Èske rejim ki baze sou plant ki chaje ak manje ultra-trete?

Nan dènye ane yo, manje ultra-trete yo (UPFs) te vin tounen yon pwen fokal nan envestigasyon entans ak deba, patikilyèman nan kontèks vyann ki baze sou plant ak altènativ letye. Prensip medya yo ak enfliyanse medya sosyal yo souvan mete aksan sou pwodwi sa yo, pafwa ankouraje move konsepsyon ak laperèz san fondman sou konsomasyon yo. Atik sa a gen pou objaktif pou fouye pi fon nan konpleksite ki antoure UPF yo ak alimantasyon ki baze sou plant, adrese kesyon komen yo ak disparèt mit. Lè nou eksplore definisyon ak klasifikasyon manje trete ak ultra-trete, epi konpare pwofil nitrisyonèl altènativ vejetalyen ak altènatif ki pa vejetalyen, nou chèche bay yon pèspektiv nuans sou pwoblèm sa a aktualite. Anplis de sa, atik la pral egzamine enplikasyon pi laj UPF yo nan rejim nou an, defi pou evite yo, ak wòl pwodwi ki baze sou plant yo nan pwomosyon dirabilite anviwònman ak sekirite alimantè mondyal.

Nan dènye ane yo, manje ultra-trete (UPF) yo te yon sijè nan envestigasyon entans ak deba, ak vyann ki baze sou plant ak altènativ letye ke kèk segman nan medya yo ak enfliyanse medya sosyal yo.

Mank nuans nan konvèsasyon sa yo te mennen nan laperèz san fondman ak mit sou konsome vyann ki baze sou plant ak ranplasan letye oswa tranzisyon nan yon rejim ki baze sou plant. Nan atik sa a, nou vize pou eksplore pwoblèm nan pi gwo pwofondè epi adrese kesyon komen ki antoure UPF yo ak rejim ki baze sou plant yo.

Ki sa ki manje trete?

Nenpòt pwodwi manje ki te sibi kèk degre nan pwosesis tonbe anba tèm 'manje trete,' tankou lè w konjele, nan bwat, boulanjri oswa adisyon nan préservatifs ak gou. Tèm nan anglobe yon pakèt manje, ki soti nan atik ki minim trete tankou fwi ak legim nan frizè rive nan pwodwi ki trè trete tankou krisp ak bwason gazeuz.

Lòt egzanp komen nan manje trete yo enkli:

Bwat pwa ak legim
Manje nan frizè ak pare
Pen ak pwodwi kwit
Ti goute manje tankou Chips, gato, biskwit ak chokola
Gen kèk vyann tankou bekonn, sosis ak salami

Ki sa ki ultra-trete manje?

Pa gen okenn definisyon inivèsèl aksepte nan UPF, men an jeneral, yon manje konsidere kòm ultra-trete si li gen engredyan pifò moun pa ta rekonèt oswa genyen nan kwizin yo lakay yo. Definisyon ki pi souvan itilize a soti nan sistèm NOVA ¹ , ki klase manje ki baze sou degre pwosesis yo.

NOVA klasifye manje nan kat gwoup:

Ki pa trete ak yon minimòm trete - Gen ladan fwi, legim, grenn, legum, remèd fèy, nwa, vyann, fwidmè, ze ak lèt. Pwosesis la pa chanje anpil manje a, pa egzanp lè w konjele, refwadi, bouyi oswa koupe.
Engredyan gastronomik trete - Gen ladan lwil, bè, grès kochon, siwo myèl, sik ak sèl. Sa yo se sibstans ki sòti nan gwoup 1 manje men yo pa konsome pou kont yo.
Manje trete – Gen ladan legim nan bwat, nwa sale, vyann sale, sèk, geri oswa fimen, pwason nan bwat, fwomaj ak fwi nan siwo. Pwodwi sa yo gen tandans ajoute sèl, lwil oliv ak sik ak pwosesis yo fèt pou amelyore gou ak sant oswa fè yo dire pi lontan.
Manje ultra-trete – Gen ladan pwodwi pare pou manje tankou pen ak pen, patisri, gato, chokola ak biskwit, osi byen ke sereyal, bwason enèji, mikwo ond ak manje pare, pi, pasta, sosis, anbourger, soup enstantane ak nouy.

