Nyob rau hauv lub ntiaj teb niaj hnub sib tham nrog cov nuances ntawm kev noj haus, kev coj ncaj ncees, thiab kev ruaj ntseg, kev sib tham nyob ib ncig ntawm kev xaiv zaub mov feem ntau pits kev tshawb fawb tawm tsam cov kab lig kev cai tob tob. Nkag mus rau Glenn Merzer, tus kws sau ntawv uas nws taug kev los ntawm kev noj neeg tsis noj nqaij mus rau veganism tsis yog tsuas yog ua rau nws lub neej zoo xwb tab sis kuj txhawb kev sib tham dav dav txog qhov cuam tshuam ntawm peb cov kev noj haus. Hauv YouTube cov yeeb yaj kiab hu ua "Kev Sib Tw Ntawm Kev Tshawb Fawb & Kab lis kev cai: Kev Ua liaj ua teb Tsiaj txo cov khoom noj; Glen Merzer, "Merzer qhia nws tus kheej cov lus piav qhia thiab ua rau pom kev sib raug zoo ntawm kev tsim khoom noj thiab zaub mov kev ruaj ntseg.
Pib ua ib tug neeg tsis noj nqaij hauv 1973 vim tsev neeg keeb kwm plagued los ntawm kab mob plawv, Merzer piav qhia txog nws qhov kev cia siab thaum ntxov ntawm cheese ua thawj protein ntau los ntawm kev txhawj xeeb ntawm tsev neeg. Nws tsis yog txog thaum xyoo 1992, tom qab muaj kev mob plawv, uas nws muaj ib qho tseem ceeb epiphany-cheese, laden nrog cov roj saturated thiab roj cholesterol, tsis yog lwm txoj kev noj qab haus huv uas nws ib zaug ntseeg. Thaum tshem tawm tag nrho cov khoom tsiaj los ntawm nws cov khoom noj, Merzer pom kev noj qab haus huv tsis tu ncua, tsis muaj kev txom nyem los ntawm cov kab mob uas ib zaug hem nws.
Tab sis daim vis dis aus no muaj ntau dua li kev taug kev ntawm tus kheej noj qab haus huv; Nws yog ib qho kev xav ua rau kev tshawb nrhiav txog kev coj noj coj ua ntawm kev hloov pauv kev noj haus thiab cov pov thawj tshawb fawb txhawb nqa shift mus rau cov khoom noj khoom haus cog qoob loo. Merzer hais txog qhov xav tau rau tag nrho cov khoom noj thiab ceeb toom tawm tsam cov pitfalls ntawm vegan junk zaub mov, hais tias muaj tseeb noj qab haus huv lies nyob rau hauv noj zaub mov nplua nuj nyob rau hauv unprocessed, cog-raws li cov zaub mov.
Tsis tas li ntawd, Merzer delves rau hauv qhov kev cuam tshuam dav dav ntawm kev ua liaj ua teb tsiaj ntawm kev muab zaub mov thoob ntiaj teb, ua rau cov neeg tuaj saib rov xav txog qhov lawv muab tso rau hauv lawv daim phiaj tsis yog rau kev noj qab haus huv ntawm tus kheej, tab sis rau kev noj qab haus huv ntawm peb lub ntiaj teb. Nws cov kev paub dhau los thiab kev nkag siab muab qhov kev xav tshwj xeeb ntawm kev xaiv tus kheej li cas tuaj yeem ua ke pab txhawb rau lub ntiaj teb muaj kev noj qab haus huv ntau dua.
Koom nrog peb thaum peb nthuav tawm cov txheej txheem ntawm Merzer qhov kev sib tham kom pom tseeb, tshuaj xyuas kev tshawb fawb thiab kab lis kev cai feem ntau sib cav hauv cov khoom noj khoom haus, thiab vim li cas cov kev xaiv uas peb xaiv hnub no tuaj yeem rov txhais lub neej yav tom ntej ntawm peb cov zaub mov muab khoom.
