuaj xyuas cov kev tshawb fawb tshiab ntawm cov ncauj lus thiab delve rau hauv cov txheej txheem uas noj nqaij yuav ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav. Los ntawm kev nkag siab tob txog qhov kev sib txuas no, cov tib neeg tuaj yeem txiav txim siab paub txog lawv cov kev noj haus thiab txo lawv txoj kev pheej hmoo ntawm kev mob qog noj ntshav.
Txo cov nqaij noj kom tsawg txo qhov mob qog noj ntshav
Cov kev tshawb fawb tsis tu ncua tau pom tias muaj kev sib raug zoo ntawm kev noj nqaij ntau thiab muaj kev pheej hmoo ntawm kev tsim ntau yam mob qog noj ntshav. Kev txo cov nqaij noj, ntawm qhov tod tes, tau cuam tshuam nrog kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav. Qhov no tuaj yeem raug ntaus nqi rau ntau yam. Ua ntej, cov nqaij, tshwj xeeb tshaj yog cov nqaij ua tiav, muaj cov khoom sib xyaw xws li nitrates thiab nitrites uas tau txuas rau carcinogenesis. Tsis tas li ntawd, ua noj nqaij ntawm qhov kub thiab txias tuaj yeem ua rau tsim cov heterocyclic amines thiab polycyclic aromatic hydrocarbons, uas paub tias carcinogens. Tsis tas li ntawd, kev noj nqaij yog feem ntau nrog los ntawm kev noj ntau dua ntawm cov roj saturated, uas tau cuam tshuam rau kev loj hlob ntawm qee yam qog nqaij hlav. Los ntawm kev txo cov nqaij noj thiab xaiv rau lwm cov nroj tsuag, cov tib neeg tuaj yeem txo lawv txoj kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav thiab txhawb txoj kev noj qab haus huv tag nrho.
Kev noj ntau txuas rau carcinogens
Kev noj ntau ntawm cov khoom noj khoom haus tau pom tias muaj feem cuam tshuam nrog kev pheej hmoo ntawm kev kis tus kabmob carcinogens. Ntau cov kev tshawb fawb tau qhia txog qhov muaj feem cuam tshuam txog kev noj qab haus huv ntawm kev noj cov zaub mov uas tau ua tiav hnyav lossis ua siav ntawm qhov kub siab. Piv txwv li, kev noj ntau dhau ntawm cov nqaij grilled lossis charred tau txuas rau kev tsim ntawm heterocyclic amines thiab polycyclic aromatic hydrocarbons, uas paub tias carcinogens. Ib yam li ntawd, kev noj cov nqaij ua tiav uas muaj nitrates thiab nitrites tau cuam tshuam nrog kev pheej hmoo ntawm kev mob qog noj ntshav. Nws yog ib qho tseem ceeb rau cov tib neeg yuav tsum nco ntsoov txog lawv cov kev xaiv noj haus thiab txiav txim siab txo lawv txoj kev noj cov zaub mov uas muaj teeb meem no kom txo tau txoj kev pheej hmoo ntawm kev mob qog noj ntshav.
Cov nqaij ua tiav ua rau muaj kev pheej hmoo siab tshaj plaws
Kev noj cov nqaij ua tiav tau raug txheeb xyuas tias ua rau muaj kev pheej hmoo siab tshaj plaws thaum nws los ua kom muaj kev pheej hmoo mob qog noj ntshav. Cov nqaij ua tiav, xws li nqaij npuas kib, hnyuv ntxwm, cov dev kub, thiab cov nqaij deli, tau txais ntau txoj kev khaws cia thiab npaj, suav nrog kev kho, haus luam yeeb, thiab ntxiv cov tshuaj ntxiv. Cov txheej txheem no feem ntau ua rau muaj kev tsim cov tshuaj phem, suav nrog nitrosamines, uas tau txuas rau kev pheej hmoo siab ntawm mob qog noj ntshav thiab mob plab. Tsis tas li ntawd, cov ntsev thiab cov roj ntau hauv cov nqaij ua tiav ua rau muaj kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv, xws li kab mob plawv. Txhawm rau txo qhov kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav thiab txhawb kev noj qab haus huv tag nrho, nws raug nquahu kom txwv tsis pub noj cov nqaij ua tiav thiab xaiv cov kev noj qab haus huv zoo dua, xws li cov nqaij ntshiv tshiab, nqaij qaib, ntses, lossis cov nroj tsuag muaj protein ntau.