Definisyon konplè NOVA a nan UPF yo long, men siy komen ki montre UPF yo se prezans aditif, ameliorateur gou, koulè, emulsifyan, edulkoran ak epesè. Metòd yo nan pwosesis yo konsidere kòm menm pwoblèm kòm engredyan yo tèt yo.

Ki pwoblèm nan ak manje ultra-trete?

Gen enkyetid k ap grandi alantou konsomasyon twòp nan UPF paske yo te lye nan yon vag nan obezite, ogmante risk pou maladi kadyovaskilè, tansyon wo ak sèten kansè, osi byen ke efè negatif sou sante zantray. ² Yo te resevwa kritik tou paske yo te mache anpil epi ankouraje twòp konsomasyon. Nan UK a, yo estime ke UPF yo fè plis pase 50% nan konsomasyon enèji nou an. ³

Atansyon UPF yo te resevwa te mennen nan yon miskonsepsyon toupatou ke nenpòt fòm pwosesis otomatikman fè manje 'move' pou nou, ki pa nesesèman ka a. Li enpòtan pou rekonèt ke nòmalman tout manje nou achte nan makèt sibi kèk fòm pwosesis ak sèten pwosesis ka pwolonje lavi etajè yon manje, asire li an sekirite pou konsomasyon oswa menm amelyore pwofil nitrisyonèl li.

Definisyon NOVA a nan UPF pa nesesèman rakonte tout istwa a sou valè nitrisyonèl yon pwodwi manje ak kèk ekspè te defye klasifikasyon sa yo.^4,5

An reyalite, yon etid resan te jwenn ke kèk manje ki konsidere kòm UPF, tankou pen ak sereyal, ka benefisye nan sante nou lè yo fè pati yon rejim balanse akòz kontni fib segondè yo. ⁶ Public Health England's Eatwell Guide rekòmande tou pou manje ki ta ka tonbe nan kategori NOVA nan trete oswa ultra-pwosesè, tankou pwa kwit ki pa gen anpil sèl ak yogout ki gen anpil grès. ⁷

Ki jan altènativ vejetalyen yo konpare ak tokay ki pa vejetalyen yo?

Malgre ke kèk moun ki kritike UPF yo te chwazi pwodwi ki baze sou plant yo, konsomasyon UPF yo pa eksklizif pou moun ki manje yon rejim ki baze sou plant yo. Vyann ki baze sou plant ak altènativ letye yo pa te toujou analize nan gwo etid sou enpak UPF yo, epi yo bezwen plis rechèch pou detèmine efè sante alontèm konsome manje sa yo regilyèman.

Sepandan, gen anpil prèv ki lye konsomasyon vyann trete ak sèten kansè ⁸ ak anpil manje ki pa vejetalyen tankou vyann ak fwomaj gen anpil grès satire, ki ogmante risk pou maladi kè.

Vyann ki baze sou plant ak altènativ letye varye anpil, paske gen plizyè santèn pwodwi ak mak diferan epi yo pa tout sèvi ak menm nivo pwosesis. Pou egzanp, kèk lèt plant yo gen sik ajoute, aditif ak emulsifyan, men lòt moun pa fè sa.

Manje ki baze sou plant yo ka anfòm nan diferan kategori NOVA, menm jan ak manje ki pa vejetalyen, kidonk jeneralize tout manje ki baze sou plant yo pa reflete valè nitrisyonèl diferan pwodwi yo.

Yon lòt kritik sou UPF ki baze sou plant yo se ke yo pa kapab nitrisyonèl adekwa paske yo te trete. Gen kèk rechèch ki te jwenn ke altènatif vyann trete ki baze sou plant yo gen tandans pi wo nan fib ak pi ba nan grès satire pase tokay ki pa vejetalyen yo. ⁹

Yon etid resan te jwenn tou ke kèk anbourger ki baze sou plant yo te pi wo nan sèten mineral pase anbourger vyann bèf, e byenke kontni fè te pi ba nan anbourger plant yo, li te egalman biodisponib.¹⁰

Èske nou ta dwe sispann sèvi ak pwodwi sa yo?