Glenn Merzer's Journey: Los Ntawm Vegetarianism mus rau Lub Plawv-Healthy Vegan Diet
Glenn Merzer txoj kev hloov pauv los ntawm tus neeg tsis noj nqaij mus rau **lub plawv noj qab haus huv vegan ** noj tau cuam tshuam los ntawm nws tsev neeg keeb kwm ntawm kab mob plawv. Txawm hais tias nws pib ua neeg tsis noj nqaij thaum muaj 17 xyoo, kev xaiv noj haus tau txhawb nqa los ntawm lub plawv txaus ntshai. Kev tuag hauv nws tsev neeg, Glenn txuas ntxiv haus cov cheese-ib qho khoom noj uas muaj roj saturated thiab roj cholesterol- rau ze li ntawm 19 xyoo. Qhov kev txiav txim siab no tshwm sim los ntawm kev txhawj xeeb txog kev noj cov protein ntau, thawb los ntawm nws ** rog ** txiv ntxawm thiab phauj. Txawm li cas los xij, kev mob plawv rov tshwm sim hauv xyoo 1992 ua rau Glenn rov ntsuam xyuas nws cov kev xaiv noj haus. Realizing cheese yog qhov tseem ceeb "kua nqaij," nws tshem tawm ntawm nws cov khoom noj, uas tsis yog tsuas yog ua rau nws mob siab xwb, tab sis kuj tseem ua rau nws ua tiav rau veganism.
| Pre-Vegan | Tom qab Vegan |
|---|---|
| Kev mob plawv txuas ntxiv mus | Tsis mob plawv |
| Noj cheese | Tag Nrho Cov Khoom Noj, cov khoom noj uas cog qoob loo |
Tau txais txiaj ntsig los ntawm excellent kev noj qab haus huv txij li nws qhov kev hloov pauv, Glenn tau hais tias kev noj qab haus huv vegan tsis yog hais txog kev txwv tsis pub noj nqaij lossis khoom noj siv mis ib leeg; Nws yog hais txog kev koom ua ke **tag nrho, cov khoom noj uas cog qoob loo** rau hauv ib txoj kev ua neej. Tsis zoo li cov kev xav tsis zoo, Glenn tsis lees paub tias kev noj zaub mov vegan ua rau lub hlwb pos huab thiab hais txog qhov tseem ceeb ntawm zam vegan junk zaub mov xws li donuts thiab dej qab zib. Rau Glenn, txoj kev taug mus tau yog txoj hauv kev mus rau kev noj qab haus huv, tsis pub siv tshuaj tshwj tsis yog tshuaj tua kab mob qee zaus. Nws hais txog qhov kev vam meej no los ua raws li Cov Khoom Noj Tag Nrho, cov zaub mov tsis muaj rog vegan.
Txoj Kev Noj Qab Haus Huv Qhov cuam tshuam ntawm Mis Nyuj: Yog vim li cas Cheese yog kua nqaij
Thaum xav txog cheese, nws yog ib qho tseem ceeb kom pom nws rau qhov nws tseem ceeb yog: kua nqaij . Glenn Merzer qhia nws qhov kev paub txog kev tswj hwm kev ua neej tsis noj nqaij tau ntau xyoo, tsuas yog yuav tsum tau ntsib kev mob plawv. Txawm hais tias tsis txhob noj nqaij vim nws cov roj saturated thiab cov roj (cholesterol) cov ntsiab lus, nws pom tau hais tias cheese nqa tib yam kev phom sij. Txij li thaum tseem hluas, Merzer tau raug qhia los ntawm cov neeg txheeb ze kom noj cheese rau cov protein, tab sis cov lus qhia no tau ua rau nws txuas ntxiv noj cov rog tsis zoo.