Muaj kev pheej hmoo rau mob qog noj ntshav
Kev noj zaub mov ntau hauv cov nqaij liab thiab cov nqaij ua tiav tau cuam tshuam nrog kev pheej hmoo siab rau mob qog noj ntshav. Ntau qhov kev tshawb fawb tau pom tsis tu ncua hais tias cov tib neeg uas niaj hnub noj cov nqaij no muaj peev xwm ua rau mob qog noj ntshav ntau dua piv rau cov neeg uas haus lawv hauv qhov nruab nrab lossis zam lawv tag nrho. Cov txheej txheem tseeb tom qab qhov kev pheej hmoo nce ntxiv no tseem tsis tau nkag siab tag nrho, tab sis nws ntseeg tau tias qee qhov sib xyaw pom muaj nyob hauv cov nqaij liab thiab ua tiav, xws li heme hlau thiab heterocyclic amines, tuaj yeem txhawb kev loj hlob ntawm cov qog nqaij hlav hauv plab. Txhawm rau txo qis kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav, nws raug nquahu kom txwv tsis pub noj cov nqaij liab thiab ua tiav thiab tsom mus rau kev koom ua ke ntau cov txiv hmab txiv ntoo, zaub, nplej tag nrho, thiab cov khoom noj muaj protein ntau rau hauv kev noj haus. Kev kuaj mob qog noj ntshav tsis tu ncua kuj tseem ceeb rau kev kuaj pom ntxov thiab kev cuam tshuam.
Grilling thiab kib nce kev pheej hmoo
Grilling thiab kib, ob txoj kev ua noj ua haus nrov, tau pom tias yuav ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm qee yam mob. Cov txheej txheem no koom nrog cov nqaij mus rau qhov kub thiab txias ncaj qha, uas tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij xws li polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) thiab heterocyclic amines (HCAs). Cov tebchaw no tau txuas mus rau kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav, tshwj xeeb yog mob qog noj ntshav, mob pancreatic, thiab qog nqaij hlav prostate. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias theem ntawm kev pheej hmoo sib txawv nyob ntawm seb lub sijhawm ua noj, qhov kub thiab txias, thiab hom nqaij ua noj. Txhawm rau txo qis qhov cuam tshuam rau cov teeb meem sib xyaw no, cov tib neeg tuaj yeem xaiv cov txheej txheem ua noj kom zoo dua qub xws li ci, steaming, lossis boiling. Tsis tas li ntawd, marinating nqaij ua ntej ua noj tau pom tias txo qis kev tsim ntawm PAHs thiab HCAs. Los ntawm kev siv lwm txoj kev ua noj thiab kev coj ua, cov tib neeg tuaj yeem txo lawv txoj kev pheej hmoo thiab txhawb lawv txoj kev noj qab haus huv tag nrho.
Kev noj cov zaub mov cog tuaj yeem txo qhov kev pheej hmoo
Kev noj zaub mov cog qoob loo tau txais kev lees paub rau lawv lub peev xwm los txo qis kev pheej hmoo ntawm ntau yam mob. Kev tshawb fawb qhia tias cov tib neeg uas ua raws li kev noj zaub mov zoo, nplua nuj nyob rau hauv txiv hmab txiv ntoo, zaub, tag nrho cov nplej, legumes, thiab txiv ntseej, yuav muaj kev pheej hmoo tsawg dua ntawm kev tsim cov kab mob ntev, suav nrog qee hom mob qog noj ntshav. Cov khoom noj no feem ntau muaj fiber ntau, cov vitamins, minerals, thiab phytochemicals, uas yog cov ntsiab lus ntuj pom nyob hauv cov nroj tsuag uas tau cuam tshuam nrog kev tiv thaiv kev noj qab haus huv. Los ntawm kev sib koom ua ke ntau yam khoom noj uas cog rau hauv lawv cov khoom noj, cov tib neeg tuaj yeem txhawb nqa lawv lub cev nrog ntau yam khoom noj thaum muaj peev xwm txo tau lawv txoj kev pheej hmoo ntawm kev tsim kab mob.