Natirèlman, UPF yo pa ta dwe deplase manje ki minim trete oswa ranplase kwit manje ki an sante depi nan grafouyen, men tèm 'pwosesis' nan tèt li se vag epi yo ka perpétuer patipri negatif nan direksyon pou sèten manje - espesyalman paske gen kèk moun ki depann sou manje sa yo akòz alèji ak entolerans manje. .

Pifò moun yo pòv tan e yo ta jwenn li difisil pou kwit manje nan grate pi fò nan tan an, sa ki fè hyper-konsantre sou UPF yo trè elitist.

San yo pa konsèvatif, fatra manje ta ogmante anpil paske pwodwi yo ta gen yon lavi etajè ki pi kout. Sa a ta mennen nan plis pwodiksyon kabòn kòm plis manje ta dwe pwodwi pou kouvri kantite lajan an pral gaspiye.

Nou menm tou nou nan mitan yon kriz pri lavi, epi evite UPF totalman ta detire bidjè limite moun yo.

Pwodwi ki baze sou plant yo gen yon pi gwo wòl yo jwe nan sistèm manje nou an tou. Plizyè etid yo te demontre ke agrikilti bèt pou manje se prejidis nan anviwònman an epi yo pa pral soutni yon popilasyon mondyal k ap grandi.

Yon chanjman nan direksyon pou manje plis manje ki baze sou plant yo nesesè pou konbat kriz klima a epi asire sekirite alimantè mondyal. Altènativ ki baze sou plant trete tankou sosis, anbourger, pepit, ak lèt ki pa letye ede moun tranzisyon nan yon rejim alimantè ki pi zanmitay anviwònman an, san nou pa mansyone epanye dè milyon de bèt nan soufrans.

Objektif altènativ ki baze sou plant yo souvan egare epi li manke nuans, epi nou tout ta dwe vize pou mete plis manje plant antye nan rejim nou an.

Sondaj Ofisyèl Patisipan Veganuary nou yo di nou ke anpil moun sèvi ak altènativ trete ki baze sou plant regilyèman lè yo ap deplase nan direksyon pou yon rejim vejetalyen ki pi an sante, paske yo fasil chanje pou manje abitye.

Sepandan, kòm moun fè eksperyans ak manje ki baze sou plant, yo souvan kòmanse eksplore nouvo gou, resèt ak manje antye tankou legum ak tofou, ki piti piti diminye depandans yo sou vyann trete ak altènatif letye. Evantyèlman, pwodwi sa yo vin tounen yon plezi okazyonèl oswa opsyon konvenyans kòm opoze a yon diskontinu chak jou.

Rechèch te toujou montre ke yon manje antye, rejim alimantè ki baze sou plant yo gen anpil fib ak antioksidan, osi byen ke yo te ba nan grès satire. Rejim ki baze sou plant yo te jwenn diminye risk pou dyabèt tip 2, e nan kèk ka menm ranvèse maladi a. ¹¹

Manje ki baze sou plant tou te lye nan pi ba kolestewòl ¹² ak san presyon, ¹³ diminye risk pou maladi kè. Apre yon rejim ki baze sou plant ka menm diminye risk pou yo devlope kansè nan entesten. ¹⁴ Lè medya yo ak moun k ap enfliyanse rezo sosyal yo fè UPF ki baze sou plant yo sansasyonalis, benefis yon rejim alimantè ki an sante ki baze sou plant yo twò souvan kite nan konvèsasyon an.

Referans:

1. Monteiro, C., Cannon, G., Lawrence, M., Laura Da Costa Louzada, M. ak Machado, P. (2019). Manje ultra-trete, bon jan kalite rejim alimantè, ak sante lè l sèvi avèk sistèm nan klasifikasyon NOVA. [sou entènèt] Disponib nan: https://www.fao.org/ .