Qhov kev tshwm sim tuaj thaum nws nkag siab txog kev noj qab haus huv cuam tshuam nrog cheese, uas tau ntim nrog cov roj saturated thiab roj cholesterol. Thaum tshem tawm ntawm nws cov khoom noj, Merzer tau ntsib kev txhim kho tam sim ntawd hauv nws lub plawv kev noj qab haus huv, thiab xav tsis thoob, tsis tau ntsib cov mob plawv ntxiv. Nws zaj dab neeg hais txog qhov tseeb tias cheese yog cov nqaij ua kua, ntim nrog cov khoom xyaw uas ua rau mob plawv. Ua raws li txoj kev ua neej vegan thiab tsom mus rau tag nrho cov khoom noj tau dhau los ua tus cawm seej.
Cov ntsiab lus tseem ceeb:
- Cheese muaj cov roj saturated thiab roj cholesterol.
- Txawm hais tias ua neeg tsis noj nqaij, kev haus cheese tseem tuaj yeem ua rau mob plawv.
- Hloov mus rau vegan thiab tag nrho cov khoom noj khoom haus tau txhim kho Merzer txoj kev noj qab haus huv zoo heev.
| Khoom noj khoom haus | Nqaij (100 g) | Tsev cheese (100 g) |
|---|---|---|
| Saturated Rog | Yog '- 8-20 g | Yog '- 15-25 g |
| Cov roj (cholesterol). | 70-100 mg | 100-120 mg |
Debunking Myths: Qhov Tseeb Ntawm Tag Nrho Cov Khoom Noj Vegan Kev Ua Neej
Glen Merzer txoj kev taug mus rau hauv veganism pib thaum tsev neeg muaj kev txhawj xeeb txog kev noj zaub mov kom tsawg tom qab nws pib hloov mus rau kev noj zaub mov ntawm 17. Nws txoj kev xaiv los hloov cov nqaij nrog cheese-kev txiav txim siab los ntawm kev ntseeg kev ntseeg-ua rau muaj teeb meem kev noj qab haus huv ntau xyoo vim muaj kev noj qab haus huv ntau. cov roj thiab cov roj cholesterol hauv cheese. Qhov kev xav tsis zoo no qhia txog ib qho lus dab neeg ntau: tias cov neeg tsis noj nqaij thiab cov vegans yuav raug kev txom nyem los ntawm qhov tsis muaj protein ntau. Merzer txoj kev noj qab haus huv tsuas yog txhim kho tom qab siv ** tag nrho cov khoom noj, kev noj zaub mov zoo li tsob nroj **, qhia tias nws tsis yog hais txog yam koj tsis suav nrog tab sis qhov zoo ntawm cov khoom noj uas koj suav nrog.
Cov ntsiab lus tseem ceeb xav txog:
- Whole Foods Vegan Diet: Tsom ntsoov rau cov khoom noj uas tsis tau ua tiav, cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo cog zaub mov.
- Saturated Fat thiab Cholesterol: Zam cov khoom tsiaj thiab cov khoom hloov xws li cheese uas muaj cov khoom tsis zoo no.
- Kev Txhim Kho Kev Noj Qab Haus Huv: Glen cov teeb meem hauv plawv tau daws ib zaug nws tshem tawm cov cheese, ua rau muaj kev noj qab haus huv zoo ntxiv rau nws lig 60s.
Txawm hais tias muaj kev ntseeg ntau yam txog kev xav tau cov tsiaj txhu uas muaj protein ntau rau kev noj qab haus huv, Merzer's zaj dab neeg qhia txog cov khoom noj tag nrho - txiv hmab txiv ntoo, zaub, legumes, thiab cov nplej - tuaj yeem muab txhua yam khoom noj uas xav tau thiab tiv thaiv kev noj qab haus huv ntau yam. Qhov tseem ceeb, veganism raws li txhais los ntawm kev zam cov khoom tsiaj tsis txaus; Nws yog qhov tseem ceeb ntawm cov khoom noj uas tsis tau ua tiav, cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo uas ua kom muaj txiaj ntsig zoo thiab kev noj qab haus huv mus ntev.