Cov nqaij ntshiv tej zaum yuav muaj txiaj ntsig
Nyob rau hauv xyoo tas los no, tau muaj kev txaus siab ntxiv rau lwm txoj kev noj nqaij raws li kev txo cov nqaij noj thiab muaj peev xwm txo tau cov kev pheej hmoo ntawm kev noj qab haus huv. Lwm cov nqaij, xws li cov nroj tsuag burgers, hnyuv ntxwm, thiab lwm yam protein hloov, muaj kev xaiv siv tau rau cov tib neeg uas xav koom nrog ntau cov zaub mov cog rau hauv lawv cov zaub mov. Cov kev xaiv no feem ntau yog tsim los ntawm kev sib xyaw ntawm cov nroj tsuag cov proteins, nplej, thiab lwm yam khoom xyaw, muab cov protein ntau uas tuaj yeem zoo ib yam li cov khoom siv nqaij. Tsis tas li ntawd, cov kev xaiv no feem ntau qis dua hauv cov roj saturated thiab cov roj cholesterol, uas yog cov paub txog kev pheej hmoo rau qee yam mob qog noj ntshav. Kev sib xyaw cov nqaij hloov mus rau hauv kev noj zaub mov muaj txiaj ntsig tuaj yeem muab sijhawm rau cov tib neeg los sib txawv lawv cov protein ntau thaum muaj peev xwm txo tau lawv cov kev cuam tshuam rau cov teeb meem sib txuas uas pom nyob rau hauv cov qib siab hauv qee hom nqaij. Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb ntxiv yog xav tau kom nkag siab tag nrho cov kev cuam tshuam mus sij hawm ntev thiab kev sib piv cov txiaj ntsig ntawm cov nqaij hloov pauv hauv kev cuam tshuam txog kev pheej hmoo mob qog noj ntshav.
Cov kev xaiv noj qab haus huv rau kev noj qab haus huv tag nrho
Raws li cov tib neeg nce qhov tseem ceeb ntawm lawv txoj kev noj qab haus huv tag nrho, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau tshawb nrhiav ntau yam kev noj qab haus huv uas tuaj yeem pab txhawb kom muaj kev noj qab haus huv thiab muaj txiaj ntsig zoo. Kev sib xyaw ua ke tag nrho cov khoom noj, xws li txiv hmab txiv ntoo, zaub, tag nrho cov nplej, thiab legumes, tuaj yeem muab cov vitamins, minerals, thiab fiber ntau uas pab txhawb kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv. Tsis tas li ntawd, kev coj noj coj ua zoo, kev tswj xyuas ib feem, thiab kev ua lub cev tsis tu ncua ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tswj hwm kev noj qab haus huv tag nrho. Los ntawm kev lees txais cov kev xaiv noj qab haus huv no thiab siv txoj hauv kev zoo rau kev noj zaub mov thiab kev ua neej, cov tib neeg tuaj yeem ua cov kauj ruam tseem ceeb ntawm kev ua tiav thiab tswj kev noj qab haus huv zoo.
Hauv kev xaus, thaum xav tau kev tshawb fawb ntxiv, cov pov thawj hauv cov ntawv tshaj tawm no qhia txog qhov muaj peev xwm sib txuas ntawm cov nqaij noj ntau thiab muaj kev pheej hmoo mob qog noj ntshav. Raws li cov kws tshaj lij kev noj qab haus huv, nws yog ib qho tseem ceeb kom qhia thiab qhia peb cov neeg siv khoom thiab cov neeg mob txog qhov muaj feem cuam tshuam ntawm lawv cov kev xaiv noj haus rau tag nrho kev noj qab haus huv. Kev txhawb nqa kev noj zaub mov kom sib luag thiab sib txawv, suav nrog kev noj nqaij nruab nrab, tuaj yeem pab txo cov kev pheej hmoo uas cuam tshuam nrog kev noj nqaij ntau dhau. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau soj ntsuam thiab kawm ntxiv txog qhov kev sib txuas no kom nkag siab zoo dua lub luag haujlwm ntawm cov nqaij hauv kev pheej hmoo mob qog noj ntshav thiab txhawb kev noj zaub mov zoo rau kev noj qab haus huv tag nrho.
FAQ
Dab tsi tshwj xeeb ntawm cov qog nqaij hlav feem ntau cuam tshuam nrog kev noj nqaij ntau?
Kev mob qog nqaij hlav hauv plab yog hom uas feem ntau cuam tshuam nrog kev noj cov nqaij ntau, tshwj xeeb tshaj yog ua tiav thiab nqaij liab. Cov kev tshawb fawb tau pom tias cov tib neeg uas noj cov nqaij no ntau muaj kev pheej hmoo ntau ntxiv rau kev mob qog noj ntshav hauv plab piv rau cov neeg uas noj cov nqaij tsawg. Tsis tas li ntawd, muaj qee cov pov thawj qhia tias muaj peev xwm sib txuas ntawm cov nqaij noj thiab lwm yam qog nqaij hlav xws li mob qog noj ntshav thiab prostate, txawm tias xav tau kev tshawb fawb ntxiv los tsim kom muaj kev sib txuas. Nws raug nquahu kom txwv tsis pub noj cov nqaij nyoos thiab cov nqaij liab kom txo tau qhov kev pheej hmoo ntawm kev tsim cov qog nqaij hlav no.
