Chwa alimantè nou fè chak jou yo gen konsekans pwofon pou planèt la. Rejim alimantè ki rich an pwodui bèt—tankou vyann, pwodui letye, ak ze—se pami prensipal kòz degradasyon anviwònman an, ki kontribye nan emisyon gaz ki lakòz efè tèmik, debwazman, rate dlo, ak polisyon. Elvaj endistriyèl bèt mande gwo kantite tè, dlo, ak enèji, sa ki fè li youn nan sistèm ki pi mande anpil resous sou Latè. Okontrè, rejim alimantè ki baze sou plant yo tipikman mande mwens resous natirèl epi pwodui yon anprint anviwònman ki pi ba anpil.
Enpak anviwònman rejim yo ale pi lwen pase chanjman klimatik. Agrikilti entansif bèt akselere pèt byodiversite lè li konvèti forè, marekaj, ak savann an rekòt monokilti pou manje, pandan y ap kontamine tè ak kouran dlo ak angrè, pestisid, ak dechè bèt. Pratik destriktif sa yo pa sèlman deranje ekosistèm delika yo, men tou menase sekirite alimantè lè yo febli rezistans resous natirèl ki nesesè pou jenerasyon kap vini yo.
Lè li egzamine koneksyon ki genyen ant sa nou manje ak domaj ekolojik li, kategori sa a mete aksan sou bezwen ijan pou repanse sistèm alimantè mondyal yo. Li souliye kijan tranzisyon an nan modèl dyetetik ki pi dirab—ki favorize manje ki baze sou plant, rejyonal, ak minimòm trete—ka diminye domaj anviwònman an pandan y ap ankouraje sante moun tou. Anfen, chanje rejim alimantè se pa sèlman yon chwa pèsonèl, men tou, yon gwo zak responsablite anviwònman an.
Te deba a sou konsomasyon letye entansifye nan dènye ane yo, kòm kesyon ki antoure enplikasyon sante li yo, nimewo telefòn anviwònman an, ak konsiderasyon etik vini nan tèt la. Yon fwa konsidere kòm yon poto dyetetik, lèt kounye a ap fè fas envestigasyon pou lyen li yo nan maladi kwonik, pratik agrikilti durabl, ak siyifikatif emisyon gaz efè tèmik. Makonnen ak enkyetid sou byennèt bèt ak abuze nan antibyotik nan pwosesis pwodiksyon, endistri a letye tradisyonèl se anba presyon tankou pa janm anvan. Pandan se tan, plant ki baze sou altènativ yo ap pran traction kòm konsomatè yo ap chèche sante ak plis opsyon dirab. Atik sa a plonje fon nan "dilèm nan letye" miltip, eksplore ki jan pwodiksyon lèt enpak sou sante moun, ekosistèm, ak klima mondyal pandan y ap ekzamine solisyon solid ki pèmèt moun ki fè chwa enfòme pou yon pi bon avni