2. UNC Global Food Research Program (2021). Manje ultra-trete: Yon menas mondyal pou sante piblik. [sou entènèt] plantbasedhealthprofessionals.com. Disponib nan: https://plantbasedhealthprofessionals.com/ [Aksè 8 Avril 2024].

3. Rauber, F., Louzada, ML da C., Martinez Steele, E., Rezende, LFM de, Millett, C., Monteiro, CA ak Levy, RB (2019). Manje ultra-trete ak twòp konsomasyon sik gratis nan UK a: yon etid transvèsal reprezantan nasyonalman. BMJ Open, [sou entènèt] 9(10), p.e027546. fè: https://doi.org/ .

4. Britanik Fondasyon Nitrisyon (2023). Konsèp ultra-trete manje (UPF). [sou entènèt] nutrition.org. Britanik Fondasyon Nitrisyon. Disponib nan: https://www.nutrition.org.uk/ [Aksè 8 Avr. 2024].

5. Braesco, V., Souchon, I., Sauvant, P., Haurogné, T., Maillot, M., Féart, C. ak Darmon, N. (2022). Manje ultra-trete: ki jan fonksyonèl sistèm NOVA a? Ewopeyen Journal of Klinik Nitrisyon, 76. doi: https://doi.org/ .

6. Cordova, R., Viallon, V., Fontvieille, E., Peruchet-Noray, L., Jansana, A. ak Wagner, K.-H. (2023). Konsomasyon ultra-trete manje ak risk pou plizyè maladi kansè ak maladi kadyometabolik: yon etid kòwòt miltinasyonal. [sou entènèt] thelancet.com. Disponib nan: https://www.thelancet.com/ [Aksè 8 Avr. 2024].

7. Sante Piblik Angletè (2016). Gid Eatwell. [sou entènèt] gov.uk. Sante Piblik Angletè. Disponib nan: https://assets.publishing.service.gov.uk/ [Aksè 8 Avr. 2024].

8. Cancer Research UK (2019). Èske manje vyann trete ak wouj lakòz kansè? [sou entènèt] Cancer Research UK. Disponib nan: https://www.cancerresearchuk.org/ [Aksè 8 Avr. 2024].

9. Alessandrini, R., Brown, MK, Pombo-Rodrigues, S., Bhageerutty, S., Li, FJ ak MacGregor, GA (2021). Kalite nitrisyonèl nan pwodwi vyann ki baze sou plant ki disponib nan UK a: Yon sondaj kwa-seksyonèl. Eleman nitritif, 13(12), p.4225. fè: https://doi.org/ .

10. Latunde-Dada, GO, Naroa Kajarabille, Rose, S., Arafsha, SM, Kose, T., Aslam, MF, Hall, WL ak Sharp, P. (2023). Kontni ak disponiblite nan mineral nan anbourger ki baze sou plant konpare ak yon Burger vyann. Eleman nitritif, 15 (12), pp.2732–2732. fè: https://doi.org/ .

11. Komite Doktè pou Medsin Responsab (2019). Dyabèt. [sou entènèt] Komite Doktè pou Medsin Responsab. Disponib nan: https://www.pcrm.org/ [Aksè 8 Avr. 2024].

12. Komite Doktè pou Medsin Responsab (2000). Bese kolestewòl ak yon rejim ki baze sou plant. [sou entènèt] Komite Doktè pou Medsin Responsab. Disponib nan: https://www.pcrm.org/ [Aksè 8 Avr. 2024].

13. Komite Doktè pou Medsin Responsab (2014). Tansyon wo . [sou entènèt] Komite Doktè pou Medsin Responsab. Disponib nan: https://www.pcrm.org/ [Aksè 8 Avr. 2024].

14. Kansè entesten UK (2022). Rejim ki baze sou plant ka diminye risk kansè nan entesten. [sou entènèt] Bowel Cancer UK. Disponib nan: https://www.bowelcanceruk.org.uk/ [Aksè 8 Avril 2024].

Avi: sa a te kontni okòmansman pibliye sou Veganuary.com epi yo ka pa nesesèman reflete opinyon yo nan Humane Foundation.