Puas muaj qee txoj hauv kev ua noj nqaij uas cuam tshuam rau kev pheej hmoo mob qog noj ntshav?
Yog lawm, grilling, kib, thiab haus cov nqaij ntawm qhov kub thiab txias tuaj yeem tsim cov kab mob carcinogenic xws li heterocyclic amines thiab polycyclic aromatic hydrocarbons, uas tau txuas rau kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav. Piv txwv li, txoj kev ua noj xws li ci, boiling, steaming, los yog stewing nqaij ntawm qis kub yog feem ntau suav hais tias muaj kev nyab xeeb kev xaiv. Nws kuj tau qhia kom tsis txhob charring lossis burnt qhov chaw ntawm cov nqaij, vim lawv muaj peev xwm muaj ntau dua ntawm cov teeb meem no. Zuag qhia tag nrho, nws yog ib qho tseem ceeb kom sib npaug txaus siab rau cov nqaij ci los yog kib nrog kev ua kom zoo thiab siv cov txheej txheem ua noj kom noj qab haus huv los txo cov kev pheej hmoo mob qog noj ntshav.
Kev noj nqaij ntau npaum li cas ua rau mob hauv lub cev, ua rau muaj mob qog noj ntshav?
Kev noj cov nqaij ntau tuaj yeem ua rau mob ntev hauv lub cev vim yog tsim cov pro-inflammatory molecules thaum digestion. Qhov mob no tuaj yeem ua rau cov hlwb thiab DNA, ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev mob qog noj ntshav. Tsis tas li ntawd, cov nqaij ua tiav muaj cov tshuaj uas tuaj yeem txhawb kev mob thiab mob qog noj ntshav. Zuag qhia tag nrho, kev noj zaub mov ntau hauv cov nqaij tuaj yeem cuam tshuam lub cev lub cev inflammatory teb, tsim kom muaj ib puag ncig zoo rau kev loj hlob qog noj ntshav. Txo cov nqaij noj thiab koom nrog ntau cov khoom noj tshuaj tiv thaiv kab mob tuaj yeem pab txo qis qhov mob thiab txo qis kev pheej hmoo mob qog noj ntshav.
Lub luag haujlwm dab tsi ua cov nqaij ua tiav hauv kev ua kom muaj kev pheej hmoo mob qog noj ntshav piv rau cov nqaij tsis tau ua tiav?
Cov nqaij ua tiav, xws li nqaij npuas kib thiab cov dev kub, muaj qib siab ntawm cov kab mob carcinogenic zoo li nitrites thiab N-nitroso compounds piv rau cov nqaij tsis tau ua tiav. Cov tebchaw no tau tsim thaum lub sijhawm ua thiab ua noj ntawm cov nqaij thiab tau txuas rau kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav, tshwj xeeb tshaj yog mob qog noj ntshav. Kev noj cov nqaij ua tiav tau raug cais raws li Pawg 1 carcinogen los ntawm World Health Organization, qhia cov pov thawj muaj zog ntawm nws cov khoom ua rau mob qog noj ntshav. Hauv qhov sib piv, cov nqaij tsis tau ua tiav tsis tau txais cov txheej txheem tshuaj tib yam thiab tsis cuam tshuam nrog tib theem ntawm kev pheej hmoo mob qog noj ntshav.
Puas muaj cov lus qhia txog kev noj haus lossis cov lus pom zoo rau txo qis kev pheej hmoo mob qog noj ntshav cuam tshuam nrog kev noj nqaij?
Yog lawm, ntau cov lus qhia txog kev noj zaub mov tuaj yeem pab txo qis kev pheej hmoo mob qog noj ntshav cuam tshuam nrog kev noj nqaij. Kev txwv tsis pub noj cov nqaij liab thiab ua tiav, xaiv cov nqaij ntshiv xws li nqaij qaib, ntses, thiab cov proteins hauv cov nroj tsuag, ua kom cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub noj, thiab koom nrog cov nplej thiab cov rog noj qab haus huv tuaj yeem txo qis kev pheej hmoo mob qog noj ntshav. Tsis tas li ntawd, xyaum ua kom zoo, tsis txhob charring lossis hlawv nqaij, thiab siv cov khoom noj sib npaug thiab sib txawv yog pom zoo rau kev tiv thaiv kab mob cancer tag nrho. Kev ua lub cev tsis tu ncua thiab tswj qhov hnyav hnyav kuj tseem ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txo qis kev pheej hmoo mob qog noj ntshav nrog rau kev noj nqaij.