Kev Tshawb Fawb Kev Sib Tw: Hloov mus rau veganism hauv Hnub Nyoog Kawg
Kev hloov mus rau veganism tuaj yeem ua rau muaj kev nyuaj siab, tshwj xeeb tshaj yog thaum ntxov thaum koj tab tom nrhiav kev noj zaub mov tshiab thiab ntsib cov kab lis kev cai tsis zoo. Raws li Glen Merzer tau qhia, qhov pib siab feem ntau yog los ntawm cov neeg koj hlub uas txhawj xeeb txog koj cov zaub mov noj. Nrog echoes ntawm "Koj yuav ua li cas rau cov protein?" Cov lus teb yuav tshwm sim nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov zaub mov paub zoo li cheese, uas Merzer tau noj tsuas yog rau nws cov ntsiab lus protein ntau xyoo, txawm tias nws tau ntim nrog saturated fatty acids thiab cholesterol .
Lwm qhov kev sib tw tseem ceeb yog rov xav txog dab tsi ua rau noj qab haus huv vegan noj. Tsuas yog zam cov khoom tsiaj tsis tuaj yeem sib npaug rau kev noj qab haus huv. Merzer hais txog qhov tseem ceeb ntawm ** Tag Nrho Cov Khoom Noj ** thiab ** cov zaub mov tsis muaj rog vegan ** es tsis yog siv to vegan junk zaub mov. Nov yog cov ntsiab lus tseem ceeb uas yuav tsum xav txog thaum lub sijhawm hloov pauv:
- Tsom ntsoov rau tag nrho cov khoom noj cog: Lentils, taum, taum pauv, thiab cov nplej tag nrho yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov protein.
- Tsis txhob noj zaub mov vegan junk: txo qis noj cov khoom xws li vegan donuts thiab dej qab zib uas muaj cov khoom noj khoom haus me me.
- Nco ntsoov koj cov as-ham: Ua tib zoo saib xyuas cov khoom noj tseem ceeb xws li B12, hlau, thiab omega-3 fatty acids, xyuas kom koj suav nrog fortified zaub mov lossis tshuaj ntxiv yog tias tsim nyog.
| Kev sib tw | Kev daws teeb meem |
|---|---|
| Kev txhawj xeeb txog kev noj cov protein | Focus ntawm cov zaub mov muaj protein ntau xws li taum, lentils, thiab taum paj |
| Kev cia siab dhau ntawm vegan junk zaub mov | Ua ntej tag nrho cov khoom noj vegan muaj roj tsawg |
| Tsev neeg thiab kab lis kev cai siab | Qhia thiab qhia cov peev txheej txog cov txiaj ntsig kev noj haus vegan |
Sustainable Eating: Yuav Ua Li Cas A Vegan Diet Txhawb Nqa Khoom Noj Hauv Ntiaj Teb
Kev noj zaub mov vegan ua rau muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv thiab cov khoom noj khoom haus thoob ntiaj teb los ntawm kev txo qhov kev thov rau tsiaj ua liaj ua teb, uas yog cov peev txheej siv tau. Raws li Glen Merzer sib tham, kev ua liaj ua teb tsiaj siv ntau cov dej, av, thiab zaub mov uas tuaj yeem pab txhawb kev cog qoob loo. Los ntawm kev hloov mus rau kev noj zaub mov vegan, peb tuaj yeem faib cov peev txheej no zoo dua rau kev pub ntau tus neeg nrog zaub mov noj.
- ** Txo Cov Kev Pab Cuam Tshuam:** Tsim cov khoom noj khoom haus cog qoob loo feem ntau xav tau dej thiab av tsawg dua piv rau cov nqaij thiab cov khoom noj siv mis.
- ** Txhim kho Efficiency:** Kev cog qoob loo ncaj qha rau tib neeg kev noj qab haus huv zoo dua li siv lawv ua tsiaj pub.
- **Kev Pabcuam Ib puag ncig:** Txo cov pa roj hauv tsev cog khoom emissions thiab qis cov pa phem feem ntau cuam tshuam nrog cov khoom noj khoom haus.
| Cov peev txheej | Tsiaj-raws li kev noj haus | Plant-Based noj zaub mov |
|---|---|---|
| Kev siv dej | Siab heev | Nruab nrab |
| Kev xav tau av | Siab | Tsawg |
| Greenhouse Emissions | Siab | Tsawg |
Cov lus kaw
Raws li peb los txog rau qhov kawg ntawm peb txoj kev tshawb nrhiav rau hauv kev sib tham tsis txaus ntseeg tau nthuav tawm los ntawm Glen Merzer ntawm kev sib ntaus sib tua ntawm kev tshawb fawb thiab kab lis kev cai hauv cov ntsiab lus ntawm kev ua liaj ua teb tsiaj, nws yog qhov tseeb tias kev taug kev mus rau tag nrho cov zaub mov, cog -raws li kev noj haus yog txheej thiab tus kheej tob heev. Glen's kev hloov pauv los ntawm cov neeg tsis noj nqaij cheese rau ib cog lus vegan paints ib daim duab tiag tiag ntawm qhov kev xaiv noj zaub mov cuam tshuam nrog cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, kev cia siab ntawm kab lis kev cai, thiab kev paub txog tus kheej.
Glen zaj dab neeg, pib thaum nws tseem hluas thiab hloov zuj zus ntau xyoo dhau los, qhia txog qhov cuam tshuam tsis zoo ntawm cov khoom noj tsiaj xws li cheese rau peb txoj kev noj qab haus huv, tig lub teeb pom kev zoo rau cov roj saturated thiab cov roj cholesterol - cov ntsiab lus uas nws nrhiav kom zam. Nws cov lus piav qhia ua rau lub neej mus rau qhov dav kev sib cav, qhia tias cov kev xaiv uas peb xaiv ntawm peb lub rooj noj mov echo deb tshaj li kev noj qab haus huv ntawm tus kheej, cuam tshuam rau peb lub neej ntev thiab peb cov kab lis kev cai.
Interestingly, Glen hais tias nws tsis yog tsuas yog daim ntawv lo ntawm 'vegan' uas lav kev noj qab haus huv, tab sis qhov zoo thiab qhov xwm ntawm cov zaub mov noj. Qhov tseem ceeb ntawm tag nrho, cov khoom noj uas cog qoob loo uas tsis yog cov khoom noj vegan uas tau hloov pauv rov qab mus rau lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev noj haus: qhov tseem ceeb npaum li cas, yog tias tsis yog ntau tshaj, qhov kev faib tawm ntawm peb cov khoom noj.
Cov vis dis aus no, raug ntes ua siab dawb hauv Glen cov lus, caw peb txhua tus los xav txog peb cov kev txiav txim siab noj zaub mov - tsis yog nyob rau hauv kev sib cais, tab sis yog ib feem ntawm kev nthuav dav tapestry woven los ntawm xov ntawm kev tshawb fawb thiab kab lis kev cai. qhov chaw lossis xav txog kev noj zaub mov ntau ntxiv, qhov kev tshem tawm yog qhov tseeb: paub, paub meej kev xaiv tsa txoj hauv kev rau kev noj qab haus huv ntawm tus kheej, tab sis muaj peev xwm ua tau zoo dua yav tom ntej.
Ua tsaug rau koj koom nrog peb ntawm txoj kev nkag siab no. Thov kom qhov kev sib tham no txhawb kev xav noj thiab nkag siab tob txog kev sib txuas ntawm peb cov kev noj haus thiab lawv cov kev cuam tshuam loj dua kev tshawb fawb thiab kab lis kev cai.
Mus txog rau lub sijhawm tom ntej!
